理想妈

昨天我用9个小时炖的牛肉，女儿超喜欢吃，因为真的做到了入口即化。。。。。。事先声明：因为家里没有相机，我是用手机照的，所以感观$ u/ Z/ c  x2 e9 U- P5 V
　　　　　不好，请大家凑合看吧，但看到我写的文章，应
! A$ x) s7 E5 s5 C& k　　　　　该不影响大家的胃觉0 V. n* p& A0 v* z* _$ l1 c( s0 o
主料：牛肋条４斤
, p' u/ T% [$ ]8 c辅料：花椒、大料、麻椒、丁香（3-10斤牛肉放七粒）、
; R5 }, I( \0 H3 t2 g% U1 s　　　桂皮、（干）黄酱、酱油、葱段、姜块
) p' H/ u+ S1 c1 n% E. p注　：因为黄酱里含糖和盐，而且还要放酱油，因此，口轻3 r6 Y3 y" j8 p( B; H6 G6 o
　　　的人可以不再放盐和糖了，口重的人可以依照自己的
7 v/ @0 M5 V  e8 ^" s9 \) s. O　　　口味再放些盐和糖，但一定要放冰糖（不上火）和大' v! k( {, J; e8 x3 {2 w0 X$ m
　　　盐（节省煮肉时间而且煮出来的肉香）
# |' l8 X; G! H0 v6 _做法：9 y3 L, [" L, j7 l: Q) G
　１．把牛肋条用清水洗净后，放到清水里浸泡，隔10分钟　　　换一遍水，直至泡牛肉的水是清水即可；
) q' h+ d) ?% J% \* t　２．趁浸泡牛肉的时间，把辅料放到清水中用中火煮开，% ~4 p$ ?$ Y! q4 I4 A
　　　然后换小火继续煮，煮1个小时后再添清水继续煮，煮　
* n5 L1 _5 l5 v　　　3个小时后关火（一次性多煮出些，放凉后用饮料瓶装8 t  e. C0 v0 o( p
　　　起来以后用时就可以省掉这个环节了）；7 o8 p: x1 n$ z9 ~; i
　３．把牛肋条用大火煮沸，趁煮牛肉时，将辅料汁用纱布
+ G2 f! L- O+ u+ u　　　避出，牛肉开锅后打去浮沫（一般我家的牛肉泡到这) f0 e2 b, P2 H2 r
　　　种程度基本就没浮沫了）放入避出的料汁、干黄酱
$ @$ |9 x$ g; ]( X: s3 T3 o4 ~　　（这次因为盐荒，我没买到干黄酱，只买到一种韩式黄
. y, G' f# L1 j9 i2 h　　　酱）老抽酱油、葱段、姜块一起煮，开锅后换中火；　４．煮1－1.5小时后用筷子试试，能轻松戳穿牛肉换小火，9 `. X8 X. V" t) w# ]8 s
　　　将牛肉捞出来放在一边沥干、放凉、切成小块儿（一  |* r( X3 ~6 ^7 {: B( {
　　　定要放凉，否则牛肉会被切碎）；. I- g  Y. f: p( V
　５．将切成小块儿的牛肉放回到刚才煮牛肉的汤汁中继续3 J  r% R, O$ @; `
　　　煮（说是煮，其实说煨更合适）；
1 u% a! P2 h2 ?6 b. ?　６．煮5个小时关火盛盘，无论冷吃、热吃都很好吃大家如果不嫌麻烦不妨试着做来给家人尝尝，酱香浓郁、老幼皆宜，跟外面饭店吃到的一般无二
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tjlonger

此贴一定要顶.

liffy163

9个小时

豆豆乖宝宝

美味呀 最喜欢吃牛肉了 嘻嘻

铱蔓

如果用高压锅用多长时间呀 会不会做出来的跟楼主的不一样呀

cindy_sunwen

太费功夫了，好佩服楼主呀

张烁烁

蛮好吃的样子

xxlddbb

收藏了，不过要花很长的时间来做。。。

木木之洋

就好这口儿