齐齐妈

这是同事上周给我推荐的一道菜，她从网上看的，回家做了说非常好吃，我赶紧也把做法打印出来，这周做了一次，味道确实不错哈，所以在这里推荐一下~0 @3 f* J; E/ r2 H4 C9 S9 W2 V / O( U& M# H: K# c G T 原料：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克）1 \$ J5 I S- p " W/ S. Z6 U1 r9 l0 q2 H8 m做法: + f% U9 x$ y; B; R# X* R0 `1 I9 M" b; z0 ^1 Z) ~ 1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟； 2 d Y+ P. l( s# B; c2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片； 8 N9 U0 \3 {+ m8 z" a3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用； 2 w; {; P7 g6 D$ D) f4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。, v% j( m8 _. L- h4 x$ c _% I" M7 T9 E+ ]6 b1 ~3 G" a E超级啰嗦：6 ^# D s+ j: Q0 S 6 \2 Y" a1 l% w! i**茄子这种蔬菜非常吃油，餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的，家里很少有这样的操作可能性，因此我们可以用平底锅倒一些油，将茄子切成条，半煎半炸；) c: g- Q0 v4 v * r1 }0 S- b# r7 q$ p+ y**做茄子的菜放入的油量，要比平时炒其他菜多放一点，茄子却油很不好吃，会有一种生生的味道。当油热后，你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了，此时不要继续添加油，因为再煸炒一会儿，待茄子变软之后，那些被茄子先前吸进去的油，又会跑出来一些了； , z- d# P- q& t1 ~- ]; H & U/ [5 m* q6 V* z) S( o, ]. y**以前一直使用老干妈的豆豉酱，这次朋友送了2瓶福临门的豆豉酱，里面的豆豉很多，不象很多其他品牌的豆豉酱，里面杂七杂八的东西很多，味道也很正，喜欢吃豆豉酱的筒子们不妨一试； * W- `& i8 U |) `6 N% ?7 k% L/ _' q **这道菜及其下饭，请务必少煮米饭，如果你平时是1碗米饭的量，就着这个菜，怎么也得翻倍哈，绝不吹牛。; c/ c2 i& x9 n" ]& C$ { 0 o9 S2 j& P4 E% i, p0 O------------------------------------------------------ ( }! _! } ~ B7 B# B& L下面的图片是俺做的哦~3 C( S: s4 F6 \+ r7 N& i 总结一下这次的经验吧：8 i; i5 D+ Y B& e$ J6 W 1.我这个茄子块有点大了 " n+ T6 V# C$ N, ]$ g2.茄子真是超级吃油哦，我这是第一次做茄子，没有经验的，一看到用了那么多油非常郁闷~ [3 Q, ^2 N* u3 U) p8 z B 我把这个菜的做法发到博客里面，有热心的网友留言告诉我说，最好再煸炒之前蒸一下茄子就不那么吃油了，呵呵 ' Q4 x+ E/ _& n: K5 U: [/ W3.我没买到豆豉酱，用的是海天黄豆酱哦，味道也非常好吃的 $ k; R0 ~4 w) v" W7 P2 ~4.爱吃肉的可以多放点肉馅哦，按这个放的就比做法多些 - Z. f. A; L7 k, W5 a7 s7 Z5.这个菜不适合小宝宝哦~: [# c5 h. u- v$ S1 o 6.确实非常下饭！！！9 n/ q }4 r- v. M ~( p2 F9 @# t

luzixuan

我喜欢吃茄子

月亮湾时尚坊

看来不错，回家试试，谢谢LZ啦

懿轩de妈咪

我也耐吃茄子呢

佳佳

咱么这里有这么么多妈妈喜欢吃茄子啊：）志同道合

齐齐妈

恩，这个肉看着肥，吃起来还可以

kid

回家做个试试，不喜欢肥肉，换成瘦的：）

美美

看起来很不错，我比较喜欢茄子