珺晗珺皓妈

好像这个很早就说做了 可是一直没有时间 让大家久等了 ; C5 K+ C; S' b, z3 i 好了不多说了 直接上PP和做法了 4 l/ Y" X5 o" Y' K1.面粉1000克 盐4克 酵母粉6克（天气凉的话10克）白糖20克 温水900毫升（50度左右） 3 A3 \$ K) H2 u9 _, D. V放盐是为了面更劲道 糖则是促进酵母发酵 而且包子蒸出来更加松软不塌皮 ! r" f2 l( A4 t/ F/ a& y 9 d0 Y: |8 y+ F k7 U, Z% C然后就是一点一点的加水和面了 把面和的光滑有弹性就好了 2 H: F+ w. d, f' P9 j7 m 盖上屉布放到一边发酵就可以了 ; O# b: o2 {. [# N7 P# [3 C, G q: |" n6 k% ^) m# j* y2.准备好的肉馅加入葱姜末 加入盐 酱油 胡椒粉 香油 鸡蛋（可以让肉馅更松软）黄豆酱（不用太多放点有酱香味更好吃）* y: ^- w d7 ^' }% s* _/ e 肥肉一定要方冰箱冷藏里冰一下再剁碎哦 先把肉馅调好使肉馅上劲儿7 k' L8 \* \) [0 A/ v; D + R" p& G& ^/ ?然后就加入灌汤包的关键啦 水或者高汤 我们不用肉皮冻来做灌汤包呵呵 ( Q6 z. f0 J5 j9 Y1 X: o我放的是昨天晚上熬好的骨头汤 感觉比放水要香一些 没有也可以用水来代替2 _6 J# f% b3 \# |! y, j% N 加入5两水左右 （这个根据肉馅的多少来决定） ' p! Y* a4 M8 ]% o& G" {$ k 不用肉皮冻 用高汤 这时候调好的馅比较稀不好包 而且也包不进去多少馅的 * u- c3 k, H' `, E( \ N, c不用担心 我们把调好的馅料放进冰箱冷藏里面冷藏1-2个小时左右3 U( t, y7 `5 ~ 这时候肉馅就凝固很多很好包了也可以包进很多的肉馅啦 ; x: u& |! k' {* a9 i2 j0 N/ g* }+ G# R: g( e 3.把发好的面 揉上劲 到面团光滑 然后揪成大小均匀的季子 & ]1 q2 _1 F; p: A0 Z然后就可以擀皮包灌汤包啦 皮不要太薄哦 要不就塌皮发不起来啦# z: n6 Y; B$ j6 Q2 S2 f 而且包的时候用馅一撑皮就薄了 1 z6 ~! I" e% ? 2 N7 h( R8 K/ _5 P# P+ a' V1 F6 v/ a) Y. _# l6 f + p% X: J1 s4 t- U r 4.把冷藏好的肉馅拿出来 开始包包子啦 ; W8 U6 Z' B' R# {2 @2 u9 ] 请忽略包子的外形 我包的包子不太好看 4 s( Z$ X" j) r3 o1 U" ~' r 8 E' r& e, n0 l; o: |' h2 v 0 i4 y; }! H0 p1 c t1 U / H Y6 X2 y9 g+ z4 j7 v' ~5.包好的包子一定要2次发酵 就是包好后在饧15分钟左右 然后在上锅蒸3 P% {" J. R7 B u) g 水开后蒸8-10分钟就可以啦9 j4 A( x' N! b' q 】 1 u: ~! Y3 ]& R* u" _$ `好啦 灌汤包就做好啦

秋风萧瑟

太棒了,俺还停留在用肉皮冻的时代昵

珺晗珺皓妈

做馅其实停简单的 只是你懒罢了

luzixuan

这也行呀，做馅我可不会，可是老公最喜欢吃馅了11rabbit18

zerenml13

看着好想吃一个，回头我也做

朵朵妈tina

看得我都饿了：—）

珺晗珺皓妈

喜欢就好

誉宝妈

灌汤包就是好吃，昨天吃到消化不了，呵呵

誉宝妈

灌了，PP也拍了，但是还是不会上传，嘿嘿比较笨笨

珺晗珺皓妈

记得回来上PP11rabbit05