亲亲叶子

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前几天，坛里好多亲都纷纷建议墨妈给大家做的腊肠，于是墨妈就把制作过程现场拍照下来，同时也跟坛里的亲一起分享美食的同时交流经验。
1 ]. `* @. A  v9 Q' R- B     昨天电脑鼠标坏了，但还是急于想把美食跟大家一起分享。
+ w- n5 k' m. {) d, g先上点制作完成的成品吧. z# F- E- I$ X+ p! n
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材料准备：好肉、小肠、胡椒粉、五香粉、白酒、酱油、盐、味精、塑料瓶、线、剪子3 J- S) b" N2 G& t0 M- W! ^7 J

+ v$ C. O! p, H第1步：先从市场买肉，这个买肉比较讲究，墨妈买的是肉联厂的前膀肉，猪身上最好的肉。以前墨妈做过五花肉，做出来还是嫌肥，这次9分瘦。然后就是买肠，这需要提前预订。* x# ]. [' k. T+ z1 G9 r7 Z' [2 {
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8 l3 m. J9 o8 i4 @7 Y这是墨买的前膀肉去了皮，切成片。这些买肉那里就能做。。; ]3 T* h5 A5 j  T7 y8 Q2 u
第2步：将准备切成片的肉放干净盆里，将胡椒粉、五香粉、白酒、酱油、白糖适量放入盆中入味。这里如果有米酒纯液可以放入，味道绝佳。然后搅拌均匀。放置1天，入味。
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第3步：将猪小肠用温水放点盐多洗几遍，同时用筷子翻过来清洗。这里墨妈手弄的粘粘的不方便手再接触相机，就没有拍摄。
1 j$ [5 V0 h5 P1 i4 Q# M第4步：用矿泉水瓶子剪个漏斗形状，用来装肠，家有灌肠机也行。然后将肉慢慢灌入肠里，每20cm左右可系线栓上。要是空气的地方，可以用小针扎一下。这里墨妈一手按肠口一手灌，没法腾出手拍照。上张灌好的图片吧。
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这是刚灌好的肠，放到阴凉地方风干。一般7天左右就可以吃。) t/ E  a: A% f# g7 G( g
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这是风干的肠。这样四川腊肠就制作成功了。
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亲亲叶子

我也超喜欢，今用腊肠炒东北木耳

再再后来

川味的里面我最爱吃这个了
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亲亲叶子

亲，腊肠不是咸的，就是腊肉那种腊味道

oritawu

真不错啊
/ u$ ?! W( J$ I; g% C6 m. }% g这个四川腊肠是咸的？; S  w' a' \% T) z9 j

& J5 H4 o. i# V! b9 E( D我们平常吃的是广味的多吧

maggie0593

去那直接和人家说要预定肠衣和肉就行么

亲亲叶子

回复 maggie0593 的帖子, D/ C; z! h  S; @/ p

. Z8 i0 H0 _  x$ o5 _亲，我是在肉联厂定的

亲亲叶子

回复 清浅疏影 的帖子
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1 c- ?% T  L+ g& U1 `( T天津的 妈网改造上传不了图片，唉！2 H7 t/ c3 w& a# ~% y* b: p. `

maggie0593

看着不太麻烦的说，回来我也试试，但是肠衣从哪预定的啊?- F9 V% p, G2 p2 l  g

清浅疏影

咦？怎么是北京妈妈网啊？:shocked: