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材料：肉皮、花生仁，猪肉（一小块，肉肉太贵，咱少放点^_^） 8 o# n: Z, z) G; Z香料：姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料9 I9 Q- [" P2 E) i1 m 调味料：盐、酱油、料酒、鸡精4 o' ]0 _7 p- u0 \, `9 d4 m9 ~1 K/ A 　　 8 @9 I9 [$ d+ f& H8 g 2 D: `- t# @2 E+ F做法： 0 W, w, s! b: w　　将肉及肉皮放进锅里，加清水 / Q' s( S! h! ~3 A- j, @% e+ g . u n) A. P( q1 I大火烧开。+ t, m) W! ?/ Z$ m9 Z3 X+ z4 g # N5 i; l/ B0 D" K& s0 P- b & ?1 J- w$ g& a将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净，如果肉皮上有毛，此时可以处理干净。0 B+ Q- i4 [: o 　　花生仁清洗干净。5 |- Z) a3 h9 b4 _: F 　　 ' q9 |3 D" Q# T　　姜拍破；将所有香料放入调味盒中并扣严。! g9 {% W9 n9 r: ~0 m: D8 x + t( ]; a$ v. c' S0 L 再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中，加入少许料酒，大烧开后转小火继续烧20~30分钟。; n: H. I X' x( y) e& s% \* N , m+ d9 ^6 L1 P g0 Z% P + ^5 y$ q( X; I9 W 20~30分钟后，将肉、肉皮捞出切细长条。 / M, t' D! U6 f4 [　　如果之前肉皮上的毛还未弄干净，此时可做进一步的处理，以后再没机会了哈^_^5 j. y1 J5 z; N, U3 E ( ]$ t) E, I" {; f2 H 3 ^7 W( a2 `6 P8 b将切好的肉皮再次倒入锅中，加盐、酱油、鸡精，大火烧开转小小火咕嘟约2小时 8 N: ^' H) c8 j + X8 c: y/ }+ F! [' r0 H5 s/ W$ \! I( m& J3 m 这是2个小时之后的样子，肉皮已经很烂，汤汁也很浓稠~5 J0 P, z& |+ I$ j4 w; k4 O0 y7 d / d; b) x4 c! H 9 e( n2 f( w- S P. Y+ l R- j取出香料盒，将熬好的肉皮（汤）倒入大盆中，撇去表面的油花，盖上盖子，在阳台上放一宿（天热的时候放进冰箱），看看，冻冻已经做好了~~/ ]. P5 d h/ b 9 l8 W5 R" K7 \ ?) b# h" U2 a1 z 切下一大块肉皮冻，切成小片或条形码入盘中； / ?, @& i6 U3 ?0 D+ D h　　另取一只碗，放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。 8 ?1 t! v- s: v$ x( K) `# C, l) B, w, q- Q 吃的时候，将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~ N; b9 X# N" s. z' m$ M! b

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香啊~~~