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本帖最后由 芽芽的妈妈 于 2011-2-20 22:32 编辑
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% m7 J$ d( [2 r/ C" t
材料：糖6汤匙；自发面若干；纯牛奶半袋；鸡蛋4个；盐少许；白醋3滴；油少许。1 @6 W2 ^; V$ ?- U* `1 k" l) t1 m
容器：2个小盆（内部无水）；打蛋器；勺子。
( z9 {9 `3 B- Z D- ` ^/ @' \
: y: l: C+ \6 n蛋清分离：绝对不能含蛋黄。
5 G7 @% O/ C7 f4 ^) q& {5 Q- b8 m2 [$ l
蛋黄打散，加3汤匙白糖。
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加牛奶，搅匀。4 T" s4 i0 S0 h( v
7 Q5 D* Z5 a$ ]8 R# E! W/ R加6漏勺面粉。
7 ^( N% i6 v! H% X; W4 s" L0 Y* s
3 u* K" }3 k7 n) }5 J* k6 J. k( r调糊，不断流流下。
3 y, T1 R- j2 X4 A, u5 F1 ?3 X# z0 ]$ ^7 } f3 |( p8 K9 Z/ @
打蛋清，加3滴白醋，加2勺糖。
! B$ H( f. H' i) a% y2 `5 o/ ]
3 J/ X% V) u( g( t* i; |9 F打成这样时再加1勺糖，继续打。
, N" ~: A/ m; g( k
, E, { v: m) J0 V打若干分钟，就变成这样了，打蛋清是关键，蛋糕发不发就看蛋清了。
) @( H p- U! q; n" ^* o9 S+ {; M w; E* k& |( d% w4 ?
蛋清分一半倒入蛋黄中，搅拌，注意划十字，或者像炒菜一样搅拌，不能划圈。7 D& I/ |: L+ W
% j- o' y1 K+ B% n/ u3 E0 g把另外一半放进去搅拌。. g* R [# }/ K2 h, b9 m2 B: C3 S* c
2 i4 e$ N! b, d* B2 i
搅好的糊就这样的。! ^. o3 o- _. f! P
! N& s% d* z+ C6 ~; F( e锅内均与刷一层油，底部和内壁都要有。5 e) T6 s8 D; e2 @6 h
1 g* P0 V' S( y6 ^
高压锅使用“蛋糕档”，压40分钟后，成品。
! u' s1 P8 S0 S/ V" {$ Y+ y. A5 H7 ]" |# R
开始享受美食了。。
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发表于 2011-2-20 21:14
