超级无敌糖糖妈

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这个手指饼其实是以前的欠账啊，昨天又被问到：糖妈，会不会做手指饼？再拖下去我都不好意思了~话说糖妈的欠账不少，两种披萨酱还木有做呢，谁叫糖宝最近又想不起来吃披萨了，自然也就耽搁了~我保证，下次糖宝吃披萨我一定还账~
9 x$ j/ @4 Q3 q, j, ]手指饼，可以做提拉米苏和慕斯的围边，当然也可以给宝宝做零食吃啦~
5 E4 O+ z; [5 Q. U: g原料简单又健康，做起来又很方便，不愧为居家必备之小零食，大人孩子都爱吃啊~- p1 F: U2 R& I/ f, N! k8 @
闲话少说，开做~~~~
# a/ }" J: n+ {1 j0 b3 u) _手指饼（35根）
( w% G$ h' t7 }% L5 v; c" X! @烤盘尺寸：内径29cm×39cm
4 x. j0 }( r' T+ m/ D2 K6 c1 p原料：
0 Z/ X( B! t- W$ T2 L冷藏笨鸡蛋1个，冰糖粉13g，低筋面粉25g，柠檬汁几滴，盐一点点
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制作过程：
; b" E/ v+ K. y1.将鸡蛋的蛋白蛋黄分开，蛋黄加少许糖打散备用。- _9 v# T2 I0 W( N) z- f
2.蛋白加入所有糖粉，盐，柠檬汁打至干性发泡（打蛋头慢慢提起，蛋白呈直立小尖角）
3 J: L  t/ e* x1 A3.取三分之一的蛋白糊加入蛋黄中拌匀。1 w, l' F" j: A5 y( d( H" A
4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。9 N: w+ o/ L, ]4 A) k: v; h
5.低粉分三次筛入蛋糊中，迅速切拌均匀，每次拌匀后再筛下一次 。: K# F' H2 a% l5 ?$ F* W
6.将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。* N$ J7 s& l5 Q8 m0 ?, }, B9 {: O
7.将饼干糊均匀挤到烤盘上。
2 k7 w! @  w; G# U8.烤箱预热180度（小烤箱减10度），上下火，中层，10分钟左右（到喜欢的颜色记得加盖锡纸，爱吃软点的变色就差不多行了）
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2 c4 _& w8 y/ `; l( |+ @' r9 p糖妈碎碎念：
  k+ _3 u6 s8 l# b# A& o; i3 ?1.眼熟吧？其实就是分蛋打法海绵蛋糕的蛋糕糊，但里面没放黄油。和戚风蛋糕分蛋是一样滴，就是加粉的顺序不同。* o8 W! e/ t) e7 b  C
2.低粉要分次少量筛入，每次切拌均匀后再筛入下一次。一次性筛入太重了，会把蛋糊压垮，消泡严重。- E% i0 d* w6 N
3.切拌手法不懂的见戚风蛋糕，原则就是快速，均匀。用刮刀挑起面糊，不会往下流动，这样的面糊ok。
8 `9 g: C! V- y5 A# I; b( c4.挤面糊的时候手腕稍稍下压，挤出来的形状就是扁的。烤箱小的话挤的距离近一些，不然一盘烤不下。做围边蛋白打到9分发就成，挤的时候挨着挤，不然烤出来太硬了围不上啊~
! l: u- ]; z4 j4 H6 q, |/ _5.我的烤盘比较大，烤盘小的记得裱花口剪得宽一点，挤面糊的时候距离一定要小，一盘烤不下的话，剩下的面糊放一会儿就该消泡了。
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糖宝来了~奶奶用烟盒折了一个小盒子，糖宝说那个是王冠，她是王子~- L. h( d5 X0 Y+ Q  z4 G- O

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8 p( g  |+ q, d( J糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html" t1 e+ \4 }7 x7 \8 Y
要加群的同学们到我空间左侧记录里去找号码哈，找不到的短我. @, h$ g; z) ^1 W5 k; X5 R, N

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超级无敌糖糖妈

糖糖妈，我做完了之后怎么像蛋糕啊？你做的也是软软的吗？

烤的时间可以稍微增加下，就不会软软的了，这个做法其实就是蛋糕原料

超级无敌糖糖妈

糖糖妈，柠檬汁用白醋代替可以吗？

可以的，妞

超级无敌糖糖妈

糖妈，请教一下我烤出来的怎么是扁扁的呢，不像你的那么鼓呢？求指点

切拌的时候面糊消泡了，就会扁扁的

炫冰0o猫咪o0

糖糖妈，我做完了之后怎么像蛋糕啊？你做的也是软软的吗？

寒江雪0528

糖糖妈，柠檬汁用白醋代替可以吗？

笨蛋加油！

糖妈，请教一下我烤出来的怎么是扁扁的呢，不像你的那么鼓呢？求指点

飘飘妈咪

这个手指饼我还真会做，不过烤糊了

飘飘妈咪

最搞笑有一次下楼玩，根本不认识人家，对着一个比她小的小男生说：“你看我漂亮吗？”搞得人家爸爸和我都快 ...

糖糖穿的这个红色裙裙我家也有一件，哈哈