超级无敌糖糖妈

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想加糖妈烘焙群的亲，群号进我空间在左侧记录里有，没找到的短我哈~
( F  m/ S5 h+ m1 k7 e糖糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html1 t, Y5 N% \  o2 x: i8 k

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       一直打算做蜜汁肉脯的，最近太忙老是腾不出时间。每次去超市都会给糖宝一块钱，她或者买一个烤肠，或者坐羊羊，就是那种投一元硬币会唱歌来回晃的东东。今天她说要吃烤肠，我说别吃了，下午咱们做肉脯吃吧，小妞很高兴的换钱坐了羊羊~本打算买牛里脊的，卖牛肉的又不在，就买的猪里脊。
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4 v# B* C' c6 ]( S蜜汁猪肉脯
. ^' j# s% N6 Z, w  y内径29cm×39cm烤盘，两片
; ?* ~: H. Y7 T# c/ K0 `" a原料：
- P4 r! h$ j2 p猪里脊1条500g左右绞馅，糖，盐，料酒，老抽，生抽，鱼露，香油，蜂蜜，芝麻
, }+ t& n5 Q9 w) c0 _1 m制作过程：  h4 N: y+ X- e" u% {9 n( U
1..里脊肉馅放入糖，盐，料酒，老抽，生抽，鱼露调味，朝一个方向搅拌至上劲，盖保鲜膜至少入味1小时，放冰箱过夜也ok。
/ W) C9 o9 H% S2.硅胶垫上铺锡纸，刷一层油，将肉馅放入1/2，再盖一层保鲜袋，用手将肉馅大致铺平，擀面杖擀成薄片，约2.5mm。+ V1 |+ v& i  r- C; e6 H$ T$ B
3.揭去保鲜袋，撒上芝麻，再盖上保鲜袋，用擀面杖擀一下。将锡纸和上面的肉肉一起移入烤盘。2 S3 m' k7 h& v( ]$ J0 R
4.烤箱预热180度，上下火，中层25-30分钟。烤10分钟左右的时候肉基本变干，拿出来刷一层蜂蜜，接着烤8分钟，翻面再刷一层蜂蜜，继续烤8分钟。9 R0 X' G% E# o) j! J; ?1 s

$ _+ S" M; }; H$ K$ a糖妈碎碎念：
7 \1 u" _8 W% F* Z6 o6 J: C. K1.鱼露是用来提味的，一般超市卖酱油和耗油的地方就会有卖。1 K7 {- k8 F2 w% d3 A
2.料酒稍微多加点，不然太干不好上劲，但是不要加额外的水分，一定朝一个方向搅拌，不能乱，一定要打上劲才行。盐一定少放，不放也可以，鱼露酱油都有咸味的，烤出来太咸孩子吃不了。
3 E# Z# ?/ a3 e- C3.锡纸要用亚光面对着食物。放肉之前就记得刷一层油，不然翻面时会沾。& c. |" U$ y( M/ D. k1 [+ |
4.中号保鲜袋从中间撕开就够了，硬一点要比保鲜膜好用。9 C" O$ V2 f9 H; K6 f) U
5.肉馅先用手压平再擀会方便许多，擀成薄片后边缘要处理一下，不能太薄，要和中间厚度一致，不然烤的时候边缘会先烤焦。3 \9 f: C1 H4 c
6.后来烤的时候要看住了，边缘有焦的现象就降低10度，上面再盖一层锡纸，千万别忘记翻面啊~
  `. N5 |/ o- Z: r2 e7.烤好后晾凉，用剪子修剪后就可以吃啦~吃不完的记得放保鲜袋哈~~
( z2 l: {) Z4 _/ K3 r! B, I% \8.这个分量是我这个烤盘内径29×39cm大小两片，厚度刚好，烤盘小的记得按照比例减分量哈，不然不好吃了~' a/ \6 h6 c/ Z' h& _- t' ]2 u
9.液体一定不能多，生抽少放用老抽上色，不然烤的时候会有水分渗出，刷上蜂蜜之后就和水分混在一起，一点光泽都没有，味道和卖相会差许多。
8 Z4 W0 r! z8 x10.如果液体量合适10分钟就应该很干了，不然就是水分多了，用厨房纸巾把水吸掉再烤，一定等烤干了再刷蜂蜜哈，不然不会亮晶晶的。开始肉的颜色浅，刷上蜂蜜烤一会儿之后就会上色了。4 k, E- T) y" c' j- g
11.这个糖妈实在拿不出什么严格配比，个人口味大不相同，我觉得好吃，到您那可能就不一定了呢。原则就是水分少加，烤干后刷蜂蜜。先少来点做下试验哈，第二次就有经验了。- e; Y' [/ y' p: r" K4 O# J: H
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独家奉送美女照片两张~~~哈哈~~刚从超市回来照的，衣服还没换~家里家外俩季节啊~/ y% r) q( M: m! O+ w7 l. Y& L

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提拉米苏小笨笨

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qinna5122

我跟着做了一次不太成功，颜色发暗

lj76

一定要试试，看着就好吃。
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新雨妈咪

赞一个，顶顶顶。

天天.天晴

内容你好糖糖妈妈我这些天一有时间就在 看，做的好漂亮呀，我好喜欢。

kristanna96

好吃呢，想吃呀

旁头

太厉害了 这个也能自己做 回来也试试 收藏喽

快乐小猪妈

亲，这个肉脯调味的比例是多少呀，长草想做

冰冷温水

明天就做着试试