米奇妈

冬季蔬菜相对来说品种变少，妈妈又希望能给宝宝保证营养充足，这时侯要给宝宝选什么样的蔬菜成了问题，我正发愁这个问题，正好从网上搜了点食谱给妈妈们分享一下！~ . x' S' p1 m2 m, a. Q( {: q! k, ~; Z' v r 多吃深色蔬菜，增加维生素A' S' `9 X2 l/ m$ Q2 s; ~! u 品种：青菜，菠菜，西兰花等。 # l/ T, `( V# o# _, M: [8 [原因：寒冷气候使人体所需能量加强，增加摄入维生素A，可以增强人体的耐寒能力，并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、深绿色蔬菜等食物。0 h+ S" U! I, m3 m# ^( S) C 食用窍门：冬天，家里常常会煲些高汤，补充蛋白质、脂肪、碳水化合物来提供更多的热量，在褒汤时放入青菜和菠菜，这是让宝宝吃蔬菜的好方法。为了保持色泽和口味，加热时间不能过长，否则难以保持鲜艳的色泽(细胞素被破坏)，其中的维生素等营养成分也容易被破坏，所以应该在起锅前放入，变色即可。西兰花等甘蓝类蔬菜，由于本身质地比较坚硬，需要先焯水，再下油锅翻炒。特别是焯水这道工序，也要注意不要耗时过长，以免维生素大量流失。* y: o) {6 U/ p- I- ` 4 h0 g& J2 G. [% n( p+ \/ ] 推荐菜谱 $ @7 V5 Y0 I1 p5 F. G; j" J9 U2 |$ o5 A! U: ` , ^& Z5 w- p. l8 A( P4 V1 W 清蒸西兰花 , b! ^; n' z0 f. X- n材料：西兰花，牛奶，盐和胡椒粉适量 , c8 a7 \- ]" C1 T: o做法：西兰花切小块，沸水过一下，中火清蒸至柔软，起盘。淋上小碗热牛奶(牛奶加一点盐)，最后根据口味撒适量胡椒粉就完成了。7 b1 k6 V8 |7 g' c' z# K " t8 n' s+ `3 ]& c7 m+ y 经常食用菌菇类5 \+ y) J4 r) f) M" t 品种：黑木耳，香菇，牛肝菌，杏鲍菇，蘑菇等等。 , W! M% |4 o c# I% {原因：菌菇类食品，不仅味道鲜美，而且所含蛋白质也较一般蔬菜为高，人体必需的氨基酸比例合适，还有多种微量元素。这些物质有助于增加孩子抵抗力，对增强身体全面素质亦颇有益。 8 C. H' D, @& e, k/ _- Q& {. Y食用窍门：应当把菌菇类食物纳入膳食结构，经常食用。特别是黑木耳营养丰富，滋味鲜美，被誉为“素中之荤”， 可以放入高汤中，也可以小炒。有宝宝实在很不习惯香菇和黑木耳的味道，妈妈们可以剁成细末，混在其他食物中，混淆宝宝的口味。6 B3 Z" z" _$ i # n7 r: I% ]+ _7 O0 s 推荐菜谱 7 ^1 y: \6 V+ z* z9 b, ] C$ J& Z6 ]3 }/ U# J % w1 x a, P1 x& a. ` 牛肝菌蒸蛋) ]# t! S! D0 c# ^" f 材料：牛肝菌50克，鸡蛋2个，盐和葱花适量 2 L+ ]! w/ H9 W3 D( }6 N4 s做法：牛肝菌洗净，切成小薄片，鸡蛋打散，加水或者鲜汤(根据个人口味)，加入牛肝菌后大火蒸熟，最后撒葱花。9 s7 N& v( s- Q 炖三菇 " @& t# _5 F& L& [$ P% |材料：蘑菇100克，菇100克，草菇100克，香菜若干，调料若干。 7 V* o% O/ R3 r做法：三菇洗净，去杂质。加入适量的水、精盐、白糖和料酒、味精、素油拌匀装盘扣碗，上蒸笼半小时取出，撒上香菜即可。 3 J1 q j9 \0 D& M# b* v- n- t [) ]8 J6 ^. I) O 重视胡萝卜素的摄取 A% p) A9 T; e4 c 2 [5 l* h8 Y" a6 f5 `" n3 p 品种：胡萝卜 ' u1 f9 Z2 Q! ~1 L9 E$ y+ `( h原因：胡萝卜是一种营养价值很高的蔬菜，富含丰富的胡萝卜素。胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用，维生素A有助于人体耐寒。 * D8 y8 l3 e, a( F食用窍门：由于胡萝卜有一种特殊的味道，很多宝宝包括成人都不喜欢食用。所以做法很有讲究。我们要提醒妈妈们：胡萝卜素是脂溶性物质，必须先溶解在油脂中才能被吸收和转化。因此，用油炒是吃胡萝卜的最佳做法。用油煎过后，吸收率可以增加到70%。而我们在生吃胡萝卜时，其中的胡萝卜素大部分只是肠道中的匆匆过客，吸收率不足10%。所以在制作炒菜时，不妨先下胡萝卜在油中，文火煎熬到胡萝卜颜色变深质地变软，再下其他的配菜。这样炒制后的胡萝卜气味也减轻了不少，口味也不错。当然还是有宝宝不爱吃胡萝卜，妈妈们可以榨汁，然后掺入其它汁水给宝宝饮用。 : Q6 i. y* D k B' Q8 W 1 S+ d/ e7 l& h推荐菜谱1 }9 F/ ^, T8 C$ Z+ V, ~3 D; r ' i9 {) ]( m' |( V 7 Y! U* c) T& ^! ] 炒素四宝 ( |# b. C" ^1 o6 _0 W材料：胡萝卜、荸荠、水发黑木耳、荷兰豆: X+ w' ]- |& L; u) r& }, f& n 做法：四种材料都洗净切成片，先下胡萝卜小火翻炒出香味后，放入其它原料，最后撒入适量的盐和味精起锅。6 G/ n o* x, r( R) v2 v% E& O+ s. i 6 I% i! s% W, a3 X 贴心提示： . F/ ? w- L& b4 D+ ^7 g·尽量不要给宝宝吃反季的蔬菜和水果，有些蔬菜看着色泽光亮，个头奇怪，是种植户用大量激素和杀虫农药提前制造的产物，千万不能让宝宝沾口。 : ?" R" H* y1 G ; f1 I- ?2 j) o, e* X( R·配菜要荤素搭配，多种类搭配，这样才能营养更丰富。妈妈们可以大胆尝试新做法。 2 @" P2 n8 s9 H1 {4 _8 ]3 Q2 A" V" F* s6 R( Q# i: `6 E: N$ @5 o+ m( S ·炒蔬菜要大火快炒，氽蔬菜时要沸水快捞，这样更能原汁原味，营养流失少。

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