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本帖最后由 燕子@tj 于 2012-2-13 09:27 编辑 ( k. n3 F$ L( g# c) y ^
& g: A! `# }4 G# {5 j! X无需烤箱,只要电压力锅就可以做到。0 A' N8 C; N D- X. }% N/ Q
昨天是女儿婷婷两岁生日,她送给我的惊喜是早上会双脚跳了,我要送给她的生日惊喜是亲手做的生日蛋糕。
- a7 X% ?9 e. ~" p早就开始计划,从网上搜配方,买工具和食材,就等着这天大显身手了。只许成功不许失败!* p; }. ?8 G) a' \8 E
配料:鸡蛋4~5个,白砂糖 100g ,低筋面粉100g ,雀巢动物鲜奶油 250g ,光明酸奶 100g,白醋少许
% h; W$ J2 n1 s0 {3 w1 w, |,草莓400g,葡萄干少许,葵花籽油50ml,巧克力少许。
2 M9 m4 \' N/ S( I4 i工具:两个不锈钢盆,打蛋器(手动、电动),刮铲,秤,分蛋器,苏波尔电压力锅4L,裱花袋,嘴,西瓜刀,刨子,微波炉架,筛子。
p7 k/ W3 B1 Z0 F$ i/ W1 ^制作:1. 蛋黄糊:蛋黄4个加入白沙糖30g,用手动打蛋器打到融合,加入酸奶,融合,加入面粉100g (其中加入了20g的玉米淀粉),一起过筛,为了面粉均匀不疙瘩。搅拌均匀后,放到一边。* M1 `1 A9 ^" O2 I- D
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2. 蛋白糊:不锈钢容器一定无由无水,加入5个蛋白(此配方是为了不添加泡打粉),加入3滴白醋,用电动打蛋器低速搅拌,呈大泡时加入13g左右的白沙糖,继续,呈小泡时再加入13g左右的白沙糖,继续呈湿性的加入13g左右的白沙糖,直到打发,倒扣不流动。8 T* ^" a9 A; ~: L( U1 Y; s4 a
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3.蛋糕糊:分三次将蛋白放入蛋黄糊中,每一次都要用刮铲翻、切的均匀(切不可搅动)让蛋白没有块状。) a$ I7 e) F' Q {6 K( W& x
. u3 M7 t: O- A6 a8 s0 k4.电压力锅预热,锅中倒入一点油,涂抹均匀,为了脱模方便。从一定高度缓缓倒入蛋糕糊,这步是防止将空气带入。震动几下,使蛋糕糊呈平面,并消泡。均匀撒入葡萄干。设定加热30分钟。9 ~0 Y% s* @# M* k# X
3 C3 X) J: M6 `% A3 r+ ^7 M$ ?5.加热停止,用牙签测试是否熟了。倒扣在微波炉架子上。此时的蛋糕回缩的非常快,一眨眼的功夫。所以要迅速。, {8 L% K" K$ \: w0 N
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6.奶油:将冷藏的奶油倒入较深的不锈钢盆中,再放到一个放着冰水混合物的大盆上打发,奶油中加入30g糖,高速打发,只需6~7分钟,奶油就打好了。
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! x# f# ?' k- K2 z7,装裱:将冷却的蛋糕坯从中间分开,抹上奶油,加草莓块,盖上蛋糕,用奶油将四周表面抹上奶油,表面可以用西瓜刀抹平,将其余的奶油装入裱花袋,裱花,放上草莓,撒上巧克力屑。(巧克力屑可以用刨子刨德芙块状的巧克力)。
7 f0 b$ Y( S# n放到冰箱冷藏后,更好吃。
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2 {6 E, n8 T" h7 N: u. `1 Z绝对的美味,安全。& w* R* |* x7 D. k2 s6 Q7 f- M
上首页纪念喽!
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