理想妈

昨天我用9个小时炖的牛肉，女儿超喜欢吃，因为真的做到了入口即化。。。。。。事先声明：因为家里没有相机，我是用手机照的，所以感观
% n8 \1 w0 K8 s) A& T; e( M　　　　　不好，请大家凑合看吧，但看到我写的文章，应+ ~: R/ |$ N1 k2 @+ `
　　　　　该不影响大家的胃觉
( H* D3 U2 i2 V8 M, g$ d+ \主料：牛肋条４斤
/ b; P! n( f3 m' k  X2 m, G辅料：花椒、大料、麻椒、丁香（3-10斤牛肉放七粒）、2 _1 l, c! ?4 b- e! \/ {$ A
　　　桂皮、（干）黄酱、酱油、葱段、姜块
' j+ f+ M% p' X注　：因为黄酱里含糖和盐，而且还要放酱油，因此，口轻
* s8 d9 p. ?5 D) G" _  H　　　的人可以不再放盐和糖了，口重的人可以依照自己的) V+ P; \3 L; f/ |2 M; p
　　　口味再放些盐和糖，但一定要放冰糖（不上火）和大
$ c( h: x% R( j, ?3 R( _! _1 x　　　盐（节省煮肉时间而且煮出来的肉香）# {  f, T6 E" L% R
做法：+ Z' R8 V  h( [: y( {3 o4 ^
　１．把牛肋条用清水洗净后，放到清水里浸泡，隔10分钟　　　换一遍水，直至泡牛肉的水是清水即可；6 _  U; a! m9 `3 w
　２．趁浸泡牛肉的时间，把辅料放到清水中用中火煮开，
* j8 j' n8 C7 J, R; N　　　然后换小火继续煮，煮1个小时后再添清水继续煮，煮　4 [( X9 f8 J2 A! e
　　　3个小时后关火（一次性多煮出些，放凉后用饮料瓶装
" a$ v4 |* K& Q- n, \6 `　　　起来以后用时就可以省掉这个环节了）；
6 g1 f# S7 T1 F9 p+ a　３．把牛肋条用大火煮沸，趁煮牛肉时，将辅料汁用纱布. ~, F7 I7 [6 w
　　　避出，牛肉开锅后打去浮沫（一般我家的牛肉泡到这
! Q, M' o* I( J0 A- j9 M　　　种程度基本就没浮沫了）放入避出的料汁、干黄酱
5 O! G/ a" v/ f" c3 C. i　　（这次因为盐荒，我没买到干黄酱，只买到一种韩式黄/ d% I: I9 a' `. d
　　　酱）老抽酱油、葱段、姜块一起煮，开锅后换中火；　４．煮1－1.5小时后用筷子试试，能轻松戳穿牛肉换小火，# A+ N" W# ]9 [) |  N
　　　将牛肉捞出来放在一边沥干、放凉、切成小块儿（一- T( a' J% Y1 k4 k3 {, ]
　　　定要放凉，否则牛肉会被切碎）；
+ l+ n. B/ D& |( @9 b' X　５．将切成小块儿的牛肉放回到刚才煮牛肉的汤汁中继续
. O* }# k1 ?2 V1 P2 d  K　　　煮（说是煮，其实说煨更合适）；% P  {6 g, U! z2 A. B- K
　６．煮5个小时关火盛盘，无论冷吃、热吃都很好吃大家如果不嫌麻烦不妨试着做来给家人尝尝，酱香浓郁、老幼皆宜，跟外面饭店吃到的一般无二1 l7 s2 |- Q9 j" H) R, m1 N
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tjlonger

此贴一定要顶.

liffy163

9个小时

豆豆乖宝宝

美味呀 最喜欢吃牛肉了 嘻嘻

铱蔓

如果用高压锅用多长时间呀 会不会做出来的跟楼主的不一样呀

cindy_sunwen

太费功夫了，好佩服楼主呀

张烁烁

蛮好吃的样子

xxlddbb

收藏了，不过要花很长的时间来做。。。

木木之洋

就好这口儿