- 妈豆
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这个周末比上班还累呀!
: R {% U9 N5 L% f2 `$ H鑫爸买回了蚶子,正好鑫姥爷回来了,偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗?
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先抄肉,上锅做水。7 s2 D* z' M' O9 s q
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- {2 C& v9 n' R+ X水开后,把切好的肉放进。小煮一会,就可以啦。(肉变成灰白色即可)
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' Q; o2 ~: {4 Y% y抄成这样就可以捞出来备用啦。" T. w# R$ N. ]; g2 `6 n" ~
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下面就开始炖肉啦,油锅~~炒糖
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8 K2 J8 M7 _! q. B记得,糖一定不要放多喽,因为鑫姥有糖尿病,所以偶放得是木糖醇,这个不太上色噢!(也可以放些面酱,味道也不错滴)。将糖炒到棕红色就可以放肉了。
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小小地翻炒一下,放入葱和姜,为什么切成这么大的块捏,是个厨师朋友告诉偶的,这样不仅可以入味更好,而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出,然后继续翻炒,将肉都粘上糖就可以啦。" I6 X: t' J5 c
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为了省时间,偶没用小锅炖,而是选择了高压锅,在这里提示妈妈们一声,如果有时间还是用小锅噢,那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。
5 I7 C4 T/ f- J高压锅做开水。# H9 w- k( |, g! [7 {6 C
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关键的“调味品”来啦!上蚶子
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一定记得,蚶子要放在肉的上面不要翻动,利用肉的香气来蒸这个蚶子,这样入味好。然后将调料放入。/ U% W& j; p- ^5 u8 e
盖锅盖,炖10分钟即可。
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) ]4 I6 \' m) J+ m7 K; M+ T% T炖好啦,因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角,所以偶就没盛出来。& Y8 R- t2 O, t0 J: ~- g
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蚶子小炖肉完成啦!~~~~~~~
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+ h, ^* t& t! s O5 O5 u1 P4 L最后再来张烩豆角的成品PP吧。
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' i3 h: B) A8 y; R5 R[ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]
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