程少他爹

       听徒弟说，是女人，就会喜欢巧克力。问下程少他妈妈，答案也是肯定的。心想，巧克力这个东西还真是神奇呀。偶然看到网上有个巧克力裂纹曲奇的方子，便记下保存了起来。+ E; r6 ~7 o7 K. B* c# z
今天想起来上次买的黑巧克力还一直没动过，所以下午找到方子也做了回巧克力裂纹曲奇。操作超级简单，很适合烘焙新手制作，有兴趣的妈妈可以试试呀！！
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先上图 9 \6 j$ D5 P, u0 H" o2 c0 H$ p7 M: }
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. A& e+ o, |% {4 n1 o2 E特写，很清晰的裂痕呀！！
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* d1 a5 S% }( B下面是方子：
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巧克力裂纹曲奇 (参考分量：24块)
" S3 I  D/ k- m6 ?* |4 q! z配料：低筋面粉100克，黑巧克力100克，黄油45克，细砂糖50克，全蛋液75克(约1个半鸡蛋)，可可粉12克，泡打粉1/4小勺（1.25ML），糖粉适量
2 y( @( V; a+ u$ G烘焙：烤箱中层，上下火170℃，20-25分钟
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5 Q% F' R* ?# [( N4 s' l制作过程：* n( g- P( r% d/ @$ v* C
1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。
9 A, f+ _8 A! t2、隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）。将碗从水中取出。  Z- F9 ?: }. F' l
3、加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状。3 Q& m( }" ^5 Q
4、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里。
6 c# R: \" j, T# X3 R( y5、继续搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时（也可冷藏过夜）。, W* ^( V- u( b' b
6、冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球，摆放在烤盘上。# t& B' L9 Y# ^
7、糖粉装入碗里，把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。2 F; P; b3 L# G, u6 m
8、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。
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TIPS：
. C6 C4 J9 P4 N5 W$ ]1、泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹，因此不可以省略。
4 U9 J- ~: [  @0 P  \8 u* h2、面糊做好后，需要放到冰箱冷藏至少一个小时，以方便塑性。  o9 q+ b2 ~4 B5 T% W
3、每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼，所以小圆球之间一定要留出至少4CM的距离哦，要不它们可能会连成一片了。
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程少他爹

回复 索菲亚张李 的帖子
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% O+ d, P+ P0 y' \9 S那可值了钱了，哈哈

索菲亚张李

回复 程少他爹 的帖子; ]4 G+ a. e8 B+ G2 l  I
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第一感觉：恐龙蛋

程少他爹

回复 AYZR001 的帖子" z9 Y; C, e+ C$ B/ J2 [2 F5 A7 h
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味道老好了，程少他娘倍儿喜欢，呵呵& R! Y" f4 a( L6 c& R* l: [

AYZR001

感官上看起来有点怪，呵呵，味道应该不错

程少他爹

回复 bxubozijiji 的帖子
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' Q  g3 X, u6 a, i       不干也就不会有那么好的裂纹效果了，呵呵。