- 妈豆
- 12350
- 昵称
-
- 经验值
- 10494
- 在线时间
- 697小时
- 注册时间
- 2009-7-1
- 积分
- 10494
- 精华
- 1
- UID
- 2958293
        
- 宝宝生日
- 2010-02-08
- 帖子
- 2113
|
本帖最后由 燕子@tj 于 2012-2-13 09:27 编辑 r6 \+ {$ ?2 }, e3 N
+ O0 @* o' F) k8 x8 p& Y- ]2 l" c
无需烤箱,只要电压力锅就可以做到。
9 j( r C+ ?9 v+ u- S% M5 ^# {昨天是女儿婷婷两岁生日,她送给我的惊喜是早上会双脚跳了,我要送给她的生日惊喜是亲手做的生日蛋糕。
6 X' M1 a# [* @1 M早就开始计划,从网上搜配方,买工具和食材,就等着这天大显身手了。只许成功不许失败!
+ r1 g1 \; a( \5 Y$ k8 w' N: `配料:鸡蛋4~5个,白砂糖 100g ,低筋面粉100g ,雀巢动物鲜奶油 250g ,光明酸奶 100g,白醋少许
8 q* T/ @: B* A! `9 V,草莓400g,葡萄干少许,葵花籽油50ml,巧克力少许。
, _2 _- A* w) T% L工具:两个不锈钢盆,打蛋器(手动、电动),刮铲,秤,分蛋器,苏波尔电压力锅4L,裱花袋,嘴,西瓜刀,刨子,微波炉架,筛子。' i% U9 v- T, N: n
制作:1. 蛋黄糊:蛋黄4个加入白沙糖30g,用手动打蛋器打到融合,加入酸奶,融合,加入面粉100g (其中加入了20g的玉米淀粉),一起过筛,为了面粉均匀不疙瘩。搅拌均匀后,放到一边。
1 S6 t/ m; t4 h& b/ n" U- R6 v0 N6 d
2. 蛋白糊:不锈钢容器一定无由无水,加入5个蛋白(此配方是为了不添加泡打粉),加入3滴白醋,用电动打蛋器低速搅拌,呈大泡时加入13g左右的白沙糖,继续,呈小泡时再加入13g左右的白沙糖,继续呈湿性的加入13g左右的白沙糖,直到打发,倒扣不流动。0 x5 q& _+ W$ k) S8 k" [$ M e
! _& |9 y3 r1 P% D4 y& a( P
3.蛋糕糊:分三次将蛋白放入蛋黄糊中,每一次都要用刮铲翻、切的均匀(切不可搅动)让蛋白没有块状。
# s6 {) m: j B9 p4 X! v- }/ j0 [; ~, k
4.电压力锅预热,锅中倒入一点油,涂抹均匀,为了脱模方便。从一定高度缓缓倒入蛋糕糊,这步是防止将空气带入。震动几下,使蛋糕糊呈平面,并消泡。均匀撒入葡萄干。设定加热30分钟。
( b) d* O& F2 C1 c4 X
4 A$ O; V6 W$ [/ L) w, ^) X7 h) q5.加热停止,用牙签测试是否熟了。倒扣在微波炉架子上。此时的蛋糕回缩的非常快,一眨眼的功夫。所以要迅速。
8 I2 p) l$ X% L1 ?
/ A1 s, s0 D( q6 M' y6.奶油:将冷藏的奶油倒入较深的不锈钢盆中,再放到一个放着冰水混合物的大盆上打发,奶油中加入30g糖,高速打发,只需6~7分钟,奶油就打好了。
6 Z* {5 d' L! K/ w1 D, X6 l* M0 u& p8 |" [
7,装裱:将冷却的蛋糕坯从中间分开,抹上奶油,加草莓块,盖上蛋糕,用奶油将四周表面抹上奶油,表面可以用西瓜刀抹平,将其余的奶油装入裱花袋,裱花,放上草莓,撒上巧克力屑。(巧克力屑可以用刨子刨德芙块状的巧克力)。
% K4 y' ?' s! J: w! m5 |3 h+ A放到冰箱冷藏后,更好吃。+ A7 d+ y' v2 J. g
3 E; V, R9 Q! {* F2 T) y m: [
# a0 L8 Q7 L, _# P+ T$ T. x
* Z/ Z! q: a# v" N. l6 S' P绝对的美味,安全。. n$ `: X4 t* ~7 Z; K# K7 p2 F
上首页纪念喽!
3 z/ I: [+ Y5 B5 f) R$ E5 H# x$ Q- w
" Y% A$ r0 Z3 i& J7 M" U
: Q+ h9 y0 w8 u, B9 X
& |3 B; u) `, @; O6 T' i g3 a- P% E- u2 J
|
-
总评分: 妈豆 + 50
查看全部评分
|