上次我秀面包机时，说到做了一大堆菠萝酱，实在吃不完了，于是自制了菠萝花式面包，跟大家分享一下。3 R5 g. n" f! E" h9 v5 V m1 V# w) N* M
先说方子：
9 `" e3 k7 W; K( ^) c+ w0 P9 K6 @$ A【食材】：9 v+ c0 M- f E0 O) W
高筋粉 300克
3 F% v: k6 U/ y2 P V! `低筋粉 20克7 x& J1 K% H+ n+ V
奶粉20克# A4 W2 _* k3 t7 s0 u7 @- H
细砂糖 35克6 ~0 ~4 J" [0 C0 o4 N3 A
盐 1克
8 K, }+ i" n$ p" D0 K9 b0 s5 N全蛋液 1个
$ D& O% b/ X+ i0 q7 j; d黄油 20克9 h- S. w% s% ]' N( T
安琪酵母 3克( ]& f, |. w( q% O. }3 g
, o9 ]6 s( X# `* O" m) C8 B! K: W【馅料】：, U) i2 k; n m
菠萝酱 适量 # e0 M1 Q( X" H# {3 {. O
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【做法】： ' `1 X+ T" I% Q4 m. T& s
1、除了黄油以外的材料全部放入面包机，用面包机的和面功能揉成面团 6 N' k. ^0 Y$ J- U8 N' n+ y
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2、然后加入黄油，接着揉至光滑
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8 e' p! T4 f$ W/ b3、用面包机的发酵功能，将面团发酵至2.5倍以上就发好了。2 y( X7 t5 W) X- T: p! B
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4、然后取出面团，人工按揉排气 , z0 j( s, K, A H, b# f# z
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5、然后分成均匀的剂子，包上保鲜膜，静置15分钟 6、擀皮，将菠萝馅填入，包成豆包状，再擀成扁圆 7、之后在扁圆上的12点、3点、6点、9点，及其中间的位置用剪子剪个口子。 8、做好的面包，进行二次醒发，醒发15-30分钟，并在发好的面包上刷一层全蛋液，并撒芝麻 9、上烤箱 200度中层烤18-22分钟即可。
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上次做的菠萝酱
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擀好的面团，剪开的样子
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- c9 g+ y7 _# V/ ]进烤箱啦
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& \' I3 m3 O* I$ j$ a8 l我家烤箱小，一次只能烤2个) M. Z; U; ^3 W
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& P9 t ?" ^' o9 F7 Z" W7 w$ R; Z; P掰开后感觉很好
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所有的面包大集合，烤了3次才做完，想要个大烤箱啊！
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5 k" d2 s7 o' [# M- X8 D味道很不错，绝对不比面包房差啊！
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发表于 2012-1-6 16:22
好好吃的样子
