超级无敌糖糖妈

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3 ^2 F  ?  i( z7 h# k. l这个手指饼其实是以前的欠账啊，昨天又被问到：糖妈，会不会做手指饼？再拖下去我都不好意思了~话说糖妈的欠账不少，两种披萨酱还木有做呢，谁叫糖宝最近又想不起来吃披萨了，自然也就耽搁了~我保证，下次糖宝吃披萨我一定还账~
$ I- e# z$ b' z手指饼，可以做提拉米苏和慕斯的围边，当然也可以给宝宝做零食吃啦~
3 [# c* g/ s% Z) x. l3 B  R8 W原料简单又健康，做起来又很方便，不愧为居家必备之小零食，大人孩子都爱吃啊~
# }/ ?  B6 `$ q5 U- A' f闲话少说，开做~~~~# q! r; z' A# M6 C- R& A
手指饼（35根）
+ P- Y7 l9 F5 w4 N1 E烤盘尺寸：内径29cm×39cm
5 j; V. z; f: `, l) x原料：: e7 l% a) w: K! [5 ?8 O; {5 S  x. W' h
冷藏笨鸡蛋1个，冰糖粉13g，低筋面粉25g，柠檬汁几滴，盐一点点! m7 V6 m- m7 |( R

# O" H4 D6 k/ p; P, i/ `制作过程：: N% w' O. L/ a5 x7 U
1.将鸡蛋的蛋白蛋黄分开，蛋黄加少许糖打散备用。
/ l% u1 @: o/ K3 v# K& e2.蛋白加入所有糖粉，盐，柠檬汁打至干性发泡（打蛋头慢慢提起，蛋白呈直立小尖角）
# q3 W2 s: M+ i$ x- @, m3.取三分之一的蛋白糊加入蛋黄中拌匀。
. J' e9 D4 z) M* v3 m: J! M- a4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。
6 L8 W1 R  ~# Z: G. w4 h5 n$ m5 \/ @5.低粉分三次筛入蛋糊中，迅速切拌均匀，每次拌匀后再筛下一次 。: b" z/ ?9 Q' H+ d* n
6.将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。
7 k* G! q! y3 V+ N7.将饼干糊均匀挤到烤盘上。' B6 x. v+ H* I
8.烤箱预热180度（小烤箱减10度），上下火，中层，10分钟左右（到喜欢的颜色记得加盖锡纸，爱吃软点的变色就差不多行了）
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糖妈碎碎念：
) `) ]% b  n& N1.眼熟吧？其实就是分蛋打法海绵蛋糕的蛋糕糊，但里面没放黄油。和戚风蛋糕分蛋是一样滴，就是加粉的顺序不同。
: r( v0 q0 S/ ^- D2.低粉要分次少量筛入，每次切拌均匀后再筛入下一次。一次性筛入太重了，会把蛋糊压垮，消泡严重。8 H3 g7 U4 z' h. v: k9 b9 O& R
3.切拌手法不懂的见戚风蛋糕，原则就是快速，均匀。用刮刀挑起面糊，不会往下流动，这样的面糊ok。4 o: h, `4 C- u
4.挤面糊的时候手腕稍稍下压，挤出来的形状就是扁的。烤箱小的话挤的距离近一些，不然一盘烤不下。做围边蛋白打到9分发就成，挤的时候挨着挤，不然烤出来太硬了围不上啊~! s( m: w& E5 y3 k
5.我的烤盘比较大，烤盘小的记得裱花口剪得宽一点，挤面糊的时候距离一定要小，一盘烤不下的话，剩下的面糊放一会儿就该消泡了。, z; |. W' o/ K) |2 ]3 t
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糖宝来了~奶奶用烟盒折了一个小盒子，糖宝说那个是王冠，她是王子~
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% @' n# o5 i& A9 X; z: z/ m糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
. O. F4 ^8 R( R' d! T8 C$ G要加群的同学们到我空间左侧记录里去找号码哈，找不到的短我
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超级无敌糖糖妈

糖糖妈，我做完了之后怎么像蛋糕啊？你做的也是软软的吗？

烤的时间可以稍微增加下，就不会软软的了，这个做法其实就是蛋糕原料

超级无敌糖糖妈

糖糖妈，柠檬汁用白醋代替可以吗？

可以的，妞

超级无敌糖糖妈

糖妈，请教一下我烤出来的怎么是扁扁的呢，不像你的那么鼓呢？求指点

切拌的时候面糊消泡了，就会扁扁的

炫冰0o猫咪o0

糖糖妈，我做完了之后怎么像蛋糕啊？你做的也是软软的吗？

寒江雪0528

糖糖妈，柠檬汁用白醋代替可以吗？

笨蛋加油！

糖妈，请教一下我烤出来的怎么是扁扁的呢，不像你的那么鼓呢？求指点

飘飘妈咪

这个手指饼我还真会做，不过烤糊了

飘飘妈咪

最搞笑有一次下楼玩，根本不认识人家，对着一个比她小的小男生说：“你看我漂亮吗？”搞得人家爸爸和我都快 ...

糖糖穿的这个红色裙裙我家也有一件，哈哈