米奇妈

冬季蔬菜相对来说品种变少，妈妈又希望能给宝宝保证营养充足，这时侯要给宝宝选什么样的蔬菜成了问题，我正发愁这个问题，正好从网上搜了点食谱给妈妈们分享一下！~) f0 ~2 }8 H& E9 S: m 3 m$ m* i/ y2 j6 M) z* W- p+ d8 Q多吃深色蔬菜，增加维生素A5 b C1 q9 o7 |0 x' ? 品种：青菜，菠菜，西兰花等。 , v `7 i0 h4 }& j" J% K6 ^0 l原因：寒冷气候使人体所需能量加强，增加摄入维生素A，可以增强人体的耐寒能力，并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、深绿色蔬菜等食物。 ! h; n: W h$ r$ A: w" t# L食用窍门：冬天，家里常常会煲些高汤，补充蛋白质、脂肪、碳水化合物来提供更多的热量，在褒汤时放入青菜和菠菜，这是让宝宝吃蔬菜的好方法。为了保持色泽和口味，加热时间不能过长，否则难以保持鲜艳的色泽(细胞素被破坏)，其中的维生素等营养成分也容易被破坏，所以应该在起锅前放入，变色即可。西兰花等甘蓝类蔬菜，由于本身质地比较坚硬，需要先焯水，再下油锅翻炒。特别是焯水这道工序，也要注意不要耗时过长，以免维生素大量流失。 - l* _2 a1 E+ b; v0 U% k ' g; [" u& `6 N0 C+ k' X8 w4 x推荐菜谱& M; k2 G7 z9 p/ |# m/ S : O j' P; X. E. f R: ^8 P5 y& V: r+ x/ E+ L 清蒸西兰花 F% G& q- A+ c( K 材料：西兰花，牛奶，盐和胡椒粉适量 ; o% f) e( Q$ m T& \% L做法：西兰花切小块，沸水过一下，中火清蒸至柔软，起盘。淋上小碗热牛奶(牛奶加一点盐)，最后根据口味撒适量胡椒粉就完成了。! G6 |/ e9 _- c- ?5 D 3 ~, b1 C$ p. C4 w 经常食用菌菇类 - d) a1 a6 h: y# u. Z! I品种：黑木耳，香菇，牛肝菌，杏鲍菇，蘑菇等等。0 Z6 A) w2 _' g ?* u, Y 原因：菌菇类食品，不仅味道鲜美，而且所含蛋白质也较一般蔬菜为高，人体必需的氨基酸比例合适，还有多种微量元素。这些物质有助于增加孩子抵抗力，对增强身体全面素质亦颇有益。6 h3 z @9 ]# D) d( c- K! ` 食用窍门：应当把菌菇类食物纳入膳食结构，经常食用。特别是黑木耳营养丰富，滋味鲜美，被誉为“素中之荤”， 可以放入高汤中，也可以小炒。有宝宝实在很不习惯香菇和黑木耳的味道，妈妈们可以剁成细末，混在其他食物中，混淆宝宝的口味。 ; G$ d/ W4 Y' p+ Z) ~4 ^# Q! z4 M9 v5 p6 |+ O 推荐菜谱 ( S4 n/ l+ X5 W: w0 i 7 n! [8 a/ P, ~! Z0 t 7 i* n4 G3 J1 S6 W% q牛肝菌蒸蛋 # h* [& P" q& S材料：牛肝菌50克，鸡蛋2个，盐和葱花适量 W; c. E. N! J! o) j7 W1 |' \做法：牛肝菌洗净，切成小薄片，鸡蛋打散，加水或者鲜汤(根据个人口味)，加入牛肝菌后大火蒸熟，最后撒葱花。 : q) D' Y. H p" `* C7 i! Z炖三菇 * S5 f- R; B3 G1 j. N材料：蘑菇100克，菇100克，草菇100克，香菜若干，调料若干。: v9 o0 J* E, V6 \& N 做法：三菇洗净，去杂质。加入适量的水、精盐、白糖和料酒、味精、素油拌匀装盘扣碗，上蒸笼半小时取出，撒上香菜即可。0 B8 F" O7 m$ w ; t; V O% H) J; ?重视胡萝卜素的摄取 * u A/ z0 f: C6 T& b- w& H * X. R$ @3 O" l S0 a品种：胡萝卜* z5 w4 A$ s' R6 O! k) h 原因：胡萝卜是一种营养价值很高的蔬菜，富含丰富的胡萝卜素。胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用，维生素A有助于人体耐寒。0 t T. u- N& D 食用窍门：由于胡萝卜有一种特殊的味道，很多宝宝包括成人都不喜欢食用。所以做法很有讲究。我们要提醒妈妈们：胡萝卜素是脂溶性物质，必须先溶解在油脂中才能被吸收和转化。因此，用油炒是吃胡萝卜的最佳做法。用油煎过后，吸收率可以增加到70%。而我们在生吃胡萝卜时，其中的胡萝卜素大部分只是肠道中的匆匆过客，吸收率不足10%。所以在制作炒菜时，不妨先下胡萝卜在油中，文火煎熬到胡萝卜颜色变深质地变软，再下其他的配菜。这样炒制后的胡萝卜气味也减轻了不少，口味也不错。当然还是有宝宝不爱吃胡萝卜，妈妈们可以榨汁，然后掺入其它汁水给宝宝饮用。 $ q% D" ^9 H9 l$ C0 A2 V0 }4 I3 p. z8 p, R4 N% r* W9 W4 a 推荐菜谱/ D# w' C2 _: ^- g" {0 u; D + e- V7 i! A2 `# v5 U ) [" \! B* F/ V* o5 V炒素四宝7 U) B1 \" f0 `& c V 材料：胡萝卜、荸荠、水发黑木耳、荷兰豆 - C2 h d& Q6 R5 ] U# c( p做法：四种材料都洗净切成片，先下胡萝卜小火翻炒出香味后，放入其它原料，最后撒入适量的盐和味精起锅。. `8 k c5 u; ]- g. h , D6 C) U" T. |& ] {- q. [5 ^ 贴心提示： $ J+ ^2 a9 z; R$ E: G ?1 Q·尽量不要给宝宝吃反季的蔬菜和水果，有些蔬菜看着色泽光亮，个头奇怪，是种植户用大量激素和杀虫农药提前制造的产物，千万不能让宝宝沾口。 % ]( N$ d9 G5 v3 P2 X0 P: O) F! N. u ·配菜要荤素搭配，多种类搭配，这样才能营养更丰富。妈妈们可以大胆尝试新做法。 0 P, g& y5 K0 a! ~- o5 V% f3 n5 v: C ·炒蔬菜要大火快炒，氽蔬菜时要沸水快捞，这样更能原汁原味，营养流失少。

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珺晗珺皓妈

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