珺晗珺皓妈

好像这个很早就说做了 可是一直没有时间 让大家久等了 # q, Q8 g9 g) u T: Y5 V, q/ P! v; l3 D 好了不多说了 直接上PP和做法了 2 ~* B% J! m0 t- C7 {. g! v1.面粉1000克 盐4克 酵母粉6克（天气凉的话10克）白糖20克 温水900毫升（50度左右）5 p6 Y' B% e7 Q+ s _ j 放盐是为了面更劲道 糖则是促进酵母发酵 而且包子蒸出来更加松软不塌皮 2 ~2 L2 J+ Y0 l" b; |/ K" u. t) V& N7 l, P$ Z9 n: s 然后就是一点一点的加水和面了 把面和的光滑有弹性就好了 ( [& q2 P& D. s 盖上屉布放到一边发酵就可以了 , C' O/ d8 q" N7 e4 ^! _1 F 3 i3 Y/ A; S- y; j" T8 n2.准备好的肉馅加入葱姜末 加入盐 酱油 胡椒粉 香油 鸡蛋（可以让肉馅更松软）黄豆酱（不用太多放点有酱香味更好吃）/ Y5 O, T: m: C' L: U 肥肉一定要方冰箱冷藏里冰一下再剁碎哦 先把肉馅调好使肉馅上劲儿 1 g+ f8 w6 `5 ?% N 3 D9 y: |3 _1 h9 y0 ^. r' [- V然后就加入灌汤包的关键啦 水或者高汤 我们不用肉皮冻来做灌汤包呵呵 8 J& ?1 j2 e7 A我放的是昨天晚上熬好的骨头汤 感觉比放水要香一些 没有也可以用水来代替1 u& C# M4 c( n0 C 加入5两水左右 （这个根据肉馅的多少来决定） - n8 I: X* F3 g0 F1 ~) k9 {/ }) I 不用肉皮冻 用高汤 这时候调好的馅比较稀不好包 而且也包不进去多少馅的 ' u8 a6 z( s# t7 a7 a. Y$ c 不用担心 我们把调好的馅料放进冰箱冷藏里面冷藏1-2个小时左右 2 E+ R3 S3 A7 T! Q0 ?, l这时候肉馅就凝固很多很好包了也可以包进很多的肉馅啦 - x) Y) A9 Y5 M) h6 T4 o# w1 Q1 t 4 b+ }; r8 z' ` e3.把发好的面 揉上劲 到面团光滑 然后揪成大小均匀的季子 3 a/ o" N" u- r6 H. ` 然后就可以擀皮包灌汤包啦 皮不要太薄哦 要不就塌皮发不起来啦 / Z; ~4 Z% |8 |# w% v7 x5 ]4 W而且包的时候用馅一撑皮就薄了 ) D# b) q# c6 q! a" r4 O# k/ X0 @$ G" x6 P 6 U/ I$ ]0 R* [* P+ E / }# x- @( h3 R( M# \4.把冷藏好的肉馅拿出来 开始包包子啦 ; P7 R( x3 @% q) k8 h. f) ?' m请忽略包子的外形 我包的包子不太好看 ! i/ _; W6 o: b4 j8 c0 R1 V $ t6 t7 w5 q8 v; T # k: i6 {! D8 m4 e" U O, F. R8 ?, q/ V) [- {" z* Q 5.包好的包子一定要2次发酵 就是包好后在饧15分钟左右 然后在上锅蒸* l- u0 I( j1 F- L$ \8 } 水开后蒸8-10分钟就可以啦 ) `. o5 i! m- J】 0 N: q. X' n7 U* U0 y8 t/ N好啦 灌汤包就做好啦

秋风萧瑟

太棒了,俺还停留在用肉皮冻的时代昵

珺晗珺皓妈

做馅其实停简单的 只是你懒罢了

luzixuan

这也行呀，做馅我可不会，可是老公最喜欢吃馅了11rabbit18

zerenml13

看着好想吃一个，回头我也做

朵朵妈tina

看得我都饿了：—）

珺晗珺皓妈

喜欢就好

誉宝妈

灌汤包就是好吃，昨天吃到消化不了，呵呵

誉宝妈

灌了，PP也拍了，但是还是不会上传，嘿嘿比较笨笨

珺晗珺皓妈

记得回来上PP11rabbit05