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米奇浩浩

高 三

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宝宝生日
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发表于 2011-4-3 15:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 米奇浩浩 于 2011-4-3 16:12 编辑 * {" z* g. g0 X8 C1 h

6 H& u1 G2 [0 }% Y, v+ I5 }1 q- M' B
/ R' [& v( b3 ?  L# v- g  \9 ^大家看看还可以吧!自我感觉不错,下面教大家做做:
1 ^" A) k) g& w! v5 @1 j材料:
) a, T0 v; ]8 q: W( R1.全脂牛奶一盒250ML,刚好一碗(一定是全脂纯牛奶,用利乐砖包装的盒装牛奶就可,不要用瓶子或者袋包装的), {3 e' \7 ~5 d
2.鸡蛋1-2只,只需蛋清。
1 A2 L3 A9 \' o: i' S

* b8 T' C7 {( F1 f9 x2 [' o3.白糖一汤匙。" u# \. f! B9 ~/ j
4.普通饭碗和打鸡蛋用的大碗各一个。
: m9 Q; z' }/ W5 N' k0 L0 v
' q7 M% {. N/ \" ?# u
1 l/ u0 o; d, I
7 F) \; r( n) a
做法:
/ a/ W6 {! C$ c% ]! m; H9 d; W* B1.把牛奶倒入小锅内蒸至将近沸腾,大概需要4-5分钟。

3 {6 }2 t$ M9 O& T3 O; U  g3 t% |  }: U

3 S, w7 d# [" b6 K* b
4 f2 R- J/ G0 V& M' b! l2.烧奶的同时,把鸡蛋黄和蛋清分离,把鸡蛋清和白糖放入大碗中搅拌均8 P9 e5 E1 A6 q# p; ?7 M8 n+ [
匀打出泡沫& ?0 V+ C2 k8 p
* P2 \/ X5 j0 ^1 ^4 n" L% ?
5 k9 F" U0 B0 r* P7 R9 z
' x; o1 ~* I! L  F- |! e+ B

* D: d3 u, D9 y+ s/ i- z# `6 L9 c( b. _! S: T7 P

0 T- s7 r& o  R  C, f
3 L! m# z, ]) i$ {1 z2 L9 z3.当牛奶开始冒泡略有层皮的时候,把牛奶倒出到小碗,静置一旁,让它慢慢自行凝结起一层奶皮  r& U/ x3 S& S

5 o) [% A5 ?3 q) W+ [0 m/ G1 U# A; n$ q: H7 o$ p0 s

3 i! V% i/ y( F. G, v! h
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, J- Q0 `6 E* [6 c# d& _" l5 o; |9 Q1 ]2 |$ [. w
4.待牛奶冷却,也就是奶皮已经结得比较结实后,用牙签轻轻在奶皮的边上掀起一个小口,让牛奶从这小口中缓缓倒出,倒入大碗中。(成败关键点1,保持奶皮的尽量完整,这个就是双皮奶的第一层啦)
, i# t; k3 Z& l  y) H& u8 N. U  F, A' u5 A: s

, H) \6 e: N8 @; X5 j7 J% S5.把倒出牛奶和蛋糖液再搅拌均匀,然后在缓缓倒回饭碗里。(成败关键点2,一定要缓缓倒,这样才能使原来留在碗里的奶皮浮起。)) Q- ^: c  W2 {% ]  M, G: x4 I
6.在碗上蒙一层保鲜膜。(成败关键点3,如果混合液表面有气泡,要把它弄走,气泡会影响蒸出来双皮奶的质量,表面会凹凸不平整滑腻)

6 A. m6 U: J- X+ A2 j* G, N$ A! S5 u/ ]2 J' u5 j9 J

  N( O  ]8 K7 `! ]% L! q( C+ S: l1 ~+ o3 q% j  L( i- U' }! y
7.把混合液放入热水烧开的蒸锅内蒸10分钟,停火后再闷5分钟才取出。(成败关键点4,闷这个步骤不能省了,否则皮结不好,口感也不够滑。)
3 y3 A$ e2 C' H& ?9 }6 X" P
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8 ^7 b3 d  D! N# A0 Q" I8.喜欢吃热的亲们可以马上开动。不过建议等一段时间,稍冷了再吃比较好,因为冷了,“双皮”才会显现得比较清晰口感也好。
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( Q& r4 c6 ^+ V( o/ m
% f+ B' S' ~8 ~% ^亲们,不妨也来试试
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米奇浩浩

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米奇浩浩

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米奇浩浩

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