理想妈

材料) S9 J8 E9 f! O( \; X4 V 3 W) A% e/ c5 q: b 　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克（超市买的袋装）、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克（由于我是回民，汤是用牛肉和鸡架、半片鸭同熬的）、油! s, Z% u$ w5 n+ x' } 9 ~4 L: O$ x( G- B1 W+ u, Z 　　1 R- d1 `7 |9 d* l1 ? 做法 ! y- i" c# c9 T' ?( I: ]# B 7 p! N, u' m6 P% Z4 |( Z3 A　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。, E, j* D, d* W6 w 5 P+ d9 G7 b# k* ] 　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。 ( Z+ u4 n& N7 t% ^1 X& B% F% G! c 　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。. |5 z3 T! j: M& I, P& ]5 l 6 M: e7 j- ]& q" K: R* m2 f6 Y　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。9 X# E, M- o) k) f) w; w # Y, x7 a$ }* E/ ?+ p+ l　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。 9 i5 L6 s9 `1 p2 a U9 } 4 _$ i7 u3 v! M* k" V　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。 / p. l' a7 w# A$ t+ S8 ~( `* t5 z% d {! ~. h 　　7， 放入泡青菜丝烧沸( ?) {7 [2 Y- `3 [9 z2 u5 F : b8 I( T; x5 e. a　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。 * b0 Y% `7 I/ I+ v' V( E8 J7 Q/ g/ V% W7 X- K( x! x0 z8 ` 　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。/ D0 {. ^# p' |4 J4 h " g1 \2 \( c( B/ H/ S　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。8 z& S# ^# f9 S / d" v. h+ `! p: s1 z　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

升妈妈

看看就知味道不错！

幸福小魔女

PP呢？怎么没上PP

初淨

理想妈也是个会做菜的人啊

珺晗珺皓妈

我更喜欢泡菜