程少他爹

       听徒弟说，是女人，就会喜欢巧克力。问下程少他妈妈，答案也是肯定的。心想，巧克力这个东西还真是神奇呀。偶然看到网上有个巧克力裂纹曲奇的方子，便记下保存了起来。
# v6 C6 w0 K. u8 e/ S$ ]. K今天想起来上次买的黑巧克力还一直没动过，所以下午找到方子也做了回巧克力裂纹曲奇。操作超级简单，很适合烘焙新手制作，有兴趣的妈妈可以试试呀！！
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+ r7 S  f: t$ A9 h9 Y先上图 % E2 N# P$ D9 K5 X9 x
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8 o; ~7 Q! E  _8 ^/ i: Z4 m% W1 p特写，很清晰的裂痕呀！！
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# n/ w# t3 p2 t, t# M下面是方子：: d* {" s( R" b5 x
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巧克力裂纹曲奇 (参考分量：24块)7 M4 {; P1 p" ~8 Y1 }+ a: j# ?
配料：低筋面粉100克，黑巧克力100克，黄油45克，细砂糖50克，全蛋液75克(约1个半鸡蛋)，可可粉12克，泡打粉1/4小勺（1.25ML），糖粉适量1 _) W, ?( J/ j' {$ i
烘焙：烤箱中层，上下火170℃，20-25分钟6 p# [) f% K  n; I7 K: k( ~% }
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制作过程：* [, [1 g5 e: W' v1 J1 h; s
1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。7 z& G( L5 J# B' M
2、隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）。将碗从水中取出。9 x, z! S) I- m9 h( ?) s8 S2 l
3、加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状。
& |  }1 g+ ~' l: s- o4、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里。) W2 Y9 B  U3 R+ n! \. e
5、继续搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时（也可冷藏过夜）。
' w1 b, H7 d; [$ n) F7 d6、冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球，摆放在烤盘上。
. C$ }& P9 d* Z& o8 `7、糖粉装入碗里，把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。
/ W3 O* w+ G+ h7 b) `8、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。1 P, }6 X; |/ m  ?( _) a
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TIPS：* |* L6 I" S6 h: V3 d
1、泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹，因此不可以省略。+ f% b9 L, D+ _' l4 D, @0 t; w
2、面糊做好后，需要放到冰箱冷藏至少一个小时，以方便塑性。
2 m2 f; e# A" d: P( U+ @: r3、每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼，所以小圆球之间一定要留出至少4CM的距离哦，要不它们可能会连成一片了。
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程少他爹

回复 索菲亚张李 的帖子
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' w5 ~8 c. }" Z( z. I  G那可值了钱了，哈哈

索菲亚张李

回复 程少他爹 的帖子
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第一感觉：恐龙蛋

程少他爹

回复 AYZR001 的帖子
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2 d' @  g3 N$ [" k2 Z  H9 L味道老好了，程少他娘倍儿喜欢，呵呵
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AYZR001

感官上看起来有点怪，呵呵，味道应该不错

程少他爹

回复 bxubozijiji 的帖子/ h8 }0 I; u8 Q( k
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       不干也就不会有那么好的裂纹效果了，呵呵。