小脸满圆

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, ^  \# _  a# o# ^: U$ n: M更新：根据大家的喜爱，现在上方子，有的妈妈问：“家里没有烤箱，微波炉的光波烧烤行吗？”在这里淏妈很遗憾的告诉大家“这个绝对不行”，因为微波炉和烤箱的原理不一样，也没有上下管加热的模式，其实烤箱很便宜，普通的家庭用的200-300块钱的就可以，淏妈的烤箱就是格兰仕296块钱的哈哈，很好用，蛋挞可以考9个，鸡翅中一次烤12个，马芬一次烤8个左右！千万不要买太小得烤箱，要不你会很累的，要买烤箱一定要买上下火可以分开烤的，前提是如果你喜欢烘焙的话，因为很多方子是上下火分开来烤的。% k5 k6 D6 |6 _9 q
好了淏妈唠叨完了，下面上方子：' z/ a5 F6 T+ j& K2 d7 u
PS:蛋挞皮是淏妈从淘宝上的“情调烘焙”店买的（因为离家近可以自提，所以淏妈所有的烘焙东西都从他家买，因为运费太贵了哈哈）2 S+ d/ Y$ H5 @8 Q& c
蛋挞皮在常温下解冻30分钟，烤箱200度预热10分钟，将蛋液倒入塔皮（70%满，太多烧烤时容易溢出来）先在烤箱底层下管加热烤10分钟，再上下管同时加热中层烤15-20分钟即可，出锅后冷却即可吃了。
( y/ V* X+ \5 g8 c0 A4 l蛋挞水的做法：（以10个蛋挞为例子）
" K9 q( R1 h3 q4 U; R% b; L原料：淡奶油130ml，牛奶（原味）90ml，白砂糖40g，蛋黄2个，全蛋1个，吉士粉10g
9 Y+ `/ ]' V$ ]% S- w3 H  n7 ?+ z做法：1.取牛奶90毫升（不能用脱脂奶粉代替，因为我试过，老公反应奶味不浓）
# g& k8 y( h& N& e  x! x2.加入40g白砂糖，搅拌均匀，加入吉士粉10g搅拌均匀
4 H& w3 D* b1 b/ ?6 h3.加入130毫升淡奶油，搅拌均匀4 Z$ E" b. E/ D% X
4.另取1个碗将2个蛋黄和1个全蛋打匀（不用打发）倒入步骤3的溶液里搅拌均匀) E) f  E) r5 Z" a8 A
5.用小筛网将蛋液过滤一次，就能用了
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xiaoxiaolaohu

我要去你家和你混了！！

小脸满圆

绮煜 发表于 2011-3-17 17:49 8 V! {+ M; |# O0 q# m4 e
吉士粉是做什么用的？必须放吗？在哪里买呢？

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吉士粉：
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　是一种香料粉，呈粉末状，浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。吉士粉易溶化，适用于软、香、滑的冷热甜点之中（如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中），主要取其特殊的香气和味道，是一种较理想的食品香料粉。有些菜场有卖，尤其是农贸场，在干货店里。 , [! k$ R0 l  e% S0 H. [
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优点　　吉士粉（Custard powder）具有四大优点：一是增香，能使制品产生浓郁的奶香味和果香味；二是增色，在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色；三是增松脆并能使制品定形，在膨松类的糊浆中加入吉士粉，经炸制后制品松脆而不软瘪，形态美观；四是增强粘滑性，在一些菜肴勾芡时加入吉士粉，能产生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。5 _7 S7 g) |) K" S1 h$ G, i
这个是必须放的，网上就有卖的，我是在“情调烘焙”买的很便宜，几块钱一小包
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绮煜

吉士粉是做什么用的？必须放吗？在哪里买呢？

我是妞儿妈

哇塞 大贴

anneaunty

看着就好吃，真想也买个烤箱。

mosquiot

跟lz买过格朗的软头体温计，呵呵 东西不错。不过没想到你还有这手艺，哪次去你家一定要尝尝。

qiuxiang54188

我以为除了外面那个锡纸壳，都是自己做的呢

莫柒柒

看着就好吃  可馋死我了

小脸满圆

lsnzzm@tj 发表于 2011-3-14 18:36
4 p0 z/ F: c0 K不错喔，我也正想买烤箱呢

: K( X; F0 {3 \$ R# M. ~5 g+ d( o买个吧，我自从买了烤箱就爱上烘焙了~可惜我家的电费是蹭蹭的长，老妈都快哭了哈哈