- 妈豆
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原料:新鲜猪肝一叶、葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、黄酒、生抽、盐
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做法:, g. v0 \9 E7 {% A2 i
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1、猪肝洗净,用清水浸泡,中途多换几次水;
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% |. T w2 U7 k+ l* M M2、用盐揉搓猪肝表面5分钟,用水冲洗干净;
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6 U% }2 ]1 U" A* N) z; q% A3、坐锅烧水,入开水中焯一下,捞出沥干水分;4 {" c) V9 z z/ t+ n
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4、砂锅内加入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖煮开小火慢煮10分钟;8 _: Q2 r7 j' `6 j8 ~: x9 x
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小火慢煮10分钟;
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5、添加焯水后的猪肝,大火煮开,添加黄酒和生抽继续用小火炖煮20分钟左右,煮至用筷子捅开无血水即可;
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继续用小火炖煮20分钟左右,煮至用筷子捅开无血水即可;0 F$ o0 p, w2 o3 E6 |
; Z9 u9 T( ]3 {6、添加适量盐调味,关火浸泡,吃时捞出切片,可调味汁蘸食。
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