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米里含有维生素和无机盐,这两样东西特别容易溶于水。
7 C# m: l- T d* \( K$ g/ C4 ~要是淘米时间太长,还使劲揉搓洗米,米的表层营养全部会丢失。0 q2 {: a5 J; w
) [+ u* @, f, n" P* ?. T( O" c
要想保住米的营养( q! z& @. H3 U) s m8 H/ u2 D
正确的做法是:不用流水和热水淘米,不使劲搓和搅,淘米的时候水尽量少,而且,淘完米最好马上下锅蒸、煮,米泡时间长了,核黄素、蛋白质、脂肪也会有些损失。4 l0 u0 A5 y1 ]
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