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米奇浩浩

高 三

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宝宝生日
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发表于 2011-4-3 15:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 米奇浩浩 于 2011-4-3 16:12 编辑
' @* _5 e0 l3 r* R# |
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大家看看还可以吧!自我感觉不错,下面教大家做做:- D" {  N8 d- H5 q8 K) Y- h0 z- y
材料:
& P* Y  N0 X3 a2 Z1.全脂牛奶一盒250ML,刚好一碗(一定是全脂纯牛奶,用利乐砖包装的盒装牛奶就可,不要用瓶子或者袋包装的)1 `: k- E' ]! d
2.鸡蛋1-2只,只需蛋清。
8 j4 b& w6 `8 \6 f% {

7 }: s$ S$ ~+ c( N3.白糖一汤匙。
; N6 K& P# [- {2 J( N# X4.普通饭碗和打鸡蛋用的大碗各一个。

& @1 @- U. f% v4 Y2 E5 ]+ }$ H: u+ |! Z0 H* B" t

7 P% l) n) ?& \8 k6 |+ ^+ o! I- {2 u5 s7 n
做法:
3 j1 H. O) V$ {2 R6 ~5 V1.把牛奶倒入小锅内蒸至将近沸腾,大概需要4-5分钟。

* @- v8 B1 Q+ Q3 A2 b  X! v
, T# C. @5 i4 N# z! }0 O7 M3 q" b' H# t

* {9 @( a2 P9 m+ _. H  n8 s2.烧奶的同时,把鸡蛋黄和蛋清分离,把鸡蛋清和白糖放入大碗中搅拌均
  c$ m; s- I4 r/ m: W  v, U  s0 d匀打出泡沫
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8 H1 @9 r; c/ V  ^# w1 @3 p0 H: B8 @9 f3 ]. [# b* O" C9 X# T7 ]
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6 @( G+ g# D( R
. z* F3 h% i9 T  r' m% x7 S( S
* P3 x" T  Z0 I0 N' f3.当牛奶开始冒泡略有层皮的时候,把牛奶倒出到小碗,静置一旁,让它慢慢自行凝结起一层奶皮
5 E% A& j! N, Z5 R( t
" ?  T" J1 p/ J& U* o# t
! w7 Y8 t6 e5 e! T* V2 @7 Y0 c* |) o$ U% W

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% Z# S, X; g! E) a  m1 Z; O' w6 K, [6 H% r" V" G1 r
4.待牛奶冷却,也就是奶皮已经结得比较结实后,用牙签轻轻在奶皮的边上掀起一个小口,让牛奶从这小口中缓缓倒出,倒入大碗中。(成败关键点1,保持奶皮的尽量完整,这个就是双皮奶的第一层啦)
8 `0 B9 L# G: D6 D) l% L. e8 y- m5 h8 z- g' n; c$ a
. [4 j* j3 g9 {$ ?- e& V/ N
5.把倒出牛奶和蛋糖液再搅拌均匀,然后在缓缓倒回饭碗里。(成败关键点2,一定要缓缓倒,这样才能使原来留在碗里的奶皮浮起。). _6 m. C# f" }$ N7 m& g
6.在碗上蒙一层保鲜膜。(成败关键点3,如果混合液表面有气泡,要把它弄走,气泡会影响蒸出来双皮奶的质量,表面会凹凸不平整滑腻)
6 i* H! ?4 x3 k% @

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* r4 K( k, p4 ^4 s5 V: W. N, O5 t/ Z7 S) T( e2 U5 R" W8 l7 p
7.把混合液放入热水烧开的蒸锅内蒸10分钟,停火后再闷5分钟才取出。(成败关键点4,闷这个步骤不能省了,否则皮结不好,口感也不够滑。)8 P% L8 `0 w: m9 X

5 T+ K1 w$ f0 F0 ^
# ^5 N- m- |5 N; q) V8.喜欢吃热的亲们可以马上开动。不过建议等一段时间,稍冷了再吃比较好,因为冷了,“双皮”才会显现得比较清晰口感也好。, L) w% ?) [/ _% c+ M
& x5 c% K* V: c& _. {7 R

# ?& a+ b4 B, m# f% _( H. {0 d9 s+ [; W  A/ C6 \7 ^& ^+ p

2 K+ N( h* y+ G! h; p
" c" f& t$ M# d9 O
. k; P) {5 d, }) r3 i: i+ I
5 J. F$ w% |: x( w: `$ l亲们,不妨也来试试; H; O. M+ U5 r- P" g  \5 _$ \& ^

& @( m5 l9 y9 i/ T/ R4 v8 Z+ `0 ]( ^' U7 i5 d* A0 g) M

米奇浩浩

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米奇浩浩

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大家都来试试吧!
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米奇浩浩

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谢谢大家的支持
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