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宝宝生日
2009-07-28 
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发表于 2009-12-26 22:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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' K3 @ J1 r* B% M& M8 r# @/ e: X' \% u7 h6 e ( U, z& k; M: h' m' @% n( W8 G 6 ]% z0 t7 ?2 n9 J+ c 4 [7 ? W1 O# e o A 孜然鸡翅 - @2 o4 R- ]9 C; R I用料:鸡翅 孜然 香菜 . |7 r+ ]& \9 k0 ~& |* g 做法: @1 G# [: e3 [" u 1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 " L. `& i" I- t2 G- d1 ~; u2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 / c% {; u3 N' N/ Q3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ! U! V1 k; d& {4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。 / C9 ~1 }5 J, Z9 A$ v5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6 k' w, f" \1 W* x' _" ? 6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 7 n9 F1 _4 w+ a4 q% Q% G 7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。 1 C( j# i$ ]: K3 J f 8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。 * Z. p9 K) K1 {* r 9.大约5分钟后收汁后上碟。 : a# b- d: k( H1 t4 D$ _; u 10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰. : R4 y% E. H$ u1 G2 r3 ` o1 Y' X0 l" B- s: Z% x# a: [ 2 Z1 a/ }4 p/ W; z* P- w' E . [7 _" f6 V) \4 J" |6 X8 M4 @3 ?6 U# v1 T6 ~ ) K7 f5 C3 b" K7 H$ G2 e芝麻烤鸡翅 1 a% o9 D& T# H0 f* a$ N6 x 材料: 翅中 8个  熟白芝麻 3大匙  香菜 少量  蒜头 1瓣 红辣椒 1个  调料:  盐 适量  胡椒 适量 a)酒 1大匙  酱油 1.5大匙  虾酱 1.5大匙  蜂蜜 2大匙  柠檬汁  1大匙 - d: D0 I3 m: N8 @& u& U/ e 做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分  钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。 - `" t( Q2 X4 k a 8 C! y `3 s2 x0 ^- ` / ?+ e! s+ J5 P) J$ ` C) h/ f/ {; @2 o* Z % B8 U* Y0 Z: c3 r9 a 5 {. b, m& k' j: X. H糟鸡翅 , h5 @1 A2 _# j( ?, { 原料:鸡翅 糟坊 l" Y: {" b/ }7 E! X8 q 调料:盐 葱姜 1 j6 v0 q. V" V, m5 B4 N$ o 1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀) / b/ h+ J* _: x) s* w. ~! v4 Q0 S. w2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。 , |( G' Y( d2 i( P 3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱) 4 I8 L7 x+ y$ p1 U3 H( d2 D 9 N W/ l: U+ \4 g2 j7 R" M( |/ K. z+ [ ! G2 N5 k7 m5 h- R8 T- e 5 t3 r5 [) z+ V4 _- R. _8 D/ q: g ! R; B3 z) L7 f v8 V熏烤薄荷鸡翅 , f F0 b: R8 D1 _1 w. \% u* ^ 原料:鸡翅 2 o; v' Y. a" V& H( q, q腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 - d! g9 K2 r4 |1 r1 e* [6 B鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。 - Q2 \6 w! p( m9 s8 _. I % z- }6 G% H* S 5 j7 }8 [- J& |! Y7 D " h J) x( b J! V) B, s1 z6 ] 1 g6 L, k3 w, ]$ C $ M7 m' K9 X: F& e/ C- P香菇蒸鸡翅 2 \3 _) h$ S, F) C4 t; P 香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。 * \ L4 `4 R5 Y将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止 - [& ~; u6 G, Q# n! j* I; L" V5 Y) _: `- Y0 @ 8 Z: A4 Y0 l$ }( p, D- w0 v7 f: T) v/ N# v * A, q+ o1 u2 k) ^ U! W 6 w# ?7 e: @5 J8 S- B9 }4 i( ~9 K4 d香醋鸡翅 ; `, V5 b0 S0 c3 e8 O( Z8 K6 N 材料: 鸡翅 8个  蒜 1个  姜 1小块  干香菇 5个  鸡蛋 2个  青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙  酱油 2大匙  香醋 3大匙  糖 2大匙 5 D: ]* F4 y# F7 H1 z 做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。 ' ]: J& X9 c( p 6 H- f' ]2 Y) p1 I. b% [' I0 L- \+ d2 c/ V+ a9 X0 D6 Y . e/ z* X! A0 K' |2 t, t- o& l6 }: ?) F$ h! b* e2 S9 A8 P1 m ' Q2 _ g" ]5 E香橙鸡翅 / [! M v% ~) x/ e% G% w! F 原料:鸡中翅12只,香橙2个 # B" Q$ |* I9 O8 l$ Q# n调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 0 H7 q! \ t- G1 b' o 腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 6 X2 @+ h; t9 T1 b做法: & x: P( b c2 i3 K9 M. z1 ~1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。 # v/ L9 H7 F4 h% A- I 2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 3 z1 i3 a1 J! c2 E4 u# K C& t3. 烧热油将鸡翅煎至金**。 " D. \- W3 U$ t, V+ m' O1 Y, D 4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起. ' S. F1 t% Y5 z; f( z6 z9 z1 h7 J6 D / S; n6 z3 q; o9 j. y 9 I# }3 o% N. @5 T5 u0 k 3 X9 \: a7 U5 @5 \ C& ~9 q% z* u/ l$ i; q / h9 ^# f; _2 O 脱骨烤鸡翅: ! r5 J6 ?