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孜然鸡翅 : k& G# h1 u8 D0 }
用料:鸡翅 孜然 香菜 2 O" z4 n0 b ^8 r& q/ g
做法: / @, E1 h: U4 }" z& ]
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 6 ?8 D: a' h; S1 E" M5 W! P
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。
0 t1 W, u" o8 `+ D& ^$ o3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
5 I. A( I& r6 B, H+ N4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
( t5 \! \! _7 E8 x* u; n5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
2 S9 u; [+ k' R6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 ( ]' j% I. e/ x( w" l( X. f
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。 6 `1 R; e" Q$ X( u" l9 v
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。 4 H m* q- W6 b7 K3 B8 u
9.大约5分钟后收汁后上碟。
% j/ i" e, U0 i r10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
. J: s) w: P% k' b( o8 n材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
. P" ?7 q% d1 ?$ l6 l. a$ m5 n) w做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。 % g8 }$ S6 ]5 _' } z
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糟鸡翅
: {" J$ F( L) `* O原料:鸡翅 糟坊
) S. F( Y( @) L( `7 a调料:盐 葱姜 7 L) f" E H* u& d9 d
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)
3 P( u( s! Y/ ~) u2 B! }! c2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。
5 q7 p! S" V8 O9 i1 F3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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v5 l; J! \+ f* p% o' ]; K熏烤薄荷鸡翅 9 B" r& u! E4 \7 B
原料:鸡翅 ; K% R( @0 `/ y/ I$ x: X: }
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
6 [7 z5 q0 G/ z5 g2 i! t" D鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。 5 R+ ^; Q, u9 D+ R5 T! D A
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香菇蒸鸡翅 8 h% m% F4 x- V3 @! _/ g6 R t
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。 , \/ S& `; t1 d P1 z( x* ~: ^9 e
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
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香醋鸡翅
- w/ A5 _# F @; B6 v/ A3 h, D材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 " D$ B x/ v: J* ~
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。 & c) V2 r5 l6 \ k# |
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香橙鸡翅
4 Z3 T9 g. }1 q! r原料:鸡中翅12只,香橙2个
8 T) _- o( ?9 S+ b' o% z: i调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
) M; h; |! Y; C0 x- i7 t% H腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
7 Z5 E; U* b1 P7 J做法: ! `# ?2 `' L- l& ~$ s# I
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。
% |; F. y P/ D' y" p/ u! p) w2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
! S/ n9 N; `& S# R3. 烧热油将鸡翅煎至金**。
# q$ x/ m1 P3 T! b, V( z- x- S" |: L- M4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
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脱骨烤鸡翅:
& a8 e* _# i/ w% H2 [; V' {材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
2 `( m- G2 t4 y: a腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
6 `. R% U& W1 L7 v( P4 h做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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蒜香五味鸡翅
, v: J0 m% x% z, d$ r( }) U7 R材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小 ' @( {6 y% y+ e1 J/ B5 ~8 p; ^
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
) ~, p1 x. t9 l: N(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 # |8 D, H+ N8 w: w2 J
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入
0 x2 y1 k, D. f% \, _! _5 E鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;
7 j, H; u5 x. y5 m2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就 ! S- O- r' a4 u! I
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
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$ z8 T7 O( l, g. l蒜蓉辣酱烧鸡翅 & K: m1 W1 D+ N8 L& r4 ]% r( p& J
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
& ]; p: M9 i9 G* C0 x7 M做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 . s R" V5 q, [+ S: R% ?. {
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
/ H! p( X0 v1 h' W9 f; `. K1 j% k3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。 0 }- [* ~: K5 E; B/ f
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三杯鸡翅
) P( f0 E; o4 F; g/ @* @主料:鸡翅
9 V! o, s. Q. I$ b做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
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9 U' V4 k" Y) I: m0 J, y( v惹味烤鸡翅
, R2 R, |( O& q& c8 u. ^4 O主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 : z7 D( q2 u; \9 o$ r2 K
做法: 2 c! M: u- i" E+ O) b X. X
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 - ~8 } e7 w/ ?$ R: C ?" R# S
