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本帖最后由 mzfr 于 2011-8-11 17:30 编辑 + k9 `" z; V" |$ o
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其实这个做熟练了非常简单，过程图木有拍，有点遗憾，再做时补上吧
# a0 ~1 Q v0 W0 {. M* d5 T. m材料：
* a2 ^% e p+ g. q" B- K2 ?3 ]1、柴鸡蛋6个，蛋白蛋清分开
) a0 `1 @+ o. ^! ^0 F3 _2、油40g、低筋面粉100g（没有的话可以用普通面粉：淀粉约4:1比例混合就成）、糖30g、牛奶40g
6 K$ @. I1 B/ M' O& X3 c- {工具：8寸活底蛋糕模、烤箱上下档140度一个小时- y; e2 o% j B) ]) ?# N. {. c2 z
制作过程2 C- |- A1 v \+ U7 O: {2 K" W
1、蛋白蛋黄分开，在两个容器中，蛋黄与油、牛奶搅匀后加入面粉，搅成糊状8 D' ~( l; C @) i7 K# Y8 x/ r
2、蛋白用打蛋器打发至硬性发泡，打发过程中将糖分两、三次加入
" u3 [' H+ b0 e3 _( p0 Y9 z( M3、将蛋白一点一点混入面糊，用硅胶板从下向上翻匀，千万不要转圈搅，直至蛋白全部混入面糊
4 X; o& \3 ]* Q* C4 N: A4、将混匀的面糊倒入模具，掂一掂让气泡排出
i8 y& `4 P; z; l9 Z5、入烤箱上下档140度60-70分钟; ?- K7 c4 f2 O' }' G2 K" L$ M' h
取出后，将模具倒扣过来晾凉
& E3 ~9 C9 ~: E3 {4 r好啦，享受美味吧。
6 N' i% ?: G/ p, y- _, I儿子超级爱吃，绝对没有添加，蛋香奶香浓郁，松软柔滑，给孩子吃多少都放心，哈哈哈5 M' p4 X2 v5 H; A; [0 K
0 L& X6 T9 L' g
PS：
3 u% L& d# M. c ^4 X# ^1、鸡蛋在冰箱冷藏超过24h，蛋白中一定不要混有蛋黄，这样才好打发，我一般只需打2-3分钟就硬泡了，很好弄
8 K- v8 c r6 T+ ^+ M1 B4 p这步也很关键，直接决定蛋糕是否成功哦！3 z W- }- V" J" e; a
2、白糖建议少放，自己做还是健康第一嘛
" t+ ^; i+ i7 {5 \9 R3 z! d3、一定用低筋粉，自己用普通面粉加淀粉配就可以了，但一定不要只用普粉，那样会发现面糊很筋，不好搅匀, s7 z- M6 k) ?3 o, N( h t
4、火不要太大，影响戚风的口感哦！
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发表于 2011-8-11 17:14
