- 妈豆
- 7363
- 昵称
-
- 经验值
- 6861
- 在线时间
- 782小时
- 注册时间
- 2010-4-12
- 积分
- 7643
- 精华
- 2
- UID
- 4012095
 
- 宝宝生日
- 2008-05-10
- 帖子
- 1847
|
本帖最后由 mzfr 于 2011-8-11 17:30 编辑 - W7 Q" E' i8 i5 p
: I! p2 ?3 W! u0 G' C* C# k; O2 _8 g
( K3 S, P$ y! b) U* x
. n5 X i' e+ s7 W' C3 d V9 c
其实这个做熟练了非常简单，过程图木有拍，有点遗憾，再做时补上吧
' r; _6 {1 a, j/ K材料：
* D) a) W e' e. P" G1、柴鸡蛋6个，蛋白蛋清分开* B9 X( w/ M" h( X
2、油40g、低筋面粉100g（没有的话可以用普通面粉：淀粉约4:1比例混合就成）、糖30g、牛奶40g
' x+ i6 @& B. p% u! X工具：8寸活底蛋糕模、烤箱上下档140度一个小时
, i# c }1 X4 J制作过程3 _# i! N* o" d3 \+ s$ w+ J0 K# K
1、蛋白蛋黄分开，在两个容器中，蛋黄与油、牛奶搅匀后加入面粉，搅成糊状' R/ X F( e/ `5 r' o. b9 c
2、蛋白用打蛋器打发至硬性发泡，打发过程中将糖分两、三次加入' D5 i& _- ~( R( q8 s& A. x& |
3、将蛋白一点一点混入面糊，用硅胶板从下向上翻匀，千万不要转圈搅，直至蛋白全部混入面糊4 `$ K1 I G4 N0 l6 `4 y; s
4、将混匀的面糊倒入模具，掂一掂让气泡排出2 w; F7 K& i+ q# A' J }
5、入烤箱上下档140度60-70分钟- e1 u/ Q7 j$ J. \$ E5 ^8 e
取出后，将模具倒扣过来晾凉
# f3 G; x9 a% [+ w# n好啦，享受美味吧。
# |8 B/ R. ~' o( v儿子超级爱吃，绝对没有添加，蛋香奶香浓郁，松软柔滑，给孩子吃多少都放心，哈哈哈
( R' k) g2 H! Z9 X8 P! ]) U7 q" |- f/ }
PS：$ L$ H; A8 _. _" S1 d4 ~8 G1 y
1、鸡蛋在冰箱冷藏超过24h，蛋白中一定不要混有蛋黄，这样才好打发，我一般只需打2-3分钟就硬泡了，很好弄
1 P; I: r$ U; g, F T# I这步也很关键，直接决定蛋糕是否成功哦！7 i7 F1 O, N$ H
2、白糖建议少放，自己做还是健康第一嘛' t( r* M% \5 {$ x5 J
3、一定用低筋粉，自己用普通面粉加淀粉配就可以了，但一定不要只用普粉，那样会发现面糊很筋，不好搅匀( C; Z% p1 Q' S2 }6 W$ q5 p, y4 n
4、火不要太大，影响戚风的口感哦！- L4 p& `& F0 w5 h9 V# W& d
6 Y) V0 g' _" i* B: g9 {4 k! L. g
0 z8 ` i, A! L3 r' j" h3 L
|
-
总评分: 妈豆 + 20
查看全部评分
|
发表于 2011-8-11 17:14
