- 妈豆
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主料:鲜菇(其实就是做成蘑菇形状的豆腐)、鲜鱿鱼
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, x6 u1 p; c) C" S% o! j调料:盐、料酒、葱、姜、蒜
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. E2 S, U1 D6 x# ^0 I2 a! [烹制方法:
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. V- z( b. P; R1、鲜鱿鱼洗净切丝,分别氽烫一下沥干水分;) R: M w- F/ Z+ n4 m1 _# D
2、将葱切度,姜切末,坐锅点火倒入油,油热后放入葱姜蒜煸香,鲜菇和鱿鱼,加盐、白糖、料酒炒匀出锅即可。
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+ H. H `: V, ^# u- |特点:爽嫩香滑,清香适人。
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! K( S$ U6 K7 D营养:鱿鱼,也称“柔鱼”,在台湾也称为“枪乌贼”,可供鲜食或干制。鱿鱼营养价值很高,是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼的营养价值很高,富含人体必需的多种氨基酸,且必需氨基酸组成接近全蛋白,是一种营养保健型且风味很好的水产品,其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼,每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克,并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%,脂肪含量极低,只有不到1%,因此热量亦低,对怕胖的人来说,吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA,加上肉中所含的高量牛磺酸,都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说,鱿鱼更是有益健康的食物。7 H" ?8 B! h: O$ [1 q! {$ D
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下面上图,无图无真相。。。' q: p6 }( s( G6 Z
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1.鲜菇洗干净,切片装盘待用( f0 N! k% A( l" W! p& k! c1 N
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/ T; e1 P" |/ _8 J* o7 F0 R( d( a1 Y2.葱姜切片切丝备用
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3.鱿鱼切片洗净备用. z/ p) t4 o9 I. L% K, t9 q$ f
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4.鱿鱼用热水汆花待用
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5.葱姜入锅煸炒
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6.出味后放入鱿鱼,鲜菇,料酒,调料适当翻炒; d) R4 l! y0 ^7 [1 v; [& k4 u p
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