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 - o) e! D7 B/ m
, j8 R$ |0 @. \. a·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
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[1楼]: n9 [1 I# D# q1 p3 `
青椒鸡翅 ) D& G6 Y' h. @; ^! _/ Q( V
原料:鸡中翅,牛角青椒 , f3 I% [3 N; Y
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 " Y8 L$ S) {1 g+ T+ g
做法: 3 G! H* l& @+ O a2 K/ F
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截
+ U; E2 W7 X0 P2.青椒切圈
6 f" D9 Y8 W/ _' M3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟
: A9 W6 {: j: L* R4 O. t4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ( K! u: t/ {7 `6 v; X4 e* `
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 $ Q0 o: e( C/ K' K& f
6.倒入鸡翅不停翻炒,
7 c# R* X3 B0 K7 a3 Y7.鸡翅变色,加酱油、白糖
s: R; E2 S6 T) }1 G8.加入配料翻炒 ; G1 f8 w! q9 c7 ^
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。 - W+ b3 v5 X9 |* ]2 ]/ r# Z% k7 @
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。
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" D2 x8 d" w w% `% ?& b, w[3楼]:
% }" R, k; [4 K+ {; X+ ], `6 V q啤酒鸡翅
. w D0 I/ N; j3 m5 \# m配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
( H4 q# ^- j, e) h2 o
& d# X) `1 Z% D$ w一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
- B* w; g# G! J- k# B二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ! b* `1 k4 F$ o* t/ G9 p2 W2 |
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 : u* a) B% r1 }
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。
( s0 X1 X! C' U t调味料:
' C2 |' f: r3 M( m2 x" k: ^(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 & ?' W. ^0 U9 C( _6 K+ |
做法:
- ~2 R4 ^, M4 A1 u1 J7 f1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;
0 _. Z5 `: W2 ` F* u4 _2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结; $ x9 f: r9 [1 p; H
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段; / ]2 e5 K& J e! B1 ~8 c' f
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味; 4 {* `7 r8 A z! |2 Y! B
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
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) z" c0 Q$ h7 y. P[6楼]:
- g5 {8 N) W5 ?9 _$ i蜜汁鸡翅 2 ]8 U6 \ D# W' y" B, t# O o% u
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 * }; \5 U+ Y& \ ?; A
做法: 2 F z1 X: R+ ^* o7 B/ b* V$ E
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。
[' p i+ c6 b" Q: y% c2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。
' W$ D4 x2 a# s0 X3、将鸡翅放在热油中炸至金**,整齐码放在盘中。。 ' R2 o* E3 g4 s; n7 d
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
# G3 h/ e8 g% Z原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
1 {3 L" @+ \" l- h p做法: ) [' [" n& C/ ^9 d) {
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 6 h; r# e2 `5 H
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出. 6 W. b7 G' J+ g1 @( x
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 }5 `, K& w# G# A
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘 & h0 f; A- h8 T e4 Q. W. J% Y
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& r; g5 C3 h, |7 f' q/ o1 x3 c' G# y1 A8 P; q9 ?$ b3 f! [
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龙眼鸡翅
: }5 A. g$ E! K* c3 M9 A$ l: M: e原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。
: h9 W6 Q8 k+ \8 n; N" S7 r做法: 1 ~/ k( v; F" C3 J5 \& u
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。 7 _ `- q$ u1 ^6 P, r- O* V
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金**捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。 9 o* P, @& J! d p+ }5 n3 T
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。 + J9 P; W6 r# t S. z
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, ` c! X3 s( W/ G' Z6 y可乐鸡翅 7 L7 v. P% h: r) O% {% F
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样! - [) o: N6 \- {, Y
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+ ]( t2 ^$ k) j/ U4 k烤鸡翅 6 y) ?- z- N5 W0 U( N
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。
! ^; U* X( l( [1 f: I, O0 w# c( N做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)
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# M. J2 z8 M" W6 k! V% f+ G( A. d% q o5 v: ]* o0 F3 z2 t
3 C' ~3 W, Q; y2 N& O" o# Z/ i/ u4 R5 O* f [) M n+ D3 C0 R: i! L
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咖喱鸡翅 / E; k0 R; Z( }- @% E$ B0 D
主料:鸡翅
# @$ t+ g# Q1 T辅料:熟土豆、青豆 ) |; A/ W7 ^; C" E# r9 I" [6 Z
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 " A8 j3 U! i" n) n0 a
做法
- P9 K% w2 n) _2 @1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; p. L w# |- u! J) ?0 [
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。 r( R$ d; \" W% h6 ^8 f
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