齐齐妈

这是同事上周给我推荐的一道菜，她从网上看的，回家做了说非常好吃，我赶紧也把做法打印出来，这周做了一次，味道确实不错哈，所以在这里推荐一下~/ @7 \0 A- x+ K" L $ T' J# z. T# n2 T# X2 L( n 原料：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克）8 `+ E5 ?* C1 u " v4 |6 z+ U- Z0 @做法:7 p, P5 Z! j) W; C% a- `4 P 3 n; m/ [! l/ E* u0 B( _ 1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟；( m( Z3 D. ?( {% H' w4 D7 O0 ~. n; x 2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片；6 K1 `" z: e9 \ 3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用；$ X. C* W, `9 ~" K 4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。8 ~; k- w& F7 L% R2 E/ F( G * k5 ^7 Y( i" h8 h 超级啰嗦： & O9 }( Q+ l m& \ 4 Z1 R% J2 V5 d% q+ e& K! c; \**茄子这种蔬菜非常吃油，餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的，家里很少有这样的操作可能性，因此我们可以用平底锅倒一些油，将茄子切成条，半煎半炸； 0 w' n$ }, F9 \" U1 P 2 L3 c/ e8 A) g" k" v2 E* C6 O9 e**做茄子的菜放入的油量，要比平时炒其他菜多放一点，茄子却油很不好吃，会有一种生生的味道。当油热后，你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了，此时不要继续添加油，因为再煸炒一会儿，待茄子变软之后，那些被茄子先前吸进去的油，又会跑出来一些了； - ~0 T$ \7 ]" K, R B/ y% ]$ `% H# _2 w$ t" J& }, f **以前一直使用老干妈的豆豉酱，这次朋友送了2瓶福临门的豆豉酱，里面的豆豉很多，不象很多其他品牌的豆豉酱，里面杂七杂八的东西很多，味道也很正，喜欢吃豆豉酱的筒子们不妨一试； ) z: p' [; k, e0 i$ y5 [4 ~! o% k **这道菜及其下饭，请务必少煮米饭，如果你平时是1碗米饭的量，就着这个菜，怎么也得翻倍哈，绝不吹牛。: w1 A$ i: @5 y/ O . j; P# V% M$ r0 [, t------------------------------------------------------7 R# B J' k$ C 下面的图片是俺做的哦~ $ Z4 g1 A' `2 ~) f. N3 {1 m# w总结一下这次的经验吧： 2 `5 P" A5 \% V+ ?3 {1.我这个茄子块有点大了. f0 t! w; G" Y1 x 2.茄子真是超级吃油哦，我这是第一次做茄子，没有经验的，一看到用了那么多油非常郁闷~ * ]+ V# V8 l2 `* w, f3 {6 q 我把这个菜的做法发到博客里面，有热心的网友留言告诉我说，最好再煸炒之前蒸一下茄子就不那么吃油了，呵呵0 P/ H0 \" l: q4 G% D8 ` 3.我没买到豆豉酱，用的是海天黄豆酱哦，味道也非常好吃的" {7 X) M; H/ I6 x5 m, v 4.爱吃肉的可以多放点肉馅哦，按这个放的就比做法多些( u( s6 ?& \1 R 5.这个菜不适合小宝宝哦~1 H7 r, n$ n' e: ^; L" i. x 6.确实非常下饭！！！ ! O% @4 v- U! ~1 s/ o4 c+ p- {+ {: z! U) j1 o+ K+ v; b

luzixuan

我喜欢吃茄子

月亮湾时尚坊

看来不错，回家试试，谢谢LZ啦

懿轩de妈咪

我也耐吃茄子呢

佳佳

咱么这里有这么么多妈妈喜欢吃茄子啊：）志同道合

齐齐妈

恩，这个肉看着肥，吃起来还可以

kid

回家做个试试，不喜欢肥肉，换成瘦的：）

美美

看起来很不错，我比较喜欢茄子