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本帖最后由 wang00xinyue 于 2011-12-12 19:46 编辑 % m6 j9 }: f; q' x! M2 a% b5 j
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我也上个孩子喜欢的迷你版毛毛虫面包~~2 m4 Z+ `9 U j7 t" R
& q/ ]2 ^; l/ q9 t4 K* d1、和面+第一次发酵:为了省事用的面包机代劳,按照配方放好选“和面”就好了,干别的去吧,1个半小时。3 H0 e. k3 m2 ^- z# s0 e
配方:高筋面粉120克,低筋面粉30克,干酵母1小勺(5ML),白砂糖25克,盐1/2小勺(2.5ML),鸡蛋1大勺(15ML),奶粉6克,水80克,黄油15克& b: m3 ~% P$ }' |
0 t% F! J. i& ~- e+ O: C+ I" g' w2、拿出来分这次分了6分,醒15分钟
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3、拿出一个干成小长方形,放上酱料,向里卷,留出2厘米左右的距离
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5、用小刀拉成条,然后占过去; N1 K9 H; k/ e/ y5 J+ E& }0 Q
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6、面包整形当中坐一小盆开水,整好型的面包和开水一同放进烤箱中, j3 {4 R& {' l4 ^- \" `& n0 o
- y7 h$ p T& e& z# y: c, E7、为了达到湿度和温度进行第二次发酵,我会再10分钟的时候再坐一小盆开水,换一下,这样确保烤箱里的毛毛虫尽快发胖,差不多30-40分钟,毛毛虫变成原来2个大,带出来,烤箱180度预热,面包拿出来,表面刷全蛋液,为了区分馅料,我在蓝莓馅的毛毛虫上撒上了黑芝麻~~,烤箱预热好了,烤面包4 x9 ~$ j0 W. v$ e. W8 n5 Y/ z
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8、15分钟后~~~
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