理想妈

材料 + `7 r$ r3 s7 @4 ^; | c+ R' [3 r : {( U* T# S+ k' V! j, B　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克（超市买的袋装）、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克（由于我是回民，汤是用牛肉和鸡架、半片鸭同熬的）、油% k3 k2 @; d! p% ^% S , Y* Y/ [+ J! I0 }) E. u0 D' N　　 . ^9 d* [7 Z6 L* B1 ?5 B) ]: W做法 0 q3 h" q+ z, M: G5 x+ }0 ~5 S! y! r3 J1 `0 F) I7 l 　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。 ( S! T! D7 _& P/ a: u: T 4 z, S" K2 t" _! N3 R　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。; F1 k" ]* Z! r0 B$ s- j & a# y" \3 a$ I. ? 　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。 9 F* R* ^2 e7 V, o( Y2 s5 h" d" {4 V$ K8 P 　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。 0 ~( q/ b* H6 a# c" j5 P- V3 n$ ~/ J/ B5 } 　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。 , R0 Y0 ~7 g5 O. X0 r6 `2 L9 g& D' e C& i 　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。 8 Q' ? d& q9 M5 O& I/ [6 ^" t& q7 o6 }' t1 g( U% w0 p1 Q 　　7， 放入泡青菜丝烧沸 2 T0 w1 Z3 W2 K. W) D9 ^, ?9 f) c7 ^! s' G 　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。 5 [. c$ V. }$ X: A, u% ?, _7 S2 C4 w0 I% s: I 　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。- C( D6 _/ i* {1 f* k9 A4 S 1 f( R3 K1 d' @6 ]! Z5 d% T　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。 % L, M8 V! I. p- A! A3 @$ Z4 Y. O* A4 a' {( I7 [/ ^) G. R& p7 D 　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

升妈妈

看看就知味道不错！

幸福小魔女

PP呢？怎么没上PP

初淨

理想妈也是个会做菜的人啊

珺晗珺皓妈

我更喜欢泡菜