| 电饭锅做蛋糕的方法 找到了赶紧拿来跟姐妹们分享，嘻嘻 前几天有位亲提醒我去度娘搜搜，今天搜了，但是还没有试过准备哪天试试先上做法~ 用电饭煲做蛋糕的方法，可比蛋糕店哦你一定要试试 一、工具： 1、电饭煲一个 2、手用的搅拌器一个（电动的更好） 3、大碗两个 二、材料： 1、鸡蛋4个2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）； 3、糖100克； 4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢。 三、制作： 1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）； 2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中； 3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅1分钟就行了）； 4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）； 5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用加水）； 6、将蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）； 7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深色； 8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK！
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四、说明： 比例为蛋、糖、面比例为2：1：1，一定要把蛋白充分打好。 % J; l% a3 D, U( W5 h8 S
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用电饭煲做蛋糕的方法二
. a$ o! n" {. \" U: |三个鸡蛋，蛋清与蛋黄分开。。碗里一定要用纸巾擦干净水分。。 + F; k, R' t) K( k' o; Q9 r: a' m
用电饭煲做蛋糕的方法 蛋黄内加入三勺低筋（或中筋）面粉，六勺牛奶，两勺白糖。。混合调匀。。 4 B* j3 @+ @/ c8 C; @, E
混合后就是这样，也可以加点小苏打，更松软。。（试验证明，加点调和油在里面，更好。。） 第三步：蛋白内加一点点盐，一勺白糖。用三支筷子一个方向打，使劲打，直到成白色泡沫状（把一根筷子放进去，不倒就行了）。 第四步：把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的。 ; Y5 j0 x5 |4 t
用电饭煲做蛋糕的方法  第五步：电饭煲倒入点油，防止粘锅。
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电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟
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. t5 k6 J x, `+ D5 `8 G. M 第五步：再按下煮饭键，闷20分钟。  3 C0 n5 J% n/ w2 s4 |2 H, z
 刚出锅，好香啊。。。: v2 ]' }6 @0 f7 g/ J$ d$ O
4 Y1 i/ b$ {, l) G" Z0 ]不错吧。。。味道很醇，个人感觉比蛋糕店的好吃。。。 用电饭煲做蛋糕的方法 原料：鸡蛋3个、面粉、牛奶、糖、盐、油
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先选3个鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离，分别装在两个大碗里，最好是喝汤的大碗，碗里要无水无油，切记！
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* J" a/ G L! L: ]第一步开始：8 |1 J) s* L( t: W, c- v1 ]$ O
首先在蛋清的碗里加一点盐，能更容易将蛋清打发，另一个作用是提高甜度。! x9 @4 ?& s! G9 [ l
接下来再放一勺白糖，就用家里喝汤用的勺子就可以。( I3 v% l# j5 |5 W4 u; |: L
接着就是拿起打蛋器拼命的，顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。' `6 \) v& q1 Y3 t1 K
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）
5 _; A+ S0 n" h直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！# o1 o2 V8 i/ w- [; {
蛋白已经打好了，放在一边，现在来对付蛋黄。
5 W. O/ a* _- o7 D! ], Z. N$ V在碗里放入两勺白糖，3勺堆的尖尖的面粉，6平勺牛奶，顺着方向搅拌均匀。9 e& l+ x" Z G4 @. \8 |
大家会发现有许多面疙瘩，这就需要你耐心的一个个的压扁它，其实很简单。
+ F' X) n& i* ]* u; z+ J搅拌均匀后，就是这样滴！% ^. K* k: l2 D9 A1 ?8 S' [
在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清注意：不要一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀。还要注意的是，搅拌的时候，不要像打发蛋清一样顺时针搅拌，要像炒菜一样上下翻动的搅拌，切记！不能让蛋黄糊起筋，否则蛋糕就吃不成了！全部搅拌均匀后，是这样子滴。
+ f( @0 J- Z/ H8 m' K' f接下来，就是要把电饭锅拿出来，预热，大概40几秒就OK了，然后在锅里均匀的刷一层食用油。
0 M+ O) p- W" N: H" V/ r$ t x将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入涂满油的电饭锅。4 U6 ^$ x8 O9 N: ^( h) E" ^$ L
倒好就是，最好是在桌上震两下，把里面的气泡震出来。
3 u3 {2 H( g# m3 B' x3 r; R: Y) p盖上锅盖，按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温状态，等待20分钟，接着再按一次煮饭键，等待20分钟后，打开锅盖，满屋飘香了（这里有个注意事项：电饭锅的出气孔要用毛巾堵上）。 % r8 I9 R X' y7 }; Z; R1 L* D
用电饭煲做蛋糕的方法完工图：9 a- D2 [- @. g4 P& S0 q! k0 F
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我家的电饭锅是500瓦的，大家根据实际情况控制时间。
* J; @! {! r' R# z0 \汇总一下电饭锅蛋糕的注意事项：
/ l# O) A9 t5 B1、所有器具都不能带水、带油，手也要保持干燥。
# w5 y$ a! T4 l# b6 E' R2、蛋清液中不能混如蛋黄液，否则不能打发。
# l# s4 `& \8 z+ D0 N3、蛋清要顺时针方向迅速搅拌，直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好；将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候，要分次加入，搅拌的时候要上下翻动。 7 V+ U: @; m& \7 m7 o+ z% E
4、电饭锅要预热，出气孔要用毛巾堵上
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蛋糕的制作方法8 f% i$ x; }* E. j8 ^0 ]) n
( T n- ~2 v2 P; j' O蛋糕的制作方法
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蛋黄加糖，搅拌均匀。
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加入牛奶，搅拌均匀。
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3 X4 ?4 y% K- e加入面粉，翻搬均匀。 6 [, V9 E6 Q) [8 I, p, u3 h1 V
 美味提示：除了用电饭锅做饭，还可以蒸蛋糕哦~~方法：! p/ \8 h6 t. V) z2 D
1、用一个干净的容器（大碗之类），抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。
) t, y" c. _2 M1 K v2、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：）4 _# f6 \( O; o
蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，但口感比较湿润绵软，更适合小孩子和老人家，及身体不适的朋友：）7 f @1 u! P" A* Y: T1 ?
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要点回顾" ]. N( U2 r6 l, ?3 |! q
根据一些朋友提出的疑问，我总结了几个要点再简述一遍：2 O) ?) `5 N# d0 o& p# i1 R. A! x
1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水
; M3 K& g% I) `* {2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状
, n( \) K2 [+ F# N9 @( ^) O2 n3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡
" V5 ~ H9 X+ P7 e( |8 F& F4、蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀
4 i z2 ?8 V1 t# N5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整，按煮饭键
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发表于 2011-12-29 21:16
我正找呢太好了
