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每年的夏天养殖虾大量上市-----物美价廉,我家今年就买了很多而且都分好份儿放到冰箱冷冻起来,随吃随取随化,我和朋友研究了一道"宫保虾仁"现在和大家分享
) i5 b$ _* } d# h) m原料:
1 L# ?. a6 A' J河虾3 e, [" x" P9 q: M. R* a- X0 u
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配料:
1 J' `1 {. p3 L3 R! c7 |, w花生仁 干辣椒 花椒粒 川麻椒粒 香葱 姜 蒜 长泡椒 白糖 陈醋 酱油 淀粉 胡椒粉 鸡蛋 盐 玉米粒
2 S. f6 N1 v4 Y4 k* p. ~做法:" o. q5 A* B* y/ @2 `9 g4 M& l7 L
1.将河虾去洗净去壳去沙线(虾的沙线不只背上有,腹部也有一道,最好也去除干净,不腥)把姜葱切成沫儿用清水浸泡10分钟后,将虾仁放到里面,顺着一个方向搅动,当虾仁的颜色透亮,肉质变嫩时,用干净的纱布挤干虾仁的水分,放少许盐拌均匀加一个鸡蛋清,搅拌后使蛋液均匀地裹在虾肉上,再放少许干淀粉拌匀,放少许色拉油搅拌均匀备用; y/ O5 ?& X! w& C
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% W" G, d$ m: `( z/ x2.干辣椒切节,葱切丁,姜蒜切1厘米见方的薄片,泡椒剁成蓉,用碗盛好,另用一只碗把白糖,陈醋,酱油,胡椒粉兑成汁备用;1 ^+ Z& F. \# A0 g' O: ]0 V
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3.热锅里倒入凉色拉油放入花生,小火慢慢炸,至金**起锅晾凉备用;5 `: l5 a( I8 Y; _
4 Z/ [' s: F4 L$ J4.锅里放色拉油,到100度用筷子把虾仁轻轻拨散滑至虾仁熟透,再倒入玉米粒过下油,用漏勺捞起,锅内留少许余油,把装有干辣椒的调料倒入锅内,小火炒香,再放泡椒蓉炒出香味,烹兑好的调味汁,炒熟芡汁后立即放入滑好的虾仁玉米粒和炸好的花生,炒均匀起锅即可. ' H0 ?0 x7 t6 u; G6 j9 v7 y. ?
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, v) C: M/ ~0 e4 q$ x- Q3 G; ?+ {% p大家可以试着做来尝尝,味道不错的哟 只是不能给孩子吃,因为有辣椒
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发表于 2009-11-13 15:07
