- 妈豆
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红薯饼 南瓜饼 土豆饼 馅饼 马蹄饼 玉米饼 芋头饼 萝卜饼 胡萝卜饼 西葫芦饼 西红柿饼 冬瓜饼 香菇饼 芹菜饼 香菜饼 海带饼 韭菜饼 白菜饼 洋葱饼 茄子饼 黄瓜饼 豌豆饼 酸菜饼 豆腐饼 苹果饼 生梨饼 栗子饼 西瓜饼 菠菜饼 玫瑰饼 ) i- w7 e+ F% g
红薯饼 % y$ f4 h1 ]/ z% g8 g9 _1 k
[url=http://b14.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=92379144805f1c612dd154fcc5d270c771eedf16f815033acdd85c4ef868eaf1721b488f75ec647c6618782b3ab29a350b9401dd21b8fc56d5487e822bd0679ec92b2d4d834ae137e2df04279e964a6aeca517f3][/url]
; y3 Z, |; U; {! T4 \) E) n $ S/ L) i8 o2 E, r* C& E8 q
红薯两个﹐鸡蛋两个﹐面粉三汤匙﹐白糖若干(根据自已的喜欢甜味的口味加入).
* k, B- m) w/ q" s H8 `8 s; e* z- x/ s 1. 将红薯洗凈, 对半切或是切成三大块（比较容易熟）﹐然后高压锅熟蒸熟﹐一般需要10-15分钟. - m% C" r& S, }& C' U" {) n9 o
2. 然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边加入白糖﹐面粉﹐最后加入鸡蛋.
" q) D6 W: h. V \0 S 3. 搅均匀后﹐揉成丸子﹐在切板轻轻压平﹐再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子﹐压成一个个圆圆或心型的形状.
9 w* `, C/ r, G# ?+ z; y 4. 最后油锅架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐将饼饼放入﹐两面各煎一次即熟.
# ^* l8 q, T+ j4 d- { 注意点﹕
P) g: v1 I) I/ ]' I 1. 红薯去皮搅烂时﹐一定要热的﹐这样才可以将面粉和白糖化解. 6 U+ H' a/ [$ D7 h8 }7 D! V0 r, V C
2. 面粉不能多放﹐多放会硬﹐不松软.
8 g7 _* f/ y- A/ W" i: ? 3. 红薯比较粘手﹐最好用点淀粉﹐面粉也行.
& u: m2 R/ R) Q 特点﹕色泽金黄很诱人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是热的时候吃﹐松口又好吃. ; A3 Y6 |2 b( g. d9 I7 q; f
芝麻南瓜饼 * O; v1 K4 v0 [( F2 _$ Z
: N1 j, l* m9 f1 Z 材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。
# _) Y5 I+ ]5 Z2 h7 Z6 P 1，将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成
7 N% }. m0 N7 E; x! U 软软的南瓜面团。先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠。
2 v& q& i1 H' z) C4 i 2，锅内加油，南瓜饼下油炸至金**即可。 ( I# w; ~; L9 X y
土豆饼 7 B' x( V3 _+ N" r ^
" `, i$ k8 }' X7 n& a4 \+ ^
--把土豆蒸熟后去皮搅成泥,加糯米粉,一边加一边搅;喜欢甜的可以加点糖;
1 E% O' A) z0 u% c9 v --搅到可以捏成饼的时候,把捏成一个个半厘米厚的饼 1 J- l# `9 t3 V( X Q' x
--放油烧热,再放饼下去煎,煎成金黄就可以吃啦! & v( E4 U; ?9 X
1、土豆肉饼。 ! j* V* m+ ~; J
* k, G6 F8 y* K+ x& D4 {2 l
原料:土豆1个、牛肉50克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋1个、淀粉3勺、盐少许.
