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本帖最后由 公主也贪玩 于 2012-2-13 10:32 编辑
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上首页了,截图留念哦~~撒花~~
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! F6 U! J8 f8 A4 r5 j. K黑龙江盛产土豆,而那里正是我老公的家乡,公公这次回黑龙江开车带回来亲戚朋友送的稻香礼品罐子的大米、手工压榨豆油、再就是我一会儿用到的马铃薯淀粉,TB卖9-12元一斤的,特点是精细洁白,它不像面粉,马铃薯淀粉/土豆生粉/土豆粉,是越白越好,带回来一面袋子,50斤,我要吃到什么时候啊!所以3元一斤转给滨海塘沽区的各位妈妈20多斤!% M( I1 n) A" f! c
7 B& ]* T; n8 ~/ S5 y大家都问我能做什么淀粉,除了大家平时了解的炒菜勾芡,油炸食品挂浆,还有透亮皮儿的饺子(烫面饺子)--大酒店的虾饺透亮的,妈网一个亲也烤箱用马铃薯淀粉做过“旺仔小馒头”,还有就是闻名的“东北大拉皮儿”(过几天再出教程)
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下面我们就来看看,这个透亮的饺子吧,按照口感不同,可以适当掺面粉(小麦粉)3 X# U/ I1 ]* R- m4 R5 c
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* D+ p( {5 T" j, u0 }7 [1 M8 S土豆粉包的饺子!(没掺面粉)
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. L! o' S) I' d; f; U5 c6 |8 H1 w我这个 光用的土豆粉。。。
8 H" K3 v! M1 N+ A9 ~: `6 d最好是参1半面粉 1:1 的比例
% I$ T& |2 j& r" d1 @一定要开水烫) w9 B% a6 n* T3 S
光是土豆粉 烫的话容易起球 但是蒸完 也没了。。我这个就是光土豆粉的 网上一查需要参一半面粉 5 ~% ]1 d( X8 y3 s+ h
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一边烫 一边搅和!3 [" z* ?. L! | Q
面粉和土豆粉混合均匀了& D4 [4 u+ E0 o: U2 l
烫之前+ D0 p0 r3 F3 L/ l, K
混合粉:开水=3:2.5或者 3:2.8 这个我掌握不好 但是包饺子的 都会
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然后最好是趁热 和面 面板上 揉面团 面团 基本就是快透亮了 如果加面粉 应该没我这个透亮吧 . h/ J8 J6 S4 k+ ^+ U
看自己 口味 口感 试着来吧
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