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材料：肉皮、花生仁，猪肉（一小块，肉肉太贵，咱少放点^_^） ! T7 Y3 M$ |6 Y$ b- T; C香料：姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料9 J% w$ R$ v1 ^ 调味料：盐、酱油、料酒、鸡精 9 [" H* Z" p& S　　 2 s; i8 i! o- ^9 i. N5 I ! u2 {3 ^( O" I) I/ ^, P2 t, J做法：" u' `1 s1 K2 O# m; ? 　　将肉及肉皮放进锅里，加清水 1 n( b k2 K& F( o: H8 _3 m0 P6 a6 ^7 p; [# J: j' A) M 大火烧开。! s# Q+ D9 L8 ~0 Q/ d7 } ( k) m/ U a0 q* B7 D& Z! j# J / n$ I9 Y/ t- n# {0 B, I 将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净，如果肉皮上有毛，此时可以处理干净。) ^; f+ q+ l! a- v5 T& z& P5 n' G 　　花生仁清洗干净。 ! r# A: O; l2 I% I6 u- I　　0 }& @+ j" M3 v/ d9 s7 j7 L6 _ 　　姜拍破；将所有香料放入调味盒中并扣严。 + v' L9 u( B6 t8 N1 m1 y% E8 \ ; D6 T1 ^( n# S. H# b再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中，加入少许料酒，大烧开后转小火继续烧20~30分钟。 # m: Z& Z+ m" r8 F & c# c' q$ Y3 n- V8 L$ V Z# R. E9 m$ b" I2 w4 v7 n# l& K' W8 b 20~30分钟后，将肉、肉皮捞出切细长条。6 R. R4 F. a" B6 Q" O8 f) y* Z 　　如果之前肉皮上的毛还未弄干净，此时可做进一步的处理，以后再没机会了哈^_^9 w% ^$ {- m' q# J. { 0 y- a# z! e) d/ q" f% a0 `9 q1 A" E) I 将切好的肉皮再次倒入锅中，加盐、酱油、鸡精，大火烧开转小小火咕嘟约2小时 1 _9 C! y$ {, ^3 u6 q 0 @( d. Y/ \/ f" D, s6 R- Y / o9 l: {' o- l9 K8 ^这是2个小时之后的样子，肉皮已经很烂，汤汁也很浓稠~1 `. t' o# Z5 u ; U B. h( s" Z 8 C% e8 D {' M0 K取出香料盒，将熬好的肉皮（汤）倒入大盆中，撇去表面的油花，盖上盖子，在阳台上放一宿（天热的时候放进冰箱），看看，冻冻已经做好了~~ 2 q" ]9 ?% J' z. [. p- \! M 3 I( W2 f) l! p切下一大块肉皮冻，切成小片或条形码入盘中； 4 ]2 F, h. ?2 L2 m. m　　另取一只碗，放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。 " x; k* y2 A m . }" D. i- H& F0 B% V% }0 ]吃的时候，将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~. e7 w5 k6 a ^" c& T3 h

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香啊~~~