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材料：肉皮、花生仁，猪肉（一小块，肉肉太贵，咱少放点^_^） 7 t3 N+ B( m# ~; m香料：姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料 2 P: Y* [( f: T5 T2 l. B, N调味料：盐、酱油、料酒、鸡精 1 b; {$ O$ y0 E" ^) X V　　1 k8 } B2 A0 j9 m# z6 m + Q. e2 f) V+ R8 U$ X- M1 K8 S做法： U* ?6 e- V1 t( {, Y2 p　　将肉及肉皮放进锅里，加清水& a( G2 |' Y1 o9 C . C7 |+ q7 p0 [6 l# o0 l: \5 {% s 大火烧开。" d' C# N5 @6 `0 G+ o4 S5 Z7 ` : V# I( L j% S6 r) v' p' V1 Q0 n 9 R$ n' ]2 ]" W; k 将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净，如果肉皮上有毛，此时可以处理干净。 . k6 t t7 q0 k6 v& {6 o　　花生仁清洗干净。 ( `- o9 d6 b3 ^. M! \5 J/ c　　 0 x, | k* I# @3 v$ w7 C7 g4 s　　姜拍破；将所有香料放入调味盒中并扣严。7 o: x- P& ^; e8 N. y9 X 1 N3 F- U2 g; c2 }再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中，加入少许料酒，大烧开后转小火继续烧20~30分钟。7 z g% N3 \( m* Q & y4 W/ Y7 `- Q# t/ h$ Q% T % w4 ~1 L0 `3 m3 A# t- ~$ v5 [2 K 20~30分钟后，将肉、肉皮捞出切细长条。 - P$ m m" z' }7 ], ]& R　　如果之前肉皮上的毛还未弄干净，此时可做进一步的处理，以后再没机会了哈^_^ & B# t7 P! J0 B: v8 _ # r/ R+ l$ A2 n k( a ( [% p8 W& V2 V. K将切好的肉皮再次倒入锅中，加盐、酱油、鸡精，大火烧开转小小火咕嘟约2小时- b+ _. V) `7 H( K7 x0 R, ^; f 3 x7 Q* v) ?+ V6 c6 ^. o 1 S0 S: H$ O; j, A, O* J: B这是2个小时之后的样子，肉皮已经很烂，汤汁也很浓稠~8 c' W( W- ^0 p* P1 W / X5 Q' \$ K t/ ~+ a6 k : l5 r& W. p6 P4 C& U& R/ w取出香料盒，将熬好的肉皮（汤）倒入大盆中，撇去表面的油花，盖上盖子，在阳台上放一宿（天热的时候放进冰箱），看看，冻冻已经做好了~~" t6 A# L7 k* Z" ?3 U, w5 D 7 w( _) u; K; u+ C切下一大块肉皮冻，切成小片或条形码入盘中；" _9 G) u" r& k4 t2 m* n 　　另取一只碗，放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。 % u5 h4 @6 p$ b2 D4 r8 v$ W+ S * L9 l) H D. b' A) b N吃的时候，将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~( h3 Q, ]7 n5 H' I) K2 u- l

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香啊~~~