理想妈

昨天我用9个小时炖的牛肉，女儿超喜欢吃，因为真的做到了入口即化。。。。。。事先声明：因为家里没有相机，我是用手机照的，所以感观5 d$ B0 n; r8 K4 `! }
　　　　　不好，请大家凑合看吧，但看到我写的文章，应
5 Z. N3 s7 S( O* d2 w- U　　　　　该不影响大家的胃觉
8 [( r( l9 u" p8 r主料：牛肋条４斤
# A# ?) a7 H* _辅料：花椒、大料、麻椒、丁香（3-10斤牛肉放七粒）、! T9 a, a' N5 o5 A; d% H
　　　桂皮、（干）黄酱、酱油、葱段、姜块
* a% o0 g; R" E注　：因为黄酱里含糖和盐，而且还要放酱油，因此，口轻/ c% X+ ^1 L* r: z2 Y* s
　　　的人可以不再放盐和糖了，口重的人可以依照自己的
6 `' r8 T1 ^) @; M& ]5 ]. A　　　口味再放些盐和糖，但一定要放冰糖（不上火）和大
3 W/ a8 h/ X4 q. g　　　盐（节省煮肉时间而且煮出来的肉香）
9 E2 i. E% @- ~% r! X: s8 o做法：( `1 I9 n5 e% N) l' s% F- ~
　１．把牛肋条用清水洗净后，放到清水里浸泡，隔10分钟　　　换一遍水，直至泡牛肉的水是清水即可；
( S6 w0 b- z' I　２．趁浸泡牛肉的时间，把辅料放到清水中用中火煮开，' S4 D7 E8 w, ^* m/ `/ V
　　　然后换小火继续煮，煮1个小时后再添清水继续煮，煮　2 B; K* z. a  L5 O$ q+ |) n- S1 N) v4 n0 ]
　　　3个小时后关火（一次性多煮出些，放凉后用饮料瓶装+ |; O8 J* j; \8 G0 ?& I
　　　起来以后用时就可以省掉这个环节了）；
& U3 i3 F; Q5 t' w3 e$ k+ f　３．把牛肋条用大火煮沸，趁煮牛肉时，将辅料汁用纱布* G0 V& I% y% Q
　　　避出，牛肉开锅后打去浮沫（一般我家的牛肉泡到这
6 a' T, |, n2 `9 J; @6 G6 S　　　种程度基本就没浮沫了）放入避出的料汁、干黄酱
% I. x) _" k3 o9 v& V5 Z1 b　　（这次因为盐荒，我没买到干黄酱，只买到一种韩式黄
# P+ d  r$ l+ g9 e2 y6 X1 W　　　酱）老抽酱油、葱段、姜块一起煮，开锅后换中火；　４．煮1－1.5小时后用筷子试试，能轻松戳穿牛肉换小火，7 d7 v, V7 m6 E2 h' |! E% b+ @
　　　将牛肉捞出来放在一边沥干、放凉、切成小块儿（一
) _9 x. b! S. Y/ {5 Z1 u　　　定要放凉，否则牛肉会被切碎）；( I* c* k0 g- P
　５．将切成小块儿的牛肉放回到刚才煮牛肉的汤汁中继续
4 L- Q& K5 U& N. e) H　　　煮（说是煮，其实说煨更合适）；
+ }6 G) q; U+ ~4 q　６．煮5个小时关火盛盘，无论冷吃、热吃都很好吃大家如果不嫌麻烦不妨试着做来给家人尝尝，酱香浓郁、老幼皆宜，跟外面饭店吃到的一般无二
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tjlonger

此贴一定要顶.

liffy163

9个小时

豆豆乖宝宝

美味呀 最喜欢吃牛肉了 嘻嘻

铱蔓

如果用高压锅用多长时间呀 会不会做出来的跟楼主的不一样呀

cindy_sunwen

太费功夫了，好佩服楼主呀

张烁烁

蛮好吃的样子

xxlddbb

收藏了，不过要花很长的时间来做。。。

木木之洋

就好这口儿