上次我秀面包机时，说到做了一大堆菠萝酱，实在吃不完了，于是自制了菠萝花式面包，跟大家分享一下。! X) u- y6 K. m8 g& M
先说方子：# a+ n1 j% a* z) z0 Q
【食材】：
3 X! H1 @% Z* D- Z8 Y; W高筋粉 300克4 n0 g% Q" W8 u; f: {2 a
低筋粉 20克
" ~ p3 x) ]# Y奶粉20克' j& g2 P# L; }0 O4 |/ R% Y
细砂糖 35克; e! o% B/ ^# P; O
盐 1克
* Q: `! i8 H0 W5 I B0 c全蛋液 1个/ J9 }' [. _! X6 F" U' _
黄油 20克
% E* a+ d) n* I: \ R$ p" ?安琪酵母 3克; d$ W5 O) h! y' `2 [& u, F# X2 e, ^
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【馅料】：
~- f1 U x$ J/ P8 l; V/ M- |菠萝酱 适量
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# l, C) d N% F$ E0 t【做法】： & Y( u2 J! w- o5 e( P
1、除了黄油以外的材料全部放入面包机，用面包机的和面功能揉成面团
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, q8 G6 Y7 k* f/ Z9 j3 I) R: m2、然后加入黄油，接着揉至光滑, V x, Z t2 |
' g* H! K8 `- b8 p6 f3、用面包机的发酵功能，将面团发酵至2.5倍以上就发好了。
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4、然后取出面团，人工按揉排气 * t( L5 E4 Z2 H( s5 C3 q
, h/ r% l( n8 t! n5、然后分成均匀的剂子，包上保鲜膜，静置15分钟 6、擀皮，将菠萝馅填入，包成豆包状，再擀成扁圆 7、之后在扁圆上的12点、3点、6点、9点，及其中间的位置用剪子剪个口子。 8、做好的面包，进行二次醒发，醒发15-30分钟，并在发好的面包上刷一层全蛋液，并撒芝麻 9、上烤箱 200度中层烤18-22分钟即可。 # i5 q) H+ [: z& q6 u5 L( m0 ?! v
" D7 r# L, O& |& u: ~4 [1 {' F. d' Y
+ V# p- J5 F3 d. ?9 i8 w上次做的菠萝酱
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擀好的面团，剪开的样子 1 ?/ H' N. ? z+ N1 f
9 T& O, Y& @$ f# [8 l. y! i# E! _: J进烤箱啦4 V9 j4 R; @+ M+ U- P
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' k0 B9 o/ \+ G我家烤箱小，一次只能烤2个
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8 X5 U' N$ Z( ]- @掰开后感觉很好' x2 R9 A+ e1 o' y9 U* B! H/ C- A
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1 D- p5 V* b7 {- T! ` M/ U& {5 B4 B' `" r2 s+ E. M5 |0 |/ ^# A# H0 K
, A' c [# X; f" P) R" h所有的面包大集合，烤了3次才做完，想要个大烤箱啊！, z- k/ U! i+ F6 G9 b, g" f5 c1 }
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味道很不错，绝对不比面包房差啊！+ y/ V5 ~* Z. ]$ |% g
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发表于 2012-1-6 16:22
好好吃的样子
