理想妈

昨天我用9个小时炖的牛肉，女儿超喜欢吃，因为真的做到了入口即化。。。。。。事先声明：因为家里没有相机，我是用手机照的，所以感观
" q1 ~' H5 Y3 z　　　　　不好，请大家凑合看吧，但看到我写的文章，应1 [+ h( Q3 k# U% s
　　　　　该不影响大家的胃觉
1 C5 Z0 ]0 _2 k  `主料：牛肋条４斤" P4 \4 S6 z7 m7 ]
辅料：花椒、大料、麻椒、丁香（3-10斤牛肉放七粒）、
" h+ D& Y& _* E% b9 n8 W3 k　　　桂皮、（干）黄酱、酱油、葱段、姜块
- U2 j1 {# \2 o/ S注　：因为黄酱里含糖和盐，而且还要放酱油，因此，口轻
, |: w: R. m( t) V7 j+ s- L+ ~! d　　　的人可以不再放盐和糖了，口重的人可以依照自己的- v* b  _4 M* g9 I, H, B; I
　　　口味再放些盐和糖，但一定要放冰糖（不上火）和大) C. `( \7 Z0 |' L5 Y. u! C, D0 P
　　　盐（节省煮肉时间而且煮出来的肉香）2 g5 F. C' i6 d; t" L
做法：
6 u+ i0 m  n( |; u1 `& B. L9 X4 u　１．把牛肋条用清水洗净后，放到清水里浸泡，隔10分钟　　　换一遍水，直至泡牛肉的水是清水即可；" u% @/ x3 @7 A7 c" J" i6 R- h7 u
　２．趁浸泡牛肉的时间，把辅料放到清水中用中火煮开，5 c, y. `0 j; t! r7 n; z0 o
　　　然后换小火继续煮，煮1个小时后再添清水继续煮，煮　
1 E8 y! N! S0 H; b　　　3个小时后关火（一次性多煮出些，放凉后用饮料瓶装/ p# e) {0 j! M" X9 e  b
　　　起来以后用时就可以省掉这个环节了）；
1 \& c" Z" f- |) z: \7 M( V　３．把牛肋条用大火煮沸，趁煮牛肉时，将辅料汁用纱布
) k' `4 J7 ^6 ^9 r: W  R8 h　　　避出，牛肉开锅后打去浮沫（一般我家的牛肉泡到这
2 F' n1 F! Q* j　　　种程度基本就没浮沫了）放入避出的料汁、干黄酱
3 X- Q+ W" v+ R5 Q! i' W. w　　（这次因为盐荒，我没买到干黄酱，只买到一种韩式黄% S: z- M& Z% @& `
　　　酱）老抽酱油、葱段、姜块一起煮，开锅后换中火；　４．煮1－1.5小时后用筷子试试，能轻松戳穿牛肉换小火，+ s5 A0 [+ ]$ K
　　　将牛肉捞出来放在一边沥干、放凉、切成小块儿（一" A" H) k2 P7 c4 k4 v
　　　定要放凉，否则牛肉会被切碎）；
' }- ^. J. X3 n! V8 h4 ~7 Q　５．将切成小块儿的牛肉放回到刚才煮牛肉的汤汁中继续) N$ x: j9 V8 U) M
　　　煮（说是煮，其实说煨更合适）；- ~* R  g' }5 N$ r
　６．煮5个小时关火盛盘，无论冷吃、热吃都很好吃大家如果不嫌麻烦不妨试着做来给家人尝尝，酱香浓郁、老幼皆宜，跟外面饭店吃到的一般无二5 x7 l5 O# Q) A& N
2 h$ w% ^: Z$ g' {* T# j7 W
# J# j! a; p+ `! t2 _
7 Y) U1 y, N) c$ C) D6 o* P

tjlonger

此贴一定要顶.

liffy163

9个小时

豆豆乖宝宝

美味呀 最喜欢吃牛肉了 嘻嘻

铱蔓

如果用高压锅用多长时间呀 会不会做出来的跟楼主的不一样呀

cindy_sunwen

太费功夫了，好佩服楼主呀

张烁烁

蛮好吃的样子

xxlddbb

收藏了，不过要花很长的时间来做。。。

木木之洋

就好这口儿