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原料:鲜鲫鱼2条(约700克),猪肥膘30克,姜20克,香菜5克,盐、料酒、醋、白糖、葱、味精各适量。
' \, v8 X1 q0 V6 H 制作:
' \4 |1 f( M5 P' _) R7 X$ Q E: o; f 1、将鲫鱼刮鳞去鳃,取出内脏,洗净,在鱼身两侧斜切成十字花刀,放入沸水锅内烫一下,捞出,控干水。" P9 k9 u! U* @
2、将猪肥膘肉洗净,切成小丁;姜洗净,切成片;香菜洗净,切成末;葱去皮洗净,切成丝。
/ E6 i1 I ~# S5 B& M) h) [ 3、往锅内放入鲫鱼、肥肉丁、添汤,加盐、料酒、醋、白糖、葱丝、姜片,盖上锅盖,将锅置于火上,烧开后撇去浮沫,改用小火炖30分钟,加味精、香菜末即成。# ]2 W% N' C) S" k7 B1 [# D
特点:鲜美酥烂,味醇质嫩。+ }1 a5 P5 Q3 J+ j% f) t1 o. P+ O
此汤含有丰富的蛋白质、脂肪、糖质、多种天机盐和维生素,有利于产后妇女乳汁的分泌和身体的恢复。
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