本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑
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n. ?! K. y' K( C 昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬,感觉面糊放得有点少,卖相不够好,但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易,而且我的摄影水平也实在太烂,挺好的东西拍出来怎么就那么别扭,大家凑合着看吧
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8 _( E9 a, S% G2 J6 b0 o材料准备: (能做迷你小蛋糕24个)7 ]/ O M4 m5 {8 \) Q8 R: T9 z. T7 [
材料1:黄油65克,细砂糖50克,鸡蛋30克; `* k: U. @+ h: L% I" C
材料2:低筋面粉100克,泡打粉1/2小勺(2.5ML),小苏打1/8小勺(0.625ML),
0 `) e$ b& I% [ N# ]( L+ n: b& U- a$ F材料3:黑巧克力碎片45克(我用了1块德芙黑巧切碎),香蕉(去皮后)100克,,牛奶2大勺(30ML)
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8 ?7 |9 F3 }7 N看我做的材料包看着还挺专业的吧" l- b' z B8 B1 k. \6 I: D
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制作过程:
7 d: ] I- N8 |/ \: Y( I0 {1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋,捣成香蕉泥。 2 s& m% ^0 b! [$ w2 n
2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆,黄油室温软化后(能用手指轻松的捅一个洞),加入细砂糖,用打蛋器打至颜色变浅,体积变大、蓬松。
; h5 X8 X( f t8 |$ W5 s/ |1 B1 v, G3、鸡蛋打散以后,分两次倒入黄油里,并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后,再加第二次。 7 i& O3 h. Y( J+ e9 t" X5 [
0 s a; O4 F. y) |' @* B( i4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。
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5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。' p8 z% I" U* X$ a5 q* K
6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌,使香蕉泥和黄油混合在一起,不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。
/ L/ `' C1 Y7 B- P 8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。
# |; g* k( e& F/ f) f0 a" J 9、用橡皮刮刀翻拌均匀,成为湿润的面糊。- ]: a- S7 n% ], ]% A
10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里,用刮刀拌匀。' h8 f+ V* r2 z$ q& g* f/ @, I
# b7 E2 A* q+ F9 L. N/ ?11、拌好的面糊装入裱花袋,挤入模具里,2/3满。然后放入预热好180度的烤箱,烤焙20分钟左右,直到完全膨胀起来,表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS:' P/ d& b5 x) O S
1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好,我的香蕉黑的可以吧。
0 x5 n7 A" Z; A. K, Q2、方子是君之的,我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克,我觉得够多了。我家的烤箱容积小,发热管距离烤盘太近,所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具,所以只烤了18分钟。
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