| 电饭锅做蛋糕的方法 找到了赶紧拿来跟姐妹们分享，嘻嘻 前几天有位亲提醒我去度娘搜搜，今天搜了，但是还没有试过准备哪天试试先上做法~ 用电饭煲做蛋糕的方法，可比蛋糕店哦你一定要试试 一、工具： 1、电饭煲一个 2、手用的搅拌器一个（电动的更好） 3、大碗两个 二、材料： 1、鸡蛋4个2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）； 3、糖100克； 4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢。 三、制作： 1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）； 2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中； 3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅1分钟就行了）； 4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）； 5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用加水）； 6、将蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）； 7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深色； 8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK！
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四、说明： 比例为蛋、糖、面比例为2：1：1，一定要把蛋白充分打好。 ! g8 f& f+ l' H! M( I; W$ p
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用电饭煲做蛋糕的方法二) Q+ K+ [! X+ ~, h
三个鸡蛋，蛋清与蛋黄分开。。碗里一定要用纸巾擦干净水分。。
$ \5 e$ ], ]2 n' \; r7 _6 c/ ^2 o3 \用电饭煲做蛋糕的方法 蛋黄内加入三勺低筋（或中筋）面粉，六勺牛奶，两勺白糖。。混合调匀。。
* b3 ^; f; p+ Q9 t, i& q混合后就是这样，也可以加点小苏打，更松软。。（试验证明，加点调和油在里面，更好。。） 第三步：蛋白内加一点点盐，一勺白糖。用三支筷子一个方向打，使劲打，直到成白色泡沫状（把一根筷子放进去，不倒就行了）。 第四步：把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的。
+ D. M$ X/ L% x9 k0 U5 ]% b用电饭煲做蛋糕的方法  第五步：电饭煲倒入点油，防止粘锅。
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电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟 $ ^5 ]/ @- ]% `# ?2 G& Y
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 第五步：再按下煮饭键，闷20分钟。 
8 ~" l" j# ~6 w' E0 Z$ f* B 刚出锅，好香啊。。。% l) ?9 o% E+ Q* m/ K9 g% [
?% Y8 z, z% g; M! k0 @ o! E不错吧。。。味道很醇，个人感觉比蛋糕店的好吃。。。 用电饭煲做蛋糕的方法 原料：鸡蛋3个、面粉、牛奶、糖、盐、油- X: |* n6 E d8 \& f
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先选3个鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离，分别装在两个大碗里，最好是喝汤的大碗，碗里要无水无油，切记！+ G6 t2 m" _+ t0 I. t/ T5 r
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第一步开始：7 _8 A- h) V3 O; I5 n; F- ]" l3 W% G
首先在蛋清的碗里加一点盐，能更容易将蛋清打发，另一个作用是提高甜度。
|+ s# a/ Z) n1 |8 m接下来再放一勺白糖，就用家里喝汤用的勺子就可以。8 I. t) Y: s, o7 h" [- B
接着就是拿起打蛋器拼命的，顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。
8 j: ]/ _+ a! b2 ~2 w' l q' F' C注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）$ W, l# h/ |7 g; a0 {) j
直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！, F1 S& S7 [' }: N
蛋白已经打好了，放在一边，现在来对付蛋黄。
) _7 M' ^/ @' K. I) b( h6 E在碗里放入两勺白糖，3勺堆的尖尖的面粉，6平勺牛奶，顺着方向搅拌均匀。
) w3 C( i& O. E6 H" U3 s大家会发现有许多面疙瘩，这就需要你耐心的一个个的压扁它，其实很简单。' e4 t. O" Z. _( H. v5 ^7 d& _
搅拌均匀后，就是这样滴！
' J- g# v v9 L0 [+ H; [+ U' X在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清注意：不要一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀。还要注意的是，搅拌的时候，不要像打发蛋清一样顺时针搅拌，要像炒菜一样上下翻动的搅拌，切记！不能让蛋黄糊起筋，否则蛋糕就吃不成了！全部搅拌均匀后，是这样子滴。% Y+ s' x$ o! P, q4 I. H/ [
接下来，就是要把电饭锅拿出来，预热，大概40几秒就OK了，然后在锅里均匀的刷一层食用油。4 z5 Z6 f+ ^. h6 ]! H! P( |6 T
将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入涂满油的电饭锅。# U! {6 m# y/ n# s1 N
倒好就是，最好是在桌上震两下，把里面的气泡震出来。1 o# l' v) P; M- R, W9 F6 P
盖上锅盖，按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温状态，等待20分钟，接着再按一次煮饭键，等待20分钟后，打开锅盖，满屋飘香了（这里有个注意事项：电饭锅的出气孔要用毛巾堵上）。
) g6 |% h& m3 X( \用电饭煲做蛋糕的方法完工图：! g" p$ F) O \5 M" V, J C0 f
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蛋糕的制作方法
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' q5 v' |9 N4 S4 Z$ W! F6 _我家的电饭锅是500瓦的，大家根据实际情况控制时间。 ; K: D& x6 |# d) j4 R
汇总一下电饭锅蛋糕的注意事项：
% ?2 J1 i u+ O0 G. \1、所有器具都不能带水、带油，手也要保持干燥。 8 }$ J+ Z1 `! v
2、蛋清液中不能混如蛋黄液，否则不能打发。
0 R0 i8 s& f6 `. \9 h3、蛋清要顺时针方向迅速搅拌，直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好；将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候，要分次加入，搅拌的时候要上下翻动。
$ b+ d$ c2 r8 \5 C/ ?% X& ]0 n$ h8 X4、电饭锅要预热，出气孔要用毛巾堵上 1 Q) Y" k3 d& h1 F* i
蛋糕的制作方法
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蛋糕的制作方法4 W+ `! s! R- T) Q3 F Q
8 d e: l( d7 Z, O9 i蛋糕的制作方法
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蛋黄加糖，搅拌均匀。
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加入牛奶，搅拌均匀。 2 C3 i& x6 P" z
# V+ @1 m% A% c' @加入面粉，翻搬均匀。
/ a3 k% t4 `9 ?; Q7 K9 B 美味提示：除了用电饭锅做饭，还可以蒸蛋糕哦~~方法：
) }3 O3 B- e9 j8 L/ m- l. C& v2 f1、用一个干净的容器（大碗之类），抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。; Q( C4 r& U, c# S& V9 F4 v
2、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：）9 u% R% }" z y
蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，但口感比较湿润绵软，更适合小孩子和老人家，及身体不适的朋友：）- M5 Y2 ?$ `4 F+ @6 G! m
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6 R4 k- m: a R s& _) S要点回顾
/ n* i2 d, W& F7 }; T3 P" K @; e根据一些朋友提出的疑问，我总结了几个要点再简述一遍：9 J# G3 R/ v2 c& ?: m
1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水
' h) k6 b4 A/ i7 Z2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状$ n0 f$ Q8 C4 Q- i7 N+ d
3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡
7 f& Q/ v" a! ~1 @: K- f0 H: C4、蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀" U/ @ P, P( T+ h
5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整，按煮饭键
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发表于 2011-12-29 21:16
我正找呢太好了
