齐齐妈

这是同事上周给我推荐的一道菜，她从网上看的，回家做了说非常好吃，我赶紧也把做法打印出来，这周做了一次，味道确实不错哈，所以在这里推荐一下~ s X$ @3 J& ]; a/ _) w. ] 7 n$ T* o8 N/ ]# O 原料：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克）* Z; a9 |- Y- o ( M, z- t, e7 ?! v$ `" o 做法: , g- a) V8 {/ m9 T3 B; P8 `' b2 g' f# G, o* q9 z: W 1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟；2 d/ m! ]$ K1 F1 u 2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片； 1 a+ s+ l# G: G/ E. j; n3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用； 8 K) |# v! J7 C. x( r4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。" r& C2 N+ y9 E5 g& p: |* c 7 ?8 Z# P1 V: J7 o' g0 t 超级啰嗦：: h. {3 {4 V k* t7 x. [ 0 w9 m0 n: T, }. S**茄子这种蔬菜非常吃油，餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的，家里很少有这样的操作可能性，因此我们可以用平底锅倒一些油，将茄子切成条，半煎半炸； . @# ]% e, p( l* r* L8 b4 ~& L% F% h$ n! ?+ C6 L **做茄子的菜放入的油量，要比平时炒其他菜多放一点，茄子却油很不好吃，会有一种生生的味道。当油热后，你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了，此时不要继续添加油，因为再煸炒一会儿，待茄子变软之后，那些被茄子先前吸进去的油，又会跑出来一些了； z8 ^ z& X; F0 }" y, X0 g7 {: m9 ~+ y9 k l, J2 C! P z- W- @ **以前一直使用老干妈的豆豉酱，这次朋友送了2瓶福临门的豆豉酱，里面的豆豉很多，不象很多其他品牌的豆豉酱，里面杂七杂八的东西很多，味道也很正，喜欢吃豆豉酱的筒子们不妨一试；: b, W" h$ O: |! e# q P- r % t' U+ l( Y. u: K**这道菜及其下饭，请务必少煮米饭，如果你平时是1碗米饭的量，就着这个菜，怎么也得翻倍哈，绝不吹牛。 6 b" B8 E$ \4 y& H+ u0 l( G' x% R" K- s' R$ _% N+ Z# J ------------------------------------------------------ / J7 z$ H) e/ U* _8 g" ^& m0 ^下面的图片是俺做的哦~ 8 p9 s) E4 O; Z' J. R/ ^总结一下这次的经验吧： e6 S0 G$ W/ H, r, V. f1.我这个茄子块有点大了4 @/ I5 s8 C8 U9 f9 h7 D* s) S 2.茄子真是超级吃油哦，我这是第一次做茄子，没有经验的，一看到用了那么多油非常郁闷~; f% B/ H0 I, j4 ~1 l V 我把这个菜的做法发到博客里面，有热心的网友留言告诉我说，最好再煸炒之前蒸一下茄子就不那么吃油了，呵呵 6 J G2 z. q5 a. O3.我没买到豆豉酱，用的是海天黄豆酱哦，味道也非常好吃的 2 I% P. h% |: K( ^$ G" D2 H: s- V4.爱吃肉的可以多放点肉馅哦，按这个放的就比做法多些 ) v8 o8 \1 d5 y9 G' ^) \+ N5.这个菜不适合小宝宝哦~ x' N, c* [6 z: u% G6.确实非常下饭！！！ + G- b$ z% P# K W2 v4 P+ c7 N6 `9 u: A

luzixuan

我喜欢吃茄子

月亮湾时尚坊

看来不错，回家试试，谢谢LZ啦

懿轩de妈咪

我也耐吃茄子呢

佳佳

咱么这里有这么么多妈妈喜欢吃茄子啊：）志同道合

齐齐妈

恩，这个肉看着肥，吃起来还可以

kid

回家做个试试，不喜欢肥肉，换成瘦的：）

美美

看起来很不错，我比较喜欢茄子