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孜然鸡翅 Q) O1 X. s7 ^% @5 ^
用料:鸡翅 孜然 香菜
! u& B& q2 z! _, E9 A9 b做法: 1 S* r4 L: E G* Z$ T
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 ' C) S% _0 h5 w. K4 |
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 ' c( t( k5 @6 N) a; D2 E
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
1 H* \ I+ ~) N9 N7 Y4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。 3 V% ~/ q+ b4 M- o- a2 |$ X
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 / R. y2 ^" u$ c/ C- Z+ K( Y
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。
1 i$ o P4 n5 R2 z7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
1 ~" e* H9 I5 b& `4 y5 D) v1 e8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
- | _5 V. U! u h# D' h9.大约5分钟后收汁后上碟。
1 E. Y( ~# E0 Y( ^* x% d- B2 V) D1 Y10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
2 H$ i2 k8 J* D; H材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 + ^. i4 @7 x# ^) x& y3 P8 i1 r7 f
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。 % M$ J' N& e9 v* i9 [ @
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+ S5 i; A' l6 q& q9 C糟鸡翅 3 u3 `4 ~2 T* ?& o5 _+ O6 o
原料:鸡翅 糟坊 " b- H. W% s4 b! @8 _. R
调料:盐 葱姜 + b7 O5 f5 J$ Q! s
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)
2 T! x8 b- K' h3 U; z. }2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。
0 b8 d/ u* h7 F7 M4 n2 i1 Y3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱) ( @9 r1 d. n3 c( v$ k \
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熏烤薄荷鸡翅
~! ~/ d4 S# W9 u% \. ?- G原料:鸡翅 % T- v" V) ]2 j8 y$ t3 G
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
3 j' S- j) A+ X3 Q! v! Y' R6 A) G鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
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香菇蒸鸡翅 # e) M$ L' M# p" {" G( \
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。 A; A. |" p' \ G3 D; t/ A
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
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香醋鸡翅 3 K( E: E9 m3 U! o5 @
材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
- B1 [/ }8 ^# r2 ]; w8 ^- @( Z做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。 , g9 M+ I9 k' n" m; J
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( m- M% G, q( p香橙鸡翅
! d, A# Z8 H1 ~; P8 ^原料:鸡中翅12只,香橙2个 6 i& k5 X4 n3 |" H
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
) S j5 I+ Y6 R* P% Z4 p腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 * V# ^. A4 W. f- C( S! d2 h& a
做法:
: A: j9 x+ j0 A7 [9 L+ X1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。 9 n% e7 o) G7 j w2 t+ s; M0 V
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 Z3 v7 B2 W& x, W
3. 烧热油将鸡翅煎至金**。
3 d! h3 H8 ?3 M8 ?; ?4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
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/ y1 F+ H, ]9 r N脱骨烤鸡翅:
# K, z& U0 F& `% r( v材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 5 g2 L" }, y3 U0 X, @
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 2 Y8 }, i; F. E0 b2 Y6 i
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ' i- S8 q! I0 Z8 {& G) L
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蒜香五味鸡翅
+ ]7 Q/ M# b" e* b2 E, }" |材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小
) Z! d& R, i$ m: A3 V把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
1 S5 X5 I$ Z x) w(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 9 E8 |- i, E, t( C3 H0 k
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入
3 @ x; Z6 l% E8 h9 ^ V6 ~鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;
9 O q# C9 p3 F$ R, j; r2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就
/ C3 C' V9 B2 h9 R好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。 0 T% C3 e# d7 S8 q5 n2 V h7 C
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 0 ] c" h0 \3 H
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
# u8 h Q9 C$ d7 \ `7 y5 s做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 8 i& o1 a. j$ W: Y& o
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
/ W; B0 ]# a2 _+ h5 X/ y3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
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0 V4 X) v- v, c三杯鸡翅 ' M" S, J. ^% S/ D: H0 h. h
主料:鸡翅 3 ^9 S4 D3 Y# }$ k1 l* j" o
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
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惹味烤鸡翅
' F3 J. H9 j2 C4 t8 H主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
