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本帖最后由 flyjoe725 于 2012-2-17 21:53 编辑 $ O. D2 t/ i! E0 Y
! t p$ k, Z5 y. x1
' \2 T: ]% n4 A; ^: Y
! e R2 E6 Q2 B, J. `材料:纯牛奶、白糖、鸡蛋、蜜豆、草莓
, m7 O! N" }4 r* m
: A4 @! t/ [8 L2' x( k5 p7 O% [5 j4 Q6 q- a
! d- C$ f$ M* c1 l) R
牛奶倒入锅中煮热,但不能煮开。1 n+ ]$ v0 E8 P% M" l& e$ P; z
0 }! t& B$ y" M1 L1 w3* W! P( s, e3 d7 U6 u3 m
趁热倒在碗里,不久牛奶表层结出奶皮。
( k9 g$ i5 d2 G- `5 `5 P# ?9 `9 }
- 4
! v; B$ o$ P0 @& X) S; d; o+ ~
* U3 U8 w6 b1 G1 Q用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,留少许奶液防止奶皮粘底。 - 5 C. K f3 [! r9 ^. j
/ t; Z+ z1 t8 i- L
鸡蛋打散取蛋白,加入2勺白糖搅匀。 - 6! e6 G1 J! A) a) n m! ?
E8 @( k& Y0 [$ S1 R
蛋液倒入牛奶中搅匀。+ o! L4 E% s# }7 e" C
; M" O/ y& R4 y% R2 e" K
- 7, z; e, ?" K& y) x2 n3 I
0 w2 s# n1 f5 O# k/ Z用筛网过滤,去除表面的泡沫、气泡。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8+ s! C" _! f! z3 e* @: q% y& G
1 D% R, q. n8 c
再延碗边慢慢倒回原来的碗里,奶皮慢慢地浮起。 - 9, M2 J. [) v& Z3 `( b+ Z
* ?: l. |% b [0 y1 E6 P, x7 Y2 Y包上保鲜膜入蒸锅,大火蒸10分钟,关火再焖2-3分钟即可。
) H! g, J; V6 K, ~1 m3 M7 V 9 A9 T$ G# w5 ~! O: J
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取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。 q$ c+ \3 E" ]/ D3 C0 x
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