- 妈豆
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主料:鲜菇(其实就是做成蘑菇形状的豆腐)、鲜鱿鱼$ Z* ?' y, j1 G
& l9 B$ B/ [. P4 v" }% N调料:盐、料酒、葱、姜、蒜6 S9 J1 B W* F. U# V
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烹制方法:8 b: h$ |: f( p, f* r2 U+ e
. g& c6 K+ P- b6 _1、鲜鱿鱼洗净切丝,分别氽烫一下沥干水分;
4 }9 P# k4 u7 H/ F- z+ Y2、将葱切度,姜切末,坐锅点火倒入油,油热后放入葱姜蒜煸香,鲜菇和鱿鱼,加盐、白糖、料酒炒匀出锅即可。% e6 U) ?- K* A
: v' {2 G' T A8 L! G# K) i特点:爽嫩香滑,清香适人。* r) |3 t- v' w% N% ?( S
; {5 d: V) a: Y2 g5 d+ q2 \, K营养:鱿鱼,也称“柔鱼”,在台湾也称为“枪乌贼”,可供鲜食或干制。鱿鱼营养价值很高,是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼的营养价值很高,富含人体必需的多种氨基酸,且必需氨基酸组成接近全蛋白,是一种营养保健型且风味很好的水产品,其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼,每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克,并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%,脂肪含量极低,只有不到1%,因此热量亦低,对怕胖的人来说,吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA,加上肉中所含的高量牛磺酸,都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说,鱿鱼更是有益健康的食物。$ m2 Q7 W. E9 [" m& v! @
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下面上图,无图无真相。。。
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3 J9 l9 P$ L& F! l1.鲜菇洗干净,切片装盘待用( k& h% ]$ g# L: W1 b# }/ Q
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2.葱姜切片切丝备用9 m! z) V6 g; e K- n1 j
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3.鱿鱼切片洗净备用5 K9 k s, M% D1 l
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w" f, D: K8 _3 L7 L: D9 [4.鱿鱼用热水汆花待用
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5.葱姜入锅煸炒
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& U; {1 \' @1 o) N' F" q6.出味后放入鱿鱼,鲜菇,料酒,调料适当翻炒# J% R' k) z1 F/ g5 `
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7.装盘! U: D1 B0 m' H) c8 _" y
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