米奇妈

冬季蔬菜相对来说品种变少，妈妈又希望能给宝宝保证营养充足，这时侯要给宝宝选什么样的蔬菜成了问题，我正发愁这个问题，正好从网上搜了点食谱给妈妈们分享一下！~ & ^6 u- t1 {% w% ~( t0 v* h5 \3 a! s- |7 e3 O 多吃深色蔬菜，增加维生素A - _% @7 {! t! t+ m" U品种：青菜，菠菜，西兰花等。0 T7 ]9 A/ O- G 原因：寒冷气候使人体所需能量加强，增加摄入维生素A，可以增强人体的耐寒能力，并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、深绿色蔬菜等食物。" Z# |8 w! a0 o8 J" {6 s9 M 食用窍门：冬天，家里常常会煲些高汤，补充蛋白质、脂肪、碳水化合物来提供更多的热量，在褒汤时放入青菜和菠菜，这是让宝宝吃蔬菜的好方法。为了保持色泽和口味，加热时间不能过长，否则难以保持鲜艳的色泽(细胞素被破坏)，其中的维生素等营养成分也容易被破坏，所以应该在起锅前放入，变色即可。西兰花等甘蓝类蔬菜，由于本身质地比较坚硬，需要先焯水，再下油锅翻炒。特别是焯水这道工序，也要注意不要耗时过长，以免维生素大量流失。/ a' Z6 Z: M: x' S% |$ ? ; S' Y [( y9 k' A- H 推荐菜谱 * Q% k8 S V1 s! c6 Q4 ? i/ `7 F" d( t' B2 r , Y( }3 t& v! k& ?( M/ W 清蒸西兰花 ( u' J8 U5 T: Q2 A1 w3 y材料：西兰花，牛奶，盐和胡椒粉适量9 f7 ?( v" g0 w Q$ f( I 做法：西兰花切小块，沸水过一下，中火清蒸至柔软，起盘。淋上小碗热牛奶(牛奶加一点盐)，最后根据口味撒适量胡椒粉就完成了。 * Y% n) O( a2 n- s) v; a! S+ @2 y4 b ( R5 u( {/ p" @/ ^ c2 J经常食用菌菇类$ B5 W% r4 {# T8 ? 品种：黑木耳，香菇，牛肝菌，杏鲍菇，蘑菇等等。% s; @+ C T1 J7 b8 E& D5 ^ 原因：菌菇类食品，不仅味道鲜美，而且所含蛋白质也较一般蔬菜为高，人体必需的氨基酸比例合适，还有多种微量元素。这些物质有助于增加孩子抵抗力，对增强身体全面素质亦颇有益。6 O4 V. V8 B. v7 H% N 食用窍门：应当把菌菇类食物纳入膳食结构，经常食用。特别是黑木耳营养丰富，滋味鲜美，被誉为“素中之荤”， 可以放入高汤中，也可以小炒。有宝宝实在很不习惯香菇和黑木耳的味道，妈妈们可以剁成细末，混在其他食物中，混淆宝宝的口味。& W5 p3 Q$ P5 q7 L6 h' D& d8 ?( l . Y- [5 s v5 B( i推荐菜谱 7 b: }9 e9 M5 q9 `) m; {9 P) `5 E2 ]& B) r3 U( u5 z% l 7 O% s0 x* E& \& J2 u$ n* Z, G 牛肝菌蒸蛋3 l# b' [* l( s, G& ~4 m1 U 材料：牛肝菌50克，鸡蛋2个，盐和葱花适量; ]7 D0 A6 P) D ^ 做法：牛肝菌洗净，切成小薄片，鸡蛋打散，加水或者鲜汤(根据个人口味)，加入牛肝菌后大火蒸熟，最后撒葱花。 2 S0 T3 v( |3 d9 j' m6 A5 x7 N炖三菇 % G5 g I* b. w& w$ i: U9 ]$ S7 `材料：蘑菇100克，菇100克，草菇100克，香菜若干，调料若干。 " k# F) W* u- Y做法：三菇洗净，去杂质。加入适量的水、精盐、白糖和料酒、味精、素油拌匀装盘扣碗，上蒸笼半小时取出，撒上香菜即可。* {3 R8 `5 Z+ a- U1 w . {7 L0 q, O! b9 Z+ m' d 重视胡萝卜素的摄取* O" L5 n O3 f; v # w; H6 m- y: V 品种：胡萝卜 ) Q, N& b8 T2 |2 H$ H3 O5 M原因：胡萝卜是一种营养价值很高的蔬菜，富含丰富的胡萝卜素。胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用，维生素A有助于人体耐寒。 4 Z- |6 ^) ]& J9 o; ?食用窍门：由于胡萝卜有一种特殊的味道，很多宝宝包括成人都不喜欢食用。所以做法很有讲究。我们要提醒妈妈们：胡萝卜素是脂溶性物质，必须先溶解在油脂中才能被吸收和转化。因此，用油炒是吃胡萝卜的最佳做法。用油煎过后，吸收率可以增加到70%。而我们在生吃胡萝卜时，其中的胡萝卜素大部分只是肠道中的匆匆过客，吸收率不足10%。所以在制作炒菜时，不妨先下胡萝卜在油中，文火煎熬到胡萝卜颜色变深质地变软，再下其他的配菜。这样炒制后的胡萝卜气味也减轻了不少，口味也不错。当然还是有宝宝不爱吃胡萝卜，妈妈们可以榨汁，然后掺入其它汁水给宝宝饮用。8 b$ v: q' X/ P0 c9 s' { 8 R9 |* b/ E2 d4 a; | 推荐菜谱( R# }) K' k9 T- g% h( L + }+ w0 G5 p, J3 {# m ) w' u8 P# Q" r) E8 D) S 炒素四宝& Z( [" F4 u( B6 I) Z% ? 材料：胡萝卜、荸荠、水发黑木耳、荷兰豆 " V: e4 z% ^/ Q/ g y做法：四种材料都洗净切成片，先下胡萝卜小火翻炒出香味后，放入其它原料，最后撒入适量的盐和味精起锅。8 K% O& V# y) Y: U% }0 W x, G2 h( b/ K9 `% B 贴心提示： & Q$ q2 f2 G' M: F·尽量不要给宝宝吃反季的蔬菜和水果，有些蔬菜看着色泽光亮，个头奇怪，是种植户用大量激素和杀虫农药提前制造的产物，千万不能让宝宝沾口。 % ^' x( B% E9 V. ?8 d( w- q1 J6 W+ T ·配菜要荤素搭配，多种类搭配，这样才能营养更丰富。妈妈们可以大胆尝试新做法。 * Y7 e1 C) \5 ^; S$ _! i $ l B h [$ V; b; H- y·炒蔬菜要大火快炒，氽蔬菜时要沸水快捞，这样更能原汁原味，营养流失少。

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