37种鸡翅的做法(学会了你就无敌了``哈哈)

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c珠珠

一年级

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宝宝生日: 2009-07-28
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1楼

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6 C; \8 o/ G1 }1 R+ `! \0 y) M 6 F) V" I ^; l* a q) `7 s9 H 孜然鸡翅 Q) O1 X. s7 ^% @5 ^ 用料：鸡翅孜然香菜做法： 1 S* r4 L: E G* Z$ T 1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ' C) S% _0 h5 w. K4 | 2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ' c( t( k5 @6 N) a; D2 E 3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 3 V% ~/ q+ b4 M- o- a2 |$ X 5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 / R. y2 ^" u$ c/ C- Z+ K( Y 6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 9.大约5分钟后收汁后上碟。 10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.

3 h6 K. q) W% L$ ^+ f7 P * M a+ `" E& x6 h 芝麻烤鸡翅材料：　翅中 8个　熟白芝麻 3大匙　香菜少量　蒜头 1瓣　红辣椒 1个　调料: 　盐适量　胡椒适量 a)酒 1大匙　酱油 1.5大匙　虾酱 1.5大匙　蜂蜜 2大匙　柠檬汁　1大匙 + ^. i4 @7 x# ^) x& y3 P8 i1 r7 f 做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 % M$ J' N& e9 v* i9 [ @ , h% p0 |& ~, C: A G. U7 y8 A: S' ^9 L7 G) ^ / w6 b9 P; a; _

& p5 a _8 O; k" K- u9 X; J0 w! j, T 糟鸡翅 3 u3 `4 ~2 T* ?& o5 _+ O6 o 原料：鸡翅糟坊 " b- H. W% s4 b! @8 _. R 调料：盐葱姜 + b7 O5 f5 J$ Q! s 1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） ( @9 r1 d. n3 c( v$ k \ {. Q0 E- |2 }: z * Q8 Y& T- ?+ T; b3 N5 _

7 r( T& {5 B7 E; e 熏烤薄荷鸡翅原料：鸡翅 % T- v" V) ]2 j8 y$ t3 G 腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 5 J* o* V9 P* |+ Q1 m0 g! K# Z 5 Z3 K5 }2 x( C. ]# S2 i3 y" l! Y

" M# t X: e! x7 I/ r. z' R 香菇蒸鸡翅 # e) M$ L' M# p" {" G( \ 香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 A; A. |" p' \ G3 D; t/ A 将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 : x3 h0 j- C0 d* b- C a ' B: V& Q N% o

* X9 j) ]8 v& D 香醋鸡翅 3 K( E: E9 m3 U! o5 @ 材料：　鸡翅 8个　蒜 1个　姜 1小块　干香菇 5个　鸡蛋 2个　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙　酱油 2大匙　香醋 3大匙　糖 2大匙做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 , g9 M+ I9 k' n" m; J

% k% [3 l3 T- H! N- n 香橙鸡翅原料：鸡中翅12只，香橙2个 6 i& k5 X4 n3 |" H 调味料：橙汗2/3杯糖1汤匙盐1/4茶匙麻油少许腌料：酱油1汤匙料酒1茶匙鸡粉1/2茶匙盐1/2茶匙 * V# ^. A4 W. f- C( S! d2 h& a 做法： 1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 9 n% e7 o) G7 j w2 t+ s; M0 V 2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 Z3 v7 B2 W& x, W 3. 烧热油将鸡翅煎至金**。 4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. " X: I; Y" ` i6 \

脱骨烤鸡翅：材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 5 g2 L" }, y3 U0 X, @ 腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 2 Y8 }, i; F. E0 b2 Y6 i 做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ' i- S8 q! I0 Z8 {& G) L / z' b: x) I3 K/ z" a

2 A7 \4 b& H0 m: C# j6 y' ^3 |( | 蒜香五味鸡翅材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 9 E8 |- i, E, t( C3 H0 k 做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 0 T% C3 e# d7 S8 q5 n2 V h7 C : C; Y! l! O+ Y7 d2 N 1 c6 v( M* B! O6 j: j, z! D7 p( ~ 6 i2 L; _0 e5 s5 l; o( s

