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" m9 Y4 H& O1 j1 s, B5 e“我正在参加天津妈网【时蔬美食领鲜榜】活动+本帖链接（http://www.tjmama.com/thread-528883-1-1.html）并回到本主题帖回复上你的主题帖链接。
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" x& I3 M# }) Z4 J( C/ w8 m' h2 `银鱼的营养价值极高，是滋补佳品，别名冰鱼，玻璃鱼，银条鱼，面条鱼。中医认为，银鱼味甘、性平，归脾、胃经；有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。尤其适合体质虚弱，营养不足，消化不良者宜食。另外，银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。 ; y7 s& {5 }2 t% [8 {
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   银鱼是一种鱼类珍品，色泽如银，营养丰富，堪称河鲜之首。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉，整体食用)，其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。
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8 x8 W2 Z9 b# L6 q% y& e   银鱼味道鲜美，性味平和，诸无所忌，适合所有人食用。银鱼的吃法也有很多种，可煮汤，入菜肴。但切记，银鱼不能与枣(干)同食，否则会令人腰腹作痛。
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顺带送上选购和清洗的小常识 2 N8 ^0 I1 ]3 [

. y8 q0 y: _+ t* H   选购：加入明矾的银鱼，鱼体呈白色而不透明，吃起来味道较差，有苦涩感，压秤。新鲜银鱼，以洁白如银且透明为佳，体长2.5—4厘米为宜，手从水中操起银鱼后，将鱼放在手指上，鱼体软且下垂，略显挺拔，鱼体无粘液。   [7 G  ~% Y: s+ T  M

* ~2 b8 a$ P; D" P; G   清洗：准备一小盆清水，把鱼倒进去，然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把小鱼捞起，照这个方法冲洗三四次，然后用开水把鱼烫一下，这样就可以放心烹调了。 : L9 J8 k. S; m0 S" @. I: q
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平时菜市场里卖的全是水发的干银鱼，味道滑新鲜的好吃。只是这银鱼太娇贵，一打捞出水就死了，所以要想吃新鲜的银鱼，不容易啊哈哈，平时偶尔也有人私自打捞来卖，但由于量非常少，很难买得到。3 N& J, q7 W1 w  w

3 m  t* |. \8 N7 k材料：鸡蛋2个，银鱼50克，姜若干4 b9 o7 ~# N' ^2 Q' U% S1 i

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制作过程：7 R- |$ I( k  T  G! I& a
1、将银鱼清洗干净。鸡蛋打散后拌入料酒、盐、葱花、姜丁和银鱼。
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! m3 G$ Z0 |0 H9 u' o0 G2、热锅下油，倒入拌好的鸡蛋和银鱼，快速翻炒到成型即可装盘。
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ynzg

siwendream 发表于 2012-3-23 13:36
- K( O5 z* g3 z+ }会不会腥啊？

/ J$ v! ^% t$ M1 S和炸螃蟹一样不会腥的

siwendream

会不会腥啊？

ynzg

快乐小主妇 发表于 2012-3-6 22:12 & S2 P9 M" ?9 l' r% u
看了半天，倒数第二张图里，那一坨黄黄的是什么啊

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一坨？还黄黄的？有位亲还说好吃，我怎么听你问我我都不想回啊了呢哈哈6 }; n, B+ p( Z+ V' O4 ]

快乐小主妇

看了半天，倒数第二张图里，那一坨黄黄的是什么啊0 N. t+ ^" f: m& h* w2 N; o( D

wsd022

ynzg 发表于 2012-3-5 11:36
) F7 x! R! v1 v“我正在参加天津妈网【时蔬美食领鲜榜】活动+本帖链接（http://www.tjmama.com/thread-528883-1-1.html） ...

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饭店就有这菜

怜妹妹

回复 怜妹妹 的帖子3 `! t& {, i1 @  v3 ^: D$ c, {1 ]
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不止吧。

昨天买26了

大眼娃娃曉夢冉

你又上首页了啊~！

丽水园茉莉

看着好好吃呀

子爱妈1213

顶起来~~~