齐齐妈

这是同事上周给我推荐的一道菜，她从网上看的，回家做了说非常好吃，我赶紧也把做法打印出来，这周做了一次，味道确实不错哈，所以在这里推荐一下~- ^; S% H' Q( J 3 f, W5 k# ^" v0 S2 \$ i 原料：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克） 9 J d# Z V0 t' b$ [/ z" q. ~ 1 ?5 H+ Z8 n' X: l做法:3 e1 Y& Q+ r( L4 k 0 d/ q$ F; ^# F" ^0 Z1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟；+ i. u4 ? x/ i4 s; N. C 2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片； " H' u$ p) \" Z" }3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用； 3 x7 R" H' |: h" J2 R, c) ]4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。 2 v8 w7 B/ E2 S8 Q 8 ?6 u7 z% x# Y5 P( S3 O# D) S超级啰嗦： $ V; a$ @0 l W. e) a' S , X- C+ I$ I, o% v**茄子这种蔬菜非常吃油，餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的，家里很少有这样的操作可能性，因此我们可以用平底锅倒一些油，将茄子切成条，半煎半炸； % o1 u3 ^! W4 x+ E1 v$ ?* A1 C3 r1 g% W' d: l* A& j **做茄子的菜放入的油量，要比平时炒其他菜多放一点，茄子却油很不好吃，会有一种生生的味道。当油热后，你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了，此时不要继续添加油，因为再煸炒一会儿，待茄子变软之后，那些被茄子先前吸进去的油，又会跑出来一些了； 6 y+ A; X; p8 i/ f 8 G+ D" V: S+ l" @# X. b) |**以前一直使用老干妈的豆豉酱，这次朋友送了2瓶福临门的豆豉酱，里面的豆豉很多，不象很多其他品牌的豆豉酱，里面杂七杂八的东西很多，味道也很正，喜欢吃豆豉酱的筒子们不妨一试；9 p# |& L# y4 [( r2 M # B$ w" t4 Q) B/ B/ O) F, l **这道菜及其下饭，请务必少煮米饭，如果你平时是1碗米饭的量，就着这个菜，怎么也得翻倍哈，绝不吹牛。 3 ~# @7 [* ^ s) M9 u* | ! m/ B2 R2 h' N+ u) H- R6 a- ]: g------------------------------------------------------; V. x7 Z7 @: W% Z- {) C 下面的图片是俺做的哦~: z; S6 i; k5 B1 I 总结一下这次的经验吧： 3 j; L. H& @) d+ j1.我这个茄子块有点大了 * V! [" L- u& r& u2 W9 ~2.茄子真是超级吃油哦，我这是第一次做茄子，没有经验的，一看到用了那么多油非常郁闷~ & w& j& M1 f% O' P3 ~ 我把这个菜的做法发到博客里面，有热心的网友留言告诉我说，最好再煸炒之前蒸一下茄子就不那么吃油了，呵呵 ) M. `# e( W' s E8 `% i; K3.我没买到豆豉酱，用的是海天黄豆酱哦，味道也非常好吃的 + w) y2 v) z0 P4 b6 I3 w7 y4.爱吃肉的可以多放点肉馅哦，按这个放的就比做法多些 4 `) | f. \; F; B5 o! z5.这个菜不适合小宝宝哦~ ! m7 z8 F. X' o' q% M6.确实非常下饭！！！ ( p. e u3 A( F* y% l$ d& i9 N2 v# m X

luzixuan

我喜欢吃茄子

月亮湾时尚坊

看来不错，回家试试，谢谢LZ啦

懿轩de妈咪

我也耐吃茄子呢

佳佳

咱么这里有这么么多妈妈喜欢吃茄子啊：）志同道合

齐齐妈

恩，这个肉看着肥，吃起来还可以

kid

回家做个试试，不喜欢肥肉，换成瘦的：）

美美

看起来很不错，我比较喜欢茄子