本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑 + r5 c# `5 j: z. O |8 K
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昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧- X) r3 F2 f% U0 F$ z3 }5 k
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) t1 Q1 S# c- f5 a材料准备： (能做迷你小蛋糕24个)+ \( [% h( x2 u" h1 E
材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克
) y5 [; M( i! g8 i+ ]% d# u材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，
$ h0 P* c* a4 p2 }材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML)0 a1 y! L. r( S: D' r1 R; c7 P
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看我做的材料包看着还挺专业的吧/ ^% s$ l' s) O% k# L; E5 @
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制作过程：/ F t! ]0 Y. O6 G% y
1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。
* M) d) w# Q# |3 h. o$ `% k8 l2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。
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3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。 & v$ S8 c7 _, t/ T) X
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4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。
$ J, L7 T3 m2 K$ l% l 5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。
9 T' v" z. e* O) A, J' Z; V6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。9 B. A# a$ F _4 H( U0 f2 _6 u
8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。
; K8 O9 [: m9 I, D 9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。/ t# U1 R( y9 p+ q9 i
10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。9 @) s! g! f3 r! N: z: g
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11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：" d' A: K" x0 b; r1 d; w
1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。
( N6 I1 j9 Y1 U" A* T2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
