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本帖最后由 gunsnroses 于 2011-11-7 14:12 编辑 3 c- ?/ E% i% i4 `. w4 C$ z' L3 Z
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我来更新一下做法吧( F& C2 y7 {8 Z0 ^* ]
蛋挞皮：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
+ A/ P" V' x; A* d4 d/ o Y蛋挞水：动物性淡奶油180克，牛奶140克，细砂糖80克，蛋黄4个，低筋面粉15克，炼乳15克（可省略）
" w3 z9 S. E( r. r, f; c
3 [, l- Q; v7 z, b& H c7 E4 R8 D, }6 k% }
烘烤时间就220度，20分钟左右，这个要看自己家烤箱了。
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4 a! j1 a8 }( k; |9 I: G1 }
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U d6 S; y; u( Q' F, Q7 v& h% ^! x1 @8 t% ^" v! Z# k
面皮里面包黄油要放黄油，不要植物性的。
* U2 j Q' f' w) t/ p植物性的很软: A7 p* b& t3 @7 `
* g% ^: S+ t: z2 d9 _; k( ?4 a把黄油放进保鲜袋碾碎至长方形。
o/ b6 g) m/ k; [& N7 M& R植物黄油很容易做到，可是到后面，就会破功。
7 e5 z6 A; p4 U/ Y4 ^! E" Z1 ^) e0 M0 Y& x% h: I- H$ y* P
" w, ^$ ^) r3 w, L+ {/ P
折三折，使黄油在面皮的中间层。
4 W0 y/ Z0 D& _7 ` _( G
. r1 d# `% Y( D
) T. }% r$ Q' c
9 L/ h- _3 G8 m& S% p: P檊平到更大，再对折，再擀，再折再擀。/ m' G2 I; L' S
+ K# h7 C$ |. z# m+ f6 ]卷起来4 L5 C- n; \. C2 x
. ?$ q0 h h; h* n7 H7 j/ K切1厘米厚的宽度
- E: ~. y( Z8 L
& ?1 M% N. X2 O7 J放杯子里铺平 `, L" _2 D! ~6 y7 p; k9 X# f# E
$ `- f. Z% J% D) y/ X0 O倒液 7分满 s1 ? |4 M: S q. P
: f3 x" c) `) m1 L. H {3 @9 J* l1 L7 l
我性子急，弄太多蛋挞也烦，就把更多的面团做了2个派。黄桃罐头的。呵呵 省的做蛋挞了。
# X7 J9 z, m" y& m c% O
1 e3 X0 h `" i/ m# W& w$ t成品我们还比较满意。但是不会再做蛋挞皮了，真的很累。+ O; [- c% t2 M; L7 c& U
这次也是在我怀孕时做给大儿子吃的。- e7 _ g4 H# h6 ^+ v- M
累死！
) M, {, d% C" f; y* d- @. f2 f* P( X
. e" I( c3 o( B D$ a、如果面团还有剩下的话+ K, y, N9 l0 S1 q' Y' I
像我这样可以做派边的
7 v( k8 `# ~1 q7 w) j还好看* p" _; S! V6 l% D4 n* X7 x. \
! o' i! O& _/ a5 I* i嘿嘿
/ o" X- F3 T+ p6 H7 x0 D
6 x6 {: i+ W5 d/ W' z) T0 d1 r1 O
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发表于 2011-11-1 17:00
好啊好啊 你开店的时候一定要发个大帖子哈 我们去给你捧场
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哇塞 亲 赶紧开面包店把 肯定火
