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孜然鸡翅 8 ~: ^6 t* \0 M
用料:鸡翅 孜然 香菜 3 u* u2 }% L# S3 p7 I: M ]
做法:
1 M, S& S+ v- h, l2 i+ e% D1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
" y( ?1 @7 z- a3 X. j2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。
+ v. ]) U ~" ?% ~3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
+ s# e& q" w2 m4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
; X0 z/ t Z/ `+ H0 s4 a5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
2 U3 r2 _8 A5 o! B9 R$ [6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 : q" ~5 r4 F+ N) N
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
' i5 s( Y3 O. ]' u [8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。 , ]( d- F$ m a7 p
9.大约5分钟后收汁后上碟。 " G* H# d: j9 P- k
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰. 3 d& u- F& M1 [- V. M
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芝麻烤鸡翅
9 {: {2 Y% ^2 O: P材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
+ l. |" A0 I. }; |做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。 3 U1 O% }2 x& O, t
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糟鸡翅
8 j1 ^2 [# |/ w5 B1 R- {原料:鸡翅 糟坊
4 r8 q/ k: x7 @" S0 |- I1 I调料:盐 葱姜 / a5 _/ z: k* [+ D1 i
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀) , {8 J5 c) ~7 n7 P$ r
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。 5 p+ |$ ^8 e4 P5 \' u8 Q
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱) 9 [ A8 ?2 k, [+ G
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% d/ U e2 D* f" |4 z6 V2 {熏烤薄荷鸡翅
3 K# A; p! V0 E6 k原料:鸡翅
- M- L4 }7 ?0 Y4 ^; s/ b腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
% _7 C0 q1 |- k- g, \( @鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。 - W: @" p3 s0 R, Q k* b$ N% F) t
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香菇蒸鸡翅
2 _, B v* _, G' Z6 }8 C1 K香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。
# W' k5 r) m. g Q将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
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香醋鸡翅
2 c6 {$ a! c3 J9 Y% {材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
. f. h$ N. ~ n1 e做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。 . V5 E4 Y' Q$ M/ b# g1 _
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8 l! U2 O0 u, ~# h香橙鸡翅
9 A" ~: X1 _0 M C- y4 ]原料:鸡中翅12只,香橙2个 0 d+ q. V4 c: M$ Y" Y
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
# @% y6 t, e" v/ U1 i/ t8 e腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ( O7 q* N. G+ P* V W. j( e
做法:
, t9 d' ` a3 Y" b2 ^; Q1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。 # X0 O7 j" A( _$ i0 D
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
- R. S* z8 t9 Y. N* l3 U+ {2 V/ c3. 烧热油将鸡翅煎至金**。 ! r: g0 ~" I$ n; b% J+ e$ L7 H
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
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脱骨烤鸡翅:
4 s! o8 s4 K3 U材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 3 M" c G. O" B, w/ }
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
9 t* [) P. a5 V Z5 t2 |* c做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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蒜香五味鸡翅
Q* {/ C, D& S0 H6 \7 B. V0 N3 }材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小 * O/ m% Z$ D# V' D, D" q. [
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 5 U' I8 v/ l- W/ ^
(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 1 s- R: ~, p |
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入
5 Q) k, m/ L! ^2 a d& O, ]5 ]' p鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;
4 e% f9 ]9 ]3 f3 o2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就
) y$ c6 P2 ]. r% `% k' Z+ Z7 I: y好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 , K- _' @& w6 c
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
1 T/ O' Q6 H. L做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 7 R! q; |8 ~& j W4 c* N2 p
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 6 p* v9 c) v7 x0 c
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
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3 Q% m; P F7 H; N+ D三杯鸡翅
& c& ]+ u8 l3 k6 U z% I& e! W( z主料:鸡翅
+ w( |& E8 J7 t. g做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。 2 Q/ H, s+ L+ k6 k; u
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" d, y7 ?5 q7 D; H! X8 J惹味烤鸡翅 ( D$ X0 A ]1 K s, G( V, c7 P
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ' T, N8 M1 b7 x
做法: 9 \8 U# W9 c/ ^, m( q
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
& v: V8 ?6 H) p& S2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ! K# l- a" @! [/ X3 ^6 p0 P
