理想妈

原料：' Z7 f. _) E0 v4 d' T3 S Z- ?' ? 牛腱子肉600克 / v. d* C' \; R4 }1 ?配料： E: X ]7 \" ]0 V& \白酱油25克，红辣椒丝20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精盐1克，葱段10克，姜块5克，八角2枚，黄酒10克。 ) e9 {. I8 Q/ s0 t做法：9 s$ W) C I4 z, [2 P 1、将牛腱子肉洗净，漂去血水，用沸水烫—次，放 锅中，加清水淹没，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐，盖严盖，移至小火上煮至酥烂，以筷子可以戳穿为好，端下锅晾凉，取出牛肉。 # O6 }4 g5 U: b3 v1 w1 l 2.将牛肉切成薄片，整齐地排在平盘中，将白酱油、味精、香油同放碗中调匀，浇在牛肉片上，撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉，即可上桌。 . o7 o( I" Q) k2 _" A& z 特点：+ E1 C0 D, S6 N. o! W 牛肉色泽灰白，原汁原味，酥烂香鲜。