程少他爹

       听徒弟说，是女人，就会喜欢巧克力。问下程少他妈妈，答案也是肯定的。心想，巧克力这个东西还真是神奇呀。偶然看到网上有个巧克力裂纹曲奇的方子，便记下保存了起来。* d5 O' t4 h8 _. \1 P
今天想起来上次买的黑巧克力还一直没动过，所以下午找到方子也做了回巧克力裂纹曲奇。操作超级简单，很适合烘焙新手制作，有兴趣的妈妈可以试试呀！！' J8 C  l/ e* J" l& V- O! u; R
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先上图 8 q3 ^9 P; L% ^) z( {+ F
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+ D( O. y1 {% K+ j+ e$ T: S# S. |特写，很清晰的裂痕呀！！
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下面是方子：* _+ A5 l2 l) ~- n. Q3 L0 ~
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巧克力裂纹曲奇 (参考分量：24块)
# _, b/ A6 E# p8 M- x5 q配料：低筋面粉100克，黑巧克力100克，黄油45克，细砂糖50克，全蛋液75克(约1个半鸡蛋)，可可粉12克，泡打粉1/4小勺（1.25ML），糖粉适量9 }" O4 Q6 y& }/ I0 C' c7 r
烘焙：烤箱中层，上下火170℃，20-25分钟
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制作过程：+ @% W' R! Y/ Z9 q
1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。
# H" e7 B1 O+ u# I+ o2、隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）。将碗从水中取出。
1 I2 ]' @0 i7 q  [' T7 \! R$ S) C3、加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状。3 m- S. V: g- g& ?3 l, M
4、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里。
7 e* s5 e5 W3 J; y' @* m, c2 o! _5、继续搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时（也可冷藏过夜）。2 X) c: `$ D# h; v" @
6、冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球，摆放在烤盘上。5 L' E, D( w; x  l# d" k
7、糖粉装入碗里，把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。
  j; m, ?6 b1 t/ C4 W; t8、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。
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TIPS：7 n3 C3 G5 s9 f$ @) s; h
1、泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹，因此不可以省略。
& g( e6 S$ T6 u0 M+ l2、面糊做好后，需要放到冰箱冷藏至少一个小时，以方便塑性。5 u. Y+ `2 |& }5 N, L
3、每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼，所以小圆球之间一定要留出至少4CM的距离哦，要不它们可能会连成一片了。
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程少他爹

回复 索菲亚张李 的帖子
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那可值了钱了，哈哈

索菲亚张李

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第一感觉：恐龙蛋

程少他爹

回复 AYZR001 的帖子
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5 l* r( |8 y! D" K4 U' [& h味道老好了，程少他娘倍儿喜欢，呵呵
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AYZR001

感官上看起来有点怪，呵呵，味道应该不错

程少他爹

回复 bxubozijiji 的帖子
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/ a; b6 y. L0 A: Y: `" s       不干也就不会有那么好的裂纹效果了，呵呵。