本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑 4 q, I! o6 g/ [. E
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昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧4 L/ E0 _" w9 a% p
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材料准备： (能做迷你小蛋糕24个)- Q0 m9 `5 ]5 n8 R
材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克. G7 n$ W/ i! _8 c2 f" |7 H
材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，; T/ a; ~# D( s
材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML)* E* t0 U8 Q) x( a1 z- u) t
( l0 `4 [. f2 Z) l8 T看我做的材料包看着还挺专业的吧
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制作过程：
1 E: I' G# i9 B1 o4 s1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。 " f+ J9 A2 J* f
2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。 A' \, K% h1 h
3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。 0 r7 w9 j. S+ P7 l, r( ~
% Q) V3 ~7 h/ B2 ] |4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。, n6 G' x h! A$ v$ I
5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。" m$ b2 ]3 t6 @* N# o g4 l# R! \3 I
6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。1 G, ]# y5 h. K2 s! J& G. i
8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。" v$ t% n: H$ k
9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。6 n6 k" t( |* Y$ s+ } E
10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。
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11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：- e$ t3 ^6 |# `* u4 L% l3 ?
1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。/ A, E Y# d" W
2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
