超级无敌糖糖妈

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/ L9 x5 I8 W# p: [0 M1 [" D( @
2 j& T4 H' @5 ]/ b这个手指饼其实是以前的欠账啊，昨天又被问到：糖妈，会不会做手指饼？再拖下去我都不好意思了~话说糖妈的欠账不少，两种披萨酱还木有做呢，谁叫糖宝最近又想不起来吃披萨了，自然也就耽搁了~我保证，下次糖宝吃披萨我一定还账~4 K9 N( }6 d7 T7 a6 f; X
手指饼，可以做提拉米苏和慕斯的围边，当然也可以给宝宝做零食吃啦~" P4 r7 d% j1 ^* c/ r
原料简单又健康，做起来又很方便，不愧为居家必备之小零食，大人孩子都爱吃啊~
, ?6 ^' ^; m' o$ u! S闲话少说，开做~~~~
# m8 i6 k7 S/ G# N, }9 i8 V+ S; Q! m手指饼（35根）
0 r; N7 }4 P  [烤盘尺寸：内径29cm×39cm6 N% l# d% s. V6 z' g$ w) |
原料：2 z6 _# m/ A4 A! |
冷藏笨鸡蛋1个，冰糖粉13g，低筋面粉25g，柠檬汁几滴，盐一点点
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3 g7 [% t6 m) X6 ]& v制作过程：+ h1 M% c5 G: T4 D! r4 \/ G$ k( f
1.将鸡蛋的蛋白蛋黄分开，蛋黄加少许糖打散备用。: ~; F7 u2 }) i$ ^; H+ {+ }
2.蛋白加入所有糖粉，盐，柠檬汁打至干性发泡（打蛋头慢慢提起，蛋白呈直立小尖角）
* `( A8 U9 P* ~" G6 l; Q5 a, t$ L3.取三分之一的蛋白糊加入蛋黄中拌匀。) g) k5 p- w3 ]  f1 c6 e& n/ \
4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。5 y. T, H/ ]9 O$ C3 r
5.低粉分三次筛入蛋糊中，迅速切拌均匀，每次拌匀后再筛下一次 。
5 t2 D! E$ j3 _2 C3 y4 W/ t# p, J6.将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。
$ B: _4 j- k4 |- O/ [# s6 A6 Y7.将饼干糊均匀挤到烤盘上。2 B9 |  x/ i" a. q7 c8 [
8.烤箱预热180度（小烤箱减10度），上下火，中层，10分钟左右（到喜欢的颜色记得加盖锡纸，爱吃软点的变色就差不多行了） " ~. T9 v. J6 O" w

5 E/ M. r8 x6 [糖妈碎碎念：. P# R" }2 Q% j3 \3 b: n
1.眼熟吧？其实就是分蛋打法海绵蛋糕的蛋糕糊，但里面没放黄油。和戚风蛋糕分蛋是一样滴，就是加粉的顺序不同。
6 P9 l+ E: S; X6 \2.低粉要分次少量筛入，每次切拌均匀后再筛入下一次。一次性筛入太重了，会把蛋糊压垮，消泡严重。
3 c7 V) V) y( R: T& ]& ?. R* q3.切拌手法不懂的见戚风蛋糕，原则就是快速，均匀。用刮刀挑起面糊，不会往下流动，这样的面糊ok。  `* Z  ?8 x6 t: z$ G* i& ^# ~: N: _; L
4.挤面糊的时候手腕稍稍下压，挤出来的形状就是扁的。烤箱小的话挤的距离近一些，不然一盘烤不下。做围边蛋白打到9分发就成，挤的时候挨着挤，不然烤出来太硬了围不上啊~* t; t5 J/ D* Y$ S2 _/ |
5.我的烤盘比较大，烤盘小的记得裱花口剪得宽一点，挤面糊的时候距离一定要小，一盘烤不下的话，剩下的面糊放一会儿就该消泡了。
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糖宝来了~奶奶用烟盒折了一个小盒子，糖宝说那个是王冠，她是王子~
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糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
0 Y/ ?6 o2 g* G, z9 m要加群的同学们到我空间左侧记录里去找号码哈，找不到的短我! c2 j& ]' a- u5 s  Z! e% G
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超级无敌糖糖妈

糖糖妈，我做完了之后怎么像蛋糕啊？你做的也是软软的吗？

烤的时间可以稍微增加下，就不会软软的了，这个做法其实就是蛋糕原料

超级无敌糖糖妈

糖糖妈，柠檬汁用白醋代替可以吗？

可以的，妞

超级无敌糖糖妈

糖妈，请教一下我烤出来的怎么是扁扁的呢，不像你的那么鼓呢？求指点

切拌的时候面糊消泡了，就会扁扁的

炫冰0o猫咪o0

糖糖妈，我做完了之后怎么像蛋糕啊？你做的也是软软的吗？

寒江雪0528

糖糖妈，柠檬汁用白醋代替可以吗？

笨蛋加油！

糖妈，请教一下我烤出来的怎么是扁扁的呢，不像你的那么鼓呢？求指点

飘飘妈咪

这个手指饼我还真会做，不过烤糊了

飘飘妈咪

最搞笑有一次下楼玩，根本不认识人家，对着一个比她小的小男生说：“你看我漂亮吗？”搞得人家爸爸和我都快 ...

糖糖穿的这个红色裙裙我家也有一件，哈哈