0 G& k9 o+ x5 O+ W 制法: 0 G' @7 v9 [) o! r, p( B/ V& W
1、将土豆削皮,煮熟研成泥。
4 M2 j; y8 T# O# V Q) E- [ 2、将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。 ) K0 `5 [% F. w4 ~* W% c
3、再加土豆泥、盐搅拌，做成饼胚。 3 a! Y" ^3 }! N7 ]. `% l
4、在平锅中加油加热,将饼胚逐个放入锅中煎熟即可。
2 V% D; n9 E5 c" i2 M 2、土豆丝煎饼 - B* Q: \9 w+ {( |
1、大土豆两个削皮切丝，葱切末
- b. V* F6 j) S, O 2、取鸡蛋四个打入盆内，加土豆丝搅匀（放适量盐）
- W3 t5 W9 Y$ N1 j4 |+ S 3、平锅烧热加油，摊上准备好的土豆丝（火不要太大），待饼成型后翻面
: X1 ?$ U! N% M. j2 `" F% ` 4、土豆熟后即可盛盘
! y9 ? g; K8 |% Y 3、煎土豆饼
+ T9 {9 v/ U* l/ o& W0 n/ R4 [
* l. C, A! D# n! ~4 E- L8 Z9 S 1. 土豆1斤洗干净削皮,刨成丝. + M8 \0 Y: G" J6 |# g& M% w" P
2. 用厨房纸或布压干土豆里的水分. . S! u4 F% \: q. p, Z
3. 加入2饭勺干面包屑,目的是吸干里头还有水分. . \& d; }: v [8 W; |
4. 小洋葱一个切成细丝放到土豆丝里. 0 e8 h2 z( K6 n3 R- }$ y
5. 最后加入一只鸡蛋和适当的黑胡椒粉,盐一起拌好. # A; h* v/ j% T n7 \
平底锅烧热下油后, 把适当土豆丝放到上面, 压扁煎到两面金黄为止. 1 d+ }) K0 n2 \ ]8 |" c3 @
' X0 p: {$ K# S8 |, b3 [- g
馅饼的做法 ! T8 N k4 n: `: U1 f- e4 L5 g
原料：面粉1斤，冷水6两，猪肉1斤，韭菜5两，香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量。 : n3 M' F4 K6 ]
制法： ) m- k" @! @* G
1、粉用冷水（加少许精盐）和好，揉匀稍饧。
2 }; B% ?- w4 L7 b, h 2、把猪肉剁成茸，韭菜切碎，加葱花、姜末、精盐、味精、香油等，拌匀成馅。
/ R4 q ?* ^6 b% I4 F8 S \) ~+ { 3、把面团揉一揉搓成长条，下成每两2个的小剂子，将剂按扁，抹上肉馅，收严剂口，用手按成圆开小饼。 ; j, U/ W) w+ k. f) S
4、平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟 3 p# z8 L0 b! I
香莲马蹄饼
9 W7 x( l! Q% U* u1 E& z- D# d8 f
+ t/ q& i$ X) Z; O" t 原料配方 去皮马蹄肉500克 白糖200克 猪油50克 干糯米粉150克 莲子茸300克 炸肉100克 生榄肉20粒 生油若干（每件马蹄饼约耗油5克） . d3 C8 A) r1 f! Y4 g
制作方法 1、将马蹄 磨成茸，再将马蹄肉茸、白糖、猪油和匀，倒入已扫油的铁盘上，放到蒸笼内蒸熟，然后趁热加入干糯米粉搋成粉团。 - @% D, q2 m' o
2、取粉团600克，分成20粒，把莲子茸与炸榄肉混合后分成20粒，用粉团分别包入莲茸馅，压扁成圆饼形，面上中心放原粒榄肉1粒（用水粘结，可防煎时脱落）。
6 H* D+ Z2 M: s- f. Z 3、烧热油镬，放入适量生油，分2次饼放进镬内，煎至呈浅金**，再翻另一面，至两面同一色泽，起镬倒在笊篱里，滤去油分，上碟。 - H5 w* v; H8 J4 u2 r9 s7 ~
香蕉玉米饼
. X1 i1 a+ N! {
* A$ y. o2 K% J1 R4 q 9 f# v$ Y4 `" [% @: [" V, n8 s
原料：香蕉、玉米粉、面粉、苹果、山楂糕、水果小黄瓜。
0 {, [& k, l2 F4 L5 \ 做法：先取两根香蕉（可以根据人数多少定夺，两根香蕉做出来可以够3、4个人吃）捣成泥，然后加入玉米粉（不可加水），再加入一点面粉（加入面粉只是为了口味好一点，所以要少加）到可以揉成面团为止，把揉好的面团搓成条，揪成一个个的小面团，然后把小面团赶成薄饼（因为饼要薄所以小面团不能揪的太大），把平底锅放在火上不要加油，直接把饼放在锅里，因为 没有加油所以要勤翻饼，等到饼的颜色变成金**拿出，再把苹果、山楂糕、小黄瓜切成丝卷在香蕉饼里，在把香蕉饼斜刀切成两半，就可以装盘了。这个点心的特点是具有香蕉的香味，再加上苹果、山楂糕、小黄瓜，酸甜可口，而且很清淡，比较适合夏日和节日里食用。 % j. f I% P8 `- ^( C* ~) c. `' [
香芋头饼 : p" D! ]9 h5 n/ M% ?2 E
, U0 o& Y- @2 k) ^9 s& a) ~
- L b/ ?) s; S
% T4 n1 r# i' L3 U$ j 取芋头洗净先隔水蒸熟，放凉，再用勺打开弄成泥备用，再将香葱切沫，火腿切沫一起入备好的芋头泥里，加入适量盐用手拌匀，做成一个个小饼，再用面粉加鸡蛋做成的糊糊上一层放油里一炸，表面金黄里面软而略有咸味，可口啊。 . F8 \2 f! l# n; \; G; W6 S
这得有时间做才行呢，本人给老公做让他给同事带几个尝下，他都不舍得给呢。 3 {4 O! Y& {- e- P. ^! V; x! C' Z
豆皮（腐竹）芋头饼 6 n# Y. m' O# |( p& i
取干豆皮或干腐竹先用清水泡开，芋头用擦丝的器具擦丝或用菜刀切成丝，放入盆中加入盐及一点味精（也可放白糖），铺开已泡好的豆皮或干腐，卷入拌好的芋头丝，放入锅里蒸20分钟，蒸好后放凉，切3-4厘米厚的段，再入油锅内两面轿车略煎即可，香脆可口。 ; o, X: d6 J' q
萝卜饼 % A; N: z' F9 }7 Y! \
# Y- V) [% g5 p, x9 ? X
! e' ]0 B! f5 h% U
萝卜饼，是云南民间小吃，以发面、酥面为 皮，包入萝卜、丝馅，煎制而成。成品做工考究， 色泽金黄，外焦里嫩，鲜香可口，经济实惠。
1 e% n# x! M8 f4 F: [7 b 做法1 , Y! ]2 {$ K. G# M, m9 s
原料： 面粉1.5千克，老面500克。 2 {5 [% ~7 W+ _7 w3 P, x! K7 O
配料：白萝卜1千克，熟肥瘦火腿500克。 6 f e9 T7 x3 h1 D
调料：熟猪油1千克，味精、白糖、碱各20 克,精盐50克，胡椒面、芝麻油各10克。 K+ \" m' Y, i3 f5 ]6 F( P
制法：
* e* A) x+ O/ `+ J3 \" t& L$ A （1）用面粉（500克），加入猪油（200克），混合调制成稀酥面；用面粉（1千 克），加入老面揉匀发酵。 7 Z" u! c! Z: Y& S
（2）削去萝卜皮，洗净，切成细丝，用盐（20克）腌一下， 挤出水分。肥瘦火腿切成细丝，与白萝卜丝拌合， 加入盐（30克）、味精、糖、胡椒粉、麻油拌匀成馅。 + G1 z! J- ], {4 T; p" n+ d. t( A
（3）将酵面加碱中和揉匀后， 放在面板上摊开擀平，抹上稀酥面卷起，下60克1个剂子，每个剂子手拿两头扭两转，竖直按平成圆形，包入萝卜丝馅，按成平圆形，下入平底锅两面煎黄成熟即可。 + f# @& S& V, k
做法2 % Q' T+ a" p( X% U/ P7 t. a
主料：大米
* d# l. t. `9 G* B ? 配料：菜油、胭脂萝卜、辣椒面、花椒面少许、葱花、盐、味精。
9 ^# X# x% E' @ 方法：
+ D1 ?( @+ y- G" c8 f ]' J, I( J （1）取新大米洗净泡透，磨成米浆。
8 m0 T+ M! A7 _! N3 `( ?! T （2）胭脂萝卜切成丝，加适量盐和味精拌匀萝卜入味后，撒上葱花，辣椒面少许花椒粉（在椒先炒香再研粉），拌匀。 1 n3 H! S3 A( |) A. Q
（3）菜油用旺火灸熟，除去生味后控制火力，保持油温在一百度上下。
