程少他爹

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. ^' }2 ^' h6 I* }9 p            前几天去了趟好利来，偶然看到这个双色棋格饼干，心想，牙和，我手里不是有这个方子嘛！！于是今天满怀信心地做了一把，感觉还行吧，因为没想做太多，所以就把方子的用量减了三分之一，结果，做出来的感觉小了一号呵呵！！说实话，是不如人家专业的做的好，不过我这个水平也就合了，哈哈！！上完图后，大家不要笑话我呀！！
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上图, x2 j* R( i) R

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下面是方子：. W) n3 z/ a7 O# k6 U2 U/ F
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双色小棋格饼干（参考分量：90块）
3 P/ N/ U! C6 E7 Q3 a( H配料：
7 c' Z" r4 C+ o8 ^" B6 \9 b# C5 _香草味面团：低筋面粉150克，黄油80克，糖粉60克，鸡蛋25克，香草精1.5克（这个我没放）
9 g0 F! \' J! p& N0 V  R5 q1巧克力面团：低筋面粉130克，可可粉20克，黄油80克，糖粉60克，鸡蛋25克，杏仁香精0.5克（这个我没放）' }8 q+ i2 Q( m7 S
另准备鸡蛋适量作为粘合剂
6 l4 H$ F  X+ j5 m如需制作包裹面皮(步骤图16-19步)，则将香草味面团的配料按比例增加50%
1 ]; Y; ~' e% O7 R7 R) d烘焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右。
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$ l8 ^! Q5 W5 U  ?5 @" P/ f. K, P制作过程：( j# V6 J4 o0 N
1、黄油软化以后，加入糖粉，搅拌均匀。
9 G5 R  y! l. `% `8 J2 |7 ^  n2、慢慢搅拌到糖粉和黄油混合均匀就可以了，不要把黄油打发。
( K- p. R) x2 w3、向黄油里加入鸡蛋，并搅拌均匀。鸡蛋分两次加入效果更好（搅拌到第一次的鸡蛋和黄油完全融合再加下一次）。! L2 w, \( u2 E# n
4、鸡蛋与黄油完全混合均匀即可。同样不要打发。再加入香草精，搅拌均匀。8 B& ?5 U2 e3 g; \( j) [
5、低筋面粉过筛后，倒入黄油糊里。  Z! c) E) |# z( M) B( a
6、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为面团。把面团放入冰箱冷藏半个小时以上，直到面团变得比较干爽容易操作。
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3 _6 ^; ?# L  g1 e2 u+ V7、另一方面，制作巧克力面团，低筋面粉和可可粉混合过筛代替低筋面粉，杏仁香精代替香草精。- ~5 l3 D, {: \0 w
8、用同样的方法制作一个巧克力面团，放进冰箱冷藏半个小时以上。
0 K; {( k9 A: e( l) ^9 u9、冷藏得比较干爽的香草味面团放在案板上，擀成厚度约为1CM的长方形。
$ {; c: M/ ?2 [0 C: u& I10、巧克力味面团也擀成同样大小的厚度1CM的长方形。0 B* M9 k5 U; }- @% F, I
11、在巧克力面团上刷一层鸡蛋液做粘合剂。$ D4 {  W6 _. z  Z
12、把香草味面团盖在巧克力面团上，使它们紧紧粘合。把面团放进冰箱冷冻室，冷冻半个小时直到变硬。
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13、面团冻硬后，如图所示切成1CM宽的长条。+ Q: D8 o5 f7 F! k& \3 Y$ D
14、在一条长条的横切面上刷上鸡蛋液作为粘合剂。
/ j) i6 z$ ?. C0 S4 x15、将另一条长条盖在刷了鸡蛋液的长条上，成为颜色交错的棋格状。5 h: i2 p( X5 M. N* R  @+ }5 n
16、另取一块香草味面团，擀成厚度约0.2cm的面团。
: _4 W, t0 g& N, j/ Q. Q; g17、在面片上刷上鸡蛋液作为粘合剂。; i! F7 T" L1 O( T! f+ k- `
18、把棋格形状的长条面团摆在面片上。7 |( m, _+ l# i% Q

