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宝宝生日
2009-05-18 
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发表于 2012-3-20 09:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑
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  n. ?! K. y' K( C    昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬,感觉面糊放得有点少,卖相不够好,但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易,而且我的摄影水平也实在太烂,挺好的东西拍出来怎么就那么别扭,大家凑合着看吧
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8 _( E9 a, S% G2 J6 b0 o材料准备: (能做迷你小蛋糕24个)7 ]/ O  M4 m5 {8 \) Q8 R: T9 z. T7 [
材料1:黄油65克,细砂糖50克,鸡蛋30克; `* k: U. @+ h: L% I" C
材料2:低筋面粉100克,泡打粉1/2小勺(2.5ML),小苏打1/8小勺(0.625ML),
0 `) e$ b& I% [  N# ]( L+ n: b& U- a$ F材料3:黑巧克力碎片45克(我用了1块德芙黑巧切碎),香蕉(去皮后)100克,,牛奶2大勺(30ML)
, K- w! L3 `* j4 C" D' E0 r" c: [
8 ?7 |9 F3 }7 N看我做的材料包看着还挺专业的吧" l- b' z  B8 B1 k. \6 I: D

- }8 `4 J! f" p) T
制作过程:
7 d: ]  I- N8 |/ \: Y( I0 {1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋,捣成香蕉泥。
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2将材料1中的65克黄油放进打蛋盆,黄油室温软化后(能用手指轻松的捅一个洞),加入细砂糖,用打蛋器打至颜色变浅,体积变大、蓬松。

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3、鸡蛋打散以后,分两次倒入黄油里,并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后,再加第二次。
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0 s  a; O4 F. y) |' @* B( i4
、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。
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5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥' p8 z% I" U* X$ a5 q* K
6
用橡皮刮刀轻轻拌一拌,使香蕉泥和黄油混合在一起,不用拌得太均匀。
7、加入牛奶。
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8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。
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9、用橡皮刮刀翻拌均匀,成为湿润的面糊。- ]: a- S7 n% ], ]% A
10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里,用刮刀拌匀。' h8 f+ V* r2 z$ q& g* f/ @, I

# b7 E2 A* q+ F9 L. N/ ?
11、拌好的面糊装入裱花袋,挤入模具里,2/3满。然后放入预热好180度的烤箱,烤焙20分钟左右,直到完全膨胀起来,表面呈金黄色即可。
切开一个看看
TIPS' P/ d& b5 x) O  S
1
、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好,我的香蕉黑的可以吧。
0 x5 n7 A" Z; A. K, Q2
、方子是君之的,我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克,我觉得够多了。我家的烤箱容积小,发热管距离烤盘太近,所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具,所以只烤了18分钟。

冻冻妈

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宝宝生日
2011-01-17 
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乳化法的麦芬做起来比传统法的要麻烦许多,但口感比较细呢,真好

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宝宝生日
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回复 我爱青年团 的帖子7 E4 _: h8 B6 ~" `3 {7 H
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奥利奥好像是饼干啊

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宝宝生日
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不错不错 有点儿奥利奥的感觉

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     太有爱的麻麻了。

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宝宝生日
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回复 超级无敌糖糖妈 的帖子! d* d3 Z2 M, U( H' V
+ h. h# G9 k# E
嗯,我就是这么做的呢
糖糖妈

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回复 超级无敌糖糖妈 的帖子% c4 W! a' f: {; r5 i: a
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多谢鼓励啊,我会加油的!就是家里的小烤箱实在是不给力,两边的都快糊了,中 ...
小烤箱内部受热不均匀,下次试试调低些温度,烤制中间过程时把蛋糕的位置换一下看看

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回复 超级无敌糖糖妈 的帖子
9 Z2 j/ V  v8 l) A% U& k9 t9 c9 z* @- j9 S( S  f4 Q6 `
多谢鼓励啊,我会加油的!就是家里的小烤箱实在是不给力,两边的都快糊了,中间的还不太熟呢。

点评

超级无敌糖糖妈  小烤箱内部受热不均匀,下次试试调低些温度,烤制中间过程时把蛋糕的位置换一下看看  发表于 2012-3-22 21:27
糖糖妈

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angel_yew 发表于 2012-3-20 09:27 % L4 F, i. V4 @4 [9 T1 s6 u
昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬,感觉面糊放得有点少,卖相不够好,但是吃起来口感还是 ...

8 B1 A4 B& o, T不错哦~~亲会一次做的比一次好的,加油啊~~~话说一边做一边拍照是挺讨厌的,老是打断状态啊~~~

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宝宝生日
2009-05-18 
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回复 赖着你一辈子 的帖子+ p& a+ W( S5 K) j1 p

. w2 w2 C0 \6 ^2 a这种香蕉味道够浓郁,普通的没什么香气。我家正好有放了几天的香蕉,所以才做的这种麦芬,再不用香蕉就烂了不能吃了。也算是物尽其用吧。不过为了俩快烂的香蕉,可花了更多的钱(黄油和巧克力
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卖相不好味道好的香蕉巧克力碎片麦芬
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