本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑 & T5 L0 g" v% x
. A9 p! d# r$ `9 q: c5 b5 v( y- x2 X 昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧. R* b5 _' Z# E! T2 z
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5 z# _7 s3 b* k* p T0 N材料准备： (能做迷你小蛋糕24个)0 d* b* S9 n, K7 `$ k
材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克: N& l" U( m6 |# o& |
材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，
# I: z9 e2 E; F: }# q* {% @材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML)
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: I6 b9 G/ M; c! Y& x+ Y看我做的材料包看着还挺专业的吧
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制作过程：
* y F9 e- P- O4 C0 y0 i4 R! E1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。 ! R8 _; `* n2 @+ {
2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。 ) X2 \# U$ |! s2 r( r
3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。
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, a/ b6 s0 B" E3 B6 L$ Y4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。
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5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。1 }8 S# l% b1 e4 u7 X: a$ d+ c. u8 x
6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。
0 }9 _; W h+ Y7 _0 T7 V 8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。7 u; b% W0 M* h Z! e5 A
9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。
0 W, Q2 f% B: z. O/ u, \& @) v10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。. {6 H }% u0 e
$ W+ ^0 x+ M S7 F9 v z/ ]11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：& z+ ^. L& N" a' m* n/ P
1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。2 u) Q' I, ]6 A3 i8 d. @
2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
