菩提

这个周末比上班还累呀！ 7 v% V3 p" Q2 E4 w9 ]! l$ p8 V鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？ 7 s9 `; |( e8 z, E) u ! s$ w# j1 E, m8 T% j2 j$ I E" }先抄肉，上锅做水。2 D/ v; E8 d0 e4 p2 p( u , m& s7 v; A+ a: f1 o! L. @4 A$ t) |* r0 H* J) d7 k 水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可）! N/ c) M5 f/ p3 \3 [3 s : i x( b, Q* t * b d' _1 U9 [/ {# n1 b抄成这样就可以捞出来备用啦。 # k2 C& D/ A9 }/ n8 V" b; g' p8 I& x0 Z0 i% ^: L & r$ ?) m$ @. C下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖 0 T5 }0 K2 C. t) g2 t5 Y 7 W$ T3 j# o; q9 q {; {! _% {& m4 a. h 记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。 ) m. `; y* k1 x" f; j: a4 C9 g6 g- j6 S) d9 {. M& ~ n& k; s/ T 1 v( B1 m9 r' L8 ^& F- F, |0 q 2 N8 [. k6 }" G w! b* [2 v7 g" t2 W9 v6 p 2 h3 h1 R/ _, ` 小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。3 }- N3 K8 a5 a' J+ S & ^$ o% ^9 ^6 I, P2 a* o& `, E, a / z! w1 p1 c3 X0 d7 \# X8 D! S) y3 A, K3 j) c 为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。 g% {* G1 S9 y; i1 @ 高压锅做开水。 9 A# U7 O2 [% K: U/ V . K9 Y9 q: p! z# m( s3 o; B. b8 `" H0 B" O, Q/ n1 } 关键的“调味品”来啦！上蚶子 & a/ A2 b/ U$ }; j$ {6 S. j % l& o% r, f/ k: \+ N一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。4 W% Y+ j$ b) I" O$ ]. F" O& F 盖锅盖，炖10分钟即可。 7 e. E1 E; a3 W; M 3 ?* p( U# _* S0 u" F. s# f' X+ P$ K, H# B% t 5 K; b2 l6 G5 K- R" S. L炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。 & ]2 q, l4 W' P' P9 m+ ?0 L$ I, Y% S8 q# X: [4 D' H 2 U9 }* ?- g' S( a蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~8 Y; n: k% w3 h# E. D + Z. r4 j4 Y. y' a最后再来张烩豆角的成品PP吧。5 U6 ?( ?6 d# V: w/ s5 M 5 d0 `9 U0 e5 i( o 1 N7 Y/ ^9 ?% U$ e; O [ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]

秋风萧瑟

弱弱的问蚶子是嘛玩意?

非非妈妈

都没吃过这个了，一定很美味

杨杨

蚶子炖肉想象不出来是什么味道滴。。。

博儿的臭妈妈

看来你家爱吃肉，而且是肥肉。

小砂子

第一次听说这个做法呢

爱美丽妈妈

肯定很好吃

爱美丽妈妈

偶每次都是用高压锅啊 很好的

亲亲

好好啊，我都饿了