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本帖最后由 燕子@tj 于 2012-2-13 09:27 编辑
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, x/ N# ]1 [3 z0 F2 l; b) x无需烤箱,只要电压力锅就可以做到。
+ I+ I8 v: b$ D! G g; F- a" e6 g7 E. f' t8 [昨天是女儿婷婷两岁生日,她送给我的惊喜是早上会双脚跳了,我要送给她的生日惊喜是亲手做的生日蛋糕。3 [. ?. r$ R" J
早就开始计划,从网上搜配方,买工具和食材,就等着这天大显身手了。只许成功不许失败!
' B- q( L, N0 b# L配料:鸡蛋4~5个,白砂糖 100g ,低筋面粉100g ,雀巢动物鲜奶油 250g ,光明酸奶 100g,白醋少许0 N, z' O! W2 W# w. s& ^/ I
,草莓400g,葡萄干少许,葵花籽油50ml,巧克力少许。
5 M0 H2 f' D: R" ?. K7 `' V# r; i0 B工具:两个不锈钢盆,打蛋器(手动、电动),刮铲,秤,分蛋器,苏波尔电压力锅4L,裱花袋,嘴,西瓜刀,刨子,微波炉架,筛子。# u' E) B3 o/ s9 |! p) c
制作:1. 蛋黄糊:蛋黄4个加入白沙糖30g,用手动打蛋器打到融合,加入酸奶,融合,加入面粉100g (其中加入了20g的玉米淀粉),一起过筛,为了面粉均匀不疙瘩。搅拌均匀后,放到一边。( K8 _. [3 E3 |* s! [; u$ [
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2. 蛋白糊:不锈钢容器一定无由无水,加入5个蛋白(此配方是为了不添加泡打粉),加入3滴白醋,用电动打蛋器低速搅拌,呈大泡时加入13g左右的白沙糖,继续,呈小泡时再加入13g左右的白沙糖,继续呈湿性的加入13g左右的白沙糖,直到打发,倒扣不流动。/ c. e0 Y. v, d$ s1 c
2 [, B0 _) U" S4 b- O" F4 P3.蛋糕糊:分三次将蛋白放入蛋黄糊中,每一次都要用刮铲翻、切的均匀(切不可搅动)让蛋白没有块状。( c3 n) B# ?. l; _# n& p
+ q# `' H0 B s+ w4.电压力锅预热,锅中倒入一点油,涂抹均匀,为了脱模方便。从一定高度缓缓倒入蛋糕糊,这步是防止将空气带入。震动几下,使蛋糕糊呈平面,并消泡。均匀撒入葡萄干。设定加热30分钟。
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5.加热停止,用牙签测试是否熟了。倒扣在微波炉架子上。此时的蛋糕回缩的非常快,一眨眼的功夫。所以要迅速。
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6.奶油:将冷藏的奶油倒入较深的不锈钢盆中,再放到一个放着冰水混合物的大盆上打发,奶油中加入30g糖,高速打发,只需6~7分钟,奶油就打好了。7 u+ m# x/ A4 ^2 h( q8 n
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7,装裱:将冷却的蛋糕坯从中间分开,抹上奶油,加草莓块,盖上蛋糕,用奶油将四周表面抹上奶油,表面可以用西瓜刀抹平,将其余的奶油装入裱花袋,裱花,放上草莓,撒上巧克力屑。(巧克力屑可以用刨子刨德芙块状的巧克力)。% D; b8 Q* ]) m& h% I, \% K8 T
放到冰箱冷藏后,更好吃。4 l( M4 G1 O# f
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' |$ c, @, ]- A; L/ e! \ k绝对的美味,安全。
4 k( T# P! W% |! N# E; j) ~& \上首页纪念喽!0 _* N% \7 |' X: @3 S O# M# A
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