理想妈

昨天我用9个小时炖的牛肉，女儿超喜欢吃，因为真的做到了入口即化。。。。。。事先声明：因为家里没有相机，我是用手机照的，所以感观- o' c/ @- b  b1 [9 G3 E" }; k
　　　　　不好，请大家凑合看吧，但看到我写的文章，应% O4 G" ^6 A0 w  y3 T" }, H
　　　　　该不影响大家的胃觉, c3 Y8 Z: G; N& t9 N7 ?
主料：牛肋条４斤, J( M" Y1 C7 E5 R* l* p
辅料：花椒、大料、麻椒、丁香（3-10斤牛肉放七粒）、
; P' O  c( h0 c, y6 @　　　桂皮、（干）黄酱、酱油、葱段、姜块
% w: f% L6 E/ g, X/ h注　：因为黄酱里含糖和盐，而且还要放酱油，因此，口轻
+ k* J1 y0 n- Q+ d) J7 H　　　的人可以不再放盐和糖了，口重的人可以依照自己的
1 b! G! I3 z, @- X, V" u# y　　　口味再放些盐和糖，但一定要放冰糖（不上火）和大
: C" i  T! U$ F2 h　　　盐（节省煮肉时间而且煮出来的肉香）
1 \. h( `( ?6 I做法：
) l; `) X  }1 y% t4 A; q6 n　１．把牛肋条用清水洗净后，放到清水里浸泡，隔10分钟　　　换一遍水，直至泡牛肉的水是清水即可；
- |& @2 }2 G' W8 k& q% L  K0 V. I　２．趁浸泡牛肉的时间，把辅料放到清水中用中火煮开，
3 q/ d& ?$ f0 i( t( A　　　然后换小火继续煮，煮1个小时后再添清水继续煮，煮　# t0 H5 X) `" M  s, D0 W& K+ ?& F% U# j+ |
　　　3个小时后关火（一次性多煮出些，放凉后用饮料瓶装
3 P9 l# m/ k8 f$ Z+ J　　　起来以后用时就可以省掉这个环节了）；
- `" S, C/ Y6 Z- K6 X( h/ b　３．把牛肋条用大火煮沸，趁煮牛肉时，将辅料汁用纱布- h8 ~8 d; e* Q8 u  K! H" y
　　　避出，牛肉开锅后打去浮沫（一般我家的牛肉泡到这. i. k% [9 E# Y8 y& ~
　　　种程度基本就没浮沫了）放入避出的料汁、干黄酱
$ s/ V% O$ D) N- j. I5 l- ]( t　　（这次因为盐荒，我没买到干黄酱，只买到一种韩式黄4 g: k$ E& L. G! ~; U
　　　酱）老抽酱油、葱段、姜块一起煮，开锅后换中火；　４．煮1－1.5小时后用筷子试试，能轻松戳穿牛肉换小火，9 V* \- w. ~! q& `& W( j
　　　将牛肉捞出来放在一边沥干、放凉、切成小块儿（一$ S; \4 G! d5 o4 e& L
　　　定要放凉，否则牛肉会被切碎）；! B. ~: M, `( w( ^
　５．将切成小块儿的牛肉放回到刚才煮牛肉的汤汁中继续
9 }1 V/ K; [/ z/ Z1 ^　　　煮（说是煮，其实说煨更合适）；
" M0 I% A. e  y- s& w6 L　６．煮5个小时关火盛盘，无论冷吃、热吃都很好吃大家如果不嫌麻烦不妨试着做来给家人尝尝，酱香浓郁、老幼皆宜，跟外面饭店吃到的一般无二. ?9 q( @7 H% ~% L% p5 q

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tjlonger

此贴一定要顶.

liffy163

9个小时

豆豆乖宝宝

美味呀 最喜欢吃牛肉了 嘻嘻

铱蔓

如果用高压锅用多长时间呀 会不会做出来的跟楼主的不一样呀

cindy_sunwen

太费功夫了，好佩服楼主呀

张烁烁

蛮好吃的样子

xxlddbb

收藏了，不过要花很长的时间来做。。。

木木之洋

就好这口儿