小脸满圆

; x' d; m: D9 L8 f+ A

2 w. b) [+ l. G' I7 F, |$ l更新：根据大家的喜爱，现在上方子，有的妈妈问：“家里没有烤箱，微波炉的光波烧烤行吗？”在这里淏妈很遗憾的告诉大家“这个绝对不行”，因为微波炉和烤箱的原理不一样，也没有上下管加热的模式，其实烤箱很便宜，普通的家庭用的200-300块钱的就可以，淏妈的烤箱就是格兰仕296块钱的哈哈，很好用，蛋挞可以考9个，鸡翅中一次烤12个，马芬一次烤8个左右！千万不要买太小得烤箱，要不你会很累的，要买烤箱一定要买上下火可以分开烤的，前提是如果你喜欢烘焙的话，因为很多方子是上下火分开来烤的。
, O& `! Z6 o+ g+ ?/ R* K' [& K好了淏妈唠叨完了，下面上方子：
4 L% R  Z: H5 }% R3 |- B  XPS:蛋挞皮是淏妈从淘宝上的“情调烘焙”店买的（因为离家近可以自提，所以淏妈所有的烘焙东西都从他家买，因为运费太贵了哈哈）4 X6 S0 \( w* e' S6 T: k
蛋挞皮在常温下解冻30分钟，烤箱200度预热10分钟，将蛋液倒入塔皮（70%满，太多烧烤时容易溢出来）先在烤箱底层下管加热烤10分钟，再上下管同时加热中层烤15-20分钟即可，出锅后冷却即可吃了。
1 G# m- n; M4 g蛋挞水的做法：（以10个蛋挞为例子）8 f* I) P! r& c  c% C
原料：淡奶油130ml，牛奶（原味）90ml，白砂糖40g，蛋黄2个，全蛋1个，吉士粉10g# d( k7 Q* }; X( D% S
做法：1.取牛奶90毫升（不能用脱脂奶粉代替，因为我试过，老公反应奶味不浓）
8 |; t% G+ ?" n4 @' O2.加入40g白砂糖，搅拌均匀，加入吉士粉10g搅拌均匀  D( y  S6 J" {( |8 C% q
3.加入130毫升淡奶油，搅拌均匀
; Y/ w+ K, `7 i4 ~  p4.另取1个碗将2个蛋黄和1个全蛋打匀（不用打发）倒入步骤3的溶液里搅拌均匀  d% E7 O+ J, d
5.用小筛网将蛋液过滤一次，就能用了
( Z; B0 D5 A3 q7 m( d% c! a1 s! h" p
9 B& J0 t4 P) W% G2 `1 x' E/ _! ~( L+ T! P9 g

$ A' s- ]/ ^  q/ r
6 j, G. S, n( o2 Q0 L: v
1 D+ V& j3 b5 v/ j6 w% g. @7 e$ ~

' K! H; A) D, ?7 N' z* B* t  ]4 w  C
  K# r. a1 j+ m/ {- e
6 H" M3 e6 y& z  W" I

xiaoxiaolaohu

我要去你家和你混了！！

小脸满圆

绮煜 发表于 2011-3-17 17:49
; q- ~0 Q, A* F# J+ [吉士粉是做什么用的？必须放吗？在哪里买呢？

7 b& w6 _3 o8 A$ u: |' n吉士粉：" j' u$ C$ U  `6 C, @: q  j! D% T/ N
9 n0 f5 Y. V/ L% w* ^! Q) K5 G# v
　是一种香料粉，呈粉末状，浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。吉士粉易溶化，适用于软、香、滑的冷热甜点之中（如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中），主要取其特殊的香气和味道，是一种较理想的食品香料粉。有些菜场有卖，尤其是农贸场，在干货店里。 9 V. z+ ]1 v# H  {% ~8 Q' |
0 x- T" u* f% o( q" Y' M
优点　　吉士粉（Custard powder）具有四大优点：一是增香，能使制品产生浓郁的奶香味和果香味；二是增色，在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色；三是增松脆并能使制品定形，在膨松类的糊浆中加入吉士粉，经炸制后制品松脆而不软瘪，形态美观；四是增强粘滑性，在一些菜肴勾芡时加入吉士粉，能产生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。
! a/ D  E) o. h$ h' ~这个是必须放的，网上就有卖的，我是在“情调烘焙”买的很便宜，几块钱一小包% F) j& |1 O& D0 |+ m3 u

绮煜

吉士粉是做什么用的？必须放吗？在哪里买呢？

我是妞儿妈

哇塞 大贴

anneaunty

看着就好吃，真想也买个烤箱。

mosquiot

跟lz买过格朗的软头体温计，呵呵 东西不错。不过没想到你还有这手艺，哪次去你家一定要尝尝。

qiuxiang54188

我以为除了外面那个锡纸壳，都是自己做的呢

莫柒柒

看着就好吃  可馋死我了

小脸满圆

lsnzzm@tj 发表于 2011-3-14 18:36 3 Z4 B6 f/ s9 W! {* U% ]; }( H; e
不错喔，我也正想买烤箱呢

; m$ A. t! y/ F: w1 n) ~1 `买个吧，我自从买了烤箱就爱上烘焙了~可惜我家的电费是蹭蹭的长，老妈都快哭了哈哈