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米鸡肉卷:
. _) j/ H) g/ }+ R5 b$ O7 r6 M! C( g鸡腿......2只
* M6 P2 @- I6 z& l9 `长糯米......1杯 % J# x+ g( D- _, u) \; Y, c8 r
胡萝卜......1/4根 ( b) b# U: x4 ]0 s* {
淀粉......适量
7 C m. b7 j. j% P干面粉......适量
! |3 }# F) y) n; f4 N2 X铝箔纸......2张
# Q; f! O0 F* k9 } P9 j酱油(生抽)......1大匙(这里的1大匙约15毫升、1小匙约5毫升)
8 P( Y' L3 O& Y糖......1/4小匙
! [6 ~4 g% w0 g五香粉......1/8小匙 4 B% c0 `( ^4 k6 l+ ]) d# e
水......2大匙
) b5 z% B) u: P6 j! r盐......1/4小匙
& D1 U8 X) q2 s9 e; b0 K7 d胡椒粉......少许 N. G8 R# j$ }& J
做法:
8 Q \" `9 D% c% N& @- c1.糯米洗净,泡水约30分钟,放入蒸笼内大火蒸熟做成糯米饭。
% N$ r' J# K# ] H: Q1 H, k2.胡萝卜用工具擦成细丝备用。
2 Q* F* P" Y# D1 e( L; g( o( p3.取小奶锅,加酱油,糖,五香粉,水,胡萝卜丝,煮滚熄火,加入糯米饭搅拌均匀做成油饭。 % o3 E- O& ^7 q
4.鸡腿用小刀和厨房专用剪刀去骨,断筋,并用肉锤拍打使其面积变大,以便更好的包裹糯米饭。 t: u1 m9 ?+ o2 V2 A+ V8 a
5.处理好的鸡腿肉放入大盘,撒入少许盐和胡椒粉腌制20分钟,再撒点干淀粉并铺上搅拌好的油饭,卷成筒状。
: L+ I8 u7 v l- J+ R6.取一张铝箔纸,放上鸡腿卷,两头卷紧,捏成糖果状,放入蒸笼蒸20分钟左右。
p+ s8 m8 D w7.将蒸好的鸡腿拆掉铝箔纸,表面撒上干面粉,放入油锅中煎至皮酥脆即可捞出,切片装盘。" e6 z% [) `: b* A" S! V
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