# _: X2 } 材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) # V! x, l1 Y+ ?2 w( }, b. O* R腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 * W" |4 u1 K: U; d8 N8 J* L 做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 . F/ ~, f& W' Q$ G, B0 b. `/ I( z( ]' S ; X. ?2 ~: J- y4 }" n; P% D: m% e( e4 X h- a0 J9 P. I4 N% i& V3 u0 K& e% B/ Y3 k, Q; B( M 蒜香五味鸡翅 : N+ p+ g* O1 R. J8 D 材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小 ; P2 j( D+ |3 W( |( H 把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 , Q* p6 j0 f& q! z0 ~+ H (爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 + X( J" _( T) n+ u0 O+ ~8 l 做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入 : t! N: ^/ v) b# N% \# N鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好; + C: L" K( j3 n/ k# t2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就 6 O6 L$ I; M( s0 H+ P0 I 好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。 / o4 Z9 @: f$ R! r( q' q l; N, N, d5 J. B8 b " x1 W* y: b' R3 F' z# z, Y: A1 n, ]7 m) B$ f2 e" ~ ( R: B, }5 W% G' U8 j, }1 K 0 q0 C$ D I+ d7 U0 P 蒜蓉辣酱烧鸡翅 2 ~+ c' d' S: X$ `! @) V( h原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 3 x3 O; Z- B) Y$ R) q% i* i 做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 0 J: k% s0 `9 F/ D3 r/ Z2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 Y! K3 w. s, R, X/ Q4 \: t 3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。 ; t; ^* P) U6 |$ H; V; }' g: C1 F! J 6 W8 Q2 D8 X9 I: \" | r) a& @2 l" a, m7 R / k, { p! a3 c3 A' n 8 S& `. x$ h" `- n0 r3 I5 D 2 `2 I8 U3 q; a+ t三杯鸡翅 ; a- P \- d1 _主料:鸡翅 ' W0 ^# _! R$ L) ] 做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。 ' Y. N: o& D" d3 N, m/ g % V+ m4 A0 g# a* [+ j$ @; V a1 t0 K, l" U: v/ t* h% l: Z & {3 a. Z3 T4 O8 W0 _. j! m2 l k- f0 C( a4 p& y7 p% t% y9 i. E3 p% e) A- W+ N: w 惹味烤鸡翅 5 u1 ^( a9 o; l5 `" O 主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 9 I) q1 R+ d6 P) N. R做法: " T) ^8 y( z1 G; i- i! P 1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 9 c/ \7 i2 O% Z% @; f0 c( l+ F$ o6 b 2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ( |8 ?& v: O3 i! ]" V, l$ [ 0 E. l) F! [1 N·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。 , ~" T1 o& ^# \; C4 D 6 S* v2 E% O' k. b a8 S6 W% V; w0 ~ 8 [# f ?- G3 o( R3 q- b: F" T* | + Q+ e1 Z+ R( p8 v! q& O4 @0 f
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[1楼]:: x0 z! ?2 q! G3 ]8 u& a. b( b 青椒鸡翅 4 R0 T1 e, c7 u( L& v2 i8 ~! g原料:鸡中翅,牛角青椒 7 V2 D9 Y4 m1 q* X7 X- v配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 6 C: b3 w9 u/ X+ ~做法: 2 ?( ]. p8 o, w( E2 ^* Q& F" c1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 a/ N) z2 N4 h7 j1 D1 ]) E9 Y, c" X 2.青椒切圈 0 a# ^7 o: w. x) I 3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟 5 l8 D7 K" p0 t# L! X' _& _ I' L4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) # g7 ]) q8 S# J% M9 H5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 4 z6 r: U. y) _! ^2 o 6.倒入鸡翅不停翻炒, 4 v3 x9 W8 J4 S7.鸡翅变色,加酱油、白糖 ( n+ E6 [0 i* n7 ~3 r8.加入配料翻炒 : E3 s& G& @$ L+ k% C 9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。 . { ?# p/ K7 s, B9 c" Z& O 10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。 # a' i4 y! e- {4 a 1 Y l& m0 E, r ; w& d6 p1 W! _" u; t" K
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[3楼]: * P0 J6 Z- ?4 v" q啤酒鸡翅 $ L1 N' y$ q- n/ T3 p 配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 . `' P* M2 U' ? c7 K 0 p4 U- A a% }" I2 J" w9 h 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ' N8 N8 w5 i( i# o9 x9 F二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. $ ?' ?- a% M9 Y 三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ , T- z: U' F6 J* y* C ( x- A$ B* o! O/ q: C: H* ]* T6 D9 |$ S; H# |/ N1 `
