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5 T) e& {# u( ^; J/ v$ I银鱼的营养价值极高，是滋补佳品，别名冰鱼，玻璃鱼，银条鱼，面条鱼。中医认为，银鱼味甘、性平，归脾、胃经；有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。尤其适合体质虚弱，营养不足，消化不良者宜食。另外，银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。
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   银鱼是一种鱼类珍品，色泽如银，营养丰富，堪称河鲜之首。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉，整体食用)，其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。
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5 f/ [0 S+ f9 C- S   银鱼味道鲜美，性味平和，诸无所忌，适合所有人食用。银鱼的吃法也有很多种，可煮汤，入菜肴。但切记，银鱼不能与枣(干)同食，否则会令人腰腹作痛。
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* H8 s# A3 y* i9 [顺带送上选购和清洗的小常识 6 B. C5 s: V+ ~7 U

! ~, r  m% K" i4 {0 }! p3 ^4 J9 [   选购：加入明矾的银鱼，鱼体呈白色而不透明，吃起来味道较差，有苦涩感，压秤。新鲜银鱼，以洁白如银且透明为佳，体长2.5—4厘米为宜，手从水中操起银鱼后，将鱼放在手指上，鱼体软且下垂，略显挺拔，鱼体无粘液。   L. D3 o. i( N) Q" r7 K. @, U

+ i. ]$ }# ?9 }4 M   清洗：准备一小盆清水，把鱼倒进去，然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把小鱼捞起，照这个方法冲洗三四次，然后用开水把鱼烫一下，这样就可以放心烹调了。   @' S$ |! {1 Y' z
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平时菜市场里卖的全是水发的干银鱼，味道滑新鲜的好吃。只是这银鱼太娇贵，一打捞出水就死了，所以要想吃新鲜的银鱼，不容易啊哈哈，平时偶尔也有人私自打捞来卖，但由于量非常少，很难买得到。
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材料：鸡蛋2个，银鱼50克，姜若干7 b. p4 w' H- }/ U6 K

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. D4 T0 \- Z, O$ y+ g& W# W+ n制作过程：! E0 d- q! m8 H/ s. A
1、将银鱼清洗干净。鸡蛋打散后拌入料酒、盐、葱花、姜丁和银鱼。, g& H7 ~3 o- g9 z

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2、热锅下油，倒入拌好的鸡蛋和银鱼，快速翻炒到成型即可装盘。
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siwendream 发表于 2012-3-23 13:36 . J, S7 `7 ^' x* I0 r2 R
会不会腥啊？

( D0 v: x* y' X. y0 \和炸螃蟹一样不会腥的

siwendream

会不会腥啊？

ynzg

快乐小主妇 发表于 2012-3-6 22:12 / Y, M" L& F% J- i& _2 C, s6 J
看了半天，倒数第二张图里，那一坨黄黄的是什么啊

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一坨？还黄黄的？有位亲还说好吃，我怎么听你问我我都不想回啊了呢哈哈9 A' R, O3 l7 ]" W$ b& z7 u

快乐小主妇

看了半天，倒数第二张图里，那一坨黄黄的是什么啊5 G1 k" r& T3 B5 B0 y5 k# y5 T0 N- Y

wsd022

ynzg 发表于 2012-3-5 11:36 9 {. e; C; ^4 K2 B1 `' O
“我正在参加天津妈网【时蔬美食领鲜榜】活动+本帖链接（http://www.tjmama.com/thread-528883-1-1.html） ...

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饭店就有这菜

怜妹妹

回复 怜妹妹 的帖子
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不止吧。

昨天买26了

大眼娃娃曉夢冉

你又上首页了啊~！

丽水园茉莉

看着好好吃呀

子爱妈1213

顶起来~~~