菩提

这个周末比上班还累呀！ : R {% U9 N5 L% f2 `$ H鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？ ; K: q' Q8 p- e, k7 f: S) K0 S: T# J+ _$ a 先抄肉，上锅做水。7 s2 D* z' M' O9 s q 3 I6 k6 \ v7 q, u - {2 C& v9 n' R+ X水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可） ; g" y* a$ H8 \/ a4 B7 t3 ~; w; t1 y, ~# I" C ' Q; o2 ~: {4 Y% y抄成这样就可以捞出来备用啦。" T. w# R$ N. ]; g2 `6 n" ~ ! R6 W8 S! c) Q) V/ a% z4 f- c , |: N/ J' W9 p% D5 Z3 S3 x 下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖 # U7 P. m) |/ ` 4 q' K8 p @4 d3 O1 U/ I 8 K2 J8 M7 _! q. B记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。 6 q7 H0 v% S; i4 l3 { 2 _, X @+ W& ?& c g; a% H2 L2 ~ - ?: x* P7 F7 ^" G' { 8 d' X- e# u* m4 G5 j9 H2 h+ X/ G+ ?) W* p 小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。" I6 X: t' J5 c A2 v6 J* |; G 5 F- |! q" O. x' R 8 Y, M" M! g/ K4 N2 O( j/ g 为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。 5 I7 C4 T/ f- J高压锅做开水。# H9 w- k( |, g! [7 {6 C 0 ?& O6 z9 e2 N$ F+ f5 R `* W) F 关键的“调味品”来啦！上蚶子 ' [8 i7 i5 H1 f: V' P8 u4 ^- `0 W$ [3 l4 p9 u! J 一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。/ U% W& j; p- ^5 u8 e 盖锅盖，炖10分钟即可。 , z: x0 p$ V3 X4 W1 R- s) \4 y+ H2 e8 y6 M0 g$ _, z& \* q / X; P x8 q% O" t+ e5 l. W( W ) ]4 I6 \' m) J+ m7 K; M+ T% T炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。& Y8 R- t2 O, t0 J: ~- g 6 I4 B3 \) y0 K+ ]1 t: C/ j4 ? " O/ o2 [' ^+ {9 a( R& Y) b' C 蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~ ) z8 G2 G" K( }+ O _ + h, ^* t& t! s O5 O5 u1 P4 L最后再来张烩豆角的成品PP吧。 6 ]) o% }9 A- D( u; S' ~. H8 a( [) d7 p k ' i3 h: B) A8 y; R5 R[ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]

秋风萧瑟

弱弱的问蚶子是嘛玩意?

非非妈妈

都没吃过这个了，一定很美味

杨杨

蚶子炖肉想象不出来是什么味道滴。。。

博儿的臭妈妈

看来你家爱吃肉，而且是肥肉。

小砂子

第一次听说这个做法呢

爱美丽妈妈

肯定很好吃

爱美丽妈妈

偶每次都是用高压锅啊 很好的

亲亲

好好啊，我都饿了