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每年的夏天养殖虾大量上市-----物美价廉,我家今年就买了很多而且都分好份儿放到冰箱冷冻起来,随吃随取随化,我和朋友研究了一道"宫保虾仁"现在和大家分享
; H3 r7 I* p8 p; \3 D9 O原料:
) [9 v# i0 ]7 {; S- s河虾
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' p0 q0 l/ B4 ^# I( Y! ?( ^% V% ?配料:
- R8 X& V- M& j; I/ M% u( c* W花生仁 干辣椒 花椒粒 川麻椒粒 香葱 姜 蒜 长泡椒 白糖 陈醋 酱油 淀粉 胡椒粉 鸡蛋 盐 玉米粒7 g" t" x5 B( l& a8 ~1 E
做法:! D/ R+ o( b) _
1.将河虾去洗净去壳去沙线(虾的沙线不只背上有,腹部也有一道,最好也去除干净,不腥)把姜葱切成沫儿用清水浸泡10分钟后,将虾仁放到里面,顺着一个方向搅动,当虾仁的颜色透亮,肉质变嫩时,用干净的纱布挤干虾仁的水分,放少许盐拌均匀加一个鸡蛋清,搅拌后使蛋液均匀地裹在虾肉上,再放少许干淀粉拌匀,放少许色拉油搅拌均匀备用; d% Q5 g' P5 x& ^. u. J& h5 a
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2.干辣椒切节,葱切丁,姜蒜切1厘米见方的薄片,泡椒剁成蓉,用碗盛好,另用一只碗把白糖,陈醋,酱油,胡椒粉兑成汁备用;
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7 `' C# g0 D! [. p! i3.热锅里倒入凉色拉油放入花生,小火慢慢炸,至金**起锅晾凉备用;
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: }7 R0 B9 d8 g/ ]" r% S4.锅里放色拉油,到100度用筷子把虾仁轻轻拨散滑至虾仁熟透,再倒入玉米粒过下油,用漏勺捞起,锅内留少许余油,把装有干辣椒的调料倒入锅内,小火炒香,再放泡椒蓉炒出香味,烹兑好的调味汁,炒熟芡汁后立即放入滑好的虾仁玉米粒和炸好的花生,炒均匀起锅即可.
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: L" U8 Q: X. z# C: L" U$ V大家可以试着做来尝尝,味道不错的哟 只是不能给孩子吃,因为有辣椒
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