程少他爹

       听徒弟说，是女人，就会喜欢巧克力。问下程少他妈妈，答案也是肯定的。心想，巧克力这个东西还真是神奇呀。偶然看到网上有个巧克力裂纹曲奇的方子，便记下保存了起来。
$ L8 @% g) y; T8 @; T+ l今天想起来上次买的黑巧克力还一直没动过，所以下午找到方子也做了回巧克力裂纹曲奇。操作超级简单，很适合烘焙新手制作，有兴趣的妈妈可以试试呀！！" Y* c0 @/ d! z+ Y
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先上图 " T+ o" D: ?: e
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0 _. Z; g; \7 I+ G- m. @特写，很清晰的裂痕呀！！
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% g) G4 J2 L9 T6 c2 l. o9 e2 ]下面是方子：
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巧克力裂纹曲奇 (参考分量：24块)
* b! @- M0 S' f4 W3 F配料：低筋面粉100克，黑巧克力100克，黄油45克，细砂糖50克，全蛋液75克(约1个半鸡蛋)，可可粉12克，泡打粉1/4小勺（1.25ML），糖粉适量$ ~* H( U4 U4 P: C5 L2 o7 _
烘焙：烤箱中层，上下火170℃，20-25分钟0 ~8 [" M- v3 I$ ~$ K- H' _1 @6 F

0 h. W1 l* O! W" ]% q' ^4 Y0 _+ J制作过程：
& k& }' M+ Y. T. ~' [& ~7 U* g5 t1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。
8 p$ D) ~5 V, u. |- V! o5 D2、隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）。将碗从水中取出。& \+ v8 Z- i, ^3 s) Z* o( z$ {, T
3、加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状。
2 M4 T) y8 B5 E& a4 L4、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里。, g; `( E. z2 V. o8 g$ Q; j0 I
5、继续搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时（也可冷藏过夜）。
+ N5 W: @4 u) r: p# S* k, k* m6、冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球，摆放在烤盘上。; @+ O, H7 e# V; l2 J) ]
7、糖粉装入碗里，把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。* K* n7 C- F% R! `( q
8、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。
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TIPS：
( m) Q* j! j- U) o$ x1 a( X1、泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹，因此不可以省略。. x, {7 b! n  e; h& w3 Z/ M5 n
2、面糊做好后，需要放到冰箱冷藏至少一个小时，以方便塑性。# d, s: d7 B( l( q+ r: d. x1 V& I6 |( l
3、每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼，所以小圆球之间一定要留出至少4CM的距离哦，要不它们可能会连成一片了。+ X2 \/ M0 Q' @0 t

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程少他爹

回复 索菲亚张李 的帖子
$ ~: k5 Z" k, Y6 [: m9 I- L9 i) V, F" S: z( l6 T+ d
那可值了钱了，哈哈

索菲亚张李

回复 程少他爹 的帖子0 x) t0 ^' B+ h# b8 r

. M% a& E% ]5 G第一感觉：恐龙蛋

程少他爹

回复 AYZR001 的帖子" S) T7 l, c& V% z1 E

9 T7 J# b0 g$ S3 k! A味道老好了，程少他娘倍儿喜欢，呵呵6 B. E# G; v8 b: s6 d! ~1 L% {

AYZR001

感官上看起来有点怪，呵呵，味道应该不错

程少他爹

回复 bxubozijiji 的帖子: K% F) m" E; _4 ]5 p8 K2 d* Z/ l

% ^9 I3 s" O) l5 A" b       不干也就不会有那么好的裂纹效果了，呵呵。