超级无敌糖糖妈

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酥酥脆脆的蛋白手指饼 （超级懒人饼干）
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配料：蛋白一个，中筋面粉50克，黄油30克，糖粉30克* p+ O/ S0 a. V
烤箱上层，上下火160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可1 \0 m+ e2 V* y$ H8 _* Y
（最好买个烤箱温度计，我家烤箱温度偏高20度，小烤箱的话一般内部温度都会偏高，减掉10度，150度即可）- `1 r* q' H9 W. ?& ^. h
制作过程：
8 x' t. }9 }. C) l, h1 黄油室温软化（用手指轻易戳个窟窿即可，不可融化成液态），加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发
: r$ o* N. n8 c# i9 ~8 [3 a3 O2 分三次加入蛋白，每次都要搅拌均匀，搅拌完成后是可流动的细腻糊状3 F+ j3 x$ l- w
3 倒入过筛后的中筋面粉，继续用打蛋器搅拌均匀即可，不要过度搅拌，以防面粉出筋
) b" {  z* i$ H1 H- T- {4 搅拌好的面糊放入保鲜袋，剪一个小孔，将面糊挤在铺有锡纸的烤盘中，放进预热好150度的烤箱，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可2 a8 M9 m7 p$ R+ o" a4 ^
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用的是安佳无盐黄油，500克大概23元左右& V# @5 p2 L! @# ~7 A+ a
烤箱预热大概需要5-6分钟左右，热管的灭了就是温度到了设定值8 x3 O# `  p5 p- h3 {, o$ i  |
绝对绝对的懒人饼干啊，所有操作一个盆中就能完成
9 \& _$ ^6 H* S2 }别犹豫了，赶快动手吧~~~1 L0 T8 S" C/ v: B% l, S" Z9 V
糖糖妈的烘焙汇总贴http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
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whdyou

记下来，刚买了烤箱拿这款饼干练手

妞大宝妈

不用打发这个好做

tansuomama

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糖妈能站短我你常去的买烘培用品的店吗？最好是南开和平这边的，谢谢。

tansuomama

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糖妈能站短我你常去的买烘培用品的店吗？最好是南开和平这边的，谢谢。

tansuomama

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谢谢！
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超级无敌糖糖妈

糖妈，糖粉哪里有卖的呀?你家烤箱多大的呀，怎么弄的这么好呢，我新手最近刚买个电动打蛋器，家里有个小烤 ...

亲看我烘焙汇总，有个工具贴，另外常去的店铺我站短给你哈

天熱心卻涼

糖妈，糖粉哪里有卖的呀?你家烤箱多大的呀，怎么弄的这么好呢，我新手最近刚买个电动打蛋器，家里有个小烤箱，我想做饼干蛋糕，受累帮我看看我都需要买什么、还有面粉，也推荐下买什么牌子高筋低筋，问题有点多，

超级无敌糖糖妈

糖妈真是能干呀。我有3个问题，你在这个饼干里面用蛋白，在别的饼干里用蛋黄，用蛋白和蛋黄有区别吗？还有 ...

口感上区别不大，这个最后是面糊状态不会成团，不需要冷藏，直接挤就可以了

超级无敌糖糖妈

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% F0 O+ ~- b9 M' A8 X中筋面粉烘培店里没看到呢

就是家里用的普通面粉