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\4 p, T' i, E8 `孜然鸡翅
$ d6 d( \+ D- W H3 { K' _/ J/ c) `用料:鸡翅 孜然 香菜
( n ^4 B3 c, K& C' J* _; Y做法: + V! L0 I0 {2 |! q. _
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
2 K6 \3 N; B: J% `2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 ( \( ^2 d1 d9 a. E! S
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 + k, h+ S r7 B, q
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。 . U) Q2 a" p* |5 O& ?
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
" o: J1 o7 i! y: j6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 5 H: q% `# x0 w. o9 o
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
8 o) a5 t* E& O3 y" U; ?8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
' O- s( Y: F4 Y$ }6 l% W- u9.大约5分钟后收汁后上碟。
) ?0 l( d5 o- s0 U8 p% t( b a# L10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰. " Z( V, H \* @, ~/ @% h: V. |
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?* Q0 s' R* s& d芝麻烤鸡翅
; S* t _% P8 c+ q- h6 M& z% k: @材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 7 u+ B# t( m; z7 a$ n9 Z6 }$ K
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
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. c7 H, O* D# H# H糟鸡翅
( i/ }/ D+ Y& @/ ?8 A原料:鸡翅 糟坊
$ a( t2 A. C8 ^& h" Q/ t5 \$ ^调料:盐 葱姜
+ H0 d# |7 N1 h) W* m1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)
; Q5 R) B. T0 e' e: h4 {2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。
2 j- ^1 d2 L1 |5 t, g2 T3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱) # Y2 k. G. R/ D! t M
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( ]% u! w* S6 \/ i4 w8 U' I0 _6 G熏烤薄荷鸡翅 ( M4 c- D+ t0 O" c
原料:鸡翅 - {: d% ]- D: X/ U
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ! k7 e& u( X& J
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
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( L9 X* L4 ]6 T8 h6 P7 {7 \; n香菇蒸鸡翅 ( t7 x9 [) M& Y0 c3 N& E: Q
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。 ( M) F; T2 s$ ]! ^, W7 i
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止 7 a" P& k) h, t# t
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香醋鸡翅 9 a7 h6 V/ H; ` Z
材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ) `* @: Y( z; h! l. i! X7 _6 g7 i' ]
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。 + T/ B5 v. T: K9 u0 L- M: o' \
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香橙鸡翅
4 T2 H3 I, C n2 a) w2 ~- H( H原料:鸡中翅12只,香橙2个
3 N: V- `8 g: Y; s6 L调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
! r' m3 b1 q2 r( b腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 % x5 o: i, g7 q' z3 }
做法: " s% V Q7 {: v& C& ?
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。 ; @7 u- K2 X) n3 O; b# l3 j# M
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ; r: N. Y4 _ o7 A; A) p' e
3. 烧热油将鸡翅煎至金**。
$ |, |1 T: X5 M2 d! [4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
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2 b5 O. t% D1 J3 A2 T4 K6 D! A" A
. Q; O* f, b! w4 }/ A6 D脱骨烤鸡翅:
( q! Z, W! r) K材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
6 Z5 i; M$ Y" F* Q3 G- X腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 / P+ O! `7 w/ P
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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" V1 K- d9 ^+ b [0 d, a) p. ^蒜香五味鸡翅 9 h4 z& h u( J% L7 p
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小 / M6 I9 o% ]8 ~) H3 C
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
# Q" U; I) l: Y1 v# e& e: b4 A(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 % v: f) P% G0 ]' U! w
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入
" _! j& ]1 g3 d9 I, J鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好; 6 K$ b# d$ p5 } Y
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就
4 R4 D9 j$ y& Q) m: l0 K好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
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; M' E# K2 v r7 ]2 Y蒜蓉辣酱烧鸡翅
, Q8 Y( o1 ~+ T j6 L原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ! w7 s8 v9 \" j
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。
9 D6 P \) W$ ?: L$ {- x# a2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 Z' d) q1 y3 U( X/ n. h
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
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三杯鸡翅
6 v# e e9 @# O* ?' i主料:鸡翅 + k+ l6 t7 z. x' a4 b
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
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" x5 E+ @5 F2 T8 |5 @惹味烤鸡翅 ; E: G& P9 K$ D1 y( C6 |
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 - @" d/ A. i' V' f# j% j
做法:
- C- l. A( `) s5 \* q- O1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
2 t3 Y' w$ g9 T8 F2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ( A9 ^" ?/ F1 m, u( d2 k
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
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[1楼]:/ C( t2 _) Z" W5 e$ J- X
青椒鸡翅 + e9 K1 j7 k, O# W) R( I
原料:鸡中翅,牛角青椒
* `( ~3 B7 Z# m8 o I配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
4 F/ ^7 E0 y2 _做法:
% ? p- o3 c1 w; m/ W$ f+ K1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截
: v7 Y0 h: |8 i2 [- V( P0 p' U2.青椒切圈
# L# c ?! D1 i' `1 x3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟
( J* Q+ U3 B, P3 I: L" ^8 A5 V, H4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 7 L: C1 \! ^) b- e5 D- P7 }
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 & h( {! B d2 o3 q7 Q0 n
6.倒入鸡翅不停翻炒, : V8 X5 |" F b+ k: S
7.鸡翅变色,加酱油、白糖 ( K4 x8 K8 Q, r5 j
8.加入配料翻炒 b) Y4 w/ V- ? H% }
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。 4 u; l. D5 ?! k+ C) K, y
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。
% d" t' l4 m- @# ~! J6 R+ E) {4 K/ y7 {6 w5 S& K; ]# O
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% A j9 ]0 N# X) d( S, Z$ ]7 p. r) [1 z- W1 ?5 }
[3楼]:
4 n: I4 Q; |8 \4 j6 B啤酒鸡翅
9 ]) [* ]/ ~2 I" k8 C$ }配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
$ c% q5 {% M( P) Z3 ~% L1 }! r
% }) h1 k$ n% g6 x( g; e' O5 {& c一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
9 c2 D/ n! f" @! z0 L: Z- f! S二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. + I. F/ ?! F3 ?/ {
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
) G; K- P+ ^/ f/ i, ?, y3 S: W9 B) n( c6 O4 h9 F0 o
( W; k0 C y' @# z% V0 l
0 _0 w0 y" ~2 E- s- e魔芋鸡翅
+ D# w2 b8 H; C, Y6 r- {原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 0 ^" |" Z4 j3 O
调味料: . }$ _+ ^: F2 a+ s1 d' c4 [
(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。
! h1 O- m- J+ o. I# k! j做法:
3 M. G% o: e4 W( w- F1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; / N" G. o, S. W& m
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;
. h0 J8 } m; N( V. l4 i' V3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;
% d, d+ Y# Y& I4 b, H4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;
l( m; D; h$ h7 u5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 - L J. [# V x2 M
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. b5 _9 ~0 h# y8 O: ]7 w[6楼]:
& R& A6 g M a' E# s2 U蜜汁鸡翅
( ?7 I, d! [* ~! j5 L3 y8 O; s' K- J鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
# e, @9 e% `) t8 p" s X9 a& U, d做法:
- @' \7 d! \* m; q# P7 P: ~$ I1 P; o1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。 % h; W5 y$ \ Q5 E* d
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 * L/ H, g p$ F, t7 }* H4 U8 U
3、将鸡翅放在热油中炸至金**,整齐码放在盘中。。
1 @/ L/ m1 v( N. Z4 f; p4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。 ! s: N! H# ]0 j' _" n, ?, i0 j
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玛瑙鸡翅
! ^+ B8 ~6 l* E/ s t原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
1 O3 W6 H/ W2 u. X# o% ~. a做法: / F" Y4 `# P6 p- `# K; [# s5 I
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
o9 _* Y# G" \2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出. 0 v. e$ w! c3 g
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
+ S; W: o7 g8 }& H8 b4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘
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9 v0 O y* F* }; P; ~9 N 4 ~5 T" } C& N3 I: U, [
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9 @; e O* z0 I# ]龙眼鸡翅
6 t' l& |2 a- O9 n9 Z$ P& h原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。
& L4 o& v1 c2 c- o: \做法: ! a8 Z( A2 X" S+ ~
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。
( A( Z& d, T/ q1 `( T8 I2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金**捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。 2 a( N: Z* _& b
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
0 c- g/ o: n5 M9 N! s+ |: j8 u0 |+ B* f4 X$ A: x" ^( W2 I
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# l! l* f' K7 w. P* S3 w可乐鸡翅
1 q( }! G4 L+ V/ N% n' q1 _把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样! 8 W% I# l, w0 M' T3 L4 U
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+ w. N% g6 L- d1 [ J烤鸡翅 4 Y' w" ^* J7 T& g
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 1 D g- m8 a L4 A' U
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)
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咖喱鸡翅
' S# E8 p4 u" E. | M, ?4 j主料:鸡翅
$ Z( v$ b/ M- f o' O辅料:熟土豆、青豆 - y& D( ~! i, B( M3 S
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 4 R: d6 Z0 J7 f3 N% R
做法 , l7 @, {# V7 T0 k" E
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;
/ b. a! Q0 K! p( _0 e2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。 2 e" `9 }7 F& o# Z
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