理想妈

材料 $ M w" @/ @9 i; A" U' a 7 y, ]8 }* x$ m8 q# ~0 k7 ^　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克（超市买的袋装）、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克（由于我是回民，汤是用牛肉和鸡架、半片鸭同熬的）、油 , k& u8 z( V9 I4 l g. E' C( r# @8 R 　　 ! y, {' g& O3 c2 ~ G做法! o* E; w6 k2 j# ~3 l1 ] 6 g! n7 P7 r* X& ?1 R a9 y" V 　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。3 W( w% p( q6 W7 D9 G/ R7 u# ` 6 @/ p: }7 |, D　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。 8 i' R) F0 r' k0 ?6 ~; ^; ? _+ c, X + x$ b, ` { Y3 q& w7 x　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。6 h% W2 n I% M# Z( l7 s 0 P' t2 |3 C% e& H; }　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。 f' J. H& q4 x & B, o( F. E+ B3 v. D0 s! P! h5 Q% \6 m　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。 \" X; S+ p; T. Z5 I9 \ : F1 p0 [; f, P( E　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。! f0 H: m# M3 r8 D3 s' X8 t3 K # ~- j) ^; B" \* O. Z" N2 X; h　　7， 放入泡青菜丝烧沸' ]% h- T3 w) C G/ I 3 P& u& O% m8 E% G　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。 # h% @2 Y$ M- c5 u " K% V0 @7 S3 }5 j" h9 Z　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。 + `% v a# L1 p2 W+ n0 Q+ H5 k$ n7 \, P) A 　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。1 j+ C+ f7 ~: C4 f( y1 @6 ]8 U$ W 7 A3 A9 w" l+ }6 ?" ~& O　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

升妈妈

看看就知味道不错！

幸福小魔女

PP呢？怎么没上PP

初淨

理想妈也是个会做菜的人啊

珺晗珺皓妈

我更喜欢泡菜