轩宝安康

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& Z! X% G2 C0 \# z1 v# l3 e配方是从网上搜得
; {  @; I8 z: q1 N2 r( j' T原料：黄油120克，细砂糖90克，盐1克，鸡蛋3个，低筋面粉90克，香草豆荚1/8支; j. }4 l$ @. Z5 w' W
　　蛋卷做法：! o$ D' ]" G- J# n# @2 r) g# \
　　1) 将黄油放在室温软化(轻轻触碰，类似牙膏的软硬)，加入细砂糖和盐，用橡皮刮刀拌均匀，然后逐个加入鸡蛋搅拌均匀。
* a' M- D: F2 d* R0 ]　　2) 将低筋面粉筛入，用打蛋器搅拌均匀，最后把香草豆荚切开，将香草籽取出，放入搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室静置30分钟。, n# ]/ d7 Y3 ^, G7 x9 {
　　3) 将静置好的面糊从冰箱里取出，恢复室温。- j% C+ T2 s7 k( J2 [3 F
　　4)把平底不粘锅用中小火加热到手距离锅具 15cm能明显感觉到热度，舀入1小勺面糊放入锅内，然后马上拿起锅具离开火，慢慢旋转，让蛋卷面糊均匀地摊在锅内。
* `' g9 o! l, O2 _　　5) 重新放回火上，以小火加热约1分钟，至底面呈金黄色后翻面，待两面摊至金黄色后，用一根可耐热的小棍(木质或竹制的筷子也可以)，在锅中趁热将蛋糕卷成圆柱，取出后抽出小棍，放置一会即会变成酥脆的蛋卷。, y8 `: N1 ]" ], Z3 e
　　超级啰嗦：9 {* h7 _$ e! O* B# I) n  @5 y5 y
　　**面糊中也可以放些黑白芝麻，这样做好的蛋卷吃起来更香。4 S! K' y9 n: X1 J! e6 V( g2 R7 x
　　**锅具只要有明显热度即可倒入蛋液，但切记千万不要过热过烫。+ ]& o$ a  u/ s& z0 G
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　　**因为面糊中含有较大量的黄油，所以放入锅中预热后即会融化，面糊变稀之后，马上可离火旋转成平整的原型。用刮板等工具也可以让面糊摊平，但我还是喜欢转动锅子的方法，比较方便。要注意的是每转动一圈，都要与上一圈的面糊衔接好，不要有缝隙。
- q( ~- |. @2 ^5 _2 K) M　　**蛋卷要使用小火烙，两面金黄时，一定要趁热在锅中卷起;不要拿出锅外卷，出锅马上变脆，那样就卷不起来啦。
3 U" D" m) R* R9 Z  y　　**为了防烫，最好带上服帖好用的隔热手套来卷蛋卷哦，不要烫到手哈。: n; F) I! j6 P. I; d
　　**做好的蛋卷，一定要充分冷却后才会变得酥脆。保存的话，放在铁皮密封桶里，效果会最好5 R& n( H+ r6 E$ M+ y& i

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呵呵 谢谢捧场

巫毒娃

看着不错吧啊

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谁有好的方法 积极提供共享一下

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可能是配方有点问题 摊出来的饼感觉太酥了 没有那种韧劲

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