| 电饭锅做蛋糕的方法 找到了赶紧拿来跟姐妹们分享，嘻嘻 前几天有位亲提醒我去度娘搜搜，今天搜了，但是还没有试过准备哪天试试先上做法~ 用电饭煲做蛋糕的方法，可比蛋糕店哦你一定要试试 一、工具： 1、电饭煲一个 2、手用的搅拌器一个（电动的更好） 3、大碗两个 二、材料： 1、鸡蛋4个2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）； 3、糖100克； 4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢。 三、制作： 1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）； 2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中； 3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅1分钟就行了）； 4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）； 5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用加水）； 6、将蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）； 7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深色； 8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK！ 8 s) l# \# @5 m! m
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四、说明： 比例为蛋、糖、面比例为2：1：1，一定要把蛋白充分打好。
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2 D5 b. _7 C0 g8 ]7 d/ g a( M* N用电饭煲做蛋糕的方法二* k8 c% [, E/ W9 O: l% S, r1 j
三个鸡蛋，蛋清与蛋黄分开。。碗里一定要用纸巾擦干净水分。。 ! A8 @; S5 f" Q, W' f& ~) f* y: b
用电饭煲做蛋糕的方法 蛋黄内加入三勺低筋（或中筋）面粉，六勺牛奶，两勺白糖。。混合调匀。。 4 n" Z8 x! O# Q
混合后就是这样，也可以加点小苏打，更松软。。（试验证明，加点调和油在里面，更好。。） 第三步：蛋白内加一点点盐，一勺白糖。用三支筷子一个方向打，使劲打，直到成白色泡沫状（把一根筷子放进去，不倒就行了）。 第四步：把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的。 6 D9 t/ I+ b) o$ l& I
用电饭煲做蛋糕的方法  第五步：电饭煲倒入点油，防止粘锅。
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: `! L) {1 e: w9 \电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟 5 t! L5 d8 B+ b
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7 Z7 n+ \& \9 y- A6 S5 b& F$ { 第五步：再按下煮饭键，闷20分钟。 
7 O; G- i: ]8 n4 k 刚出锅，好香啊。。。) v) D/ o5 H- B" F. V5 M6 ^+ Y$ y
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不错吧。。。味道很醇，个人感觉比蛋糕店的好吃。。。 用电饭煲做蛋糕的方法 原料：鸡蛋3个、面粉、牛奶、糖、盐、油
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先选3个鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离，分别装在两个大碗里，最好是喝汤的大碗，碗里要无水无油，切记！% p! [6 g5 B8 s+ x( B( d
6 a# l4 j6 z$ n" M) i- O第一步开始：
3 [# g5 t, @$ B& l ?首先在蛋清的碗里加一点盐，能更容易将蛋清打发，另一个作用是提高甜度。
9 W& |$ }. ^. b+ L* F2 z" c. A8 u接下来再放一勺白糖，就用家里喝汤用的勺子就可以。; J2 W5 `) d% O& Q
接着就是拿起打蛋器拼命的，顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。; C# A# X8 C7 ]. L
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）
y% L: k [1 F5 l, m直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！/ s+ `- @/ s2 B0 ^9 E
蛋白已经打好了，放在一边，现在来对付蛋黄。
1 [ G% K( _2 F" }3 d* P1 X在碗里放入两勺白糖，3勺堆的尖尖的面粉，6平勺牛奶，顺着方向搅拌均匀。
1 |/ ?- Y7 Y8 O$ {3 ?2 {大家会发现有许多面疙瘩，这就需要你耐心的一个个的压扁它，其实很简单。* H- T2 J( ]: Z/ x' l) Y7 I) b
搅拌均匀后，就是这样滴！
* w6 Z- m6 t0 y1 R, T在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清注意：不要一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀。还要注意的是，搅拌的时候，不要像打发蛋清一样顺时针搅拌，要像炒菜一样上下翻动的搅拌，切记！不能让蛋黄糊起筋，否则蛋糕就吃不成了！全部搅拌均匀后，是这样子滴。8 } V0 W# r, D0 x# T
接下来，就是要把电饭锅拿出来，预热，大概40几秒就OK了，然后在锅里均匀的刷一层食用油。$ @# d6 e& G5 g! Z, F7 q, r
将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入涂满油的电饭锅。. B |6 E, u- g# m5 K0 H" c! w- e
倒好就是，最好是在桌上震两下，把里面的气泡震出来。0 ?" R6 X* l L8 i2 m' b% f
盖上锅盖，按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温状态，等待20分钟，接着再按一次煮饭键，等待20分钟后，打开锅盖，满屋飘香了（这里有个注意事项：电饭锅的出气孔要用毛巾堵上）。 3 B5 R$ ?- {# ?* a
用电饭煲做蛋糕的方法完工图：
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: n, J, S7 N0 K& y/ }, x蛋糕的制作方法
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我家的电饭锅是500瓦的，大家根据实际情况控制时间。
" h: I) D) G S汇总一下电饭锅蛋糕的注意事项： ( Z8 O$ A, c; i* @
1、所有器具都不能带水、带油，手也要保持干燥。 0 D0 x4 r# j) T0 R1 U- X% l
2、蛋清液中不能混如蛋黄液，否则不能打发。 ! E$ z. v+ ]9 Q) Z: H
3、蛋清要顺时针方向迅速搅拌，直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好；将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候，要分次加入，搅拌的时候要上下翻动。 . f9 b, T) M# t* k) W, Q1 n
4、电饭锅要预热，出气孔要用毛巾堵上 2 w# k3 N# V" F @
蛋糕的制作方法0 A8 z H! g6 `, E1 K1 @6 q, _
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蛋糕的制作方法
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蛋糕的制作方法& W- j- H$ l* J6 |, r
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蛋黄加糖，搅拌均匀。
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1 T/ d0 k$ B4 p% d' Z# d) \ ?: h加入牛奶，搅拌均匀。 9 \- f8 P; P* d
. r, v# b/ Q2 s/ B& v7 r/ g加入面粉，翻搬均匀。 : Z% q2 M7 G2 x6 E5 k
 美味提示：除了用电饭锅做饭，还可以蒸蛋糕哦~~方法：
: j5 [3 H/ |5 g, ^: Q: f1、用一个干净的容器（大碗之类），抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。0 B! \2 s. |$ d
2、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：）/ w# q* s' ^1 a( c
蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，但口感比较湿润绵软，更适合小孩子和老人家，及身体不适的朋友：）
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x# |2 _: I) O) R要点回顾
* {7 s0 f& ]0 h- e6 o/ P根据一些朋友提出的疑问，我总结了几个要点再简述一遍：2 \# b: W$ N v/ Z" V4 [2 L3 P+ u; b
1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水4 Y7 \" a! H0 P4 [! a. ~3 y
2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状+ ~% a, W4 y2 N( }# H4 l
3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡
9 R* N! _# K* d3 O3 D* S4 o$ h0 \4、蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀
3 S& _5 n# y0 w& F- a+ k. y5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整，按煮饭键
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发表于 2011-12-29 21:16
我正找呢太好了
