| 电饭锅做蛋糕的方法 找到了赶紧拿来跟姐妹们分享，嘻嘻 前几天有位亲提醒我去度娘搜搜，今天搜了，但是还没有试过准备哪天试试先上做法~ 用电饭煲做蛋糕的方法，可比蛋糕店哦你一定要试试 一、工具： 1、电饭煲一个 2、手用的搅拌器一个（电动的更好） 3、大碗两个 二、材料： 1、鸡蛋4个2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）； 3、糖100克； 4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢。 三、制作： 1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）； 2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中； 3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅1分钟就行了）； 4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）； 5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用加水）； 6、将蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）； 7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深色； 8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK！
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9 `2 z5 s1 V1 {) D$ t7 h3 U四、说明： 比例为蛋、糖、面比例为2：1：1，一定要把蛋白充分打好。 9 j3 r* A( m2 m6 [5 F5 G" A9 ~/ s
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用电饭煲做蛋糕的方法二/ V) i/ X" {0 ~) r5 ^, O: W, w/ y
三个鸡蛋，蛋清与蛋黄分开。。碗里一定要用纸巾擦干净水分。。 ' g7 k# j% K% R0 O& W9 @! M
用电饭煲做蛋糕的方法 蛋黄内加入三勺低筋（或中筋）面粉，六勺牛奶，两勺白糖。。混合调匀。。 ( p! r4 O L* b7 l7 a6 g, v& S7 d
混合后就是这样，也可以加点小苏打，更松软。。（试验证明，加点调和油在里面，更好。。） 第三步：蛋白内加一点点盐，一勺白糖。用三支筷子一个方向打，使劲打，直到成白色泡沫状（把一根筷子放进去，不倒就行了）。 第四步：把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的。 2 t* p! f4 F ?% q. b2 s
用电饭煲做蛋糕的方法  第五步：电饭煲倒入点油，防止粘锅。
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电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟
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 第五步：再按下煮饭键，闷20分钟。 
3 v* N, E* t+ [9 I 刚出锅，好香啊。。。7 Z4 ?$ X8 D! G( y7 L5 e+ ~6 @% L
; l5 ^5 T2 Q% j# c/ c不错吧。。。味道很醇，个人感觉比蛋糕店的好吃。。。 用电饭煲做蛋糕的方法 原料：鸡蛋3个、面粉、牛奶、糖、盐、油
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先选3个鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离，分别装在两个大碗里，最好是喝汤的大碗，碗里要无水无油，切记！0 g* ]: C6 J1 G
2 C9 Y T) Z0 r; Z1 q第一步开始：6 c2 t! z4 [9 u
首先在蛋清的碗里加一点盐，能更容易将蛋清打发，另一个作用是提高甜度。
! e1 L) ~7 i) Y' ]; \接下来再放一勺白糖，就用家里喝汤用的勺子就可以。
( J% L( }& L3 u$ Y( }接着就是拿起打蛋器拼命的，顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。0 N9 k* z0 \ _% @) r3 e9 l/ p( |% `
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）
- M# w) v5 W: W* ~6 ~直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！
$ }; ?1 P! x2 n& B& b/ s/ l蛋白已经打好了，放在一边，现在来对付蛋黄。8 b; C( I! D: O9 S/ M9 m
在碗里放入两勺白糖，3勺堆的尖尖的面粉，6平勺牛奶，顺着方向搅拌均匀。0 a B: ?. A2 S( W) x# c0 v% e
大家会发现有许多面疙瘩，这就需要你耐心的一个个的压扁它，其实很简单。
( {5 y/ f$ F0 }搅拌均匀后，就是这样滴！. k, o$ b' u9 J
在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清注意：不要一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀。还要注意的是，搅拌的时候，不要像打发蛋清一样顺时针搅拌，要像炒菜一样上下翻动的搅拌，切记！不能让蛋黄糊起筋，否则蛋糕就吃不成了！全部搅拌均匀后，是这样子滴。
& X+ j! ]; w+ @1 M6 e* a" `接下来，就是要把电饭锅拿出来，预热，大概40几秒就OK了，然后在锅里均匀的刷一层食用油。7 m; E+ _8 T0 } J4 K3 H& p
将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入涂满油的电饭锅。
7 A8 z% H( k1 x倒好就是，最好是在桌上震两下，把里面的气泡震出来。: {( S. A, {$ n' q# c+ j
盖上锅盖，按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温状态，等待20分钟，接着再按一次煮饭键，等待20分钟后，打开锅盖，满屋飘香了（这里有个注意事项：电饭锅的出气孔要用毛巾堵上）。
' n/ q- }5 S5 j5 _用电饭煲做蛋糕的方法完工图：3 R! n* D, B. @, L7 t9 @
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蛋糕的制作方法
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我家的电饭锅是500瓦的，大家根据实际情况控制时间。
1 f+ U( P d" ~9 M2 E) H/ v* d汇总一下电饭锅蛋糕的注意事项： ! A, J1 M+ W+ P9 Y
1、所有器具都不能带水、带油，手也要保持干燥。 4 V) x q0 G+ f3 q4 f) `% x( r
2、蛋清液中不能混如蛋黄液，否则不能打发。 + n3 z6 c+ @( w0 N4 A# |- [
3、蛋清要顺时针方向迅速搅拌，直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好；将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候，要分次加入，搅拌的时候要上下翻动。 % _; Q: o! d) p3 a
4、电饭锅要预热，出气孔要用毛巾堵上
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蛋糕的制作方法
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蛋黄加糖，搅拌均匀。 , w" ?7 K& {/ ]- c
1 l0 g L2 o ]9 D1 M加入牛奶，搅拌均匀。
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3 {$ z) }5 Z6 t% u) y加入面粉，翻搬均匀。
. |& C( d4 w3 |, J- T, R 美味提示：除了用电饭锅做饭，还可以蒸蛋糕哦~~方法：/ t4 S6 Q& S6 Y0 J
1、用一个干净的容器（大碗之类），抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。 t4 h4 Z6 C; ^% L( _, d5 P* l- C( A/ r% W
2、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：）
0 G8 l8 a( v( Q U蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，但口感比较湿润绵软，更适合小孩子和老人家，及身体不适的朋友：）
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要点回顾
3 N# {' X6 i9 e$ v" c9 |1 F根据一些朋友提出的疑问，我总结了几个要点再简述一遍：
0 Y; a& C; W I" [1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水" N8 e7 p+ u1 E$ y& b% J# b1 B# t
2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状/ m6 c7 x+ U$ l7 F. N w
3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡
+ W4 R% ^ q9 c' V8 c$ O% D4、蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀; R7 u+ m: Y: K- c1 ]
5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整，按煮饭键
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发表于 2011-12-29 21:16
我正找呢太好了
