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这个周末比上班还累呀!
% b: Q7 @4 u8 s$ i鑫爸买回了蚶子,正好鑫姥爷回来了,偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗?
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& S9 v0 \# ?9 P先抄肉,上锅做水。
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水开后,把切好的肉放进。小煮一会,就可以啦。(肉变成灰白色即可)
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抄成这样就可以捞出来备用啦。! o& L7 g( i' M" o$ T' H
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下面就开始炖肉啦,油锅~~炒糖8 x" }- m/ X5 L/ j2 |
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记得,糖一定不要放多喽,因为鑫姥有糖尿病,所以偶放得是木糖醇,这个不太上色噢!(也可以放些面酱,味道也不错滴)。将糖炒到棕红色就可以放肉了。: G) @* \0 f- @5 F* s2 ~) B. ~+ I+ ^1 y
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小小地翻炒一下,放入葱和姜,为什么切成这么大的块捏,是个厨师朋友告诉偶的,这样不仅可以入味更好,而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出,然后继续翻炒,将肉都粘上糖就可以啦。
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+ o$ I. ]( u. k" l# u为了省时间,偶没用小锅炖,而是选择了高压锅,在这里提示妈妈们一声,如果有时间还是用小锅噢,那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。& `: [! p }1 ?9 ^8 i; e
高压锅做开水。& V* v2 j/ I F* }6 e4 {
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关键的“调味品”来啦!上蚶子
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一定记得,蚶子要放在肉的上面不要翻动,利用肉的香气来蒸这个蚶子,这样入味好。然后将调料放入。/ k; n% K4 X7 g
盖锅盖,炖10分钟即可。
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炖好啦,因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角,所以偶就没盛出来。) C, {; Z& d) F1 @
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! V1 m0 b8 L5 _+ d. w蚶子小炖肉完成啦!~~~~~~~2 I6 R$ p* h5 c
& N2 h' f ~7 F" Z; y5 q最后再来张烩豆角的成品PP吧。
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[ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]
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