程少他爹

       听徒弟说，是女人，就会喜欢巧克力。问下程少他妈妈，答案也是肯定的。心想，巧克力这个东西还真是神奇呀。偶然看到网上有个巧克力裂纹曲奇的方子，便记下保存了起来。  I% j# ]1 S* y$ S" w
今天想起来上次买的黑巧克力还一直没动过，所以下午找到方子也做了回巧克力裂纹曲奇。操作超级简单，很适合烘焙新手制作，有兴趣的妈妈可以试试呀！！
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先上图 - I: Y. y8 g$ R
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; i8 I2 N; n9 q+ `4 t特写，很清晰的裂痕呀！！
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' Z6 {  M" X( L$ r% P下面是方子：- B7 G  T% d6 d0 U6 \/ M! s

% V6 D- u. n4 `5 W巧克力裂纹曲奇 (参考分量：24块)$ o/ Q* w$ Q4 M9 u8 F, m* t
配料：低筋面粉100克，黑巧克力100克，黄油45克，细砂糖50克，全蛋液75克(约1个半鸡蛋)，可可粉12克，泡打粉1/4小勺（1.25ML），糖粉适量7 T3 m4 J" N5 M# ]3 p6 J/ h
烘焙：烤箱中层，上下火170℃，20-25分钟
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! T, T, F7 M  ~- u7 ^) T制作过程：$ c" u6 `  M& H# L2 r( h& p
1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。
. C) ^7 j0 F  s# U4 W/ D& G0 R2、隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）。将碗从水中取出。  Y# p) B3 F( s4 I1 j3 b
3、加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状。
. C# }, L, l- r4 Z& o4、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里。
. D" z+ }8 O; k5、继续搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时（也可冷藏过夜）。( @4 l1 ]! f5 S
6、冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球，摆放在烤盘上。, e1 [- M+ T% W1 `' a
7、糖粉装入碗里，把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。
$ f: }9 W2 I% I/ e, p& T8、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。
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! Y$ T5 v+ E5 a8 P" y  z3 dTIPS：
7 S+ j8 r# w5 F9 y9 k, J: F1、泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹，因此不可以省略。% w5 {$ q/ s. d) t7 ^( r9 V: }  P
2、面糊做好后，需要放到冰箱冷藏至少一个小时，以方便塑性。3 T. @4 }' `+ x
3、每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼，所以小圆球之间一定要留出至少4CM的距离哦，要不它们可能会连成一片了。
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程少他爹

回复 索菲亚张李 的帖子
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那可值了钱了，哈哈

索菲亚张李

回复 程少他爹 的帖子4 T2 L+ j& Q/ n4 p! t8 f

" T3 q* d" f: Q第一感觉：恐龙蛋

程少他爹

回复 AYZR001 的帖子
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& T2 U2 v5 L# U味道老好了，程少他娘倍儿喜欢，呵呵% n% `7 W" t1 ^. S! Q

AYZR001

感官上看起来有点怪，呵呵，味道应该不错

程少他爹

回复 bxubozijiji 的帖子5 @+ N5 _8 b5 h

) [- i8 ~& F& _4 U5 B       不干也就不会有那么好的裂纹效果了，呵呵。