营养美味煲汤

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天津妈咪

一年级

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宝宝生日
帖子: 34

1楼

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若要皮肤好，粥里放红枣。) i9 `$ Q8 }$ a) T& t) T/ i
若要不失眠，粥里添白莲。 , ~) {. a* ?" z- ^/ Z! @
腰酸肾气虚，煮粥放板栗。
心虚气不足，粥加桂圆肉。 4 k/ N1 t2 Y, F1 d
头昏多汗症，粥里加薏仁。
润肺又止咳，粥里加百合。
消暑解热毒，常饮绿豆粥。 ) A7 p7 H1 V0 N& r0 C9 K
乌发又补肾，粥加核桃仁。 # q# O. J2 q0 ~0 m2 B
若要降血压，煮粥加荷叶。 ( i% ?2 H6 |( _( Q" d! a
滋阴润肺好，煮粥加银耳。
春季防流脑，荠菜煮粥好。 ( O4 ?2 p6 i1 F3 q' {1 @! [
健脾助消化，煮粥添山楂。
梦多又健忘，粥里加蛋黄。
利尿消肿治脚气，赤豆粥里胜补剂。
消热生津又和胃，甘蔗做粥来补胃。
伤风感冒又腹痛，生姜上场来做粥。 4 U/ r' ~9 x% Z8 |
滋肾补肝又明目，枸杞加上粥里香。% U, e* P, i0 I! R1 z# Y
果蔬疗效：
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" ]: G! }; d2 E1 h) e生梨润肺化痰好，苹果止泻营养高。黄瓜减肥有成效，抑制癌症猕猴桃。
番茄补血助容颜，莲藕除烦解酒妙。橘子理气好化痰，韭菜补肾暖膝腰。 * ]+ [) c) V* |$ H
萝卜消食除胀气，芹菜能治血压高。白菜利尿排毒素，菜花常吃癌症少。 1 u& R, V" a o2 x6 D
冬瓜消肿有利尿，绿豆解毒疗效高。木耳搞癌散血淤，山药益肾浮肿消。 * p4 N! W% y: x; T8 m
海带含碘散淤结，蘑菇抑制癌细胞。胡椒驱寒兼除湿，葱辣姜汤治感冒。
鱼虾猪蹄补乳汁， 猪肝羊肝明目好。益肾强腰吃核桃，健肾补脾吃红枣。
骨头汤
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材料:
新鲜腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗净，放入滚开水中氽烫，然后洗去血污。7 o7 w9 O, U1 A3 X$ F
姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干净，用干净的细线捆扎好。
做法:3 X: L: c6 t5 `- K d0 `" F5 f
1.将以上准备好的材料同放一锅中，加清水（清水多放些，一次加够）。
2.置火上大火烧开，然后转微火炖约2个小时，加少许盐调味，再炖约10分钟关火即可。/ a+ C, W/ i1 C9 O, f
养生骨头汤菜谱

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冬瓜排骨汤

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原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。
制法：
1、冬瓜切成寸块。 2 O5 C8 u, g1 O2 j& B) f
2、排骨烫去血水。
3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。
　　　　
特点：此汤味道清淡，利于清热。 0 e1 J" t+ }' M4 ]. d" u R
　　莲藕排骨汤

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材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块, A- X% B2 k3 F3 w: c* {# ]
调味料：盐、米酒少量 7 |5 s0 U5 W! p. E
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制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用；
　　　　2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。
　　　　3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。 + \) ~9 d |7 | o4 v: `) H1 N
　　苦瓜排骨汤
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　　苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。 5 [( e- Q  S- s% w; D, p1 t# d, f
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　　1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。
　　2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。 # d$ X1 r( r! q# M$ _* j
　　3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。
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　　微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。   F1 S9 G- p' D0 J
　　　　
　　待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。
芋头排骨汤

　　
材料：排骨、芋头、姜片、葱段、葱末、盐、味精、料酒。2 C+ l; E% Z$ P* r
　　　　
　　做法： 3 R: ]+ ~' b4 ]0 G
　　1．芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。 * }8 R2 j! _" Q! h2 j
　　2．锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。
萝卜排骨汤

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材料：白萝卜一大根、小排骨 " o$ k8 ]* U2 Q4 { m
　　　　
　　做法：
　　1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。
　　2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。
　　3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟 - K6 V- L6 U9 n
　　4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。 . b( o4 w+ ~7 \
　　5、再20分后，放盐。 5 R& a$ S1 E! }$ @8 o/ K
　　6、尝尝好喝么，好了，就即可了。 1 i: p0 g& b" P) F2 j7 y
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　　注意： 4 d$ o, C2 b! g5 g$ q& d, B/ q, Q) ?
　　1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
　　2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。
　海带排骨汤　　
　

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原料： 1 G; T9 P5 Q7 |: W
　　猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。 " J/ k  `( ^6 @/ B* x5 c( h+ e
　　　　
　　制法：
　　1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。 6 h/ l* N& `/ |
　　2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。 ! ]" x3 m+ G- S/ r
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　　特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。
　　功效：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。
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　　《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。 . m& h- ~# ?4 l- T7 A  z
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　　所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。 & V0 V' n" D! u) J
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　蕃茄排骨汤

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　　【材料】番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵 5 f2 u, j4 e. c2 }( L' t9 C( z/ l+ O
　　【调味料】番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。 0 s4 R; D) v3 N- g) U( m+ Q
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　　【做法】 9 P: Y( _: ^$ _+ k1 U
　　１、小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。 ' L% c, o4 N( c) P: e
　　２、圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。
　　３、煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。
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　胡萝卜排骨汤

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　胡萝卜除含维生素A外，还含有一定糖、蛋白质等营养素，可促进血红蛋白的生成，故有补血作用；排骨可益精髓、强骨。此汤有润燥滋阴，养筋强骨之功效。 ! O0 `! J0 n* ~$ o4 L" s
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　　原料：胡萝卜、猪排骨各250～300克，生姜2片，料酒、盐、葱、味精各适量。 / M# Q3 G% M, B: A* X
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　　制作：将胡萝卜、猪排骨洗净，切成块，加水适量。将锅置中火上，炖约2小时，将出锅时，调入料酒、盐、姜、葱，再煮20分钟，加入味精即成。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其汤中钙质更易被吸收。
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　　特点：猪骨肉香，胡萝卜烂，吃肉喝汤均很鲜香适口。
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胡萝卜玉米排骨汤 / u9 F& K1 {) p$ \* j
　

　[用料:]胡萝卜、玉米、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉
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　　[制法:] ( B! o& {0 X- E
　　1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块；
　　2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火；
　　3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。
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　　[特点:]　味浓厚清香
　铁观音粟子排骨汤
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　　主材料：铁观音茶叶3克小排300克 ; {; g( Y3 G" u8 X$ w9 Y
　　配　料：新鲜粟子120克 . ~+ M% a# [5 C: D7 ]1 W1 V
　　调味料：盐1茶匙
　　　　
　　作法： 9 F8 G: Y. _- L3 d5 [- p* g; s8 D, S
　　（1）铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶，取茶汤备用。
　　（2）小排切成小段（宽2厘米），用开水氽烫后洗净。 ) }+ Z/ q K/ w& v; g. @. t' o
　　（3）把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。
　参耆玉米排骨汤 9 a' m5 R$ z! X; b7 r+ N
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