超级无敌糖糖妈

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  u9 J5 V1 G* y3 y1 f- L7 f6 [) d这个手指饼其实是以前的欠账啊，昨天又被问到：糖妈，会不会做手指饼？再拖下去我都不好意思了~话说糖妈的欠账不少，两种披萨酱还木有做呢，谁叫糖宝最近又想不起来吃披萨了，自然也就耽搁了~我保证，下次糖宝吃披萨我一定还账~, T2 x* P( m, F+ ]% m
手指饼，可以做提拉米苏和慕斯的围边，当然也可以给宝宝做零食吃啦~3 B+ W) c+ t, }) ]( g( F3 ]  [+ w
原料简单又健康，做起来又很方便，不愧为居家必备之小零食，大人孩子都爱吃啊~5 |3 }( p5 v3 ^8 h' e( G
闲话少说，开做~~~~
: j9 X9 h  h  {; D/ Z1 g: p手指饼（35根）- J3 a( \' X0 S2 G  y* S9 P
烤盘尺寸：内径29cm×39cm
  x; y; h* G/ o原料：' _6 D+ r4 {# L0 z' I- i
冷藏笨鸡蛋1个，冰糖粉13g，低筋面粉25g，柠檬汁几滴，盐一点点
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制作过程：
$ g7 V. ~# P% @+ w) v1 y, {( G1.将鸡蛋的蛋白蛋黄分开，蛋黄加少许糖打散备用。: g  l$ M* `) T& e% i) x
2.蛋白加入所有糖粉，盐，柠檬汁打至干性发泡（打蛋头慢慢提起，蛋白呈直立小尖角）( t9 x$ q/ A. R( @9 c7 b2 ]
3.取三分之一的蛋白糊加入蛋黄中拌匀。
0 v/ m- Y0 j: A* t" b. m6 ^0 t, i- W! V4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。9 R9 T& H) M6 u
5.低粉分三次筛入蛋糊中，迅速切拌均匀，每次拌匀后再筛下一次 。; j! q& s% y& E3 q2 M
6.将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。9 V$ N% r5 `, a& g9 i5 }
7.将饼干糊均匀挤到烤盘上。& D! x, s! m7 J5 R
8.烤箱预热180度（小烤箱减10度），上下火，中层，10分钟左右（到喜欢的颜色记得加盖锡纸，爱吃软点的变色就差不多行了）
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: y: Z$ |3 B7 j1 z' r糖妈碎碎念：5 s. D7 e! U  a/ [, ~& k
1.眼熟吧？其实就是分蛋打法海绵蛋糕的蛋糕糊，但里面没放黄油。和戚风蛋糕分蛋是一样滴，就是加粉的顺序不同。4 o4 }2 i( e) x; a- s7 M
2.低粉要分次少量筛入，每次切拌均匀后再筛入下一次。一次性筛入太重了，会把蛋糊压垮，消泡严重。
; J( n6 d2 I" v4 B. L( |3.切拌手法不懂的见戚风蛋糕，原则就是快速，均匀。用刮刀挑起面糊，不会往下流动，这样的面糊ok。
% c% `  M- N7 w1 A4.挤面糊的时候手腕稍稍下压，挤出来的形状就是扁的。烤箱小的话挤的距离近一些，不然一盘烤不下。做围边蛋白打到9分发就成，挤的时候挨着挤，不然烤出来太硬了围不上啊~
' C4 l# |# V$ [  b$ @3 y5.我的烤盘比较大，烤盘小的记得裱花口剪得宽一点，挤面糊的时候距离一定要小，一盘烤不下的话，剩下的面糊放一会儿就该消泡了。4 b' ^6 r, e! G( F4 n6 a

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糖宝来了~奶奶用烟盒折了一个小盒子，糖宝说那个是王冠，她是王子~, K& T* g1 |+ \
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0 T2 o$ j$ H9 Q糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
5 y( I" c0 u  l( Q$ ]& e0 D要加群的同学们到我空间左侧记录里去找号码哈，找不到的短我
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超级无敌糖糖妈

糖糖妈，我做完了之后怎么像蛋糕啊？你做的也是软软的吗？

烤的时间可以稍微增加下，就不会软软的了，这个做法其实就是蛋糕原料

超级无敌糖糖妈

糖糖妈，柠檬汁用白醋代替可以吗？

可以的，妞

超级无敌糖糖妈

糖妈，请教一下我烤出来的怎么是扁扁的呢，不像你的那么鼓呢？求指点

切拌的时候面糊消泡了，就会扁扁的

炫冰0o猫咪o0

糖糖妈，我做完了之后怎么像蛋糕啊？你做的也是软软的吗？

寒江雪0528

糖糖妈，柠檬汁用白醋代替可以吗？

笨蛋加油！

糖妈，请教一下我烤出来的怎么是扁扁的呢，不像你的那么鼓呢？求指点

飘飘妈咪

这个手指饼我还真会做，不过烤糊了

飘飘妈咪

最搞笑有一次下楼玩，根本不认识人家，对着一个比她小的小男生说：“你看我漂亮吗？”搞得人家爸爸和我都快 ...

糖糖穿的这个红色裙裙我家也有一件，哈哈