ynzg

8 l4 j4 \9 j: J1 A4 v) `
3 o5 h- V7 L9 L6 S2 c+ K/ T“我正在参加天津妈网【时蔬美食领鲜榜】活动+本帖链接（http://www.tjmama.com/thread-528883-1-1.html）并回到本主题帖回复上你的主题帖链接。$ B" P3 \( ]; G6 s6 f( o
% A8 @/ V6 x. r1 C) t; j, |% m
- A6 H  p- }+ A: `* a
银鱼的营养价值极高，是滋补佳品，别名冰鱼，玻璃鱼，银条鱼，面条鱼。中医认为，银鱼味甘、性平，归脾、胃经；有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。尤其适合体质虚弱，营养不足，消化不良者宜食。另外，银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。 5 H& ]5 ^4 w) x0 j$ f; q) Z
2 z: b2 y9 Y# \) a5 n
   银鱼是一种鱼类珍品，色泽如银，营养丰富，堪称河鲜之首。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉，整体食用)，其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。
$ p1 n; V0 b3 w# `) {! V7 r0 x
: f2 b# U- O! g! k' A5 Z" U; i9 s   银鱼味道鲜美，性味平和，诸无所忌，适合所有人食用。银鱼的吃法也有很多种，可煮汤，入菜肴。但切记，银鱼不能与枣(干)同食，否则会令人腰腹作痛。   E* {- L& L1 }
  J+ `+ t9 {, A! {+ f- ?4 Y7 `& \$ x
顺带送上选购和清洗的小常识 5 M2 p& i! S. \
9 M' E6 k  h# n% T% ~  L% @
   选购：加入明矾的银鱼，鱼体呈白色而不透明，吃起来味道较差，有苦涩感，压秤。新鲜银鱼，以洁白如银且透明为佳，体长2.5—4厘米为宜，手从水中操起银鱼后，将鱼放在手指上，鱼体软且下垂，略显挺拔，鱼体无粘液。
5 ?/ F, V. ~1 [& \
1 c% s. p$ F4 o   清洗：准备一小盆清水，把鱼倒进去，然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把小鱼捞起，照这个方法冲洗三四次，然后用开水把鱼烫一下，这样就可以放心烹调了。
# p/ y7 F. f; y4 p8 X3 z+ @6 _- h2 v8 L  k
平时菜市场里卖的全是水发的干银鱼，味道滑新鲜的好吃。只是这银鱼太娇贵，一打捞出水就死了，所以要想吃新鲜的银鱼，不容易啊哈哈，平时偶尔也有人私自打捞来卖，但由于量非常少，很难买得到。
3 Q+ g- w; k" L' [6 c4 r: R) v& O3 q; b9 J' C6 I
材料：鸡蛋2个，银鱼50克，姜若干
: X/ q% g8 I7 K4 j. n! B2 W2 f9 U; R, k

3 V  d6 o7 _; j9 }7 \
+ v1 b, S1 X+ M0 R0 ^, Y制作过程：
# [) k! H4 X& e0 U2 P) s3 S) K1、将银鱼清洗干净。鸡蛋打散后拌入料酒、盐、葱花、姜丁和银鱼。
+ p: J( @5 [1 y5 }5 w* ^; c& V2 f8 V6 e" X+ e( ~3 p
0 Q6 g" f  B1 E6 |9 y) F

8 S2 `" C) Z  n( _$ b8 F- \% g8 V
( Z) w- n6 Y' {: G7 o2 l% A7 M* \. {4 r4 I; M

/ D) A* A! W6 r3 V; }
; p: {6 {# h! z4 ?  [; s8 @; M* b8 E3 x% ~  g( C5 l! ]
7 s" c  c4 v/ n8 |
# b% t8 ?) ]% Y5 S( c/ ~. g. x
2、热锅下油，倒入拌好的鸡蛋和银鱼，快速翻炒到成型即可装盘。4 K6 K6 m+ e) ~4 P5 C& g/ j* [

4 l% c; N: j; s7 h$ q! T$ C- p# j

ynzg

siwendream 发表于 2012-3-23 13:36
" [  S9 a8 a! X$ g; y) G会不会腥啊？

1 U8 t+ @( E) v4 C+ x
和炸螃蟹一样不会腥的

siwendream

会不会腥啊？

ynzg

快乐小主妇 发表于 2012-3-6 22:12 1 y8 x* P% b* c3 s" _5 z9 P0 V
看了半天，倒数第二张图里，那一坨黄黄的是什么啊

* v5 X( Q% ^/ p* ^  x8 X7 K# A一坨？还黄黄的？有位亲还说好吃，我怎么听你问我我都不想回啊了呢哈哈
8 M8 g/ z- q1 @; C& g2 ]0 U' l

快乐小主妇

看了半天，倒数第二张图里，那一坨黄黄的是什么啊
, y( }% o5 Q, G0 K

wsd022

ynzg 发表于 2012-3-5 11:36 7 m8 N4 Z4 ~2 C: e- _  ^! Z
“我正在参加天津妈网【时蔬美食领鲜榜】活动+本帖链接（http://www.tjmama.com/thread-528883-1-1.html） ...

) e; N; ]. h3 F& y0 u饭店就有这菜

怜妹妹

回复 怜妹妹 的帖子$ l4 _) z% Z$ ~' X6 i5 M
, C' a9 e' |8 J" P; ]. F
不止吧。

昨天买26了

大眼娃娃曉夢冉

你又上首页了啊~！

丽水园茉莉

看着好好吃呀

子爱妈1213

顶起来~~~