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养胃食谱
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■紫菜南瓜汤:老南瓜100克,紫菜10克,虾皮20克,鸡蛋1枚,酱油、猪油、黄酒、醋、味精、香油各适量。 3 J, y! Z; J& i% v
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做法:先将紫菜水泡,洗净,鸡蛋打人碗内搅匀,虾皮用黄酒浸泡,南瓜去皮、瓤,洗净切块;再将锅放火上,倒人猪油,烧热后,放人酱油炝锅,加适量的清水,投人虾皮、南瓜块,煮约30分钟,再把紫菜投入,10分钟后,将搅好的蛋液倒人锅中,加人佐料调匀即成。此汤具有护肝补肾强体之功效。 7 c% f+ W% ~3 k2 x' b4 U
: i) t9 m; ]1 }注意事项:南瓜性温,胃热炽盛者少食
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■木瓜鲩鱼尾汤 4 W$ p! Y! h! l) q
) ~ T, k7 [; B) x' o; c% z. g0 d用料:番木瓜1个,鲩鱼尾100克。 - ?( C- }7 R; H0 ]5 r4 [
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制法:木瓜削皮切块,鲩鱼尾入油镬煎片刻,加木瓜及生姜片少许,放适量水,共煮1小时左右。
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功用:滋养、消食。对食积不化、胸腹胀满有辅助疗效。 $ N* v. m0 G9 T, c( G/ j t
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■参芪猴头炖鸡
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用料:猴头菌100克,母鸡1只(约750克),黄芪、党参、大枣各10克,姜片、葱结、绍酒、清汤、淀粉各适量。 ! F/ G5 \8 R# i
9 k1 P a: k6 d$ \: k7 B制法:将猴头菌洗净去蒂,发胀后将菌内残水挤压干净,以除苦味,再切成2毫米厚片待用。把母鸡去头脚,剁方块,放入炖盅内,加入姜片、葱结、绍酒、清汤,上放猴头菌片和浸软洗净的黄芪、党参、大枣,用文火慢慢炖,直至肉熟烂为止,调味即成。 : }( F& z. S2 A, p5 s- i
! Y T- ^+ p' r7 Z, i$ C! [ P功用:补气健脾养胃。
' Q, r$ ?$ G+ C, @健脾养胃的食物,如山药、莲子、大豆、谷物、扁豆、薏苡仁、山楂、香蕉、大枣、板栗及猪瘦肉、牛肉、鸡肉、牛奶、豆制品等。补益脾胃的中草药有人参、茯苓、黄芪、白术、甘草等,与食物配制成药膳效果更佳。
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6 |0 @9 E$ g$ E8 O/ D& ?! M" T如何护胃呢?这就要重“五养”
9 r3 X n) z& Z! W8 f保暖护养-天凉之后,昼夜温差变化大,患有慢性胃炎的人,要特别注意胃部的保暖,适时增添衣服,夜晚睡觉盖好被褥,以防腹部着凉而引发胃痛或加重旧病;
: s' h8 S6 |, R) W饮食调养-胃病患者的饮食应以温、软、淡、素、鲜为宜,做到定时定量,少食多餐,使胃中经常有食物和胃酸进行中和,从而防止侵蚀胃粘膜和溃疡面而加重病情;
& m6 N" s g8 }& i3 w. c8 m- L忌嘴保养-胃病患者要注意忌嘴,不吃过冷、过烫、过硬、过辣、过粘的食物,更忌暴饮暴食,戒烟禁酒。另外,服药时应注意服用方法,最好饭后服用,以防刺激胃粘膜而导致病情恶化;
2 k2 H0 r& X. @5 \' [3 L+ G平心静养-胃病发生与发展,与人的情绪、心态密切相关。因此,要讲究心理卫生,保持精神愉快和情绪稳定,避免紧张、焦虑、恼怒等不良情绪的刺激。同时,注意劳逸结合,防止过度疲劳而殃及胃病的康复; ( j# b# k$ @- \2 U6 v" c* R
运动健养-肠胃病人要结合自己的体征,加强适度的运动锻炼,提高机体抗病能力,减少疾病的复发,促进身心健康。 B9 s5 \6 h5 _. n5 U! J
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. {6 L( q% I7 |( O) {常食健脾养胃的食物,如山药、莲子、大豆、谷物、扁豆、薏苡仁、山楂、香蕉、大枣、板栗及猪瘦肉、牛肉、鸡肉、牛奶、豆制品等。补益脾胃的中草药有人参、茯苓、黄芪、白术、甘草等,与食物配制成药膳效果更佳。 & v0 K4 m+ C. B+ I' K4 W
3 l! j+ z# x3 }1 {下面介绍几则温胃祛寒食疗剂:
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清炖鲫鱼
; |% y6 d4 X# d4 g. N' I原料:鲫鱼1条,橘皮10克,生姜50克,胡椒2克,吴茱萸2克,黄酒50克,盐、葱、味精适量。 : A' p- g( M3 w0 n
制法:将鲫鱼去鳞及内脏,生姜切片后放鱼上几片,其余和橘皮、胡椒、吴茱萸一起纱布包填鱼腹内,加入黄酒、盐、葱、和水15毫升,隔水清蒸半小时,取出药包加入味精即可。 $ ^( a, \0 O) z, W+ J0 z
服法:佐餐食用。 5 p0 R. K1 Y; S8 W2 t$ i
功效:温胃止痛,克辅治虚寒胃痛,对清水腹泻,腹痛也有效。
, Z7 a( N& }: y砂仁肚条 ) d7 d4 M2 G: p1 \: S {& \7 _
原料:砂仁10克,猪肚1000克,花椒、胡椒、葱白、生姜适量。 $ \7 ~& E8 e/ d0 G r w' U
制法:按烧菜的一般方法制作。 5 _# f$ H' m. r3 H9 J
服法:佐餐食用。 / ]% R L1 D6 @! k+ f) x& H9 A
功效:温中化湿,行气止痛。主治胃脘冷痛,胀闷不舒,不思饮食,呕吐泄泻等。
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0 u3 @5 }" {; I9 m; @, C+ N9 V. L干姜粥
5 l& e5 G4 N$ U- ?% H; X8 d原料:干姜3克,高良姜3克,粳米60克。 . ^ |4 w$ H. o- z% W* j3 P! L5 w
制法:先煎干姜、高良姜取汁,再入粳米同煮为粥。
) k9 r0 t% P3 ^) P服法:早晚各1剂。
4 p; l6 {. _% B, C3 _9 y1 q' B功效:温中和胃,祛寒止痛。主治脾胃虚寒,脘腹冷痛,呕吐呃逆,泛吐清水,肠鸣腹泻。
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