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材料：肉皮、花生仁，猪肉（一小块，肉肉太贵，咱少放点^_^） 0 `+ `. q3 o1 w" @# M4 B; R3 t香料：姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料 ( M$ o9 ]& }' O5 c! _8 K调味料：盐、酱油、料酒、鸡精 0 u0 {9 I9 f3 ^$ ]) E" \2 a" Q　　 . O) j5 y# v* U! b8 v3 k2 m) {% |8 ^+ R( c; | 做法： R1 V1 `% g( ]5 w- W　　将肉及肉皮放进锅里，加清水4 P& Z" g. N# `4 |5 C * ^7 t: ^* K1 Q: L7 @ m" j大火烧开。 0 K% J. x% [' D, C3 }" a7 W3 [9 p) a8 S" ~ 4 d% q9 G+ [+ z7 f" R& m: E/ Q8 u! r将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净，如果肉皮上有毛，此时可以处理干净。+ Q0 w; \1 H: T V% A: r 　　花生仁清洗干净。. S1 J7 X" K+ S) u5 W9 W 　　; Z) \- A& |$ T5 X 　　姜拍破；将所有香料放入调味盒中并扣严。 # J2 Q6 q4 ]. P& A& `! E6 `' C, x! y, b5 Q) Z7 z3 N* j, h 再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中，加入少许料酒，大烧开后转小火继续烧20~30分钟。 s+ m& n% l: S8 F % s1 I- R. u N% Z3 u' f8 W$ v 5 c- C r7 i) \+ s9 J20~30分钟后，将肉、肉皮捞出切细长条。 ! k: _# e1 K8 O. T3 \1 L- |: K v　　如果之前肉皮上的毛还未弄干净，此时可做进一步的处理，以后再没机会了哈^_^) q0 o7 M R, r1 c7 P' { . u/ N& j0 q$ z- n3 E% t5 _ 2 F5 W0 a* H. T将切好的肉皮再次倒入锅中，加盐、酱油、鸡精，大火烧开转小小火咕嘟约2小时/ Q0 S' ^: `9 f7 ~0 F I ( \; k2 R. f4 @4 |/ [ . L2 G/ @. Z6 D; ]1 n 这是2个小时之后的样子，肉皮已经很烂，汤汁也很浓稠~ 0 h6 ~1 k* _: r: j; i 6 U/ m5 S9 a9 U# [4 J$ o5 M& j" j' d& q; l' w 取出香料盒，将熬好的肉皮（汤）倒入大盆中，撇去表面的油花，盖上盖子，在阳台上放一宿（天热的时候放进冰箱），看看，冻冻已经做好了~~ 6 v' l" _# I& I5 X7 T9 W D( j. M* i5 Z# \1 J; X9 u 切下一大块肉皮冻，切成小片或条形码入盘中；6 \4 X' P a v7 N! e& G 　　另取一只碗，放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。 $ k) G+ K0 b# [6 z% i2 z! w6 V9 p' W) [' X( u 吃的时候，将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~3 Z! c! l5 L0 t( \! ^3 W

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香啊~~~