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本帖最后由 flyjoe725 于 2012-2-17 21:53 编辑 ( q( K- |/ Q8 I! b! I \) Q% j
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9 J$ `' K4 t, o- _2 M6 A! Z
8 _, S& D0 x# A% ~) `/ t% R" @材料:纯牛奶、白糖、鸡蛋、蜜豆、草莓 6 \ ^' E8 H; G# D( V0 {6 V }
0 O0 T* d* g7 F1 o5 `' r4 k
20 u5 l s( l4 `
" l7 _. w2 b0 ?- ^' J0 M! s
牛奶倒入锅中煮热,但不能煮开。
2 l+ t$ \' I! F3 o
5 b6 }% C9 Z9 O& ]3( k' E' n& J* r2 }7 K
趁热倒在碗里,不久牛奶表层结出奶皮。
) @7 q7 T# _/ Z0 m8 R1 r, V! V( L4 H/ I3 ~* h9 t- b2 Q; z
- 4# ^ K3 A9 W1 {! W, e! }: c8 H
( P0 \3 e' a7 W$ q" a; e3 p) q用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,留少许奶液防止奶皮粘底。 - 5+ p: O/ e c6 M( @: d
' u& l5 i- O% o' X/ ~; J, K# `鸡蛋打散取蛋白,加入2勺白糖搅匀。 - 6; O/ h, S$ D; L" {
: }5 W/ |5 k {
蛋液倒入牛奶中搅匀。+ p9 k p; [% G# K% J2 I9 M
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用筛网过滤,去除表面的泡沫、气泡。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8
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; l) N( |4 L# L- _5 M7 Z+ s0 i再延碗边慢慢倒回原来的碗里,奶皮慢慢地浮起。 - 9
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包上保鲜膜入蒸锅,大火蒸10分钟,关火再焖2-3分钟即可。" ?0 O2 O# _% f9 g* G: W- P( q
- \) o, H+ q3 k% p! y( x- 10' v/ @4 z& T% x
( c; _( C& O) ?7 ]- ]* B( L取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。
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