理想妈

主料：3 T. f" l# D9 t0 X7 u: @5 k 朝鲜冷面180克（超市都能买到） " X) _! m# \4 w5 P1 u0 Z4 k配料： 8 }5 U+ G& R/ n; C; k) F5 |4 i! f酱牛肉1小块、朝鲜泡菜1小碗、黄瓜1根、西红柿1个（也可用其他水果代替）、熟鸡蛋1个、香菜2根、芝麻若干。. p" k: O0 _5 r2 s% r9 H 调味料 （冷面专用面汁）：, w# Z4 _3 V: \1 {% }! L9 Z! a& C 红醋、白醋、味精、盐、糖、花椒少量、姜片、葱段、大料（八角）桂皮4 a* z$ s! a$ e7 X 朝鲜泡菜(这个用现成的也行)： 7 }; k. G& [' g: |: ~" t大白菜叶2片（我用的是娃娃菜）、蒜茸、葱段、姜粉1/6小勺、味精1/6小勺、鸡精1/4小勺、盐1大勺、辣椒粉1大勺# U N% Y1 ]) x# ~7 v5 h 做法: 2 L/ Q2 `2 N- |: h' y" v朝鲜泡菜: S7 P( C$ P) F9 q7 w" v* G 1：将白菜放入容器内，在它表现均匀涂抹盐，然后盖上盖子腌2小时。 [& g, m% X3 ]. r$ _, q! ]7 S 7 m7 S1 `) x% d G% m 2：腌好后将盐水倒掉，将白菜切丝，入蒜茸、葱段、姜粉、味精、鸡精、辣椒粉拌匀，再静置10分钟左右即可。 8 Y; y e8 Q7 | ! e0 Z) \& {) K冷面专用面汁: ! H8 U9 V# v1 n. M5 e % ~0 z! k) ~' Y" t+ ~ 3：将少量花椒、姜片、葱段、大料入锅内，倒入2-3杯水（依冷面量而定）烧开。再小火煮5分钟左右，当汤汁变成微红色时关火。 + \! K2 ~/ C* J' N' ?* H* e 7 p5 O. V7 R* t! A4：将调料滤出，汁水倒入碗内。待汁水稍凉，依次加入红醋、白醋、味精、盐、糖。这样酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏1小时左右。7 Y1 U, \* \1 j : F. I( c; Z0 a" `' t 朝鲜冷面 4 _5 M9 u) s W1 z; T7 y: p : v& q; |! `6 l0 A1 q) I 1：面和冷水同时下锅，这同我们的面条煮法不同了。中火加温至水开，之后熄火焖5分钟，用筷子尝一下无硬心就煮好了。 ( e, ~5 M" ]* s1 w" N 2：煮面的时间把酱牛肉切片，黄瓜切丝，西红柿切片，熟鸡蛋对切，香菜切末。 r! ~6 S* i8 E3：马上将冷面用冷开水冲淋几遍，浸在冷开水中待用。 % z; _, ~ j- y9 z# [6 G$ w 4：将冰镇后的面汁倒入碗内。 7 \; d* \7 v7 c8 g0 K! @ 5：放入冷面。 # }. f9 U9 O# z8 u0 b 6：依次加入酱牛肉、黄瓜丝、西红柿片、熟鸡蛋、香菜末、泡菜，最后洒上芝麻就大功告成了5 l' b0 i, ]5 @" f* @, [8 Z 经验与感怀: & o+ Y4 l/ j7 m0 ] 做这个面还是比较花费时间的，主要是要一定的时间腌泡菜和冰镇面汁。 ) H$ D5 \' I" Q0 f1 v 2 F/ [8 d- Y. A面汁的调料份量我没有写得很详细，主要是看个人的口味。因为每个人对面的酸甜度要求不同，在放面汁调料的时候，你可以一边放一边尝，尝到你觉得满意的味道就可以了。 8 E, [, _$ f! ?* |# P/ l' }4 F. b- W) X/ a% b& f. s1 W3 s

这虽然是夏天吃最好，但冬天来了，家里暖气足的，吃碗酸甜可口，冰冰凉凉的朝鲜冷面也是非常有营养的，有兴趣的话我强烈推荐大家试试看哟！！！

温度热的时候做一碗朝鲜冷面吃，真的是爽到家了！

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小砂子

我可爱吃冷面呢

嘉杨妈

有图片不，那样更加明了