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材料：肉皮、花生仁，猪肉（一小块，肉肉太贵，咱少放点^_^）# ] X ?' x4 {. c- h5 ] 香料：姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料 & G! O. V4 Q6 m4 {$ S: N调味料：盐、酱油、料酒、鸡精9 q9 G4 n/ m i3 c6 T 　　6 W' @2 N* ?) C, P 1 S2 R, D4 W1 m1 q6 u: r( B# [ K做法：1 H l- |8 P. `$ Y' n- s 　　将肉及肉皮放进锅里，加清水 1 o7 u0 c1 N1 T+ ]7 `! B0 w& L1 ^% F0 n$ Z 大火烧开。$ J0 d4 n/ y# q% ^/ q2 ^; R 5 I1 n% B6 t; N& h/ J, A/ | ( Y5 P' E% f2 X7 P$ O6 i, r6 P将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净，如果肉皮上有毛，此时可以处理干净。( y) S; B7 t; T# R 　　花生仁清洗干净。5 d: R$ x/ r E2 s7 G 　　 ( d+ o" W; Z- y* d" k　　姜拍破；将所有香料放入调味盒中并扣严。 $ Q7 n" W, h* } 6 C+ n- Q% I/ Q$ m [7 J4 h再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中，加入少许料酒，大烧开后转小火继续烧20~30分钟。- C. ]$ w, z+ u. ` H& n ( E0 r4 v& k& ~$ v, a . k" [ r( j0 D* s2 @20~30分钟后，将肉、肉皮捞出切细长条。 0 }6 J: V1 S# h! p　　如果之前肉皮上的毛还未弄干净，此时可做进一步的处理，以后再没机会了哈^_^5 P2 Q0 W& ?( M, O% j & _0 e& X" }% ]6 z: G$ @ ; f% d @3 ^6 o( G6 I. c' t" W将切好的肉皮再次倒入锅中，加盐、酱油、鸡精，大火烧开转小小火咕嘟约2小时 ( n9 w. X& Q$ E; v, \ 8 W$ H% n6 O( ~- \* t& l6 J4 {) N8 N5 i1 ^: e- Z) l7 A; Y4 }% U 这是2个小时之后的样子，肉皮已经很烂，汤汁也很浓稠~ 0 i% \- @8 K$ s+ ~9 I( [2 c : G( s& [1 X: L# f" t: u4 h) d0 M3 X# h0 p* T 取出香料盒，将熬好的肉皮（汤）倒入大盆中，撇去表面的油花，盖上盖子，在阳台上放一宿（天热的时候放进冰箱），看看，冻冻已经做好了~~ * i+ e( L7 R9 H. v b& D: y: O% c ' c/ T2 ^; ?/ q. `( w0 n切下一大块肉皮冻，切成小片或条形码入盘中；) [* H7 g( m3 {) O7 v* B' S 　　另取一只碗，放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。 & ]/ \8 ?) n3 ]7 O, j: j' H) R . d* m0 o4 o4 P& m8 v) T吃的时候，将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~ W$ n `6 w! F) f. ?- P2 H- v' O) u

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香啊~~~