米奇妈

冬季蔬菜相对来说品种变少，妈妈又希望能给宝宝保证营养充足，这时侯要给宝宝选什么样的蔬菜成了问题，我正发愁这个问题，正好从网上搜了点食谱给妈妈们分享一下！~ ' K6 q3 x$ e5 m5 L, s& K7 P7 N: r& M y 多吃深色蔬菜，增加维生素A & }, c2 p5 S- e1 x" Q品种：青菜，菠菜，西兰花等。 : P9 J2 |- C# P8 ?$ E6 L原因：寒冷气候使人体所需能量加强，增加摄入维生素A，可以增强人体的耐寒能力，并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、深绿色蔬菜等食物。0 U7 n1 s: T' J2 v- L x+ r$ m 食用窍门：冬天，家里常常会煲些高汤，补充蛋白质、脂肪、碳水化合物来提供更多的热量，在褒汤时放入青菜和菠菜，这是让宝宝吃蔬菜的好方法。为了保持色泽和口味，加热时间不能过长，否则难以保持鲜艳的色泽(细胞素被破坏)，其中的维生素等营养成分也容易被破坏，所以应该在起锅前放入，变色即可。西兰花等甘蓝类蔬菜，由于本身质地比较坚硬，需要先焯水，再下油锅翻炒。特别是焯水这道工序，也要注意不要耗时过长，以免维生素大量流失。 . C* i6 v/ }9 }! c9 K, n0 g" u0 v% \( \- T: P& B 推荐菜谱 8 `! M3 C& i4 } Q " Z$ W/ a! F7 X( \1 b2 k8 X : n+ T# a. L: l+ O) b6 L清蒸西兰花 u& K9 E: s& X% B6 d# I! d5 W 材料：西兰花，牛奶，盐和胡椒粉适量 D! c" B$ u {$ S1 |. K6 h5 ]% P9 Z做法：西兰花切小块，沸水过一下，中火清蒸至柔软，起盘。淋上小碗热牛奶(牛奶加一点盐)，最后根据口味撒适量胡椒粉就完成了。 5 ?* w( u% \ f0 q5 ?1 v; ^. @3 l9 v" f+ @ 经常食用菌菇类 & j _. [4 u9 E* ^- V s. H品种：黑木耳，香菇，牛肝菌，杏鲍菇，蘑菇等等。 + E+ M, S* k+ o! m1 D原因：菌菇类食品，不仅味道鲜美，而且所含蛋白质也较一般蔬菜为高，人体必需的氨基酸比例合适，还有多种微量元素。这些物质有助于增加孩子抵抗力，对增强身体全面素质亦颇有益。. p+ U3 ?' H% ~8 `7 ?# S 食用窍门：应当把菌菇类食物纳入膳食结构，经常食用。特别是黑木耳营养丰富，滋味鲜美，被誉为“素中之荤”， 可以放入高汤中，也可以小炒。有宝宝实在很不习惯香菇和黑木耳的味道，妈妈们可以剁成细末，混在其他食物中，混淆宝宝的口味。 $ i4 C; X# t6 x2 u7 w c3 u0 ]/ }& Y0 [/ F 推荐菜谱/ V' {/ U' O- i: I/ W & w' {* {) ?- R , I- W9 S; [6 t+ A( k 牛肝菌蒸蛋 * W, g) s4 U0 Y( G0 m$ ]材料：牛肝菌50克，鸡蛋2个，盐和葱花适量 ; N! a) b( p/ j4 P: t- O5 s% ]做法：牛肝菌洗净，切成小薄片，鸡蛋打散，加水或者鲜汤(根据个人口味)，加入牛肝菌后大火蒸熟，最后撒葱花。# C% Q5 h6 P5 H9 |( y$ N 炖三菇 , T0 b! p' n) Y! h# ]8 B: ?$ g+ n材料：蘑菇100克，菇100克，草菇100克，香菜若干，调料若干。 6 z- q3 o W1 V做法：三菇洗净，去杂质。加入适量的水、精盐、白糖和料酒、味精、素油拌匀装盘扣碗，上蒸笼半小时取出，撒上香菜即可。 G! U# S H6 y2 W M* t* E0 G" [$ \3 t' Z% J 重视胡萝卜素的摄取 % O+ a* d# i% m' }; }9 f: H u5 q3 [! h) N; X: m品种：胡萝卜% b6 D. {# d& e c, b, m; f 原因：胡萝卜是一种营养价值很高的蔬菜，富含丰富的胡萝卜素。胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用，维生素A有助于人体耐寒。 ( S+ [, y" d& ?) N食用窍门：由于胡萝卜有一种特殊的味道，很多宝宝包括成人都不喜欢食用。所以做法很有讲究。我们要提醒妈妈们：胡萝卜素是脂溶性物质，必须先溶解在油脂中才能被吸收和转化。因此，用油炒是吃胡萝卜的最佳做法。用油煎过后，吸收率可以增加到70%。而我们在生吃胡萝卜时，其中的胡萝卜素大部分只是肠道中的匆匆过客，吸收率不足10%。所以在制作炒菜时，不妨先下胡萝卜在油中，文火煎熬到胡萝卜颜色变深质地变软，再下其他的配菜。这样炒制后的胡萝卜气味也减轻了不少，口味也不错。当然还是有宝宝不爱吃胡萝卜，妈妈们可以榨汁，然后掺入其它汁水给宝宝饮用。" P R5 F- q0 W# M % [6 |& q, `% D% [7 u推荐菜谱2 R# E$ d* I- J4 q $ Z1 o S+ ~- ^8 H6 E / o! D0 f- Z& q8 W0 Q2 C6 F炒素四宝4 h1 B8 M+ U3 i7 Q 材料：胡萝卜、荸荠、水发黑木耳、荷兰豆 . Z% m% Z, ~. C8 O3 W1 i# u做法：四种材料都洗净切成片，先下胡萝卜小火翻炒出香味后，放入其它原料，最后撒入适量的盐和味精起锅。, o! d- q! L0 g6 b : V" I2 p2 [* C( k贴心提示：3 T! |1 W, w2 I- `0 T0 s0 W ·尽量不要给宝宝吃反季的蔬菜和水果，有些蔬菜看着色泽光亮，个头奇怪，是种植户用大量激素和杀虫农药提前制造的产物，千万不能让宝宝沾口。! r( y# @( ~3 _5 E+ L & R# @% Y, c1 X·配菜要荤素搭配，多种类搭配，这样才能营养更丰富。妈妈们可以大胆尝试新做法。: p# B3 j% w+ ~) l/ P: V% V 7 q; f* D* q3 F ·炒蔬菜要大火快炒，氽蔬菜时要沸水快捞，这样更能原汁原味，营养流失少。

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