齐齐妈

这是同事上周给我推荐的一道菜，她从网上看的，回家做了说非常好吃，我赶紧也把做法打印出来，这周做了一次，味道确实不错哈，所以在这里推荐一下~ |* X6 ~& ~" b0 [& {# ?5 Z9 G 2 r: k5 p: O4 ~5 I }1 X. E原料：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克） + S3 k P) _7 |( J. S( x0 `% f F# |5 T 做法: 9 ^9 \3 `: ~4 d: D6 `: w# d6 d; I! i7 o) J! ]1 z 1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟； ; Y; J- E, g, Q3 J: W0 Z2 e( L2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片； . U8 W4 I5 q! o) U5 U3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用；$ O* ^% J4 f# h1 R/ z0 v 4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。 5 @, u1 \ x( d* O7 p1 x, H 1 o' x" z. P" o* C$ w2 {4 U3 [/ V超级啰嗦：2 H, {; e) A7 ]* E+ e/ X7 r4 V( z 9 F0 f# ~8 U% R2 x! J o/ F**茄子这种蔬菜非常吃油，餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的，家里很少有这样的操作可能性，因此我们可以用平底锅倒一些油，将茄子切成条，半煎半炸；( l' m h6 A n' x, y& p j8 L% w3 t& [: T: d, _& l**做茄子的菜放入的油量，要比平时炒其他菜多放一点，茄子却油很不好吃，会有一种生生的味道。当油热后，你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了，此时不要继续添加油，因为再煸炒一会儿，待茄子变软之后，那些被茄子先前吸进去的油，又会跑出来一些了； & l4 t) n! A9 E0 f2 ^$ m* G8 _ ^( Q( {6 Z1 W **以前一直使用老干妈的豆豉酱，这次朋友送了2瓶福临门的豆豉酱，里面的豆豉很多，不象很多其他品牌的豆豉酱，里面杂七杂八的东西很多，味道也很正，喜欢吃豆豉酱的筒子们不妨一试； M4 `# W' f0 Y" f. D+ o, M- p% ~3 d7 S$ R1 h" Z" d **这道菜及其下饭，请务必少煮米饭，如果你平时是1碗米饭的量，就着这个菜，怎么也得翻倍哈，绝不吹牛。 . Q% B1 u' ~1 c) d- A2 {9 M( S" q4 O* i' Q" S9 I' g# h' O: y ------------------------------------------------------+ p- q* S) [$ B/ _' r" T* O: f 下面的图片是俺做的哦~ ! V. @/ k1 ?/ r; e总结一下这次的经验吧：. r; C% _2 y( i4 N+ `" V 1.我这个茄子块有点大了3 M- G5 v* s9 T& w R- p: } 2.茄子真是超级吃油哦，我这是第一次做茄子，没有经验的，一看到用了那么多油非常郁闷~( L. ?7 \+ M# |. D: i 我把这个菜的做法发到博客里面，有热心的网友留言告诉我说，最好再煸炒之前蒸一下茄子就不那么吃油了，呵呵9 f1 R( A, Y9 o 3.我没买到豆豉酱，用的是海天黄豆酱哦，味道也非常好吃的: e/ Y) B5 S9 n 4.爱吃肉的可以多放点肉馅哦，按这个放的就比做法多些( u. o( F' J; B2 J' V8 w+ ?3 c1 M0 J3 O 5.这个菜不适合小宝宝哦~ " ?% T$ c. Z2 Z3 u7 }" _$ T# `! F8 \6.确实非常下饭！！！ 4 R3 @% O# e* Y 8 P G4 q0 A) q+ X1 [! a) |

luzixuan

我喜欢吃茄子

月亮湾时尚坊

看来不错，回家试试，谢谢LZ啦

懿轩de妈咪

我也耐吃茄子呢

佳佳

咱么这里有这么么多妈妈喜欢吃茄子啊：）志同道合

齐齐妈

恩，这个肉看着肥，吃起来还可以

kid

回家做个试试，不喜欢肥肉，换成瘦的：）

美美

看起来很不错，我比较喜欢茄子