1 \; p% \& Y( Y1 C0 R·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
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[1楼]:
7 S5 \( d, p$ {; w( |, O青椒鸡翅 & s, b; S- a8 H
原料:鸡中翅,牛角青椒
1 |0 q* z7 v0 h6 `: L配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
s0 \2 i& l' l- P做法: ' f0 O4 P8 E8 W' a& y
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截
2 s$ C0 Q7 K+ ]2.青椒切圈 9 p. Q7 F8 s+ ~7 R, G a
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟
. p+ }. w$ u, P5 F/ v" l3 z( p* E4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
2 E" p6 N! _5 K3 e5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 ( `4 i' x3 h" B+ }. ], j! I/ C$ F$ L
6.倒入鸡翅不停翻炒, % C9 M! E# X. z; w P& ~) w
7.鸡翅变色,加酱油、白糖 2 l& O% X* e- R2 R
8.加入配料翻炒 : ^9 Y( z) f4 ?! q8 w
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。
. I5 m- T6 n) a1 O8 m1 @10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。 $ _% @" L/ p* q3 q$ \' R
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[3楼]:
! n9 ?6 [# _( G. a啤酒鸡翅 0 N6 i6 B* p/ D& @
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 , s6 W% F% [3 T% R9 v. N E1 Z
' i2 F2 l/ _7 _. J一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
, B9 b0 f2 ~; e6 K I/ A+ R8 H二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
8 f/ l/ s) o7 l+ H; }6 Y Z! v三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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' M( _) |( Q5 H. }% R: s魔芋鸡翅
; B* ]; p& A5 [' @原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 $ G% ]# L# @0 J, M' z* r$ K. s
调味料: 0 \# I7 V! B) r0 X
(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 1 y; o T" S$ ~
做法: , ]( w' O% u+ w0 S- C$ b
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; 8 i+ N P3 z, K9 G2 d7 M
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结; - s% i8 A0 ]+ W0 I9 ?
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段; $ v2 @' X) t) [6 ` B2 h
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味; " u1 ~$ O9 d9 w; G( R
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 / ?/ T0 U! {: z: h. `
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[6楼]:/ d+ T; n$ i w" w3 t
蜜汁鸡翅
9 X5 Q& j/ o$ P* O! o- W鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 0 f4 s4 H h, w/ E2 y* Z& s
做法: ' v) ` x5 g6 u& j9 O
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。 2 }/ `; z0 }; I: P7 h
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 ( q( w* \6 z }6 T' t& m5 z% a* Z. k
3、将鸡翅放在热油中炸至金**,整齐码放在盘中。。 # Y2 \2 C& |, `) |3 N- A
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。 : W P9 B% y, R" f
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玛瑙鸡翅
7 L/ T: c D R- D8 \6 Z/ v原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
- P) ~0 Q6 _( Q9 b做法: ; U0 G) ~5 t5 n! P7 L. v C
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. , u! Q; x! ] J, x" o8 |' J) w
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出.
' z v7 A! f4 B* f3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 & x' q+ R0 z3 t e2 p/ j- u
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘 ! b* c+ q+ T P+ X6 O5 n
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; K" Z- `) q8 x4 Y& } C H& x# }- \* x& s* s/ g
龙眼鸡翅
# X5 l/ e9 G9 e4 m3 u% p原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。
, p$ T i, A! \! [0 e做法:
7 p6 D' D6 b$ D0 ?1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。 ) F6 H4 [. U3 L. s# F; Q5 \
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金**捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。
9 i' @" [% M1 ?/ K: J3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
+ }7 h- q0 j- s6 _% N: b! I# n4 h) M# \
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, v) U5 e* d c) a3 e1 H9 S* k9 G6 ?! F
3 Q) c: r7 \4 R2 e% n. Q# L可乐鸡翅 ' d8 E, D3 J- C% k; }
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样! 3 _6 m2 n7 A G1 ~
a# X5 T% v1 ]! C9 s. ]
/ J8 _3 f* [$ b4 r; ?% r
1 h, {6 P2 M n! C# A烤鸡翅 & h, Y! M6 U; D( y7 Y
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。
4 `- p& J" M9 n" @# V0 v做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)
7 \# S' h* h7 V7 E* E, M
9 d+ d4 P" }1 d6 N' V# R6 ?, K3 c) r) l# X& a
( H o) Z% u2 g$ m) \: h& Z* C$ g: g% x. R
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咖喱鸡翅 / n" \4 u3 K4 \- C. N0 A
主料:鸡翅
! L( g, M. q5 }# g3 N, G辅料:熟土豆、青豆 ; q$ h8 Q! V. b) A
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 + E4 V+ `5 I! t+ N( [
做法
5 ?$ `/ y# g' K8 g" @1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; ) p( t. h9 |/ ^# s
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。 % Y' ?- i% @6 f; r0 W3 f, e
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