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材料：肉皮、花生仁，猪肉（一小块，肉肉太贵，咱少放点^_^） , D/ j5 |0 l" I/ E香料：姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料 ) k- ]1 d' }# ~ n调味料：盐、酱油、料酒、鸡精 ; U! l1 |) R' j1 f$ C; y　　* I5 M4 R1 d7 J/ v 6 W0 ^; m" U- W做法： ; a; i5 I- N( @' F; t, B. u y% q　　将肉及肉皮放进锅里，加清水4 ]: k( D0 s* |- { . Q. _# z( n |) S7 x大火烧开。 ( i+ d: j7 o: ^( Q9 X+ A: H) i, `' B 1 I! ~. z/ |4 b, h5 H将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净，如果肉皮上有毛，此时可以处理干净。 1 J, b9 E0 B4 }　　花生仁清洗干净。 5 @2 s, \) ~% A　　( S* @# A* _7 t/ u" B$ ^% Y* h9 r 　　姜拍破；将所有香料放入调味盒中并扣严。 & S# n" z6 R% f2 U1 d& h ; T' ~+ t6 F- ~9 B7 P再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中，加入少许料酒，大烧开后转小火继续烧20~30分钟。: \ w& d s& T- I 1 i: T+ [" R( d5 w k3 u . s i7 m' U/ o/ ^( ` 20~30分钟后，将肉、肉皮捞出切细长条。 1 c8 C% {- j% B6 n8 W; x- f　　如果之前肉皮上的毛还未弄干净，此时可做进一步的处理，以后再没机会了哈^_^ 3 ^% \9 R8 A: H+ B! R - H5 o( N- Q' Q- F : i" y- x) V$ p% E% s8 O将切好的肉皮再次倒入锅中，加盐、酱油、鸡精，大火烧开转小小火咕嘟约2小时- O" D% k! E$ |4 @ $ J @; a: S Q z* j # @. c2 w o5 D& n. C. x' T这是2个小时之后的样子，肉皮已经很烂，汤汁也很浓稠~ 5 g# K; i) z i+ L- l " d0 G: W2 \ g' Q& H* q9 N; |+ N; ~- i. x$ G& P, \ 取出香料盒，将熬好的肉皮（汤）倒入大盆中，撇去表面的油花，盖上盖子，在阳台上放一宿（天热的时候放进冰箱），看看，冻冻已经做好了~~ ' O c9 L6 J4 D8 _1 p, M7 |4 H3 d' o( o2 ] 切下一大块肉皮冻，切成小片或条形码入盘中； ; m- n( K1 ^3 f% d) @+ q　　另取一只碗，放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。 + d' ?: K" q0 _; F: }7 p: x/ ~& P* @* s& z3 |; ~' n4 s! ^2 f 吃的时候，将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~: o7 ^8 n2 J m0 e

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香啊~~~