米奇妈

冬季蔬菜相对来说品种变少，妈妈又希望能给宝宝保证营养充足，这时侯要给宝宝选什么样的蔬菜成了问题，我正发愁这个问题，正好从网上搜了点食谱给妈妈们分享一下！~ g* z! V) W+ `# n ' i+ f; j" P% B' c8 H+ U多吃深色蔬菜，增加维生素A & R; x& H+ g/ t* V; I1 r品种：青菜，菠菜，西兰花等。* h/ {! }, B1 D5 h: J; x3 l; _& W 原因：寒冷气候使人体所需能量加强，增加摄入维生素A，可以增强人体的耐寒能力，并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、深绿色蔬菜等食物。* g. [0 [2 X1 m o& ~* }0 ]( E! d8 U 食用窍门：冬天，家里常常会煲些高汤，补充蛋白质、脂肪、碳水化合物来提供更多的热量，在褒汤时放入青菜和菠菜，这是让宝宝吃蔬菜的好方法。为了保持色泽和口味，加热时间不能过长，否则难以保持鲜艳的色泽(细胞素被破坏)，其中的维生素等营养成分也容易被破坏，所以应该在起锅前放入，变色即可。西兰花等甘蓝类蔬菜，由于本身质地比较坚硬，需要先焯水，再下油锅翻炒。特别是焯水这道工序，也要注意不要耗时过长，以免维生素大量流失。 6 p% U% K1 L- T/ u1 F' M( G4 C ) a& V6 k! k& d+ l) G% t+ x推荐菜谱 & U4 m1 V, y3 \! l' S) e4 ?% ]* S' c3 O) `0 L 8 B$ _+ l( m! n& Z) y H/ x( @ 清蒸西兰花( q! V8 s# L0 b, j0 \ 材料：西兰花，牛奶，盐和胡椒粉适量 5 B& a0 e. p% y1 W2 h做法：西兰花切小块，沸水过一下，中火清蒸至柔软，起盘。淋上小碗热牛奶(牛奶加一点盐)，最后根据口味撒适量胡椒粉就完成了。, {6 D7 f8 X) a% N# Y" p$ n % x) u% Y: K- S9 M9 X* O6 ?经常食用菌菇类3 N/ V: S; P) L- N- Q" K 品种：黑木耳，香菇，牛肝菌，杏鲍菇，蘑菇等等。& C: W. S5 t3 n R+ ]) l: b4 ?" Q 原因：菌菇类食品，不仅味道鲜美，而且所含蛋白质也较一般蔬菜为高，人体必需的氨基酸比例合适，还有多种微量元素。这些物质有助于增加孩子抵抗力，对增强身体全面素质亦颇有益。 8 n7 J! o+ j% ~0 t- I食用窍门：应当把菌菇类食物纳入膳食结构，经常食用。特别是黑木耳营养丰富，滋味鲜美，被誉为“素中之荤”， 可以放入高汤中，也可以小炒。有宝宝实在很不习惯香菇和黑木耳的味道，妈妈们可以剁成细末，混在其他食物中，混淆宝宝的口味。- w" ?+ t E- T3 O: Z 2 k' w$ n3 b$ t% M: X3 o9 L推荐菜谱 2 V! u* H7 @- P( h- C& G# [; z! F7 P3 r- K: V4 I; I& g; I/ j , n& x$ G" Y' f! x) y) b' E0 t; c 牛肝菌蒸蛋 : c0 N2 C' B9 t, r5 h) o* z) R5 T8 ?材料：牛肝菌50克，鸡蛋2个，盐和葱花适量" N( g7 B" I5 P0 B+ w# ~6 k: O 做法：牛肝菌洗净，切成小薄片，鸡蛋打散，加水或者鲜汤(根据个人口味)，加入牛肝菌后大火蒸熟，最后撒葱花。 " ?+ _5 u, a; I# h+ s9 V炖三菇+ p3 ^1 a& ~7 _* T0 M& F 材料：蘑菇100克，菇100克，草菇100克，香菜若干，调料若干。5 r7 _' @; S5 ~. z2 {* Z& j8 s 做法：三菇洗净，去杂质。加入适量的水、精盐、白糖和料酒、味精、素油拌匀装盘扣碗，上蒸笼半小时取出，撒上香菜即可。 8 x9 Y$ F( m: S9 i3 y A/ X5 x" u* {; Y. \- ~" m 重视胡萝卜素的摄取 ' C$ \5 E8 U+ C0 l( u& ^& ^* N0 p 1 L$ ^( I- Y, D1 d1 R 品种：胡萝卜1 w/ ?& l7 u z: w, P" f 原因：胡萝卜是一种营养价值很高的蔬菜，富含丰富的胡萝卜素。胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用，维生素A有助于人体耐寒。7 ?9 F3 h+ H/ S# K+ X$ y' ~" ^ 食用窍门：由于胡萝卜有一种特殊的味道，很多宝宝包括成人都不喜欢食用。所以做法很有讲究。我们要提醒妈妈们：胡萝卜素是脂溶性物质，必须先溶解在油脂中才能被吸收和转化。因此，用油炒是吃胡萝卜的最佳做法。用油煎过后，吸收率可以增加到70%。而我们在生吃胡萝卜时，其中的胡萝卜素大部分只是肠道中的匆匆过客，吸收率不足10%。所以在制作炒菜时，不妨先下胡萝卜在油中，文火煎熬到胡萝卜颜色变深质地变软，再下其他的配菜。这样炒制后的胡萝卜气味也减轻了不少，口味也不错。当然还是有宝宝不爱吃胡萝卜，妈妈们可以榨汁，然后掺入其它汁水给宝宝饮用。7 {9 h0 t) S9 b& D* B1 i/ V 8 d9 ~( i) B& F 推荐菜谱/ h ~! P" Z- g9 ` S. D5 G 0 w5 d+ M1 Y* X4 @% ^) l 4 c- U/ d c8 s0 n炒素四宝" Y& R3 N9 A& V, ? 材料：胡萝卜、荸荠、水发黑木耳、荷兰豆% P9 j5 B* w$ a2 x 做法：四种材料都洗净切成片，先下胡萝卜小火翻炒出香味后，放入其它原料，最后撒入适量的盐和味精起锅。6 x7 F1 h" O1 a# q+ \- G, B+ q+ l( k , f @% Y O, p0 R* K# T) H 贴心提示：$ I7 ?7 t* Y1 Q ·尽量不要给宝宝吃反季的蔬菜和水果，有些蔬菜看着色泽光亮，个头奇怪，是种植户用大量激素和杀虫农药提前制造的产物，千万不能让宝宝沾口。 5 n y$ ~, Z X* p7 s2 p% F 5 E2 m v; w! {2 F) q·配菜要荤素搭配，多种类搭配，这样才能营养更丰富。妈妈们可以大胆尝试新做法。 7 H$ ?8 y) Z' l3 G' P% ^# l$ ? ) n/ ^) u$ E) J5 k% B7 p: R·炒蔬菜要大火快炒，氽蔬菜时要沸水快捞，这样更能原汁原味，营养流失少。

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