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宝宝生日
2009-07-28 
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发表于 2009-12-26 22:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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8 n8 v* I4 k* ]$ f4 Z( b8 k- P. I & v% S8 D: v$ ^; T) k0 g6 Q 4 _/ w( P! r& m- ^" P; @0 K8 t) z; ?2 B# \% D2 v1 _& P % g( _& o7 G4 i孜然鸡翅 ' p4 }0 C: C" k* d 用料:鸡翅 孜然 香菜 ) n6 R+ I# b9 e" j% s' Z 做法: 7 @- X# y# |" M% S$ }. M 1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 & s; x( b ]2 T# u% I) B" A/ T 2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 ' z# }" _4 n; }- S( J& |; r 3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 & o6 {1 J; C" i, `7 [* G 4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。 1 y" S2 i W3 s- {! v( B8 ]2 o 5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 2 k0 i% l% W. [, h' {, w 6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 % p7 z! i; l0 F* K- ]* ^4 K/ m7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。 - t1 }- A' S. K8 A% C0 w) h 8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。 # _: S2 ]9 r8 W/ P) m. b. L5 Z9.大约5分钟后收汁后上碟。 c1 ]! _( ?# g 10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰. : z4 {" \ v( Y* z% ~3 |+ S6 e , ?% P Z, \- B3 n3 D, E - \! `: @! I* ]# b 5 j j1 C, F2 e7 G* K* l. ~ ; `$ M' }, u+ M# N" Q k( ^0 L1 n9 `' `8 z 芝麻烤鸡翅 * `; S. X, W4 z1 ?3 N材料: 翅中 8个  熟白芝麻 3大匙  香菜 少量  蒜头 1瓣 红辣椒 1个  调料:  盐 适量  胡椒 适量 a)酒 1大匙  酱油 1.5大匙  虾酱 1.5大匙  蜂蜜 2大匙  柠檬汁  1大匙 ! t3 k+ M" o1 ^6 n9 X 做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分  钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。 ; c) H5 N) T. F' G 1 j' K8 u, l9 D( p/ C* t9 U * b$ k8 S" G: L6 Q $ b# u+ \7 L+ B9 i, E8 ^% T# H: p' Z3 r3 D$ N1 V' i2 p3 r$ x 8 q7 t9 @# G i8 V1 }糟鸡翅 - W1 z! D# T! S% |1 h3 G5 x/ l# F原料:鸡翅 糟坊 , g7 g; a9 F" h" ~- W4 b 调料:盐 葱姜 9 Q, L% w7 C0 v0 c: b% q5 E 1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀) 9 G9 I( N7 J% B" j9 o# G 2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。 / o, b, {6 X1 d/ ]) T& E! M 3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱) w0 f3 H! a( ~4 P! b1 M i0 y: R! N& G5 k" K9 w! k 6 T1 W2 e# r* O2 o3 w/ ]0 W: P" A) }% S* A0 Q- E) n & f- R6 P# K# L' u" O/ c- e& S, D ) }7 a2 m3 U* c' y- y熏烤薄荷鸡翅 * M7 B5 u5 u0 O' O2 }2 T原料:鸡翅 : i6 F. A- {+ Q7 ~ e! ^5 | 腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 5 k$ J+ i C# l1 n D- k% B鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。 ) E7 I& P# ^' r+ `# R. h- e ' h" [' Z7 _8 F) X . W" G9 T) J8 w+ _- e, { 9 B; y: f, N8 y, z$ `* L* L6 d / Z8 O) J; v! ]# w : u0 [$ `0 @7 T2 t香菇蒸鸡翅 9 l$ \0 o' W# f, a7 o& G0 _6 }6 O香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。 . \ T8 w6 S' M6 U) h4 d0 j将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止 7 D4 ^5 A/ ~2 h6 ?& [ 9 M: J" z2 Y P& ^* J$ @) C! S) q4 j' R1 C 0 j0 `0 N, D7 F% w) k- u' I1 s0 s" {# P- g 5 M+ y: @7 t7 N( w! X- v ) y$ K" \$ _" c+ R7 T" ^1 {- ]香醋鸡翅 1 R( g$ L, s+ `+ Y' H8 |材料: 鸡翅 8个  蒜 1个  姜 1小块  干香菇 5个  鸡蛋 2个  青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙  酱油 2大匙  香醋 3大匙  糖 2大匙 3 E, @- m {# n2 S: g. K( k3 Z+ U 做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。 2 l# l- S/ T+ G; m/ [( D) H; i6 w& z8 J! E+ ` ( {* F9 d: q# @1 q; G " G1 B( Q2 m8 M [. v% d# ~3 q" l2 ~9 E; k6 e* n( E 1 m O8 n) {5 M8 C) H7 { 香橙鸡翅 0 E/ S ~# p- N( H: _4 |* K! Y 原料:鸡中翅12只,香橙2个 8 g- g% H) t; B 调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 7 e+ O* d& l( s( U) _: i* W) K3 @腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 4 ~6 y( n6 A! ]+ V 做法: V$ V. d! H' @! v% D; L1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。 : `' c3 y/ Y& c z$ W* @/ a2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 9 Y: Q; O3 N' T @3. 