米奇浩浩

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' R; k$ E# y( ]* L/ y' ]大家看看还可以吧！自我感觉不错，下面教大家做做：% Q, L/ F/ A( K. Y8 B, m
材料：
" j' c$ i+ R; v' [. h1.全脂牛奶一盒250ML，刚好一碗（一定是全脂纯牛奶，用利乐砖包装的盒装牛奶就可，不要用瓶子或者袋包装的）
# c; V4 z- i8 s& r2.鸡蛋1-2只，只需蛋清。
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3.白糖一汤匙。
4 H* y' w: b5 H3 f7 t! q1 L4.普通饭碗和打鸡蛋用的大碗各一个。
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. W% w4 z4 J/ L& K做法：
  j, y9 O% S, _7 k1.把牛奶倒入小锅内蒸至将近沸腾，大概需要4-5分钟。
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$ O; ]0 d, o! Q# d3 C8 \2.烧奶的同时，把鸡蛋黄和蛋清分离，把鸡蛋清和白糖放入大碗中搅拌均
& A7 N/ ~% {4 m( W  q1 ^匀打出泡沫
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3.当牛奶开始冒泡略有层皮的时候，把牛奶倒出到小碗，静置一旁，让它慢慢自行凝结起一层奶皮$ V6 W* _$ c2 L$ S: u1 o8 m

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# O$ f, h) l" @) j: f* a, ~0 ?3 ^4.待牛奶冷却，也就是奶皮已经结得比较结实后，用牙签轻轻在奶皮的边上掀起一个小口，让牛奶从这小口中缓缓倒出，倒入大碗中。（成败关键点1，保持奶皮的尽量完整，这个就是双皮奶的第一层啦）1 ]  s7 |! P% g. a# ^# ~# k
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: O# W" P1 I3 f+ r3 ?3 e. i5.把倒出牛奶和蛋糖液再搅拌均匀，然后在缓缓倒回饭碗里。（成败关键点2，一定要缓缓倒，这样才能使原来留在碗里的奶皮浮起。）
* f5 P" V* _0 M7 i$ R2 }% `% t. d) Y6.在碗上蒙一层保鲜膜。（成败关键点3，如果混合液表面有气泡，要把它弄走，气泡会影响蒸出来双皮奶的质量，表面会凹凸不平整滑腻）, {2 F  S7 Y! @

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7.把混合液放入热水烧开的蒸锅内蒸10分钟，停火后再闷5分钟才取出。（成败关键点4，闷这个步骤不能省了，否则皮结不好，口感也不够滑。）; f9 e- |% ^0 V2 b
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8.喜欢吃热的亲们可以马上开动。不过建议等一段时间，稍冷了再吃比较好，因为冷了，“双皮”才会显现得比较清晰口感也好。
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亲们，不妨也来试试
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米奇浩浩

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