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本帖最后由 flyjoe725 于 2012-2-17 21:53 编辑
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0 T$ f# p! d- w# |0 ]# D
材料:纯牛奶、白糖、鸡蛋、蜜豆、草莓
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牛奶倒入锅中煮热,但不能煮开。+ C) m P1 S4 z4 m. {' E, x
+ a! \# c: E& e B5 c& j1 w1 q [4 _3 f
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h4 t0 G7 A u! B0 G- |趁热倒在碗里,不久牛奶表层结出奶皮。 ) ?+ G' ?4 j: l- b& h# n6 F5 c
2 p8 u: e8 y4 |! N, U& q9 n
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; b) [; }+ B! _5 {
用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,留少许奶液防止奶皮粘底。 - 5, J+ w5 ], e6 D
) n7 W7 E# X; @鸡蛋打散取蛋白,加入2勺白糖搅匀。 - 64 L( K. n, Y' ^. J$ h6 t4 Y$ T
5 r0 y/ l' N+ y5 r3 o蛋液倒入牛奶中搅匀。5 V. s# p+ K! b! G6 z- f
) {" |, R& t3 G$ h: F( J1 v
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9 E6 b$ [' P, Q- b: }3 z0 o6 R3 J# D0 u& w
用筛网过滤,去除表面的泡沫、气泡。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8& T/ {: e6 L* ?* X/ y, y
q& C9 D2 D8 Q1 a# i- A9 u$ m
再延碗边慢慢倒回原来的碗里,奶皮慢慢地浮起。 - 9
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包上保鲜膜入蒸锅,大火蒸10分钟,关火再焖2-3分钟即可。
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: K: c# k( @ |取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。
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