程少他爹

       听徒弟说，是女人，就会喜欢巧克力。问下程少他妈妈，答案也是肯定的。心想，巧克力这个东西还真是神奇呀。偶然看到网上有个巧克力裂纹曲奇的方子，便记下保存了起来。0 I& t% E% P! u7 @1 B- ?; x# i
今天想起来上次买的黑巧克力还一直没动过，所以下午找到方子也做了回巧克力裂纹曲奇。操作超级简单，很适合烘焙新手制作，有兴趣的妈妈可以试试呀！！! P" v+ Q4 M% i

; b0 D8 M5 Y( {先上图 7 s9 f9 E' T' d9 w* ]
9 ?8 w# P3 r& S( _6 A

2 B0 z$ m; H  S9 o9 S6 K, q0 s9 O" s7 \! q$ s# k% _% \0 L
  e4 T& o* g3 k. X. ]& m8 ?
特写，很清晰的裂痕呀！！
8 k, u) i* O+ V# g! `6 k6 {2 N/ l  \5 W4 Y7 W
下面是方子：
* p9 y% ^% z' |- G1 v( d. s9 Y" P: v) D8 e) d! J$ P8 `
巧克力裂纹曲奇 (参考分量：24块)
! _5 {1 W$ {) N5 {* F+ `配料：低筋面粉100克，黑巧克力100克，黄油45克，细砂糖50克，全蛋液75克(约1个半鸡蛋)，可可粉12克，泡打粉1/4小勺（1.25ML），糖粉适量
2 e. T4 W) K2 e烘焙：烤箱中层，上下火170℃，20-25分钟
( `/ f3 y9 ?" ]) o
* R7 `, ^+ {2 N制作过程：
9 F9 u* a' ?, F6 ^1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。/ T9 x: N: ]8 m3 l4 z
2、隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）。将碗从水中取出。
' C. J0 s( q2 G$ D- {3、加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状。
8 ?4 A5 ?& e$ w8 A  n/ w4、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里。3 d9 x0 ~7 c8 k& E5 B! h" Z
5、继续搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时（也可冷藏过夜）。  d4 h$ ]' W( c  Q9 b8 I# [" l
6、冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球，摆放在烤盘上。
# j. P& W% t3 _; Y7、糖粉装入碗里，把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。
5 a4 q! N- e& H; K8、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。& [) A! a+ P! a, s3 L
5 S  |  A3 ~& r& p9 H! J6 U& E3 [! X
TIPS：
6 D2 E7 @( z+ M( ^4 |$ i8 W  l7 w1、泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹，因此不可以省略。$ w# }2 l8 u% \: [& ?
2、面糊做好后，需要放到冰箱冷藏至少一个小时，以方便塑性。
( G3 u, R, E' A, W3、每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼，所以小圆球之间一定要留出至少4CM的距离哦，要不它们可能会连成一片了。
, Q% H$ H2 F0 D
0 @/ R- C" j! ]* [) n

程少他爹

回复 索菲亚张李 的帖子  g1 a, |" s2 l% v8 @7 Y9 ^8 f6 `5 ~

, X1 R' j; r# `  |那可值了钱了，哈哈

索菲亚张李

回复 程少他爹 的帖子% V5 D/ e0 ~2 A8 c$ @+ H7 y! \; [
& V; k, \8 J9 Z- R3 \9 o$ b
第一感觉：恐龙蛋

程少他爹

回复 AYZR001 的帖子* a! }- ~% \/ z$ x. u+ w

8 @; v$ G/ C8 ]1 y* I味道老好了，程少他娘倍儿喜欢，呵呵
- q. p& x. o  U5 d2 c# ~- b$ E/ Q

AYZR001

感官上看起来有点怪，呵呵，味道应该不错

程少他爹

回复 bxubozijiji 的帖子
, L% Z) D9 ~0 I. Z/ g: B9 u& z( ~
( V+ m; y. l8 K6 j# _6 ^       不干也就不会有那么好的裂纹效果了，呵呵。