超级无敌糖糖妈

0 Y% ]4 G- H, B+ i
( G" M8 i4 l8 e9 D* p
想加糖妈烘焙群的亲，群号进我空间在左侧记录里有，没找到的短我哈~0 n/ r- B- T& B8 @# ~, O* F# o
糖糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
; I+ Y; N$ i) s# S( r( i0 J) K1 ^9 B
# [. o' g7 q0 n. _

5 H) K; g! }" b$ l0 Y& n       一直打算做蜜汁肉脯的，最近太忙老是腾不出时间。每次去超市都会给糖宝一块钱，她或者买一个烤肠，或者坐羊羊，就是那种投一元硬币会唱歌来回晃的东东。今天她说要吃烤肠，我说别吃了，下午咱们做肉脯吃吧，小妞很高兴的换钱坐了羊羊~本打算买牛里脊的，卖牛肉的又不在，就买的猪里脊。2 n2 Z; e' A$ ^$ G4 Q) j# @
6 [' T+ H) o# n  u% K) i, x) \0 i, P
蜜汁猪肉脯6 P% n1 \# r; l" P/ p8 x8 m
内径29cm×39cm烤盘，两片
/ \6 l4 G+ m# J! D6 q/ B- G原料：
+ q" v0 I; }5 D. S9 u1 i猪里脊1条500g左右绞馅，糖，盐，料酒，老抽，生抽，鱼露，香油，蜂蜜，芝麻& C( J: `  H" K! s) \
制作过程：/ a1 S6 b  I; U  C
1..里脊肉馅放入糖，盐，料酒，老抽，生抽，鱼露调味，朝一个方向搅拌至上劲，盖保鲜膜至少入味1小时，放冰箱过夜也ok。! |6 C! `0 U- K8 s  ]2 ~# z8 A" @
2.硅胶垫上铺锡纸，刷一层油，将肉馅放入1/2，再盖一层保鲜袋，用手将肉馅大致铺平，擀面杖擀成薄片，约2.5mm。
7 A! K. A0 @( B" }/ J3.揭去保鲜袋，撒上芝麻，再盖上保鲜袋，用擀面杖擀一下。将锡纸和上面的肉肉一起移入烤盘。" w7 `$ g3 ~4 F
4.烤箱预热180度，上下火，中层25-30分钟。烤10分钟左右的时候肉基本变干，拿出来刷一层蜂蜜，接着烤8分钟，翻面再刷一层蜂蜜，继续烤8分钟。
( {3 N; i8 w! X* ]2 }) w. p2 p# O4 b, S4 R- H8 t8 J# }5 `
糖妈碎碎念：+ }7 H# }  r/ d. d
1.鱼露是用来提味的，一般超市卖酱油和耗油的地方就会有卖。
- E1 K/ m! E9 J; {4 U5 x, J* H2 g2.料酒稍微多加点，不然太干不好上劲，但是不要加额外的水分，一定朝一个方向搅拌，不能乱，一定要打上劲才行。盐一定少放，不放也可以，鱼露酱油都有咸味的，烤出来太咸孩子吃不了。
! ^6 n! O6 B, _8 D3.锡纸要用亚光面对着食物。放肉之前就记得刷一层油，不然翻面时会沾。
5 U/ E7 `1 ~; P2 k% Q0 H4.中号保鲜袋从中间撕开就够了，硬一点要比保鲜膜好用。
- b" h. `1 e) A1 H7 ~- ^" d5.肉馅先用手压平再擀会方便许多，擀成薄片后边缘要处理一下，不能太薄，要和中间厚度一致，不然烤的时候边缘会先烤焦。+ `6 M( d2 N5 R' K' U" R: R/ I2 T$ H
6.后来烤的时候要看住了，边缘有焦的现象就降低10度，上面再盖一层锡纸，千万别忘记翻面啊~
8 a& O" l+ N2 J! W& X, o7.烤好后晾凉，用剪子修剪后就可以吃啦~吃不完的记得放保鲜袋哈~~
! R$ G3 e& A/ X  I9 z$ i8.这个分量是我这个烤盘内径29×39cm大小两片，厚度刚好，烤盘小的记得按照比例减分量哈，不然不好吃了~
! |: W% h! g; L  K+ e& h9.液体一定不能多，生抽少放用老抽上色，不然烤的时候会有水分渗出，刷上蜂蜜之后就和水分混在一起，一点光泽都没有，味道和卖相会差许多。
' ]8 I$ {! _# }% X9 j+ U0 p10.如果液体量合适10分钟就应该很干了，不然就是水分多了，用厨房纸巾把水吸掉再烤，一定等烤干了再刷蜂蜜哈，不然不会亮晶晶的。开始肉的颜色浅，刷上蜂蜜烤一会儿之后就会上色了。
' r% l- w- i& f* K3 U6 o11.这个糖妈实在拿不出什么严格配比，个人口味大不相同，我觉得好吃，到您那可能就不一定了呢。原则就是水分少加，烤干后刷蜂蜜。先少来点做下试验哈，第二次就有经验了。
( X8 Z$ T! }7 Y% K7 E
' z1 n& K8 K9 q7 A% O1 p# ?独家奉送美女照片两张~~~哈哈~~刚从超市回来照的，衣服还没换~家里家外俩季节啊~8 E0 Q0 d( c! W4 d- i4 `
5 \1 C; D  v3 K: ^7 O/ b

5 @! ]. g! G4 [4 ]
$ t* F) V" Y5 _/ m' u* s2 U: J; [4 v$ i+ o5 X  l7 h

$ I) w1 t, f- J; i- ^2 {3 V
( z& q$ F/ F' b* _  }- z$ z
1 ^' A9 F/ `# u/ f  C8 q

提拉米苏小笨笨

赞

qinna5122

我跟着做了一次不太成功，颜色发暗

lj76

一定要试试，看着就好吃。9 K, x. a; D2 J) Z% R5 p' E( O$ X

新雨妈咪

赞一个，顶顶顶。

天天.天晴

内容你好糖糖妈妈我这些天一有时间就在 看，做的好漂亮呀，我好喜欢。

kristanna96

好吃呢，想吃呀

旁头

太厉害了 这个也能自己做 回来也试试 收藏喽

快乐小猪妈

亲，这个肉脯调味的比例是多少呀，长草想做

冰冷温水

明天就做着试试