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冬季蔬菜相对来说品种变少,妈妈又希望能给宝宝保证营养充足,这时侯要给宝宝选什么样的蔬菜成了问题,我正发愁这个问题,正好从网上搜了点食谱给妈妈们分享一下!~
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多吃深色蔬菜,增加维生素A
& }, c2 p5 S- e1 x" Q品种:青菜,菠菜,西兰花等。
: P9 J2 |- C# P8 ?$ E6 L原因:寒冷气候使人体所需能量加强,增加摄入维生素A,可以增强人体的耐寒能力,并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、深绿色蔬菜等食物。0 U7 n1 s: T' J2 v- L x+ r$ m
食用窍门:冬天,家里常常会煲些高汤,补充蛋白质、脂肪、碳水化合物来提供更多的热量,在褒汤时放入青菜和菠菜,这是让宝宝吃蔬菜的好方法。为了保持色泽和口味,加热时间不能过长,否则难以保持鲜艳的色泽(细胞素被破坏),其中的维生素等营养成分也容易被破坏,所以应该在起锅前放入,变色即可。西兰花等甘蓝类蔬菜,由于本身质地比较坚硬,需要先焯水,再下油锅翻炒。特别是焯水这道工序,也要注意不要耗时过长,以免维生素大量流失。
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推荐菜谱
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: n+ T# a. L: l+ O) b6 L清蒸西兰花 u& K9 E: s& X% B6 d# I! d5 W
材料:西兰花,牛奶,盐和胡椒粉适量
D! c" B$ u {$ S1 |. K6 h5 ]% P9 Z做法:西兰花切小块,沸水过一下,中火清蒸至柔软,起盘。淋上小碗热牛奶(牛奶加一点盐),最后根据口味撒适量胡椒粉就完成了。
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经常食用菌菇类
& j _. [4 u9 E* ^- V s. H品种:黑木耳,香菇,牛肝菌,杏鲍菇,蘑菇等等。
+ E+ M, S* k+ o! m1 D原因:菌菇类食品,不仅味道鲜美,而且所含蛋白质也较一般蔬菜为高,人体必需的氨基酸比例合适,还有多种微量元素。这些物质有助于增加孩子抵抗力,对增强身体全面素质亦颇有益。. p+ U3 ?' H% ~8 `7 ?# S
食用窍门:应当把菌菇类食物纳入膳食结构,经常食用。特别是黑木耳营养丰富,滋味鲜美,被誉为“素中之荤”, 可以放入高汤中,也可以小炒。有宝宝实在很不习惯香菇和黑木耳的味道,妈妈们可以剁成细末,混在其他食物中,混淆宝宝的口味。
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推荐菜谱/ V' {/ U' O- i: I/ W
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牛肝菌蒸蛋
* W, g) s4 U0 Y( G0 m$ ]材料:牛肝菌50克,鸡蛋2个,盐和葱花适量
; N! a) b( p/ j4 P: t- O5 s% ]做法:牛肝菌洗净,切成小薄片,鸡蛋打散,加水或者鲜汤(根据个人口味),加入牛肝菌后大火蒸熟,最后撒葱花。# C% Q5 h6 P5 H9 |( y$ N
炖三菇
, T0 b! p' n) Y! h# ]8 B: ?$ g+ n材料:蘑菇100克,菇100克,草菇100克,香菜若干,调料若干。
6 z- q3 o W1 V做法:三菇洗净,去杂质。加入适量的水、精盐、白糖和料酒、味精、素油拌匀装盘扣碗,上蒸笼半小时取出,撒上香菜即可。
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重视胡萝卜素的摄取
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u5 q3 [! h) N; X: m品种:胡萝卜% b6 D. {# d& e c, b, m; f
原因:胡萝卜是一种营养价值很高的蔬菜,富含丰富的胡萝卜素。胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用,维生素A有助于人体耐寒。
( S+ [, y" d& ?) N食用窍门:由于胡萝卜有一种特殊的味道,很多宝宝包括成人都不喜欢食用。所以做法很有讲究。我们要提醒妈妈们:胡萝卜素是脂溶性物质,必须先溶解在油脂中才能被吸收和转化。因此,用油炒是吃胡萝卜的最佳做法。用油煎过后,吸收率可以增加到70%。而我们在生吃胡萝卜时,其中的胡萝卜素大部分只是肠道中的匆匆过客,吸收率不足10%。所以在制作炒菜时,不妨先下胡萝卜在油中,文火煎熬到胡萝卜颜色变深质地变软,再下其他的配菜。这样炒制后的胡萝卜气味也减轻了不少,口味也不错。当然还是有宝宝不爱吃胡萝卜,妈妈们可以榨汁,然后掺入其它汁水给宝宝饮用。" P R5 F- q0 W# M
% [6 |& q, `% D% [7 u推荐菜谱2 R# E$ d* I- J4 q
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/ o! D0 f- Z& q8 W0 Q2 C6 F炒素四宝4 h1 B8 M+ U3 i7 Q
材料:胡萝卜、荸荠、水发黑木耳、荷兰豆
. Z% m% Z, ~. C8 O3 W1 i# u做法:四种材料都洗净切成片,先下胡萝卜小火翻炒出香味后,放入其它原料,最后撒入适量的盐和味精起锅。, o! d- q! L0 g6 b
: V" I2 p2 [* C( k贴心提示:3 T! |1 W, w2 I- `0 T0 s0 W
·尽量不要给宝宝吃反季的蔬菜和水果,有些蔬菜看着色泽光亮,个头奇怪,是种植户用大量激素和杀虫农药提前制造的产物,千万不能让宝宝沾口。! r( y# @( ~3 _5 E+ L
& R# @% Y, c1 X·配菜要荤素搭配,多种类搭配,这样才能营养更丰富。妈妈们可以大胆尝试新做法。: p# B3 j% w+ ~) l/ P: V% V
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·炒蔬菜要大火快炒,氽蔬菜时要沸水快捞,这样更能原汁原味,营养流失少。
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