- 妈豆
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这是我刚炸出来的牛肉丸子,是脆的哟 保证你做给家人吃,他们肯定会越吃越 更会都夸你是个好厨师。。。。。。废话少说,上主单
. U: \6 O( g+ t0 A+ Z主料:牛肉绞馅(3肥7瘦)1斤、莲藕半截
, l }+ C6 ]: t9 Q& r& @4 _+ N8 A0 g辅料:葱半根、姜1小块、清水、黄酱、香油、食用油、精盐各& y0 R( q, R4 E& E$ t
少许4 P: a8 g8 Q( d$ X2 c$ {
做法:/ z/ h& @8 |8 o+ V1 o+ S
3 z; L9 s( w6 a) E1 a0 G
1.葱、姜剁碎后放入牛肉绞馅中,放少许黄酱(用黄酱和的/ Y+ C, x! \! H" i8 B7 a' D- v8 W
馅,炸出来后放置时间再长也不会变颜色,而用酱油和的
3 x" s- h* Q7 N# f' M1 O; Z4 S 馅,炸出来后放置一会儿就会变黑)拌匀;/ J5 P! `1 t) r0 |! E5 |, v- a
2. 拌匀后放入少许食用油继续搅拌,然后放入少许清水
) }$ X7 e' y. m" c) G# E# W, s u, u (不要一次性放入,一点儿点儿放入搅拌)拌匀后再依自
5 j# B$ Y, Q- E8 K! p' ]6 p7 U& i: G. D, E
己口味放入精盐搅拌均匀后再放入香油;
3 y7 T5 D1 a7 ` 3.把莲藕剁碎(最好用刀剁碎,因为用机器绞的过碎,口感/ w: p* w- n: R6 c, J- J* m* I
不太好)放入拌匀的牛肉馅里继续搅拌;3 v7 ]& Z8 r$ `, F- L* A& U3 a& a
4.戴上一次性手套像和面一样继续搅拌馅料至上劲为止;3 W. y0 A6 S, v, j
5.点火坐炒勺放入是平时炒菜油量一倍的油量(油量一定不( r4 I5 H9 Z& K1 R! \+ t
要过多),开中火将油温升至7成(能闻到油味即可)换成
0 k/ L6 b3 o0 Q) | 小火;
; ?8 n: R! l) E 6.趁升油温时依照自己的兴致将馅揉成丸子,放到干净器皿& c& X/ Y# Y. o# a2 L2 t5 }% b
中待用;
% W9 }) `0 u% v! x# k1 e9 r" u 7.等油温升至7成炉火换成小火后,用手将丸子一个一个依次
t3 q, E' {) G 下入锅中,炸一分钟左右晃晃炒勺,这样不会粘锅底,再用1 T. D, y! P1 U' x/ g/ f
筷子翻动一下丸子,继续炸上面,等两面都炸成一个颜色即
( e V: R1 Y$ F* A8 D& H5 G 可出锅沥油;! B& _4 v+ H/ u W
8.全部炸完后炉火换成中小火再将油稍微升下温,将所有丸& K W; j; j: Z* u& \8 g& B
子继续放回锅中再过一遍(因为这道工序可以使炸完的丸' e5 J8 O7 }+ I; ^
子放多少天也保持脆感),然后出锅沥油,待油沥干后丸3 F$ A" m+ w7 C5 q$ b' V" A
子也不烫嘴了,最后就是用嘴去亲它们了
9 p" _& x, s. X9 K4 d" W 希望我的描述既不会让大家觉得罗嗦又能看明白。。。。。。) j$ C# c! B5 j% |% E
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