程少他爹

       听徒弟说，是女人，就会喜欢巧克力。问下程少他妈妈，答案也是肯定的。心想，巧克力这个东西还真是神奇呀。偶然看到网上有个巧克力裂纹曲奇的方子，便记下保存了起来。
: d8 a% r% y4 {$ r0 O今天想起来上次买的黑巧克力还一直没动过，所以下午找到方子也做了回巧克力裂纹曲奇。操作超级简单，很适合烘焙新手制作，有兴趣的妈妈可以试试呀！！
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先上图
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6 m3 }9 ~; p6 |* E# G' I2 E特写，很清晰的裂痕呀！！* M0 f" l! z1 m, s$ G
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下面是方子：7 S+ F/ p; `5 q: g# O! j
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巧克力裂纹曲奇 (参考分量：24块)8 W) V# i( O7 D% y8 a8 m) ~
配料：低筋面粉100克，黑巧克力100克，黄油45克，细砂糖50克，全蛋液75克(约1个半鸡蛋)，可可粉12克，泡打粉1/4小勺（1.25ML），糖粉适量
9 s! t# _. B8 F烘焙：烤箱中层，上下火170℃，20-25分钟
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: x3 l/ \" E* e$ n- P/ n制作过程：
4 X# j/ S" m0 }" E1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。
+ w( J/ s( D+ k! A7 F9 c2、隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）。将碗从水中取出。& Z* X2 r: ]9 z. ?5 M
3、加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状。
& E0 i) V& L  e" |, J0 _4、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里。2 G/ N5 K& W& |0 a- b
5、继续搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时（也可冷藏过夜）。
4 [: f! f6 m2 H( C$ B$ Q6、冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球，摆放在烤盘上。: f) U* v! F+ F" u5 z+ U# L0 T& q
7、糖粉装入碗里，把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。
& h8 ~2 r0 e) H" k& t$ `* o- r8、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。6 @- n9 M1 L2 ?4 X8 g$ k" j
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TIPS：3 [, ?2 F4 ]! Z: b! E7 b: f5 W
1、泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹，因此不可以省略。* a) o/ _$ Y" \6 s
2、面糊做好后，需要放到冰箱冷藏至少一个小时，以方便塑性。8 t& p3 ^$ f$ G* o% v( }
3、每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼，所以小圆球之间一定要留出至少4CM的距离哦，要不它们可能会连成一片了。2 T' e# u* f! Z2 I) o% y
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程少他爹

回复 索菲亚张李 的帖子0 e- Z, j6 l- p
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那可值了钱了，哈哈

索菲亚张李

回复 程少他爹 的帖子* X& y4 c9 x3 b/ x8 e+ d1 r

  c% ?  p5 v- F" B) t. {" Y第一感觉：恐龙蛋

程少他爹

回复 AYZR001 的帖子
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味道老好了，程少他娘倍儿喜欢，呵呵
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AYZR001

感官上看起来有点怪，呵呵，味道应该不错

程少他爹

回复 bxubozijiji 的帖子
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       不干也就不会有那么好的裂纹效果了，呵呵。