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材料：肉皮、花生仁，猪肉（一小块，肉肉太贵，咱少放点^_^） ( _' x9 v5 K$ J. a- \2 w0 ~* Q% R. W香料：姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料 - a k$ |' M! H m' m1 d调味料：盐、酱油、料酒、鸡精2 g" H* X! K9 C% l3 |! r0 O4 j0 g 　　3 \/ Z, E+ Y8 a! W) n. U. X ; j7 @0 |; A9 J; d 做法：3 r% a& H* L( J0 t: l 　　将肉及肉皮放进锅里，加清水6 u* P( ^+ S5 u+ u( | 3 P R0 p4 y+ W1 j6 B( L8 |, Q大火烧开。 ' a( {" I T' }5 }) X% |+ A7 k % I; O% z$ ?0 f9 Y" c9 v" x. ~* J* G: P 将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净，如果肉皮上有毛，此时可以处理干净。- q. I0 |. o% M2 x* p( b 　　花生仁清洗干净。0 U& S1 ^& s' j" l/ B. d& y2 M6 F 　　$ a) M1 y* T4 b: C$ e6 n/ P6 U 　　姜拍破；将所有香料放入调味盒中并扣严。, L9 N# v$ O8 a x S 5 H$ v0 S$ l/ X4 H4 } 再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中，加入少许料酒，大烧开后转小火继续烧20~30分钟。9 E, n: q( }4 { \! Z ( {2 ?0 [1 G& t # H: ?% U- H* m* B 20~30分钟后，将肉、肉皮捞出切细长条。0 U6 t* J# i% z9 Y* |( ]# B. N/ G- w 　　如果之前肉皮上的毛还未弄干净，此时可做进一步的处理，以后再没机会了哈^_^ 3 ?; d4 I U8 A I! Q6 C# l& D( g- O. X$ g5 E0 ~ b8 N5 |( `, P5 ]) u将切好的肉皮再次倒入锅中，加盐、酱油、鸡精，大火烧开转小小火咕嘟约2小时 3 a" ~7 X( e& k0 l0 m/ a* V 3 b; {1 L. L+ ~( b# g( Q8 V" k, t+ V 这是2个小时之后的样子，肉皮已经很烂，汤汁也很浓稠~ ( \+ k& m3 b7 } i' q6 K. [6 q9 @ + Q! \/ P- E& z+ R( R9 h t& F! ?( r% e+ `; Z( ~3 i4 t6 [+ ` 取出香料盒，将熬好的肉皮（汤）倒入大盆中，撇去表面的油花，盖上盖子，在阳台上放一宿（天热的时候放进冰箱），看看，冻冻已经做好了~~# V2 c; v' ~/ D% q ( V! w% {2 f6 F2 ?! E 切下一大块肉皮冻，切成小片或条形码入盘中； ! Z% \# F/ {! x- J　　另取一只碗，放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。- C+ I2 ?1 d6 b2 V3 D : ~( U3 R1 ^+ Y# @吃的时候，将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~ ) z' F) E8 @7 h) @% N

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香啊~~~