程少他爹

       听徒弟说，是女人，就会喜欢巧克力。问下程少他妈妈，答案也是肯定的。心想，巧克力这个东西还真是神奇呀。偶然看到网上有个巧克力裂纹曲奇的方子，便记下保存了起来。
6 Q( ?0 _, ?8 B; L& |今天想起来上次买的黑巧克力还一直没动过，所以下午找到方子也做了回巧克力裂纹曲奇。操作超级简单，很适合烘焙新手制作，有兴趣的妈妈可以试试呀！！+ a: Q1 v6 R- q% N" m
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先上图 ; p3 k- s1 T" v6 H0 K, e7 P* }: p4 ~

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特写，很清晰的裂痕呀！！
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* M. r2 n0 f  U4 C( F* ]' m% X下面是方子：  o1 H- z' W3 s  |# J' R

$ C) b4 {$ h$ ?0 o1 C! L9 C, ^. a巧克力裂纹曲奇 (参考分量：24块)" d2 F! q! f3 G2 ]7 w6 {: ^/ }9 u3 _
配料：低筋面粉100克，黑巧克力100克，黄油45克，细砂糖50克，全蛋液75克(约1个半鸡蛋)，可可粉12克，泡打粉1/4小勺（1.25ML），糖粉适量
/ {5 x. h8 R4 O5 `  d烘焙：烤箱中层，上下火170℃，20-25分钟
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3 ?4 W2 T& F5 T" Y( c制作过程：
+ g+ v% z; q( A1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。9 \3 }7 e' f' \- `1 a. Y
2、隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）。将碗从水中取出。; J+ W( g$ V/ H5 ?! s2 W, R! d4 h
3、加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状。
* T) k: O, J6 |$ {: k+ U4、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里。  k8 K" q9 m' J8 i, X2 R. y
5、继续搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时（也可冷藏过夜）。1 }* N- J8 X/ `* o0 ~
6、冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球，摆放在烤盘上。
$ l! h' ~, u; b! H! K/ X* @6 H4 I7、糖粉装入碗里，把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。# Q3 ]" R; ~9 {/ F) D' W* F: h
8、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。
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TIPS：
8 H$ C* q5 y' Z/ _6 I8 e6 U3 ?1、泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹，因此不可以省略。4 i; }+ u8 u! U2 q
2、面糊做好后，需要放到冰箱冷藏至少一个小时，以方便塑性。
$ `7 ~2 ~/ q$ i2 V, d( q: k% c3、每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼，所以小圆球之间一定要留出至少4CM的距离哦，要不它们可能会连成一片了。
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程少他爹

回复 索菲亚张李 的帖子
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0 m8 R* {# n7 A! A7 V5 H. B8 E那可值了钱了，哈哈

索菲亚张李

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3 V% y/ {6 }0 M- ^! [6 w) G/ P第一感觉：恐龙蛋

程少他爹

回复 AYZR001 的帖子
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) f, x: O% O- w( y6 n4 v味道老好了，程少他娘倍儿喜欢，呵呵
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AYZR001

感官上看起来有点怪，呵呵，味道应该不错

程少他爹

回复 bxubozijiji 的帖子
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7 m5 B% k5 h& |# m! _       不干也就不会有那么好的裂纹效果了，呵呵。