- 妈豆
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' J, G5 b9 [8 N& @* H主料:鲜菇(其实就是做成蘑菇形状的豆腐)、鲜鱿鱼2 C5 K) H4 l$ d: _; f4 h
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调料:盐、料酒、葱、姜、蒜9 @( p7 r2 l% }2 C- g
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烹制方法:
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1、鲜鱿鱼洗净切丝,分别氽烫一下沥干水分;
- Q/ L5 C9 @/ n& G" I6 ]$ b2、将葱切度,姜切末,坐锅点火倒入油,油热后放入葱姜蒜煸香,鲜菇和鱿鱼,加盐、白糖、料酒炒匀出锅即可。
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3 g; M% y6 @, L; l& O4 X特点:爽嫩香滑,清香适人。
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; ^0 f) z, ^ z4 \5 C9 S0 C/ K营养:鱿鱼,也称“柔鱼”,在台湾也称为“枪乌贼”,可供鲜食或干制。鱿鱼营养价值很高,是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼的营养价值很高,富含人体必需的多种氨基酸,且必需氨基酸组成接近全蛋白,是一种营养保健型且风味很好的水产品,其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼,每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克,并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%,脂肪含量极低,只有不到1%,因此热量亦低,对怕胖的人来说,吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA,加上肉中所含的高量牛磺酸,都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说,鱿鱼更是有益健康的食物。
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0 b, @8 t( C+ ~下面上图,无图无真相。。。, m: i& W/ { z1 m1 j5 ?, a/ _
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1.鲜菇洗干净,切片装盘待用* I [3 V; k( ~) h3 f
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2.葱姜切片切丝备用
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3.鱿鱼切片洗净备用
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2 O9 ~9 z- G' w6 z4.鱿鱼用热水汆花待用* O/ r' M6 y, }9 E2 }
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5.葱姜入锅煸炒
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6.出味后放入鱿鱼,鲜菇,料酒,调料适当翻炒+ o: J$ H1 K+ a' ?$ ?" L
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7.装盘- I: Q) {3 _" `% z6 s* R
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