- 妈豆
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昨天晚上做的 今天早上孩子起来吃了好多了 下午再做点去 ( M0 u( Q) Q6 q# y- J
原料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱适量。
1 A0 D; j! |0 u S$ P' g2 }烘焙：中上层，上下火，175度，15分钟左右。
) W1 U9 V' m! R. l4 t4 D# N1.黄油软化以后，加入糖粉，用电动打蛋器充分打发。打到颜色略微发白，体积膨大。加入盐，并搅拌均匀。7 a- P" B$ O" e$ a9 x! G6 K! Z
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这是打发的黄油
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6 d/ b7 c, [# l# ~( y2.分两次加入打散的鸡蛋，并且充分搅拌均匀。
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3.倒入过筛后的低筋面粉。- n; K$ j& ?: [2 e- W9 G# U7 Q
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4.用橡皮刮刀慢慢的拌匀，成为比较稀的具有粘性的面糊。
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5 k% K8 w9 u) i, w! r6 Z: y. r5.挖一小块面糊(约7克)，用两个小勺来回倒腾，使它成为圆球形状(不要试图用手直接搓成圆球状，因为面糊非常粘，会立刻粘在手上。)
8 }* x, @, `5 w& V" u不过这次我在手上抹了一点油感觉用手比较省事 把小球放到铺了锡纸或者油纸的烤盘上。
6 ~" C6 K, P1 |: }用同样的方法做好所有的小球，排入烤盘。小球之间需要留有一定间隔* B. c% f( @$ T+ i- r" {
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6.拿一根筷子，先在水里(或全蛋液里)沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深。7 P& X9 |/ p& n, S- K$ |
每扎完一个小球，都要用纸巾擦拭筷子，并重新沾水，再扎另一个。直到所有小球都被扎上孔。2 T2 l, g" I7 b# d6 _
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7.在扎好的小孔里挤上一点果酱(口味可依个人喜好而定)，不要太多，一点点就可以了。
; U6 ^( R2 n1 q$ U我用的是丘比的草莓酱
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8.放进预热好的烤箱，175度烤15分钟左右，烤到表面微金**即可。
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% r6 B# b9 w- q) K1 H好了 希腊可球出炉了
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不过我选择的温度较低一些 不像高温烘培那样迅速定性比较接近球形
$ l/ m( R8 y* [1 s _3 o$ a还是允许让他存在一点缺陷吧
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发表于 2009-9-18 12:47
