亲亲叶子

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% f# \9 |  i) O- |" F" v: L( V+ r前几天，坛里好多亲都纷纷建议墨妈给大家做的腊肠，于是墨妈就把制作过程现场拍照下来，同时也跟坛里的亲一起分享美食的同时交流经验。
  Q6 z% E3 H9 S4 L" y4 g1 f# r     昨天电脑鼠标坏了，但还是急于想把美食跟大家一起分享。( [, q2 T# d. p
先上点制作完成的成品吧
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材料准备：好肉、小肠、胡椒粉、五香粉、白酒、酱油、盐、味精、塑料瓶、线、剪子* v' n9 t" |" ~1 ?

" Z' W. O. q0 n第1步：先从市场买肉，这个买肉比较讲究，墨妈买的是肉联厂的前膀肉，猪身上最好的肉。以前墨妈做过五花肉，做出来还是嫌肥，这次9分瘦。然后就是买肠，这需要提前预订。
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这是墨买的前膀肉去了皮，切成片。这些买肉那里就能做。。
5 n4 q3 r& J$ m7 q, t3 Z1 j第2步：将准备切成片的肉放干净盆里，将胡椒粉、五香粉、白酒、酱油、白糖适量放入盆中入味。这里如果有米酒纯液可以放入，味道绝佳。然后搅拌均匀。放置1天，入味。1 e0 Z  B/ w1 ~" P* b
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4 n$ r4 Y+ J7 F4 j0 @第3步：将猪小肠用温水放点盐多洗几遍，同时用筷子翻过来清洗。这里墨妈手弄的粘粘的不方便手再接触相机，就没有拍摄。
3 ]" F; I9 D, R! h第4步：用矿泉水瓶子剪个漏斗形状，用来装肠，家有灌肠机也行。然后将肉慢慢灌入肠里，每20cm左右可系线栓上。要是空气的地方，可以用小针扎一下。这里墨妈一手按肠口一手灌，没法腾出手拍照。上张灌好的图片吧。
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4 `6 y. Y0 I/ Z+ J1 F这是刚灌好的肠，放到阴凉地方风干。一般7天左右就可以吃。
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这是风干的肠。这样四川腊肠就制作成功了。* s' I4 Y3 U) I0 m2 `1 h( r9 t9 y# O( M

亲亲叶子

我也超喜欢，今用腊肠炒东北木耳

再再后来

川味的里面我最爱吃这个了
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亲亲叶子

亲，腊肠不是咸的，就是腊肉那种腊味道

oritawu

真不错啊& U; Z8 t2 ^$ M/ P0 W$ n5 S" a
这个四川腊肠是咸的？  C. Z) B+ |5 U2 z0 i& ]
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我们平常吃的是广味的多吧

maggie0593

去那直接和人家说要预定肠衣和肉就行么

亲亲叶子

回复 maggie0593 的帖子2 H: z% @, u; j

/ e! o4 \  G6 {# ?0 t亲，我是在肉联厂定的

亲亲叶子

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" g9 N8 F* `2 l) v天津的 妈网改造上传不了图片，唉！
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maggie0593

看着不太麻烦的说，回来我也试试，但是肠衣从哪预定的啊?
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清浅疏影

咦？怎么是北京妈妈网啊？:shocked: