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朵朵MA

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宝宝生日
2011-04-13 
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发表于 2011-12-29 21:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
电饭锅做蛋糕的方法 找到了赶紧拿来跟姐妹们分享,嘻嘻 前几天有位亲提醒我去度娘搜搜,今天搜了,但是还没有试过准备哪天试试先上做法~
用电饭煲做蛋糕的方法,可比蛋糕店哦你一定要试试
一、工具:
1、电饭煲一个
2、手用的搅拌器一个(电动的更好)
3、大碗两个
二、材料:
1、鸡蛋4个2、面粉100克(其中里面加入10克淀粉,这样可以减少面的筋度,用蛋糕粉更好);
3、糖100克;
4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点,不加也罢。
三、制作:
1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中(这种方法能缩短搅打时间,适合于手动搅拌器);
2、糖1/3放入蛋黄中,2/3放入蛋白中;
3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可(一般搅1分钟就行了);
4、搅打蛋白搅成象奶油状(打到蛋白在手尖中能力起来,这个时间可要长喽,打到碗中没有蛋液为止,这个步骤直接取决于蛋糕的质量,如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来,而成为蛋饼);
5、将面粉(筛过)放入到蛋黄中,轻轻搅均(搅拌过猛会使面产生筋度,影响蛋糕质量),搅完后你会发现面都团到一起(不用加水);
6、将蛋白放入到5中搅均(不能用搅拌器,方法是用手从碗的底部向上捞,重复几次后转动方向,大约2分钟后,你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状,这时就差不多了);
7、蛋浆准备好后,就可以在电饭煲里面抹上一层油,把蛋浆倒进去。盖上盖子,按电饭锅“煮饭”按钮,不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了,等了2-3分钟,再按了一次煮饭,几分钟后又跳了,这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味,打开盖子,表面是浅黄色的,比原来长高了一点,用筷子戳一下,如果戳得进去,并且筷子没有粘蛋浆,就表示可以了。拿出锅,翻转,蛋糕就可以弄下来,底部应该有点深色;
8、放凉后,可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK!

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四、说明:
比例为蛋、糖、面比例为2:1:1,一定要把蛋白充分打好。
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+ f# j9 A7 y4 h$ I" ]! r用电饭煲做蛋糕的方法二
; x6 e0 ]+ E/ `6 K三个鸡蛋,蛋清与蛋黄分开。。碗里一定要用纸巾擦干净水分。。
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用电饭煲做蛋糕的方法
蛋黄内加入三勺低筋(或中筋)面粉,六勺牛奶,两勺白糖。。混合调匀。。* G! X% W! I! u- \0 P
混合后就是这样,也可以加点小苏打,更松软。。(试验证明,加点调和油在里面,更好。。)第三步:蛋白内加一点点盐,一勺白糖。用三支筷子一个方向打,使劲打,直到成白色泡沫状(把一根筷子放进去,不倒就行了)。第四步:把打好的蛋清分两次加入蛋黄,上下搅拌均匀,不能打圈会破坏筋度的。
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用电饭煲做蛋糕的方法
第五步:电饭煲倒入点油,防止粘锅。 1 O$ M3 z$ g; j8 T  R

( r6 _, v% t- p: Q* u电饭煲预热一会儿,倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态,用毛巾封住排气孔,闷20分钟
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第五步:再按下煮饭键,闷20分钟。 : R7 h6 |5 u$ E- [) B' l0 `% ], G$ e
刚出锅,好香啊。。。, d; m3 e# u- d$ c
2 y7 H+ K1 a8 p  _" m, I; d
不错吧。。。味道很醇,个人感觉比蛋糕店的好吃。。。
用电饭煲做蛋糕的方法
原料:鸡蛋3个、面粉、牛奶、糖、盐、油% ^" L  I' q4 _' C9 a' s* q- N) ?

