超级无敌糖糖妈

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糖糖妈的烘焙汇总贴http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html) x5 c5 p! k6 m# A2 |8 o. l
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        昨晚居然下雪了，神奇啊~~我和糖宝又没出门~她白天倒是不错，到晚上就会发烧，也不知道这破感冒啥时候会好~妈妈妈妈，我要吃披萨，吃披萨！一大早小妞就在我耳边装蜜蜂啊，想吃那就做呗，可是家里啥都没有了啊！翻了翻冰箱，还有过年从哈尔滨带回来的秋林红肠，冷冻的大虾若干，青椒有，马苏有，切达有。没有蕃茄，没法做酱了，直接番茄沙司上，海天黄豆酱也有，ok了~3 b! M) Z3 i" x1 o; v; O
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        披萨饼皮其实做起来很容易，至少比面包简单多了，而且做好之后密封冷冻可以保存一个月呢，每次就多做些冻起来，吃的时候直接铺料进烤箱就ok~用平底锅煎过的饼皮会更结实，烘烤后会更酥脆。
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  r6 n. a2 L6 F# E+ k& q披萨饼皮（直径20cm，2张）
8 `% V; k0 K: Q* M: T原料：高筋面粉140g，干酵母1/2小勺，砂糖1/2大勺，盐1/2小勺，橄榄油1大勺，水90
( Q% x& m: K% s$ f0 [- |/ x多做的话，材料请翻倍，我一般一次做6张
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: Y! R8 T+ v! X/ V制作过程：
# b: q3 m: l8 @3 W8 K0 y! s" A1.温水（37度左右），橄榄油，酵母，高筋面粉（过筛），砂糖，盐放入面包机。启动发面团程序搅拌20分钟，停止。重新启动发面团程序，揉至扩展阶段，基础发酵至2.5倍大。（揉面的时候最好开着盖子，发酵的时候再盖上）
" e1 X* B8 f4 c- ^* i6 d5 n9 r7 o2.取出面团，排气，分割成2个，滚圆，盖保鲜膜室温松弛15分钟。" }) W: p' l5 `( P1 Q, T5 _, i
3.用手将面团压扁，擀面杖从中间向上下左右擀，擀一会可以用手抻一抻，把边捏厚，最后直径大概22cm左右。受热后饼皮会收缩，所以要做的稍大点。
  Q% H2 J! u! i" W8 a) x2 k4.将饼皮放进平底锅，中火1分钟左右，煎至饼底干燥即可。（若要超过1小时再考，请密封放入冷藏室。这种饼皮可密封冷冻保存1个月）
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! S5 B0 m7 [6 Z3 R7 ]; L什锦披萨：
3 g: l, d  z! b- b$ S( X+ X* g. D材料：直径20cm的披萨饼皮2张，马苏里拉奶酪60g，切达奶酪2片，家乐蕃茄沙司少许，海天黄豆酱少许，去壳虾若干只，秋林红肠1/2根，青椒半个，蟹味菇n朵，黑胡椒，披萨草，罗勒叶少许
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制作：7 T$ E! z/ ^9 n0 ^
1.马苏里拉奶酪，切达奶酪切丝，虾过水焯一下，青椒切成圈，红肠切成片，蟹味菇掰成小块。
0 f/ a+ W) ~$ H4 j* K( \: F2.饼皮上涂上一层番茄沙司（黄豆酱做了另一张），摆入切达奶酪丝，红肠片，虾仁，青椒圈，蟹味菇，上面撒上马苏里拉奶酪丝，罗勒叶，黑胡椒，披萨草。) m% h/ C0 V& S5 L
3.烤箱预热200度，上下火，中层，15分钟（乳酪溶解，香喷喷金黄色即可）。
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摆放原则，易熟的原料放下层（如切成薄片的洋葱），不易熟的放上层，如肉类，马苏里拉奶酪摆放在受热容易迸溅的位置，它可以把材料粘在饼皮上。一般生的东西需要做预处理，或进微波炉微波至8成熟，或焯水。汁多的材料不适合。; {; {6 R. Y! `+ g2 [

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  o3 B' F. k6 b3 G7 r看看内容啊~~真材实料~~
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一会儿功夫就被我们三口瓜分了，糖宝最爱吃脆脆的饼底了~
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枚紅洋寶貝

江西五十铃mu-X已经上市了，我去车展上看过了，空间很宽敞，动力也比较足，坐起来很舒服，想着买一台，以后休假的时候带着家人出去旅游呢。

冥想的自由

超级无敌糖糖妈 发表于 2014-8-4 11:33 ( u# h( M. r' {) g, c
用手掌轻压面团

! I( a! X" F8 f6 T+ C; w好的，谢谢

超级无敌糖糖妈

请问怎么给面团排气

用手掌轻压面团

冥想的自由

超级无敌糖糖妈 发表于 2012-3-18 16:22
4 {( j0 S; l6 Q: W糖糖妈的烘焙汇总贴http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html% _3 l9 H7 n" a" b4 L
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        昨晚居然下雪了，神 ...

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请问怎么给面团排气

8月优妈

糖妈太强了，我也想买原料做，糖妈受累也短我个地址吧

龙龙_妈

透澈的心

宝贝闺女俏妈妈

天才的妈妈啊，回家我也试一试

shuihaier

我也做过不错