菩提

这个周末比上班还累呀！ 4 i; ~) |2 O) S5 r* C5 v- _- K鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？ * M; V: f% a. o- ], X. v9 v* h% s/ P" H5 P% }' N/ P 先抄肉，上锅做水。8 n7 H% D. {& u 0 h- g2 o7 G2 R" z7 R; R" q3 R/ Y8 a5 @. y3 s& d/ n 水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可） 0 }" a$ y5 ?# s, l7 b 6 C2 p( K* J# O$ r. }- M' y2 @- c6 r" p3 O" L8 d( J- t 抄成这样就可以捞出来备用啦。. _0 U# X0 o. j; l % t: _ {- r! E9 K; ~ ! f% y; H8 o$ Y' }: [; ^5 L下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖9 d8 j% O. C9 j7 x - H! B' q. k. f* o8 E " Y& N" I* x: U, H9 I% J 记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。 2 h/ p9 z& o5 M8 E) J) i3 c* ~/ W: X+ d/ M$ | $ I T6 j% q5 L" Q7 z2 k+ b+ `' f8 B! v! F1 F$ o1 j/ `# F: ] , x* T N! m2 p ! |& j7 L* A% R" Q1 ?( Z小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。 ! p! } ~2 d' C! W( S5 \5 y 0 M8 W+ K, f& z# \$ e6 B" \- ~9 Z8 Y8 c% B1 m+ l * `9 @8 \( }7 M: c5 K为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。! h( \. I/ J7 P. o 高压锅做开水。 ! ?0 F6 M8 F$ i& ?/ h3 I: {. k 6 b& {& u3 c6 c2 a6 z/ Y5 G# ?* a0 }- d- _5 f4 m 关键的“调味品”来啦！上蚶子 ; l3 f6 R$ A( m * E3 G! d2 O5 ^( ]一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。; G* k/ |3 I- D7 j+ ? 盖锅盖，炖10分钟即可。 1 w' J( i- S3 l- |$ [ + ]1 H3 a- [8 T9 j$ j4 q8 P% I. n3 h. |- w7 K 5 |3 `3 J$ ^& v- a' W0 \炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。 6 l- V# ~4 g6 q! N% |0 Q& I* g% R. _/ a9 t5 z d 0 ^# s* ]. N5 {, ^/ ^蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~+ i! i. _8 }" v# r6 [ 7 a4 y/ @9 f$ u最后再来张烩豆角的成品PP吧。 C+ ~7 E0 z7 k0 S$ {5 c* u 6 x$ _: n' n' |* I: @7 R" u " r/ ]9 j% }, i% w/ _% u[ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]

秋风萧瑟

弱弱的问蚶子是嘛玩意?

非非妈妈

都没吃过这个了，一定很美味

杨杨

蚶子炖肉想象不出来是什么味道滴。。。

博儿的臭妈妈

看来你家爱吃肉，而且是肥肉。

小砂子

第一次听说这个做法呢

爱美丽妈妈

肯定很好吃

爱美丽妈妈

偶每次都是用高压锅啊 很好的

亲亲

好好啊，我都饿了