- 妈豆
- 37924
- 昵称
-
- 经验值
- 42260
- 在线时间
- 723小时
- 注册时间
- 2009-6-23
- 积分
- 42260
- 精华
- 7
- UID
- 2958081
 
- 宝宝生日
- 2008-08-25
- 帖子
- 8291
|
本帖最后由 ynzg 于 2012-3-5 11:37 编辑
9 n, R8 c5 `- z P' m( ]* ^3 \$ Q8 y6 K6 g
“我正在参加天津妈网【时蔬美食领鲜榜】活动+本帖链接(http://www.tjmama.com/thread-528883-1-1.html)并回到本主题帖回复上你的主题帖链接。
: g' \: @9 C- ?6 a6 v' Z2 w: L g. W( Y b p
( q- n5 `& H; [& f( ?, o4 D银鱼的营养价值极高,是滋补佳品,别名冰鱼,玻璃鱼,银条鱼,面条鱼。中医认为,银鱼味甘、性平,归脾、胃经;有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效;可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。尤其适合体质虚弱,营养不足,消化不良者宜食。另外,银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。 - k! _* i1 ?1 o: L* C
" Y) i* ~5 `& H0 O/ i& Z' h; {; z
银鱼是一种鱼类珍品,色泽如银,营养丰富,堪称河鲜之首。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉,整体食用),其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。银鱼中蛋白质含量为72.1%,氨基酸含量也相当丰富,营养价值极高,具有补肾增阳、祛虚活血,益脾润肺等功效,是上等滋养补品。 . D2 |! U4 g: d" M
7 C- F% y. C2 K+ \/ q; A 银鱼味道鲜美,性味平和,诸无所忌,适合所有人食用。银鱼的吃法也有很多种,可煮汤,入菜肴。但切记,银鱼不能与枣(干)同食,否则会令人腰腹作痛。
6 h, ^+ o* A6 ?$ A3 k
8 V0 `" u: d/ _, X7 \0 C8 F顺带送上选购和清洗的小常识
0 _/ E Q2 k3 @) Y; ^* {" w% z
) N) t4 f, l# w+ N" G$ K 选购:加入明矾的银鱼,鱼体呈白色而不透明,吃起来味道较差,有苦涩感,压秤。新鲜银鱼,以洁白如银且透明为佳,体长2.5—4厘米为宜,手从水中操起银鱼后,将鱼放在手指上,鱼体软且下垂,略显挺拔,鱼体无粘液。
* D4 h* G3 Y) f# n3 q
) R# o: i* H# @$ Y+ `9 D 清洗:准备一小盆清水,把鱼倒进去,然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀,接着用滤网把小鱼捞起,照这个方法冲洗三四次,然后用开水把鱼烫一下,这样就可以放心烹调了。
; g7 G' L1 ] r( N5 x4 V8 ?
- L, }7 l$ H9 R" q平时菜市场里卖的全是水发的干银鱼,味道滑新鲜的好吃。只是这银鱼太娇贵,一打捞出水就死了,所以要想吃新鲜的银鱼,不容易啊哈哈,平时偶尔也有人私自打捞来卖,但由于量非常少,很难买得到。, j; B! @+ j6 D N7 `9 I
4 d- L: e- W" v2 F U7 X7 Z2 h
材料:鸡蛋2个,银鱼50克,姜若干
) _% }. k' U& h; b3 s( T. v
& ^) W) m5 M9 P$ D
0 ]1 A$ ]% Q0 i
X2 Z3 C, G/ s5 T8 c制作过程:: y+ z5 O! u4 S- C( \& z! I" S6 \
1、将银鱼清洗干净。鸡蛋打散后拌入料酒、盐、葱花、姜丁和银鱼。
) v, Y* T& E! R9 ?# J
8 Y! b- S4 g5 B! R$ {1 u( h, ^9 V: x& s; J0 i, i8 B
{- @; h0 e8 A2 v+ E! d U0 D {0 O/ a
" o1 k [3 I1 D9 o/ m- h1 f/ i7 e6 I! A# E% G7 w
2 U4 ~. N: t3 p. L
6 j2 a: W m' f( l) {4 i# a# r) V+ e/ J6 K9 R$ W
2 T$ w, y* r! `/ R
2、热锅下油,倒入拌好的鸡蛋和银鱼,快速翻炒到成型即可装盘。- C0 W# n( S+ E0 l% U5 ~. [
3 I# [. I( ?8 I" }) [0 e& Q6 L
|
-
总评分: 经验值 + 30
妈豆 + 100
查看全部评分
|