- 妈豆
- 37924
- 昵称
-
- 经验值
- 42260
- 在线时间
- 723小时
- 注册时间
- 2009-6-23
- 积分
- 42260
- 精华
- 7
- UID
- 2958081
- 宝宝生日
- 2008-08-25
- 帖子
- 8291
|
本帖最后由 ynzg 于 2012-3-5 11:37 编辑 " d6 z, }* A! n' b1 ^7 ?
6 {0 ?8 h/ h' _8 ]; a# I+ S, o- ]“我正在参加天津妈网【时蔬美食领鲜榜】活动+本帖链接（http://www.tjmama.com/thread-528883-1-1.html）并回到本主题帖回复上你的主题帖链接。
$ b$ R- K) N' J7 q$ ?7 {* U5 ~- h6 I& h
' U! u) B% Q7 C3 ~8 _. R银鱼的营养价值极高，是滋补佳品，别名冰鱼，玻璃鱼，银条鱼，面条鱼。中医认为，银鱼味甘、性平，归脾、胃经；有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。尤其适合体质虚弱，营养不足，消化不良者宜食。另外，银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。
( n/ ?" G) s$ c1 D
3 O$ [. T. _+ r! ~ 银鱼是一种鱼类珍品，色泽如银，营养丰富，堪称河鲜之首。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉，整体食用)，其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。
7 Q3 p5 c1 L: J0 A# b
6 H0 I6 O' e$ Q' K. A' E6 @ 银鱼味道鲜美，性味平和，诸无所忌，适合所有人食用。银鱼的吃法也有很多种，可煮汤，入菜肴。但切记，银鱼不能与枣(干)同食，否则会令人腰腹作痛。
& T0 e3 T8 m; e( ^( K" P* [
7 Z" ~ B3 ?" m" x4 r3 Z% B6 u- k( A顺带送上选购和清洗的小常识 " o. X3 o9 s2 F6 W! n+ e
. Y0 ]- m/ @* g5 ^" i
选购：加入明矾的银鱼，鱼体呈白色而不透明，吃起来味道较差，有苦涩感，压秤。新鲜银鱼，以洁白如银且透明为佳，体长2.5—4厘米为宜，手从水中操起银鱼后，将鱼放在手指上，鱼体软且下垂，略显挺拔，鱼体无粘液。
+ H8 m6 `% e1 e- o$ `6 H7 N `8 ]! R
清洗：准备一小盆清水，把鱼倒进去，然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把小鱼捞起，照这个方法冲洗三四次，然后用开水把鱼烫一下，这样就可以放心烹调了。
1 f/ T' u& _% J0 ]( i4 z/ B
. l. S1 X( z& k7 M平时菜市场里卖的全是水发的干银鱼，味道滑新鲜的好吃。只是这银鱼太娇贵，一打捞出水就死了，所以要想吃新鲜的银鱼，不容易啊哈哈，平时偶尔也有人私自打捞来卖，但由于量非常少，很难买得到。
, M! r" \: T _% L# x* c. H
3 E6 ~2 {0 t6 q6 {' k l# j+ I- x材料：鸡蛋2个，银鱼50克，姜若干% ]# Z5 s" [# {( q6 Y3 R/ X2 W- K
3 L8 j9 p5 _3 \6 ]4 ?* H C
/ S: e3 |7 [5 l: l
) o2 i4 ] f! w$ v制作过程：0 f5 t3 r. p$ P- B/ U$ {
1、将银鱼清洗干净。鸡蛋打散后拌入料酒、盐、葱花、姜丁和银鱼。
/ t7 ^" \9 F _/ z W; N1 Z0 n* t0 O+ U! s8 A; E2 `& j
5 f# g3 D; X9 \ c. ^9 z, \) z
$ ^1 v6 h4 K9 d$ W/ i! k
: m) d& K6 V* y. x1 l) `6 p
7 Q Y: W0 A& Z% e5 ~3 L" {0 n4 |
% m' R( _ i7 G0 W/ n, l0 C! i, F
- I7 t& S# v$ j: a \8 W: C- J2 Q* @+ d2 }7 o( F$ l/ B1 L/ b
: l) L: @4 Q+ D
0 q4 W+ K( a( w0 j, H# z2、热锅下油，倒入拌好的鸡蛋和银鱼，快速翻炒到成型即可装盘。
, f. P3 v% O5 f* l) c8 ?+ H8 J, Y! q3 J9 j |9 z
|
-
总评分: 经验值 + 30
妈豆 + 100
查看全部评分
|
发表于 2012-3-5 11:36
你又上首页了啊~！
