- 妈豆
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原料:
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鱼(市面上普遍见到的任何品种的鱼)5 s) g2 z3 `8 ]" H3 B H
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辅料:- D" P* b. o7 x4 ~4 i
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食用油,鸡蛋一个,花椒少许,大料一粒,干红辣椒两三个,葱,姜,蒜,酱油,醋,冰糖,盐根据自己口味适量,一瓶瓶装啤酒
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做法:. i0 q! ] [* q( B
7 B; v1 C& Y5 i& D3 @1.将酱油,醋,冰糖,盐放入一个碗中调成汁备用(因为用冰糖,所以先调汁,之所以用冰糖是因为它不上火)
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6 l0 t7 |0 w0 H( T; W. A2.将鱼洗净稍控下水份后将其放入一个小盆儿中,放少许盐打入一个鸡蛋调匀,腌制20分钟备用
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3.将葱,姜,蒜切片备用
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4.锅内多放些油,油温到五六成热时将鱼依次放入油中炸至金**,捞出控油备用7 F' n9 A( B/ s; A- J+ \
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2 ^, y) c) k7 v5.锅内放些底油,中小火,待油略有气泡冒出时放入一粒大料煸香
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6 j J/ L: [8 |0 x' }! p6.待大料香味出来后,将其捞出,依次放入干红辣椒和花椒煸香,待花椒变黑,将它们捞出,放入葱,姜,蒜片继续煸香
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7.香味出来,放入炸好控干水份的鱼,翻炒两三下
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$ A- m# q) u5 y+ o: S3 N8.倒入调好的汁,倒入啤酒,再倒些白水,没过鱼
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6 R% M) i, Q! t( O4 z# _9.大火烧开汁后,改成中小火,待汤汁收至一半时即可装盘出锅
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- e0 s5 `. p' m8 S这种方法做的河鱼,海鱼都不难吃,大家不妨试一下+ E7 U% [9 f3 b( i. h0 Y
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