理想妈

材料 7 o$ A1 e- M/ ]" o- Q+ o; H+ a* X; P: q8 b- v0 }% R4 Q/ U 　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克（超市买的袋装）、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克（由于我是回民，汤是用牛肉和鸡架、半片鸭同熬的）、油 / Z( w0 T- d1 X* N# Y + n* O2 r( V7 A* ^$ ?6 c6 P/ c　　 " q0 A( f& Z! ~" X7 r做法 2 V G* E0 I* b' L$ ~5 Y0 d3 `. O( {& Z: ?2 q 　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。 * ~- z4 B% K- X: \: {3 a* x) Y5 L; b 　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。" K" f- y$ k) c; t5 \9 Q% Q1 d6 j" F $ h4 e6 M+ N$ { 　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。/ [4 B' a: D) T* z 0 U5 `2 i8 I5 V$ q　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。/ T+ j5 R" g/ Z6 j* I 3 R _+ p1 N; i1 s 　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。8 _6 O4 r2 R; M2 s/ v3 i - N. b2 ]/ y3 ~0 ] 　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。% i9 F) F8 k0 n. D% t7 ^1 _1 n4 U + X6 `' ]) E: r, p2 m* P- g　　7， 放入泡青菜丝烧沸 " |& F# [7 n* g/ z- o; U2 n' g+ }3 Y' ]; q. j) }- P: P2 R6 F 　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。: v$ I$ p/ I) c \: L % ^$ W6 |) Y5 g1 }# V 　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。 - s) ?0 B/ e8 C+ {: \# G0 } J, V" n! m% y1 v 　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。& H* s/ q' p7 N7 ~2 ~; x$ E 0 b. ]5 I( h% H& @. ^" A0 [% J9 H 　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

升妈妈

看看就知味道不错！

幸福小魔女

PP呢？怎么没上PP

初淨

理想妈也是个会做菜的人啊

珺晗珺皓妈

我更喜欢泡菜