烧热油将鸡翅煎至金**。 + O/ `! b, p5 _1 N, b4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起. " n# o3 N& s. g& }3 Q3 _% T: i4 H . x2 p! ~) [1 J: @& _+ d3 h/ c& |: z9 j6 C# L3 g7 n \ % k3 N4 h4 e3 j4 \+ g2 u # M9 u2 r" X* R " o# {2 i% K* H3 ^脱骨烤鸡翅: 1 x3 p8 |) i0 ^ ~8 r材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) , L A) @% W C5 ]6 v0 F 腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 + ]) @8 Z$ S/ C. `做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ) F' j2 }' l! d8 _ & }4 v( F W- Z1 r9 h4 I, o* Z $ c! ]8 M6 y; x , Y. ?7 D3 k) o: D4 C( n - _! D; n8 r, u7 N& h 0 [4 k- d" ]. y1 M( H蒜香五味鸡翅 , E0 Z9 g1 ?1 E0 z( N# o& Y 材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小 $ e s$ y' s8 D+ f0 D把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ) p( M' a9 K0 W1 k% X* }3 c (爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ) y- N5 o) z/ ]* \6 N0 @ 做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入 & E: N7 f! D5 ^# V$ g% ^/ Y 鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好; : _ G: J3 r# m. c* J 2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就 ; u7 w! u& |/ n+ A7 P2 o 好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。 6 n9 d1 b8 q, S' J1 d" Z' g) J+ [ * {' ~% Y4 R/ O1 a [ 8 m$ k4 Y. o4 T/ _ A 7 k4 _0 G8 R3 D, V" R' w2 u' d# }! t3 D7 ? 蒜蓉辣酱烧鸡翅 ' V, D& k# C. P' B# U原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 / e" Q# F% O5 n* O8 w/ S5 U5 J+ q 做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 / g% P) K$ N* {0 i 2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 # _+ r& W4 k+ M$ o3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。 7 N* `+ p+ v- x# s ) V8 z) J A# U * B0 G( u5 u* v + f9 y: r$ h/ ?2 ?3 U6 ~* D t, s" s 3 ]4 o0 ?9 K; Y6 ]3 q三杯鸡翅 3 J R" R, G; h: @; W/ B% y8 [主料:鸡翅 8 _$ D2 `2 A/ c3 F做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。 ! k/ E" c% m$ S# u/ S 6 ]: Y; c" ^+ g! a+ } ( W: A) U8 H7 `# \6 F5 @) }5 J6 E. D1 ]8 \( A4 r q& o8 a( ^( K9 q 8 \& T1 j& t5 \9 o惹味烤鸡翅 , Y4 L6 m% h. y* u$ g" b j: R主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 & f3 h# ]7 m. G/ v 做法: * ~5 P# \. H. V, R: P4 H1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 . T0 s: u5 \: A4 s0 N! V. J' D2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 + O$ J! x0 I& { k$ B/ b ! Y6 f9 p2 _" h6 ?5 t8 B8 G ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。 L+ c# |+ a, C. W5 Z6 S4 }4 I 7 j+ m% n* |) i. V7 c% I. u! V% B5 A" I0 {/ i: O; L* g # @$ d: _4 C" k- |4 d% Q 5 I! \1 x t; y3 x/ M, ^
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[1楼]: ; ?9 _6 Y8 T; C$ r: `5 c青椒鸡翅 * k8 g r3 E" m; l7 s# y' A原料:鸡中翅,牛角青椒 * c: r! s1 t* G# g 配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 5 m- b- S0 g# V7 l: i做法: 5 O/ a% _% l) @# S% s0 `2 z/ D 1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 & ~' v4 n" {- K( [7 ]" F2.青椒切圈 2 G7 `5 b( K! y) p9 V$ x2 A& V3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟 8 G$ R2 L6 v3 I5 g 4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ; I1 E6 Y' M4 ]* |8 I- } 5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 ; m0 s5 K3 o8 D- O/ T0 w 6.倒入鸡翅不停翻炒, 7 D% S* x1 d, r+ ?7.鸡翅变色,加酱油、白糖 . x- Y1 L5 h0 D8 m! f+ b# V$ B 8.加入配料翻炒 5 u" B; V: r! s* d. v9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。 , g: Z. }' v9 ]$ G& \4 M- r10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。 , E0 F2 K3 N: n* z* ~* r & S. g( a3 m8 {. g4 t' K5 y6 k% M5 l1 m6 p! e; s+ Z- n
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[3楼]: * c2 c4 t G6 x0 t) ?# g啤酒鸡翅 ) j1 ?' E k6 W+ [! B! H 配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ! C7 ]- L j4 `# v# y % p6 B! y3 C y- N* H2 K* j 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 1 Z* O; M2 h7 e, X6 Z二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 7 G1 s9 b' R% r$ P三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 0 H0 t8 J0 O: ?, @; f% h a+ k" X$ J7 Y+ g7 f$ [8 X) Z" w* F) L
