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孜然鸡翅 3 z( L% x1 I+ @( J
用料:鸡翅 孜然 香菜
1 h: `) G4 R8 S$ a, g! s做法:
7 i' Q( g9 i4 _: K: x0 S6 b1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 # M7 @; b" U5 s: Y8 ]
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 ' z3 q3 Q5 d5 t. C. D! d
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 % q& S# |% s' Z5 M0 i* N o
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
, f' ~3 \- L% w3 U6 N5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 , K5 _ i& x+ z1 \5 h1 Q
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 \4 W+ b6 [% p5 }7 J2 N' |4 H- {
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。 @" E. p `+ x) J9 r
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。 ! S9 S& Y6 C5 S" l# J* G+ n, o
9.大约5分钟后收汁后上碟。 8 S3 L$ j4 Y) h7 y G% g, L
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰. : b- k: m8 F, R1 d
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芝麻烤鸡翅 - R1 g; ?/ s; d7 [$ Q. @! w, N' o
材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 2 B" V b6 ~3 b& ?; R
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
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7 n, K% C6 j4 z( e! D1 X4 M糟鸡翅
) u& a3 j: A/ K5 O7 E- B原料:鸡翅 糟坊
: U3 K$ p$ D" }1 k! H, K调料:盐 葱姜 : n& o. M9 o: C6 ]9 C$ }, i y! U
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)
* y& z- F% {7 A2 F4 O2 u2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。 ; H; |. W& ~ S
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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熏烤薄荷鸡翅 $ f" R# b2 ^; \; \) O( u
原料:鸡翅 0 H2 s* l+ g9 |: I# [
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
8 X$ A5 m7 t# _鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。 + U7 N) m9 k1 {, y5 V; z Y
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香菇蒸鸡翅 $ Z9 J2 |$ O3 g
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。
# ?2 }, T9 l: ?8 y将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止 ; z4 E3 r$ a) H1 i
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3 A y1 L' [/ l8 E' ~香醋鸡翅 % c- }2 Z2 r; u2 Z& j( \& L; U
材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
' M& g" K; }9 Z: D/ A# N7 h做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。 : T# H) i/ R5 i5 b# j
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6 [/ G- Y x* P# Q" z香橙鸡翅
6 d. v+ X6 S; A# q原料:鸡中翅12只,香橙2个 3 V" }; y& n7 p2 b, h! ~" f( [6 \5 a
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
% E- d) X. D, D& H) \8 @% R1 [4 z腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 & k7 H5 o0 e; c
做法: : ], p9 W- H8 u: Y
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。 & Q/ ]5 m2 i3 @6 C. \
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
3 S% G$ n: b0 f3 X6 r3. 烧热油将鸡翅煎至金**。
8 \. M* _( a) m1 s5 d4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
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脱骨烤鸡翅:
- u1 C4 e+ \' o, |' b材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 8 ^; Y; k$ c5 N1 ]6 k
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
[& p* m3 E3 k做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 0 x4 u7 ^7 a: B! o
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蒜香五味鸡翅
9 D' m' q p% ]' Y+ |; y6 V材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小 & ]' ]! p, c& G0 b7 T
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
9 L/ f% W( X; \$ U(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
# J9 `$ ?; d# @$ I2 j4 T; q做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入
5 e- x0 X% \- M1 A4 B, P5 y5 m0 g鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好; + G2 l% N4 A" _
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就
, P3 d0 @7 v3 c6 l+ o# b/ _好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 6 q! n- [+ {+ Q
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
8 j( [. w( j) c! Q, a做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 3 ?" ~' q3 d6 T" i( e d0 H$ B
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ( o0 G8 |& S5 h1 K0 w m$ j( b
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
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三杯鸡翅
# N4 J5 R& A4 z, N) X! Z8 \# a主料:鸡翅 ' T# w, { K# i( _( e( P
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
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' r6 n# s6 k w) }: p5 k, m/ Z k* G& D惹味烤鸡翅
" f/ u! B: X$ H. L& g+ g6 D: O4 O主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
1 }4 B/ |. ]' M1 S# V% O D做法: ( `( g2 d9 Z+ j" w# f" Q% M) h
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
. k- @: r2 J# A' T+ a2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 . P! t7 d. L/ l3 i, i; M