* e' }' r G& c- l % N, @- A9 o3 `; i! \ 蒜蓉辣酱烧鸡翅 0 ] c" h0 \3 H 原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 8 i& o1 a. j$ W: Y& o 2.倒入蒜蓉和韩式辣酱和鸡翅翻炒 3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子熟透稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学可以少收点宽汁也很美味）。 * j' n$ C: S8 h; b4 o" x2 Z # }: p! e9 b! A

三杯鸡翅 ' M" S, J. ^% S/ D: H0 h. h 主料：鸡翅 3 ^9 S4 D3 Y# }$ k1 l* j" o 做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 2 X3 d( ]# _" ?& k

6 b. N+ w. ~- n3 I. o0 j6 T 惹味烤鸡翅主料：鸡翅盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉做法： ' t* z( g$ V# @& |, O 1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 : n. b! M3 P+ R9 q ! e) E, U: Z: L4 M3 w 3 R, b9 W+ v3 k! Z- e6 a2 X5 S ' j m# W$ n' \2 x; ?! ?" E* a4 Z

[1楼]：青椒鸡翅原料:鸡中翅,牛角青椒配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精做法: 1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 . l" t, d+ ]) g3 U. h; v- z& f 2.青椒切圈 3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 8 j4 D; g9 N2 V$ a3 b7 ]3 f* D5 F 4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 6.倒入鸡翅不停翻炒， 7.鸡翅变色，加酱油、白糖 8.加入配料翻炒 $ l% q4 W7 z" V& y; y4 x1 e2 E 9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 / O8 S5 q! v" w+ G6 ^( o) Q1 I 10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。

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[3楼]：0 |* \) W: [% u! i6 o9 H 啤酒鸡翅配料:鸡中若干姜块葱段丁香桂皮柠檬冰糖啤酒酱油 8 w( L- a: ]0 f' ^ 一将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 4 l' }! d! F6 `- c0 p 二锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. " s1 \5 ^) ^; C% c- o$ e- i 三用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 9 J% Y3 V7 w2 \3 N

4 X, p: @* O2 I& I/ ]/ K+ G1 V 魔芋鸡翅原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 0 J+ n* _0 M) V+ u& J2 ?8 ^8 A 调味料：（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。做法： 3 J6 ~5 c+ v) |$ K6 C 1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ) M) v- {0 f s0 C5 h8 g 5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。

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[6楼]：" C# j( O1 @5 ^1 } 蜜汁鸡翅 $ L2 g' ^$ A% w" |# V 鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ) i+ q# R; S8 V3 L, S 做法： 6 q0 r3 Y6 c1 ? 1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 " U7 U. `+ E# m& l 2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 3、将鸡翅放在热油中炸至金**，整齐码放在盘中。。 4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ' J1 ?- V1 j5 I) A- u9 _ ; q* f& q& v7 m4 F " b+ J3 g! `: M( ]

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玛瑙鸡翅 9 N. X# H U& B" v& n 原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精做法： 1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出. 3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白糖.三匙,盖上小火二十分钟 ( M4 w# S# x$ Y4 y2 O% ~9 c 4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘

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7 Q# `3 A, o- B/ G- C# Y* }; D 龙眼鸡翅原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 3 E6 Z1 ~. h! p8 {3 p# G 做法： , Z, u$ i, d: ^1 R" B! A 1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金**捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 5 H% l8 t" B. R$ b" o) Y' ^ 3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。

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可乐鸡翅把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！

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烤鸡翅 ' C. A/ v7 ^2 }! Y8 A6 n/ j 原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 - t: t0 G" e+ ]: v, Z% Y. m2 U- Z0 c0 Q 做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔，烤18分钟（微波炉大火正面10分钟反面10分钟）

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: S8 b8 a, v8 @) N. V 咖喱鸡翅 ' F. {$ N9 D ]/ D/ z7 z. d( E3 F 主料：鸡翅 ! h( ~2 b1 a, r, R2 S! i 辅料：熟土豆、青豆调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉做法 * }* M6 }3 d3 b5 L6 K0 p0 x. b 1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 6 z& U1 p5 S. v1 `% o% ] 2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。