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宝宝生日
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发表于 2008-7-29 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这是同事上周给我推荐的一道菜,她从网上看的,回家做了说非常好吃,我赶紧也把做法打印出来,这周做了一次,味道确实不错哈,所以在这里推荐一下~, Q- I4 i) v8 I6 D0 g6 R % P n: ?; B2 r, h) h原料:长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙(15克)、姜末1汤匙(15克)、料酒1茶匙(5ml)、甜面酱1汤匙(15克)、豆瓣酱2汤匙(30克)、豆豉酱1汤匙(15克) " w }" A D; N* [' U ~1 N) Q) L' u; D6 ? 做法: ) a& M, ~6 {. Y' q) T# X8 Q1 ` 7 y' v' L5 X3 R% ^% x! f7 ^1)肉馅中调入料酒和甜面酱,倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟;8 t9 i w$ g2 z' a; [- F 2)将茄子去蒂洗净后带皮切成小段,青红小辣椒切成小片; 4 J* G( C! s' \9 w% I3)平底锅中倒入油,待油7成热时放入茄子条,你会发现茄子迅速的把油都吸收了,此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后,油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用; 1 k" ~3 ?$ j) w s4)锅中留底油,放入肉馅煸炒至变色,用铲子铲到锅的一侧,用锅中的油将葱末煸炒几下,倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后,与肉末混合在一起,再倒入茄子和青红辣椒,翻炒均匀即可。 % E3 Y1 q$ Z0 H( Z: B/ I4 t5 ]$ O$ }: k/ A 超级啰嗦:& ^7 r' s A; _, V/ B % A3 y* [5 [( |3 ^. v**茄子这种蔬菜非常吃油,餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的,家里很少有这样的操作可能性,因此我们可以用平底锅倒一些油,将茄子切成条,半煎半炸;. ~, O# Y0 a( f; F6 Z1 ] : m4 K9 W0 e! \9 S0 k! b( t0 G# m **做茄子的菜放入的油量,要比平时炒其他菜多放一点,茄子却油很不好吃,会有一种生生的味道。当油热后,你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了,此时不要继续添加油,因为再煸炒一会儿,待茄子变软之后,那些被茄子先前吸进去的油,又会跑出来一些了;; q. L+ t7 b) h7 v$ T! K . s( W, w% v0 A( e1 } **以前一直使用老干妈的豆豉酱,这次朋友送了2瓶福临门的豆豉酱,里面的豆豉很多,不象很多其他品牌的豆豉酱,里面杂七杂八的东西很多,味道也很正,喜欢吃豆豉酱的筒子们不妨一试; 3 F. K% [4 T: f& m" m8 e& ^ O, K **这道菜及其下饭,请务必少煮米饭,如果你平时是1碗米饭的量,就着这个菜,怎么也得翻倍哈,绝不吹牛。+ d; r& H7 u8 P 6 k! ]# }* G4 R' Y9 u9 u( ~0 [$ z ------------------------------------------------------ 5 S, x1 O; F! s* `9 Z' I" q5 h下面的图片是俺做的哦~ ; s! x* x7 ~ N总结一下这次的经验吧:9 J/ _# L2 {3 c; Q# o- B5 p- Y 1.我这个茄子块有点大了 7 x$ ^! Q3 W' ~0 b1 a, Y5 r2.茄子真是超级吃油哦,我这是第一次做茄子,没有经验的,一看到用了那么多油非常郁闷~* y6 }; D0 U) u, C) E 我把这个菜的做法发到博客里面,有热心的网友留言告诉我说,最好再煸炒之前蒸一下茄子就不那么吃油了,呵呵/ o1 S, t; h6 D3 y 3.我没买到豆豉酱,用的是海天黄豆酱哦,味道也非常好吃的 , v2 O9 C& x5 G3 _: j+ _4.爱吃肉的可以多放点肉馅哦,按这个放的就比做法多些' C) m. A( o: C8 o 5.这个菜不适合小宝宝哦~: s$ U H, y3 i) r8 r 6.确实非常下饭!!! # l; K! a. y9 c- A7 f+ t 8 q% b$ u; h' o: @9 x

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宝宝生日
2008-02-26 
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我喜欢吃茄子

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宝宝生日
1970-01-01 
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回复 1# 的帖子

看来不错,回家试试,谢谢LZ啦

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宝宝生日
2008-11-11 
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我也耐吃茄子呢

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宝宝生日
2013-05-06 
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咱么这里有这么么多妈妈喜欢吃茄子啊:)志同道合

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宝宝生日
1970-01-01 
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恩,这个肉看着肥,吃起来还可以
kid

宝宝生日
2008-12-28 
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回家做个试试,不喜欢肥肉,换成瘦的:)

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宝宝生日
2012-05-06 
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看起来很不错,我比较喜欢茄子
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酱香肉末烧茄子,欢迎品尝:)
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