小脸满圆

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更新：根据大家的喜爱，现在上方子，有的妈妈问：“家里没有烤箱，微波炉的光波烧烤行吗？”在这里淏妈很遗憾的告诉大家“这个绝对不行”，因为微波炉和烤箱的原理不一样，也没有上下管加热的模式，其实烤箱很便宜，普通的家庭用的200-300块钱的就可以，淏妈的烤箱就是格兰仕296块钱的哈哈，很好用，蛋挞可以考9个，鸡翅中一次烤12个，马芬一次烤8个左右！千万不要买太小得烤箱，要不你会很累的，要买烤箱一定要买上下火可以分开烤的，前提是如果你喜欢烘焙的话，因为很多方子是上下火分开来烤的。
# V, `# z+ q; e( y好了淏妈唠叨完了，下面上方子：! B3 v. ^+ X5 V+ j5 B' x
PS:蛋挞皮是淏妈从淘宝上的“情调烘焙”店买的（因为离家近可以自提，所以淏妈所有的烘焙东西都从他家买，因为运费太贵了哈哈）
" P& N- H( W+ q4 W6 Q* z蛋挞皮在常温下解冻30分钟，烤箱200度预热10分钟，将蛋液倒入塔皮（70%满，太多烧烤时容易溢出来）先在烤箱底层下管加热烤10分钟，再上下管同时加热中层烤15-20分钟即可，出锅后冷却即可吃了。% G( d' N9 N. c& G
蛋挞水的做法：（以10个蛋挞为例子）
% K; |$ l& S/ A: T原料：淡奶油130ml，牛奶（原味）90ml，白砂糖40g，蛋黄2个，全蛋1个，吉士粉10g" h8 g# }( b1 B+ U$ y  @+ ^
做法：1.取牛奶90毫升（不能用脱脂奶粉代替，因为我试过，老公反应奶味不浓）
8 I" w% I0 @5 a9 k" N* U* [2.加入40g白砂糖，搅拌均匀，加入吉士粉10g搅拌均匀4 j$ t( J$ F, a+ S
3.加入130毫升淡奶油，搅拌均匀* a0 l6 \, e$ h# F8 m7 ^: L
4.另取1个碗将2个蛋黄和1个全蛋打匀（不用打发）倒入步骤3的溶液里搅拌均匀3 v) m: g$ H% {3 [. L
5.用小筛网将蛋液过滤一次，就能用了' h5 I6 M) W0 y  |- ~( R6 x

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xiaoxiaolaohu

我要去你家和你混了！！

小脸满圆

绮煜 发表于 2011-3-17 17:49 0 ~9 W+ m' u* l8 @' m0 Q
吉士粉是做什么用的？必须放吗？在哪里买呢？

6 U1 B. ^! _; n' b# o# I吉士粉：
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　是一种香料粉，呈粉末状，浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。吉士粉易溶化，适用于软、香、滑的冷热甜点之中（如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中），主要取其特殊的香气和味道，是一种较理想的食品香料粉。有些菜场有卖，尤其是农贸场，在干货店里。 5 D' l5 f9 I. L  R6 l* ?. f

* j& t/ V: U$ Q1 K优点　　吉士粉（Custard powder）具有四大优点：一是增香，能使制品产生浓郁的奶香味和果香味；二是增色，在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色；三是增松脆并能使制品定形，在膨松类的糊浆中加入吉士粉，经炸制后制品松脆而不软瘪，形态美观；四是增强粘滑性，在一些菜肴勾芡时加入吉士粉，能产生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。8 }+ |* n- E! N: C; n
这个是必须放的，网上就有卖的，我是在“情调烘焙”买的很便宜，几块钱一小包  `9 s, ~& ?8 q4 t, _2 Z% x

绮煜

吉士粉是做什么用的？必须放吗？在哪里买呢？

我是妞儿妈

哇塞 大贴

anneaunty

看着就好吃，真想也买个烤箱。

mosquiot

跟lz买过格朗的软头体温计，呵呵 东西不错。不过没想到你还有这手艺，哪次去你家一定要尝尝。

qiuxiang54188

我以为除了外面那个锡纸壳，都是自己做的呢

莫柒柒

看着就好吃  可馋死我了

小脸满圆

lsnzzm@tj 发表于 2011-3-14 18:36
/ g  b0 [$ A0 r! e" Y, _4 \不错喔，我也正想买烤箱呢

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买个吧，我自从买了烤箱就爱上烘焙了~可惜我家的电费是蹭蹭的长，老妈都快哭了哈哈