菩提

这个周末比上班还累呀！ W6 _9 }# o/ y! A鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？5 c3 i" P7 Z, \# h# b' L! k0 f % M: r* Z) K8 b3 n9 i; t) } 先抄肉，上锅做水。 8 l k& W# Z1 o' o3 R$ A5 |! A; | 8 o }7 r" q) ]! g9 i3 t% W4 Z" U8 B: X 水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可） 9 P/ o) @, L, |7 a/ z# H5 S& |% c; I0 t% M- z " [, A" Y) p& E1 n" p抄成这样就可以捞出来备用啦。8 q; w6 |' j) T o! N/ C. T O2 l( F) G2 B" y' Q V7 n 3 B8 Z# w' ~: R: q 下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖 Q5 q3 h1 Q% V. M8 h 5 W k7 [/ Z b C/ w $ `2 s$ {) C# |" f/ F记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。 ! O) Y: z: Y, D# `$ E0 ^0 N5 Y1 z1 b0 a0 C- w7 A/ j9 b7 S & U* @! A' j' y/ u& Z% _) D % S* i7 x' L5 s " w- k7 S& }2 j) v) E " I/ T) ?7 L' H! d小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。6 `4 B7 M `/ k: a5 N: H 8 B& E: f D( ^ ) m0 A- W5 D( X' h7 w, b* V' W ( e4 L: V/ ]7 X* G( d为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。: C1 Q* `9 ?7 c* @ 高压锅做开水。0 F8 p# {: V: k. L # y, ~1 A z6 u# D$ D1 d' _4 { 0 L4 c& |9 S' K1 e 关键的“调味品”来啦！上蚶子 6 I6 ]! z8 Y' q! i: j7 Z4 l : R! J- d* F' F3 n+ T一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。 8 m4 s8 l# A: c8 Q0 m- x盖锅盖，炖10分钟即可。 8 h: Q9 [' K2 B! ?2 \, u3 X ; Y% n- C/ @; C& N: @" D) A: ]8 A/ H& {$ h. _+ E , Y' n$ z5 f1 m( ^. p5 E( n; w- M 炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。 ' t' b/ s! U4 {6 U& _ # k% @' T) P4 f5 q( F" s4 C 9 n! A1 k+ B! N蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~' ?4 p& P& K" o, z6 T6 u 7 r9 g) P7 V9 u$ J最后再来张烩豆角的成品PP吧。- F9 b. W4 m: Y& Q4 q9 l ! ~! _0 q7 `! Z0 d( r0 h0 `. R1 G7 X( t# H [ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]

秋风萧瑟

弱弱的问蚶子是嘛玩意?

非非妈妈

都没吃过这个了，一定很美味

杨杨

蚶子炖肉想象不出来是什么味道滴。。。

博儿的臭妈妈

看来你家爱吃肉，而且是肥肉。

小砂子

第一次听说这个做法呢

爱美丽妈妈

肯定很好吃

爱美丽妈妈

偶每次都是用高压锅啊 很好的

亲亲

好好啊，我都饿了