理想妈

11rabbit10 原料：! y6 Q9 b) m7 |! O 瘦牛肉250克，胡萝卜75克，芹菜50克，蒜苗50 克 7 ~% l5 P! I9 S+ S% n- Y* N% a配料：+ F1 g/ |( L% R x3 E+ P* ? 姜丝5克，食油125克，郫县豆瓣40克，川盐2克，酱油5克，花椒粉3克，湿淀粉75克，料酒15克，白糖2克，醋5克。 ) J4 ^) Z# f4 o+ f- {& @做法： " f' C9 m2 ~0 S: n 1.选用背柳牛肉洗净，按横筋切成4厘米长的粗丝，放入碗内，掺清水、川盐、湿淀粉搅拌均匀；胡萝卜切成4厘米长的粗丝；芹菜切成3厘米长的段；蒜苗斜刀切成3厘米长的段；豆瓣碾细；将酱油、白糖、醋、湿淀粉置一碗内对成汁。 0 @* Q; F3 O% u9 ]7 ^ 2.炒锅烧热后，置旺火上，下油烧至六成热时，放牛肉丝，翻炒几下，加豆瓣、姜丝炒至呈樱桃色时，烹入料酒，放萝卜丝、芹菜、蒜苗，至萝卜丝松软，加入对好的汁炒匀起锅，盛入盘内，撒花椒粉即成。 0 F1 ~+ X) G+ l. f3 x0 S. A. i+ n特点： ' R8 {* w% I3 N肉鲜嫩，味麻辣，色鲜艳。