超级无敌糖糖妈

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这个手指饼其实是以前的欠账啊，昨天又被问到：糖妈，会不会做手指饼？再拖下去我都不好意思了~话说糖妈的欠账不少，两种披萨酱还木有做呢，谁叫糖宝最近又想不起来吃披萨了，自然也就耽搁了~我保证，下次糖宝吃披萨我一定还账~) X; `5 B* t+ s$ V3 E
手指饼，可以做提拉米苏和慕斯的围边，当然也可以给宝宝做零食吃啦~6 [4 {9 ^0 N% X( S" v/ c+ _6 }( L
原料简单又健康，做起来又很方便，不愧为居家必备之小零食，大人孩子都爱吃啊~
$ x' h$ ~: n! P; p+ w0 w闲话少说，开做~~~~$ y& q1 d+ f+ J
手指饼（35根）* Q. o, t  _$ ]4 R. R$ G: w
烤盘尺寸：内径29cm×39cm# a$ @) _8 {- W/ h
原料：" R7 X, a; P+ d8 `/ v
冷藏笨鸡蛋1个，冰糖粉13g，低筋面粉25g，柠檬汁几滴，盐一点点$ [$ q% z0 O0 h( D% O7 U# f3 G$ @; ]

# D- }% X+ k' E) m4 S制作过程：
, E$ T) i% E, S" k7 O3 H- Z  W1.将鸡蛋的蛋白蛋黄分开，蛋黄加少许糖打散备用。/ E/ f( U  `: l  Z: J5 T
2.蛋白加入所有糖粉，盐，柠檬汁打至干性发泡（打蛋头慢慢提起，蛋白呈直立小尖角）
$ y2 S: b& t# u& B  r3.取三分之一的蛋白糊加入蛋黄中拌匀。
0 @# w. i, {6 @  u0 X4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。
  E7 T) ^- h$ [5.低粉分三次筛入蛋糊中，迅速切拌均匀，每次拌匀后再筛下一次 。6 X1 |' B9 _. {
6.将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。4 z  O# Y# R6 W2 e! g
7.将饼干糊均匀挤到烤盘上。0 Q; b7 g: u/ t: R% a
8.烤箱预热180度（小烤箱减10度），上下火，中层，10分钟左右（到喜欢的颜色记得加盖锡纸，爱吃软点的变色就差不多行了）
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糖妈碎碎念：
& C; T! `4 t; w: Z, t1.眼熟吧？其实就是分蛋打法海绵蛋糕的蛋糕糊，但里面没放黄油。和戚风蛋糕分蛋是一样滴，就是加粉的顺序不同。
' m* b5 p2 W) j* j) X7 g; c2.低粉要分次少量筛入，每次切拌均匀后再筛入下一次。一次性筛入太重了，会把蛋糊压垮，消泡严重。7 H3 q; C' J' o) o! r+ t
3.切拌手法不懂的见戚风蛋糕，原则就是快速，均匀。用刮刀挑起面糊，不会往下流动，这样的面糊ok。" L& ^( ~3 @0 z5 {
4.挤面糊的时候手腕稍稍下压，挤出来的形状就是扁的。烤箱小的话挤的距离近一些，不然一盘烤不下。做围边蛋白打到9分发就成，挤的时候挨着挤，不然烤出来太硬了围不上啊~
7 f0 D. V" X) D$ w/ Y5 m5.我的烤盘比较大，烤盘小的记得裱花口剪得宽一点，挤面糊的时候距离一定要小，一盘烤不下的话，剩下的面糊放一会儿就该消泡了。
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糖宝来了~奶奶用烟盒折了一个小盒子，糖宝说那个是王冠，她是王子~
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糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html% S6 I8 E! h% E5 E( r1 [* {* Y
要加群的同学们到我空间左侧记录里去找号码哈，找不到的短我9 |( U: X- E8 O
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超级无敌糖糖妈

糖糖妈，我做完了之后怎么像蛋糕啊？你做的也是软软的吗？

烤的时间可以稍微增加下，就不会软软的了，这个做法其实就是蛋糕原料

超级无敌糖糖妈

糖糖妈，柠檬汁用白醋代替可以吗？

可以的，妞

超级无敌糖糖妈

糖妈，请教一下我烤出来的怎么是扁扁的呢，不像你的那么鼓呢？求指点

切拌的时候面糊消泡了，就会扁扁的

炫冰0o猫咪o0

糖糖妈，我做完了之后怎么像蛋糕啊？你做的也是软软的吗？

寒江雪0528

糖糖妈，柠檬汁用白醋代替可以吗？

笨蛋加油！

糖妈，请教一下我烤出来的怎么是扁扁的呢，不像你的那么鼓呢？求指点

飘飘妈咪

这个手指饼我还真会做，不过烤糊了

飘飘妈咪

最搞笑有一次下楼玩，根本不认识人家，对着一个比她小的小男生说：“你看我漂亮吗？”搞得人家爸爸和我都快 ...

糖糖穿的这个红色裙裙我家也有一件，哈哈