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糖糖妈

硕 士

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宝宝生日
2009-06-02 
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发表于 2012-3-18 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-23 13:04 编辑
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糖糖妈的烘焙汇总贴http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html9 t4 w' I4 J+ i% W7 h* u
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        昨晚居然下雪了,神奇啊~~我和糖宝又没出门~她白天倒是不错,到晚上就会发烧,也不知道这破感冒啥时候会好~妈妈妈妈,我要吃披萨,吃披萨!一大早小妞就在我耳边装蜜蜂啊,想吃那就做呗,可是家里啥都没有了啊!翻了翻冰箱,还有过年从哈尔滨带回来的秋林红肠,冷冻的大虾若干,青椒有,马苏有,切达有。没有蕃茄,没法做酱了,直接番茄沙司上,海天黄豆酱也有,ok了~9 Q0 A) h, [& [# g0 o8 j  _7 m% J
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        披萨饼皮其实做起来很容易,至少比面包简单多了,而且做好之后密封冷冻可以保存一个月呢,每次就多做些冻起来,吃的时候直接铺料进烤箱就ok~用平底锅煎过的饼皮会更结实,烘烤后会更酥脆。
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# o/ l. y5 N7 m披萨饼皮(直径20cm,2张)" l' i# u4 d. P
原料:高筋面粉140g,干酵母1/2小勺,砂糖1/2大勺,盐1/2小勺,橄榄油1大勺,水90
" h! R6 A( d# w" I& X/ J多做的话,材料请翻倍,我一般一次做6张
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制作过程:
7 h0 Q9 z( b; z2 S. A5 b1 x( D1.温水(37度左右),橄榄油,酵母,高筋面粉(过筛),砂糖,盐放入面包机。启动发面团程序搅拌20分钟,停止。重新启动发面团程序,揉至扩展阶段,基础发酵至2.5倍大。(揉面的时候最好开着盖子,发酵的时候再盖上)- N  B: v% K& o* ^  W7 [4 _
2.取出面团,排气,分割成2个,滚圆,盖保鲜膜室温松弛15分钟。
! z7 c4 ]. f+ N9 |1 G7 t( W6 y4 c3.用手将面团压扁,擀面杖从中间向上下左右擀,擀一会可以用手抻一抻,把边捏厚,最后直径大概22cm左右。受热后饼皮会收缩,所以要做的稍大点。! n* ]! B' y. E6 ^0 _! ^9 J0 L7 _
4.将饼皮放进平底锅,中火1分钟左右,煎至饼底干燥即可。(若要超过1小时再考,请密封放入冷藏室。这种饼皮可密封冷冻保存1个月), z( I  R4 F/ w; ?! @1 _! l

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什锦披萨:
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材料:直径20cm的披萨饼皮2张,马苏里拉奶酪60g,切达奶酪2片,家乐蕃茄沙司少许,海天黄豆酱少许,去壳虾若干只,秋林红肠1/2根,青椒半个,蟹味菇n朵,黑胡椒,披萨草,罗勒叶少许
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制作:
. k( \2 T) H) t* A1.马苏里拉奶酪,切达奶酪切丝,虾过水焯一下,青椒切成圈,红肠切成片,蟹味菇掰成小块。  v) q# ^8 |4 E4 M; P2 w/ ~( K# K
2.饼皮上涂上一层番茄沙司(黄豆酱做了另一张),摆入切达奶酪丝,红肠片,虾仁,青椒圈,蟹味菇,上面撒上马苏里拉奶酪丝,罗勒叶,黑胡椒,披萨草。# D- c) ?" r0 ?$ Y( d
3.烤箱预热200度,上下火,中层,15分钟(乳酪溶解,香喷喷金黄色即可)。
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摆放原则,易熟的原料放下层(如切成薄片的洋葱),不易熟的放上层,如肉类,马苏里拉奶酪摆放在受热容易迸溅的位置,它可以把材料粘在饼皮上。一般生的东西需要做预处理,或进微波炉微波至8成熟,或焯水。汁多的材料不适合。
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: n4 C( j) ]1 i6 A- r, _* p, p7 [看看内容啊~~真材实料~~
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; S9 B# I8 y% Q/ R' t2 c% L一会儿功夫就被我们三口瓜分了,糖宝最爱吃脆脆的饼底了~
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gsklsj + 30 你的厨艺能和中国成都的林师傅比了.

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初生婴儿

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江西五十铃mu-X已经上市了,我去车展上看过了,空间很宽敞,动力也比较足,坐起来很舒服,想着买一台,以后休假的时候带着家人出去旅游呢。

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宝宝生日
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超级无敌糖糖妈 发表于 2014-8-4 11:33
9 M6 |8 }8 }9 W9 \) w用手掌轻压面团
9 ]& g+ ?) L5 Y' c
好的,谢谢
糖糖妈

硕 士

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宝宝生日
2009-06-02 
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请问怎么给面团排气
用手掌轻压面团

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超级无敌糖糖妈 发表于 2012-3-18 16:22 ! N, ^# t0 ?  ]* b& E* Z
糖糖妈的烘焙汇总贴http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html2 v8 E7 J3 I! G3 C6 W  e" I5 U

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/ }7 d" W/ t+ j# B
请问怎么给面团排气

点评

超级无敌糖糖妈  用手掌轻压面团  发表于 2014-8-4 11:33

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宝宝生日
2011-08-22 
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糖妈太强了,我也想买原料做,糖妈受累也短我个地址吧
龙龙_妈

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天才的妈妈啊,回家我也试一试

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