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本帖最后由 flyjoe725 于 2012-2-17 21:53 编辑 8 r5 L/ |5 S& ]- @0 n( g
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+ c& C' Q" T# g+ v/ h- [; G1 g: Z$ f5 F, Z. q( F
材料:纯牛奶、白糖、鸡蛋、蜜豆、草莓
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2/ p7 T. _: h2 n3 `8 i4 `/ `4 `. n
! { C y W: L牛奶倒入锅中煮热,但不能煮开。
' u( l7 w/ b$ `4 f- B3 y2 ]
6 s! s' k6 ?% Q0 x; h* a1 J" x3
8 {9 n+ Z4 ?, w7 l, n4 [趁热倒在碗里,不久牛奶表层结出奶皮。 & D6 Q2 U4 I0 z
! S" E/ M& C; `1 H% U. p( l
- 4- n! i" \% ~, M8 V
+ @4 X$ H) @1 Q7 C$ ~# y
用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,留少许奶液防止奶皮粘底。 - 5
2 F; k" y2 { k: ~ e
, `' Q# k2 c- P) f6 N9 `. H0 Z鸡蛋打散取蛋白,加入2勺白糖搅匀。 - 62 K/ o, B2 W7 ^( T
! b- _: ^4 H5 }蛋液倒入牛奶中搅匀。- ]; L: V0 Q1 f" t# P
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) j7 g8 L/ e- q; R1 e. u
% H e! Y* M: f7 Y* o用筛网过滤,去除表面的泡沫、气泡。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8
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再延碗边慢慢倒回原来的碗里,奶皮慢慢地浮起。 - 9
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包上保鲜膜入蒸锅,大火蒸10分钟,关火再焖2-3分钟即可。8 U8 e8 o8 l( G. f9 ]6 q+ B# r
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取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。$ K( K: x8 g8 j6 R
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