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本帖最后由 flyjoe725 于 2012-2-17 21:53 编辑 8 E* m# Q) s0 i" B1 a* s
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1 s9 W' |& `' q T8 u4 @
+ u6 y$ d1 T' \8 i9 q% F8 Y' s材料:纯牛奶、白糖、鸡蛋、蜜豆、草莓
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8 }& q" f: s/ D* ~) X. [' N
3 F Z, R( x. X0 W牛奶倒入锅中煮热,但不能煮开。& ^3 k5 K4 J; b/ \
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$ t8 S2 p) ~, [0 e, j趁热倒在碗里,不久牛奶表层结出奶皮。 ' U. D" {' Z% ], h2 R4 r
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8 t: [* H9 ]6 [2 f) f( s" L" V( D5 K5 G' D/ `; [3 @* z
用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,留少许奶液防止奶皮粘底。 - 5
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鸡蛋打散取蛋白,加入2勺白糖搅匀。 - 6
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蛋液倒入牛奶中搅匀。1 P8 J" T3 Y! L ?: k, d
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用筛网过滤,去除表面的泡沫、气泡。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8& `! e' b6 x$ U4 ~
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再延碗边慢慢倒回原来的碗里,奶皮慢慢地浮起。 - 9( ^- s/ @* \7 `/ {
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包上保鲜膜入蒸锅,大火蒸10分钟,关火再焖2-3分钟即可。3 [ U, y9 m$ K7 ?7 _! m" B! H, G' X
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2 s- M! A; s! J* t& r& \取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。3 h) J% @8 I7 u! b' Y2 t
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