理想妈

材料/ w/ A' i+ y6 G 8 t; ^- J/ k6 i: _: q) }2 e　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克（超市买的袋装）、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克（由于我是回民，汤是用牛肉和鸡架、半片鸭同熬的）、油# l& ^* }8 ?6 i: j$ f* b& o" X: k 4 J8 V$ _, s' ~9 E0 U- n 　　) t/ ?* J6 a! U d) `, x* R$ d 做法 ! _+ e( o f$ y, m/ m8 }! C4 r1 O! G3 j$ ^4 s1 z4 ]2 M 　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。 6 A+ g) e9 `& j5 W7 A - f' B c. F* N1 ~　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。 " |* U* u1 S, p+ m; n. A/ c, [- U1 {% R* ~; {: ~5 ? 　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。 + ]5 L9 D1 U3 n( G% G' H7 K 7 \& V1 x8 q' [ Y3 ?) G! q　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。 7 v& }6 x4 `/ b5 [5 \. z; x6 [3 S # W. m; y) u* r. V& U3 j5 M8 z　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。 3 A5 }& H/ |1 ~% l3 }/ F# S " n4 ?0 p: G. O/ y　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。* H ~! [/ ? V% j : M' M |+ j/ _ 　　7， 放入泡青菜丝烧沸 / t. _% r2 @- C) r, t/ b - c% x0 H( [" t L# t& T　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。 3 D0 E4 d9 o" n7 v* ` " b5 T% n9 i* Y& o a- E　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。% e& k8 A" Y5 d4 Z. r $ r9 [" i- M* P/ @: o 　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。; F$ R: ?* {+ d8 n3 q @" U2 U) c3 I7 y& {1 M 　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

升妈妈

看看就知味道不错！

幸福小魔女

PP呢？怎么没上PP

初淨

理想妈也是个会做菜的人啊

珺晗珺皓妈

我更喜欢泡菜