理想妈

材料 9 x% X0 E' ~; D8 F; {, m$ \9 ?/ H) k! c6 m 　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克（超市买的袋装）、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克（由于我是回民，汤是用牛肉和鸡架、半片鸭同熬的）、油 ; t4 e @/ A5 q) G$ y* O2 n! @. _" v 8 W! X( [" b! }3 ?2 @" A　　 ! W6 c K G, U; Y做法 2 E" S' |9 Q5 L9 [& d* l" B" l. p; _ 　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。$ u( |4 r- H0 \( I$ \ + |, [: d2 R. x) e- x 　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。/ `! q, ?; P2 r: g. ^9 j / Q5 A3 c- i* w1 W　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。$ O- ?, a, d6 k* o' \ g6 H" R A! E. Q/ U- h( l) x; Y　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。. Y2 p P& X5 O3 S* }; r 4 |# f% ^- p0 Q1 I 　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。/ B1 a- z6 Z) V1 e6 @- q. Y + S4 Y2 G: g7 m; V$ [　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。) S% d9 F- ]% K* z" h& c & [# Y" R+ Q/ U' w5 m. z/ M 　　7， 放入泡青菜丝烧沸 2 `! k* ] }: y* Y2 _4 p, k9 N 8 l0 h7 A9 R- ^% h& o　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。 ! v$ S: N) A- P; ?1 o; D( t1 [. L% q5 k( P+ c 　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。! W: p, M8 l$ j- g+ g & X# v2 l4 l5 ]2 _! m　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。. l) t0 V7 M7 k' f 7 l1 \) F0 \9 V, S1 E% p　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

升妈妈

看看就知味道不错！

幸福小魔女

PP呢？怎么没上PP

初淨

理想妈也是个会做菜的人啊

珺晗珺皓妈

我更喜欢泡菜