理想妈

昨天我用9个小时炖的牛肉，女儿超喜欢吃，因为真的做到了入口即化。。。。。。事先声明：因为家里没有相机，我是用手机照的，所以感观2 k( y9 k8 n$ a$ A* x% j
　　　　　不好，请大家凑合看吧，但看到我写的文章，应
  G. U/ A" U  u/ ^　　　　　该不影响大家的胃觉
; f1 @* k4 ]" r. p2 j主料：牛肋条４斤" U  \, n! q0 n. v7 F
辅料：花椒、大料、麻椒、丁香（3-10斤牛肉放七粒）、% |/ m& N2 M6 G0 L
　　　桂皮、（干）黄酱、酱油、葱段、姜块1 t$ N- ^! J/ H
注　：因为黄酱里含糖和盐，而且还要放酱油，因此，口轻6 N+ o9 a$ [: Z6 J( q$ `5 h
　　　的人可以不再放盐和糖了，口重的人可以依照自己的1 L! z1 h% Z0 G/ {2 ~+ O
　　　口味再放些盐和糖，但一定要放冰糖（不上火）和大
: N$ X+ S! D7 k0 _" v  `　　　盐（节省煮肉时间而且煮出来的肉香）; |$ I; U& r/ d2 P, Q7 a
做法：
! p0 _& o  N& ]5 q" x　１．把牛肋条用清水洗净后，放到清水里浸泡，隔10分钟　　　换一遍水，直至泡牛肉的水是清水即可；) t. u' n: Q; |' P6 g/ t0 t" j
　２．趁浸泡牛肉的时间，把辅料放到清水中用中火煮开，
7 U+ _( ~: A, t% R. `) I  t　　　然后换小火继续煮，煮1个小时后再添清水继续煮，煮　
7 Y# b* S$ d  h6 N$ n5 d9 p. p　　　3个小时后关火（一次性多煮出些，放凉后用饮料瓶装
4 x- n) R! I& M2 Q# f: v3 T2 X　　　起来以后用时就可以省掉这个环节了）；& B. o  y. G; V
　３．把牛肋条用大火煮沸，趁煮牛肉时，将辅料汁用纱布
" Z' K  Y4 @- @6 [　　　避出，牛肉开锅后打去浮沫（一般我家的牛肉泡到这
* p1 P4 Y1 S0 h9 c6 N# O　　　种程度基本就没浮沫了）放入避出的料汁、干黄酱; I  }) q# X: P! \
　　（这次因为盐荒，我没买到干黄酱，只买到一种韩式黄+ N9 h3 ?" T4 H8 m
　　　酱）老抽酱油、葱段、姜块一起煮，开锅后换中火；　４．煮1－1.5小时后用筷子试试，能轻松戳穿牛肉换小火，% J* L0 Z+ A' F3 r
　　　将牛肉捞出来放在一边沥干、放凉、切成小块儿（一
$ C) {* P  C8 ~4 V% @　　　定要放凉，否则牛肉会被切碎）；( ?- F7 j4 m* L, F9 t
　５．将切成小块儿的牛肉放回到刚才煮牛肉的汤汁中继续; z6 K3 e3 q, O
　　　煮（说是煮，其实说煨更合适）；8 j: ^+ m6 p, g- T
　６．煮5个小时关火盛盘，无论冷吃、热吃都很好吃大家如果不嫌麻烦不妨试着做来给家人尝尝，酱香浓郁、老幼皆宜，跟外面饭店吃到的一般无二) w5 ]' s7 G. h2 r+ W, `

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tjlonger

此贴一定要顶.

liffy163

9个小时

豆豆乖宝宝

美味呀 最喜欢吃牛肉了 嘻嘻

铱蔓

如果用高压锅用多长时间呀 会不会做出来的跟楼主的不一样呀

cindy_sunwen

太费功夫了，好佩服楼主呀

张烁烁

蛮好吃的样子

xxlddbb

收藏了，不过要花很长的时间来做。。。

木木之洋

就好这口儿