菩提

这个周末比上班还累呀！+ \8 o, [* V l" }2 W6 G 鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？% g* G3 q0 |8 H 7 @, F b/ h8 `% L 先抄肉，上锅做水。/ u, }. Z, B4 r: d. ~( J8 ]! ]) U% F 9 g* m2 z, s, ]& Z % {4 Y8 I5 F2 } 水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可）5 X% J, c6 _4 q x+ w ) U4 @5 S4 {/ K- a* t; y1 F4 g / t7 G+ K6 ~; d) P; i4 g: b抄成这样就可以捞出来备用啦。 0 ~. U2 X5 F+ q7 b) P& E' m0 r5 ^3 _( t 4 [0 C* w. y( T下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖: {0 i+ p$ E4 Z0 W% Z 1 F" R( X7 Y9 {) m" R6 U) Z5 E: o" m( g 记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。- W; Q. p! r; z- g4 C ' G/ R7 k* K5 b5 f ^' l: D : f9 E; B0 s, L' J: { 7 x: ?3 t* B7 N% A) c; w1 E G8 ]" s7 S& E6 f7 [1 G0 Y& | # p7 y; k. t1 x 小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。( Z/ Q ]" J3 m \! |6 u! k, K; g. ] / n, j! p N) v& j- L 2 D* j( T& \! t6 a, }$ H. t/ G9 _3 m# I为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。 % Q7 z: a C) d6 o! {' }9 d高压锅做开水。 + k7 V, w3 }4 A* y% U9 F) Q0 \# T. [6 {$ ~ 7 p! t$ B5 e: d 关键的“调味品”来啦！上蚶子+ S; A2 z: |7 w2 G# B' I / e" r8 T5 w; {: Q: o A5 W一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。 3 s0 S& ~! ]$ W, H& W1 w盖锅盖，炖10分钟即可。 Q( I3 T) o, ^0 I4 z# H & h6 Z \) u" z5 ]4 K8 ? % o7 c/ e; A O. p# `+ u 6 A+ ?* I% W3 M8 c1 n( Z9 ^- ]% ~炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。 , z' Z6 g, S5 e' } 8 a6 B, \# m$ f ' M9 z8 W9 j9 P4 J$ h3 e! t蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~- V/ s* |. D) }3 D : v% u" I9 D$ J' E. ]! ?9 @7 r1 L 最后再来张烩豆角的成品PP吧。 . S" \% D+ D& E; n# N+ R/ e5 Y* I. J- a1 K) P ! D, Y1 [0 E' a7 V[ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]

秋风萧瑟

弱弱的问蚶子是嘛玩意?

非非妈妈

都没吃过这个了，一定很美味

杨杨

蚶子炖肉想象不出来是什么味道滴。。。

博儿的臭妈妈

看来你家爱吃肉，而且是肥肉。

小砂子

第一次听说这个做法呢

爱美丽妈妈

肯定很好吃

爱美丽妈妈

偶每次都是用高压锅啊 很好的

亲亲

好好啊，我都饿了