营养美味煲汤

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天津妈咪

一年级

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宝宝生日
帖子: 34

1楼

若要皮肤好，粥里放红枣。
若要不失眠，粥里添白莲。 + Y- w* g. X! z; Y) w7 |/ j* `
腰酸肾气虚，煮粥放板栗。 & C  w9 R1 ]" F* q
心虚气不足，粥加桂圆肉。 $ g% z; h* f4 O3 t, e) t; a' r
头昏多汗症，粥里加薏仁。
润肺又止咳，粥里加百合。 % }; t" y: _$ E+ I% d1 [% D
消暑解热毒，常饮绿豆粥。 : ]; c) z$ S0 A) m
乌发又补肾，粥加核桃仁。
若要降血压，煮粥加荷叶。 ( d$ K4 h1 P6 i6 W; V1 H/ R' A
滋阴润肺好，煮粥加银耳。
春季防流脑，荠菜煮粥好。
健脾助消化，煮粥添山楂。
梦多又健忘，粥里加蛋黄。
利尿消肿治脚气，赤豆粥里胜补剂。 * v1 L" A# c( l
消热生津又和胃，甘蔗做粥来补胃。 / a8 a2 u1 D5 I
伤风感冒又腹痛，生姜上场来做粥。
滋肾补肝又明目，枸杞加上粥里香。
果蔬疗效：6 d$ ~' T3 i1 o, F3 x

) N0 i0 J6 g' ^( K1 }生梨润肺化痰好，苹果止泻营养高。黄瓜减肥有成效，抑制癌症猕猴桃。
番茄补血助容颜，莲藕除烦解酒妙。橘子理气好化痰，韭菜补肾暖膝腰。 : d2 g% T: z' \1 ^/ W
萝卜消食除胀气，芹菜能治血压高。白菜利尿排毒素，菜花常吃癌症少。
冬瓜消肿有利尿，绿豆解毒疗效高。木耳搞癌散血淤，山药益肾浮肿消。
海带含碘散淤结，蘑菇抑制癌细胞。胡椒驱寒兼除湿，葱辣姜汤治感冒。
鱼虾猪蹄补乳汁， 猪肝羊肝明目好。益肾强腰吃核桃，健肾补脾吃红枣。
骨头汤% L: a! J& N# [  H* \
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材料:
新鲜腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗净，放入滚开水中氽烫，然后洗去血污。
姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干净，用干净的细线捆扎好。
做法:
1.将以上准备好的材料同放一锅中，加清水（清水多放些，一次加够）。
2.置火上大火烧开，然后转微火炖约2个小时，加少许盐调味，再炖约10分钟关火即可。  L* \+ [+ B# o$ ?8 p9 R
养生骨头汤菜谱 : q& }0 o! {/ E" i7 b/ X
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冬瓜排骨汤

原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。
制法：
1、冬瓜切成寸块。
2、排骨烫去血水。 # G$ b' b1 j* M3 w- o7 {& H0 X2 J
3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。
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特点：此汤味道清淡，利于清热。
　　莲藕排骨汤

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材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块) h$ ?! P0 W, ~7 z! O: f2 r* V
调味料：盐、米酒少量
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制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用；
　　　　2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。 $ h" s7 S! D9 @
　　　　3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。 " K+ \4 I2 {3 r' H) D5 I& j
　　苦瓜排骨汤
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　　苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。 % H1 j8 b# y+ t w7 y" l+ U
　　　　
　　1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。
　　2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。 / V: J0 S8 v# c( w( \$ l( S: H/ b
　　3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。
　　
　　微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。
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　　待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。 " I, }$ E* ?% u" `3 H! k* Z! ]
芋头排骨汤

　　
材料：排骨、芋头、姜片、葱段、葱末、盐、味精、料酒。
　　　　
　　做法：
　　1．芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。 ; h2 J8 | q( f. K
　　2．锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。
萝卜排骨汤 ) z! ^1 p/ J0 o1 C

　　　　　
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材料：白萝卜一大根、小排骨
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　　做法： : ?' V* i c/ ], Z
　　1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。 - P" Z+ n0 t8 B% P8 H
　　2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。
　　3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟 " J9 U8 Y# ~( Q+ ?. y) y4 p- b
　　4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。
　　5、再20分后，放盐。 8 [5 u8 }3 I/ E4 q, z
　　6、尝尝好喝么，好了，就即可了。
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　　注意：
　　1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
　　2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。
　海带排骨汤　　 5 j) K$ Y( s |4 n! _& W
　

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原料：
　　猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
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　　制法：
　　1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。 3 g( J! G. b  a$ ?: d1 M4 N
　　2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。 / h4 V. k( ^  J% `# ]
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　　特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。
　　功效：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。 ( |+ p* i' m6 \' _3 J! \# ?' w
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　　《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。 4 K2 m; y, |" b9 k0 M. D8 H6 P# D+ G
　　　　
　　所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。 5 O. G# e7 Z+ M2 d2 }

　蕃茄排骨汤

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　　【材料】番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵
　　【调味料】番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。
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　　【做法】 0 B! A" B. j1 O+ r. O( j3 i
　　１、小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。
　　２、圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。 8 h$ z* r$ p: v4 L9 X& `
　　３、煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。
　　
　胡萝卜排骨汤

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　胡萝卜除含维生素A外，还含有一定糖、蛋白质等营养素，可促进血红蛋白的生成，故有补血作用；排骨可益精髓、强骨。此汤有润燥滋阴，养筋强骨之功效。
　　
　　原料：胡萝卜、猪排骨各250～300克，生姜2片，料酒、盐、葱、味精各适量。 ) R' Z$ L& [9 ?- s: p/ f; f
　　　
　　制作：将胡萝卜、猪排骨洗净，切成块，加水适量。将锅置中火上，炖约2小时，将出锅时，调入料酒、盐、姜、葱，再煮20分钟，加入味精即成。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其汤中钙质更易被吸收。 2 ~9 H4 T" D9 _9 w) b1 d. \: C
　　
　　特点：猪骨肉香，胡萝卜烂，吃肉喝汤均很鲜香适口。 - a, \9 a+ D7 L( w b. t8 _
　　
胡萝卜玉米排骨汤 , j* M, n1 i& [7 ]: t
　

　[用料:]胡萝卜、玉米、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉 9 d3 {5 A% {8 O+ B* \4 e* V4 J% m
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　　[制法:]
　　1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块； * d8 ?( O$ h2 r' ~: x
　　2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火； 6 J) y" M% [$ v" V; O
　　3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。 * M. q( ^4 ?1 [) `# d3 U" ?8 u
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　　[特点:]　味浓厚清香
　铁观音粟子排骨汤

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　　主材料：铁观音茶叶3克小排300克
　　配　料：新鲜粟子120克
　　调味料：盐1茶匙
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　　作法：
　　（1）铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶，取茶汤备用。
　　（2）小排切成小段（宽2厘米），用开水氽烫后洗净。
　　（3）把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。
　参耆玉米排骨汤
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　　材料：党参、黄耆各3钱，玉米两支，小排骨半斤 - @9 S& z- Y7 L7 I) w1 X8 U
　　调味料：盐2小匙 & H. \* m( M1 K, ~9 N
　　　　
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