本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑
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昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧% u2 A' Z* M! d% {9 q( z
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: l% {& s0 d; c- G. N) ]' ^* d材料准备： (能做迷你小蛋糕24个)- w$ Q- l1 j) d$ h, U5 ^
材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克
E" O% H) |% \/ o9 s8 b5 T1 L0 z材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，6 ^4 v; j9 L1 j+ S+ {! X; H: c1 a" d
材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML)4 |3 P+ s/ R8 P( m5 C( @- E& y
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看我做的材料包看着还挺专业的吧( p& s, j) |# N+ h4 t7 ^
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制作过程：
" y. G& `& s, m7 N7 X. f' [7 b& W1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。 3 T: w1 A( k$ w, x2 Z( r$ d
2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。
Y y% E6 F' y0 Q! C# I3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。
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4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。; Y- q2 s$ i+ Y% O
5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。
. t" _0 t1 N3 T' q4 l& |6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。
. P3 k) U0 ?9 D* P1 ?$ Y" L5 j 8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。, [: X1 J- A: _% s$ _& U3 {
9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。( o V0 Q1 o" H2 h" ?5 V M
10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。9 {0 ]4 ~8 S$ |$ V0 m1 x# T. N, H; Y
& m" c5 u+ w& i11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：
3 V" i% b0 ~7 o1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。
+ }3 h2 \2 o; A6 y" z* C2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
