上次我秀面包机时，说到做了一大堆菠萝酱，实在吃不完了，于是自制了菠萝花式面包，跟大家分享一下。5 d* ?7 g" u( a5 y' h1 ]) B8 ?8 v7 ~
先说方子：
1 |: D7 Z6 J- [2 O3 V) [【食材】：2 I* V. Z' S7 V* e
高筋粉 300克6 h. t0 S4 {, x* g5 w8 Y; b7 F
低筋粉 20克7 ] _# l: t" Z
奶粉20克
0 D% z$ I; S: Z& P细砂糖 35克& d& \ n2 @8 ~( ~3 P
盐 1克
. g Y6 ?' b1 y7 C# C# {$ [ c. Y全蛋液 1个
" O) o1 L$ J! t9 {; c黄油 20克
& {; T3 Z {8 _2 m安琪酵母 3克% G7 i7 f ^2 P; P
3 a: t( x& @0 X! ]6 m9 p& s【馅料】：6 S! X+ B! ]- G! T1 c) j% [* F
菠萝酱 适量 1 D1 J7 q X) @: u0 x" Z4 L9 y
4 R _, h: j6 |8 u1 z
【做法】： & Q) i$ J1 ~+ o" J# r
1、除了黄油以外的材料全部放入面包机，用面包机的和面功能揉成面团
, x: P# D: d( K3 I P, W n. k9 J0 C8 Y5 Y4 b* V6 H
# t# d+ ~6 E: D, K8 m% v0 `2 K; \( r! y$ f1 R
3 h# v; n1 { B! I
8 \) z9 H+ N/ G y/ c- W$ X1 G
2、然后加入黄油，接着揉至光滑
3 B3 L( ~ f6 G2 m% C$ m* E* s
4 U7 `. c/ i" l; r3、用面包机的发酵功能，将面团发酵至2.5倍以上就发好了。$ D' x1 W l2 X0 J8 N$ F
2 S8 s+ k" a0 M/ [6 X: x
4、然后取出面团，人工按揉排气 ' Q: p8 b) }8 y V5 E
! v3 g' u: m3 B) y9 v( D
5、然后分成均匀的剂子，包上保鲜膜，静置15分钟 6、擀皮，将菠萝馅填入，包成豆包状，再擀成扁圆 7、之后在扁圆上的12点、3点、6点、9点，及其中间的位置用剪子剪个口子。 8、做好的面包，进行二次醒发，醒发15-30分钟，并在发好的面包上刷一层全蛋液，并撒芝麻 9、上烤箱 200度中层烤18-22分钟即可。 ) y& ]/ u' v0 b8 T2 X9 [
# q; u$ C8 U5 N! C3 w4 U% x
2 l8 K! G u! W. @7 a上次做的菠萝酱
. W5 m: C: d4 V* \) U. d
擀好的面团，剪开的样子
/ Z J2 s) w8 U* |. s) w4 G
+ W' s8 Z; @8 r
进烤箱啦1 U- S+ a9 X4 @# B3 `, `
! ^7 S0 G- M) G, }5 h* _5 X; F9 l- V8 h : Q7 K4 s4 d' `7 Y* D) w
, a- _4 s/ g7 g0 x Z$ r- t8 a8 k2 a
我家烤箱小，一次只能烤2个
. k3 b" V, f0 U9 q0 l: P& C8 z. u
1 }; ]+ o# C+ L' ]8 U5 Z7 C
# l, X5 }, M2 D
# F/ y: R G, Z掰开后感觉很好
3 I1 K! d+ b5 W" |7 F# I- P, J: v3 w- Q
' y. @8 b1 b O; I3 P
- v# {, p6 N* f; c. I1 a# _2 ~6 Y7 a- J; h
所有的面包大集合，烤了3次才做完，想要个大烤箱啊！& v! s5 O2 d. i. M% v. j5 V
5 u, l0 f6 h6 p0 H) B
4 [1 d4 {2 ~+ M" l/ S0 I味道很不错，绝对不比面包房差啊！* Q/ L# M" x" N$ W
e2 t4 S, T8 N. l$ [: X5 `
2 C: ^% z# t- ^: a; G% t x* u
| 
发表于 2012-1-6 16:22
好好吃的样子
