亲亲叶子

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% r8 }/ [0 @9 m$ d; u, {前几天，坛里好多亲都纷纷建议墨妈给大家做的腊肠，于是墨妈就把制作过程现场拍照下来，同时也跟坛里的亲一起分享美食的同时交流经验。
, O2 S0 w. S/ l. U/ Q8 S     昨天电脑鼠标坏了，但还是急于想把美食跟大家一起分享。" ~% I/ W# a* g+ L! _
先上点制作完成的成品吧
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6 z! ^+ x& i1 \. @材料准备：好肉、小肠、胡椒粉、五香粉、白酒、酱油、盐、味精、塑料瓶、线、剪子
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第1步：先从市场买肉，这个买肉比较讲究，墨妈买的是肉联厂的前膀肉，猪身上最好的肉。以前墨妈做过五花肉，做出来还是嫌肥，这次9分瘦。然后就是买肠，这需要提前预订。. d; Z9 s% j7 D9 Y  t5 D6 I2 v

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这是墨买的前膀肉去了皮，切成片。这些买肉那里就能做。。
8 c) Z- `* m8 @" q8 D- B) F- J# X第2步：将准备切成片的肉放干净盆里，将胡椒粉、五香粉、白酒、酱油、白糖适量放入盆中入味。这里如果有米酒纯液可以放入，味道绝佳。然后搅拌均匀。放置1天，入味。
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! Q) G3 ^0 T! s. b' g第3步：将猪小肠用温水放点盐多洗几遍，同时用筷子翻过来清洗。这里墨妈手弄的粘粘的不方便手再接触相机，就没有拍摄。
  x) b* D( d) ^( g# V9 P- p2 B第4步：用矿泉水瓶子剪个漏斗形状，用来装肠，家有灌肠机也行。然后将肉慢慢灌入肠里，每20cm左右可系线栓上。要是空气的地方，可以用小针扎一下。这里墨妈一手按肠口一手灌，没法腾出手拍照。上张灌好的图片吧。
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这是刚灌好的肠，放到阴凉地方风干。一般7天左右就可以吃。
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这是风干的肠。这样四川腊肠就制作成功了。
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亲亲叶子

我也超喜欢，今用腊肠炒东北木耳

再再后来

川味的里面我最爱吃这个了3 `9 Z' J% a& C  d

亲亲叶子

亲，腊肠不是咸的，就是腊肉那种腊味道

oritawu

真不错啊5 Y* w) O# l( S; G7 F2 t" k5 s/ z
这个四川腊肠是咸的？$ r: ?/ p# l0 \

9 K/ ?8 ]  V/ E% k0 h我们平常吃的是广味的多吧

maggie0593

去那直接和人家说要预定肠衣和肉就行么

亲亲叶子

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3 z) u. ~, z' o( @亲，我是在肉联厂定的

亲亲叶子

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天津的 妈网改造上传不了图片，唉！1 u6 f) {% ]6 e7 }

maggie0593

看着不太麻烦的说，回来我也试试，但是肠衣从哪预定的啊?, {3 ]3 j% |4 r0 d3 g

清浅疏影

咦？怎么是北京妈妈网啊？:shocked: