超级无敌糖糖妈

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$ ]% k9 y5 E% V这个手指饼其实是以前的欠账啊，昨天又被问到：糖妈，会不会做手指饼？再拖下去我都不好意思了~话说糖妈的欠账不少，两种披萨酱还木有做呢，谁叫糖宝最近又想不起来吃披萨了，自然也就耽搁了~我保证，下次糖宝吃披萨我一定还账~
# }9 i1 _4 r: m: y3 R& Y手指饼，可以做提拉米苏和慕斯的围边，当然也可以给宝宝做零食吃啦~- T& t  T2 ~! d6 j/ |: o, E
原料简单又健康，做起来又很方便，不愧为居家必备之小零食，大人孩子都爱吃啊~& l8 N8 A+ j2 v- {
闲话少说，开做~~~~2 U& y7 F8 a- K7 c3 U# Y! P$ g
手指饼（35根）
1 J* V' x# }' J- G% d0 W  m烤盘尺寸：内径29cm×39cm1 d% p  H; V2 w9 q7 z4 @) a. w
原料：. `% G* {) n5 Z5 ^
冷藏笨鸡蛋1个，冰糖粉13g，低筋面粉25g，柠檬汁几滴，盐一点点- y2 {& A3 [" J: S: ^. p# ~

, `2 n) s3 U) |) V) {制作过程：
/ _' ^0 q+ D8 |5 J/ K" {6 F9 n1.将鸡蛋的蛋白蛋黄分开，蛋黄加少许糖打散备用。
; {: U) s8 n2 t2.蛋白加入所有糖粉，盐，柠檬汁打至干性发泡（打蛋头慢慢提起，蛋白呈直立小尖角）; N  S- A6 u8 n: S
3.取三分之一的蛋白糊加入蛋黄中拌匀。! l6 h  u. r% n5 T
4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。) K) q" x& L1 ?* P+ Q! p6 ]# I1 k8 f
5.低粉分三次筛入蛋糊中，迅速切拌均匀，每次拌匀后再筛下一次 。
4 X+ o; J0 _  E* D4 ^, A4 L6.将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。3 c8 T' f' o& D* s$ V/ Q% ~
7.将饼干糊均匀挤到烤盘上。# P/ S  ~$ ^; n7 \# i
8.烤箱预热180度（小烤箱减10度），上下火，中层，10分钟左右（到喜欢的颜色记得加盖锡纸，爱吃软点的变色就差不多行了）
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5 j$ E3 i, H; {. T3 V糖妈碎碎念：( y5 E+ ]4 L3 \+ s* G
1.眼熟吧？其实就是分蛋打法海绵蛋糕的蛋糕糊，但里面没放黄油。和戚风蛋糕分蛋是一样滴，就是加粉的顺序不同。
; i& R( W/ N5 C. j2.低粉要分次少量筛入，每次切拌均匀后再筛入下一次。一次性筛入太重了，会把蛋糊压垮，消泡严重。4 V' _( L. p0 M, l
3.切拌手法不懂的见戚风蛋糕，原则就是快速，均匀。用刮刀挑起面糊，不会往下流动，这样的面糊ok。
# _% r1 c1 N/ f4.挤面糊的时候手腕稍稍下压，挤出来的形状就是扁的。烤箱小的话挤的距离近一些，不然一盘烤不下。做围边蛋白打到9分发就成，挤的时候挨着挤，不然烤出来太硬了围不上啊~
, j& S8 D0 T0 v: z/ m: K5.我的烤盘比较大，烤盘小的记得裱花口剪得宽一点，挤面糊的时候距离一定要小，一盘烤不下的话，剩下的面糊放一会儿就该消泡了。1 q8 q) i% N  Z7 j& p
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0 q" N/ \9 g: P+ n7 `7 @糖宝来了~奶奶用烟盒折了一个小盒子，糖宝说那个是王冠，她是王子~
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) E# Z  C8 m! h& q9 ~+ S4 h* f5 M糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
6 _: d6 b! h# w# g! Z" _要加群的同学们到我空间左侧记录里去找号码哈，找不到的短我
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超级无敌糖糖妈

糖糖妈，我做完了之后怎么像蛋糕啊？你做的也是软软的吗？

烤的时间可以稍微增加下，就不会软软的了，这个做法其实就是蛋糕原料

超级无敌糖糖妈

糖糖妈，柠檬汁用白醋代替可以吗？

可以的，妞

超级无敌糖糖妈

糖妈，请教一下我烤出来的怎么是扁扁的呢，不像你的那么鼓呢？求指点

切拌的时候面糊消泡了，就会扁扁的

炫冰0o猫咪o0

糖糖妈，我做完了之后怎么像蛋糕啊？你做的也是软软的吗？

寒江雪0528

糖糖妈，柠檬汁用白醋代替可以吗？

笨蛋加油！

糖妈，请教一下我烤出来的怎么是扁扁的呢，不像你的那么鼓呢？求指点

飘飘妈咪

这个手指饼我还真会做，不过烤糊了

飘飘妈咪

最搞笑有一次下楼玩，根本不认识人家，对着一个比她小的小男生说：“你看我漂亮吗？”搞得人家爸爸和我都快 ...

糖糖穿的这个红色裙裙我家也有一件，哈哈