亲亲叶子

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前几天，坛里好多亲都纷纷建议墨妈给大家做的腊肠，于是墨妈就把制作过程现场拍照下来，同时也跟坛里的亲一起分享美食的同时交流经验。5 ^+ D0 R4 l8 ^2 A1 y$ Z2 A2 i. T& z
     昨天电脑鼠标坏了，但还是急于想把美食跟大家一起分享。
* i8 G! F8 z' ]7 Y6 f, G* s先上点制作完成的成品吧1 K9 p; S+ i# p5 w( E, r5 Q

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材料准备：好肉、小肠、胡椒粉、五香粉、白酒、酱油、盐、味精、塑料瓶、线、剪子
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第1步：先从市场买肉，这个买肉比较讲究，墨妈买的是肉联厂的前膀肉，猪身上最好的肉。以前墨妈做过五花肉，做出来还是嫌肥，这次9分瘦。然后就是买肠，这需要提前预订。/ A/ G2 y$ ]/ D) ^8 }/ e! x

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5 K3 y6 {# M% H这是墨买的前膀肉去了皮，切成片。这些买肉那里就能做。。& ?" z5 [) f! {7 {$ R9 `
第2步：将准备切成片的肉放干净盆里，将胡椒粉、五香粉、白酒、酱油、白糖适量放入盆中入味。这里如果有米酒纯液可以放入，味道绝佳。然后搅拌均匀。放置1天，入味。7 S* Y- O+ @& Q9 C3 j

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/ c/ N2 j, u  e7 M! L( V第3步：将猪小肠用温水放点盐多洗几遍，同时用筷子翻过来清洗。这里墨妈手弄的粘粘的不方便手再接触相机，就没有拍摄。
7 f3 X4 g0 E' V4 V; z第4步：用矿泉水瓶子剪个漏斗形状，用来装肠，家有灌肠机也行。然后将肉慢慢灌入肠里，每20cm左右可系线栓上。要是空气的地方，可以用小针扎一下。这里墨妈一手按肠口一手灌，没法腾出手拍照。上张灌好的图片吧。
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8 h) |+ I: M( }& u" T; O/ m. N这是刚灌好的肠，放到阴凉地方风干。一般7天左右就可以吃。: F0 Q/ E3 b! d
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这是风干的肠。这样四川腊肠就制作成功了。/ r) l: z& b! |( _& `1 H& }  _7 z

亲亲叶子

我也超喜欢，今用腊肠炒东北木耳

再再后来

川味的里面我最爱吃这个了7 @2 r4 H0 X+ D9 e( Z

亲亲叶子

亲，腊肠不是咸的，就是腊肉那种腊味道

oritawu

真不错啊# e- J0 P6 j1 [5 u" E
这个四川腊肠是咸的？
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) P1 W2 y( q( I, X) f) @我们平常吃的是广味的多吧

maggie0593

去那直接和人家说要预定肠衣和肉就行么

亲亲叶子

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亲，我是在肉联厂定的

亲亲叶子

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' m, i7 M- _/ M1 e天津的 妈网改造上传不了图片，唉！
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maggie0593

看着不太麻烦的说，回来我也试试，但是肠衣从哪预定的啊?
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清浅疏影

咦？怎么是北京妈妈网啊？:shocked: