超级无敌糖糖妈

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糖糖妈的烘焙汇总贴http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html9 t4 w' I4 J+ i% W7 h* u
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        昨晚居然下雪了，神奇啊~~我和糖宝又没出门~她白天倒是不错，到晚上就会发烧，也不知道这破感冒啥时候会好~妈妈妈妈，我要吃披萨，吃披萨！一大早小妞就在我耳边装蜜蜂啊，想吃那就做呗，可是家里啥都没有了啊！翻了翻冰箱，还有过年从哈尔滨带回来的秋林红肠，冷冻的大虾若干，青椒有，马苏有，切达有。没有蕃茄，没法做酱了，直接番茄沙司上，海天黄豆酱也有，ok了~9 Q0 A) h, [& [# g0 o8 j  _7 m% J
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        披萨饼皮其实做起来很容易，至少比面包简单多了，而且做好之后密封冷冻可以保存一个月呢，每次就多做些冻起来，吃的时候直接铺料进烤箱就ok~用平底锅煎过的饼皮会更结实，烘烤后会更酥脆。
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# o/ l. y5 N7 m披萨饼皮（直径20cm，2张）" l' i# u4 d. P
原料：高筋面粉140g，干酵母1/2小勺，砂糖1/2大勺，盐1/2小勺，橄榄油1大勺，水90
" h! R6 A( d# w" I& X/ J多做的话，材料请翻倍，我一般一次做6张
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制作过程：
7 h0 Q9 z( b; z2 S. A5 b1 x( D1.温水（37度左右），橄榄油，酵母，高筋面粉（过筛），砂糖，盐放入面包机。启动发面团程序搅拌20分钟，停止。重新启动发面团程序，揉至扩展阶段，基础发酵至2.5倍大。（揉面的时候最好开着盖子，发酵的时候再盖上）- N  B: v% K& o* ^  W7 [4 _
2.取出面团，排气，分割成2个，滚圆，盖保鲜膜室温松弛15分钟。
! z7 c4 ]. f+ N9 |1 G7 t( W6 y4 c3.用手将面团压扁，擀面杖从中间向上下左右擀，擀一会可以用手抻一抻，把边捏厚，最后直径大概22cm左右。受热后饼皮会收缩，所以要做的稍大点。! n* ]! B' y. E6 ^0 _! ^9 J0 L7 _
4.将饼皮放进平底锅，中火1分钟左右，煎至饼底干燥即可。（若要超过1小时再考，请密封放入冷藏室。这种饼皮可密封冷冻保存1个月）, z( I  R4 F/ w; ?! @1 _! l

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什锦披萨：
/ j8 Q# i6 v$ ?5 f. B7 g材料：直径20cm的披萨饼皮2张，马苏里拉奶酪60g，切达奶酪2片，家乐蕃茄沙司少许，海天黄豆酱少许，去壳虾若干只，秋林红肠1/2根，青椒半个，蟹味菇n朵，黑胡椒，披萨草，罗勒叶少许
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制作：
. k( \2 T) H) t* A1.马苏里拉奶酪，切达奶酪切丝，虾过水焯一下，青椒切成圈，红肠切成片，蟹味菇掰成小块。  v) q# ^8 |4 E4 M; P2 w/ ~( K# K
2.饼皮上涂上一层番茄沙司（黄豆酱做了另一张），摆入切达奶酪丝，红肠片，虾仁，青椒圈，蟹味菇，上面撒上马苏里拉奶酪丝，罗勒叶，黑胡椒，披萨草。# D- c) ?" r0 ?$ Y( d
3.烤箱预热200度，上下火，中层，15分钟（乳酪溶解，香喷喷金黄色即可）。; B5 ]. P  ~7 d9 k

& l0 n! a$ C# g- o摆放原则，易熟的原料放下层（如切成薄片的洋葱），不易熟的放上层，如肉类，马苏里拉奶酪摆放在受热容易迸溅的位置，它可以把材料粘在饼皮上。一般生的东西需要做预处理，或进微波炉微波至8成熟，或焯水。汁多的材料不适合。- ~2 n* M. k) `( F& n
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: n4 C( j) ]1 i6 A- r, _* p, p7 [看看内容啊~~真材实料~~
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; S9 B# I8 y% Q/ R' t2 c% L一会儿功夫就被我们三口瓜分了，糖宝最爱吃脆脆的饼底了~
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枚紅洋寶貝

江西五十铃mu-X已经上市了，我去车展上看过了，空间很宽敞，动力也比较足，坐起来很舒服，想着买一台，以后休假的时候带着家人出去旅游呢。

冥想的自由

超级无敌糖糖妈 发表于 2014-8-4 11:33
9 M6 |8 }8 }9 W9 \) w用手掌轻压面团

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好的，谢谢

超级无敌糖糖妈

请问怎么给面团排气

用手掌轻压面团

冥想的自由

超级无敌糖糖妈 发表于 2012-3-18 16:22 ! N, ^# t0 ?  ]* b& E* Z
糖糖妈的烘焙汇总贴http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html2 v8 E7 J3 I! G3 C6 W  e" I5 U

! ~+ M( i0 m% l% l* g        昨晚居然下雪了，神 ...

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请问怎么给面团排气

8月优妈

糖妈太强了，我也想买原料做，糖妈受累也短我个地址吧

龙龙_妈

透澈的心

宝贝闺女俏妈妈

天才的妈妈啊，回家我也试一试

shuihaier

我也做过不错