理想妈

昨天我用9个小时炖的牛肉，女儿超喜欢吃，因为真的做到了入口即化。。。。。。事先声明：因为家里没有相机，我是用手机照的，所以感观
4 O/ R( D2 F* A3 p% x$ S! S. C4 k　　　　　不好，请大家凑合看吧，但看到我写的文章，应6 j& U7 G% b) n# V, v# r, V
　　　　　该不影响大家的胃觉
" q5 o! g2 f) D$ l5 H主料：牛肋条４斤
) V+ |3 }2 {4 K3 ?. y, p4 ^( m辅料：花椒、大料、麻椒、丁香（3-10斤牛肉放七粒）、: \' Q* j4 }% ~9 o
　　　桂皮、（干）黄酱、酱油、葱段、姜块% Y! ~  Z; ^/ Y4 O! o0 J
注　：因为黄酱里含糖和盐，而且还要放酱油，因此，口轻1 U5 Y$ K* V/ P6 s: z2 `
　　　的人可以不再放盐和糖了，口重的人可以依照自己的& |( F  B- _8 W3 d6 x8 e* `: F$ a
　　　口味再放些盐和糖，但一定要放冰糖（不上火）和大
) \' I  e8 g" k$ V　　　盐（节省煮肉时间而且煮出来的肉香）
" b  f0 |- x. d5 q0 S6 [做法：
# \( u9 c; s3 y# c　１．把牛肋条用清水洗净后，放到清水里浸泡，隔10分钟　　　换一遍水，直至泡牛肉的水是清水即可；) x8 A( g+ p4 q
　２．趁浸泡牛肉的时间，把辅料放到清水中用中火煮开，
9 _5 v- ^$ L' W- V; ]　　　然后换小火继续煮，煮1个小时后再添清水继续煮，煮　* O# E4 m3 A1 `2 C' q8 f
　　　3个小时后关火（一次性多煮出些，放凉后用饮料瓶装7 k  o7 J0 O2 y3 ?+ |; B% s  y+ R
　　　起来以后用时就可以省掉这个环节了）；
+ M0 o7 j2 E1 M　３．把牛肋条用大火煮沸，趁煮牛肉时，将辅料汁用纱布8 T+ u2 R6 u1 v% D% E2 {
　　　避出，牛肉开锅后打去浮沫（一般我家的牛肉泡到这
8 u3 ^& b9 d3 a, z, {/ a1 l+ _　　　种程度基本就没浮沫了）放入避出的料汁、干黄酱
! g2 g7 e% [$ Z5 F! Z4 @　　（这次因为盐荒，我没买到干黄酱，只买到一种韩式黄; g/ r' ]  Z) `& J9 Y9 D
　　　酱）老抽酱油、葱段、姜块一起煮，开锅后换中火；　４．煮1－1.5小时后用筷子试试，能轻松戳穿牛肉换小火，
5 Z) Z# \9 S' y) y; c　　　将牛肉捞出来放在一边沥干、放凉、切成小块儿（一3 H* u; ~& h. }1 _2 u( W# p5 C
　　　定要放凉，否则牛肉会被切碎）；/ a( m5 x8 H. M4 `
　５．将切成小块儿的牛肉放回到刚才煮牛肉的汤汁中继续; v- n4 z2 x; E2 x6 ]% X8 C' H; o
　　　煮（说是煮，其实说煨更合适）；
: f9 K$ l1 [  U/ U- }　６．煮5个小时关火盛盘，无论冷吃、热吃都很好吃大家如果不嫌麻烦不妨试着做来给家人尝尝，酱香浓郁、老幼皆宜，跟外面饭店吃到的一般无二# M+ S# ~6 K( B2 j7 f
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4 J' {+ B/ R/ r$ K& k

tjlonger

此贴一定要顶.

liffy163

9个小时

豆豆乖宝宝

美味呀 最喜欢吃牛肉了 嘻嘻

铱蔓

如果用高压锅用多长时间呀 会不会做出来的跟楼主的不一样呀

cindy_sunwen

太费功夫了，好佩服楼主呀

张烁烁

蛮好吃的样子

xxlddbb

收藏了，不过要花很长的时间来做。。。

木木之洋

就好这口儿