理想妈

昨天我用9个小时炖的牛肉，女儿超喜欢吃，因为真的做到了入口即化。。。。。。事先声明：因为家里没有相机，我是用手机照的，所以感观7 r- O% ?$ O( A& a! S; W, z" u
　　　　　不好，请大家凑合看吧，但看到我写的文章，应/ q- X/ Y2 o. K3 F
　　　　　该不影响大家的胃觉- v$ R% G& M5 P& r
主料：牛肋条４斤$ I6 ?. ?1 C* m0 J. n
辅料：花椒、大料、麻椒、丁香（3-10斤牛肉放七粒）、9 u4 f. x+ h2 C& D& i/ F6 z
　　　桂皮、（干）黄酱、酱油、葱段、姜块: \3 w% Z$ D- r
注　：因为黄酱里含糖和盐，而且还要放酱油，因此，口轻
+ S6 e) R& D, K# K6 b8 O) [　　　的人可以不再放盐和糖了，口重的人可以依照自己的
+ x% ?4 ~8 C, H6 _2 i0 X　　　口味再放些盐和糖，但一定要放冰糖（不上火）和大  J. u* t8 w$ D. _$ B8 C( O7 x. J
　　　盐（节省煮肉时间而且煮出来的肉香）
, U& T4 J4 A2 ~  D2 L做法：4 R! ]3 Z8 ]- z7 B. e. u
　１．把牛肋条用清水洗净后，放到清水里浸泡，隔10分钟　　　换一遍水，直至泡牛肉的水是清水即可；1 W. Q  `; Z0 [
　２．趁浸泡牛肉的时间，把辅料放到清水中用中火煮开，2 q+ X$ B9 V! ~- s
　　　然后换小火继续煮，煮1个小时后再添清水继续煮，煮　
8 s$ M9 N3 u4 X' ^8 E( e1 m　　　3个小时后关火（一次性多煮出些，放凉后用饮料瓶装  ?* U% P* j' T' B% |- Z( }& h
　　　起来以后用时就可以省掉这个环节了）；
8 N; D/ o; r! X8 d6 E& X/ I　３．把牛肋条用大火煮沸，趁煮牛肉时，将辅料汁用纱布, M6 [9 X5 w" W) h0 A" Q: o# H
　　　避出，牛肉开锅后打去浮沫（一般我家的牛肉泡到这
0 g% j$ ~, b, I& ^  U( y8 X　　　种程度基本就没浮沫了）放入避出的料汁、干黄酱( B* L* H% E1 O6 n- g7 Q# w6 c; D
　　（这次因为盐荒，我没买到干黄酱，只买到一种韩式黄
3 A9 k; n6 t. t6 B2 e0 D　　　酱）老抽酱油、葱段、姜块一起煮，开锅后换中火；　４．煮1－1.5小时后用筷子试试，能轻松戳穿牛肉换小火，
" V8 f' R# K. m; `　　　将牛肉捞出来放在一边沥干、放凉、切成小块儿（一
: _* F; d* b$ D& c　　　定要放凉，否则牛肉会被切碎）；/ u1 f+ {0 v. ?! y6 u7 I
　５．将切成小块儿的牛肉放回到刚才煮牛肉的汤汁中继续
; @& n0 m+ w8 K! @2 u( O6 I( T　　　煮（说是煮，其实说煨更合适）；" x9 v; G: i* B7 E3 }
　６．煮5个小时关火盛盘，无论冷吃、热吃都很好吃大家如果不嫌麻烦不妨试着做来给家人尝尝，酱香浓郁、老幼皆宜，跟外面饭店吃到的一般无二
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" Q& ]: a( |1 k; |9 u+ q9 j0 h6 D# O' T

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tjlonger

此贴一定要顶.

liffy163

9个小时

豆豆乖宝宝

美味呀 最喜欢吃牛肉了 嘻嘻

铱蔓

如果用高压锅用多长时间呀 会不会做出来的跟楼主的不一样呀

cindy_sunwen

太费功夫了，好佩服楼主呀

张烁烁

蛮好吃的样子

xxlddbb

收藏了，不过要花很长的时间来做。。。

木木之洋

就好这口儿