齐齐妈

这是同事上周给我推荐的一道菜，她从网上看的，回家做了说非常好吃，我赶紧也把做法打印出来，这周做了一次，味道确实不错哈，所以在这里推荐一下~ ! c; A( c; `; A7 B: g( I3 f. L; n! b/ K3 B6 g ~+ w2 z0 p3 r K 原料：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克） ) T2 p% `/ y4 E- d I; V % f* R) f/ w* l I* T4 o3 |做法:0 Z( N0 E: O; ?4 Y+ [ ; O+ \$ @5 t( d; t! b9 J5 _" U 1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟； - Q, ]1 B0 _& l( i: [& z2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片； ) W t3 M9 L5 [0 B _3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用；' x. |" N7 l6 k" d$ c 4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。 $ X ]0 x$ [) d O. _3 j: z, w7 n0 v" l4 c* _' F( M8 X9 E 超级啰嗦： 0 e; v1 ?# p# T, R! [% v3 ~" @' J8 H1 _# c0 O **茄子这种蔬菜非常吃油，餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的，家里很少有这样的操作可能性，因此我们可以用平底锅倒一些油，将茄子切成条，半煎半炸； 0 ]( }, A) H5 X% X5 s; H& A4 k) X! x7 R, v! ] **做茄子的菜放入的油量，要比平时炒其他菜多放一点，茄子却油很不好吃，会有一种生生的味道。当油热后，你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了，此时不要继续添加油，因为再煸炒一会儿，待茄子变软之后，那些被茄子先前吸进去的油，又会跑出来一些了；4 d! l9 y7 J. m* `" M * |7 L$ m2 \: b. Z**以前一直使用老干妈的豆豉酱，这次朋友送了2瓶福临门的豆豉酱，里面的豆豉很多，不象很多其他品牌的豆豉酱，里面杂七杂八的东西很多，味道也很正，喜欢吃豆豉酱的筒子们不妨一试；- d; E5 D: L+ `; ` - Z5 E& M6 j% X4 N3 ^- Y' T **这道菜及其下饭，请务必少煮米饭，如果你平时是1碗米饭的量，就着这个菜，怎么也得翻倍哈，绝不吹牛。 4 _( }) r" N7 q8 s( C: h9 H! J & E" d q) s& p5 L------------------------------------------------------) H+ F! N3 S( V2 ~1 b 下面的图片是俺做的哦~ / C# y2 l; s2 {$ ]0 i总结一下这次的经验吧： 4 F/ \8 S8 U- |1 x1.我这个茄子块有点大了 ! Q4 s) w7 d( D0 ?# E3 I/ F2.茄子真是超级吃油哦，我这是第一次做茄子，没有经验的，一看到用了那么多油非常郁闷~ ) l5 j/ f& @! @0 W 我把这个菜的做法发到博客里面，有热心的网友留言告诉我说，最好再煸炒之前蒸一下茄子就不那么吃油了，呵呵1 ~5 \$ J" N0 W8 K# y 3.我没买到豆豉酱，用的是海天黄豆酱哦，味道也非常好吃的+ L5 ?" y( f% _# c 4.爱吃肉的可以多放点肉馅哦，按这个放的就比做法多些 * V( @/ q4 `- o5.这个菜不适合小宝宝哦~* m+ k$ C" e* b5 ?! o 6.确实非常下饭！！！% E' Z7 @4 W0 R& ~9 E ! y3 e" ?: U' r0 x

luzixuan

我喜欢吃茄子

月亮湾时尚坊

看来不错，回家试试，谢谢LZ啦

懿轩de妈咪

我也耐吃茄子呢

佳佳

咱么这里有这么么多妈妈喜欢吃茄子啊：）志同道合

齐齐妈

恩，这个肉看着肥，吃起来还可以

kid

回家做个试试，不喜欢肥肉，换成瘦的：）

美美

看起来很不错，我比较喜欢茄子