菩提

这个周末比上班还累呀！ & d4 e' d- o" Q1 \4 x3 _鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？ . s4 \' l' F! W1 x( N4 T: t: N$ L" V4 g8 t, W: S+ r7 _, @2 ~. @4 e 先抄肉，上锅做水。. r( B! p/ K+ q, h7 C! e4 \ / N2 _& Z& x/ n& \( r8 l+ `$ d6 W' b1 S( d7 P$ P$ e1 }: T 水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可）4 x& U$ U6 G; T1 j ) k$ U N/ k" R6 c5 d2 O4 L) b% c5 F7 Q- f5 z1 m 抄成这样就可以捞出来备用啦。& \: a3 P( d+ d, W " ?9 K5 b, O# c# T) o9 D" C * Z6 x( A, p7 p( A% ^* ` 下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖 * L: K' L& |; {, b% i3 m4 v$ C v" {/ S9 s5 S! f0 V m5 i& b ! Y1 t2 B& a+ {% E) }8 H1 k记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。 - o' P2 p/ G* ^- Q N, @- f4 T+ W9 ]+ p8 i/ [6 g& s * F! p# S$ U: p4 O1 l5 x4 E8 _4 e) o' q. _ ' u8 V- G1 E3 u& c. L) |2 W: g+ q. K- S+ V 小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。" }4 q4 j1 k- E2 \. J0 B" T * o- i+ y! K; }& C! q. q ` & W$ k% b" G1 I2 B( ` ( t9 ~8 _% p9 ]) ]# e7 I为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。 4 `/ J: d ]2 T7 D A4 @# @高压锅做开水。8 z" s! r/ @* A5 ?5 @; v: T2 { - V! P2 h ]3 w$ |7 _% Q# z) w( [" p; ^4 n 关键的“调味品”来啦！上蚶子& g3 W( L/ N4 z! k& [ O% A 4 _& K/ C) k3 p; @7 k: M1 ^一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。 1 ^" t9 a' ` Y% t盖锅盖，炖10分钟即可。 ! v; l& P5 R) l 6 Q E# ?4 F) _5 O3 ~- e6 A: p4 s4 i( b& F2 Q2 C . I; I! V+ R: k+ I/ @7 L+ }/ T 炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。- |3 r: Y. F! C7 i. C1 T8 T 9 j i s7 [" x! O * a% O2 z* a9 x9 H 蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~ ! r5 B- }- ~+ | w/ l ' w7 c# ?, ?: C& v最后再来张烩豆角的成品PP吧。 - f4 p' }& ^4 ?$ |; u' A " b8 r6 b w v/ z . A: T8 G9 B- Y& ^* K+ d3 M2 y# g9 U6 z[ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]

秋风萧瑟

弱弱的问蚶子是嘛玩意?

非非妈妈

都没吃过这个了，一定很美味

杨杨

蚶子炖肉想象不出来是什么味道滴。。。

博儿的臭妈妈

看来你家爱吃肉，而且是肥肉。

小砂子

第一次听说这个做法呢

爱美丽妈妈

肯定很好吃

爱美丽妈妈

偶每次都是用高压锅啊 很好的

亲亲

好好啊，我都饿了