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养胃食谱
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■紫菜南瓜汤:老南瓜100克,紫菜10克,虾皮20克,鸡蛋1枚,酱油、猪油、黄酒、醋、味精、香油各适量。
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' ^3 p; b" K1 Q y [0 c0 j做法:先将紫菜水泡,洗净,鸡蛋打人碗内搅匀,虾皮用黄酒浸泡,南瓜去皮、瓤,洗净切块;再将锅放火上,倒人猪油,烧热后,放人酱油炝锅,加适量的清水,投人虾皮、南瓜块,煮约30分钟,再把紫菜投入,10分钟后,将搅好的蛋液倒人锅中,加人佐料调匀即成。此汤具有护肝补肾强体之功效。
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1 F- d4 _4 L5 o: Z$ d注意事项:南瓜性温,胃热炽盛者少食 4 S2 O9 _) I0 ]: Y, H
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■木瓜鲩鱼尾汤 $ J8 | {. D+ F* P0 {
% `3 B6 V' n9 A7 w用料:番木瓜1个,鲩鱼尾100克。
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7 K4 D- Y0 I4 [( G2 Q+ y& I; t制法:木瓜削皮切块,鲩鱼尾入油镬煎片刻,加木瓜及生姜片少许,放适量水,共煮1小时左右。
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功用:滋养、消食。对食积不化、胸腹胀满有辅助疗效。
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■参芪猴头炖鸡
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9 \( s* K- G$ R) W( u9 Z用料:猴头菌100克,母鸡1只(约750克),黄芪、党参、大枣各10克,姜片、葱结、绍酒、清汤、淀粉各适量。
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8 L% b q1 E8 e. u制法:将猴头菌洗净去蒂,发胀后将菌内残水挤压干净,以除苦味,再切成2毫米厚片待用。把母鸡去头脚,剁方块,放入炖盅内,加入姜片、葱结、绍酒、清汤,上放猴头菌片和浸软洗净的黄芪、党参、大枣,用文火慢慢炖,直至肉熟烂为止,调味即成。
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- @+ ~0 k ~' f2 i, h- [6 y功用:补气健脾养胃。
r9 W) y' Q% M% R2 I' V健脾养胃的食物,如山药、莲子、大豆、谷物、扁豆、薏苡仁、山楂、香蕉、大枣、板栗及猪瘦肉、牛肉、鸡肉、牛奶、豆制品等。补益脾胃的中草药有人参、茯苓、黄芪、白术、甘草等,与食物配制成药膳效果更佳。
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如何护胃呢?这就要重“五养” * ?+ ?( t: s# j0 j8 ^! d
保暖护养-天凉之后,昼夜温差变化大,患有慢性胃炎的人,要特别注意胃部的保暖,适时增添衣服,夜晚睡觉盖好被褥,以防腹部着凉而引发胃痛或加重旧病; ' F j r/ \6 H, T: t
饮食调养-胃病患者的饮食应以温、软、淡、素、鲜为宜,做到定时定量,少食多餐,使胃中经常有食物和胃酸进行中和,从而防止侵蚀胃粘膜和溃疡面而加重病情; 1 S/ k6 n$ H; C5 x! m
忌嘴保养-胃病患者要注意忌嘴,不吃过冷、过烫、过硬、过辣、过粘的食物,更忌暴饮暴食,戒烟禁酒。另外,服药时应注意服用方法,最好饭后服用,以防刺激胃粘膜而导致病情恶化;
1 j0 S+ L0 w3 V8 g平心静养-胃病发生与发展,与人的情绪、心态密切相关。因此,要讲究心理卫生,保持精神愉快和情绪稳定,避免紧张、焦虑、恼怒等不良情绪的刺激。同时,注意劳逸结合,防止过度疲劳而殃及胃病的康复;
7 P" m$ D. l2 y8 Z运动健养-肠胃病人要结合自己的体征,加强适度的运动锻炼,提高机体抗病能力,减少疾病的复发,促进身心健康。 3 D9 Q H4 R5 f3 t$ g4 ?' ?
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( B% a- Y- F ^, h8 s7 A常食健脾养胃的食物,如山药、莲子、大豆、谷物、扁豆、薏苡仁、山楂、香蕉、大枣、板栗及猪瘦肉、牛肉、鸡肉、牛奶、豆制品等。补益脾胃的中草药有人参、茯苓、黄芪、白术、甘草等,与食物配制成药膳效果更佳。
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下面介绍几则温胃祛寒食疗剂:
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' E" Y+ @$ b* e& W清炖鲫鱼 9 Z" |# l" Q* W' u
原料:鲫鱼1条,橘皮10克,生姜50克,胡椒2克,吴茱萸2克,黄酒50克,盐、葱、味精适量。
: I3 l% a! g# M$ S$ _% ~% R- f& U制法:将鲫鱼去鳞及内脏,生姜切片后放鱼上几片,其余和橘皮、胡椒、吴茱萸一起纱布包填鱼腹内,加入黄酒、盐、葱、和水15毫升,隔水清蒸半小时,取出药包加入味精即可。
4 R; C w. F& s' I服法:佐餐食用。 . B% S& h: \8 M" X
功效:温胃止痛,克辅治虚寒胃痛,对清水腹泻,腹痛也有效。 : K6 M: g8 G6 [$ |. O
砂仁肚条
7 F% G1 s5 Y% o原料:砂仁10克,猪肚1000克,花椒、胡椒、葱白、生姜适量。
2 i8 x' b6 O( E' q" |制法:按烧菜的一般方法制作。 2 F7 D( |. m, n4 w3 P; a
服法:佐餐食用。
1 t1 T0 ~5 f7 x, g9 q5 v功效:温中化湿,行气止痛。主治胃脘冷痛,胀闷不舒,不思饮食,呕吐泄泻等。 ) ?2 @0 ^2 S# o' F5 u
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干姜粥 8 {( j" o1 b4 ?5 F0 n* P- l: u
原料:干姜3克,高良姜3克,粳米60克。
8 ^7 Y7 c5 V# N' e l" s制法:先煎干姜、高良姜取汁,再入粳米同煮为粥。 7 k% l8 p2 Y: u0 O
服法:早晚各1剂。 ! d% ~# z; d- n& A/ q( X0 U. M
功效:温中和胃,祛寒止痛。主治脾胃虚寒,脘腹冷痛,呕吐呃逆,泛吐清水,肠鸣腹泻。
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