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材料：肉皮、花生仁，猪肉（一小块，肉肉太贵，咱少放点^_^） / Z; m: B% Q6 D香料：姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料 6 U/ |2 ^2 Y0 ^1 M调味料：盐、酱油、料酒、鸡精 9 c9 T+ v$ ?! Q2 r" b: G　　 8 M/ i5 I. w! A0 n9 b 1 c" ]8 W+ I6 G做法： # [" v* `3 e, v- X$ ^% U6 P　　将肉及肉皮放进锅里，加清水 + `* z& F" |5 O2 i& U0 J% o1 q; ] V. z+ G2 Q9 J. d! f 大火烧开。 5 O T) l% [# Z* L& U0 H3 F9 O8 G7 E& |0 E* m : ?3 h, X/ K& V) b将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净，如果肉皮上有毛，此时可以处理干净。% t; z, U, G6 m8 q4 P. i 　　花生仁清洗干净。3 b) [! e+ b$ E& I5 t" c0 m 　　 * G1 `/ X& [& f9 t- [5 D8 B- H　　姜拍破；将所有香料放入调味盒中并扣严。 - V. j* G, L8 c: t. _# f0 y3 O. n# m6 [+ O% v 再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中，加入少许料酒，大烧开后转小火继续烧20~30分钟。 6 k9 R. U6 j& A2 y: |' o6 h* |) E+ O e6 B2 q' I8 ] 5 ]% F! L. I/ R9 N# e 20~30分钟后，将肉、肉皮捞出切细长条。 1 K1 }5 n* V: n/ |0 v4 ^　　如果之前肉皮上的毛还未弄干净，此时可做进一步的处理，以后再没机会了哈^_^ 5 `- s% ~- _$ a; e% T9 @. s# f 2 G/ Y/ k) J$ ] I! D8 h- O5 g( E' S 将切好的肉皮再次倒入锅中，加盐、酱油、鸡精，大火烧开转小小火咕嘟约2小时 ) V4 C/ X! j- k) Y5 z 4 j* t3 `0 P2 I% `9 U! ~1 ` ; p% D! j; m. v' D9 N这是2个小时之后的样子，肉皮已经很烂，汤汁也很浓稠~ # d. Y0 @+ x) {* q+ _5 P4 J8 k7 i/ T9 P0 h 7 p5 C4 y2 F$ [( x2 D取出香料盒，将熬好的肉皮（汤）倒入大盆中，撇去表面的油花，盖上盖子，在阳台上放一宿（天热的时候放进冰箱），看看，冻冻已经做好了~~7 c3 d0 Y/ |* r# t, d' P : P6 \, W) V/ W( e切下一大块肉皮冻，切成小片或条形码入盘中；; q2 B: J6 {. y: Z) m7 K2 c 　　另取一只碗，放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。 4 J; E/ ~+ y5 m9 e+ W " D, e. n2 _8 n! Z1 D2 R1 q吃的时候，将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~ 8 r9 p" V3 c7 U; n9 O

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香啊~~~