- 妈豆
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前一段时间忙的晕头转向的 告别我的烤箱好久了 11rabbit01
B: ]1 ?) W* T& m( C+ I" i/ N现在终于有时间跟烤箱好好亲密接触一下了11rabbit31 11rabbit66
) n. X9 p4 `, ?" g5 O好了 不多说了 上我的阿拉棒了 怎么吃都不怕胖11rabbit64 7 _+ S5 J6 Y8 ~; j! u
低糖低油11rabbit66
% U# B* z/ e0 z# a6 |& z; d6 k( D原料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克
) v% \5 J' S6 E+ {1 q4 _烘培：中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。; A: r' \2 b7 E
1.黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。
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& `/ [3 n5 D2 Y6 O( n/ c' b2.揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后包上保鲜膜，静置松弛半个小时。
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3.把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。
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6 k5 {/ J6 i% G Z1 c0 ?. p4.把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。切下的边缘反复擀完切几次就好了
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5.两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。+ z( G5 N4 ^! N9 R
+ m7 v1 T/ p" o. u+ ^; y$ G: X& X3 y6.在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。: a, f5 H+ |- b, S; A5 |
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这是烤好的阿拉棒
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) X. B6 n+ o A9 ^8 g# L注意 b) G1 |4 G- t
因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。
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发表于 2009-9-18 12:34
天哪，又学习了。1 w: M1 I0 U2 @( z8 X. j& {+ h
简直是无地自容了 ，你怎么会那么多啊，是不是有培训班啊，你可以开班了，我第一个报名
