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孜然鸡翅 % ~9 u6 }, o. q0 [* n* x8 I
用料:鸡翅 孜然 香菜 ( `, \* |/ s6 h8 f+ y
做法: 5 X6 @ F# W* F2 |# n$ Q8 X
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 7 Q; b: g1 i/ ]" H/ w
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。
2 V0 ~5 r+ P% `- {3 B6 X) ~3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
* a# c9 c# l; l+ G, M& V4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
4 M/ b' Y0 s0 S0 x5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 4 D1 v1 [5 @% }7 d9 K$ j# s- q
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 $ i% T% x) t" r: @
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
: x; u6 w/ ^, E. l8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
! l' `# [" k* b9.大约5分钟后收汁后上碟。 . R9 l) j+ h8 l! D9 G% n
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅 6 x: p6 k! E- \: J( v5 g9 _
材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 + ?0 }. K: Y6 `# w V
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。 7 W" n2 ^ }7 Z; ^* R3 a: Q) `
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, _# N1 D, A& R2 S7 [糟鸡翅
* T4 M' v0 E, C4 j& w+ C$ N9 \原料:鸡翅 糟坊 , ~5 U; [2 q! G& u0 ~
调料:盐 葱姜
4 t8 u. a( V: z0 c9 O$ v# x1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)
+ d2 I7 U5 r% L2 D/ A: P2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。 % |0 {# b6 c* j2 a
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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熏烤薄荷鸡翅 & A8 _% o1 c8 h# V
原料:鸡翅 $ G9 a+ C" s" O% O& P( \
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
\3 q+ Q% n" s: t$ f" y2 }鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
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9 ~9 q3 j+ ?7 C7 V3 `7 k( z2 v香菇蒸鸡翅
* m; L, ^2 x1 X! c+ y9 C% e香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。
2 X1 r! K$ {0 U- `- o将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止 4 |, A, {" e% W2 g2 a
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香醋鸡翅 2 ~( i0 [8 }8 j8 x! D# i& L$ R; F+ S
材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
$ ?9 I0 F$ j9 B! _ R6 Q4 y做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。 5 ]# l7 u* ?* K7 M* A6 U% B8 j
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. {, \" p* R# \- h" A香橙鸡翅
& \( b7 h+ w; P. L/ Z原料:鸡中翅12只,香橙2个 , W9 Y) t' G. A4 Z
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 6 G% X% [1 z4 V' l
腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
/ C e. `# }. W" D7 w# l做法:
/ K% s7 r5 T# m" v$ Q1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。 * @ t" D0 d' H! X
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 6 o; C/ u1 }! a0 @* r4 v# s
3. 烧热油将鸡翅煎至金**。
* G1 E# `5 B, x" Q I4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起. . @4 N0 F; k, H: J8 ? ~0 b
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脱骨烤鸡翅:
& a# [: a$ w! L3 Z$ p5 J材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) - k* `1 L5 l0 s( e0 h9 ?
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
- j0 T' T: h3 I: K6 v做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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蒜香五味鸡翅 3 c2 r- V8 ~; U* o' X9 Y3 Y
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小 2 [- R" b$ h& l4 U
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
2 o, |* y5 ^2 S0 T(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
: T; S& c" H" J3 N2 x" r6 t做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入 - n/ n/ J/ B7 Y" B, m7 q I7 M+ e# A
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;
2 j9 x, c$ g4 R3 |6 J2 X2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就 6 R3 ~" s5 P n8 }9 l
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。 . |& }2 J0 {9 L* G+ s; C1 K
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 " B% z3 X F# e5 @5 y
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 7 I/ G4 Y# g' P, X0 q( j
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 * w8 E& s; t0 [1 |
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
6 l5 _5 n. {( b: o7 m7 D# `3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
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- G0 s2 ~ }* Q, v! g. J1 s* n三杯鸡翅
# x5 X/ X- K) _$ s, v, G主料:鸡翅 / E, \0 m: c4 O4 z
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。 6 b, J) p7 d( ?5 y( ] s4 \
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8 {2 T# w- u( r9 D% C' J( X惹味烤鸡翅
) V! ?6 [+ v- [5 ]主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 $ D% ^6 E9 [0 ^% ?! \
做法: - M) Y- [" }+ C9 b$ e( W
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