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。 # \( b/ ~3 Q4 ~$ C
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[1楼]:, A% Q# Q3 v. X4 k# i
青椒鸡翅 " f3 [% C" b' X- d" k. U u! s
原料:鸡中翅,牛角青椒 - C! R9 u0 i( K/ y3 J9 L
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
5 G5 \3 D/ m+ S# L( M做法: " @* [& G0 e# _$ f! I3 h5 R( @
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 + O- S( N) f; w4 G
2.青椒切圈 $ ~) W- H! d/ h, [0 i
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟
* }; a% q5 o# I( L* O4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
2 Q% \5 Z, q' ^! f5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 + e) x$ n' O7 Q [; v% ?
6.倒入鸡翅不停翻炒,
' {/ Q" j7 }! r7.鸡翅变色,加酱油、白糖 ! [/ X8 X7 G) G" q. h
8.加入配料翻炒
5 H4 T+ `6 ^' L+ {- R9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。 + [" R1 k# C; g7 v& o* y
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。
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[3楼]:
; a1 h. l/ F S, W5 C, j啤酒鸡翅 E$ a3 d) }$ ]8 y; V7 ^* g9 Q
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ( J3 s& d+ K5 i" Z% \* b* |
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 3 p& X; n0 y2 [. ~) @
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
6 p4 O/ v: n9 H/ V三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ $ |4 w* ~; n- `' O: s* _
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- d" _7 m, v4 _) e9 Q- }4 ~8 W魔芋鸡翅 1 Q# Q' G$ ?6 q9 Q
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 . z0 p2 H7 G9 D7 ]
调味料: : x$ x8 \( P/ m$ u1 Q8 \- N: q
(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 : S) K- S$ f) }6 I
做法:
8 h/ h$ G0 ?$ ^4 c! n1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;
. ]9 m, z& e3 J P1 u7 o2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结; g8 D2 ]" S1 Z3 O: Z& K' F4 o
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;
' x/ D0 q! Y9 L I4 y" h0 P! X4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味; 0 }% n# J4 {$ N0 |3 i
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 5 `2 T* V4 |- C, W# x# S) _/ o
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# g" k5 V! J; ^0 y6 p% N1 t6 q* L[6楼]:2 |% G T3 c. l
蜜汁鸡翅 , r5 ^3 ^/ E5 }" v
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
. |" G; T) A) N' P. d( u+ m做法: 9 F+ x, D& J3 s8 e
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。 % K3 E% o; U: W0 @& r9 N7 {: S
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 . m/ g- W! y4 S# B( L4 I
3、将鸡翅放在热油中炸至金**,整齐码放在盘中。。 % ~8 D* n9 b# j9 w9 O( R( f, ^1 c
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。 8 k+ l. H4 h$ W; o$ \3 r
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玛瑙鸡翅
" H7 B0 v9 P2 V原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 9 [ g: h( c3 W9 ^
做法: . r5 o9 I( ?4 [, t# p: c
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. # m1 U/ S- g2 v
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出. 7 {" L a7 W( X( \3 L% b$ }; ]
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 % D5 g3 ~# d6 Z" Q3 H
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘
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) i- E& I3 z4 ~4 x9 q+ g! T) t3 o& i9 R
龙眼鸡翅
7 a6 C" ]0 W; h5 A- t$ P原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。
+ l- o( Z4 {5 n7 v做法: 0 ^& W. `4 m7 o) M( O6 q
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。 4 C- R$ T% @1 {; {5 v: H
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金**捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。 C `% F9 @; M% u4 j3 M2 V
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。 * t9 h- R$ i) ]% c
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可乐鸡翅 " x3 [' {2 S) i- R
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
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6 P2 `; w; d) J) v7 ~5 I
* H: j! v2 Y+ z
* k* R8 k1 Q n l烤鸡翅 & _" W% G, V9 @0 ~$ V
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。
& w0 V+ r' b; m: j做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)
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0 Y# e1 }# ?1 ^3 @( v5 X咖喱鸡翅 $ N5 E8 m$ \" G0 r0 r! u6 {
主料:鸡翅 # G& Q) d6 r; T* F8 Q; [3 O8 N
辅料:熟土豆、青豆
/ T5 h" v7 w6 T, s1 w3 J- ]9 l+ d调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
2 v c) u8 q' I: k4 E/ q! h* \做法 1 G. L& p/ H) I5 u/ ` C) o
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;
/ Y5 H7 b2 X, ?! t: C0 f6 Q2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。 3 I/ J: i ~) o3 h; y
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