- 妈豆
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盆友推荐的油泼面的做法,昨天我尝试着做了一次,感觉还不错,得到了老公和婆婆的一致夸奖,推荐给姐妹们。做法如下:$ t5 C! W5 a' \) j R( d
面条原料:面粉200克 盐1/2茶匙(3克)清水约180ml(自己掌握) 食用油约2汤匙(30ml
8 F B3 w& ^9 w2 l+ K4 p油泼扯面原料:小油菜3根 黄豆芽1小把 胡萝卜1/4根 土豆1/4个 豇豆1根 大葱1小截 盐1/4(1克) 醋2汤匙(30ml) 生抽1汤匙(15ml) 辣椒面2汤匙(30ml); u; e, R0 D5 |0 l$ @6 C% s
) r5 V- R. Z7 S9 ^6 P做法:/ ?- s/ X7 ~% K. R- g
1) 把面粉倒入容器中加入盐,一点点的加入清水,边倒边搅拌,揉成面团后盖上一层保鲜膜,放在室温内静置* E/ B8 \; O R5 L, j+ U
30分钟。
* E5 |, \* \, T# j3 F2) 趁着饧面的时间,把油菜,黄豆芽洗净,胡萝卜和土豆去皮写成小丁,豇豆洗净后切成小粒,大葱也切成和
: \* w" j8 R- A, f; s9 o豇豆粒大小备用 S0 z) W9 Q) [/ P) t. ~
3) 锅中倒入清水大火煮开后,放入一点油和盐,水开后放入土豆,胡萝卜,豇豆和黄豆芽,煮约3分钟后,放入4 b# }2 x2 r* C, e2 K- c- d6 i, ^% v
小油菜再煮约20秒钟后捞出,过冷水后沥干备用。* e3 V1 Q) _3 Q( a: f3 a- K1 \
4) 将静置30分钟后的面团,再反复揉几次,直到面团变得光滑有韧性。, V; k) ~# t2 [% i2 C0 h3 n! ^) J
5) 将面团分成小剂子,在案板上撒一层薄薄的面粉,将面团在案板上擀平,用刀切成宽约3cm的条。在面条上薄7 U7 u% u% i( q# h' q! M3 c) ~# S
薄的抹一层植物油,以防面条受干皴裂
' A: G, a) D- W6 {0 | O1 U3 c 6) 锅中的水烧开后,将面条拿起,往两头用力将面条扯开,一根根的放入锅中。煮3分钟捞出过凉水后沥干。7 }2 ~4 Q! c- A8 a4 M# f
7) 将焯烫过的油菜,土豆,胡萝卜,黄豆芽和豇豆铺在碗底。然后把扯面放在菜上面,撒上盐,倒入醋和生0 [3 _6 W# Z% t& j
抽,撒上葱粒和辣椒面。
2 z, v8 J! i+ f2 g* k8) 小锅中倒入油,加热到8成热(有明显的烟冒出),马上泼在辣椒面和大葱上
; _3 [. b) l. k' D, z( m4 `9) 搅匀后,直接吃就可以啦。( j' c5 i9 n0 f! D1 ~. [( h1 ~: x
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