齐齐妈

这是同事上周给我推荐的一道菜，她从网上看的，回家做了说非常好吃，我赶紧也把做法打印出来，这周做了一次，味道确实不错哈，所以在这里推荐一下~, Q- I4 i) v8 I6 D0 g6 R % P n: ?; B2 r, h) h原料：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克） " w }" A D; N* [' U ~1 N) Q) L' u; D6 ? 做法: ) a& M, ~6 {. Y' q) T# X8 Q1 ` 7 y' v' L5 X3 R% ^% x! f7 ^1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟；8 t9 i w$ g2 z' a; [- F 2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片； 4 J* G( C! s' \9 w% I3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用； 1 k" ~3 ?$ j) w s4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。 % E3 Y1 q$ Z0 H( Z: B/ I4 t5 ]$ O$ }: k/ A 超级啰嗦：& ^7 r' s A; _, V/ B % A3 y* [5 [( |3 ^. v**茄子这种蔬菜非常吃油，餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的，家里很少有这样的操作可能性，因此我们可以用平底锅倒一些油，将茄子切成条，半煎半炸；. ~, O# Y0 a( f; F6 Z1 ] : m4 K9 W0 e! \9 S0 k! b( t0 G# m **做茄子的菜放入的油量，要比平时炒其他菜多放一点，茄子却油很不好吃，会有一种生生的味道。当油热后，你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了，此时不要继续添加油，因为再煸炒一会儿，待茄子变软之后，那些被茄子先前吸进去的油，又会跑出来一些了；; q. L+ t7 b) h7 v$ T! K . s( W, w% v0 A( e1 } **以前一直使用老干妈的豆豉酱，这次朋友送了2瓶福临门的豆豉酱，里面的豆豉很多，不象很多其他品牌的豆豉酱，里面杂七杂八的东西很多，味道也很正，喜欢吃豆豉酱的筒子们不妨一试； 3 F. K% [4 T: f& m" m8 e& ^ O, K **这道菜及其下饭，请务必少煮米饭，如果你平时是1碗米饭的量，就着这个菜，怎么也得翻倍哈，绝不吹牛。+ d; r& H7 u8 P 6 k! ]# }* G4 R' Y9 u9 u( ~0 [$ z ------------------------------------------------------ 5 S, x1 O; F! s* `9 Z' I" q5 h下面的图片是俺做的哦~ ; s! x* x7 ~ N总结一下这次的经验吧：9 J/ _# L2 {3 c; Q# o- B5 p- Y 1.我这个茄子块有点大了 7 x$ ^! Q3 W' ~0 b1 a, Y5 r2.茄子真是超级吃油哦，我这是第一次做茄子，没有经验的，一看到用了那么多油非常郁闷~* y6 }; D0 U) u, C) E 我把这个菜的做法发到博客里面，有热心的网友留言告诉我说，最好再煸炒之前蒸一下茄子就不那么吃油了，呵呵/ o1 S, t; h6 D3 y 3.我没买到豆豉酱，用的是海天黄豆酱哦，味道也非常好吃的 , v2 O9 C& x5 G3 _: j+ _4.爱吃肉的可以多放点肉馅哦，按这个放的就比做法多些' C) m. A( o: C8 o 5.这个菜不适合小宝宝哦~: s$ U H, y3 i) r8 r 6.确实非常下饭！！！ # l; K! a. y9 c- A7 f+ t 8 q% b$ u; h' o: @9 x

luzixuan

我喜欢吃茄子

月亮湾时尚坊

看来不错，回家试试，谢谢LZ啦

懿轩de妈咪

我也耐吃茄子呢

佳佳

咱么这里有这么么多妈妈喜欢吃茄子啊：）志同道合

齐齐妈

恩，这个肉看着肥，吃起来还可以

kid

回家做个试试，不喜欢肥肉，换成瘦的：）

美美

看起来很不错，我比较喜欢茄子