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材料：肉皮、花生仁，猪肉（一小块，肉肉太贵，咱少放点^_^） ' l1 n5 Z+ C) r4 G" e6 F1 O# _, V% v香料：姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料 ' [! ~0 W$ M) r3 i8 {调味料：盐、酱油、料酒、鸡精 0 H+ ?% } K) C　　 2 c% G! M+ P* {2 o; b2 J' V$ ]0 s2 G; w% i; X, G 做法：( |8 V |* v1 v9 @ 　　将肉及肉皮放进锅里，加清水; {& X3 x# \, S# s. ?6 e. ]8 d # Q# D5 o% B+ S" ~; z大火烧开。 " b) Q! e! R1 v. I0 K) m* [ & }. a% C% h! N c+ O" T8 l " R/ Y; i9 e: Z9 Y1 T/ B, l6 p; \3 W3 T将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净，如果肉皮上有毛，此时可以处理干净。 2 t# ~- s2 x' e7 C& \5 S+ ~3 Q　　花生仁清洗干净。 F" Z, \6 F2 @' I. @ 　　 ' h1 ^- w0 C( m: b: X( A: U　　姜拍破；将所有香料放入调味盒中并扣严。 0 P0 o6 y/ {3 }: N m: z- T3 {. r- b$ \& s7 n/ B$ S$ O 再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中，加入少许料酒，大烧开后转小火继续烧20~30分钟。 , R1 p) R2 @; A" x # s# g+ d0 r( K5 P/ C) p 0 U5 V2 k) ^+ B6 z/ q20~30分钟后，将肉、肉皮捞出切细长条。 $ ]* y6 _6 {$ `　　如果之前肉皮上的毛还未弄干净，此时可做进一步的处理，以后再没机会了哈^_^$ R4 x% X* Q. T3 S* { / p; ]; |* [/ M; D( T7 X7 V 8 D; r! z* R0 ^4 f+ a# {& f将切好的肉皮再次倒入锅中，加盐、酱油、鸡精，大火烧开转小小火咕嘟约2小时% v; \# T+ b2 \/ W& o, S+ {! Q 1 d7 d2 h$ ~+ j$ ]. I @: o4 W- I5 j' \ T% ] 这是2个小时之后的样子，肉皮已经很烂，汤汁也很浓稠~5 e. }; S* u- w8 x " _4 C+ }% H) q' ]; A8 I: F' J3 ~ 4 l" Y" S4 F! L. q# u- w& I 取出香料盒，将熬好的肉皮（汤）倒入大盆中，撇去表面的油花，盖上盖子，在阳台上放一宿（天热的时候放进冰箱），看看，冻冻已经做好了~~" |1 J1 g* i: \. t! F $ W" @8 H b# C3 z' J9 A2 V2 V切下一大块肉皮冻，切成小片或条形码入盘中； ( U5 I8 v. t# }$ y8 k　　另取一只碗，放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。 : o. @5 o. n. l6 V: L- s 0 B5 Y, ^& h$ W3 j吃的时候，将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~ t$ }4 G8 o! v# n" e2 x

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香啊~~~