本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑 ) c m0 ^/ k6 v1 y/ Q7 ? X
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昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧8 j$ k. N9 F2 B" \+ ^' b' p
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材料准备： (能做迷你小蛋糕24个)5 Q! K9 A N9 l6 {% R8 v" W
材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克1 N$ t' D$ D5 T& {( @, A
材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，
' d, w+ [ V! v9 a! n& `5 g p/ ]. H材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML)4 k3 B# E$ y0 h1 v* @! V! d' R7 N6 X; l# W
3 l& _. M" r: d E1 f6 [看我做的材料包看着还挺专业的吧/ G0 W' X5 }+ \. q
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制作过程：
& g/ a! I6 t- S8 U+ y* ?) J1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。
2 i# E5 P% C. M- t3 r2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。
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3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。
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& n6 V9 O# V! X, k' |: X& H' `6 o9 E4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。
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5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。7 d8 Y4 p' t6 ]( O+ N
6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。1 j( a' B [" f% u
8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。
* \5 h! G/ r% K# I' X- K 9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。1 R# |7 O7 k0 P$ |( w
10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。7 Y5 _' w c7 e, g a
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11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：
3 { }3 O# G: H1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。
7 @ {9 j: w, ~9 D- x2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
