超级无敌糖糖妈

0 Z$ l" [6 E( o+ k! c- [( q  O5 \: S6 s
        
% [* K; w, E2 |6 L
, V$ t: n: s% U" j) G糖糖妈的烘焙汇总贴http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
* E6 N9 b3 h3 u- t: |" }
- ]  ~# q9 p7 y7 |# b3 z        昨晚居然下雪了，神奇啊~~我和糖宝又没出门~她白天倒是不错，到晚上就会发烧，也不知道这破感冒啥时候会好~妈妈妈妈，我要吃披萨，吃披萨！一大早小妞就在我耳边装蜜蜂啊，想吃那就做呗，可是家里啥都没有了啊！翻了翻冰箱，还有过年从哈尔滨带回来的秋林红肠，冷冻的大虾若干，青椒有，马苏有，切达有。没有蕃茄，没法做酱了，直接番茄沙司上，海天黄豆酱也有，ok了~
4 L. A! \) y; C8 N7 q. l# E0 s* H' z5 M
        披萨饼皮其实做起来很容易，至少比面包简单多了，而且做好之后密封冷冻可以保存一个月呢，每次就多做些冻起来，吃的时候直接铺料进烤箱就ok~用平底锅煎过的饼皮会更结实，烘烤后会更酥脆。% U* x* l$ f" X: e; l& q" Q3 N' J
- N* v) h* S9 Q7 p5 w

* _/ H9 a) M; y% `. E: u4 }: ^# B: e% q! r$ A8 V7 c- {% c& B5 }% T
披萨饼皮（直径20cm，2张）) s. o& ^- J! u
原料：高筋面粉140g，干酵母1/2小勺，砂糖1/2大勺，盐1/2小勺，橄榄油1大勺，水90
  w( Q7 y& V/ `" v5 R多做的话，材料请翻倍，我一般一次做6张
  N+ L' T' t1 J9 I' y% c- d3 b2 d8 _9 u; Q, [
制作过程：
9 {" k1 G. ]3 Z1 D( V1.温水（37度左右），橄榄油，酵母，高筋面粉（过筛），砂糖，盐放入面包机。启动发面团程序搅拌20分钟，停止。重新启动发面团程序，揉至扩展阶段，基础发酵至2.5倍大。（揉面的时候最好开着盖子，发酵的时候再盖上）/ Z5 R4 Y  r/ l7 G+ ^, V/ f' E
2.取出面团，排气，分割成2个，滚圆，盖保鲜膜室温松弛15分钟。+ [  Q/ v4 O. ]: @2 }
3.用手将面团压扁，擀面杖从中间向上下左右擀，擀一会可以用手抻一抻，把边捏厚，最后直径大概22cm左右。受热后饼皮会收缩，所以要做的稍大点。. H7 K! y$ O# U+ L) n
4.将饼皮放进平底锅，中火1分钟左右，煎至饼底干燥即可。（若要超过1小时再考，请密封放入冷藏室。这种饼皮可密封冷冻保存1个月）, K. O8 x- Y7 P4 A' c5 L
+ |0 S1 y% B/ `) K, L  {

! |2 Q5 f, g6 a' t3 A' B什锦披萨：
4 F% s$ q3 N8 v4 s% M% @$ r3 ?材料：直径20cm的披萨饼皮2张，马苏里拉奶酪60g，切达奶酪2片，家乐蕃茄沙司少许，海天黄豆酱少许，去壳虾若干只，秋林红肠1/2根，青椒半个，蟹味菇n朵，黑胡椒，披萨草，罗勒叶少许
% |+ K0 F( T& z3 w( B  S" Q: t) T6 a6 ?2 D4 c% a" Q0 C) S" J1 J% @$ M
制作：! S( K0 k  P1 l7 G- f4 B6 F/ d. y
1.马苏里拉奶酪，切达奶酪切丝，虾过水焯一下，青椒切成圈，红肠切成片，蟹味菇掰成小块。
9 S7 I2 P, Y( q' K2.饼皮上涂上一层番茄沙司（黄豆酱做了另一张），摆入切达奶酪丝，红肠片，虾仁，青椒圈，蟹味菇，上面撒上马苏里拉奶酪丝，罗勒叶，黑胡椒，披萨草。) G: n' J3 V; J8 P2 j" v
3.烤箱预热200度，上下火，中层，15分钟（乳酪溶解，香喷喷金黄色即可）。/ m5 n: c* J! I$ O
, P; {- P& H/ ^/ l. w2 m+ k$ i2 _
摆放原则，易熟的原料放下层（如切成薄片的洋葱），不易熟的放上层，如肉类，马苏里拉奶酪摆放在受热容易迸溅的位置，它可以把材料粘在饼皮上。一般生的东西需要做预处理，或进微波炉微波至8成熟，或焯水。汁多的材料不适合。
2 k% c9 u/ L: V6 y4 U5 S8 d7 ?7 q, w  U$ `  _- z: R

9 g; I8 a+ T, q5 a- N4 P
. V/ j$ b: D% ~9 {9 w
* K! \, O- z" T5 Z- u) i! X看看内容啊~~真材实料~~
/ E: i0 V$ g* ?: j1 O
( m& R" [+ P4 y6 _1 |2 C1 n( z1 Q
9 c! L; d1 ?$ W9 s' l/ ^* j4 _2 ?2 z" b! o: {+ N- j
% ]& W2 o( s- q0 {
( t2 w' ?8 ?' L* A* V
一会儿功夫就被我们三口瓜分了，糖宝最爱吃脆脆的饼底了~7 u3 G1 k: ^5 y, J1 J$ `8 K" n4 I
- `. u+ M& Y9 `% |' a; B/ f7 G' m  f7 g

# J& e$ O) f# M8 K

枚紅洋寶貝

江西五十铃mu-X已经上市了，我去车展上看过了，空间很宽敞，动力也比较足，坐起来很舒服，想着买一台，以后休假的时候带着家人出去旅游呢。

冥想的自由

超级无敌糖糖妈 发表于 2014-8-4 11:33 ! J5 H4 K0 Y) d, }1 |
用手掌轻压面团

- _- Z& Z4 l- R7 E好的，谢谢

超级无敌糖糖妈

请问怎么给面团排气

用手掌轻压面团

冥想的自由

超级无敌糖糖妈 发表于 2012-3-18 16:22 & B. {* v5 w) O& g6 p9 j) T* P
糖糖妈的烘焙汇总贴http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
: }" e& }5 x( x" Y2 y6 G% p+ N' p( Z1 t5 t  I. ]/ ?# T3 s
        昨晚居然下雪了，神 ...

9 |$ c% J$ E3 e& ~请问怎么给面团排气

8月优妈

糖妈太强了，我也想买原料做，糖妈受累也短我个地址吧

龙龙_妈

透澈的心

宝贝闺女俏妈妈

天才的妈妈啊，回家我也试一试

shuihaier

我也做过不错