程少他爹

       听徒弟说，是女人，就会喜欢巧克力。问下程少他妈妈，答案也是肯定的。心想，巧克力这个东西还真是神奇呀。偶然看到网上有个巧克力裂纹曲奇的方子，便记下保存了起来。
6 U5 D% F% e7 f- e; u今天想起来上次买的黑巧克力还一直没动过，所以下午找到方子也做了回巧克力裂纹曲奇。操作超级简单，很适合烘焙新手制作，有兴趣的妈妈可以试试呀！！5 O& e1 {& U$ w/ w6 v3 H: m
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先上图
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特写，很清晰的裂痕呀！！4 Y+ m0 [; u1 T) A% d/ {  @7 Q

  C8 N$ h! l, `9 f4 G: c( u下面是方子：4 u/ X0 Z, S  I) Q$ f
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巧克力裂纹曲奇 (参考分量：24块)( u% `9 O8 k2 z. ?9 N$ f$ A
配料：低筋面粉100克，黑巧克力100克，黄油45克，细砂糖50克，全蛋液75克(约1个半鸡蛋)，可可粉12克，泡打粉1/4小勺（1.25ML），糖粉适量
4 V5 c8 m3 t/ e烘焙：烤箱中层，上下火170℃，20-25分钟( }1 X  y7 j0 j" ^, l
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制作过程：5 K9 I. l9 R  T; V5 h
1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。/ R$ ~0 I  f) l5 U% D+ U- i0 D- J
2、隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）。将碗从水中取出。: Q" g1 A, b. I1 Q, ]% T
3、加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状。1 D  N+ {" t; x4 Y" s
4、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里。
7 h% K' a( J2 H& |5、继续搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时（也可冷藏过夜）。
, F: `! x8 J, e. B1 R6、冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球，摆放在烤盘上。
6 u. ~$ r0 O9 {% O% H" q9 l7、糖粉装入碗里，把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。
; m0 s: h5 E1 u0 G: b, N8、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。
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TIPS：
0 l7 S8 o! o+ M3 R4 J1 f; w) r0 W. A1、泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹，因此不可以省略。  M% s% d6 |! e! t2 X
2、面糊做好后，需要放到冰箱冷藏至少一个小时，以方便塑性。
. @- z7 D+ M" R' `( K8 e3、每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼，所以小圆球之间一定要留出至少4CM的距离哦，要不它们可能会连成一片了。% J# j9 m, h. v: x* a
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程少他爹

回复 索菲亚张李 的帖子
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那可值了钱了，哈哈

索菲亚张李

回复 程少他爹 的帖子
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* `1 l! C: |0 }5 O- Y. C% K第一感觉：恐龙蛋

程少他爹

回复 AYZR001 的帖子! Y, N( S4 U2 [

7 l' w7 k6 |+ @- g0 i6 {味道老好了，程少他娘倍儿喜欢，呵呵
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AYZR001

感官上看起来有点怪，呵呵，味道应该不错

程少他爹

回复 bxubozijiji 的帖子6 j  ~9 @5 I1 O9 `
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       不干也就不会有那么好的裂纹效果了，呵呵。