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米里含有维生素和无机盐,这两样东西特别容易溶于水。
3 d: }0 }7 X8 d: p8 t7 O要是淘米时间太长,还使劲揉搓洗米,米的表层营养全部会丢失。/ d2 l6 {6 E$ _) B, m
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要想保住米的营养2 U. L4 O( f/ ?* m+ M
正确的做法是:不用流水和热水淘米,不使劲搓和搅,淘米的时候水尽量少,而且,淘完米最好马上下锅蒸、煮,米泡时间长了,核黄素、蛋白质、脂肪也会有些损失。6 V$ V6 W! P/ _5 {# N
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