理想妈

材料/ \7 o: b/ A! _' t( g 8 r0 ^$ I1 g" i" t2 M) }' ]1 d 　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克（超市买的袋装）、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克（由于我是回民，汤是用牛肉和鸡架、半片鸭同熬的）、油 4 W4 r. l/ U( `- i8 A: Y) J/ P& [, G" a1 v V/ C6 t% [2 x( V 　　 $ D& ^$ k: z2 Z* Z" s( h" k9 x- {做法7 k" F: N4 j8 c- N9 J4 G 7 H5 M- H& `: d 　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。 ) y8 [1 f0 ~( a; G6 b2 n3 N4 C/ M( w9 j J% \3 u& B, V 　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。8 Y: l* A" S4 A $ r( o9 g7 m4 ^# s　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。 & p f8 d4 O4 O: `7 W / Q$ D3 o: y# [* }: ^　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。5 a- M7 q/ }% \4 z 2 A4 q0 _4 j& h+ s T+ e　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。 $ t8 }5 c3 m% u3 x2 ~; [, W6 K! Z# N; q! W! N* | 　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。 7 [; J) z u. [; h7 Q 8 d' v1 f3 P7 v; S, M$ u　　7， 放入泡青菜丝烧沸 * |4 B f) e3 b - [' |2 y1 W. {: n; n {" \3 N+ U　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。 8 f8 i" f c. L' A3 r , o" l y7 m) N* `4 d3 r( C% Y　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。3 x$ X- c) W+ c: c: G 7 `* q" o2 v# X/ u) G9 H I 　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。 - }' h) f4 X: ~3 \9 Q! w6 V: [- N$ x1 f, ] 　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

升妈妈

看看就知味道不错！

幸福小魔女

PP呢？怎么没上PP

初淨

理想妈也是个会做菜的人啊

珺晗珺皓妈

我更喜欢泡菜