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糖糖妈

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宝宝生日
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发表于 2012-3-4 15:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-23 12:53 编辑 % w& c" ]9 Q5 ^! _- P

0 f, N( h' b6 z1 ]' G# h5 v% a
酥酥脆脆的蛋白手指饼 (超级懒人饼干) ; z0 ^" e2 n' G- q1 i! e

1 m6 r, P& A" y, h& y配料:蛋白一个,中筋面粉50克,黄油30克,糖粉30克7 r) n7 a  s% S' w7 `
烤箱上层,上下火160度,15分钟左右,烤至边缘金黄即可
; z4 p* ~+ y/ G/ [(最好买个烤箱温度计,我家烤箱温度偏高20度,小烤箱的话一般内部温度都会偏高,减掉10度,150度即可)
) N9 Q4 |# O* p制作过程:
) k% G# @3 {8 }3 t1 i2 o2 C1 黄油室温软化(用手指轻易戳个窟窿即可,不可融化成液态),加糖粉并用打蛋器搅拌均匀,不要打发" M- j3 f1 H! r' C9 K0 Q/ k
2 分三次加入蛋白,每次都要搅拌均匀,搅拌完成后是可流动的细腻糊状0 R' X+ Y) E7 }* L" N" ^6 d: A
3 倒入过筛后的中筋面粉,继续用打蛋器搅拌均匀即可,不要过度搅拌,以防面粉出筋# Z/ v# }4 M' G% \
4 搅拌好的面糊放入保鲜袋,剪一个小孔,将面糊挤在铺有锡纸的烤盘中,放进预热好150度的烤箱,上层烤15分钟左右,烤到边缘金黄即可8 ~' }. Q! h/ o, L
8 X1 b6 W% U0 R, h) F, Z2 V4 q' K0 \
用的是安佳无盐黄油,500克大概23元左右
* l! ]! g! ~5 ?. {. ~3 @, ~" W烤箱预热大概需要5-6分钟左右,热管的灭了就是温度到了设定值  Z9 q6 G# z9 t9 U
绝对绝对的懒人饼干啊,所有操作一个盆中就能完成0 S) N3 h( ]; M
别犹豫了,赶快动手吧~~~
- m; \6 N8 w. Y( I( b! O, y糖糖妈的烘焙汇总贴http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html3 \6 u. w- @/ u9 {6 E7 m  j
& Z( o$ V6 n* Z. u2 p5 s
7 L% O5 ~# s$ L, C, g  f9 P1 q

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小文美 + 5 感谢,有时间也想学做
怜妹妹 + 10 简单易做,感谢分享

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宝宝生日
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记下来,刚买了烤箱拿这款饼干练手

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不用打发这个好做

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. m1 k0 p6 s1 a+ i0 ?; J; Y- j: y7 d7 \; ^/ Y' m( v: ~0 p
糖妈能站短我你常去的买烘培用品的店吗?最好是南开和平这边的,谢谢。

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回复 天熱心卻涼 的帖子: E6 @1 a9 E9 @" ~2 ~

( m2 E! n" B) Y7 C) T* `/ h$ W糖妈能站短我你常去的买烘培用品的店吗?最好是南开和平这边的,谢谢。

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4 e6 D6 w/ s  R6 n, G
, E% y. S4 U& T: h* I谢谢!
4 M6 Q+ A) G3 R. U* ?. U3 r' q. }
糖糖妈

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糖妈,糖粉哪里有卖的呀?你家烤箱多大的呀,怎么弄的这么好呢,我新手最近刚买个电动打蛋器,家里有个小烤 ...
亲看我烘焙汇总,有个工具贴,另外常去的店铺我站短给你哈
香香妈咪

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宝宝生日
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糖妈,糖粉哪里有卖的呀?你家烤箱多大的呀,怎么弄的这么好呢,我新手最近刚买个电动打蛋器,家里有个小烤箱,我想做饼干蛋糕,受累帮我看看我都需要买什么、还有面粉,也推荐下买什么牌子高筋低筋,问题有点多,

点评

超级无敌糖糖妈  亲看我烘焙汇总,有个工具贴,另外常去的店铺我站短给你哈  发表于 2013-1-23 18:36
糖糖妈

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2009-06-02 
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糖妈真是能干呀。我有3个问题,你在这个饼干里面用蛋白,在别的饼干里用蛋黄,用蛋白和蛋黄有区别吗?还有 ...
口感上区别不大,这个最后是面糊状态不会成团,不需要冷藏,直接挤就可以了
糖糖妈

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" q* X8 ~- M% j- `' {) W中筋面粉烘培店里没看到呢
就是家里用的普通面粉
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