超级无敌糖糖妈

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这个手指饼其实是以前的欠账啊，昨天又被问到：糖妈，会不会做手指饼？再拖下去我都不好意思了~话说糖妈的欠账不少，两种披萨酱还木有做呢，谁叫糖宝最近又想不起来吃披萨了，自然也就耽搁了~我保证，下次糖宝吃披萨我一定还账~' ?  y( S% M/ B0 N5 J
手指饼，可以做提拉米苏和慕斯的围边，当然也可以给宝宝做零食吃啦~- h, g. n, x6 e- ?& p8 w
原料简单又健康，做起来又很方便，不愧为居家必备之小零食，大人孩子都爱吃啊~
% ^( ^; Z5 u2 y* Q* O  y闲话少说，开做~~~~
( g; z" Y. _- N. I$ [' y8 {手指饼（35根）
- O( w( C+ g# \; g% B8 M烤盘尺寸：内径29cm×39cm
) V7 J5 X5 y. ^- {  f  e原料：
4 u, X! [( p: r$ E$ Q6 m- r! I冷藏笨鸡蛋1个，冰糖粉13g，低筋面粉25g，柠檬汁几滴，盐一点点
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制作过程：
9 N9 g4 b" B' P& i1 M1.将鸡蛋的蛋白蛋黄分开，蛋黄加少许糖打散备用。1 k- L' w/ D% J
2.蛋白加入所有糖粉，盐，柠檬汁打至干性发泡（打蛋头慢慢提起，蛋白呈直立小尖角）
  n( N* i5 w4 O7 x4 n# b) L5 A) k3.取三分之一的蛋白糊加入蛋黄中拌匀。
7 v5 w4 e& ]2 c) G4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。* l1 d  L" q5 i7 H4 q
5.低粉分三次筛入蛋糊中，迅速切拌均匀，每次拌匀后再筛下一次 。9 i8 f6 k  ]8 J& c1 l3 p, ~1 b, `
6.将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。( X' Y! ?! C& e  H, |6 U
7.将饼干糊均匀挤到烤盘上。! r, p# `! n. Z% {
8.烤箱预热180度（小烤箱减10度），上下火，中层，10分钟左右（到喜欢的颜色记得加盖锡纸，爱吃软点的变色就差不多行了） % `' K) [9 l9 ?( T( N# U2 _
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糖妈碎碎念：# b% m. }7 E1 k( g
1.眼熟吧？其实就是分蛋打法海绵蛋糕的蛋糕糊，但里面没放黄油。和戚风蛋糕分蛋是一样滴，就是加粉的顺序不同。
* `7 I4 c  {" |" w; I2 q2.低粉要分次少量筛入，每次切拌均匀后再筛入下一次。一次性筛入太重了，会把蛋糊压垮，消泡严重。; Z+ U% Q4 S! I, L/ h
3.切拌手法不懂的见戚风蛋糕，原则就是快速，均匀。用刮刀挑起面糊，不会往下流动，这样的面糊ok。! W0 j7 o" A* }
4.挤面糊的时候手腕稍稍下压，挤出来的形状就是扁的。烤箱小的话挤的距离近一些，不然一盘烤不下。做围边蛋白打到9分发就成，挤的时候挨着挤，不然烤出来太硬了围不上啊~
% |, c' W. m7 z9 S4 X5.我的烤盘比较大，烤盘小的记得裱花口剪得宽一点，挤面糊的时候距离一定要小，一盘烤不下的话，剩下的面糊放一会儿就该消泡了。
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8 b2 f4 A! }4 W: `' G3 U糖宝来了~奶奶用烟盒折了一个小盒子，糖宝说那个是王冠，她是王子~
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糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
5 G% T9 {$ z% E) q" y要加群的同学们到我空间左侧记录里去找号码哈，找不到的短我
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超级无敌糖糖妈

糖糖妈，我做完了之后怎么像蛋糕啊？你做的也是软软的吗？

烤的时间可以稍微增加下，就不会软软的了，这个做法其实就是蛋糕原料

超级无敌糖糖妈

糖糖妈，柠檬汁用白醋代替可以吗？

可以的，妞

超级无敌糖糖妈

糖妈，请教一下我烤出来的怎么是扁扁的呢，不像你的那么鼓呢？求指点

切拌的时候面糊消泡了，就会扁扁的

炫冰0o猫咪o0

糖糖妈，我做完了之后怎么像蛋糕啊？你做的也是软软的吗？

寒江雪0528

糖糖妈，柠檬汁用白醋代替可以吗？

笨蛋加油！

糖妈，请教一下我烤出来的怎么是扁扁的呢，不像你的那么鼓呢？求指点

飘飘妈咪

这个手指饼我还真会做，不过烤糊了

飘飘妈咪

最搞笑有一次下楼玩，根本不认识人家，对着一个比她小的小男生说：“你看我漂亮吗？”搞得人家爸爸和我都快 ...

糖糖穿的这个红色裙裙我家也有一件，哈哈