- p2 l" p9 f# Z7 G! F1 F( f& C) V9 r% y2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ) W' w/ V$ H+ \1 q$ b' M
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
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, i% F8 J) v! L7 ~$ W[1楼]:
8 Q/ m% b/ G, P4 g# ~2 i6 ~( |青椒鸡翅 & f1 {6 v: e1 Z4 f& A
原料:鸡中翅,牛角青椒
3 V+ P: y; J; V5 a配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 # X9 J+ P" u& U0 q& Z8 b
做法:
4 `- `. V, ?, {0 `0 o5 K( m% O- n1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 ) `0 i2 _* n- x- [5 I' I4 _9 }! P3 r- ^
2.青椒切圈 ( u1 J) F( u5 P
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟 * z6 o8 V4 A. @: J, ^. f
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
; R+ e. y) \, c& Q5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 ( G+ y) N# a& m) g- E8 h
6.倒入鸡翅不停翻炒,
/ @4 E/ `3 c: Y. @& w7.鸡翅变色,加酱油、白糖
. O8 C& C E O7 J) V! ^% a8.加入配料翻炒 6 {9 v1 E- c; I
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。
0 F8 {) @# f$ V- u. c( w8 F10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。
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, ]2 k' t5 j5 [6 d, r# g[3楼]:
' w- N9 V. a$ ]+ y啤酒鸡翅 : n; l+ M$ F/ S2 v
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 + ~' c* n9 S1 a
7 I$ k. ]! U5 z% {一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 5 M! N8 X4 L. R- L" v
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 0 ?0 P9 k. Z# |' H
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 7 a# i2 i0 X. Q1 x6 b& g
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魔芋鸡翅
8 b6 w6 M# `6 a+ \) ]原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。
0 o. [4 I6 k3 S6 G5 |调味料:
8 z. Y( E/ I) Q( C) {' b% s& I, m(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 2 h" q9 h4 V5 Y# B( A
做法: 5 V* t! ~3 ^, e$ @
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; ; L& ]9 \" u3 L+ E( w
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;
/ N; Q& U$ C$ L3 ^1 M3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;
& n3 H( m( V7 U4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味; - Z& A- N# k4 @$ ?
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 8 n# O( A0 w9 i- H; Z5 \# Z Z2 }
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! v. q6 u- o; e# j0 d[6楼]:* K% w" z. V8 L }& F3 O
蜜汁鸡翅 ) Q% ^: |7 L7 c' B* j& a$ m
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 4 G: d- @7 v6 C% d8 r. c
做法:
/ m# |4 b3 U( p7 s- I9 P% {1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。 3 f' ]9 u/ X3 i) i% T' A; W Z$ B
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。
4 y( I& j+ b5 P' h7 y5 T$ m% P3、将鸡翅放在热油中炸至金**,整齐码放在盘中。。
' |" G) V3 I# H4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
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1 S. C5 P8 S7 u5 }, l/ y3 l# p. @* o) V2 i& S1 R! V' Y. k
玛瑙鸡翅
0 I% z* B$ o5 f. P( B) T原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
* C2 c. e2 J: M( y做法: ) f; H8 P2 T! I3 U; D
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
% Q, T& M; j7 v$ `+ h2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出. 8 L0 w) F4 @& i* W, i
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ) ~- h$ {' c" f$ }# Z( c
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘
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龙眼鸡翅 0 Q* V, V& D' I7 E( x8 [( W7 \
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。 / ?9 W- q& r, K
做法:
8 u6 O7 v- j4 {! ?- g1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。
7 T1 f- w! O8 P1 U( j9 z4 R$ ~0 `2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金**捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。
# k8 X/ a, h/ { G3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。 1 S# I* `0 u t* q
$ L. v7 \: ?. z6 G3 s
8 ?/ @7 i+ p+ u3 r8 v, a. Z: o! k3 Q- Z% Z/ ^0 t! A& p3 d) ]! L
( d$ ~* Z( |6 g4 D$ J+ f* n/ x5 H/ y3 s6 V5 {
可乐鸡翅 / S6 F4 h* C. n4 j
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样! # a" c$ c9 ~. ~' W7 A8 _1 p3 Z
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+ I2 `1 s/ |, O, z- B$ t3 r M' }$ Z: }
烤鸡翅 5 k) g) |. A2 a" v' W/ ^
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 * i5 U0 u6 S- c( a
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟) + q+ Q' k5 q- P
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咖喱鸡翅
' r" z3 o q( `: y主料:鸡翅
* j: j# a( R% O7 `8 d! n- j" h. y辅料:熟土豆、青豆
2 `6 z1 q1 k% h调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ' L0 I! F. z6 r9 `1 M
做法
. A2 J! s/ I! t1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;
& Z, D: l4 H# E1 C# {$ u2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。 " M) t# M7 `: t y' q6 n
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