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本帖最后由 wang00xinyue 于 2011-12-12 19:46 编辑 % U; M/ ^7 W' f$ Y* W8 p
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我也上个孩子喜欢的迷你版毛毛虫面包~~
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5 N* u* N' Q' r; \6 ^3 P1、和面+第一次发酵:为了省事用的面包机代劳,按照配方放好选“和面”就好了,干别的去吧,1个半小时。7 X% s; f$ z$ ^) m. t T# f# K4 d
配方:高筋面粉120克,低筋面粉30克,干酵母1小勺(5ML),白砂糖25克,盐1/2小勺(2.5ML),鸡蛋1大勺(15ML),奶粉6克,水80克,黄油15克
2 q) b% U* M- ?& i( V
/ |# m% u1 P1 ]. P5 m2、拿出来分这次分了6分,醒15分钟
+ C( V5 p& d6 S' ~5 x! Q( _
6 P7 ]2 V) _4 v$ e1 R8 Q, z3、拿出一个干成小长方形,放上酱料,向里卷,留出2厘米左右的距离
, E1 Q! G) `6 q Z& }; k4 O* L
/ U; l3 J1 m) J5、用小刀拉成条,然后占过去
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8 a/ f; M% G! l& G9 V6、面包整形当中坐一小盆开水,整好型的面包和开水一同放进烤箱中6 s7 f5 ?- O% r; E7 T) M2 d
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7、为了达到湿度和温度进行第二次发酵,我会再10分钟的时候再坐一小盆开水,换一下,这样确保烤箱里的毛毛虫尽快发胖,差不多30-40分钟,毛毛虫变成原来2个大,带出来,烤箱180度预热,面包拿出来,表面刷全蛋液,为了区分馅料,我在蓝莓馅的毛毛虫上撒上了黑芝麻~~,烤箱预热好了,烤面包
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# ?" T0 `7 z' l2 }) k8、15分钟后~~~3 a& B! r5 x }7 h8 [
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