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本帖最后由 flyjoe725 于 2012-2-17 21:53 编辑
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~! Q; N, ?3 p1 i0 y( a0 |: }2 @4 Q0 _9 g( D$ q2 ?
材料:纯牛奶、白糖、鸡蛋、蜜豆、草莓
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2
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" y% U/ V- U* M' P5 ?/ W1 J4 ` `牛奶倒入锅中煮热,但不能煮开。& u# i" g* r2 _3 [7 N7 i; L
3 `7 n! n' q- V' U/ N Y+ M0 b
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g1 r, l* j& l2 N6 a5 v2 Q# C趁热倒在碗里,不久牛奶表层结出奶皮。
+ Y/ Q0 d* n, A" X& g d5 d0 t4 d9 j* p# A( A0 W9 e% T
- 4
* U+ |# {! H: Y, [! z8 T6 H4 I. a% h
用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,留少许奶液防止奶皮粘底。 - 5# Q' G. w' s; R* L
8 f; e# D& j/ M* n( ?鸡蛋打散取蛋白,加入2勺白糖搅匀。 - 6
& G* j. A3 f" D" m; I! Z5 G
6 Z5 ?- {9 q0 t6 z/ }0 M( Y蛋液倒入牛奶中搅匀。+ X, E9 S* a$ o! D6 U
3 x5 V, Z) i" w0 o8 }
- 7
+ Y: E2 x) F6 w5 h$ @4 m
6 g2 w3 p$ I6 v用筛网过滤,去除表面的泡沫、气泡。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8
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& {$ B8 E7 C) ^5 `: I4 C再延碗边慢慢倒回原来的碗里,奶皮慢慢地浮起。 - 9
2 V$ }0 M" [% U! c) p8 m
6 o4 }2 e# j) X! I包上保鲜膜入蒸锅,大火蒸10分钟,关火再焖2-3分钟即可。
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' o2 l& ^, H2 ]7 i4 F取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。' z0 E3 f4 ]. ]" V7 C
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