# @; Q9 a' T$ h1 _ （4）取模子先在油锅中打一转，将米浆舀入模子内，另一次注进米浆只占模内空间三分之一止住，挟一筷子萝卜丝放进模子再舀米浆，将模子填满，可入锅炸，炸到外壳黄酥脆才出锅。萝卜饼的模子用薄铁皮制成，一般圆形或六角形规格大致是直径约6-7厘米，厚4厘米加焊上柄一便于操作。米浆加进适量盐和味精，这样才食之有味，盐过淡，过咸都会破示饼的鲜味。 - O& O% i4 \. Z- `: w& @; i
胡萝卜饼
$ d" D& i5 _! u9 {) o + G/ a5 F" O* T7 V, V( I& p b. T
许多宝宝不爱吃蔬菜、萝卜，容易偏食。用胡萝卜作成美味的饼，既然保证维生素、蛋白质、碳水化合物配比适当，营养均衡。还可以促进宝宝的食欲，从而摄取合理的营养素，使身体正常发育。 . G A6 V! w5 n! r* h
原料：
% f7 s' W* ?" ? 胡萝卜250克，面包125克，面包渣75克，鸡蛋3个，牛奶适量，植物油、白糖各少许。
( L0 a0 l/ P) g! p7 A/ x% B 制作：
# J$ D- X# }! O: _ 1、 将胡萝卜洗净，切碎，放入锅中，注入沸水，使水刚刚漫过胡萝卜，加入少许白糖，盖锅焖煮15分钟。
y; s- \. R2 G3 X7 C% d' j+ K 2、 将面包去皮，在牛奶里浸片刻，取出，同胡萝卜放在一起，研碎，加入鸡蛋液调匀，做成小饼，上面涂上打成泡沫的蛋清，沾匀面包渣，备用。
& n2 y! A8 R% s. j& Z/ f( X- {/ z2 s 3、 将平底锅置火上，放入植物油，烧热，入做好的小饼坯，煎熟即成。煎饼时火不宜太旺，否则饼外糊里生。 ; ^( B. Q$ B% `1 d
特点：外酥里嫩，松软适口。 " h3 I: y4 p6 A
西葫芦饼
) p' J5 U" `* v+ g& P& A4 e ) n+ r7 A2 R% b! f: ]8 [
制作方法： : Z( E) P' o* M: [0 M
1、将面粉加入一个鸡蛋，倒入适量水，用筷子和成烂泥状；
) w$ B8 r/ Y0 F" x. R7 t 2、将和好的面醒一会，为了筋道，也防止有没和运销面疙瘩；
3 k! |# A6 r1 o. i( J2 D- x: F 3、准备放入的菜丝：西葫芦要挑嫩一些的，洗干净切细丝备用；有的人还有过野菜什么的，也挺好吃。 0 S% Z& |& _5 ~7 a ?- K
4、将西葫芦丝放入面中（喜欢吃菜的可以多放些），加少量水，和成稠稠的面水，同时放入适量的盐、花椒粉和细葱末；我没有放鸡精，想保持西葫芦的原味。
; c) S/ b3 v' q- s 5、将蒜捣成蒜泥，加入一点酱油、适量醋、盐，用烧好的花椒油泼汁备用。也可以放香油，个人认为没有泼花椒油香。 + L$ l- s6 H$ M& ?+ G
6、烙饼时锅内放少许油，让油遍布整个锅内，用小火烙。
2 p9 g, L5 |4 `& p$ e$ U( L 西红柿饼 # L2 M V `# Z3 t. a4 V/ a
原 料：
. T0 V7 W \0 x, T2 { 主料：西红柿25克。配料：面包粉10克，熟芹菜末少许。食用油：鲁花纯正花生油8毫升。 # @2 s4 u3 v* A# p& K
制法: （1）将面包粉放入平底锅内，烤成焦**备用。 / A2 x, l# j% B- o4 z1 }" d! U( S' v
（2）西红柿用开水烫一下，剥去皮，切成薄片。
, q- Z9 C( G! l- o' Z% D _ （3）将鲁花纯正花生油放入平底锅内烧热，放入西红柿煎至两面熟透，盛入小盘内，裹匀面包粉，撒上熟芹菜末（择去叶取嫩芹茎，洗净，放入沸水锅中略焯，晾凉后切末待用；或用盐腌后待用）即成。
- j: U( P2 C; w+ k% M% I2 U 特点: 煎西红柿饼色泽美观，易消化，十分可口。
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4 u$ A8 s" z; l7 w
! P6 H2 L" `, i. @6 T[ 本帖最后由 初淨 于 2009-11-30 10:27 编辑 ]
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发表于 2009-11-29 20:44
