本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑 * z6 t. |! m: a2 [
' ^% H# q1 W% R1 g/ c. A; `3 n 昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧
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) c9 d" @4 u2 b; q$ V0 Q4 w* k2 I/ \6 m) Z材料准备： (能做迷你小蛋糕24个)% c( n9 M/ d( n' m, b
材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克: f2 f" ^- q# ]* L5 n
材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，/ ?$ }" |! A( T
材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML)3 Q& _7 ] R- h
- Q# j( w- k8 J3 ]4 g/ f看我做的材料包看着还挺专业的吧3 A. J5 a. ~4 Y7 }* v/ J
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制作过程：+ M$ @; J$ h, ?: [5 V9 v
1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。
1 T! O: ~: B& A% P2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。
1 M9 v I, g; @+ C7 W3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。
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9 E) q2 o% B, k4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。, O6 |( q) n; u2 z( s7 B
5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。4 p8 Y' ]" T7 m2 D+ {+ U6 }. X
6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。$ A, t8 @! T0 m8 R. k' `, C% h$ O1 }
8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。
. b" m% y1 c: X 9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。
" p5 {, ?# H$ t- A. P5 O10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。
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11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：( t4 O8 o3 f+ ^" t, ~9 X
1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。
0 u# B8 v; x8 N# K& E1 Y7 Z2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
