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1 ^. Q+ v# @1 p4 K. b6 D孜然鸡翅 # Z, U( F: l, [( N/ A
用料:鸡翅 孜然 香菜
a2 F: A) P/ K- A. G: s6 E8 p& x" M做法: 8 K$ s0 l M p( \& y* i( D* e" }: s3 m ~
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 9 x3 p9 t4 U) s1 J u7 M5 s
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。
. w2 W3 t/ ]7 b$ C% X/ l: A3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ; Q' n7 A/ o7 h5 ]' O% t* e8 F+ V3 e
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
% Q6 `0 i4 P9 O S; Q5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
2 G1 Z) a1 {/ v) L F3 M; ]9 n6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 & S+ ]3 o, @. o% z# F- |- y7 B
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。 % A' j( J( ~7 }' q3 `. P
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。 5 z s: ]! m' B/ S/ d" e
9.大约5分钟后收汁后上碟。
: n) V$ ]8 M7 k B1 n10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰. ; v2 D8 G4 r, |9 W
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* D, Z: Y( O8 s, b, ?2 A$ S芝麻烤鸡翅 1 M3 `% i& N8 Z2 k; E
材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 , A# a A9 ]/ X" R* H) r& q
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。 9 d* S) M# H2 L) O
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糟鸡翅
m9 v/ t( ~1 `0 S, k; V原料:鸡翅 糟坊 - C1 E- ~" H+ _4 q
调料:盐 葱姜 - W# [. y% g1 h% S! r6 ^
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)
4 x( Z( E! \, |6 f2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。 1 n, ]3 [5 [5 H% R+ v
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱) R6 R5 V: J+ o$ H
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: g* \$ j% {( g. T& ^+ S1 `4 `4 s- ]熏烤薄荷鸡翅 2 h# ]. n- Q5 t
原料:鸡翅
8 @* q3 U6 F! Q6 G腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ( A0 U( S7 K0 `, T& s0 I) q. \
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
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% S0 M3 t2 X; Y: j4 }
' x, K- }2 v- o% v e% X! s香菇蒸鸡翅
8 t9 t2 e# D, h2 B3 M* B香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。
) m2 S% Y6 W+ o8 x2 r' g( S将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
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2 V) t8 @. C2 }3 u香醋鸡翅 3 @& [! Z0 l) c! Y4 V
材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 0 I$ {1 Q' ? R: P }, h
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
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1 M+ y" W, `& o6 Z香橙鸡翅
5 l7 w6 G0 E' G% s原料:鸡中翅12只,香橙2个
1 r& B0 _6 q0 ^4 k7 Z: ]; b调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 0 A; p* f; `8 V8 o% B8 Z
腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
. \$ \0 I' a5 k7 t+ m做法:
( x/ `7 n& m! {# t. ~, W1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。
" W6 k: O; @4 Z0 x. p: W1 E2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
: b8 l- Y* F0 G/ p- Q3. 烧热油将鸡翅煎至金**。
4 p3 F7 c3 W; a4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起. 7 f" E' M# d5 l/ n5 l! ?7 {4 \7 H
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2 ]" |2 @, B5 C& N3 a: }1 g; h' i4 l l8 D7 c
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3 ^9 C# d: h! q7 _9 D0 |脱骨烤鸡翅: # d; t$ h( A1 n3 f3 q! m4 \0 p5 _0 v
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 9 R% z; V& h/ U# a! X3 q7 b
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ( Q1 R4 |2 D# ]1 n' v. y. N- ~
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 $ _7 N: ?: k6 P
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/ `* R0 W% H. S7 `6 v( l. T蒜香五味鸡翅
4 A8 c |; y& e- F% W. ~4 _材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小 1 `6 v/ `) e& H; F y
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 & b; y( @/ A8 X; D7 F! A2 Q
(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 5 O: H" p, G- W
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入 / H6 H3 g' _- U( C( w: @
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好; # I# U3 I6 m1 h
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就 0 p O, _7 Y% ` c2 r; U
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。 6 L! A, Y: [3 S3 Y* }2 l
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 & p6 F: X( F" x) g3 v0 ]- A
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 " G: [& R: }/ N
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 9 Z" p0 G5 G1 Z4 C+ U
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
! P- A3 @, v5 c2 ~% D4 n3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
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三杯鸡翅
# j9 W0 e2 R2 t( l/ e主料:鸡翅 ) J! \7 \2 ]: d2 ~" A
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。 . L* C+ C8 ~! X
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惹味烤鸡翅 * }4 b. t5 O8 t8 c- h4 w
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ! I# J0 u8 l) @; v8 D5 [0 s
做法: " w3 @( Z3 O1 }# }0 ~3 P s7 i; e- q
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
