轩宝安康

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配方是从网上搜得9 G( c# j8 B/ N9 }5 M4 x) X
原料：黄油120克，细砂糖90克，盐1克，鸡蛋3个，低筋面粉90克，香草豆荚1/8支
! j7 K6 h4 t7 |4 q) p+ C% `　　蛋卷做法：1 B+ e0 d. G! M9 D3 `# ?% R/ \3 N) M
　　1) 将黄油放在室温软化(轻轻触碰，类似牙膏的软硬)，加入细砂糖和盐，用橡皮刮刀拌均匀，然后逐个加入鸡蛋搅拌均匀。! \: L/ g; K, g* H- m( y
　　2) 将低筋面粉筛入，用打蛋器搅拌均匀，最后把香草豆荚切开，将香草籽取出，放入搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室静置30分钟。4 u# |- w3 F  [' q7 Q2 C2 m1 R
　　3) 将静置好的面糊从冰箱里取出，恢复室温。
7 x6 x0 R% r! Y: m+ u　　4)把平底不粘锅用中小火加热到手距离锅具 15cm能明显感觉到热度，舀入1小勺面糊放入锅内，然后马上拿起锅具离开火，慢慢旋转，让蛋卷面糊均匀地摊在锅内。
- ?" @/ l  M5 `9 L0 x　　5) 重新放回火上，以小火加热约1分钟，至底面呈金黄色后翻面，待两面摊至金黄色后，用一根可耐热的小棍(木质或竹制的筷子也可以)，在锅中趁热将蛋糕卷成圆柱，取出后抽出小棍，放置一会即会变成酥脆的蛋卷。
3 K) k/ Z* \3 v5 F7 H. J8 B+ H　　超级啰嗦：
8 [  d+ m, c+ a9 Q　　**面糊中也可以放些黑白芝麻，这样做好的蛋卷吃起来更香。
* B7 {' _+ _1 w9 g8 R  ?8 G% ]  x　　**锅具只要有明显热度即可倒入蛋液，但切记千万不要过热过烫。3 j% f- G3 p6 [+ `( o+ m* o' n

( \4 s& C) _6 y7 X# `　　**因为面糊中含有较大量的黄油，所以放入锅中预热后即会融化，面糊变稀之后，马上可离火旋转成平整的原型。用刮板等工具也可以让面糊摊平，但我还是喜欢转动锅子的方法，比较方便。要注意的是每转动一圈，都要与上一圈的面糊衔接好，不要有缝隙。5 q! D  j0 m1 x# J- B( d$ R
　　**蛋卷要使用小火烙，两面金黄时，一定要趁热在锅中卷起;不要拿出锅外卷，出锅马上变脆，那样就卷不起来啦。
, E7 f+ R( |5 ?0 _7 @# o3 [　　**为了防烫，最好带上服帖好用的隔热手套来卷蛋卷哦，不要烫到手哈。. h, v8 h: l# b) B* o9 B% g
　　**做好的蛋卷，一定要充分冷却后才会变得酥脆。保存的话，放在铁皮密封桶里，效果会最好
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轩宝安康

呵呵 谢谢捧场

巫毒娃

看着不错吧啊

轩宝安康

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轩宝安康

谁有好的方法 积极提供共享一下

轩宝安康

可能是配方有点问题 摊出来的饼感觉太酥了 没有那种韧劲

轩宝安康

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