程少他爹

       听徒弟说，是女人，就会喜欢巧克力。问下程少他妈妈，答案也是肯定的。心想，巧克力这个东西还真是神奇呀。偶然看到网上有个巧克力裂纹曲奇的方子，便记下保存了起来。
( a" [0 q3 t+ ]" B! G) C" p今天想起来上次买的黑巧克力还一直没动过，所以下午找到方子也做了回巧克力裂纹曲奇。操作超级简单，很适合烘焙新手制作，有兴趣的妈妈可以试试呀！！
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先上图
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6 v# k9 U" o* E特写，很清晰的裂痕呀！！. Q2 f4 t0 d. |7 O0 ?/ I) E# s, j
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下面是方子：
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3 J! G2 ^  S( J- M/ `/ L巧克力裂纹曲奇 (参考分量：24块)
  [1 p6 Q% l9 Z, u4 D* O配料：低筋面粉100克，黑巧克力100克，黄油45克，细砂糖50克，全蛋液75克(约1个半鸡蛋)，可可粉12克，泡打粉1/4小勺（1.25ML），糖粉适量
! K. a+ s0 S) J5 e( a) X5 y4 V( D7 g* C烘焙：烤箱中层，上下火170℃，20-25分钟. {5 [' F0 Z: R) r) `
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制作过程：
# q; v% _% d* a9 c- t6 p1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。
# z' I( N' P& U; f# y' `2、隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）。将碗从水中取出。
) w$ g& G& f0 f( @0 U! Q3、加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状。
- V0 M4 U7 U. D1 I4、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里。: s( O+ P, |* R$ c" B) t
5、继续搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时（也可冷藏过夜）。$ o* W- n  Y% R2 |: T# p2 ?
6、冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球，摆放在烤盘上。7 ^0 v' p+ I8 m) z9 \
7、糖粉装入碗里，把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。
8 ~% x1 v4 g( `+ B7 a8 o8、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。
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TIPS：
; J; F5 q+ X7 _& w1、泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹，因此不可以省略。
5 I3 _! ]2 d, w& H/ e% m2、面糊做好后，需要放到冰箱冷藏至少一个小时，以方便塑性。. E8 ]& }# @1 j4 V- i  N
3、每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼，所以小圆球之间一定要留出至少4CM的距离哦，要不它们可能会连成一片了。
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程少他爹

回复 索菲亚张李 的帖子
# r$ Q& V) ?' D8 p! k* O& w  c5 L- h) i2 S  O& V* l8 Y4 o
那可值了钱了，哈哈

索菲亚张李

回复 程少他爹 的帖子' u- [5 ~/ g2 J/ K, z

5 s  G' Q2 L6 J' k& I' ~/ z第一感觉：恐龙蛋

程少他爹

回复 AYZR001 的帖子
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; Q  {& e  t0 [. \味道老好了，程少他娘倍儿喜欢，呵呵( U0 D1 Y/ W( d" C, `! q& h

AYZR001

感官上看起来有点怪，呵呵，味道应该不错

程少他爹

回复 bxubozijiji 的帖子
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       不干也就不会有那么好的裂纹效果了，呵呵。