超级无敌糖糖妈

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想加糖妈烘焙群的亲，群号进我空间在左侧记录里有，没找到的短我哈~) \8 p$ p2 S/ R( {
糖糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html9 l) h# l  r1 Y, O+ L
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       一直打算做蜜汁肉脯的，最近太忙老是腾不出时间。每次去超市都会给糖宝一块钱，她或者买一个烤肠，或者坐羊羊，就是那种投一元硬币会唱歌来回晃的东东。今天她说要吃烤肠，我说别吃了，下午咱们做肉脯吃吧，小妞很高兴的换钱坐了羊羊~本打算买牛里脊的，卖牛肉的又不在，就买的猪里脊。$ s9 ~' Z! C$ [( a
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蜜汁猪肉脯7 s2 {6 Z6 _& n# G9 ~  X
内径29cm×39cm烤盘，两片
, Q- k% _( H  S4 U2 ~6 R8 O原料：
8 P% j/ I( q6 j; {& w猪里脊1条500g左右绞馅，糖，盐，料酒，老抽，生抽，鱼露，香油，蜂蜜，芝麻
2 ]7 q' x  G) T4 f3 ?4 q! A! _% U制作过程：
0 ^3 _1 i! w3 }1..里脊肉馅放入糖，盐，料酒，老抽，生抽，鱼露调味，朝一个方向搅拌至上劲，盖保鲜膜至少入味1小时，放冰箱过夜也ok。
8 m8 ^0 l& ]4 ~' [# {2.硅胶垫上铺锡纸，刷一层油，将肉馅放入1/2，再盖一层保鲜袋，用手将肉馅大致铺平，擀面杖擀成薄片，约2.5mm。
: \) O$ `+ m  B) }/ C4 u3.揭去保鲜袋，撒上芝麻，再盖上保鲜袋，用擀面杖擀一下。将锡纸和上面的肉肉一起移入烤盘。4 d: B+ e8 j9 ~  @
4.烤箱预热180度，上下火，中层25-30分钟。烤10分钟左右的时候肉基本变干，拿出来刷一层蜂蜜，接着烤8分钟，翻面再刷一层蜂蜜，继续烤8分钟。
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$ [  ^! A( c4 R  ]' O9 Y6 k* ~糖妈碎碎念：$ q; J; [/ ^9 d- `/ J( g" [4 g
1.鱼露是用来提味的，一般超市卖酱油和耗油的地方就会有卖。- ^2 ~% k0 l9 ?. M+ Z# B
2.料酒稍微多加点，不然太干不好上劲，但是不要加额外的水分，一定朝一个方向搅拌，不能乱，一定要打上劲才行。盐一定少放，不放也可以，鱼露酱油都有咸味的，烤出来太咸孩子吃不了。: i/ b2 Z+ ^7 ?
3.锡纸要用亚光面对着食物。放肉之前就记得刷一层油，不然翻面时会沾。! G5 h. e! Q( @! ?0 e
4.中号保鲜袋从中间撕开就够了，硬一点要比保鲜膜好用。
( b- h" O) {6 U' i5.肉馅先用手压平再擀会方便许多，擀成薄片后边缘要处理一下，不能太薄，要和中间厚度一致，不然烤的时候边缘会先烤焦。5 v' |" ?4 z. p
6.后来烤的时候要看住了，边缘有焦的现象就降低10度，上面再盖一层锡纸，千万别忘记翻面啊~
3 X. t: J3 P2 V8 r# g7.烤好后晾凉，用剪子修剪后就可以吃啦~吃不完的记得放保鲜袋哈~~
6 x( p- F; R8 h; ~' h8.这个分量是我这个烤盘内径29×39cm大小两片，厚度刚好，烤盘小的记得按照比例减分量哈，不然不好吃了~
) u; {  J( M5 j% ]  H9.液体一定不能多，生抽少放用老抽上色，不然烤的时候会有水分渗出，刷上蜂蜜之后就和水分混在一起，一点光泽都没有，味道和卖相会差许多。  j5 J' E  C4 k) e: H" @
10.如果液体量合适10分钟就应该很干了，不然就是水分多了，用厨房纸巾把水吸掉再烤，一定等烤干了再刷蜂蜜哈，不然不会亮晶晶的。开始肉的颜色浅，刷上蜂蜜烤一会儿之后就会上色了。
! T! b# G" i, j) \11.这个糖妈实在拿不出什么严格配比，个人口味大不相同，我觉得好吃，到您那可能就不一定了呢。原则就是水分少加，烤干后刷蜂蜜。先少来点做下试验哈，第二次就有经验了。. W/ I+ L3 @( w2 g. N( p2 p& T. q
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独家奉送美女照片两张~~~哈哈~~刚从超市回来照的，衣服还没换~家里家外俩季节啊~5 _5 {' A# R2 t( q$ ]
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提拉米苏小笨笨

赞

qinna5122

我跟着做了一次不太成功，颜色发暗

lj76

一定要试试，看着就好吃。; I* }8 q; V$ _! q( e  ^1 {

新雨妈咪

赞一个，顶顶顶。

天天.天晴

内容你好糖糖妈妈我这些天一有时间就在 看，做的好漂亮呀，我好喜欢。

kristanna96

好吃呢，想吃呀

旁头

太厉害了 这个也能自己做 回来也试试 收藏喽

快乐小猪妈

亲，这个肉脯调味的比例是多少呀，长草想做

冰冷温水

明天就做着试试