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材料：肉皮、花生仁，猪肉（一小块，肉肉太贵，咱少放点^_^）, w- g( k0 @& q5 H- r6 P% D 香料：姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料 # U2 `2 |- M5 s3 }% }) H; r调味料：盐、酱油、料酒、鸡精 4 g) z+ w$ P/ ~7 \, C+ Y　　 4 `' P9 g3 n$ b H3 l & |) e9 Q) n2 c/ ^" ~做法：/ X9 F' }( \) x3 S, H6 P. c" T 　　将肉及肉皮放进锅里，加清水 1 F( F; y- }, I; L4 `( U+ N 7 T6 \" {. N9 B- X0 X6 d+ ?/ k/ c( N大火烧开。2 |' I( p" b+ r 2 p+ V& ?$ @! e# v/ }( y9 i ! o. i: o# i% f3 Z/ J. ^将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净，如果肉皮上有毛，此时可以处理干净。# o4 ^% d2 ?0 C2 s; s8 L 　　花生仁清洗干净。 1 d7 R( U; l w/ }　　 5 ~6 f; d" A Q, w6 L" a( x9 _8 ]　　姜拍破；将所有香料放入调味盒中并扣严。: b: N: V6 T3 j / J. H7 y# u/ N" K再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中，加入少许料酒，大烧开后转小火继续烧20~30分钟。 # a8 Z- Q& [! P4 S" K9 T8 | " e' ]! Q! H* _0 C& b; W( S. G, a# S" v6 Q1 J- ~/ Q( Z3 \7 Q5 g3 P 20~30分钟后，将肉、肉皮捞出切细长条。 0 Y3 }: `( ^2 u* v' i8 f* w8 S' o) ~　　如果之前肉皮上的毛还未弄干净，此时可做进一步的处理，以后再没机会了哈^_^1 ]$ h [# u- X4 n7 A: { + B l) j: l# f $ R! _7 x0 g- S; `3 A将切好的肉皮再次倒入锅中，加盐、酱油、鸡精，大火烧开转小小火咕嘟约2小时2 _6 i, @2 [0 t! a # y; Z1 R( }+ D4 [1 @( N # i7 s9 L& q3 h" N4 ~- f8 j这是2个小时之后的样子，肉皮已经很烂，汤汁也很浓稠~ . ]2 [+ ]8 X1 {9 h; J, [3 ~2 q# t0 k1 O; z / A6 s$ N0 N6 R' E C取出香料盒，将熬好的肉皮（汤）倒入大盆中，撇去表面的油花，盖上盖子，在阳台上放一宿（天热的时候放进冰箱），看看，冻冻已经做好了~~; l" \! b1 I/ y- A2 { ; a8 E) Z: O" I0 _' K! b 切下一大块肉皮冻，切成小片或条形码入盘中；0 s& V) P2 O: }6 Y* p 　　另取一只碗，放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。 j1 D% Q7 v- e: e( L) O ( ]7 ]0 l" H8 D1 s* s吃的时候，将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~ D2 ~4 X' Q' h9 s- Y% H, [

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香啊~~~