本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑 4 n. @, i' \4 l( ^! {$ u
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昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧
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. j/ b0 ]# d6 J& b材料准备： (能做迷你小蛋糕24个)
7 ~+ T' Y2 h" o材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克' y& j. E" E) n' }4 O
材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，' e2 j0 R4 K4 B+ f0 q6 g$ V; G2 g
材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML)- u* U6 X' \3 w$ ?5 w' H
7 c" w+ N, V. f9 V7 R看我做的材料包看着还挺专业的吧
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制作过程：
# N$ A4 a* H+ T q4 @1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。
* `( m" M6 S: v2 k" @7 a8 q1 n2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。
$ A9 o# y( _+ d3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。
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6 }- k$ v6 I' a3 {- W: }4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。( E' X. [/ O8 N( M8 m
5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。
7 Z* ~ Q3 z( Q! ?5 A1 ]6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。2 ?0 ^& n/ [3 `4 l* [7 t) x
8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。
% S2 {; q _4 t' y& W3 @ 9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。
* `2 Y5 h3 y9 z* H! A10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。9 }" F9 c: h u; Z1 X' }( h. P
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11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：' v$ B- K8 W/ F# f9 b
1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。
+ S/ ~$ }7 L7 \6 [! R' y2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
