珺晗珺皓妈

好像这个很早就说做了 可是一直没有时间 让大家久等了 3 Q% B8 B4 {& G: M 好了不多说了 直接上PP和做法了 " v2 W9 V* ^6 H& \; q9 K5 B. R1.面粉1000克 盐4克 酵母粉6克（天气凉的话10克）白糖20克 温水900毫升（50度左右）( V8 M6 k$ d1 D& Y# |4 f( x 放盐是为了面更劲道 糖则是促进酵母发酵 而且包子蒸出来更加松软不塌皮 & e5 J1 U* ^ K: s ' J0 w4 Z4 N- y) W {8 Y5 Y o 然后就是一点一点的加水和面了 把面和的光滑有弹性就好了 $ a! w/ C4 _, |1 s 盖上屉布放到一边发酵就可以了 % z. r) N8 {7 J. f1 A4 P ! u P8 p4 ^; y- q1 w" W 2.准备好的肉馅加入葱姜末 加入盐 酱油 胡椒粉 香油 鸡蛋（可以让肉馅更松软）黄豆酱（不用太多放点有酱香味更好吃）2 ?% i) V z, ?7 n# X/ S9 ?, Q2 n7 _ 肥肉一定要方冰箱冷藏里冰一下再剁碎哦 先把肉馅调好使肉馅上劲儿7 E d/ k+ Q4 B0 _8 u! y8 u/ V ?4 M , U$ N! \5 Z- U% p) q b# i然后就加入灌汤包的关键啦 水或者高汤 我们不用肉皮冻来做灌汤包呵呵; \' ]$ U& U8 R 我放的是昨天晚上熬好的骨头汤 感觉比放水要香一些 没有也可以用水来代替& o( ~- w8 y) V- O$ r' Q 加入5两水左右 （这个根据肉馅的多少来决定） ' ?. l! X: t. }) T( L N; I {) Z$ _不用肉皮冻 用高汤 这时候调好的馅比较稀不好包 而且也包不进去多少馅的 & [, X; y6 j t 不用担心 我们把调好的馅料放进冰箱冷藏里面冷藏1-2个小时左右 : z7 H1 C; w7 ^" o这时候肉馅就凝固很多很好包了也可以包进很多的肉馅啦 7 v |) x- ^9 ^( A% } % d! I) e) ] ^3 O) k0 M ^! ?- U3.把发好的面 揉上劲 到面团光滑 然后揪成大小均匀的季子 ) j5 c; s J- ^8 A' n 然后就可以擀皮包灌汤包啦 皮不要太薄哦 要不就塌皮发不起来啦5 {5 N; m9 b- W0 E2 D9 l 而且包的时候用馅一撑皮就薄了 " u z% t# C1 j } Q( c% [' q# ] 2 x. ^1 g! v! @8 }7 `/ Y , c- O+ F3 S: x- L q* E; ?8 D `, r' a9 X- _7 H3 p 4.把冷藏好的肉馅拿出来 开始包包子啦 0 v/ M+ }$ O, V: } 请忽略包子的外形 我包的包子不太好看 # O. S5 M# _: l5 x" Y: S7 @" n 9 }* F2 O8 x$ Z5 U1 {+ k+ e. d" a 1 c& u! O0 Q, v# L. T% ?; q0 c( R2 U8 v( k; N 5.包好的包子一定要2次发酵 就是包好后在饧15分钟左右 然后在上锅蒸$ B8 b. F5 K1 H& v, f2 X 水开后蒸8-10分钟就可以啦% W. j& O5 D1 P) `7 l0 ~; O% K 】 0 B" ~- O+ P4 ^3 c" k8 F好啦 灌汤包就做好啦

秋风萧瑟

太棒了,俺还停留在用肉皮冻的时代昵

珺晗珺皓妈

做馅其实停简单的 只是你懒罢了

luzixuan

这也行呀，做馅我可不会，可是老公最喜欢吃馅了11rabbit18

zerenml13

看着好想吃一个，回头我也做

朵朵妈tina

看得我都饿了：—）

珺晗珺皓妈

喜欢就好

誉宝妈

灌汤包就是好吃，昨天吃到消化不了，呵呵

誉宝妈

灌了，PP也拍了，但是还是不会上传，嘿嘿比较笨笨

珺晗珺皓妈

记得回来上PP11rabbit05