& P! G6 v$ B4 Q& \, W魔芋鸡翅 ) R' m1 [! Y# h8 A! _原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 ( r K4 H; Z: R" w1 w( {1 w8 m 调味料: . _# g% A$ E/ v' y(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 + O9 ]- d: H, Q; T) K5 S* d6 o做法: 6 m; q2 B* ?- V: v* W" a1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; ' p: M* [4 Q" X2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结; " C8 U* M: {' P 3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段; + }4 w5 g( T( |$ e 4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味; y! t/ i% v9 T* Q$ y& B 5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 ; q7 P {/ ^, o' D+ l ( z' c( B+ O' p# s4 | ^2 g8 G- k1 Z0 q+ }4 F+ n
[6楼]: " O. {5 d( H2 B( y/ o: R/ l蜜汁鸡翅 # h" E! R- k8 h) ~3 D7 v. j6 m鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 $ q* |2 L) X$ p! z做法: 6 R" c! u$ _2 n2 ~( F, K, m 1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。 & f1 I4 \9 m: X; T% [( g2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 5 b) Z& N1 n; {0 T, g: \% N5 V3、将鸡翅放在热油中炸至金**,整齐码放在盘中。。 5 k% g. m1 |3 H( f9 c. M, y4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。 1 i& G/ u k; ]% h9 A" l0 j& ~/ y ! C3 o1 h1 ~( C) P8 a8 r$ G9 V" r
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, G9 {7 A6 s) l8 n& t 玛瑙鸡翅 4 R. R* T9 q2 q5 j 原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 6 E0 D* M' z4 d5 Q) f做法: x5 x% r8 W. {/ T" A0 o8 F1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. # U9 A% C7 m( u( c2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出. + U7 d" {5 Y- Y$ a2 } 3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 3 M7 w V W9 ^' ]7 A/ W/ ]# G 4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘 . U- {4 G. Y7 X: P) f' d5 { 2 m# Y: ^( x2 J( d7 Y4 [8 @ ! o9 |9 }( o6 e C1 D8 z 0 C, V( Q2 k5 }$ b7 F% A# m
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! Y# l, e& {1 d& M, Z1 Y龙眼鸡翅 5 w; ], Z/ H+ p9 y" N! m8 K& D原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。 h4 V* I G- I) J5 {/ M 做法: ; X" d8 G) \8 |& \+ d# p1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。 ! x' U( w! B' F" J4 U" R' d3 i 2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金**捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。 " ^ C! z5 W# o% \* }6 m$ u 3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。 % s3 _$ A% s! ~ i9 O* X" M: s' d% a# f! T: O5 F2 S , P" [% l7 X2 X) E) t% i. v
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/ f' F) Y* F9 ~! s 可乐鸡翅 5 i& v) Q8 v- j2 w 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样! 1 ?$ ]1 n6 I a( { 8 b4 G. A& f1 ~4 P& O0 R) A/ G* d$ n- p1 c+ p" x3 H; q$ U
7 \# Q1 W- l! [ q' o烤鸡翅 , t( w4 j' Q# B6 F, E 原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 / L+ Y" f g- r ~% U5 k做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟) ) a6 V( p. ~! _# ~2 v% |. j4 A $ O& N! {) q! ~& e; l- J' u+ h$ P/ L3 r+ S% U# L; i
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+ m/ c2 X2 T' U& A8 E2 ~. ^ 咖喱鸡翅 ! E% p/ y3 U* Y# Y- @0 A9 o0 | 主料:鸡翅 / a L q* W; j4 g. }3 f辅料:熟土豆、青豆 # A5 E: K5 p) S& N/ m {% x: Q 调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 " k) H2 l& c K% l* n7 }做法 4 A$ N# Q7 a, } r' B' F1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; : }5 |: `+ t" ^9 v7 x2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。 , t1 ~" v3 {) t( r8 z2 A ) E2 X4 j# v- i: | s 4 V% t. w) t+ V8 t$ C3 A+ E$ H+ _4 R q5 D
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我就会炸鸡翅,,,11rabbit01
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看了以后发现我够失败的了 我也就会十来种做法 好好学习一下
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37种鸡翅的做法(学会了你就无敌了``哈哈)
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