| 其实自己熬制酸梅汤简单之极,所有材料都可以在中药店买到,只是如今药价飞涨,连带中药材也贵了,一两乌梅只有17粒,却要卖4元,超市里只要25元一斤,价格便宜不少。因此最好是在超市卖乌梅和山楂,甘草则去中药店。传统办法炮制的乌梅,有一股火焙气,酸梅汤香不香,主要靠的就是这个,与蜜饯柜台的西梅话梅不是同一种东西。
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' y, H& b$ I' N8 F& |; H用料:乌梅12~15粒;山楂30克;甘草5克;冰糖100克;水1800ml ( ^' D8 T* p: l* w4 R
- K/ P; p" V m( j8 @# ^6 {做法& d: O; D b' ^" M' W' t
1, 三味药材加水煮半个小时后,加糖煮化,
/ {3 B3 D4 Z9 Z4 l2, 冷却后滤去药材杂质,放入冰箱就可以了。
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小贴士3 |- }3 o+ I5 F) @
浸泡过夜,味道更加浓郁,乌梅的香味全都泡出来了。
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