超级无敌糖糖妈

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3 I" @3 }) |, [, {/ G3 j4 p糖糖妈的烘焙汇总贴http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html) T7 X& Z' s( h: Z6 N! [5 b. l

0 k" M  G/ U1 W% s& p        昨晚居然下雪了，神奇啊~~我和糖宝又没出门~她白天倒是不错，到晚上就会发烧，也不知道这破感冒啥时候会好~妈妈妈妈，我要吃披萨，吃披萨！一大早小妞就在我耳边装蜜蜂啊，想吃那就做呗，可是家里啥都没有了啊！翻了翻冰箱，还有过年从哈尔滨带回来的秋林红肠，冷冻的大虾若干，青椒有，马苏有，切达有。没有蕃茄，没法做酱了，直接番茄沙司上，海天黄豆酱也有，ok了~
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        披萨饼皮其实做起来很容易，至少比面包简单多了，而且做好之后密封冷冻可以保存一个月呢，每次就多做些冻起来，吃的时候直接铺料进烤箱就ok~用平底锅煎过的饼皮会更结实，烘烤后会更酥脆。
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. o6 }$ C5 |5 f0 X: K' Z2 [披萨饼皮（直径20cm，2张）3 n& E/ c2 t" v8 D1 o
原料：高筋面粉140g，干酵母1/2小勺，砂糖1/2大勺，盐1/2小勺，橄榄油1大勺，水90
5 ?+ ]$ b% n7 u/ y: M多做的话，材料请翻倍，我一般一次做6张
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制作过程：8 J/ m$ d$ w4 u
1.温水（37度左右），橄榄油，酵母，高筋面粉（过筛），砂糖，盐放入面包机。启动发面团程序搅拌20分钟，停止。重新启动发面团程序，揉至扩展阶段，基础发酵至2.5倍大。（揉面的时候最好开着盖子，发酵的时候再盖上）" q: H- \( z. J/ E8 Q, A! O4 w- \
2.取出面团，排气，分割成2个，滚圆，盖保鲜膜室温松弛15分钟。9 w6 U/ {# _4 r3 m9 n- y5 b
3.用手将面团压扁，擀面杖从中间向上下左右擀，擀一会可以用手抻一抻，把边捏厚，最后直径大概22cm左右。受热后饼皮会收缩，所以要做的稍大点。+ n& P- r  q! Y/ U% P" L( y
4.将饼皮放进平底锅，中火1分钟左右，煎至饼底干燥即可。（若要超过1小时再考，请密封放入冷藏室。这种饼皮可密封冷冻保存1个月）+ l7 D7 o8 T, _. Y$ @. N" h

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2 R6 W3 K( c) r8 y* Y什锦披萨：
  k4 W8 ]+ E5 W, ]# [2 R9 {材料：直径20cm的披萨饼皮2张，马苏里拉奶酪60g，切达奶酪2片，家乐蕃茄沙司少许，海天黄豆酱少许，去壳虾若干只，秋林红肠1/2根，青椒半个，蟹味菇n朵，黑胡椒，披萨草，罗勒叶少许
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制作：4 w! z5 B  e& \: u
1.马苏里拉奶酪，切达奶酪切丝，虾过水焯一下，青椒切成圈，红肠切成片，蟹味菇掰成小块。
1 K2 `- Z+ C& r2 K. j. C2.饼皮上涂上一层番茄沙司（黄豆酱做了另一张），摆入切达奶酪丝，红肠片，虾仁，青椒圈，蟹味菇，上面撒上马苏里拉奶酪丝，罗勒叶，黑胡椒，披萨草。; e8 X! M; r# }* ?8 }% M+ s  Y
3.烤箱预热200度，上下火，中层，15分钟（乳酪溶解，香喷喷金黄色即可）。) V& m; J! m+ H; f1 N

/ e+ _& q, t- N  W3 S0 A摆放原则，易熟的原料放下层（如切成薄片的洋葱），不易熟的放上层，如肉类，马苏里拉奶酪摆放在受热容易迸溅的位置，它可以把材料粘在饼皮上。一般生的东西需要做预处理，或进微波炉微波至8成熟，或焯水。汁多的材料不适合。* y  o  K7 c& n3 w, [
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" O- h  I4 Q8 _5 z) H3 ?; [4 h看看内容啊~~真材实料~~
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一会儿功夫就被我们三口瓜分了，糖宝最爱吃脆脆的饼底了~* K6 G: O! U' F) y; Y5 |+ o

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枚紅洋寶貝

江西五十铃mu-X已经上市了，我去车展上看过了，空间很宽敞，动力也比较足，坐起来很舒服，想着买一台，以后休假的时候带着家人出去旅游呢。

冥想的自由

超级无敌糖糖妈 发表于 2014-8-4 11:33 ; P: B. t1 j3 U5 u% f; e
用手掌轻压面团

2 |4 d5 o( z0 N& t好的，谢谢

超级无敌糖糖妈

请问怎么给面团排气

用手掌轻压面团

冥想的自由

超级无敌糖糖妈 发表于 2012-3-18 16:22
! q/ G4 i# [$ g6 R7 j/ T糖糖妈的烘焙汇总贴http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html! A, f  c5 n: c; L- z3 \  a
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        昨晚居然下雪了，神 ...

6 [) d# [5 l- M+ u请问怎么给面团排气

8月优妈

糖妈太强了，我也想买原料做，糖妈受累也短我个地址吧

龙龙_妈

透澈的心

宝贝闺女俏妈妈

天才的妈妈啊，回家我也试一试

shuihaier

我也做过不错