本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑 ' ^8 ]! C3 Y* K$ \7 i+ p; ~
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昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧. n) w2 R1 F; J5 b" g4 ]8 c
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6 d6 g/ p. C- B( d! n材料准备： (能做迷你小蛋糕24个)
9 C' z: l# J& l8 j$ Y材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克
6 [# \/ T5 D* f; D9 Y6 x$ q0 ^; b k材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，; u0 y% N# j3 e+ d O9 F/ d
材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML)/ I+ j; p" T7 Z8 e0 t2 r
" S: P) [4 ]; p) x7 O4 w' t# C看我做的材料包看着还挺专业的吧
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制作过程：) x' P6 }# k3 K& [7 `
1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。 7 `- ^, k; j6 i* T" N+ J2 H; }
2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。
; y7 U# U3 D3 B# [1 e7 H) }" H4 V3 L3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。
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4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。9 O, N/ e( a1 f! @
5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。" j/ _/ `+ r% G
6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。
, b2 w8 c2 ?9 B 8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。
3 H2 m0 d4 x0 n0 x f 9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。& ^% c* n/ p" R
10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。
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! S4 U& w& d2 A11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：) f' {: m; A8 z) a* P" J0 ^
1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。3 N6 I& k8 Q. r4 l8 u
2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
