菩提

这个周末比上班还累呀！ e/ }6 _1 l( z* Z6 b9 Z+ G 鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？2 P. |# c0 D" @, p. B( a 7 e2 t/ H: W# w: P先抄肉，上锅做水。 ) i9 z0 g* q) S6 @# \8 u; a 5 n' E: b* s4 ^4 b ( `# ^6 b S. G! ~4 o水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可） ( ]/ n/ I+ g8 Y& n) x8 t, I / i; B: Q- ? l3 l% u. v6 I' A' T5 q7 C8 H* ~& Z% U 抄成这样就可以捞出来备用啦。 , y' [ J& v* K, Z+ g3 ]+ B9 _$ u0 i3 `0 N) Q9 Y1 A W 3 \+ L# R; w4 l* f: C 下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖 + G- b3 \, C1 g1 |* [ * ^. Q/ I; t+ L5 v& z" z! p, d% I/ [- f. F$ P 记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。2 K) A' p; F) |- I; B ! D8 U0 E# d8 z. ^) A7 D7 M m8 O7 g5 B6 y) R/ ^! h% e: D, j$ I# Y+ _ 9 T: n: m ^( e6 p - h- ?2 ]& j+ e; }! ?# m" R 小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。, F* j$ W0 ?7 @* x; i - Z* f% P5 m) l. ] & B+ k" |5 T1 @8 n5 i$ C3 F! u/ }! {5 _ 为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。 7 T, b; F& D( K高压锅做开水。( {2 C# N( _. w# e # e B2 P' }! N( D6 [ 7 u% v9 x+ Q9 m) R" x 关键的“调味品”来啦！上蚶子 3 f+ `" B) m G, Z. M: [ 6 U& @! I0 Z* H6 W+ B5 U7 {: Y$ e一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。 5 i7 @" D& O; o9 j$ l5 q8 S盖锅盖，炖10分钟即可。. V" P4 V" e+ _4 L2 v % r; e' z! O7 U1 _ 7 T2 i- U& W! ]3 _ L' V " C8 P& n) t8 E' t 炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。 % k' o- z2 F5 m6 _* v% x7 T5 k3 L( i a0 k1 P% i7 F: T& R " G4 W1 s0 E$ u1 L蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~ 2 e8 w, W: L& D) Z % A. O/ O3 T, B, U& f7 C* U最后再来张烩豆角的成品PP吧。 3 M" F2 L& R5 t# j / {/ S/ k: p0 ~5 O' k" |) a# c! P7 D4 i+ v! n [ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]

秋风萧瑟

弱弱的问蚶子是嘛玩意?

非非妈妈

都没吃过这个了，一定很美味

杨杨

蚶子炖肉想象不出来是什么味道滴。。。

博儿的臭妈妈

看来你家爱吃肉，而且是肥肉。

小砂子

第一次听说这个做法呢

爱美丽妈妈

肯定很好吃

爱美丽妈妈

偶每次都是用高压锅啊 很好的

亲亲

好好啊，我都饿了