程少他爹

       听徒弟说，是女人，就会喜欢巧克力。问下程少他妈妈，答案也是肯定的。心想，巧克力这个东西还真是神奇呀。偶然看到网上有个巧克力裂纹曲奇的方子，便记下保存了起来。
; V' x& c; g" Y+ L; f2 s今天想起来上次买的黑巧克力还一直没动过，所以下午找到方子也做了回巧克力裂纹曲奇。操作超级简单，很适合烘焙新手制作，有兴趣的妈妈可以试试呀！！
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4 W4 O( i; ]) t; A& |: @! e( V先上图 $ O. W7 |3 C; C5 _8 Q

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5 @8 l4 J! h2 \$ M" }4 M特写，很清晰的裂痕呀！！
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& q7 x" A6 l6 H! t! [下面是方子：& Y/ ]- S1 D# P
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巧克力裂纹曲奇 (参考分量：24块)
, z8 q) W  |8 v0 `配料：低筋面粉100克，黑巧克力100克，黄油45克，细砂糖50克，全蛋液75克(约1个半鸡蛋)，可可粉12克，泡打粉1/4小勺（1.25ML），糖粉适量
$ V4 x. M: R" l5 _烘焙：烤箱中层，上下火170℃，20-25分钟  {- _7 f- [" {$ p. X6 y5 y3 n
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制作过程：
" {! c' r1 y8 P) s$ v. N! v2 Y8 y1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。) S; h/ ^% Y7 i- t
2、隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）。将碗从水中取出。
% k- @4 Z0 [8 h/ J9 \/ a3、加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状。
; @$ ?1 [; y) k6 P0 W3 y4、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里。! G% A% ?& k4 t5 g# I
5、继续搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时（也可冷藏过夜）。
1 `3 {" y) j: a6 L& k$ t) T6、冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球，摆放在烤盘上。4 k+ `; m1 G  L. B4 k. t
7、糖粉装入碗里，把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。1 U) |' T4 u2 q
8、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。
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TIPS：, f/ ^# u4 Q, V% S. [! S, g
1、泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹，因此不可以省略。
9 X* t9 j5 B* T5 F2、面糊做好后，需要放到冰箱冷藏至少一个小时，以方便塑性。
5 W5 x# ?' r2 y, L  o3、每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼，所以小圆球之间一定要留出至少4CM的距离哦，要不它们可能会连成一片了。
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程少他爹

回复 索菲亚张李 的帖子& k( R% b+ {, ?/ X4 r9 \

5 [. r( u6 B+ Y那可值了钱了，哈哈

索菲亚张李

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第一感觉：恐龙蛋

程少他爹

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味道老好了，程少他娘倍儿喜欢，呵呵
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AYZR001

感官上看起来有点怪，呵呵，味道应该不错

程少他爹

回复 bxubozijiji 的帖子
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: {# S' ?( P! k0 s+ z8 L. C5 Z       不干也就不会有那么好的裂纹效果了，呵呵。