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梅露点雪

硕 士

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宝宝生日
2008-11-28 
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1
发表于 2011-3-21 17:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
昨天我用9个小时炖的牛肉,女儿超喜欢吃,因为真的做到了入口即化。。。。。。事先声明:因为家里没有相机,我是用手机照的,所以感观
" q1 ~' H5 Y3 z     不好,请大家凑合看吧,但看到我写的文章,应1 [+ h( Q3 k# U% s
     该不影响大家的胃觉
1 C5 Z0 ]0 _2 k  `主料:牛肋条4斤" P4 \4 S6 z7 m7 ]
辅料:花椒、大料、麻椒、丁香(3-10斤牛肉放七粒)、
" h+ D& Y& _* E% b9 n8 W3 k   桂皮、(干)黄酱、酱油、葱段、姜块
- U2 j1 {# \2 o/ S注 :因为黄酱里含糖和盐,而且还要放酱油,因此,口轻
, |: w: R. m( t) V7 j+ s- L+ ~! d   的人可以不再放盐和糖了,口重的人可以依照自己的- v* b  _4 M* g9 I, H, B; I
   口味再放些盐和糖,但一定要放冰糖(不上火)和大) C. `( \7 Z0 |' L5 Y. u! C, D0 P
   盐(节省煮肉时间而且煮出来的肉香)2 g5 F. C' i6 d; t" L
做法:
6 u+ i0 m  n( |; u1 `& B. L9 X4 u 1.把牛肋条用清水洗净后,放到清水里浸泡,隔10分钟   换一遍水,直至泡牛肉的水是清水即可;" u% @/ x3 @7 A7 c" J" i6 R- h7 u
 2.趁浸泡牛肉的时间,把辅料放到清水中用中火煮开,5 c, y. `0 j; t! r7 n; z0 o
   然后换小火继续煮,煮1个小时后再添清水继续煮,煮 
1 E8 y! N! S0 H; b   3个小时后关火(一次性多煮出些,放凉后用饮料瓶装/ p# e) {0 j! M" X9 e  b
   起来以后用时就可以省掉这个环节了);
1 \& c" Z" f- |) z: \7 M( V 3.把牛肋条用大火煮沸,趁煮牛肉时,将辅料汁用纱布
) k' `4 J7 ^6 ^9 r: W  R8 h   避出,牛肉开锅后打去浮沫(一般我家的牛肉泡到这
2 F' n1 F! Q* j   种程度基本就没浮沫了)放入避出的料汁、干黄酱
3 X- Q+ W" v+ R5 Q! i' W. w  (这次因为盐荒,我没买到干黄酱,只买到一种韩式黄% S: z- M& Z% @& `
   酱)老抽酱油、葱段、姜块一起煮,开锅后换中火; 4.煮1-1.5小时后用筷子试试,能轻松戳穿牛肉换小火,+ s5 A0 [+ ]$ K
   将牛肉捞出来放在一边沥干、放凉、切成小块儿(一" A" H) k2 P7 c4 k4 v
   定要放凉,否则牛肉会被切碎);
' }- ^. J. X3 n! V8 h4 ~7 Q 5.将切成小块儿的牛肉放回到刚才煮牛肉的汤汁中继续) N$ x: j9 V8 U) M
   煮(说是煮,其实说煨更合适);- ~* R  g' }5 N$ r
 6.煮5个小时关火盛盘,无论冷吃、热吃都很好吃大家如果不嫌麻烦不妨试着做来给家人尝尝,酱香浓郁、老幼皆宜,跟外面饭店吃到的一般无二5 x7 l5 O# Q) A& N
2 h$ w% ^: Z$ g' {* T# j7 W
# J# j! a; p+ `! t2 _
7 Y) U1 y, N) c$ C) D6 o* P

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小编美羊羊@tj + 50 谢谢分享!

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宝宝生日
0000-00-00 
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此贴一定要顶.
球爸

硕 士

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宝宝生日
2011-05-25 
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9个小时

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宝宝生日
2010-05-08 
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3872 
美味呀 最喜欢吃牛肉了 嘻嘻

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宝宝生日
2009-11-25 
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641 
如果用高压锅用多长时间呀 会不会做出来的跟楼主的不一样呀

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宝宝生日
2011-07-22 
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1095 
太费功夫了,好佩服楼主呀

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宝宝生日
2009-11-10 
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蛮好吃的样子

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宝宝生日
 
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81 
收藏了,不过要花很长的时间来做。。。

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宝宝生日
2010-08-26 
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就好这口儿
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酱香浓郁、入口即化的炖牛肉(申精)
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