齐齐妈

这是同事上周给我推荐的一道菜，她从网上看的，回家做了说非常好吃，我赶紧也把做法打印出来，这周做了一次，味道确实不错哈，所以在这里推荐一下~* {; d) c* Z, f& Q' s1 s ( `# c* s" v( F# ? 原料：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克）, L" s9 X* `8 O: f3 } ' v! u) z- o7 E7 [1 o; q做法: 2 Z8 |! A# N, ?) E; h4 h- g- b1 x8 O( ]! ]' F 1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟； 7 A4 o- J- Q% Y6 _" E4 v+ {2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片；, M3 B- |) Y* M# d6 Y6 S 3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用； " g: ` ?8 l9 t1 f8 M8 r4 G4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。( i8 C! R9 Z1 o! { 5 X& B* L. n: N: ~# I0 t9 v' x 超级啰嗦：! t$ x, d+ n5 }4 m 0 H. R% r, f: i& J4 P **茄子这种蔬菜非常吃油，餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的，家里很少有这样的操作可能性，因此我们可以用平底锅倒一些油，将茄子切成条，半煎半炸； ( b: W: K/ O+ N# i 7 K- j" q" s7 D3 f7 z8 q. u**做茄子的菜放入的油量，要比平时炒其他菜多放一点，茄子却油很不好吃，会有一种生生的味道。当油热后，你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了，此时不要继续添加油，因为再煸炒一会儿，待茄子变软之后，那些被茄子先前吸进去的油，又会跑出来一些了；, D2 N5 c. z: E, O: W7 y. r 7 ?. d/ K! V- J **以前一直使用老干妈的豆豉酱，这次朋友送了2瓶福临门的豆豉酱，里面的豆豉很多，不象很多其他品牌的豆豉酱，里面杂七杂八的东西很多，味道也很正，喜欢吃豆豉酱的筒子们不妨一试；7 [0 p& w# i; S 5 {) Y4 z) [2 c, K! m **这道菜及其下饭，请务必少煮米饭，如果你平时是1碗米饭的量，就着这个菜，怎么也得翻倍哈，绝不吹牛。+ F, P: s+ q8 |0 p$ w0 n; q, Y- p 1 _% Z* \. |5 I6 \3 d! _------------------------------------------------------ " g) F7 O& Y6 b8 P下面的图片是俺做的哦~ 1 ^) K, k6 `8 n" R" x% o总结一下这次的经验吧：- U" }; Y* ~- A- s 1.我这个茄子块有点大了% c9 J( U* i D 2.茄子真是超级吃油哦，我这是第一次做茄子，没有经验的，一看到用了那么多油非常郁闷~ 8 R$ g8 w P3 K. z0 w* I 我把这个菜的做法发到博客里面，有热心的网友留言告诉我说，最好再煸炒之前蒸一下茄子就不那么吃油了，呵呵, f5 X% m: H2 q2 a( ? 3.我没买到豆豉酱，用的是海天黄豆酱哦，味道也非常好吃的 0 M. b. R& n' E) p. ]& r* V9 J- Y5 x4.爱吃肉的可以多放点肉馅哦，按这个放的就比做法多些5 X3 O' s8 K$ d' G9 u/ {, e( L 5.这个菜不适合小宝宝哦~ " k9 z1 g1 y* X! r. h- C6.确实非常下饭！！！' R/ U6 @% d+ O* L& h ' Q. R, p& s% V$ A

luzixuan

我喜欢吃茄子

月亮湾时尚坊

看来不错，回家试试，谢谢LZ啦

懿轩de妈咪

我也耐吃茄子呢

佳佳

咱么这里有这么么多妈妈喜欢吃茄子啊：）志同道合

齐齐妈

恩，这个肉看着肥，吃起来还可以

kid

回家做个试试，不喜欢肥肉，换成瘦的：）

美美

看起来很不错，我比较喜欢茄子