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宝宝生日
2010-01-28 
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发表于 2012-3-25 18:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
       听徒弟说,是女人,就会喜欢巧克力。问下程少他妈妈,答案也是肯定的。心想,巧克力这个东西还真是神奇呀。偶然看到网上有个巧克力裂纹曲奇的方子,便记下保存了起来。* d5 O' t4 h8 _. \1 P
今天想起来上次买的黑巧克力还一直没动过,所以下午找到方子也做了回巧克力裂纹曲奇。操作超级简单,很适合烘焙新手制作,有兴趣的妈妈可以试试呀!!' J8 C  l/ e* J" l& V- O! u; R
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先上图 8 q3 ^9 P; L% ^) z( {+ F
$ P) C2 ^4 B  m% v. |+ R* H. k
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+ D( O. y1 {% K+ j+ e$ T: S# S. |特写,很清晰的裂痕呀!!
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下面是方子:* _+ A5 l2 l) ~- n. Q3 L0 ~
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巧克力裂纹曲奇 (参考分量:24块)
# _, b/ A6 E# p8 M- x5 q配料:低筋面粉100克,黑巧克力100克,黄油45克,细砂糖50克,全蛋液75克(约1个半鸡蛋),可可粉12克,泡打粉1/4小勺(1.25ML),糖粉适量9 }" O4 Q6 y& }/ I0 C' c7 r
烘焙:烤箱中层,上下火170℃,20-25分钟
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制作过程:+ @% W' R! Y/ Z9 q
1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。
# H" e7 B1 O+ u# I+ o2、隔水加热并不断搅拌,直到黄油与巧克力溶化成液态(注意不要让水溅入碗里)。将碗从水中取出。
1 I2 ]' @0 i7 q  [' T7 \! R$ S) C3、加入细砂糖搅拌均匀,再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀,成为浓稠的糊状。3 m- S. V: g- g& ?3 l, M
4、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里。
7 e* s5 e5 W3 J; y' @* m, c2 o! _5、继续搅拌均匀,成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱,冷藏至少1个小时(也可冷藏过夜)。2 X) c: `$ D# h; v" @
6、冷藏后的面糊会变硬,把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球,摆放在烤盘上。5 L' E, D( w; x  l# d" k
7、糖粉装入碗里,把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈,让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。
  j; m, ?6 b1 t/ C4 W; t8、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上,需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱,烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状,并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的,就可以出炉了。
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TIPS:7 n3 C3 G5 s9 f$ @) s; h
1、泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹,因此不可以省略。
& g( e6 S$ T6 u0 M+ l2、面糊做好后,需要放到冰箱冷藏至少一个小时,以方便塑性。5 u. Y+ `2 |& }5 N, L
3、每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼,所以小圆球之间一定要留出至少4CM的距离哦,要不它们可能会连成一片了。
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宝宝生日
2010-01-28 
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那可值了钱了,哈哈

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宝宝生日
 
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第一感觉:恐龙蛋

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宝宝生日
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5 l* r( |8 y! D" K4 U' [& h味道老好了,程少他娘倍儿喜欢,呵呵
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宝宝生日
2005-03-14 
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感官上看起来有点怪,呵呵,味道应该不错

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宝宝生日
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  p% U% m7 r& X7 _; e
/ a; b6 y. L0 A: Y: `" s       不干也就不会有那么好的裂纹效果了,呵呵。
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程少他爹’s烘焙厨房之巧克力裂纹曲奇
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