菩提

这个周末比上班还累呀！ % k# X0 K. d' C9 @2 o3 U# j鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？% y0 r: B: \ g' ^ 2 K5 A' ?4 \" E+ M先抄肉，上锅做水。7 N* Q- H( K: p 3 l# X# R( r8 \* M5 ?% F . l& W3 L- A) L1 ]/ a: N6 }水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可）/ h1 g1 R+ ^: i1 C' V % u& X0 T" @7 h ) y" q( T5 m1 u5 {3 W抄成这样就可以捞出来备用啦。 * I7 j4 [# ?( H) M " f+ Q% E. F j/ U8 Y* b, ~. z 5 u I) g1 C, V) i下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖! M& U4 @& J1 ?( K: C 4 ]2 q2 M# O s& p2 k) b " ^3 q$ {2 C0 H( r8 W$ n. [ 记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。 6 {# Q G# P* }! o% I- c/ e4 u7 N! O } 3 n% n: O0 C4 B% H. u+ _. Z+ u2 c5 Z/ S }8 @# C 3 C0 [% o2 X0 i5 e4 Y 4 ?" c) ]& q: f) n' F' q小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。1 O- V! F% [) {2 g* g2 y, w ! ], N( ~8 C8 H1 ^+ j 8 F- @' S# V/ q 2 I( Q' ^) h1 b" Q/ j# Y为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。+ m+ V& L# _: @% D 高压锅做开水。 , ?& e5 p* K% @* A: Y ! M7 u7 b; l1 F! B6 |& T' f& J. N' p/ ^1 q$ x" C* D/ h4 R 关键的“调味品”来啦！上蚶子 ! i! }$ D9 W4 T4 H/ q & }1 g: P/ C/ d! F一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。 3 S0 ?, O; u2 d盖锅盖，炖10分钟即可。; T6 q% s% q9 [6 Z/ u" A 7 w- ~, _* M9 S& V 3 t* n3 \% m$ P6 ]9 n . _8 i- b1 Q k2 v# p% o9 Q炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。 / ] Q1 R, ?0 P! t/ G7 R3 r" m( | % c' ]6 j& Q% N# u' u 蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~ $ F4 w& e, e6 }) C% R. Q' v- A2 n$ L! v( E7 A 最后再来张烩豆角的成品PP吧。 + j. r" V! I0 [4 S/ ` / [, V0 D r Q' Q/ W5 A" M+ `' y8 K2 ]7 U0 h5 N- w6 O [ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]

秋风萧瑟

弱弱的问蚶子是嘛玩意?

非非妈妈

都没吃过这个了，一定很美味

杨杨

蚶子炖肉想象不出来是什么味道滴。。。

博儿的臭妈妈

看来你家爱吃肉，而且是肥肉。

小砂子

第一次听说这个做法呢

爱美丽妈妈

肯定很好吃

爱美丽妈妈

偶每次都是用高压锅啊 很好的

亲亲

好好啊，我都饿了