理想妈

这是我刚炸出来的牛肉丸子，是脆的哟保证你做给家人吃，他们肯定会越吃越更会都夸你是个好厨师。。。。。。废话少说，上主单3 V% e0 ?% a- e  ?: r3 }3 d$ W# V
主料：牛肉绞馅（3肥7瘦）1斤、莲藕半截
% q" Q7 J5 U! J# D  F+ {* J# R辅料：葱半根、姜1小块、清水、黄酱、香油、食用油、精盐各
9 I5 E8 c& d. C8 y8 z; U         少许( u. G& ~( k% H% ~1 H& g4 x& @
做法：
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1.葱、姜剁碎后放入牛肉绞馅中，放少许黄酱（用黄酱和的# m- w8 {% _( c1 A& g
      馅，炸出来后放置时间再长也不会变颜色，而用酱油和的
. p* Q0 G4 v" s      馅，炸出来后放置一会儿就会变黑）拌匀；
4 O1 \4 [* _, k! O% o, K! p2 k+ |+ Z    2.  拌匀后放入少许食用油继续搅拌，然后放入少许清水
' ]& \4 e- k  ~# Q5 _/ ^% V4 p6 ?      （不要一次性放入，一点儿点儿放入搅拌）拌匀后再依自
4 k$ q! l8 y3 ?- e1 [
" E2 g0 M) H; }! s己口味放入精盐搅拌均匀后再放入香油；
* g1 g* x+ `  V   3.把莲藕剁碎（最好用刀剁碎，因为用机器绞的过碎，口感
& Q6 d5 |5 y) a2 L7 H      不太好）放入拌匀的牛肉馅里继续搅拌；$ Y) O! |, U; j* n" A) o+ r
   4.戴上一次性手套像和面一样继续搅拌馅料至上劲为止；+ Q$ d% x% o0 Z# ^
   5.点火坐炒勺放入是平时炒菜油量一倍的油量（油量一定不2 `7 s& P' K3 ~) p- S
     要过多），开中火将油温升至7成（能闻到油味即可）换成; I/ S, W6 \( c3 T7 M% h
     小火；
6 f, K3 j- M. v, \   6.趁升油温时依照自己的兴致将馅揉成丸子，放到干净器皿
" [7 w. l0 w' u) _     中待用；
6 P( ~5 g4 }! @& Y7 G' v( n   7.等油温升至7成炉火换成小火后，用手将丸子一个一个依次
! P- S9 i8 L- V9 l3 p$ A     下入锅中，炸一分钟左右晃晃炒勺，这样不会粘锅底，再用
: Y4 J6 g. U* K3 i/ q1 J     筷子翻动一下丸子，继续炸上面，等两面都炸成一个颜色即
3 \/ w; v9 U6 I1 r     可出锅沥油；
! B$ N, j- ]) i! s   8.全部炸完后炉火换成中小火再将油稍微升下温，将所有丸
7 x4 `4 t9 M% K; g7 H( ?      子继续放回锅中再过一遍（因为这道工序可以使炸完的丸, y: f. J% m7 p+ F
      子放多少天也保持脆感），然后出锅沥油，待油沥干后丸
) e* i, ~5 i) y/ F      子也不烫嘴了，最后就是用嘴去亲它们了6 P- s, y# C. b# ~' M3 F
    希望我的描述既不会让大家觉得罗嗦又能看明白。。。。。。
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理想妈

我这两天生病了，不能出去买了新材料给我家的父女俩做新口味吃的今天感觉好受些了，还好每次包饺子的面和的都多，余下的都放到冰箱里，再把冰箱里剩的另一半牛肉馅和莲藕弄到一起包些饺子，等身体好了，再出去买了新材料来做吃的有新鲜口味的一定来介绍给大家

ally210

想着就好吃

爱心妈妈52

帮顶，我也爱丸子

大苹果的妈妈

我爱小肉丸

朱迺静

回复 理想妈@tj 的帖子
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3 M4 u! _1 \8 o! H晚上让 我家大厨学习做

有德有才小丫头

理想妈@tj 发表于 2011-3-27 08:20 # F  f; j9 }. t7 G5 y6 I" m
昨晚刚在咱这里发完这帖子，因为和我的QQ号绑定着，所以在空间里也有消息，结果就被东北一个网友 ...

9 C2 a+ s6 I$ D4 O
还有这样的人
1 Z3 B; e* [, m# v; c盗用别人的作品8 s9 a# {& f$ F  {' f+ p
太可耻了~~~# X9 J8 L; D3 z( T

柳颉

亲这帖子太及时了，刚好想吃丸子

杨杨的好妈妈

理想妈

昨晚刚在咱这里发完这帖子，因为和我的QQ号绑定着，所以在空间里也有消息，结果就被东北一个网友改成他的作品，复制到他的QQ空间里去了，除了名字其他都是复制我的这人怎么这样啊