菩提

这个周末比上班还累呀！7 _/ t- b! E' \" Z( G+ x0 A 鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？ . h+ [0 t9 W& T0 U+ i( b; T4 w1 `) W, k4 ~ 先抄肉，上锅做水。# B1 o2 E- P6 Z 7 q! d. A7 Y5 d- E2 t$ d1 J 6 O& D% u( g( x9 s 水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可） _9 ?1 ~3 Y. {; Y4 [$ ? , |0 a0 M1 R1 f; A! @# L8 u- ~' L * M$ F, Q) L6 g$ ^ 抄成这样就可以捞出来备用啦。9 B. P+ `4 R# G& r ! d8 i; T: H/ n$ f: o8 G4 Q ( k% w4 @2 O+ \# D% m: N1 F) D下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖9 a- {, t" [/ r: a$ ~- m 4 k6 l+ ~2 q- z: z W, E, U! p! C# K) A( K记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。 8 A; z0 t1 q+ p0 u0 C' E7 O ) i% u2 a% X; [2 Y0 C# y 9 [3 x$ T/ x( U9 i o : r3 v" P# z$ V$ p4 p( e/ V8 [ * A) C; X0 A$ K/ ` $ H+ P; A7 b8 w: I/ Y小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。0 n: \, r9 r0 p1 B, i 1 P `4 O" n/ e0 R2 q) F 9 F2 P3 z' j- F2 g |- o9 i2 G. v/ g, p8 \. }. M) S1 M5 a- O 为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。 - }( L# C* B) p; D3 Q. A高压锅做开水。 7 i- O9 s7 \+ Y$ {- R" T9 ? H2 u3 [2 w& E' A% J% S1 g: o3 s( v& [: E, W, P9 l 关键的“调味品”来啦！上蚶子 9 V; a6 o+ ~9 k" M/ O; l % {! d: q( F" K4 o! U9 s/ [一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。5 y, `+ a6 e. N4 H" q8 ^0 {$ a 盖锅盖，炖10分钟即可。 % P, g! T$ Z' p! i Y$ c3 r# ~8 H+ r0 K4 g5 E: H0 `$ \+ e+ X / @0 W, T: o) ~+ a 9 j. i. l* a! a% W1 @4 ?炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。 5 v$ |$ S- V% i9 |3 P1 p" {* }6 h1 A) S+ \5 v% C* U J& B & u! c" |0 w+ g3 c蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~ " I5 a3 h+ m4 @. r- Z& A ; { [- g" A5 {" w; Y( c; S最后再来张烩豆角的成品PP吧。2 B. A6 P1 Z: d5 X4 u# y" P* c : ~% d! y. K+ R C& x % s- D, s- c& h; _ a: w- c/ P* @ [ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]

秋风萧瑟

弱弱的问蚶子是嘛玩意?

非非妈妈

都没吃过这个了，一定很美味

杨杨

蚶子炖肉想象不出来是什么味道滴。。。

博儿的臭妈妈

看来你家爱吃肉，而且是肥肉。

小砂子

第一次听说这个做法呢

爱美丽妈妈

肯定很好吃

爱美丽妈妈

偶每次都是用高压锅啊 很好的

亲亲

好好啊，我都饿了