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本帖最后由 wang00xinyue 于 2011-12-12 19:46 编辑 3 _4 O5 _5 T, E* b. H* J
2 M/ `+ I1 g7 O7 g' C. H: W4 |' q我也上个孩子喜欢的迷你版毛毛虫面包~~& B: H. Z6 n$ ]3 v! Z
" C% y* X5 W$ P0 j0 C* g0 F1、和面+第一次发酵:为了省事用的面包机代劳,按照配方放好选“和面”就好了,干别的去吧,1个半小时。
6 L4 `8 J( Z, t! w6 |$ s; X* G配方:高筋面粉120克,低筋面粉30克,干酵母1小勺(5ML),白砂糖25克,盐1/2小勺(2.5ML),鸡蛋1大勺(15ML),奶粉6克,水80克,黄油15克* ^, A! b4 X+ u& m) l6 N( T: I
1 T/ C1 B, Y& u `2、拿出来分这次分了6分,醒15分钟
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3、拿出一个干成小长方形,放上酱料,向里卷,留出2厘米左右的距离
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5、用小刀拉成条,然后占过去
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* _9 [# E' V1 ^- {, z: ]6 A! E: x3 k6、面包整形当中坐一小盆开水,整好型的面包和开水一同放进烤箱中
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# p; i$ |! e7 V H- H( x7、为了达到湿度和温度进行第二次发酵,我会再10分钟的时候再坐一小盆开水,换一下,这样确保烤箱里的毛毛虫尽快发胖,差不多30-40分钟,毛毛虫变成原来2个大,带出来,烤箱180度预热,面包拿出来,表面刷全蛋液,为了区分馅料,我在蓝莓馅的毛毛虫上撒上了黑芝麻~~,烤箱预热好了,烤面包
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8、15分钟后~~~, j1 Y; C3 j, L- d& x
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