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19、包裹起来，去掉多余的面片。放进冰箱冷冻室，冷冻30分钟左右。
3 x: F& ]  M! f8 D也可以省略16-19步，也就是省略最外层的包裹面团，做成裸露的棋格。& A4 |+ Q3 G6 H+ M9 r
20、冻硬的面团切成厚度为0.5CM的小饼干（此图为未包裹面皮的面团）
, _+ ^( y; g+ p1 o8 I$ f1 \' t21、冻硬的面团切成厚度为0.5CM的小饼干（此图为包裹了面皮的面团）
$ U- H* r5 p6 c1 K) p* b9 L* V+ g" l22、切好的饼干排入烤盘，每个饼干留出一定的空隙，烤盘放入预热好190度的烤箱，烤12分钟左右。取出，冷却后密封保存。' U' m6 t$ F) {" _
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TIPS：5 O! h, @. j1 ~
1、棋格饼干的外形很漂亮，因此保持它周正的外形很重要，切面团的时候，尤其要注意两种颜色的面团长度、厚度一致，这样棋格才工整。面团全部使用糖粉、不打发黄油，因此延展性较低，烤的时候能很好的保持形状。
# K# N2 t9 X2 U& k  j2、面团需要先冷藏一会儿，让它具有一定硬度才好擀，否则会比较粘软不易操作。擀的时候，在案板上撒一层薄面粉有助于防粘。( x1 O: J; e; M: f4 K
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还有图呢，呵呵  这个是用边角下料做的。! n1 }, p) u2 O" x, [# H/ D

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7 N, p2 m; q* C0 d2 i/ H牛眼酥( w+ Y* _4 q; T2 r9 ~& G

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4 ]0 T) H- ^' ^风车酥* \- E/ ^* S. J0 U; V- y) `

2 Z: {7 I+ a# C( B  ^, x下面是后两种做法的方子：& l# \5 Y% [; p8 B2 y' x: s

. }+ A3 g, S/ d' z" K- [面团：跟棋格饼干的做法一样
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# X2 w  u! _+ e8 I8 S& t8 ], u风车酥制作步骤：
5 x8 ]# w4 S+ e9 G! ]4 S! e7、将原味面团在案板上擀成薄片，切去多余的边角，成为规则的长方形。巧克力面团也擀成同样大小薄厚的长方形。! M. C- k4 X  g% c4 X& Y0 {
8、在原味面团表面刷一层全蛋液。
- Z! l* }9 T: G- x9、把巧克力面团盖在原味面团上。- ]4 @2 p$ M0 U, \* ?# z! |
10、从一端卷起来。卷好以后，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时以上，直到冻硬。; R$ {3 [/ s8 C
11、冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。' O# i! J9 {$ c3 g7 l* C1 y
12、烤好的效果如图。
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- b5 H( r" O4 `牛眼酥制作步骤：  i' R7 q) @9 B- r+ T6 D
13、巧克力面团用手搓成如图所示的圆形长条。2 R/ u% d$ m/ H2 {6 d( C
14、原味面团在案板上擀开。+ z" ?) u( `* @; l  Z" g6 v( K8 A# a
15、擀开的原味面团切掉不规整的边角，使它成为长方形。在表面刷全蛋液。
# C1 o4 W: ^: O! P16、将巧克力面团放在原味面团上，用原味面团把巧克力面团包裹起来，除去多余的原味面皮。放进冰箱冷冻至硬。6 ?6 M: f4 N  M, h1 m! w0 M
17、冻好的面团切成厚约0.3CM的片，放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。
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       各位，这可是绝对新出锅的好七的，希望妈妈们能够喜欢，也自己尝试做一下哈 。
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程少他爹

真不错，收藏了

这个，做了吗？？

程少他爹

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子
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9 e& J3 K- W; F7 \* `: l$ v       多谢鼓励！！糖糖妈。

超级无敌糖糖妈

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下次做的一定比这次的好~

程少他爹

回复 豆妈丫丫 的帖子
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      有时间一定要做呀！！！

豆妈丫丫

真不错，收藏了

程少他爹

回复 wsd022 的帖子
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8 a; G3 |" z  h0 r+ }       互相学习，共同进步嘛！呵呵。

wsd022

哈哈，来学习，真是一个巧爸爸、向你学习