1 K% A9 R$ c$ Q& I做法: ' t* z( g$ V# @& |, O
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
: o% o2 ^9 a3 l& @6 c: g" x" u1 {' Q2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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# |0 G, c1 i( K9 W. t·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。 : n. b! M3 P+ R9 q
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" ~5 j; u- Y* [[1楼]:
( ^. q* z0 Y( y青椒鸡翅
8 G5 A6 R0 `# J, m" P原料:鸡中翅,牛角青椒
! E) h( D) E+ l. y+ S7 P配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
, D& _; D" R. g做法:
_: f0 d, q( r" ?+ S1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 . l" t, d+ ]) g3 U. h; v- z& f
2.青椒切圈
% O1 Y* H+ @* A( Z& [5 W3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟 8 j4 D; g9 N2 V$ a3 b7 ]3 f* D5 F
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
( M9 s: t2 G6 x0 l5.油烧热,加适量豆瓣,炒香
# y8 S9 x- w( a: I* ]6.倒入鸡翅不停翻炒,
/ u0 Z$ h; l# ^8 M: P: |7.鸡翅变色,加酱油、白糖
V {! i/ s: r7 H( Y% Z* S8.加入配料翻炒 $ l% q4 W7 z" V& y; y4 x1 e2 E
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。 / O8 S5 q! v" w+ G6 ^( o) Q1 I
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。
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[3楼]:0 |* \) W: [% u! i6 o9 H
啤酒鸡翅
y) s- S0 \: U% C# g( E配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 4 l' }! d! F6 `- c0 p
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. " s1 \5 ^) ^; C% c- o$ e- i
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
1 x; [3 `/ r5 o/ h& N原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 0 J+ n* _0 M) V+ u& J2 ?8 ^8 A
调味料:
& f" u% G' S0 u8 r* T2 G+ ?(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。
" A9 S7 }; h+ Y& @5 q7 S$ _5 K做法: 3 J6 ~5 c+ v) |$ K6 C
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;
% ^3 } ]- B7 @3 B2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;
. G2 B) e a, J7 d6 w* X6 f& n3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;
" R7 P i8 I" C9 O- i3 x: y4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味; ) M) v- {0 f s0 C5 h8 g
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]:" C# j( O1 @5 ^1 }
蜜汁鸡翅 $ L2 g' ^$ A% w" |# V
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ) i+ q# R; S8 V3 L, S
做法: 6 q0 r3 Y6 c1 ?
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。 " U7 U. `+ E# m& l
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。
" v y; z" r/ f7 }- t4 D' j/ C3、将鸡翅放在热油中炸至金**,整齐码放在盘中。。
" M7 Y% y+ `5 p: p" Q) e4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。 ' J1 ?- V1 j5 I) A- u9 _
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K2 V, M5 h* ^1 A玛瑙鸡翅 9 N. X# H U& B" v& n
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
8 c% l A, u! y! Y: J做法:
; a: J4 s, J- i: I2 N$ H+ Y- z1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
- {: i. h& d6 [% Z) g# l+ E2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出.
' Z7 s: `" W8 O9 j9 ?, g" c3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ( M4 w# S# x$ Y4 y2 O% ~9 c
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘
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( w7 e2 n. F( R6 y. m8 U7 Q# `3 A, o- B/ G- C# Y* }; D
龙眼鸡翅
# L/ ?7 w4 J, S/ B" ^8 c. P ~原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。 3 E6 Z1 ~. h! p8 {3 p# G
做法: , Z, u$ i, d: ^1 R" B! A
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。
* N8 Y- X8 r$ l6 q2 \6 \% g2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金**捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。 5 H% l8 t" B. R$ b" o) Y' ^
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。 $ o. P, @6 }1 W! C5 G2 [
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6 }1 |! X3 q# Z3 b可乐鸡翅
: b- { k7 Q" h( G把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
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2 I& V2 X% ^9 y0 Y, v, n烤鸡翅 ' C. A/ v7 ^2 }! Y8 A6 n/ j
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 - t: t0 G" e+ ]: v, Z% Y. m2 U- Z0 c0 Q
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)
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咖喱鸡翅 ' F. {$ N9 D ]/ D/ z7 z. d( E3 F
主料:鸡翅 ! h( ~2 b1 a, r, R2 S! i
辅料:熟土豆、青豆
3 u5 Z8 c% U4 J% Z调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
) Z* R' p& l! x1 K g* X% {做法 * }* M6 }3 d3 b5 L6 K0 p0 x. b
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; 6 z& U1 p5 S. v1 `% o% ]
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。
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