| 电饭锅做蛋糕的方法 找到了赶紧拿来跟姐妹们分享，嘻嘻 前几天有位亲提醒我去度娘搜搜，今天搜了，但是还没有试过准备哪天试试先上做法~ 用电饭煲做蛋糕的方法，可比蛋糕店哦你一定要试试 一、工具： 1、电饭煲一个 2、手用的搅拌器一个（电动的更好） 3、大碗两个 二、材料： 1、鸡蛋4个2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）； 3、糖100克； 4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢。 三、制作： 1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）； 2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中； 3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅1分钟就行了）； 4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）； 5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用加水）； 6、将蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）； 7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深色； 8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK！
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3 q/ V3 \9 n5 G9 {0 d四、说明： 比例为蛋、糖、面比例为2：1：1，一定要把蛋白充分打好。
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用电饭煲做蛋糕的方法二
. F, h9 E% q2 I P7 K三个鸡蛋，蛋清与蛋黄分开。。碗里一定要用纸巾擦干净水分。。
9 ^0 o0 K! u8 ^3 V' {用电饭煲做蛋糕的方法 蛋黄内加入三勺低筋（或中筋）面粉，六勺牛奶，两勺白糖。。混合调匀。。 7 _9 v+ X0 b: c( ~- @7 h
混合后就是这样，也可以加点小苏打，更松软。。（试验证明，加点调和油在里面，更好。。） 第三步：蛋白内加一点点盐，一勺白糖。用三支筷子一个方向打，使劲打，直到成白色泡沫状（把一根筷子放进去，不倒就行了）。 第四步：把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的。 6 S& ^, c5 A4 a
用电饭煲做蛋糕的方法  第五步：电饭煲倒入点油，防止粘锅。 ( J( G( g/ P8 ]: Y* U; d
/ \; F4 V( R3 u3 M; D电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟
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 第五步：再按下煮饭键，闷20分钟。 
3 F. G4 X- ~, D" `' L5 j* R# i& f6 H+ I 刚出锅，好香啊。。。
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9 f" ?$ M6 \; N- b不错吧。。。味道很醇，个人感觉比蛋糕店的好吃。。。 用电饭煲做蛋糕的方法 原料：鸡蛋3个、面粉、牛奶、糖、盐、油
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5 a) \9 G) Q8 O! f先选3个鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离，分别装在两个大碗里，最好是喝汤的大碗，碗里要无水无油，切记！4 `) {" g# U' C8 N l
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第一步开始：
; p) G/ @/ r, s& ~8 o" S% P首先在蛋清的碗里加一点盐，能更容易将蛋清打发，另一个作用是提高甜度。2 }6 R8 q- v, L) E* X7 X6 y; o- ~8 q
接下来再放一勺白糖，就用家里喝汤用的勺子就可以。2 A# c" R+ _% Y; d
接着就是拿起打蛋器拼命的，顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。
7 Y: S# Z i: x, |) p注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）
2 ~2 G% @5 [0 X0 w直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！) y) L t: u% |
蛋白已经打好了，放在一边，现在来对付蛋黄。1 i$ _6 m( L' U& G/ r( X
在碗里放入两勺白糖，3勺堆的尖尖的面粉，6平勺牛奶，顺着方向搅拌均匀。 i7 |! G6 |- p7 N
大家会发现有许多面疙瘩，这就需要你耐心的一个个的压扁它，其实很简单。. \& V% a# \5 G5 U, L8 B3 P
搅拌均匀后，就是这样滴！
6 k3 J6 e9 }" N Q在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清注意：不要一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀。还要注意的是，搅拌的时候，不要像打发蛋清一样顺时针搅拌，要像炒菜一样上下翻动的搅拌，切记！不能让蛋黄糊起筋，否则蛋糕就吃不成了！全部搅拌均匀后，是这样子滴。
( N1 A0 f5 Y( ~1 a接下来，就是要把电饭锅拿出来，预热，大概40几秒就OK了，然后在锅里均匀的刷一层食用油。: |$ V: W( h2 e. o& z$ m! N: [5 K' D
将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入涂满油的电饭锅。
2 d' J, C- x0 ?* g. q$ N% }倒好就是，最好是在桌上震两下，把里面的气泡震出来。
* J4 |* e& W& p; @' I# ]盖上锅盖，按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温状态，等待20分钟，接着再按一次煮饭键，等待20分钟后，打开锅盖，满屋飘香了（这里有个注意事项：电饭锅的出气孔要用毛巾堵上）。 4 N7 x/ X. F; ?1 H7 ~9 w9 }; r
用电饭煲做蛋糕的方法完工图：4 |$ d: Z8 Q6 V' P
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蛋糕的制作方法
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5 ~" U, ^1 ^5 w8 ~我家的电饭锅是500瓦的，大家根据实际情况控制时间。
7 j6 V, A. P) ~" b/ [汇总一下电饭锅蛋糕的注意事项： : n4 J" V/ M$ ]! h/ W2 i$ q7 ?( s' R3 [; C
1、所有器具都不能带水、带油，手也要保持干燥。
( s; F& W3 [, p9 z2、蛋清液中不能混如蛋黄液，否则不能打发。
; F6 o7 G7 [- M% D+ o: Z; f! N3、蛋清要顺时针方向迅速搅拌，直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好；将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候，要分次加入，搅拌的时候要上下翻动。 9 p8 r1 D/ z7 V; O9 d" N/ {' t
4、电饭锅要预热，出气孔要用毛巾堵上 6 S! E+ ?# |+ a5 Q; K
蛋糕的制作方法
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4 g9 J6 i" ]$ Z; x4 ?0 U# t蛋糕的制作方法! t# R3 w7 \: m) d) d
4 I' i( H9 u9 w蛋糕的制作方法( w% V& b- r+ z# o& Q! w4 }
- k; z: [9 ?5 L3 r+ d2 K" g" ^蛋黄加糖，搅拌均匀。
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加入牛奶，搅拌均匀。
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加入面粉，翻搬均匀。
. R5 f8 N6 ?$ r 美味提示：除了用电饭锅做饭，还可以蒸蛋糕哦~~方法： j1 Q7 R2 Q) c Q L) [% @" z
1、用一个干净的容器（大碗之类），抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。
' `, X% ~) g5 ~- ^- g9 Y2、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：）
{$ M/ ~! o$ T) z, ]9 M蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，但口感比较湿润绵软，更适合小孩子和老人家，及身体不适的朋友：）" ^- I6 h8 m$ g# o3 i4 g/ [, Q* z2 d8 q
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要点回顾8 }* B! K0 l2 d- M& o' k
根据一些朋友提出的疑问，我总结了几个要点再简述一遍：, O. g0 U! X/ k) F( l
1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水
* X- ]6 V9 t/ Y4 I( H' t$ ^& q( |2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状
% l! n n7 [! e9 [* X/ V% Y& @1 B3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡
) G- H2 ?0 I) _8 O& I2 X: e4、蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀" j7 K2 M+ D! G; e; B
5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整，按煮饭键
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发表于 2011-12-29 21:16
我正找呢太好了
