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本帖最后由 flyjoe725 于 2012-2-17 21:53 编辑 z6 A; F( T" `7 y9 ~, x, j: \$ L/ ]) j
( k7 {' f7 w, l8 j& G3 ]1
2 w9 s6 X& H* Q6 t3 h
) ~/ l' ?$ T% I3 a材料:纯牛奶、白糖、鸡蛋、蜜豆、草莓 . W, {4 z3 Z: P1 R+ W4 e; L! `: Z
8 F) ^( E W$ x+ p: S2 m& D3 Z7 `- H& f2
/ j/ X2 U1 t: L3 y0 S% o! _+ }" f# d( _; ^1 h# r7 _; o3 c
牛奶倒入锅中煮热,但不能煮开。4 L& P1 C2 f1 e- H4 \
" }6 }' z$ F6 s9 \' D. b
3
! j. H' T6 A; p, i6 Y) ~趁热倒在碗里,不久牛奶表层结出奶皮。 $ H% E0 L- ~& m
/ e& I6 F ?$ A' i. r
- 4
* A; c% } r; [. t4 v) m: k+ j* \3 S7 X/ o- q5 k2 O9 m+ K
用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,留少许奶液防止奶皮粘底。 - 5
6 M9 J* ~7 f3 y0 b3 k6 Z
: p& i0 t7 W: h) q1 h; B鸡蛋打散取蛋白,加入2勺白糖搅匀。 - 69 S' G f' e/ L6 h* D7 B: k1 U+ t! O- i
! _ y" |/ z7 y( p7 _5 k' ?; w
蛋液倒入牛奶中搅匀。
( w9 l4 Q' @1 U+ J! Q) m & p8 {- }5 |. M% x: O* F
- 7
5 i9 y" @: }% h% y7 @) O5 y& K% P8 T* Q
用筛网过滤,去除表面的泡沫、气泡。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8- o. n. @ c# w. c; N) Y# }7 p% j) G
) _& }2 M/ g7 v6 L2 b1 o8 Z再延碗边慢慢倒回原来的碗里,奶皮慢慢地浮起。 - 9
9 X# r: x4 @7 X* l! A% `
" w0 f3 t9 Y# Q4 q. v. b# F包上保鲜膜入蒸锅,大火蒸10分钟,关火再焖2-3分钟即可。8 k5 N$ F ]4 C: ?7 i+ ]
. |$ r; R8 Q' M. h- 10
" y- G" U, ~+ x3 {, c. F" h/ N6 r- `/ l& j5 K# a7 i4 I
取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。* F' z! v: S' T) \* I) J
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