7 c7 E7 T. ?) u$ j B魔芋鸡翅 ' ?$ w. n& Q% W4 F 原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 / }8 y. ], e1 H& d$ O" }' k* J- c! d调味料: - n9 _/ K. I2 B u3 o( g/ F(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 . F* m0 ~0 K0 D做法: ( r* }( t" I. q4 `! o( M; c 1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; 9 U& Z+ q+ e) J% u7 F4 E 2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结; % A3 j6 H, z- D7 g3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段; , D1 \& |" O$ F& U1 _9 o9 p# e 4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味; ; ^' d6 }8 J: {" z7 ]3 z. W4 b+ L- Z/ s5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 1 a! [, b% D0 ^4 z0 y 5 z& O; j- r/ ~" g" T & S1 B! u- }& \4 B/ l
[6楼]:7 n) U' H9 D/ N1 V' }0 R# ` 蜜汁鸡翅 $ F' e9 {* Y( i! @鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 + T$ U# ~" H' N做法: 6 D0 h% T3 K$ T+ Z& P% c% z 1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。 % O* @: v: {% B 2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 : D$ \3 v3 s+ R* l! Y% C+ w 3、将鸡翅放在热油中炸至金**,整齐码放在盘中。。 ' \. E {; A- Y4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。 ; r( E* s! ~! u8 T f, s" ~* _' A5 F ) t! f: v1 V# M! d$ @4 |/ [* Q3 ~, _* x7 ?
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! d& q& W6 B1 }$ I 玛瑙鸡翅 0 `% n3 }: _. S# F1 M( \, t 原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 / L! s& z1 d6 Y 做法: % s, f" t0 c7 q9 N% s( X 1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 9 }; u* y$ l1 W& u4 ~1 X" u 2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出. c8 U' ~% R y- [% O' S- _: u4 I& ?3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 : i5 ~3 I. L! i! x" I# F4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘 # R: i9 f" u, f1 ` {( U . W: C7 Q! F6 M - C0 |+ H# G# _( g, f+ n6 N1 N/ ?! }" c" n$ J* | Y0 L" ?
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J. B' j! W9 }+ t! R1 A龙眼鸡翅 9 j* n- s3 \ K! r7 V原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。 6 t7 @* Q* E6 A8 n. h( n0 D 做法: 0 U3 `/ u0 j# W1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。 ! T! w9 x( `5 O; g! r1 J2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金**捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。 $ ?) g. w0 i8 m5 g 3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。 2 E) H! ?; [7 G: B . w3 _+ x) G5 N h* S$ c, P" \$ m 6 g: H5 Q1 p M
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# i/ N6 H7 z1 `9 k4 [3 `8 I 可乐鸡翅 1 M; [/ y- W7 R' I4 j 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样! # _* }; i2 S4 P8 N% ?# o % L( Y) C: B( P 3 V2 k2 D* x7 f9 ]* }) }% U
: ~4 ?! ?: G# I" s! K8 }烤鸡翅 ( p$ T/ j$ ^3 C原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 5 i8 ^8 v6 }0 B1 q4 @ 做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟) 6 q$ O; s9 N( Y6 L9 f 8 q5 L }( Q" y9 W3 s + [; ^6 {9 h2 W, S! O
, N3 Y: P: X* o: L" C- U" Z0 F' h9 p3 U4 t
: Z: O( p: ^) X: c$ ^/ l 咖喱鸡翅 1 L. e( [8 q/ W主料:鸡翅 0 p- d. n5 v. d! L% T/ s$ K" C辅料:熟土豆、青豆 R d( S; m, F7 a3 S- M/ x调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 : k( f" ]- y8 l. e: Z7 o 做法 . j+ o3 O9 _/ j: _9 T! x# u3 f1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; 3 y8 a5 N5 e' L7 l7 h 2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。 ) ^4 l3 c% E7 H3 {! D7 u4 w0 Z 4 R/ q2 `" e' k3 K" g. H ^" [5 [# y" l) w7 x
: n# X7 u+ U7 q& |) E0 O2 Z2 v , P& C7 a8 y$ W# x5 n' o: @

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看了以后发现我够失败的了 我也就会十来种做法 好好学习一下
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37种鸡翅的做法(学会了你就无敌了``哈哈)
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