营养美味煲汤

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天津妈咪

一年级

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宝宝生日
帖子: 34

1楼

若要皮肤好，粥里放红枣。
若要不失眠，粥里添白莲。
腰酸肾气虚，煮粥放板栗。
心虚气不足，粥加桂圆肉。 , L2 ?# r- a7 F: M. m/ _) l0 S. p
头昏多汗症，粥里加薏仁。
润肺又止咳，粥里加百合。 " J- `+ o2 y8 J/ _4 N Y& @
消暑解热毒，常饮绿豆粥。
乌发又补肾，粥加核桃仁。 4 o9 F7 [8 I; s# m# e0 {) y1 P
若要降血压，煮粥加荷叶。
滋阴润肺好，煮粥加银耳。 * i: e7 n# l; n
春季防流脑，荠菜煮粥好。 . a" c# d. v4 V; _
健脾助消化，煮粥添山楂。
梦多又健忘，粥里加蛋黄。
利尿消肿治脚气，赤豆粥里胜补剂。 - M3 o) p, T+ V" {! y9 H
消热生津又和胃，甘蔗做粥来补胃。
伤风感冒又腹痛，生姜上场来做粥。 4 C: V1 D$ x- {& _+ g" {
滋肾补肝又明目，枸杞加上粥里香。
果蔬疗效：1 R6 C3 n- j1 `- W$ ^

' _, N% e8 y6 T" }# T; `生梨润肺化痰好，苹果止泻营养高。黄瓜减肥有成效，抑制癌症猕猴桃。
番茄补血助容颜，莲藕除烦解酒妙。橘子理气好化痰，韭菜补肾暖膝腰。
萝卜消食除胀气，芹菜能治血压高。白菜利尿排毒素，菜花常吃癌症少。 ' g6 \3 H8 }6 i& \0 h* i$ E8 X! d
冬瓜消肿有利尿，绿豆解毒疗效高。木耳搞癌散血淤，山药益肾浮肿消。
海带含碘散淤结，蘑菇抑制癌细胞。胡椒驱寒兼除湿，葱辣姜汤治感冒。 n( @/ G: \) C- P/ E% h$ n9 n
鱼虾猪蹄补乳汁， 猪肝羊肝明目好。益肾强腰吃核桃，健肾补脾吃红枣。: C9 D/ k. d/ _0 J
骨头汤% o3 E5 H4 W) l6 [' P$ I

材料:
新鲜腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗净，放入滚开水中氽烫，然后洗去血污。
姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干净，用干净的细线捆扎好。# D1 N' ~5 E3 A9 ~4 y6 m
做法:+ @3 e+ v# ^* y7 E7 J$ N$ Z
1.将以上准备好的材料同放一锅中，加清水（清水多放些，一次加够）。
2.置火上大火烧开，然后转微火炖约2个小时，加少许盐调味，再炖约10分钟关火即可。
养生骨头汤菜谱

冬瓜排骨汤

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原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。 0 R* ]: [, w. E9 b: D' Y
制法：
1、冬瓜切成寸块。
2、排骨烫去血水。 / H; k; d3 o. s+ Q  a2 R+ R
3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。 , {0 I; u  p) |: E
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特点：此汤味道清淡，利于清热。 ! J/ ~1 q8 b# c, C$ K2 V( r
　　莲藕排骨汤 / ?$ L4 n- f! b  ^

材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块: v! Y9 \: c, V* t- {& F* ^
调味料：盐、米酒少量 : S# Q0 [; n7 N$ j0 o
　　
制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用； 9 a* ^* G& S8 U/ K' ~; n9 h% T
　　　　2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。 6 y9 r2 P# i) m! U8 ^3 t+ r2 c% W; z
　　　　3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。
　　苦瓜排骨汤

