理想妈

材料2 p4 F" O! L/ S8 F( l! W5 B % q! F4 E. r2 M4 {" E1 T 　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克（超市买的袋装）、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克（由于我是回民，汤是用牛肉和鸡架、半片鸭同熬的）、油! g. |9 `+ p8 C# L " o/ {4 z# R; \　　/ n+ h' H( K0 H# r9 [4 |: W 做法) Y. E \. s, K6 r% ]! Q, N ?" s ; G3 {( j1 O2 b6 o4 d6 x　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。 5 ]) u8 C) ^3 k) H4 k6 f- ? A# ]5 n; q; r- T+ \. G 　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。* L8 P8 q+ h2 i7 g 5 k* z* u# c7 M" f) _) F/ i 　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。 ( _) X( ?" d. Z5 F; F0 ]$ t- w( N/ z2 C+ N, q2 m% i 　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。 6 E, r. p+ ~% W+ W9 V% | A. h, I ' h, E& ?7 F, M5 v7 v& R7 r. t　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。% ^$ ^" O+ t2 |3 d2 T # @" e5 D# p, Z9 ?/ p7 ]1 @2 s 　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。 1 j% r: e" {! m/ T8 o2 R. Z' M 1 @5 e2 V3 \" A5 F% l! Z# Y　　7， 放入泡青菜丝烧沸7 f% w" U! g4 ]8 ^% j ) N% M8 z+ G" k, { 　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。 ' X. ]9 O5 z$ V" H% ~" X# }1 N$ a. X, e4 h7 J, ? 　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。) d/ V6 ?( n% d- }# s9 b. L U - {6 i# b5 G7 H8 j6 Q 　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。" t* |; E7 t, V7 Q6 n5 T; A$ Z; V * {( H4 E6 H+ S2 d L! B4 Z　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

升妈妈

看看就知味道不错！

幸福小魔女

PP呢？怎么没上PP

初淨

理想妈也是个会做菜的人啊

珺晗珺皓妈

我更喜欢泡菜