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糖糖妈

硕 士

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宝宝生日
2009-06-02 
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发表于 2012-3-18 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-23 13:04 编辑
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糖糖妈的烘焙汇总贴http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
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, d+ b, t+ h. k% y        昨晚居然下雪了,神奇啊~~我和糖宝又没出门~她白天倒是不错,到晚上就会发烧,也不知道这破感冒啥时候会好~妈妈妈妈,我要吃披萨,吃披萨!一大早小妞就在我耳边装蜜蜂啊,想吃那就做呗,可是家里啥都没有了啊!翻了翻冰箱,还有过年从哈尔滨带回来的秋林红肠,冷冻的大虾若干,青椒有,马苏有,切达有。没有蕃茄,没法做酱了,直接番茄沙司上,海天黄豆酱也有,ok了~9 r! S/ X9 V0 G# A* _6 o
  e8 K* d- F0 o6 M! z" M# y5 u
        披萨饼皮其实做起来很容易,至少比面包简单多了,而且做好之后密封冷冻可以保存一个月呢,每次就多做些冻起来,吃的时候直接铺料进烤箱就ok~用平底锅煎过的饼皮会更结实,烘烤后会更酥脆。- a' E* E$ y7 O- r, l% H
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披萨饼皮(直径20cm,2张)
& M5 O: j& l/ c2 m8 j  ~8 p原料:高筋面粉140g,干酵母1/2小勺,砂糖1/2大勺,盐1/2小勺,橄榄油1大勺,水90
: _' Y8 ~  M5 [! o/ n8 |多做的话,材料请翻倍,我一般一次做6张
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2 x' X* H" y6 i制作过程:! A; o; N% F1 k' G* J& l( R
1.温水(37度左右),橄榄油,酵母,高筋面粉(过筛),砂糖,盐放入面包机。启动发面团程序搅拌20分钟,停止。重新启动发面团程序,揉至扩展阶段,基础发酵至2.5倍大。(揉面的时候最好开着盖子,发酵的时候再盖上): J1 N6 o+ L6 Q7 [  \; S
2.取出面团,排气,分割成2个,滚圆,盖保鲜膜室温松弛15分钟。$ ]! z" j! u. @+ L* u' m) d9 l% c7 r
3.用手将面团压扁,擀面杖从中间向上下左右擀,擀一会可以用手抻一抻,把边捏厚,最后直径大概22cm左右。受热后饼皮会收缩,所以要做的稍大点。4 Y% b* O* h+ X7 n
4.将饼皮放进平底锅,中火1分钟左右,煎至饼底干燥即可。(若要超过1小时再考,请密封放入冷藏室。这种饼皮可密封冷冻保存1个月)1 A: }2 S) z$ |' p. X; x
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" a: O: q; r& b什锦披萨:
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材料:直径20cm的披萨饼皮2张,马苏里拉奶酪60g,切达奶酪2片,家乐蕃茄沙司少许,海天黄豆酱少许,去壳虾若干只,秋林红肠1/2根,青椒半个,蟹味菇n朵,黑胡椒,披萨草,罗勒叶少许
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6 G$ F7 ?/ a5 H4 s: ]8 y' g) g9 N制作:. _5 n: R" x: z1 w5 z
1.马苏里拉奶酪,切达奶酪切丝,虾过水焯一下,青椒切成圈,红肠切成片,蟹味菇掰成小块。3 u+ z: L# {1 f% k: c  B
2.饼皮上涂上一层番茄沙司(黄豆酱做了另一张),摆入切达奶酪丝,红肠片,虾仁,青椒圈,蟹味菇,上面撒上马苏里拉奶酪丝,罗勒叶,黑胡椒,披萨草。7 Z1 T' t; i, @. r/ p& `0 Y6 y# Q
3.烤箱预热200度,上下火,中层,15分钟(乳酪溶解,香喷喷金黄色即可)。

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摆放原则,易熟的原料放下层(如切成薄片的洋葱),不易熟的放上层,如肉类,马苏里拉奶酪摆放在受热容易迸溅的位置,它可以把材料粘在饼皮上。一般生的东西需要做预处理,或进微波炉微波至8成熟,或焯水。汁多的材料不适合。

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5 b$ [1 h0 w" u3 O6 w0 d' u7 k" j看看内容啊~~真材实料~~  G& E; A; A& n$ B! Q6 L
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一会儿功夫就被我们三口瓜分了,糖宝最爱吃脆脆的饼底了~' Y/ l/ F2 P  m) z3 N
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gsklsj + 30 你的厨艺能和中国成都的林师傅比了.

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江西五十铃mu-X已经上市了,我去车展上看过了,空间很宽敞,动力也比较足,坐起来很舒服,想着买一台,以后休假的时候带着家人出去旅游呢。

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超级无敌糖糖妈 发表于 2014-8-4 11:33 + d$ c! d% c- W( F9 M9 o8 a3 C- @
用手掌轻压面团

" Y" E& E- g  L& \/ P! Z好的,谢谢
糖糖妈

硕 士

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2009-06-02 
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请问怎么给面团排气
用手掌轻压面团

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超级无敌糖糖妈 发表于 2012-3-18 16:22 ! r+ `% l! |; ?+ O& R! z4 {
糖糖妈的烘焙汇总贴http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
4 t. H  n( k  b/ r( t+ O: q& p/ j, G6 u
        昨晚居然下雪了,神 ...

7 u3 ~$ l' m. P) n, D) {, a请问怎么给面团排气

点评

超级无敌糖糖妈  用手掌轻压面团  发表于 2014-8-4 11:33

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宝宝生日
2011-08-22 
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糖妈太强了,我也想买原料做,糖妈受累也短我个地址吧
龙龙_妈

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天才的妈妈啊,回家我也试一试

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