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先选3个鸡蛋,将蛋清与蛋黄分离,分别装在两个大碗里,最好是喝汤的大碗,碗里要无水无油,切记!
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第一步开始:
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首先在蛋清的碗里加一点盐,能更容易将蛋清打发,另一个作用是提高甜度。
! k! D' S) R7 A接下来再放一勺白糖,就用家里喝汤用的勺子就可以。
0 }) @3 y9 r. ]. {接着就是拿起打蛋器拼命的,顺时针方向打,打到颜色发白,全是沫沫的时候,再加一勺白糖。- |# j$ B0 d/ I  E$ i4 W5 s
注:打蛋器上别上几个回形针,事半功倍!没有打蛋器的话,就用3根筷子,这个就是全体力活了!(15-45分钟吧)* h3 y# \( U1 t4 n6 Q; |
直到打成将碗倒扣,打好的蛋白也不会滑落,就说明功夫到了!
; F. D3 z% U3 D& J) _蛋白已经打好了,放在一边,现在来对付蛋黄。
1 e1 n1 b2 ^$ q$ b: J在碗里放入两勺白糖,3勺堆的尖尖的面粉,6平勺牛奶,顺着方向搅拌均匀。
0 T  m1 n, h( {' I# E$ ~2 S) L# A2 \& W大家会发现有许多面疙瘩,这就需要你耐心的一个个的压扁它,其实很简单。, f8 s( u# L7 z, t; Y
搅拌均匀后,就是这样滴!/ c* `3 o6 C. S" C1 W
在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清注意:不要一次加入,要分两次或三次加入,搅拌均匀。还要注意的是,搅拌的时候,不要像打发蛋清一样顺时针搅拌,要像炒菜一样上下翻动的搅拌,切记!不能让蛋黄糊起筋,否则蛋糕就吃不成了!全部搅拌均匀后,是这样子滴。4 D/ x# _" S* w% }
接下来,就是要把电饭锅拿出来,预热,大概40几秒就OK了,然后在锅里均匀的刷一层食用油。# W3 B7 P3 T0 C9 }. i8 e' |6 h; J! Z
将搅拌均匀的蛋糕糊,倒入涂满油的电饭锅。2 j+ i7 ]! q; O1 D5 T
倒好就是,最好是在桌上震两下,把里面的气泡震出来。
3 ?  L, Z! `/ V$ Y) N盖上锅盖,按下煮饭键,2分钟后会自动跳到保温状态,等待20分钟,接着再按一次煮饭键,等待20分钟后,打开锅盖,满屋飘香了(这里有个注意事项:电饭锅的出气孔要用毛巾堵上)。

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用电饭煲做蛋糕的方法完工图:# D9 m% {6 Q3 G* @

2 j5 a2 _2 t& u* C- p4 _蛋糕的制作方法9 Q, d" E* P+ b2 o

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# V5 a1 E3 B6 Q( o; F' P; K/ k! F我家的电饭锅是500瓦的,大家根据实际情况控制时间。  y" l' r% x; Y4 ^
汇总一下电饭锅蛋糕的注意事项:9 P3 O7 b7 N: J! h/ p3 x
1、所有器具都不能带水、带油,手也要保持干燥。
* g/ p' K  E  K2、蛋清液中不能混如蛋黄液,否则不能打发。
/ X. N) S  L9 O/ T) a! i3、蛋清要顺时针方向迅速搅拌,直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好;将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候,要分次加入,搅拌的时候要上下翻动。/ y3 @# b% a/ O( ~0 l4 N/ I
4、电饭锅要预热,出气孔要用毛巾堵上* p1 \1 F5 U/ ^
蛋糕的制作方法7 g+ m2 k* b$ o; W- b
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蛋糕的制作方法
5 T3 K6 s, v% j. z# p0 {4 i  p* i2 @  M6 [- d: ?
蛋糕的制作方法* M* f  t' b5 U  Q& ^, b

- l. [) V) h. m) ~蛋黄加糖,搅拌均匀。( _& D; Y  w& r8 P& j0 y0 }& s
: o/ F, c7 Q3 F% T8 g$ q
加入牛奶,搅拌均匀。; y) A8 _+ n2 R1 s4 R& k* @
- [$ [1 E: [0 v- Y/ o
加入面粉,翻搬均匀。
0 [: ~/ U$ o) {3 K6 p3 x
美味提示:除了用电饭锅做饭,还可以蒸蛋糕哦~~方法:+ e  j! j4 q. x. q6 v. t
1、用一个干净的容器(大碗之类),抹上薄薄的一层油,把拌好的蛋糕糊倒到容器中。
2 ?: j$ K+ `$ ^! E2、蒸锅加水烧开,然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中,隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来,让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可:)) S/ P* R9 B7 F
蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香,但口感比较湿润绵软,更适合小孩子和老人家,及身体不适的朋友:)8 [5 K0 G7 O! V) g, ?8 J4 |8 n( m( [
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要点回顾+ b1 m, k- K6 Q4 f& E
根据一些朋友提出的疑问,我总结了几个要点再简述一遍:. H7 v2 f7 S! R5 ?' F; _2 `! f8 Y' k2 @
1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水
) _; ~' M" v6 c7 {0 j2 v2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀,调成浆糊状
1 y. H: f1 `1 E& F5 V% h0 ^' O  K3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡% J$ K7 j3 Z2 g+ T8 l
4、蛋白分两次加到蛋黄糊中,翻拌均匀0 q) Y9 l. N) ~- @. K) d( [
5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中,用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整,按煮饭键

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回复 星宝儿麻麻 的帖子
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* `& f3 H+ |# j7 {$ V恩  成品挺不错的
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回复 angle_za 的帖子5 h* H# T. R/ W6 F6 d$ V& Y
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够及时吧
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回复 梦中的婚礼o0 的帖子" e. K/ B1 G; n

# N3 v8 X- |0 g1 J我已经试过了很不错~
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回复 思邈妈 的帖子
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试过了,不错~
诺妈

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我正找呢太好了

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2007-05-26 
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这样也可以呢 厉害!回头试试
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思邈妈

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2009-09-23 
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还有这个 收了
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电饭锅做蛋糕的方法 找到了~
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