上次我秀面包机时，说到做了一大堆菠萝酱，实在吃不完了，于是自制了菠萝花式面包，跟大家分享一下。9 l5 q& b/ z4 W- ~
先说方子：0 s, p* c- W$ x5 e5 r/ l
【食材】：
8 }0 _5 h" D k; ~" k; K) p' y高筋粉 300克
6 m) L4 W5 E1 m- D- Z) |低筋粉 20克
1 ?( @! e( W( _4 H1 e, ?; h, r8 S$ C/ V奶粉20克; R. l- Z& k. e X. B9 B3 l
细砂糖 35克
" N' v6 D: z/ | _0 C: ]. z盐 1克
" W' u. u' ^: C3 Q3 l' v9 e全蛋液 1个
6 q- y u' {) S. Y0 g+ S5 E黄油 20克1 }: N; ^% O: t" |& x: T: b, Z3 h
安琪酵母 3克
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【馅料】：
- G: l' i5 ?$ }菠萝酱 适量 9 \6 N) F8 | k
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【做法】：
- |$ c+ L: V. g8 _. v2 m1、除了黄油以外的材料全部放入面包机，用面包机的和面功能揉成面团 8 G1 \& ~( n* h# @/ q7 w
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; G9 ]: i3 A- M' u! d+ S l8 a& p/ J2、然后加入黄油，接着揉至光滑- b% f6 q i1 z) v
@ g4 D4 Z) R+ Q+ L3、用面包机的发酵功能，将面团发酵至2.5倍以上就发好了。
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3 E3 i7 a" o1 Q4、然后取出面团，人工按揉排气 , C2 R0 n9 f+ t
, i8 l) j% a7 H: h6 x. N' C5、然后分成均匀的剂子，包上保鲜膜，静置15分钟 6、擀皮，将菠萝馅填入，包成豆包状，再擀成扁圆 7、之后在扁圆上的12点、3点、6点、9点，及其中间的位置用剪子剪个口子。 8、做好的面包，进行二次醒发，醒发15-30分钟，并在发好的面包上刷一层全蛋液，并撒芝麻 9、上烤箱 200度中层烤18-22分钟即可。
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上次做的菠萝酱
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擀好的面团，剪开的样子
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进烤箱啦
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我家烤箱小，一次只能烤2个, S* S$ F9 [# G7 D$ ?& h2 M9 z
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掰开后感觉很好
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) H1 d K+ S) D1 V所有的面包大集合，烤了3次才做完，想要个大烤箱啊！
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味道很不错，绝对不比面包房差啊！- y9 m- S8 |0 l# S5 r; ^* E2 K$ `% ^$ O4 K
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发表于 2012-1-6 16:22
好好吃的样子
