程少他爹

       听徒弟说，是女人，就会喜欢巧克力。问下程少他妈妈，答案也是肯定的。心想，巧克力这个东西还真是神奇呀。偶然看到网上有个巧克力裂纹曲奇的方子，便记下保存了起来。$ `5 a/ F+ v8 D& ~- N$ @
今天想起来上次买的黑巧克力还一直没动过，所以下午找到方子也做了回巧克力裂纹曲奇。操作超级简单，很适合烘焙新手制作，有兴趣的妈妈可以试试呀！！
4 m) S' ?! g2 p" ~6 L# F1 @5 N# d6 B/ t" L" {7 u
先上图 & K9 U+ w9 y1 G$ Q8 J
& w- x: [- z, G* ?
8 f  z% }% J0 }! {+ t0 e8 p( o$ f

! Z, a' x1 v1 ]; ]- f# v( L, I+ m6 e1 k
特写，很清晰的裂痕呀！！
9 Y1 a1 ?, a/ T' L  a
! V& w! H/ V7 n/ m. K( h# A下面是方子：
; \8 h) |: @# f4 h3 [1 ?% _4 s5 r5 T" {8 A
巧克力裂纹曲奇 (参考分量：24块)
) \% C% S& r% F配料：低筋面粉100克，黑巧克力100克，黄油45克，细砂糖50克，全蛋液75克(约1个半鸡蛋)，可可粉12克，泡打粉1/4小勺（1.25ML），糖粉适量( X5 {0 t! F9 @
烘焙：烤箱中层，上下火170℃，20-25分钟7 a: X4 |8 {2 n4 d7 I. o
+ J/ y1 {5 l/ n9 u4 B
制作过程：3 q* n; f8 i, e$ u' M
1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。% W5 {  W( I% e. R
2、隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）。将碗从水中取出。9 e+ y. @  b" ^
3、加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状。
. f3 Z2 j8 D3 d# M6 O/ W7 ?4、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里。; f& H. X$ D1 M
5、继续搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时（也可冷藏过夜）。
6 P# I6 A& F5 h6 R$ Y% x" }6、冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球，摆放在烤盘上。
9 v) h5 O) @: ~/ o3 t7、糖粉装入碗里，把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。
' M) _+ A! M, N7 b' Y8、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。
" f* s# Z, F, j1 H1 d$ w* D- e4 c+ s$ k7 k
TIPS：2 F; X. E$ p7 v' I- f) [
1、泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹，因此不可以省略。( }4 ^" R' L, f* L& ]5 D
2、面糊做好后，需要放到冰箱冷藏至少一个小时，以方便塑性。
2 N8 G; j5 h. j4 Q; H! L1 A3、每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼，所以小圆球之间一定要留出至少4CM的距离哦，要不它们可能会连成一片了。3 _! K" H/ O1 ~: j3 c' {
3 A8 L) V$ z' c0 D8 b5 _

程少他爹

回复 索菲亚张李 的帖子) K* t& }4 A; a! e8 ~1 M

# @8 |7 x- E# d0 z$ Q那可值了钱了，哈哈

索菲亚张李

回复 程少他爹 的帖子- n" ?! c- W* o9 \  E
; x3 q( n. ?  V2 E
第一感觉：恐龙蛋

程少他爹

回复 AYZR001 的帖子1 X' P; K8 p/ Q4 b! j" g4 M4 ?% {
" {7 s' y8 b8 t% r! i2 ^
味道老好了，程少他娘倍儿喜欢，呵呵- Y: A' A- J& U8 g

AYZR001

感官上看起来有点怪，呵呵，味道应该不错

程少他爹

回复 bxubozijiji 的帖子
3 r! ~. c, W; K: ^' O" Q6 D
/ n" b4 f# @2 @       不干也就不会有那么好的裂纹效果了，呵呵。