亲亲叶子

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前几天，坛里好多亲都纷纷建议墨妈给大家做的腊肠，于是墨妈就把制作过程现场拍照下来，同时也跟坛里的亲一起分享美食的同时交流经验。
. @3 r: M4 c- ~& d     昨天电脑鼠标坏了，但还是急于想把美食跟大家一起分享。
3 d' ?0 u/ [3 E& T2 v8 P先上点制作完成的成品吧9 a0 ?' E; v) O4 y! Q8 f; O" z: U
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* h5 H1 R) G$ i) t3 k  z6 \5 c0 x材料准备：好肉、小肠、胡椒粉、五香粉、白酒、酱油、盐、味精、塑料瓶、线、剪子
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* F& i1 o) A  }7 f: k: z第1步：先从市场买肉，这个买肉比较讲究，墨妈买的是肉联厂的前膀肉，猪身上最好的肉。以前墨妈做过五花肉，做出来还是嫌肥，这次9分瘦。然后就是买肠，这需要提前预订。
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这是墨买的前膀肉去了皮，切成片。这些买肉那里就能做。。! {* b- Z1 G; Z
第2步：将准备切成片的肉放干净盆里，将胡椒粉、五香粉、白酒、酱油、白糖适量放入盆中入味。这里如果有米酒纯液可以放入，味道绝佳。然后搅拌均匀。放置1天，入味。
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第3步：将猪小肠用温水放点盐多洗几遍，同时用筷子翻过来清洗。这里墨妈手弄的粘粘的不方便手再接触相机，就没有拍摄。
# K5 D) O& h& `5 m第4步：用矿泉水瓶子剪个漏斗形状，用来装肠，家有灌肠机也行。然后将肉慢慢灌入肠里，每20cm左右可系线栓上。要是空气的地方，可以用小针扎一下。这里墨妈一手按肠口一手灌，没法腾出手拍照。上张灌好的图片吧。
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这是刚灌好的肠，放到阴凉地方风干。一般7天左右就可以吃。
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8 m5 f0 o5 N4 h% t- @0 Z这是风干的肠。这样四川腊肠就制作成功了。
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亲亲叶子

我也超喜欢，今用腊肠炒东北木耳

再再后来

川味的里面我最爱吃这个了' L1 f- k/ ]( j: B" k

亲亲叶子

亲，腊肠不是咸的，就是腊肉那种腊味道

oritawu

真不错啊. t! E; q. N/ g7 n: U
这个四川腊肠是咸的？/ A# q9 ?: y4 N8 C4 A( _9 x
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我们平常吃的是广味的多吧

maggie0593

去那直接和人家说要预定肠衣和肉就行么

亲亲叶子

回复 maggie0593 的帖子' X" q9 X8 O7 Q; T% U3 t$ r! i( t8 W
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亲，我是在肉联厂定的

亲亲叶子

回复 清浅疏影 的帖子* V7 [( v# g' t/ L6 U5 o3 v
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天津的 妈网改造上传不了图片，唉！
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maggie0593

看着不太麻烦的说，回来我也试试，但是肠衣从哪预定的啊?9 E( M, u1 J" n7 h! Y: {; Y. M

清浅疏影

咦？怎么是北京妈妈网啊？:shocked: