- 妈豆
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红薯饼 南瓜饼 土豆饼 馅饼 马蹄饼 玉米饼 芋头饼 萝卜饼 胡萝卜饼 西葫芦饼 西红柿饼 冬瓜饼 香菇饼 芹菜饼 香菜饼 海带饼 韭菜饼 白菜饼 洋葱饼 茄子饼 黄瓜饼 豌豆饼 酸菜饼 豆腐饼 苹果饼 生梨饼 栗子饼 西瓜饼 菠菜饼 玫瑰饼
6 P4 X6 Y. r$ ^ I4 x 红薯饼 / v/ A1 q. x/ a7 h, B) `
[url=http://b14.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=92379144805f1c612dd154fcc5d270c771eedf16f815033acdd85c4ef868eaf1721b488f75ec647c6618782b3ab29a350b9401dd21b8fc56d5487e822bd0679ec92b2d4d834ae137e2df04279e964a6aeca517f3][/url] ! K# Z9 [% d; f1 k5 d) q
7 z, x: [$ c* b5 R
红薯两个﹐鸡蛋两个﹐面粉三汤匙﹐白糖若干(根据自已的喜欢甜味的口味加入). % D& A5 G3 ?, \1 F6 S: Z: \+ d
1. 将红薯洗凈, 对半切或是切成三大块(比较容易熟)﹐然后高压锅熟蒸熟﹐一般需要10-15分钟.
0 a; Y+ E( H) S) Z) A% X 2. 然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边加入白糖﹐面粉﹐最后加入鸡蛋. $ M8 a( e6 K2 Y4 Q1 u. \
3. 搅均匀后﹐揉成丸子﹐在切板轻轻压平﹐再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子﹐压成一个个圆圆或心型的形状. ! [: W7 s( n$ V! Q
4. 最后油锅架上(油可以不要很多﹐不吃油哦)﹐将饼饼放入﹐两面各煎一次即熟. : P) H" j0 K+ x8 R5 I$ G' w
注意点﹕
' V4 V/ P1 \3 ^2 I1 g2 p 1. 红薯去皮搅烂时﹐一定要热的﹐这样才可以将面粉和白糖化解. 2 L9 |5 p# _, `: x- W8 ]+ k
2. 面粉不能多放﹐多放会硬﹐不松软. 4 Q! x) c$ N6 C) {! J' R g
3. 红薯比较粘手﹐最好用点淀粉﹐面粉也行. * @4 G( R4 j( x* m8 ^" m
特点﹕色泽金黄很诱人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是热的时候吃﹐松口又好吃. 1 f2 @) q& B" I. e
芝麻南瓜饼 $ U! x! W* M$ O, \: D
9 ]9 @1 B# g; L I, _; G) J( J 材料:南瓜,蜂蜜,面粉,糯米粉,面包糠,食用油。 2 k0 Z* a) M: i: x& w- ]& w
1,将南瓜切块去瓤,蒸熟后去皮捣成泥,加蜂蜜,面粉,糯米粉,和成
4 y# O$ n5 {5 m1 S& i. M( C" K 软软的南瓜面团。先做成小剂子,再压成小圆饼,沾匀面包糠。 8 U" p) S. b4 t# S7 H& p
2,锅内加油,南瓜饼下油炸至金**即可。
! y8 q) s4 D* R {+ Q/ ]* p3 K 土豆饼 $ u2 t0 e1 o. r/ P
: u R2 W( m3 I1 e) i$ | --把土豆蒸熟后去皮搅成泥,加糯米粉,一边加一边搅;喜欢甜的可以加点糖; / W5 g/ ~; S0 T
--搅到可以捏成饼的时候,把捏成一个个半厘米厚的饼 4 K/ N3 `# E1 i p+ P- E% G4 c
--放油烧热,再放饼下去煎,煎成金黄就可以吃啦!
) q0 Z! @* [# z; o3 S4 ^ 1、土豆肉饼。
0 M8 e: e- ?% l& Q7 c, X * u/ ^, N& A4 j' I% S
原料:土豆1个、牛肉50克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋1个、淀粉3勺、盐少许.
: W4 d% P1 y# h% h 制法: $ t3 k& \ Z" Q; w5 r
1、将土豆削皮,煮熟研成泥。 $ b5 {3 r; O8 W9 I; L/ |4 [1 n. f
2、将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。 8 B+ l8 x! B; n( R+ T. v
3、再加土豆泥、盐搅拌,做成饼胚。
: X% n' w k x2 q& J! i& K 4、在平锅中加油加热,将饼胚逐个放入锅中煎熟即可。
+ R q" W! X& @/ U- N% h 2、土豆丝煎饼 / K2 g5 h( w5 ]/ C
1、大土豆两个削皮切丝,葱切末 0 X* X3 L8 r) l7 E# }- V
2、取鸡蛋四个打入盆内,加土豆丝搅匀(放适量盐) 2 p: s$ ]7 O- l& T6 `" |
3、平锅烧热加油,摊上准备好的土豆丝(火不要太大),待饼成型后翻面 # m+ @6 J4 k3 t: E& ^8 ^
4、土豆熟后即可盛盘
+ ^, N" ?9 H9 i' i% R 3、煎土豆饼 2 C1 j; |' t* h4 O( Q
; E) D! o& I) ]0 z 1. 土豆1斤洗干净削皮,刨成丝. 2 @ |1 Y! ]) c! L
2. 用厨房纸或布压干土豆里的水分.
: G) ~, f6 E0 @; B$ j8 L 3. 加入2饭勺干面包屑,目的是吸干里头还有水分.
. U7 P5 m7 d8 a8 y& N 4. 小洋葱一个切成细丝放到土豆丝里.
0 l N3 p* I, j1 m 5. 最后加入一只鸡蛋和适当的黑胡椒粉,盐一起拌好. 9 L/ W# z- a4 r; e; K+ `6 A$ j' z; Q2 d
平底锅烧热下油后, 把适当土豆丝放到上面, 压扁煎到两面金黄为止.
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馅饼的做法
+ q' ^2 W0 h# I# L! ] 原料:面粉1斤,冷水6两,猪肉1斤,韭菜5两,香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量。
: h! x" Y& j4 i' n- E( E. z 制法:
; b3 [; T4 R! o3 l 1、粉用冷水(加少许精盐)和好,揉匀稍饧。
1 G- z$ P+ P6 E% \: p" u8 d 2、把猪肉剁成茸,韭菜切碎,加葱花、姜末、精盐、味精、香油等,拌匀成馅。
& i, G( R% F, O, \( a" F$ X3 `/ i) j 3、把面团揉一揉搓成长条,下成每两2个的小剂子,将剂按扁,抹上肉馅,收严剂口,用手按成圆开小饼。 - M- p& B( d* s9 G0 w
4、平锅烧热,淋油,把小饼摆在锅内,用慢火将两面反复煎,待饼鼓起时即熟 2 F. y, N3 ^/ R) X
香莲马蹄饼 ) m* J4 O4 }3 s% k! }) Q0 n) X
( S: M' ]1 i. G( G 原料配方 去皮马蹄肉500克 白糖200克 猪油50克 干糯米粉150克 莲子茸300克 炸肉100克 生榄肉20粒 生油若干(每件马蹄饼约耗油5克)
# x/ ^/ P: O7 F# ~# q D 制作方法 1、将马蹄 磨成茸,再将马蹄肉茸、白糖、猪油和匀,倒入已扫油的铁盘上,放到蒸笼内蒸熟,然后趁热加入干糯米粉搋成粉团。
, ^% c, i" |1 m 2、取粉团600克,分成20粒,把莲子茸与炸榄肉混合后分成20粒,用粉团分别包入莲茸馅,压扁成圆饼形,面上中心放原粒榄肉1粒(用水粘结,可防煎时脱落)。 ( N9 q/ e; P8 \5 s7 b1 ?5 S" M0 B
3、烧热油镬,放入适量生油,分2次饼放进镬内,煎至呈浅金**,再翻另一面,至两面同一色泽,起镬倒在笊篱里,滤去油分,上碟。
% z, ]! _' z- l( c! |: g 香蕉玉米饼 0 }6 _* B% h" `5 B8 J7 T* a
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9 J% q1 d+ I) y3 H
原料:香蕉、玉米粉、面粉、苹果、山楂糕、水果小黄瓜。 ' N7 H: J8 I1 f5 m) r* }$ Y
做法:先取两根香蕉(可以根据人数多少定夺,两根香蕉做出来可以够3、4个人吃)捣成泥,然后加入玉米粉(不可加水),再加入一点面粉(加入面粉只是为了口味好一点,所以要少加)到可以揉成面团为止,把揉好的面团搓成条,揪成一个个的小面团,然后把小面团赶成薄饼(因为饼要薄所以小面团不能揪的太大),把平底锅放在火上不要加油,直接把饼放在锅里,因为 没有加油所以要勤翻饼,等到饼的颜色变成金**拿出,再把苹果、山楂糕、小黄瓜切成丝卷在香蕉饼里,在把香蕉饼斜刀切成两半,就可以装盘了。这个点心的特点是具有香蕉的香味,再加上苹果、山楂糕、小黄瓜,酸甜可口,而且很清淡,比较适合夏日和节日里食用。 3 H% b0 q6 V% M
香芋头饼
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! F0 U, q! g8 `; o$ h6 b 取芋头洗净先隔水蒸熟,放凉,再用勺打开弄成泥备用,再将香葱切沫,火腿切沫一起入备好的芋头泥里,加入适量盐用手拌匀,做成一个个小饼,再用面粉加鸡蛋做成的糊糊上一层放油里一炸,表面金黄里面软而略有咸味,可口啊。 5 |$ O# o+ g/ Y* h0 G6 Z
这得有时间做才行呢,本人给老公做让他给同事带几个尝下,他都不舍得给呢。 * X+ o# A6 W2 Q* \
豆皮(腐竹)芋头饼
, a2 c- g! u% X: d5 ?2 A( ? 取干豆皮或干腐竹先用清水泡开,芋头用擦丝的器具擦丝或用菜刀切成丝,放入盆中加入盐及一点味精(也可放白糖),铺开已泡好的豆皮或干腐,卷入拌好的芋头丝,放入锅里蒸20分钟,蒸好后放凉,切3-4厘米厚的段,再入油锅内两面轿车略煎即可,香脆可口。
% Q+ ]% z$ B: k% @& c 萝卜饼 3 F! ~! F4 `, c( o+ S. T; L
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# T: r0 d& M+ H3 P$ B* S* ]$ ^ 萝卜饼,是云南民间小吃,以发面、酥面为 皮,包入萝卜、丝馅,煎制而成。成品做工考究, 色泽金黄,外焦里嫩,鲜香可口,经济实惠。
d! h7 I; I: M3 A 做法1
- Z- _" x, ^% O 原料: 面粉1.5千克,老面500克。
) i; J' y8 O% N# @ 配料:白萝卜1千克,熟肥瘦火腿500克。 * O/ l% |- J' b/ w% b6 B& s. f
调料:熟猪油1千克,味精、白糖、碱各20 克,精盐50克,胡椒面、芝麻油各10克。
" l' b4 x4 g6 F+ e, V6 i 制法: " w6 D) o) `7 f; t, ^. t
(1)用面粉(500克),加入猪油(200克),混合调制成稀酥面;用面粉(1千 克),加入老面揉匀发酵。
3 W! r+ d( U% T! e9 }% }8 K (2)削去萝卜皮,洗净,切成细丝,用盐(20克)腌一下, 挤出水分。肥瘦火腿切成细丝,与白萝卜丝拌合, 加入盐(30克)、味精、糖、胡椒粉、麻油拌匀成馅。
, i4 q* D% R/ e! S5 s (3)将酵面加碱中和揉匀后, 放在面板上摊开擀平,抹上稀酥面卷起,下60克1个剂子,每个剂子手拿两头扭两转,竖直按平成圆形,包入萝卜丝馅,按成平圆形,下入平底锅两面煎黄成熟即可。 ; F! [4 O' ]6 }) ^6 d
做法2 8 C+ Z% K8 @% c5 V2 D
主料:大米 6 W: Z9 G0 p$ [2 L: `) L8 W6 I1 W
? 配料:菜油、胭脂萝卜、辣椒面、花椒面少许、葱花、盐、味精。
0 R; y" Y( N0 ^ I 方法: 6 Z3 I0 Z4 ]9 i' e y6 M3 D( z
(1)取新大米洗净泡透,磨成米浆。 ) ^1 }- r6 n" c v5 ?
(2)胭脂萝卜切成丝,加适量盐和味精拌匀萝卜入味后,撒上葱花,辣椒面少许花椒粉(在椒先炒香再研粉),拌匀。 5 B1 M/ t- v* u' Q3 y& H$ t
(3)菜油用旺火灸熟,除去生味后控制火力,保持油温在一百度上下。 % D% U+ e5 q6 z+ @
(4)取模子先在油锅中打一转,将米浆舀入模子内,另一次注进米浆只占模内空间三分之一止住,挟一筷子萝卜丝放进模子再舀米浆,将模子填满,可入锅炸,炸到外壳黄酥脆才出锅。萝卜饼的模子用薄铁皮制成,一般圆形或六角形规格大致是直径约6-7厘米,厚4厘米加焊上柄一便于操作。米浆加进适量盐和味精,这样才食之有味,盐过淡,过咸都会破示饼的鲜味。 . ?0 n6 B2 ?4 c& z, O* q
胡萝卜饼 7 a( U7 v. {6 U( i1 D0 p
. H; N( e( K% v6 L 许多宝宝不爱吃蔬菜、萝卜,容易偏食。用胡萝卜作成美味的饼,既然保证维生素、蛋白质、碳水化合物配比适当,营养均衡。还可以促进宝宝的食欲,从而摄取合理的营养素,使身体正常发育。 0 g% ?+ h. h$ r; w1 Q# p
原料:
, j( w' N9 `. M3 l5 s 胡萝卜250克,面包125克,面包渣75克,鸡蛋3个,牛奶适量,植物油、白糖各少许。
' ?% O7 `+ ~2 J% i 制作:
, z) O) V& `% E L2 N- b 1、 将胡萝卜洗净,切碎,放入锅中,注入沸水,使水刚刚漫过胡萝卜,加入少许白糖,盖锅焖煮15分钟。
# g/ q8 c" z) D. d. N7 C 2、 将面包去皮,在牛奶里浸片刻,取出,同胡萝卜放在一起,研碎,加入鸡蛋液调匀,做成小饼,上面涂上打成泡沫的蛋清,沾匀面包渣,备用。 ) [% K8 S, l' B" U
3、 将平底锅置火上,放入植物油,烧热,入做好的小饼坯,煎熟即成。煎饼时火不宜太旺,否则饼外糊里生。 $ r* b# _' R) ~. k' c2 I9 n
特点:外酥里嫩,松软适口。
0 }, N$ X: M% m J 西葫芦饼
7 A C' i3 n3 {. v, r% w& o7 R 3 t8 k. g$ o/ m" _6 V
制作方法: , J% s0 C1 B7 k( A4 @
1、将面粉加入一个鸡蛋,倒入适量水,用筷子和成烂泥状;
2 s. H* v- F N+ I; b- X' H 2、将和好的面醒一会,为了筋道,也防止有没和运销面疙瘩;
# ^1 z8 |5 V: D2 v 3、准备放入的菜丝:西葫芦要挑嫩一些的,洗干净切细丝备用;有的人还有过野菜什么的,也挺好吃。 ) i1 ^% M+ ]( B
4、将西葫芦丝放入面中(喜欢吃菜的可以多放些),加少量水,和成稠稠的面水,同时放入适量的盐、花椒粉和细葱末;我没有放鸡精,想保持西葫芦的原味。
8 N5 Y9 @' J2 w 5、将蒜捣成蒜泥,加入一点酱油、适量醋、盐,用烧好的花椒油泼汁备用。也可以放香油,个人认为没有泼花椒油香。 ' ]1 y& d6 `- b$ ~7 N
6、烙饼时锅内放少许油,让油遍布整个锅内,用小火烙。
9 N* D! A7 N; z6 [3 a# h& C 西红柿饼
: k; X4 i, W! r3 @# j 原 料:
& G7 u; X7 Y) c+ w& L 主料:西红柿25克。配料:面包粉10克,熟芹菜末少许。食用油:鲁花纯正花生油8毫升。 7 C( B' t8 f6 O' E1 M
制法: (1)将面包粉放入平底锅内,烤成焦**备用。 1 {: k1 |( |& K. v' S0 d3 I
(2)西红柿用开水烫一下,剥去皮,切成薄片。
) L4 U9 p8 ?% V, V3 ]5 z4 z (3)将鲁花纯正花生油放入平底锅内烧热,放入西红柿煎至两面熟透,盛入小盘内,裹匀面包粉,撒上熟芹菜末(择去叶取嫩芹茎,洗净,放入沸水锅中略焯,晾凉后切末待用;或用盐腌后待用)即成。 0 y% \4 l! ~& F3 _" P4 q% H
特点: 煎西红柿饼色泽美观,易消化,十分可口。 0 T9 }6 [% {" N0 V" [
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[ 本帖最后由 初淨 于 2009-11-30 10:27 编辑 ]
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