电饭锅做蛋糕的方法找到了~

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小雨晨521

朵朵MA

学士

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宝宝生日: 2011-04-13
帖子: 3288

1楼

电饭锅做蛋糕的方法找到了赶紧拿来跟姐妹们分享，嘻嘻前几天有位亲提醒我去度娘搜搜，今天搜了，但是还没有试过准备哪天试试先上做法~

用电饭煲做蛋糕的方法，可比蛋糕店哦你一定要试试

一、工具：

1、电饭煲一个

2、手用的搅拌器一个（电动的更好）

3、大碗两个

二、材料：

1、鸡蛋4个2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）；

3、糖100克；

4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢。

三、制作：

1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）；

2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中；

3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅1分钟就行了）；

4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）；

5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用加水）；

6、将蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）；

7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深色；

8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK！

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四、说明：

比例为蛋、糖、面比例为2：1：1，一定要把蛋白充分打好。

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用电饭煲做蛋糕的方法二
三个鸡蛋，蛋清与蛋黄分开。。碗里一定要用纸巾擦干净水分。。

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用电饭煲做蛋糕的方法

蛋黄内加入三勺低筋（或中筋）面粉，六勺牛奶，两勺白糖。。混合调匀。。

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混合后就是这样，也可以加点小苏打，更松软。。（试验证明，加点调和油在里面，更好。。）

第三步：蛋白内加一点点盐，一勺白糖。用三支筷子一个方向打，使劲打，直到成白色泡沫状（把一根筷子放进去，不倒就行了）。

第四步：把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的。

用电饭煲做蛋糕的方法

第五步：电饭煲倒入点油，防止粘锅。 : V( J8 W. L0 G3 H: J6 \ N$ n
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电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟

第五步：再按下煮饭键，闷20分钟。

刚出锅，好香啊。。。

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不错吧。。。味道很醇，个人感觉比蛋糕店的好吃。。。

用电饭煲做蛋糕的方法

原料：鸡蛋3个、面粉、牛奶、糖、盐、油" U8 u% @/ {+ S6 H- ^" a# y

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先选3个鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离，分别装在两个大碗里，最好是喝汤的大碗，碗里要无水无油，切记！
　　
第一步开始：
' S" D) r3 V8 b# L( u首先在蛋清的碗里加一点盐，能更容易将蛋清打发，另一个作用是提高甜度。" `* }) _! g7 r3 o: k; D+ t* Q* m
接下来再放一勺白糖，就用家里喝汤用的勺子就可以。
接着就是拿起打蛋器拼命的，顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）* b1 v: c* e% _
直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！
蛋白已经打好了，放在一边，现在来对付蛋黄。0 t' o* Z8 g- }/ _5 W9 W1 B
在碗里放入两勺白糖，3勺堆的尖尖的面粉，6平勺牛奶，顺着方向搅拌均匀。( g) U' e3 o; @1 x+ ?$ m
大家会发现有许多面疙瘩，这就需要你耐心的一个个的压扁它，其实很简单。$ R R. G) c! q- }$ g. _
搅拌均匀后，就是这样滴！
在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清注意：不要一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀。还要注意的是，搅拌的时候，不要像打发蛋清一样顺时针搅拌，要像炒菜一样上下翻动的搅拌，切记！不能让蛋黄糊起筋，否则蛋糕就吃不成了！全部搅拌均匀后，是这样子滴。. \8 X8 Z* `+ }% n7 H$ E9 ?# S
接下来，就是要把电饭锅拿出来，预热，大概40几秒就OK了，然后在锅里均匀的刷一层食用油。9 q8 x8 m+ v9 k
将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入涂满油的电饭锅。0 C9 R y. W/ |- B8 j: t1 P: R' V
倒好就是，最好是在桌上震两下，把里面的气泡震出来。% q! v! Q$ m6 {
盖上锅盖，按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温状态，等待20分钟，接着再按一次煮饭键，等待20分钟后，打开锅盖，满屋飘香了（这里有个注意事项：电饭锅的出气孔要用毛巾堵上）。

用电饭煲做蛋糕的方法完工图：

蛋糕的制作方法

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我家的电饭锅是500瓦的，大家根据实际情况控制时间。: X0 E7 J) A6 e& i
汇总一下电饭锅蛋糕的注意事项：$ E# c- s8 O2 M
1、所有器具都不能带水、带油，手也要保持干燥。
2、蛋清液中不能混如蛋黄液，否则不能打发。
3、蛋清要顺时针方向迅速搅拌，直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好；将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候，要分次加入，搅拌的时候要上下翻动。
4、电饭锅要预热，出气孔要用毛巾堵上& d" J6 g E4 ~% I
蛋糕的制作方法

蛋糕的制作方法( y) c: }- l d& Z* t' v/ q4 D

蛋糕的制作方法# T4 f$ f& S+ C& Y5 P9 N

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蛋黄加糖，搅拌均匀。% k* o) ^% ]* v1 ]5 ^" y4 T

加入牛奶，搅拌均匀。% M! u* ]- _9 d0 n9 n4 A. L

加入面粉，翻搬均匀。

美味提示：除了用电饭锅做饭，还可以蒸蛋糕哦~~方法：& |2 d% }& U! W& L
1、用一个干净的容器（大碗之类），抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。5 f. K2 J0 T1 p7 d$ Y5 O1 \4 p
2、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：）; E. q. _$ O1 z, q, T
蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，但口感比较湿润绵软，更适合小孩子和老人家，及身体不适的朋友：）# |- Y* _6 q8 m- q# o. G. K
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要点回顾
根据一些朋友提出的疑问，我总结了几个要点再简述一遍：
1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水( w/ l% n0 _' ~1 K; ]2 K
2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状
3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡
4、蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀
5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整，按煮饭键