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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-23 12:53 编辑
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酥酥脆脆的蛋白手指饼 (超级懒人饼干)
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% t+ |) C. ~4 F6 T2 J# f配料:蛋白一个,中筋面粉50克,黄油30克,糖粉30克
' r: a# B' C( B& a) x. R烤箱上层,上下火160度,15分钟左右,烤至边缘金黄即可" @1 W; B! G3 W5 _1 J4 {; c7 [4 b" X+ g8 [
(最好买个烤箱温度计,我家烤箱温度偏高20度,小烤箱的话一般内部温度都会偏高,减掉10度,150度即可). L1 v- d5 `6 q; i! ?4 i
制作过程:: u, S: s& `& U/ q1 A' _" }5 ^' ^
1 黄油室温软化(用手指轻易戳个窟窿即可,不可融化成液态),加糖粉并用打蛋器搅拌均匀,不要打发" K+ {+ H) j3 H' S: b; v z
2 分三次加入蛋白,每次都要搅拌均匀,搅拌完成后是可流动的细腻糊状- |1 x1 S% @6 m+ G' L+ w* _
3 倒入过筛后的中筋面粉,继续用打蛋器搅拌均匀即可,不要过度搅拌,以防面粉出筋; d/ T6 f. z( A. g3 o7 n
4 搅拌好的面糊放入保鲜袋,剪一个小孔,将面糊挤在铺有锡纸的烤盘中,放进预热好150度的烤箱,上层烤15分钟左右,烤到边缘金黄即可
, J+ U- U$ d8 [" s+ l* @6 E
: k- P+ \8 t$ @5 U/ \用的是安佳无盐黄油,500克大概23元左右: Z1 v# [) q) m! U6 [
烤箱预热大概需要5-6分钟左右,热管的灭了就是温度到了设定值( Y2 l: L6 ^$ L8 {% f5 i
绝对绝对的懒人饼干啊,所有操作一个盆中就能完成
: @" P8 S4 v) K9 P6 \/ W, W别犹豫了,赶快动手吧~~~# U7 ^ ^/ W8 q' S& o
糖糖妈的烘焙汇总贴http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html1 ]1 ~6 r/ W. F
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