- 妈豆
- 37924
- 昵称
-
- 经验值
- 42260
- 在线时间
- 723小时
- 注册时间
- 2009-6-23
- 积分
- 42260
- 精华
- 7
- UID
- 2958081
- 宝宝生日
- 2008-08-25
- 帖子
- 8291
|
本帖最后由 ynzg 于 2012-3-5 11:37 编辑 ! I1 J: @; L8 p0 q6 S
7 F/ J+ {. B4 m3 M+ M/ l
“我正在参加天津妈网【时蔬美食领鲜榜】活动+本帖链接（http://www.tjmama.com/thread-528883-1-1.html）并回到本主题帖回复上你的主题帖链接。* I5 {- S7 G4 A4 S+ D: W
. {4 f6 c9 A, D* Z$ Z8 E6 R
1 J! R6 @7 O9 H" k) u) r
银鱼的营养价值极高，是滋补佳品，别名冰鱼，玻璃鱼，银条鱼，面条鱼。中医认为，银鱼味甘、性平，归脾、胃经；有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。尤其适合体质虚弱，营养不足，消化不良者宜食。另外，银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。
, q1 o7 B# C- f/ P) [5 X3 p9 e. k2 f% s
银鱼是一种鱼类珍品，色泽如银，营养丰富，堪称河鲜之首。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉，整体食用)，其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。
: K% T" }$ T! W6 q
! K5 O3 k* s$ Z6 ?" o$ ~ 银鱼味道鲜美，性味平和，诸无所忌，适合所有人食用。银鱼的吃法也有很多种，可煮汤，入菜肴。但切记，银鱼不能与枣(干)同食，否则会令人腰腹作痛。
3 b, I0 h6 ^+ M- [* \9 x; Q
& B# X% ~ e; |+ t* O顺带送上选购和清洗的小常识
: H% k% ^. ^- u& q0 [$ r0 t
' P& e8 K& W; B 选购：加入明矾的银鱼，鱼体呈白色而不透明，吃起来味道较差，有苦涩感，压秤。新鲜银鱼，以洁白如银且透明为佳，体长2.5—4厘米为宜，手从水中操起银鱼后，将鱼放在手指上，鱼体软且下垂，略显挺拔，鱼体无粘液。
% v; l9 @+ `5 h. u8 V, K4 g* w u0 b: K2 y
清洗：准备一小盆清水，把鱼倒进去，然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把小鱼捞起，照这个方法冲洗三四次，然后用开水把鱼烫一下，这样就可以放心烹调了。
& W$ B" Z U |* a' B% t+ A8 L& j7 V3 G1 n2 g4 Z! ~# ]
平时菜市场里卖的全是水发的干银鱼，味道滑新鲜的好吃。只是这银鱼太娇贵，一打捞出水就死了，所以要想吃新鲜的银鱼，不容易啊哈哈，平时偶尔也有人私自打捞来卖，但由于量非常少，很难买得到。
$ x+ l9 K; \# y0 j! x/ H8 X
! {1 @- A9 h$ ]8 s t% {材料：鸡蛋2个，银鱼50克，姜若干
) ?, H+ U/ \3 o+ r* i! u6 ?2 S$ t. Z( {4 y5 S4 S8 P2 e
* `# l9 p" X: _
+ u) ~9 e" {+ G) { n' C* F6 ?2 A5 t
制作过程：2 k# M9 e# O3 e8 Y
1、将银鱼清洗干净。鸡蛋打散后拌入料酒、盐、葱花、姜丁和银鱼。
! c' l; U1 G, t# [% b: `/ {+ ]2 R
2 k" L! r! E6 f$ M* ?. }' P% w5 s$ l0 X# [
( H M5 q: \: T8 `9 v k7 q7 v) i7 V8 Y' L/ E0 U% h
6 M' B1 @* F6 L) ]6 h1 U
1 X: L( f X* o7 T! f
8 g7 o( Z1 w; [* Y: d7 ^, ?; I1 w# n+ e4 r8 |" j
2 J( a' N' M8 R, l# b/ W
. `& ~! @9 Q0 T
2、热锅下油，倒入拌好的鸡蛋和银鱼，快速翻炒到成型即可装盘。
9 D9 N5 O( } W0 Z$ {
; k+ @% [2 v2 w# M
|
-
总评分: 经验值 + 30
妈豆 + 100
查看全部评分
|
发表于 2012-3-5 11:36
你又上首页了啊~！
