菩提

这个周末比上班还累呀！ % b: Q7 @4 u8 s$ i鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？ 0 J0 z/ W- y9 d& S1 c- @ & S9 v0 \# ?9 P先抄肉，上锅做水。 , W8 l `3 p+ u$ D" ^ R; P# Y) B( E3 Z- }- \5 [) y; j % b1 c7 ]) L. `0 L+ z 水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可） . _, e" C; o! |+ x0 \: q1 W2 E( R0 o+ [& v- J: V 4 C( n! u/ E5 N7 j' I 抄成这样就可以捞出来备用啦。! o& L7 g( i' M" o$ T' H R7 e2 }6 Y+ h( b9 e& t: C0 N% [" C( o6 o5 L 下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖8 x" }- m/ X5 L/ j2 | ) C! p/ o# J/ I0 ?: G0 i- K( {0 ]3 x3 b+ Z, L& } u5 k ^ 记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。: G) @* \0 f- @5 F* s2 ~) B. ~+ I+ ^1 y 5 n8 f) I, \; O5 W% w1 S& N( E+ o. X7 l0 Z# M1 X W 1 @$ U) X+ o Z9 d3 @5 b* O* c9 E; G; J+ o6 e 0 l; d$ B q% C5 y& ^ 小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。 2 i% l! g4 ?# i3 y2 ^ ; E* N9 m+ f0 R! h5 M* r: g# z9 V3 P + o$ I. ]( u. k" l# u为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。& `: [! p }1 ?9 ^8 i; e 高压锅做开水。& V* v2 j/ I F* }6 e4 { - P; G* n: s+ m$ K( G0 m9 M0 _7 n2 i# g" m1 B 关键的“调味品”来啦！上蚶子 ) {7 z& v: L# Z6 u' u" k9 G* o1 r$ E, W- ?& l2 o 一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。/ k; n% K4 X7 g 盖锅盖，炖10分钟即可。 ! z( s, O) \9 t! y' q& O + ^3 K) @# P* r' }8 Q; I* H5 y8 H5 u. ]9 n4 s4 R8 p. F 8 B4 E& S7 X( j 炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。) C, {; Z& d) F1 @ 2 L* S, b8 G0 y7 s% _: F' N ! V1 m0 b8 L5 _+ d. w蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~2 I6 R$ p* h5 c & N2 h' f ~7 F" Z; y5 q最后再来张烩豆角的成品PP吧。 + M) ~0 L% F& u2 O2 w: ]6 b# x8 S8 o- @+ I* [ . y! f7 W- i& Q% D# Q8 s% b0 h% @ [ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]

秋风萧瑟

弱弱的问蚶子是嘛玩意?

非非妈妈

都没吃过这个了，一定很美味

杨杨

蚶子炖肉想象不出来是什么味道滴。。。

博儿的臭妈妈

看来你家爱吃肉，而且是肥肉。

小砂子

第一次听说这个做法呢

爱美丽妈妈

肯定很好吃

爱美丽妈妈

偶每次都是用高压锅啊 很好的

亲亲

好好啊，我都饿了