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淏淏妈妈

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宝宝生日
2010-10-20 
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发表于 2011-3-12 21:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小脸满圆 于 2011-3-14 13:47 编辑
+ D: Q% Z, g; s: K, y, d
9 `3 |0 L% b$ Q9 I% x更新:根据大家的喜爱,现在上方子,有的妈妈问:“家里没有烤箱,微波炉的光波烧烤行吗?”在这里淏妈很遗憾的告诉大家“这个绝对不行”,因为微波炉和烤箱的原理不一样,也没有上下管加热的模式,其实烤箱很便宜,普通的家庭用的200-300块钱的就可以,淏妈的烤箱就是格兰仕296块钱的哈哈,很好用,蛋挞可以考9个,鸡翅中一次烤12个,马芬一次烤8个左右!千万不要买太小得烤箱,要不你会很累的,要买烤箱一定要买上下火可以分开烤的,前提是如果你喜欢烘焙的话,因为很多方子是上下火分开来烤的。
2 O+ T4 u0 ~! {, r  B" Z- N好了淏妈唠叨完了,下面上方子:
1 a4 m) T3 \" qPS:蛋挞皮是淏妈从淘宝上的“情调烘焙”店买的(因为离家近可以自提,所以淏妈所有的烘焙东西都从他家买,因为运费太贵了哈哈)) ^) w8 k! l+ h
蛋挞皮在常温下解冻30分钟,烤箱200度预热10分钟,将蛋液倒入塔皮(70%满,太多烧烤时容易溢出来)先在烤箱底层下管加热烤10分钟,再上下管同时加热中层烤15-20分钟即可,出锅后冷却即可吃了。
3 \7 j4 \! x( w$ ~7 j蛋挞水的做法:(以10个蛋挞为例子
" U3 i) h( w) A" x% D/ q- _原料:淡奶油130ml,牛奶(原味)90ml,白砂糖40g,蛋黄2个,全蛋1个,吉士粉10g
* b# y4 N" q# [" |做法:1.取牛奶90毫升(不能用脱脂奶粉代替,因为我试过,老公反应奶味不浓$ W2 f, {, L, Q4 Q1 X3 m
2.加入40g白砂糖,搅拌均匀,加入吉士粉10g搅拌均匀
8 w& Z0 X' N( ^/ v  K, h1 c9 F4 W5 s3.加入130毫升淡奶油,搅拌均匀; y1 _! u! a( f* g  w+ D
4.另取1个碗将2个蛋黄和1个全蛋打匀(不用打发)倒入步骤3的溶液里搅拌均匀
' ?  m- {4 ^2 H) Y5.用小筛网将蛋液过滤一次,就能用了/ d" i6 V! i' d) D% Y. ]
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宝宝生日
2010-12-18 
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我要去你家和你混了!!
淏淏妈妈

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宝宝生日
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绮煜 发表于 2011-3-17 17:49 # a) O6 ~' |1 s! Y
吉士粉是做什么用的?必须放吗?在哪里买呢?

" h! Z  B+ A0 y吉士粉:
$ g. ?, F8 S/ J. k% }9 ?& b3 F0 I0 w. g/ A
 是一种香料粉,呈粉末状,浅黄色或浅橙黄色,具有浓郁的奶香味和果香味,系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁,后来通过香港厨师引进,才用于中式烹调。吉士粉易溶化,适用于软、香、滑的冷热甜点之中(如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中),主要取其特殊的香气和味道,是一种较理想的食品香料粉。有些菜场有卖,尤其是农贸场,在干货店里。
# L% X8 v- a1 ^+ s% d6 P8 \- n
9 n* n5 {. J8 N9 D) i优点  吉士粉(Custard powder)具有四大优点:一是增香,能使制品产生浓郁的奶香味和果香味;二是增色,在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色;三是增松脆并能使制品定形,在膨松类的糊浆中加入吉士粉,经炸制后制品松脆而不软瘪,形态美观;四是增强粘滑性,在一些菜肴勾芡时加入吉士粉,能产生粘滑性,具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。
0 v$ d' @! {# T. e. b这个是必须放的,网上就有卖的,我是在“情调烘焙”买的很便宜,几块钱一小包& d% ?; L( A* X/ E, V# W

绮煜

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吉士粉是做什么用的?必须放吗?在哪里买呢?

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看着就好吃,真想也买个烤箱。
泡泡

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跟lz买过格朗的软头体温计,呵呵 东西不错。不过没想到你还有这手艺,哪次去你家一定要尝尝。

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宝宝生日
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我以为除了外面那个锡纸壳,都是自己做的呢
叶子

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宝宝生日
 
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看着就好吃  可馋死我了
淏淏妈妈

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宝宝生日
2010-10-20 
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lsnzzm@tj 发表于 2011-3-14 18:36
2 A# g( y1 r& C# T( N4 _" _! ]( R不错喔,我也正想买烤箱呢

0 w* B. x: L# {6 o& M& _7 Q' d买个吧,我自从买了烤箱就爱上烘焙了~可惜我家的电费是蹭蹭的长,老妈都快哭了哈哈
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【淏妈学烘焙】香香的蛋挞和肯德基的味道一样(以更新方子) ...
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