理想妈

原料：$ P% H* `3 T) @6 c# j! K' b 牛腱子肉600克 ( F1 Z' W% V- e9 z: Z配料： $ |" P- E8 X" x! g9 m6 j3 }白酱油25克，红辣椒丝20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精盐1克，葱段10克，姜块5克，八角2枚，黄酒10克。 $ u( r% t/ I8 E" P4 W' [ 做法： 4 S: w. m9 q' A" e1、将牛腱子肉洗净，漂去血水，用沸水烫—次，放 锅中，加清水淹没，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐，盖严盖，移至小火上煮至酥烂，以筷子可以戳穿为好，端下锅晾凉，取出牛肉。 0 G8 {) z, s$ q/ L1 D 2.将牛肉切成薄片，整齐地排在平盘中，将白酱油、味精、香油同放碗中调匀，浇在牛肉片上，撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉，即可上桌。 # D* @0 Q; s( ~" j/ G 特点： . u4 T2 W) Z1 @" c+ B5 T' C- L; @( ~牛肉色泽灰白，原汁原味，酥烂香鲜。