上次我秀面包机时，说到做了一大堆菠萝酱，实在吃不完了，于是自制了菠萝花式面包，跟大家分享一下。- A' k2 S- u# d) b& c4 A' \4 n5 \# P, i
先说方子：
7 T6 x5 p: F2 T% F. E) G8 W, E【食材】：$ S# c! `) s2 C& Q* H7 k9 W
高筋粉 300克
- v" ~! _9 V% q低筋粉 20克1 L/ O$ ]" a- L& X9 A! {
奶粉20克9 V* T7 d0 |: X S6 _: J* @" O) r$ ^
细砂糖 35克
) k! t5 H7 j! I2 ]8 k" c$ U盐 1克
% P: d" w6 w9 r# h+ @2 p% b4 R全蛋液 1个" a0 O% o0 c6 l+ t. x
黄油 20克9 y& O; m* E! S2 ]
安琪酵母 3克" z) |/ o2 o$ v" b
6 j- z. X0 I) S5 e0 {【馅料】：! x6 G# S. m2 P4 q7 q8 {
菠萝酱 适量
2 e4 ^' i9 K. T8 F5 a
+ R; |- k: e1 D* k【做法】：
8 `3 t5 {/ u) A4 g1、除了黄油以外的材料全部放入面包机，用面包机的和面功能揉成面团
% A1 ?# I7 s8 V9 ]. ?) F
. a5 E. X+ ^- N! I" Z' j8 H- D p: u5 s5 t
6 N8 K* m4 \2 e. X1 w! w7 V
/ }6 d3 w& h0 U6 b ~1 {. v
1 P8 |8 P% v! }" M( H2、然后加入黄油，接着揉至光滑
" J/ V# O/ x$ q8 \
' X# B& E5 k, }, \6 \3、用面包机的发酵功能，将面团发酵至2.5倍以上就发好了。" h- T; u# f" v* T& ~ \3 v) }
- O- D& w$ H5 Q- k7 O4、然后取出面团，人工按揉排气 : W, e. p( h$ O6 \* ]8 e+ P/ Z' F
4 Z0 k9 }/ `% @, {1 A5、然后分成均匀的剂子，包上保鲜膜，静置15分钟 6、擀皮，将菠萝馅填入，包成豆包状，再擀成扁圆 7、之后在扁圆上的12点、3点、6点、9点，及其中间的位置用剪子剪个口子。 8、做好的面包，进行二次醒发，醒发15-30分钟，并在发好的面包上刷一层全蛋液，并撒芝麻 9、上烤箱 200度中层烤18-22分钟即可。 ! }9 i' Z, j m) E- ]. ^ D
' ]8 \, X3 |. R
" _% R1 Q9 S$ Y, A m4 q5 C3 B% F上次做的菠萝酱 L5 o: M O m6 F0 ~
擀好的面团，剪开的样子
. ?3 D" Q2 J+ s/ m) H
4 `! P( M! t' {进烤箱啦) o: d0 G& T# j
4 Q* O3 ? B" L2 ^
! a# b* _7 s0 E Z( m( Q& k
$ e7 |" n$ T6 x, o0 u9 _4 y: g3 ]) ~7 w" `# m
我家烤箱小，一次只能烤2个
( W; X6 k4 A. v0 V4 V5 V& ^& _. f4 ~5 F
w) F3 t7 h5 t( H5 P/ ^+ u/ r" ~' m5 A- k+ d0 y# l& j
; V% [- z$ F6 A( t3 r) K% h掰开后感觉很好6 {: _% {# ?3 S7 g; E9 u
( D/ r" [, w( ]: h
2 i# Z' {! e* j! X1 Z: e
* }4 B- A! D7 N9 P9 P2 H+ }0 G
7 D! r3 g. |7 U% n" U4 X4 S
所有的面包大集合，烤了3次才做完，想要个大烤箱啊！
3 O& }( z6 |% c; \8 T8 P1 \/ Y4 k0 N
& M2 m: D3 Z# j$ Q味道很不错，绝对不比面包房差啊！
/ @* @0 W {$ c- s
- }* ?6 H& \+ O7 p0 _5 N+ e' [$ P' W: g# ^+ W% ^+ _3 _
| 
发表于 2012-1-6 16:22
好好吃的样子
