珺晗珺皓妈

好像这个很早就说做了 可是一直没有时间 让大家久等了 & S' Y, ?: j9 R" a' V4 f 好了不多说了 直接上PP和做法了' P2 {1 F3 `" a7 c0 Z/ T- w 1.面粉1000克 盐4克 酵母粉6克（天气凉的话10克）白糖20克 温水900毫升（50度左右）. e( e% d% t. | 放盐是为了面更劲道 糖则是促进酵母发酵 而且包子蒸出来更加松软不塌皮 9 U8 j6 P# w6 D& \ N$ l/ a& e3 o" I 2 m8 {' B) E; t$ e6 G: a+ @0 S然后就是一点一点的加水和面了 把面和的光滑有弹性就好了 5 O7 X8 {, b2 b, D7 j# p1 h盖上屉布放到一边发酵就可以了 , }7 N" E( `2 v4 }( d/ ]" Z; A! a9 J1 T" Q" @9 d 2.准备好的肉馅加入葱姜末 加入盐 酱油 胡椒粉 香油 鸡蛋（可以让肉馅更松软）黄豆酱（不用太多放点有酱香味更好吃）8 p7 x( B0 Q* m& u) V0 s 肥肉一定要方冰箱冷藏里冰一下再剁碎哦 先把肉馅调好使肉馅上劲儿! D2 g5 Z" ]5 F( z# c 3 I4 g* B% E+ v5 r9 N然后就加入灌汤包的关键啦 水或者高汤 我们不用肉皮冻来做灌汤包呵呵 / m6 R0 ~# |& l+ P3 K( W# x ]我放的是昨天晚上熬好的骨头汤 感觉比放水要香一些 没有也可以用水来代替2 L6 U2 J3 j: r5 q& x: T- j 加入5两水左右 （这个根据肉馅的多少来决定） 3 B8 \2 _# s1 R& K不用肉皮冻 用高汤 这时候调好的馅比较稀不好包 而且也包不进去多少馅的 7 t0 B3 P% f7 s: J* }7 o# E不用担心 我们把调好的馅料放进冰箱冷藏里面冷藏1-2个小时左右% y5 e! D9 F/ Z$ q, {3 B) C6 I" \& t 这时候肉馅就凝固很多很好包了也可以包进很多的肉馅啦 9 o+ Y3 _9 w: H( H* s- ?- T: ^' W4 v4 t3 s( z 3.把发好的面 揉上劲 到面团光滑 然后揪成大小均匀的季子 ) t* U4 m8 X2 H) {- @ B然后就可以擀皮包灌汤包啦 皮不要太薄哦 要不就塌皮发不起来啦 3 e1 {9 L# e# a" t( {* A+ b* x; N而且包的时候用馅一撑皮就薄了 9 _# }/ e( Q+ r( v. {0 e" ^1 }* S; R, |- N/ H# q7 z * H$ M! P8 a: f* l* c K" ]. a) ^! Z9 b! E& ` 4.把冷藏好的肉馅拿出来 开始包包子啦 9 v" u% @5 W% L% N- F 请忽略包子的外形 我包的包子不太好看 D, v# M/ M, X9 A * V5 P3 I5 p T, B# ]' | 1 V; |0 M' x( B. m( P! T6 a/ }5 L( M; m 5.包好的包子一定要2次发酵 就是包好后在饧15分钟左右 然后在上锅蒸 % ]4 y9 `+ L9 ]" ^% c+ p水开后蒸8-10分钟就可以啦* C9 S5 z+ ~$ C9 ]9 B 】 ) a* i) d8 H3 @6 M$ {8 q8 T% l好啦 灌汤包就做好啦

秋风萧瑟

太棒了,俺还停留在用肉皮冻的时代昵

珺晗珺皓妈

做馅其实停简单的 只是你懒罢了

luzixuan

这也行呀，做馅我可不会，可是老公最喜欢吃馅了11rabbit18

zerenml13

看着好想吃一个，回头我也做

朵朵妈tina

看得我都饿了：—）

珺晗珺皓妈

喜欢就好

誉宝妈

灌汤包就是好吃，昨天吃到消化不了，呵呵

誉宝妈

灌了，PP也拍了，但是还是不会上传，嘿嘿比较笨笨

珺晗珺皓妈

记得回来上PP11rabbit05