3 q- v0 U; e6 q9 D) L, k2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
9 ?0 |: H; T5 t( q+ x* n, b' Q+ U. \
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。 ; N' F+ J6 I& Y+ n3 S
) s" k! n- @8 Z0 T1 b$ q" p, H* l& U4 w7 c
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% d h4 g5 { C7 o* f[1楼]:
' _8 s) g5 L; |/ M. z青椒鸡翅 5 \ N' T( C) E9 X" b: B
原料:鸡中翅,牛角青椒
0 T- X) U0 |+ D; J2 j6 j配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 / V5 J* H% G" f% [) X$ N
做法:
' z- d, K$ ~1 D+ Z; G: n1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截
+ t0 O$ B7 K3 _( d1 e; S( _& h2.青椒切圈 ) ~9 [% x$ n$ \& {# {
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟
, x% _- Y2 M' \( r; {- c0 i. M3 `4 E" s1 _4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 1 ?! ^0 U/ ~$ [7 y) y4 V
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香
) S5 m, M6 V1 E* i, u6.倒入鸡翅不停翻炒,
: `8 W/ `( y K- w+ ?4 S' p L7.鸡翅变色,加酱油、白糖 / Q$ u7 m2 ^/ O/ g
8.加入配料翻炒 2 t( N% U7 C+ d. i7 q
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。
+ j/ l% D9 \# b( O3 X10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。 " X: j3 b5 k3 F/ U
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, }' ^0 O$ h9 B/ |! D9 S- R) E6 d5 c* ]2 c3 f" ~' w6 }
[3楼]:
) }, @# G$ o% l* ^* L* a: `啤酒鸡翅 3 {# m5 \2 x& O/ \" B* w: z8 t
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ) A$ K$ M- h7 M3 w8 Y: l, K* _. B
/ z0 L+ C7 i/ J7 o4 d" h
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
% V% y2 ?8 l5 U; p2 t二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 4 c+ f0 D9 u# G5 d# b
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ( l" l+ k0 w W6 r
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1 L6 }6 t1 N/ ]4 T: {5 ~% w+ `
魔芋鸡翅
; u6 \, o+ D# J! z% B/ }原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 / O& Q% H# m o" U1 l! Q. a
调味料: r0 p. l6 n" O' H) ]' O
(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。
) o7 s- }# q4 E# r做法: ' \6 c0 O) b, O1 h. J/ Y( j: f
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; - S" q& M$ _: |/ U6 Z
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;
1 Y- P5 C' J: s* j& Q# g& U% X3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;
' {6 X+ t1 o$ l r- k2 h1 |4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味; % R6 Y$ B2 S6 U' K/ k l. o3 ^
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]:
2 a2 O7 t9 G( h蜜汁鸡翅 . _5 `) s9 I& I6 U
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 + ]* t4 ` q+ Q, Z m
做法:
+ j. M4 C$ A0 |, G. S/ u2 ?9 `1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。
" L* q- T- w5 t1 X5 C2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。
+ I+ W* m! h7 g. a3 g) P- I- R9 ^3、将鸡翅放在热油中炸至金**,整齐码放在盘中。。 3 d4 S' ^7 ? c/ V. B! v% P# _
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
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7 l+ N( J% N# t; [; f9 [& a8 R! D$ g# ~- D8 j
8 Y, z3 A6 _+ {: \) h+ |! [
玛瑙鸡翅
& ^. k. ~) d* j! n( }原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
# g& s5 @7 b% R- ^- W做法: ! z3 E( ^( \5 O0 [; ~
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. , F/ V. c6 F+ A! T0 Y) o
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出.
* ^, @: W/ M+ ~5 W3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
6 b. r5 m7 P; a4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘 8 u3 ?5 J8 v( M/ a6 v+ ^; w6 y/ [# ^
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龙眼鸡翅
) j* ^4 e* v0 J, H# x原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。 S9 g6 S2 r/ r( o
做法:
5 c5 J1 w' V+ C' h6 ?& O1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。 / u0 s' q- I% X' s9 I
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金**捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。 % @6 t5 Y1 b7 _; `0 M7 z6 p
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
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3 R+ a. f% B% b ~, E' ?5 H: I% f9 H$ R* a8 k% g
E9 l/ ~8 n4 N1 W k I可乐鸡翅
+ x0 u: e9 ]' A& G( m L把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
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& I, S: r5 c% x: E
% I! \, _: f3 o; y+ c+ y$ u烤鸡翅 ; A0 l& \' }. I7 Z
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 * J0 \' T- e8 v/ h J4 }: s
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)
3 W7 Q. @. T" v0 T: n% F' d! s: G0 R
9 K8 @# y( o- X" ^# l' X% L& w3 M) g% K; P6 x5 k4 C I- {
* U# U, J' O) Q7 p2 i# ~+ q
6 c1 b4 o0 |8 T' i0 ~" g
8 i! y" x6 x+ d% I2 @; U7 Y咖喱鸡翅
% [. f4 u7 L* e) l) W3 ]. B/ z" F主料:鸡翅 : i+ R' B) ?, e1 Q% J7 T3 y
辅料:熟土豆、青豆
/ a. s5 z) c) u4 D3 o. |7 F2 T调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 % h- S) o5 J7 m
做法
2 X8 M# y6 D$ {- s9 P7 B1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; 2 Q- p; v; n% Y8 i: D6 O5 Y b3 L
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。
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