齐齐妈

这是同事上周给我推荐的一道菜，她从网上看的，回家做了说非常好吃，我赶紧也把做法打印出来，这周做了一次，味道确实不错哈，所以在这里推荐一下~; }' x) f* y- ]6 \, Z+ y- U ( ~0 G% d* |% }2 v9 d8 D9 G/ S2 z原料：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克） % s' A7 L5 K, j k* i) w8 ^/ p: R6 | A 做法:# f: C" U2 r9 _+ d ' {; i& v3 _) \6 D; P j3 H& E6 V$ m 1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟； 9 `2 a: A+ M9 F0 w i% t% F0 `) g2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片； " t, O- k$ y( }" {9 U3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用；7 ?2 M+ @, M' V$ H. u# s0 H 4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。5 H! i, o: E9 J" O" c' p$ A 4 r8 }# f; g1 W; c- J& o9 G 超级啰嗦：3 @- Y' M3 U0 h! E- s 3 P) q/ v% H, @1 |2 b **茄子这种蔬菜非常吃油，餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的，家里很少有这样的操作可能性，因此我们可以用平底锅倒一些油，将茄子切成条，半煎半炸；" q1 o8 X) c; t ( ^2 @) A: ?/ d2 ?. J: L+ N **做茄子的菜放入的油量，要比平时炒其他菜多放一点，茄子却油很不好吃，会有一种生生的味道。当油热后，你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了，此时不要继续添加油，因为再煸炒一会儿，待茄子变软之后，那些被茄子先前吸进去的油，又会跑出来一些了；* y+ ?/ D' ]+ `. m, I9 W & e! `1 j2 D2 c+ I0 T x **以前一直使用老干妈的豆豉酱，这次朋友送了2瓶福临门的豆豉酱，里面的豆豉很多，不象很多其他品牌的豆豉酱，里面杂七杂八的东西很多，味道也很正，喜欢吃豆豉酱的筒子们不妨一试；' B9 i/ E c) ~2 n0 j# T, W % U. d; p9 s* m& _+ b **这道菜及其下饭，请务必少煮米饭，如果你平时是1碗米饭的量，就着这个菜，怎么也得翻倍哈，绝不吹牛。+ X8 K6 s- H1 i6 [+ t/ Q) I : ?: {1 g$ ] n( j- ?% u------------------------------------------------------ " k# l5 Z- o9 Y" _* u1 P下面的图片是俺做的哦~ + X4 q3 ~8 ]2 X总结一下这次的经验吧： 3 G5 L+ A" Z7 t$ Y3 @3 V3 f) u/ a1.我这个茄子块有点大了" N! _- \+ X( M9 E# F% F 2.茄子真是超级吃油哦，我这是第一次做茄子，没有经验的，一看到用了那么多油非常郁闷~ " B7 N) K4 F. k0 a5 J5 Q# f: q- }' a 我把这个菜的做法发到博客里面，有热心的网友留言告诉我说，最好再煸炒之前蒸一下茄子就不那么吃油了，呵呵6 R6 G/ X% p+ X7 G4 w @- c; a 3.我没买到豆豉酱，用的是海天黄豆酱哦，味道也非常好吃的 g$ `8 @/ s# V4 g4.爱吃肉的可以多放点肉馅哦，按这个放的就比做法多些& }+ H) t! m( V0 u$ ?1 s 5.这个菜不适合小宝宝哦~ ! l( m4 ^" R8 j6 c9 {6.确实非常下饭！！！) m( C$ u% h$ h; X+ p& a5 [ " ^/ H5 K, l- o5 q. W

luzixuan

我喜欢吃茄子

月亮湾时尚坊

看来不错，回家试试，谢谢LZ啦

懿轩de妈咪

我也耐吃茄子呢

佳佳

咱么这里有这么么多妈妈喜欢吃茄子啊：）志同道合

齐齐妈

恩，这个肉看着肥，吃起来还可以

kid

回家做个试试，不喜欢肥肉，换成瘦的：）

美美

看起来很不错，我比较喜欢茄子