轩宝安康

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配方是从网上搜得
# o* z' ?0 \1 X. Q# A原料：黄油120克，细砂糖90克，盐1克，鸡蛋3个，低筋面粉90克，香草豆荚1/8支* v9 h; [/ E4 W) h# g
　　蛋卷做法：5 O0 I- g% Z/ ]$ n8 _5 ~' ~  o4 J
　　1) 将黄油放在室温软化(轻轻触碰，类似牙膏的软硬)，加入细砂糖和盐，用橡皮刮刀拌均匀，然后逐个加入鸡蛋搅拌均匀。
+ I. @4 p. @' [) a( y* t　　2) 将低筋面粉筛入，用打蛋器搅拌均匀，最后把香草豆荚切开，将香草籽取出，放入搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室静置30分钟。
: S3 J+ _# w2 [( u　　3) 将静置好的面糊从冰箱里取出，恢复室温。
5 N& L6 k7 W7 f, c8 L　　4)把平底不粘锅用中小火加热到手距离锅具 15cm能明显感觉到热度，舀入1小勺面糊放入锅内，然后马上拿起锅具离开火，慢慢旋转，让蛋卷面糊均匀地摊在锅内。
$ V8 W, E5 q, y6 v　　5) 重新放回火上，以小火加热约1分钟，至底面呈金黄色后翻面，待两面摊至金黄色后，用一根可耐热的小棍(木质或竹制的筷子也可以)，在锅中趁热将蛋糕卷成圆柱，取出后抽出小棍，放置一会即会变成酥脆的蛋卷。* c) {4 X; [! p( n9 a, Y
　　超级啰嗦：. Y6 s* o9 a) E: ]8 x: k
　　**面糊中也可以放些黑白芝麻，这样做好的蛋卷吃起来更香。
3 O: W7 |4 S/ G2 L2 g$ Z7 s　　**锅具只要有明显热度即可倒入蛋液，但切记千万不要过热过烫。
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$ |8 j0 p+ j  U( u- q　　**因为面糊中含有较大量的黄油，所以放入锅中预热后即会融化，面糊变稀之后，马上可离火旋转成平整的原型。用刮板等工具也可以让面糊摊平，但我还是喜欢转动锅子的方法，比较方便。要注意的是每转动一圈，都要与上一圈的面糊衔接好，不要有缝隙。
: T; {* \+ M) J5 U, c　　**蛋卷要使用小火烙，两面金黄时，一定要趁热在锅中卷起;不要拿出锅外卷，出锅马上变脆，那样就卷不起来啦。
% b0 ~/ O. G1 b; O7 u5 H% c2 i6 j　　**为了防烫，最好带上服帖好用的隔热手套来卷蛋卷哦，不要烫到手哈。9 L' u1 p# w* `3 }* {+ e6 I  b" R
　　**做好的蛋卷，一定要充分冷却后才会变得酥脆。保存的话，放在铁皮密封桶里，效果会最好; I$ f& D# D  {9 p

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呵呵 谢谢捧场

巫毒娃

看着不错吧啊

轩宝安康

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轩宝安康

谁有好的方法 积极提供共享一下

轩宝安康

可能是配方有点问题 摊出来的饼感觉太酥了 没有那种韧劲

轩宝安康

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