- 妈豆
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主料：鲜菇(其实就是做成蘑菇形状的豆腐)、鲜鱿鱼
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s X4 N7 _; h% K+ E$ q调料：盐、料酒、葱、姜、蒜* g( H# P) |# a6 ?# A
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烹制方法：
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1、鲜鱿鱼洗净切丝，分别氽烫一下沥干水分；: \# i0 A8 v# x( j+ v
2、将葱切度，姜切末，坐锅点火倒入油，油热后放入葱姜蒜煸香，鲜菇和鱿鱼，加盐、白糖、料酒炒匀出锅即可。
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特点：爽嫩香滑，清香适人。
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营养：鱿鱼，也称“柔鱼”，在台湾也称为“枪乌贼”，可供鲜食或干制。鱿鱼营养价值很高，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼的营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味很好的水产品，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16％～20％，脂肪含量极低，只有不到1％，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。7 X5 j8 B) a/ c# I: i
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下面上图，无图无真相。。。
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1.鲜菇洗干净，切片装盘待用2 z8 e- Y* Q1 f- ~$ r8 v0 s
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2.葱姜切片切丝备用; ^/ \) Z. A$ U% ~6 f
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3.鱿鱼切片洗净备用5 } ^6 o9 f D; D; F
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4.鱿鱼用热水汆花待用6 r% @7 i% l! z7 Z
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4 [0 O7 H7 ^- n# b% ^1 y9 \5.葱姜入锅煸炒
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6.出味后放入鱿鱼，鲜菇，料酒，调料适当翻炒9 w# N' k8 h" Y
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7.装盘) T8 O4 C0 M6 a- |1 d2 H- M
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发表于 2009-12-5 17:52
下次去上海回来时要去杭州看看去
不过我最想去的就是苏州的得月楼了 , ~# E) a* H, o/ S" e) N
想尝尝哪里正宗的松鼠桂鱼和碧螺虾仁
