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红薯饼 南瓜饼 土豆饼 馅饼 马蹄饼 玉米饼 芋头饼 萝卜饼 胡萝卜饼 西葫芦饼 西红柿饼 冬瓜饼 香菇饼 芹菜饼 香菜饼 海带饼 韭菜饼 白菜饼 洋葱饼 茄子饼 黄瓜饼 豌豆饼 酸菜饼 豆腐饼 苹果饼 生梨饼 栗子饼 西瓜饼 菠菜饼 玫瑰饼 % f/ K# M& K/ y: S+ Z& q* Y
红薯饼 ; W6 `5 O8 Q& e1 @/ {6 M! ^; |
[url=http://b14.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=92379144805f1c612dd154fcc5d270c771eedf16f815033acdd85c4ef868eaf1721b488f75ec647c6618782b3ab29a350b9401dd21b8fc56d5487e822bd0679ec92b2d4d834ae137e2df04279e964a6aeca517f3][/url]
% b. ^( G/ V8 x6 _5 y
& n8 B& G+ G, }# Y( S" ?: s0 l( B 红薯两个﹐鸡蛋两个﹐面粉三汤匙﹐白糖若干(根据自已的喜欢甜味的口味加入).
1 q% ?1 Z o& J/ m 1. 将红薯洗凈, 对半切或是切成三大块（比较容易熟）﹐然后高压锅熟蒸熟﹐一般需要10-15分钟.
' G+ ]1 c* D. x+ y 2. 然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边加入白糖﹐面粉﹐最后加入鸡蛋.
8 ?$ t q" n* k( y 3. 搅均匀后﹐揉成丸子﹐在切板轻轻压平﹐再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子﹐压成一个个圆圆或心型的形状.
3 [2 E X7 T" Y 4. 最后油锅架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐将饼饼放入﹐两面各煎一次即熟. 8 U8 i. @2 ]* ]; m! j: E
注意点﹕
: o9 ~. m' A6 L4 ~( [ 1. 红薯去皮搅烂时﹐一定要热的﹐这样才可以将面粉和白糖化解. 2 i9 s& L: U1 z& m+ }# c
2. 面粉不能多放﹐多放会硬﹐不松软. * [9 Z7 C. D8 c0 x/ K- A. V5 Q& U
3. 红薯比较粘手﹐最好用点淀粉﹐面粉也行. . l: l3 W8 c! L/ W: z4 X6 j4 C) W. F
特点﹕色泽金黄很诱人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是热的时候吃﹐松口又好吃. " z1 k6 E/ n; r& k+ H; t4 N2 X
芝麻南瓜饼
5 w" v6 F% |: H: ]0 I9 i( H 4 ?8 M& j: u$ A
材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。
" Y* u& v. T' O; P/ C 1，将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成
2 s7 j1 S5 a# t; S 软软的南瓜面团。先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠。 0 {3 F4 `/ ?: W+ l, I6 `' w
2，锅内加油，南瓜饼下油炸至金**即可。 * I5 g6 g, W# n0 m% Q9 G
土豆饼
5 t/ k5 w8 y4 [0 T # I3 h! H8 I1 s* {: W
--把土豆蒸熟后去皮搅成泥,加糯米粉,一边加一边搅;喜欢甜的可以加点糖; " ]0 b. z: I+ x8 v+ [3 U
--搅到可以捏成饼的时候,把捏成一个个半厘米厚的饼
% j' c+ z* ?& a7 ^ B' s --放油烧热,再放饼下去煎,煎成金黄就可以吃啦! ! c% y7 c- \6 H$ T. ^
1、土豆肉饼。
+ U2 _# e; c) c; k3 i' O: G 6 t7 a% S- |; M* Z
原料:土豆1个、牛肉50克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋1个、淀粉3勺、盐少许.
* e+ w& d2 N+ L4 t4 b$ P) A% m 制法: ) N0 E2 A! I6 ] [, B' f& ]
1、将土豆削皮,煮熟研成泥。 2 J+ f. i3 S, Y8 }
2、将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。
( F" Z, T$ J+ k) }% P2 r0 [1 `% o 3、再加土豆泥、盐搅拌，做成饼胚。
2 v5 I6 ^/ h: s9 H0 I+ h 4、在平锅中加油加热,将饼胚逐个放入锅中煎熟即可。 ) Z" H* d3 w/ Q3 b3 `+ c
2、土豆丝煎饼
# R% ^2 }& j/ J5 G 1、大土豆两个削皮切丝，葱切末 7 S2 w( i) }6 H7 \8 B/ D4 ]
2、取鸡蛋四个打入盆内，加土豆丝搅匀（放适量盐）
2 B* ^8 z8 d* m8 d, i0 N4 k0 k+ A; T 3、平锅烧热加油，摊上准备好的土豆丝（火不要太大），待饼成型后翻面 ; G: {& ?: e& M8 M8 D. _4 n
4、土豆熟后即可盛盘
# \" a! {7 T) ~- `/ ]+ l8 p 3、煎土豆饼 ( t# @, G% I* b T9 J3 w, ?
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1. 土豆1斤洗干净削皮,刨成丝. % @$ @9 D6 R! F8 H2 j
2. 用厨房纸或布压干土豆里的水分.
% o4 j& V* q* ~9 G8 ~3 A% v$ U 3. 加入2饭勺干面包屑,目的是吸干里头还有水分. * ], }- [8 W' L2 e' b) B
4. 小洋葱一个切成细丝放到土豆丝里.
2 C! ^9 I. p2 F5 }1 b# ~ 5. 最后加入一只鸡蛋和适当的黑胡椒粉,盐一起拌好.
& k4 n: w1 h/ w7 [2 J2 F( v( N 平底锅烧热下油后, 把适当土豆丝放到上面, 压扁煎到两面金黄为止.
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( ~) `* O* q( i9 }, \ 馅饼的做法
6 X) D4 T7 z1 M) k+ o 原料：面粉1斤，冷水6两，猪肉1斤，韭菜5两，香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量。 $ R' b. {. q2 f
制法： ( [9 k- V7 \/ w
1、粉用冷水（加少许精盐）和好，揉匀稍饧。
2 Q+ W6 y. u" s9 S1 `) P 2、把猪肉剁成茸，韭菜切碎，加葱花、姜末、精盐、味精、香油等，拌匀成馅。
) z( m3 z. b8 ~# M o 3、把面团揉一揉搓成长条，下成每两2个的小剂子，将剂按扁，抹上肉馅，收严剂口，用手按成圆开小饼。
0 `; \" h# t) ]2 D7 m! H @ 4、平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟 # [; J# W( `, \* ?5 D2 i$ V
香莲马蹄饼 5 R* s; G! H4 A, i
- }8 w8 e, @( N. m( E 原料配方 去皮马蹄肉500克 白糖200克 猪油50克 干糯米粉150克 莲子茸300克 炸肉100克 生榄肉20粒 生油若干（每件马蹄饼约耗油5克）
! e- _9 p3 O$ F+ j: @2 V% d 制作方法 1、将马蹄 磨成茸，再将马蹄肉茸、白糖、猪油和匀，倒入已扫油的铁盘上，放到蒸笼内蒸熟，然后趁热加入干糯米粉搋成粉团。 ( E! {: t4 B- W+ J2 D) i+ h% q
2、取粉团600克，分成20粒，把莲子茸与炸榄肉混合后分成20粒，用粉团分别包入莲茸馅，压扁成圆饼形，面上中心放原粒榄肉1粒（用水粘结，可防煎时脱落）。 5 K4 ]) e# v+ A
3、烧热油镬，放入适量生油，分2次饼放进镬内，煎至呈浅金**，再翻另一面，至两面同一色泽，起镬倒在笊篱里，滤去油分，上碟。
0 d1 [: N# [: ~ 香蕉玉米饼 * j6 p% c( @+ X& t7 ]8 h
" E9 }! l/ R) v/ T- A! l: O( r / R" _. H0 d) C9 n
原料：香蕉、玉米粉、面粉、苹果、山楂糕、水果小黄瓜。 $ P/ E& @' ~; J+ i t$ N8 B/ N! l
做法：先取两根香蕉（可以根据人数多少定夺，两根香蕉做出来可以够3、4个人吃）捣成泥，然后加入玉米粉（不可加水），再加入一点面粉（加入面粉只是为了口味好一点，所以要少加）到可以揉成面团为止，把揉好的面团搓成条，揪成一个个的小面团，然后把小面团赶成薄饼（因为饼要薄所以小面团不能揪的太大），把平底锅放在火上不要加油，直接把饼放在锅里，因为 没有加油所以要勤翻饼，等到饼的颜色变成金**拿出，再把苹果、山楂糕、小黄瓜切成丝卷在香蕉饼里，在把香蕉饼斜刀切成两半，就可以装盘了。这个点心的特点是具有香蕉的香味，再加上苹果、山楂糕、小黄瓜，酸甜可口，而且很清淡，比较适合夏日和节日里食用。
/ d9 V5 m0 _. Z 香芋头饼 5 u0 u0 ^6 k1 T1 z" M
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取芋头洗净先隔水蒸熟，放凉，再用勺打开弄成泥备用，再将香葱切沫，火腿切沫一起入备好的芋头泥里，加入适量盐用手拌匀，做成一个个小饼，再用面粉加鸡蛋做成的糊糊上一层放油里一炸，表面金黄里面软而略有咸味，可口啊。 ! F( I" U; i& R, G+ M1 N: D. h
这得有时间做才行呢，本人给老公做让他给同事带几个尝下，他都不舍得给呢。 5 v; v8 K1 ?7 M& A* P7 S
豆皮（腐竹）芋头饼
" v1 v" {, a2 Y" q 取干豆皮或干腐竹先用清水泡开，芋头用擦丝的器具擦丝或用菜刀切成丝，放入盆中加入盐及一点味精（也可放白糖），铺开已泡好的豆皮或干腐，卷入拌好的芋头丝，放入锅里蒸20分钟，蒸好后放凉，切3-4厘米厚的段，再入油锅内两面轿车略煎即可，香脆可口。
2 }9 T t/ ]. {" E 萝卜饼
2 N/ r% _" g( t! I) H. q+ k - Q! B+ N* n3 z R
) x# K! a, D! U5 [% x 萝卜饼，是云南民间小吃，以发面、酥面为 皮，包入萝卜、丝馅，煎制而成。成品做工考究， 色泽金黄，外焦里嫩，鲜香可口，经济实惠。
" I, m* |3 j7 R$ P 做法1 9 z% n7 [1 q6 I, o) |+ |% o" n+ p
原料： 面粉1.5千克，老面500克。 $ L4 E J, `2 w2 `1 Y" [
配料：白萝卜1千克，熟肥瘦火腿500克。
% z1 S2 {4 @# y) m( s2 z& [* e 调料：熟猪油1千克，味精、白糖、碱各20 克,精盐50克，胡椒面、芝麻油各10克。 4 D5 o9 }% v& P8 @5 b( i
制法： 1 E( g4 x/ B/ r4 t
（1）用面粉（500克），加入猪油（200克），混合调制成稀酥面；用面粉（1千 克），加入老面揉匀发酵。 2 `9 F8 s1 y C7 e+ A
（2）削去萝卜皮，洗净，切成细丝，用盐（20克）腌一下， 挤出水分。肥瘦火腿切成细丝，与白萝卜丝拌合， 加入盐（30克）、味精、糖、胡椒粉、麻油拌匀成馅。
/ R- d5 S \1 ]1 u4 M9 T （3）将酵面加碱中和揉匀后， 放在面板上摊开擀平，抹上稀酥面卷起，下60克1个剂子，每个剂子手拿两头扭两转，竖直按平成圆形，包入萝卜丝馅，按成平圆形，下入平底锅两面煎黄成熟即可。 % K! j* m4 L* |, ^9 k; o( ]
做法2 - H) N, S! q/ {# Y: ~0 D
主料：大米 0 W. F5 M) V. r- v" N% T; s
? 配料：菜油、胭脂萝卜、辣椒面、花椒面少许、葱花、盐、味精。
$ C* z" m, t" k, k 方法： . ~: w9 I4 y$ m8 N- x! ]/ ~# ]
（1）取新大米洗净泡透，磨成米浆。
/ g! U1 f0 b! Q2 e) o （2）胭脂萝卜切成丝，加适量盐和味精拌匀萝卜入味后，撒上葱花，辣椒面少许花椒粉（在椒先炒香再研粉），拌匀。 . D3 `! S; S$ r/ D; |- y
（3）菜油用旺火灸熟，除去生味后控制火力，保持油温在一百度上下。
! Z( m3 _8 ] \* D3 H: } （4）取模子先在油锅中打一转，将米浆舀入模子内，另一次注进米浆只占模内空间三分之一止住，挟一筷子萝卜丝放进模子再舀米浆，将模子填满，可入锅炸，炸到外壳黄酥脆才出锅。萝卜饼的模子用薄铁皮制成，一般圆形或六角形规格大致是直径约6-7厘米，厚4厘米加焊上柄一便于操作。米浆加进适量盐和味精，这样才食之有味，盐过淡，过咸都会破示饼的鲜味。
! B4 {7 A5 S3 Q+ _# c6 H+ O 胡萝卜饼
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$ O9 ~: z: k# i$ `' X' x/ x 许多宝宝不爱吃蔬菜、萝卜，容易偏食。用胡萝卜作成美味的饼，既然保证维生素、蛋白质、碳水化合物配比适当，营养均衡。还可以促进宝宝的食欲，从而摄取合理的营养素，使身体正常发育。
- m' i$ k5 g) ]0 G( E6 Q 原料：
- X: O/ u1 t5 W 胡萝卜250克，面包125克，面包渣75克，鸡蛋3个，牛奶适量，植物油、白糖各少许。 - M: f1 e) D4 _5 p/ l
制作： % ~ a6 f6 ^, Y! H) \
1、 将胡萝卜洗净，切碎，放入锅中，注入沸水，使水刚刚漫过胡萝卜，加入少许白糖，盖锅焖煮15分钟。 8 {: |9 u% h& t3 z. v
2、 将面包去皮，在牛奶里浸片刻，取出，同胡萝卜放在一起，研碎，加入鸡蛋液调匀，做成小饼，上面涂上打成泡沫的蛋清，沾匀面包渣，备用。 ; p) S7 i l7 y1 _) i! {" N3 X
3、 将平底锅置火上，放入植物油，烧热，入做好的小饼坯，煎熟即成。煎饼时火不宜太旺，否则饼外糊里生。
$ ]* F6 ]5 W5 ~. t- i) C7 ? 特点：外酥里嫩，松软适口。 $ H; e& Q: n j, C# t- [1 y
西葫芦饼 4 p+ u& ~/ d9 n
8 e% c' o6 B& l0 t0 ]
制作方法： % V* O# T/ j9 B: b; j+ @
1、将面粉加入一个鸡蛋，倒入适量水，用筷子和成烂泥状； 9 |. q F+ w: e1 L. C
2、将和好的面醒一会，为了筋道，也防止有没和运销面疙瘩； % ?, b0 t0 z( Q8 D) E; x
3、准备放入的菜丝：西葫芦要挑嫩一些的，洗干净切细丝备用；有的人还有过野菜什么的，也挺好吃。 ' o3 x. t; J7 E1 k( C7 ~% w1 Z/ o
4、将西葫芦丝放入面中（喜欢吃菜的可以多放些），加少量水，和成稠稠的面水，同时放入适量的盐、花椒粉和细葱末；我没有放鸡精，想保持西葫芦的原味。
: o# y# X; C7 W3 N. Y8 |! y) g/ ~( m 5、将蒜捣成蒜泥，加入一点酱油、适量醋、盐，用烧好的花椒油泼汁备用。也可以放香油，个人认为没有泼花椒油香。 / x1 p q# {" s) L- P
6、烙饼时锅内放少许油，让油遍布整个锅内，用小火烙。
( w" Z; F: o1 g( t3 { 西红柿饼
2 N& K5 Q6 M( V$ Q) L* ]: \6 H 原 料：
( M6 X! N" W y; J) p- x* n8 G 主料：西红柿25克。配料：面包粉10克，熟芹菜末少许。食用油：鲁花纯正花生油8毫升。
4 Z& U- k, o) t& L2 W. s6 s6 C 制法: （1）将面包粉放入平底锅内，烤成焦**备用。 ( t' _7 _- N" e' A
（2）西红柿用开水烫一下，剥去皮，切成薄片。
$ a) j& L0 Q. r （3）将鲁花纯正花生油放入平底锅内烧热，放入西红柿煎至两面熟透，盛入小盘内，裹匀面包粉，撒上熟芹菜末（择去叶取嫩芹茎，洗净，放入沸水锅中略焯，晾凉后切末待用；或用盐腌后待用）即成。 8 {$ c0 M+ W7 h( h7 a' G4 t
特点: 煎西红柿饼色泽美观，易消化，十分可口。 ( ]3 F1 y, T+ G+ _/ W
6 |. o: ~ p5 b7 U8 i4 X3 R3 Q* v9 ]( a$ r! x
[ 本帖最后由 初淨 于 2009-11-30 10:27 编辑 ]
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发表于 2009-11-29 20:44
