理想妈

材料" k" |. T( a' x9 h; M 2 M8 R0 x O4 f- n! B2 {3 g& i　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克（超市买的袋装）、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克（由于我是回民，汤是用牛肉和鸡架、半片鸭同熬的）、油 o* H+ c/ q% Q) w4 S& M/ |$ i T . C- c- e% F0 T: H8 \6 |　　0 K0 l2 D7 e; I6 ?( `7 U 做法 7 C( m |3 G+ R7 g# T# | ( L: G/ r6 B* P( f3 u. N0 w; N　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。 9 j2 y$ l6 W9 o6 V. }2 m! Q9 y, n8 G* x9 M 　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。 + e% Z4 Q; D f' X- s+ ]* N4 M7 N' t V; o 　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。 5 n) `& B1 O9 t7 g3 a% u/ C8 Z+ w, f2 \7 D4 ] 　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。 ; n. e# x! A4 \: z/ _( h( [, |' b" |% R! k3 e/ _! J 　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。 ( v7 n, n6 u# C- u. ~ 5 R* G" N( U1 s' o　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。+ _2 A1 B1 A7 Y2 r7 W9 t2 { ! S5 I3 V9 Y" k/ q/ a7 p3 W　　7， 放入泡青菜丝烧沸' X, x% E* Q2 E# c/ q- B7 k 4 B( o- u9 ]' e( l 　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。 5 {4 V; D" |9 G: n; C- W) O $ F* h: E. l& d" [　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。 ) T4 d" _& W- y- r 4 T# C; Z [ s' g! c　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。 0 f5 W; L: s+ C# I. Q r3 Q1 I0 b8 C( P+ z　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

升妈妈

看看就知味道不错！

幸福小魔女

PP呢？怎么没上PP

初淨

理想妈也是个会做菜的人啊

珺晗珺皓妈

我更喜欢泡菜