- 妈豆
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& u7 U# a8 c ^5 t/ o' q# R6 S主料：鲜菇(其实就是做成蘑菇形状的豆腐)、鲜鱿鱼
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* c+ Q! T0 c1 _7 P% G: V9 s0 o调料：盐、料酒、葱、姜、蒜
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烹制方法：
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1、鲜鱿鱼洗净切丝，分别氽烫一下沥干水分；$ k; b- N$ z6 }- Q) x
2、将葱切度，姜切末，坐锅点火倒入油，油热后放入葱姜蒜煸香，鲜菇和鱿鱼，加盐、白糖、料酒炒匀出锅即可。
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, s+ r# A) F( X) E B. }特点：爽嫩香滑，清香适人。
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营养：鱿鱼，也称“柔鱼”，在台湾也称为“枪乌贼”，可供鲜食或干制。鱿鱼营养价值很高，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼的营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味很好的水产品，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16％～20％，脂肪含量极低，只有不到1％，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。# V( E9 E' d+ G
9 ^7 j1 R; u. O6 W下面上图，无图无真相。。。
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4 ^0 a( t6 u! A9 S4 U9 I1.鲜菇洗干净，切片装盘待用& u1 U2 ?4 j2 E
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2.葱姜切片切丝备用
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! ^$ Y; H( O0 q }8 n0 B$ P3.鱿鱼切片洗净备用
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8 T1 U& ^. `& @+ w4.鱿鱼用热水汆花待用# p- z- q7 Y' W! w2 l( v
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3 j; _, E7 A+ s5.葱姜入锅煸炒! B- `- {( j z" @/ ]! _
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6.出味后放入鱿鱼，鲜菇，料酒，调料适当翻炒# o& o, ~! u0 }# v0 x- U" @2 Z
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: Z0 z7 C8 @+ _! {5 Z! j( h7.装盘7 r1 v0 A8 \" U# ]# ]: ^
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发表于 2009-12-5 17:52
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下次去上海回来时要去杭州看看去
不过我最想去的就是苏州的得月楼了 9 B# Y1 _2 J1 k5 n2 ]
想尝尝哪里正宗的松鼠桂鱼和碧螺虾仁
