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本帖最后由 flyjoe725 于 2012-2-17 21:53 编辑
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1. u6 x3 v3 j% [8 L* e
5 m7 F# _& H. n/ W# r# S6 \# ]9 }材料:纯牛奶、白糖、鸡蛋、蜜豆、草莓
" M. a3 U) \& g$ m. y6 O4 D' T3 ?7 M+ E) `
28 ~1 F/ y' ~! z3 }* C- \# J1 a# y- Y
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牛奶倒入锅中煮热,但不能煮开。$ g, S! `4 p; s
6 B/ J, ` ]6 n( X" @
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趁热倒在碗里,不久牛奶表层结出奶皮。
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! y0 }1 o5 \/ \ R+ t) T( Y2 m, k* f4 v4 F
用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,留少许奶液防止奶皮粘底。 - 56 ?5 u3 g" R1 F* v
( n2 `7 B+ o3 N; Z
鸡蛋打散取蛋白,加入2勺白糖搅匀。 - 6% f, h( Q3 l! M) b- y9 ]/ |
5 V. k3 q+ f- K6 W" f; k( v
蛋液倒入牛奶中搅匀。* @6 P* h6 O/ d4 @
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1 D3 L% ~! n3 @% v$ x; } `
; c% m' d [! q% s) o, z6 T用筛网过滤,去除表面的泡沫、气泡。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 86 s, |1 U" ~+ }1 i# i, A
* L- n. g9 t( o5 n/ R
再延碗边慢慢倒回原来的碗里,奶皮慢慢地浮起。 - 96 r9 f1 P& H9 Y4 `0 C& p( _ U" X
, `2 x! F2 S S6 g) U6 |$ X包上保鲜膜入蒸锅,大火蒸10分钟,关火再焖2-3分钟即可。; j1 Y( p# A {! j+ q! W
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" ]9 `, t* R9 y取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。: h" W8 M/ [; ]. r; i5 ?
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