欣有所属

配料：低筋面粉100克，水160克，色拉油70克(或黄油80克)，糖1小勺，盐1/2小勺，鸡蛋3个左右
0 Y5 @/ Z0 H% y8 V4 U# ~3 b, A5 K烘焙：烤箱中层，上下火，210度烤焙10-15分钟，待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色。
: W$ n, @4 g2 I0 w% h: b" x0 e/ _制作过程：: `' J8 x4 C. v0 g1 x
1、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。
( L$ d" D( Y9 u  }4 _% ]" M9 s2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起（制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌）。一定快速的搅拌。3 f/ O( n6 h2 m5 |9 f
3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。（此时面粉全部被烫熟了）
0 U2 D1 {% P. f9 z6 S) T: z$ x4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。/ x6 n) f: _5 z8 ]
5、此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑。0 Y5 M( e8 {+ l& I
6、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋。4 _3 ^+ G5 \3 o# N" d
7、最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起。
4 t) ~, C# ~7 g5 K; _" [: C8、或者也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。
; _. L* E9 u+ R% I, k6 l5 }$ a9、把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。( L5 _5 p6 ^7 Q) O
10、泡芙完全冷却后，在底部用手指挖一个洞，用小圆孔的裱花嘴插入，在里面打入馅料就可以吃了。
( C' v3 q* y. j0 B) V/ |, R% K8 W
! I" A3 B! V- K% m+ L7 w% b+ O' m( S" M6 j: e" C
8 f9 j/ i! t. q" q, Z

tjlonger

要顶的啊，楼主辛苦了，谢谢

朱迺静

回复 欣有所属 的帖子" \+ [; i" C: z
) e; g1 C) M2 G# Z- t+ t. j
看着就有食欲

xzh2010

楼主真是手巧，看起来一定不错，哈哈

jy00494566

不错
: \# N! a6 J; s, b+ X) L- e

libin_36

不错好吃

上上签耍宝

这个做的也太好了吧 这么难度的都做的出来 看来你很在行呀 赞一个

稀饭菜菜

回来我也按着方法做做

清浅疏影

哇 你这自己做的也太好了吧 堪比五福西点的 我总是买那里的吃