- 妈豆
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2 F2 a+ m* p' j% f6 k8 q1 k主料：鲜菇(其实就是做成蘑菇形状的豆腐)、鲜鱿鱼
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调料：盐、料酒、葱、姜、蒜
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* e* \ M* c2 V) C6 k) n5 |; P烹制方法：
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) z H2 H6 j% x r% X1、鲜鱿鱼洗净切丝，分别氽烫一下沥干水分；
; h7 E# n$ K; T2 p: t4 D& p9 i9 c2、将葱切度，姜切末，坐锅点火倒入油，油热后放入葱姜蒜煸香，鲜菇和鱿鱼，加盐、白糖、料酒炒匀出锅即可。
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5 P7 J7 |3 F1 q特点：爽嫩香滑，清香适人。
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营养：鱿鱼，也称“柔鱼”，在台湾也称为“枪乌贼”，可供鲜食或干制。鱿鱼营养价值很高，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼的营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味很好的水产品，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16％～20％，脂肪含量极低，只有不到1％，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。" q4 c9 u7 u5 |8 W) m4 R
6 `) P1 N9 a1 ^% M下面上图，无图无真相。。。3 M. \$ }4 ?1 `! ~7 j$ ^, a
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1.鲜菇洗干净，切片装盘待用( l! s6 G7 y% p- S
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2.葱姜切片切丝备用
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8 H" ~7 X* u) B( x6 _3.鱿鱼切片洗净备用
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; `, c9 h2 u6 x- v3 Y4.鱿鱼用热水汆花待用6 g! f0 w9 `% P; d, M$ r. T: I9 F
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; I- h2 p1 E" O( i m3 H , K! L- n9 w3 B4 b0 y! Y
5.葱姜入锅煸炒
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- V. l5 r+ q/ B9 ~3 ~! q7 H, G& T6.出味后放入鱿鱼，鲜菇，料酒，调料适当翻炒3 x& t. W M- C) P; K
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& C3 x9 V5 J$ T4 v; u( S# ?7.装盘
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发表于 2009-12-5 17:52
下次去上海回来时要去杭州看看去
不过我最想去的就是苏州的得月楼了 1 A2 |) O- |- i3 _9 w
想尝尝哪里正宗的松鼠桂鱼和碧螺虾仁
