程少他爹

       听徒弟说，是女人，就会喜欢巧克力。问下程少他妈妈，答案也是肯定的。心想，巧克力这个东西还真是神奇呀。偶然看到网上有个巧克力裂纹曲奇的方子，便记下保存了起来。
, u- A* T$ u) s' s4 H8 p- |今天想起来上次买的黑巧克力还一直没动过，所以下午找到方子也做了回巧克力裂纹曲奇。操作超级简单，很适合烘焙新手制作，有兴趣的妈妈可以试试呀！！
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先上图 3 e! ~0 K( a, y2 l3 D
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特写，很清晰的裂痕呀！！
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2 u% n: b  ]9 I; F" v! Y1 J  z下面是方子：
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巧克力裂纹曲奇 (参考分量：24块)( F$ `( @1 v& L4 s8 [" Y0 P
配料：低筋面粉100克，黑巧克力100克，黄油45克，细砂糖50克，全蛋液75克(约1个半鸡蛋)，可可粉12克，泡打粉1/4小勺（1.25ML），糖粉适量
8 G1 h7 P$ P  S烘焙：烤箱中层，上下火170℃，20-25分钟; E- g2 Y9 y2 [3 N, F9 ]

: G8 D) r$ J! B6 O制作过程：! F6 T; R# n/ |- |' A( G* G3 O. L# l
1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。
2 Q. {& a8 w: R/ p& i' _4 ^2、隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）。将碗从水中取出。
% q. X0 m7 j. J! p  `  t3、加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状。
1 y" G7 c1 h" F' p4、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里。
: Q# P5 P" [9 f- {4 [. X5、继续搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时（也可冷藏过夜）。) R) R  `/ H& ?* o# w6 a$ m3 C& L
6、冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球，摆放在烤盘上。# v. j1 S: N  P( |& b
7、糖粉装入碗里，把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。8 t9 x0 u1 [# R9 [* f& I- ?
8、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。
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1、泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹，因此不可以省略。* c4 b9 R5 W$ I
2、面糊做好后，需要放到冰箱冷藏至少一个小时，以方便塑性。/ I% p( g, R& r0 ?6 Z: [
3、每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼，所以小圆球之间一定要留出至少4CM的距离哦，要不它们可能会连成一片了。
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程少他爹

回复 索菲亚张李 的帖子5 _& g, x1 s: _/ C" \9 _1 x  _

/ J4 x4 C( L( b- Q/ b) n4 Y那可值了钱了，哈哈

索菲亚张李

回复 程少他爹 的帖子
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  e0 _& s( F$ f5 _第一感觉：恐龙蛋

程少他爹

回复 AYZR001 的帖子
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味道老好了，程少他娘倍儿喜欢，呵呵. }8 B3 [/ }' X  s% l3 K6 c9 Z4 a, A. F

AYZR001

感官上看起来有点怪，呵呵，味道应该不错

程少他爹

回复 bxubozijiji 的帖子
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* u, ?) I0 c/ f2 K' Q       不干也就不会有那么好的裂纹效果了，呵呵。