- 妈豆
- 34360
- 昵称
-
- 经验值
- 24834
- 在线时间
- 563小时
- 注册时间
- 2012-3-2
- 积分
- 24834
- 精华
- 31
- UID
- 7529119
 
- 宝宝生日
- 2009-06-02
- 帖子
- 4419
|

本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-23 13:04 编辑 ' ~, r+ l6 t$ X
8 X K1 U0 W/ e- Y9 B# _: }# ?
1 A n& n4 i8 \
4 W4 P5 N6 h* Y糖糖妈的烘焙汇总贴http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
) Q: i0 t3 S2 j8 ~6 g. f
7 A' {" K( ~# U- F 昨晚居然下雪了,神奇啊~~我和糖宝又没出门~她白天倒是不错,到晚上就会发烧,也不知道这破感冒啥时候会好~妈妈妈妈,我要吃披萨,吃披萨!一大早小妞就在我耳边装蜜蜂啊,想吃那就做呗,可是家里啥都没有了啊!翻了翻冰箱,还有过年从哈尔滨带回来的秋林红肠,冷冻的大虾若干,青椒有,马苏有,切达有。没有蕃茄,没法做酱了,直接番茄沙司上,海天黄豆酱也有,ok了~
/ G* g5 R+ M7 p/ M
2 s2 Y5 h4 M" I& C1 c: W2 _- D 披萨饼皮其实做起来很容易,至少比面包简单多了,而且做好之后密封冷冻可以保存一个月呢,每次就多做些冻起来,吃的时候直接铺料进烤箱就ok~用平底锅煎过的饼皮会更结实,烘烤后会更酥脆。: d' Z) p: | H) ?
! c4 f8 t( e0 C( m5 N
4 Z7 `( y0 B k( J2 x, l9 t! M, M
披萨饼皮(直径20cm,2张)
7 `; B7 Z+ A4 d1 _8 Z$ W. K" {原料:高筋面粉140g,干酵母1/2小勺,砂糖1/2大勺,盐1/2小勺,橄榄油1大勺,水90* _1 F. O1 f! f% i1 `( W5 v1 u
多做的话,材料请翻倍,我一般一次做6张$ }* Z% I$ ~' V* r* T
8 ^ |8 h- R& K* K- [! x& N
制作过程:7 Y. ~8 h7 ]6 `
1.温水(37度左右),橄榄油,酵母,高筋面粉(过筛),砂糖,盐放入面包机。启动发面团程序搅拌20分钟,停止。重新启动发面团程序,揉至扩展阶段,基础发酵至2.5倍大。(揉面的时候最好开着盖子,发酵的时候再盖上). ?7 P5 J4 a/ {
2.取出面团,排气,分割成2个,滚圆,盖保鲜膜室温松弛15分钟。% n' m5 M. q( N G! m0 Z" Z( r8 m
3.用手将面团压扁,擀面杖从中间向上下左右擀,擀一会可以用手抻一抻,把边捏厚,最后直径大概22cm左右。受热后饼皮会收缩,所以要做的稍大点。
/ _& p& G! L" {5 d# [8 {. x4.将饼皮放进平底锅,中火1分钟左右,煎至饼底干燥即可。(若要超过1小时再考,请密封放入冷藏室。这种饼皮可密封冷冻保存1个月)$ Q+ v( Y) |, M8 W6 m
4 V; ^; M9 M0 I: i5 \" r/ t
5 ~" ?" ~8 U6 Z9 S2 r' x# r什锦披萨:
6 |; i8 P I9 R, E; z材料:直径20cm的披萨饼皮2张,马苏里拉奶酪60g,切达奶酪2片,家乐蕃茄沙司少许,海天黄豆酱少许,去壳虾若干只,秋林红肠1/2根,青椒半个,蟹味菇n朵,黑胡椒,披萨草,罗勒叶少许
; F5 w. c, y" H6 \
$ g. U# D6 _+ D& m制作:
3 ~+ W2 k" h/ v; H5 i# }9 J8 p7 a1.马苏里拉奶酪,切达奶酪切丝,虾过水焯一下,青椒切成圈,红肠切成片,蟹味菇掰成小块。& S4 l3 F7 I0 i$ k: A, \
2.饼皮上涂上一层番茄沙司(黄豆酱做了另一张),摆入切达奶酪丝,红肠片,虾仁,青椒圈,蟹味菇,上面撒上马苏里拉奶酪丝,罗勒叶,黑胡椒,披萨草。
2 G* ^: [7 e* j3.烤箱预热200度,上下火,中层,15分钟(乳酪溶解,香喷喷金黄色即可)。% m, H# t$ y) \' F2 R t# ]& o3 @
8 @& z+ k h" d摆放原则,易熟的原料放下层(如切成薄片的洋葱),不易熟的放上层,如肉类,马苏里拉奶酪摆放在受热容易迸溅的位置,它可以把材料粘在饼皮上。一般生的东西需要做预处理,或进微波炉微波至8成熟,或焯水。汁多的材料不适合。
6 _# K6 h2 Y3 }7 L% V+ B5 W9 ?/ ?. k0 ?! V, G, X2 `
0 |- ^! _1 b& m9 d% ^
( e" o' i3 J$ C% B! C
$ f% C/ N: z, _8 q5 `- _看看内容啊~~真材实料~~
/ F8 v# ]+ \5 N% _7 v" S. [8 Z6 [" q" H$ h9 _- y8 ]
7 z! T0 z+ n) }% F8 D& p8 ?
+ N' N- T3 R! v" c' i6 ]1 H1 g8 g5 \3 y& f& U
" n# v# }% C6 R- a/ q' n0 r( c一会儿功夫就被我们三口瓜分了,糖宝最爱吃脆脆的饼底了~' t1 v$ |' ^9 h! W2 I9 Z
7 B9 E1 k" I2 h; k u% Z; L# S- g% g( P: ]( ]$ H! R
|
-
总评分: 妈豆 + 30
查看全部评分
|