理想妈

11rabbit10 原料：0 G( L$ g" H6 @. u. f% ]5 R 瘦牛肉250克，胡萝卜75克，芹菜50克，蒜苗50 克; P% H7 ^6 B$ \! Q% G/ c8 J 配料： ' Y# G# h, T: E7 S" E姜丝5克，食油125克，郫县豆瓣40克，川盐2克，酱油5克，花椒粉3克，湿淀粉75克，料酒15克，白糖2克，醋5克。 ; [- X/ F0 M9 V$ z3 L0 R 做法： & `- }; D7 G Z; {. b3 N 1.选用背柳牛肉洗净，按横筋切成4厘米长的粗丝，放入碗内，掺清水、川盐、湿淀粉搅拌均匀；胡萝卜切成4厘米长的粗丝；芹菜切成3厘米长的段；蒜苗斜刀切成3厘米长的段；豆瓣碾细；将酱油、白糖、醋、湿淀粉置一碗内对成汁。 , s; Q* X, a' \/ [1 L; B 2.炒锅烧热后，置旺火上，下油烧至六成热时，放牛肉丝，翻炒几下，加豆瓣、姜丝炒至呈樱桃色时，烹入料酒，放萝卜丝、芹菜、蒜苗，至萝卜丝松软，加入对好的汁炒匀起锅，盛入盘内，撒花椒粉即成。 , `6 {8 Y4 d6 V6 j8 p& a% F特点： 0 L5 x+ O' H1 W% L$ Y7 C4 ]肉鲜嫩，味麻辣，色鲜艳。