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宝宝生日
2009-02-24 
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发表于 2009-9-21 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这个周末比上班还累呀! 4 i; ~) |2 O) S5 r* C5 v- _- K鑫爸买回了蚶子,正好鑫姥爷回来了,偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗? * M; V: f% a. o- ], X. v9 v* h% s/ P" H5 P% }' N/ P 先抄肉,上锅做水。8 n7 H% D. {& u 0 h- g2 o7 G2 R" z7 R; R" q3 R/ Y8 a5 @. y3 s& d/ n 水开后,把切好的肉放进。小煮一会,就可以啦。(肉变成灰白色即可) 0 }" a$ y5 ?# s, l7 b 6 C2 p( K* J# O$ r. }- M' y2 @- c6 r" p3 O" L8 d( J- t 抄成这样就可以捞出来备用啦。. _0 U# X0 o. j; l % t: _ {- r! E9 K; ~ ! f% y; H8 o$ Y' }: [; ^5 L下面就开始炖肉啦,油锅~~炒糖9 d8 j% O. C9 j7 x - H! B' q. k. f* o8 E " Y& N" I* x: U, H9 I% J 记得,糖一定不要放多喽,因为鑫姥有糖尿病,所以偶放得是木糖醇,这个不太上色噢!(也可以放些面酱,味道也不错滴)。将糖炒到棕红色就可以放肉了。 2 h/ p9 z& o5 M8 E) J) i3 c* ~/ W: X+ d/ M$ | $ I T6 j% q5 L" Q7 z2 k+ b+ `' f8 B! v! F1 F$ o1 j/ `# F: ] , x* T N! m2 p ! |& j7 L* A% R" Q1 ?( Z小小地翻炒一下,放入葱和姜,为什么切成这么大的块捏,是个厨师朋友告诉偶的,这样不仅可以入味更好,而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出,然后继续翻炒,将肉都粘上糖就可以啦。 ! p! } ~2 d' C! W( S5 \5 y 0 M8 W+ K, f& z# \$ e6 B" \- ~9 Z8 Y8 c% B1 m+ l * `9 @8 \( }7 M: c5 K为了省时间,偶没用小锅炖,而是选择了高压锅,在这里提示妈妈们一声,如果有时间还是用小锅噢,那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。! h( \. I/ J7 P. o 高压锅做开水。 ! ?0 F6 M8 F$ i& ?/ h3 I: {. k 6 b& {& u3 c6 c2 a6 z/ Y5 G# ?* a0 }- d- _5 f4 m 关键的“调味品”来啦!上蚶子 ; l3 f6 R$ A( m * E3 G! d2 O5 ^( ]一定记得,蚶子要放在肉的上面不要翻动,利用肉的香气来蒸这个蚶子,这样入味好。然后将调料放入。; G* k/ |3 I- D7 j+ ? 盖锅盖,炖10分钟即可。 1 w' J( i- S3 l- |$ [ + ]1 H3 a- [8 T9 j$ j4 q8 P% I. n3 h. |- w7 K 5 |3 `3 J$ ^& v- a' W0 \炖好啦,因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角,所以偶就没盛出来。 6 l- V# ~4 g6 q! N% |0 Q& I* g% R. _/ a9 t5 z d 0 ^# s* ]. N5 {, ^/ ^蚶子小炖肉完成啦!~~~~~~~+ i! i. _8 }" v# r6 [ 7 a4 y/ @9 f$ u最后再来张烩豆角的成品PP吧。 C+ ~7 E0 z7 k0 S$ {5 c* u 6 x$ _: n' n' |* I: @7 R" u " r/ ]9 j% }, i% w/ _% u[ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]

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宝宝生日
2007-06-14 
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弱弱的问蚶子是嘛玩意?
sunny

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宝宝生日
2008-03-13 
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都没吃过这个了,一定很美味

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宝宝生日
2011-04-19 
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8072 
蚶子炖肉想象不出来是什么味道滴。。。

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宝宝生日
2007-07-25 
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4107 
看来你家爱吃肉,而且是肥肉。
米妈

白银长老

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宝宝生日
2008-02-26 
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28804 
第一次听说这个做法呢
蛋儿蛋儿妈咪

硕 士

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宝宝生日
2008-02-05 
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8722 
肯定很好吃
蛋儿蛋儿妈咪

硕 士

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宝宝生日
2008-02-05 
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8722 
偶每次都是用高压锅啊 很好的

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宝宝生日
0000-00-00 
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6501 
好好啊,我都饿了
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蚶子炖肉新鲜出锅喽~~(申精啦)
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