超级无敌糖糖妈

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这个手指饼其实是以前的欠账啊，昨天又被问到：糖妈，会不会做手指饼？再拖下去我都不好意思了~话说糖妈的欠账不少，两种披萨酱还木有做呢，谁叫糖宝最近又想不起来吃披萨了，自然也就耽搁了~我保证，下次糖宝吃披萨我一定还账~
8 W+ H9 O4 T. n- N9 r  O手指饼，可以做提拉米苏和慕斯的围边，当然也可以给宝宝做零食吃啦~. F& K& i' J% i0 s
原料简单又健康，做起来又很方便，不愧为居家必备之小零食，大人孩子都爱吃啊~- t. O' a5 `; N
闲话少说，开做~~~~, u! d' {2 A/ q+ w/ P' x7 D
手指饼（35根）
  c% |" |! ]6 I: g- G) f# c) D, q烤盘尺寸：内径29cm×39cm
+ D7 z! N; v1 h# D& `4 A原料：
" E9 D) K$ F+ }# u* T. m5 a3 T冷藏笨鸡蛋1个，冰糖粉13g，低筋面粉25g，柠檬汁几滴，盐一点点
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制作过程：
8 r4 m, [2 @. t* G/ {1.将鸡蛋的蛋白蛋黄分开，蛋黄加少许糖打散备用。0 J! N; J( {: h5 y6 X
2.蛋白加入所有糖粉，盐，柠檬汁打至干性发泡（打蛋头慢慢提起，蛋白呈直立小尖角）# m' X6 U# y% O4 Y: }$ U. J2 h
3.取三分之一的蛋白糊加入蛋黄中拌匀。
1 W$ q- y6 |! R+ V! A& t0 n4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。
2 |0 C  U8 L+ g5.低粉分三次筛入蛋糊中，迅速切拌均匀，每次拌匀后再筛下一次 。! y2 Q0 d4 B$ F" n+ f
6.将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。
6 u+ E# L4 y6 \0 ?. Q% \7.将饼干糊均匀挤到烤盘上。* L% D1 V( ~8 G1 c
8.烤箱预热180度（小烤箱减10度），上下火，中层，10分钟左右（到喜欢的颜色记得加盖锡纸，爱吃软点的变色就差不多行了）
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) H: d0 `8 Q0 M! V  j糖妈碎碎念：
5 Q2 h7 K& \# k0 q  r$ I" b9 o1.眼熟吧？其实就是分蛋打法海绵蛋糕的蛋糕糊，但里面没放黄油。和戚风蛋糕分蛋是一样滴，就是加粉的顺序不同。
2 b( u4 d1 t0 H) X5 {/ X2.低粉要分次少量筛入，每次切拌均匀后再筛入下一次。一次性筛入太重了，会把蛋糊压垮，消泡严重。
& S6 k& i7 ~; ^, N$ e$ y* I3.切拌手法不懂的见戚风蛋糕，原则就是快速，均匀。用刮刀挑起面糊，不会往下流动，这样的面糊ok。! |4 p  u' B% n. G
4.挤面糊的时候手腕稍稍下压，挤出来的形状就是扁的。烤箱小的话挤的距离近一些，不然一盘烤不下。做围边蛋白打到9分发就成，挤的时候挨着挤，不然烤出来太硬了围不上啊~
4 P3 n$ B% R. A9 V9 d& d- l5.我的烤盘比较大，烤盘小的记得裱花口剪得宽一点，挤面糊的时候距离一定要小，一盘烤不下的话，剩下的面糊放一会儿就该消泡了。( F& t& A. p2 M0 w

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糖宝来了~奶奶用烟盒折了一个小盒子，糖宝说那个是王冠，她是王子~. p3 _* d  D! \8 j" S
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: \8 w3 i& r. n1 r0 G糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
$ ]; F, u: q4 ]) D: B要加群的同学们到我空间左侧记录里去找号码哈，找不到的短我" O6 K3 s1 l: {% _/ R# z9 j
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超级无敌糖糖妈

糖糖妈，我做完了之后怎么像蛋糕啊？你做的也是软软的吗？

烤的时间可以稍微增加下，就不会软软的了，这个做法其实就是蛋糕原料

超级无敌糖糖妈

糖糖妈，柠檬汁用白醋代替可以吗？

可以的，妞

超级无敌糖糖妈

糖妈，请教一下我烤出来的怎么是扁扁的呢，不像你的那么鼓呢？求指点

切拌的时候面糊消泡了，就会扁扁的

炫冰0o猫咪o0

糖糖妈，我做完了之后怎么像蛋糕啊？你做的也是软软的吗？

寒江雪0528

糖糖妈，柠檬汁用白醋代替可以吗？

笨蛋加油！

糖妈，请教一下我烤出来的怎么是扁扁的呢，不像你的那么鼓呢？求指点

飘飘妈咪

这个手指饼我还真会做，不过烤糊了

飘飘妈咪

最搞笑有一次下楼玩，根本不认识人家，对着一个比她小的小男生说：“你看我漂亮吗？”搞得人家爸爸和我都快 ...

糖糖穿的这个红色裙裙我家也有一件，哈哈