超级无敌糖糖妈

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想加糖妈烘焙群的亲，群号进我空间在左侧记录里有，没找到的短我哈~0 z, f9 ~: X: f* c) [% w
糖糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
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% b& X. y$ C4 e! j       一直打算做蜜汁肉脯的，最近太忙老是腾不出时间。每次去超市都会给糖宝一块钱，她或者买一个烤肠，或者坐羊羊，就是那种投一元硬币会唱歌来回晃的东东。今天她说要吃烤肠，我说别吃了，下午咱们做肉脯吃吧，小妞很高兴的换钱坐了羊羊~本打算买牛里脊的，卖牛肉的又不在，就买的猪里脊。
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5 J& d' q0 q' _3 q' @, ^蜜汁猪肉脯( S" t8 [% ^* i1 v& L
内径29cm×39cm烤盘，两片  n- n- R+ d( S) d6 z) Y% Z
原料：
( [. R& J/ f; i( u猪里脊1条500g左右绞馅，糖，盐，料酒，老抽，生抽，鱼露，香油，蜂蜜，芝麻+ M6 J  M0 `2 Q7 C7 r' B( B) Y( z/ z
制作过程：
( J& m6 c9 A" X1 g* b' |8 z" x; f1..里脊肉馅放入糖，盐，料酒，老抽，生抽，鱼露调味，朝一个方向搅拌至上劲，盖保鲜膜至少入味1小时，放冰箱过夜也ok。& y% E; O% R" X$ o
2.硅胶垫上铺锡纸，刷一层油，将肉馅放入1/2，再盖一层保鲜袋，用手将肉馅大致铺平，擀面杖擀成薄片，约2.5mm。
  I# b( ~5 U! ^& B# e1 Y7 r3.揭去保鲜袋，撒上芝麻，再盖上保鲜袋，用擀面杖擀一下。将锡纸和上面的肉肉一起移入烤盘。
  Y' w1 H$ B! r' w; s$ t4.烤箱预热180度，上下火，中层25-30分钟。烤10分钟左右的时候肉基本变干，拿出来刷一层蜂蜜，接着烤8分钟，翻面再刷一层蜂蜜，继续烤8分钟。- ^. h; j/ p  |! }. F3 ^! j/ \3 g

! u- L; E% z$ x# G3 Q: Q糖妈碎碎念：
: t( ^5 C/ y  P4 d- ?+ ?8 {1 t1.鱼露是用来提味的，一般超市卖酱油和耗油的地方就会有卖。( K4 `# q( ^: ]- e8 P& `
2.料酒稍微多加点，不然太干不好上劲，但是不要加额外的水分，一定朝一个方向搅拌，不能乱，一定要打上劲才行。盐一定少放，不放也可以，鱼露酱油都有咸味的，烤出来太咸孩子吃不了。
9 h5 H: @+ ^) C5 }( {3 l3.锡纸要用亚光面对着食物。放肉之前就记得刷一层油，不然翻面时会沾。
. x8 `6 u) k. B! n2 H& z4.中号保鲜袋从中间撕开就够了，硬一点要比保鲜膜好用。
; m; u3 g/ _, b5.肉馅先用手压平再擀会方便许多，擀成薄片后边缘要处理一下，不能太薄，要和中间厚度一致，不然烤的时候边缘会先烤焦。9 s- W/ C) b9 K) f( V' |  `
6.后来烤的时候要看住了，边缘有焦的现象就降低10度，上面再盖一层锡纸，千万别忘记翻面啊~1 k# b  M1 y0 s$ c1 y! ~! [/ d- F! d
7.烤好后晾凉，用剪子修剪后就可以吃啦~吃不完的记得放保鲜袋哈~~" V  D6 L1 ^1 e3 @$ ?* _+ Y
8.这个分量是我这个烤盘内径29×39cm大小两片，厚度刚好，烤盘小的记得按照比例减分量哈，不然不好吃了~7 x/ f: e7 D0 a6 G
9.液体一定不能多，生抽少放用老抽上色，不然烤的时候会有水分渗出，刷上蜂蜜之后就和水分混在一起，一点光泽都没有，味道和卖相会差许多。
1 R4 L/ ^: d/ \! Z9 d10.如果液体量合适10分钟就应该很干了，不然就是水分多了，用厨房纸巾把水吸掉再烤，一定等烤干了再刷蜂蜜哈，不然不会亮晶晶的。开始肉的颜色浅，刷上蜂蜜烤一会儿之后就会上色了。$ O6 P! s# v! o; p8 U. d) m* }  c
11.这个糖妈实在拿不出什么严格配比，个人口味大不相同，我觉得好吃，到您那可能就不一定了呢。原则就是水分少加，烤干后刷蜂蜜。先少来点做下试验哈，第二次就有经验了。) G- O8 L" N' u. E8 m3 m1 O2 N5 P

0 A7 @9 f1 |7 }8 R$ H/ J/ I独家奉送美女照片两张~~~哈哈~~刚从超市回来照的，衣服还没换~家里家外俩季节啊~
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提拉米苏小笨笨

赞

qinna5122

我跟着做了一次不太成功，颜色发暗

lj76

一定要试试，看着就好吃。9 [' [' ?3 ~' B2 X0 |7 l

新雨妈咪

赞一个，顶顶顶。

天天.天晴

内容你好糖糖妈妈我这些天一有时间就在 看，做的好漂亮呀，我好喜欢。

kristanna96

好吃呢，想吃呀

旁头

太厉害了 这个也能自己做 回来也试试 收藏喽

快乐小猪妈

亲，这个肉脯调味的比例是多少呀，长草想做

冰冷温水

明天就做着试试