亲亲叶子

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前几天，坛里好多亲都纷纷建议墨妈给大家做的腊肠，于是墨妈就把制作过程现场拍照下来，同时也跟坛里的亲一起分享美食的同时交流经验。
  W$ K  G9 j8 L+ N7 s) `% `     昨天电脑鼠标坏了，但还是急于想把美食跟大家一起分享。3 h9 b" j$ @% m+ r/ X/ B1 `
先上点制作完成的成品吧7 ^) Q2 q" F4 i! H
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! p1 V: w2 j! e' F! J材料准备：好肉、小肠、胡椒粉、五香粉、白酒、酱油、盐、味精、塑料瓶、线、剪子
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第1步：先从市场买肉，这个买肉比较讲究，墨妈买的是肉联厂的前膀肉，猪身上最好的肉。以前墨妈做过五花肉，做出来还是嫌肥，这次9分瘦。然后就是买肠，这需要提前预订。: h1 T, D( ]9 F. y8 [; c5 m- }- B

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这是墨买的前膀肉去了皮，切成片。这些买肉那里就能做。。
* P( e$ S8 M& d; H8 q第2步：将准备切成片的肉放干净盆里，将胡椒粉、五香粉、白酒、酱油、白糖适量放入盆中入味。这里如果有米酒纯液可以放入，味道绝佳。然后搅拌均匀。放置1天，入味。& y9 r0 V7 K) \, i( `* \' q- `4 A& ^
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8 J4 m& d* i/ p% s1 @第3步：将猪小肠用温水放点盐多洗几遍，同时用筷子翻过来清洗。这里墨妈手弄的粘粘的不方便手再接触相机，就没有拍摄。
8 a9 O2 O# `) D. l第4步：用矿泉水瓶子剪个漏斗形状，用来装肠，家有灌肠机也行。然后将肉慢慢灌入肠里，每20cm左右可系线栓上。要是空气的地方，可以用小针扎一下。这里墨妈一手按肠口一手灌，没法腾出手拍照。上张灌好的图片吧。* Q* W' X8 h5 B

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这是刚灌好的肠，放到阴凉地方风干。一般7天左右就可以吃。
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% C2 y! W4 N( P; C. V8 }这是风干的肠。这样四川腊肠就制作成功了。- g. c' D3 Q3 P) S6 n0 D8 e

亲亲叶子

我也超喜欢，今用腊肠炒东北木耳

再再后来

川味的里面我最爱吃这个了6 }9 w6 X6 B8 d8 H' y

亲亲叶子

亲，腊肠不是咸的，就是腊肉那种腊味道

oritawu

真不错啊$ `1 u  i# c" J# c1 B% L
这个四川腊肠是咸的？- I- e  R# Z, E& ?

5 ?! x- ]4 b" X# }# d1 A8 Y我们平常吃的是广味的多吧

maggie0593

去那直接和人家说要预定肠衣和肉就行么

亲亲叶子

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9 e6 ?0 m. i4 d0 U( {" R! ?
, p. q9 s" s' ?& s0 ~亲，我是在肉联厂定的

亲亲叶子

回复 清浅疏影 的帖子- @- J3 W! \7 ~% `
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天津的 妈网改造上传不了图片，唉！
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maggie0593

看着不太麻烦的说，回来我也试试，但是肠衣从哪预定的啊?
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清浅疏影

咦？怎么是北京妈妈网啊？:shocked: