轩宝安康

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4 h% A) V1 G# X$ [* O0 L配方是从网上搜得
& G2 T: ]- s) n7 |: \% v- T2 n原料：黄油120克，细砂糖90克，盐1克，鸡蛋3个，低筋面粉90克，香草豆荚1/8支  e5 k8 _% s$ k7 h2 Q; v
　　蛋卷做法：; Z: z4 ~7 ^! Q* p4 O! V: f6 O% a
　　1) 将黄油放在室温软化(轻轻触碰，类似牙膏的软硬)，加入细砂糖和盐，用橡皮刮刀拌均匀，然后逐个加入鸡蛋搅拌均匀。$ @$ ^. z' X7 t0 r" Q: i
　　2) 将低筋面粉筛入，用打蛋器搅拌均匀，最后把香草豆荚切开，将香草籽取出，放入搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室静置30分钟。2 a4 d; }1 s3 ~! b4 H7 Z
　　3) 将静置好的面糊从冰箱里取出，恢复室温。3 n$ X8 J- R8 H3 D
　　4)把平底不粘锅用中小火加热到手距离锅具 15cm能明显感觉到热度，舀入1小勺面糊放入锅内，然后马上拿起锅具离开火，慢慢旋转，让蛋卷面糊均匀地摊在锅内。
* E7 E2 n2 x: S: @" e3 x1 M　　5) 重新放回火上，以小火加热约1分钟，至底面呈金黄色后翻面，待两面摊至金黄色后，用一根可耐热的小棍(木质或竹制的筷子也可以)，在锅中趁热将蛋糕卷成圆柱，取出后抽出小棍，放置一会即会变成酥脆的蛋卷。6 b( |; ^. i" E$ G) z
　　超级啰嗦：% C- _# R, q& _: h, e3 H6 y
　　**面糊中也可以放些黑白芝麻，这样做好的蛋卷吃起来更香。0 f8 i( n3 V0 r: V  t4 F& T
　　**锅具只要有明显热度即可倒入蛋液，但切记千万不要过热过烫。
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7 i; q) Z( g6 y; Y　　**因为面糊中含有较大量的黄油，所以放入锅中预热后即会融化，面糊变稀之后，马上可离火旋转成平整的原型。用刮板等工具也可以让面糊摊平，但我还是喜欢转动锅子的方法，比较方便。要注意的是每转动一圈，都要与上一圈的面糊衔接好，不要有缝隙。
0 m, y& ]( _; j/ {& L( n& l$ F　　**蛋卷要使用小火烙，两面金黄时，一定要趁热在锅中卷起;不要拿出锅外卷，出锅马上变脆，那样就卷不起来啦。9 A& U) j3 m6 m! D$ F) f+ {6 N! o
　　**为了防烫，最好带上服帖好用的隔热手套来卷蛋卷哦，不要烫到手哈。0 ]: L$ k+ Y2 X
　　**做好的蛋卷，一定要充分冷却后才会变得酥脆。保存的话，放在铁皮密封桶里，效果会最好
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呵呵 谢谢捧场

巫毒娃

看着不错吧啊

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谁有好的方法 积极提供共享一下

轩宝安康

可能是配方有点问题 摊出来的饼感觉太酥了 没有那种韧劲

轩宝安康

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