超级无敌糖糖妈

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酥酥脆脆的蛋白手指饼 （超级懒人饼干）
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% t+ |) C. ~4 F6 T2 J# f配料：蛋白一个，中筋面粉50克，黄油30克，糖粉30克
' r: a# B' C( B& a) x. R烤箱上层，上下火160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可" @1 W; B! G3 W5 _1 J4 {; c7 [4 b" X+ g8 [
（最好买个烤箱温度计，我家烤箱温度偏高20度，小烤箱的话一般内部温度都会偏高，减掉10度，150度即可）. L1 v- d5 `6 q; i! ?4 i
制作过程：: u, S: s& `& U/ q1 A' _" }5 ^' ^
1 黄油室温软化（用手指轻易戳个窟窿即可，不可融化成液态），加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发" K+ {+ H) j3 H' S: b; v  z
2 分三次加入蛋白，每次都要搅拌均匀，搅拌完成后是可流动的细腻糊状- |1 x1 S% @6 m+ G' L+ w* _
3 倒入过筛后的中筋面粉，继续用打蛋器搅拌均匀即可，不要过度搅拌，以防面粉出筋; d/ T6 f. z( A. g3 o7 n
4 搅拌好的面糊放入保鲜袋，剪一个小孔，将面糊挤在铺有锡纸的烤盘中，放进预热好150度的烤箱，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可
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: k- P+ \8 t$ @5 U/ \用的是安佳无盐黄油，500克大概23元左右: Z1 v# [) q) m! U6 [
烤箱预热大概需要5-6分钟左右，热管的灭了就是温度到了设定值( Y2 l: L6 ^$ L8 {% f5 i
绝对绝对的懒人饼干啊，所有操作一个盆中就能完成
: @" P8 S4 v) K9 P6 \/ W, W别犹豫了，赶快动手吧~~~# U7 ^  ^/ W8 q' S& o
糖糖妈的烘焙汇总贴http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html1 ]1 ~6 r/ W. F

4 I; H, h) l* v3 s* s
6 e! P( E2 s" A! Q6 o

whdyou

记下来，刚买了烤箱拿这款饼干练手

妞大宝妈

不用打发这个好做

tansuomama

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: i: p$ J: ?0 K5 a9 m" Z
% G+ ]4 n- Q; m# v糖妈能站短我你常去的买烘培用品的店吗？最好是南开和平这边的，谢谢。

tansuomama

回复 天熱心卻涼 的帖子! f' ?8 c  w. L( Q2 C' G1 O. z

: A, ]5 D9 ~, Q% v2 b$ |糖妈能站短我你常去的买烘培用品的店吗？最好是南开和平这边的，谢谢。

tansuomama

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2 a$ [0 @: p" j" v1 _谢谢！
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超级无敌糖糖妈

糖妈，糖粉哪里有卖的呀?你家烤箱多大的呀，怎么弄的这么好呢，我新手最近刚买个电动打蛋器，家里有个小烤 ...

亲看我烘焙汇总，有个工具贴，另外常去的店铺我站短给你哈

天熱心卻涼

糖妈，糖粉哪里有卖的呀?你家烤箱多大的呀，怎么弄的这么好呢，我新手最近刚买个电动打蛋器，家里有个小烤箱，我想做饼干蛋糕，受累帮我看看我都需要买什么、还有面粉，也推荐下买什么牌子高筋低筋，问题有点多，

超级无敌糖糖妈

糖妈真是能干呀。我有3个问题，你在这个饼干里面用蛋白，在别的饼干里用蛋黄，用蛋白和蛋黄有区别吗？还有 ...

口感上区别不大，这个最后是面糊状态不会成团，不需要冷藏，直接挤就可以了

超级无敌糖糖妈

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中筋面粉烘培店里没看到呢

就是家里用的普通面粉