本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑 0 X1 `- s7 L% z0 N
7 R6 ^4 c1 P( u* E 昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧; a1 ^1 e8 c& }/ G! Y8 R7 f/ ^7 m6 X
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材料准备： (能做迷你小蛋糕24个)
: m( w& @+ {9 b/ `* x ~材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克
+ {( m2 v# i6 h材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，7 w3 Y* r4 ^" r* f+ N2 j
材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML)' c9 i X7 l9 i3 ]
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看我做的材料包看着还挺专业的吧
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制作过程：6 ?1 I* O1 i5 ^3 H
1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。 9 y& e/ V& X: x2 s
2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。 - a$ q- D: E/ i1 [/ l) s; S
3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。
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4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。* k2 U9 _" R" b& F4 L- O, e/ k
5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。
. ^. I: I3 k8 P7 U6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。
& e/ I& C; e5 K8 U0 V1 b0 A; a 8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。; g. {( H; F5 A i
9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。
0 z& ^9 A- Y! R/ Y, C6 n' f10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。
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9 |+ J* a v$ Y- l7 r11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：
/ R' Z4 V t f1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。
, t4 a5 k2 L; e! P, r# _& j2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