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　　苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。 5 f! Y" J: d7 J; Q- G+ n' I0 q
　　　　
　　1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。
　　2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。 1 f" h! Q5 u" r5 Z
　　3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。
　　
　　微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。
　　　　
　　待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。
芋头排骨汤8 p3 @8 M3 B1 C* p) E1 F+ J9 F

　　
材料：排骨、芋头、姜片、葱段、葱末、盐、味精、料酒。( s( M3 {% _9 ]* d1 h' X/ N' P
　　　　
　　做法： 8 A; m8 e4 x# c! i3 I- g' `
　　1．芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。
　　2．锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。
萝卜排骨汤

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材料：白萝卜一大根、小排骨 5 i" C- S+ V2 Z" C
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　　做法：
　　1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。
　　2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。
　　3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟
　　4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。
　　5、再20分后，放盐。 6 T6 s. x4 Q' k% \6 j8 j! r) i. q# r
　　6、尝尝好喝么，好了，就即可了。 , `- Y3 r& f, l* g1 p
　　　　
　　注意：
　　1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。 ; c$ Z5 B2 |5 E! [/ ?8 f# }. r1 t& _
　　2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。
　海带排骨汤　　 : u' F/ |1 i/ R) a6 K* S
　

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原料： % L( c1 I/ k: `: r0 u9 O
　　猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
　　　　
　　制法： 2 V6 X/ r% y5 R8 k, L1 x
　　1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。
　　2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。
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　　特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。
　　功效：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。
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　　《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。
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　　所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。

　蕃茄排骨汤

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　　【材料】番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵 9 t1 F  e* L4 o2 }  m
　　【调味料】番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。
　　
　　【做法】 ! q5 E2 ?  R* D  j/ _( Y* \
　　１、小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。 4 U! [1 _( H' x* S5 T- u
　　２、圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。 * x$ l( f: W; v7 Q
　　３、煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。
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　胡萝卜排骨汤 9 G1 o  D# s: D" y" v

　　　　　
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　胡萝卜除含维生素A外，还含有一定糖、蛋白质等营养素，可促进血红蛋白的生成，故有补血作用；排骨可益精髓、强骨。此汤有润燥滋阴，养筋强骨之功效。
　　
　　原料：胡萝卜、猪排骨各250～300克，生姜2片，料酒、盐、葱、味精各适量。
　　　
　　制作：将胡萝卜、猪排骨洗净，切成块，加水适量。将锅置中火上，炖约2小时，将出锅时，调入料酒、盐、姜、葱，再煮20分钟，加入味精即成。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其汤中钙质更易被吸收。 2 U) g) h$ @! A* W$ S6 D
　　
　　特点：猪骨肉香，胡萝卜烂，吃肉喝汤均很鲜香适口。 4 V- [6 T5 J) \6 E7 G) f1 N, P
　　
胡萝卜玉米排骨汤
　

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　[用料:]胡萝卜、玉米、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉 9 L6 W' t1 G# w. g
　　　　
　　[制法:]
　　1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块； ' R5 q8 { p$ {( S5 Q
　　2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火；
　　3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。 * k/ ], p" V8 |
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　　[特点:]　味浓厚清香 5 t$ |: s1 D' v+ f7 r, b8 a
　铁观音粟子排骨汤
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　　主材料：铁观音茶叶3克小排300克 * X; Q* U6 G7 b, ^- b& x, b
　　配　料：新鲜粟子120克
　　调味料：盐1茶匙 , D2 V/ L; R8 g7 g. d- z) H
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　　作法： $ _ h0 U/ w& `2 W& @0 m
　　（1）铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶，取茶汤备用。
　　（2）小排切成小段（宽2厘米），用开水氽烫后洗净。
　　（3）把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。 # o/ k M0 X" i4 f
　参耆玉米排骨汤 1 l1 ]( s; v) ^- J' V6 g

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　　材料：党参、黄耆各3钱，玉米两支，小排骨半斤
　　调味料：盐2小匙 : @* _6 U% |# x$ v! m, [" `, U% T
　　　　

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