亲亲叶子

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前几天，坛里好多亲都纷纷建议墨妈给大家做的腊肠，于是墨妈就把制作过程现场拍照下来，同时也跟坛里的亲一起分享美食的同时交流经验。
% j; n6 U- e" ^( m6 {, W     昨天电脑鼠标坏了，但还是急于想把美食跟大家一起分享。  |! \+ ^( ~: W6 V7 G( O/ [- Q
先上点制作完成的成品吧4 l9 \# V8 |* N4 P3 ]" Z

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% f' ^) ]2 v, p材料准备：好肉、小肠、胡椒粉、五香粉、白酒、酱油、盐、味精、塑料瓶、线、剪子" w) j% O# v& q, A/ r
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第1步：先从市场买肉，这个买肉比较讲究，墨妈买的是肉联厂的前膀肉，猪身上最好的肉。以前墨妈做过五花肉，做出来还是嫌肥，这次9分瘦。然后就是买肠，这需要提前预订。
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这是墨买的前膀肉去了皮，切成片。这些买肉那里就能做。。
* c+ Y$ g$ a: c! }第2步：将准备切成片的肉放干净盆里，将胡椒粉、五香粉、白酒、酱油、白糖适量放入盆中入味。这里如果有米酒纯液可以放入，味道绝佳。然后搅拌均匀。放置1天，入味。8 b1 H6 D1 o9 l% y! m. U6 v+ G
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第3步：将猪小肠用温水放点盐多洗几遍，同时用筷子翻过来清洗。这里墨妈手弄的粘粘的不方便手再接触相机，就没有拍摄。
( `( ]( {/ `- u9 _8 i第4步：用矿泉水瓶子剪个漏斗形状，用来装肠，家有灌肠机也行。然后将肉慢慢灌入肠里，每20cm左右可系线栓上。要是空气的地方，可以用小针扎一下。这里墨妈一手按肠口一手灌，没法腾出手拍照。上张灌好的图片吧。/ H; B4 `1 r$ P- w2 p( K

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1 F# o! S5 G5 P9 W% n这是刚灌好的肠，放到阴凉地方风干。一般7天左右就可以吃。
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2 W# \7 W# \' \5 ^5 w4 Z这是风干的肠。这样四川腊肠就制作成功了。1 @1 ]' A6 F( S" y

亲亲叶子

我也超喜欢，今用腊肠炒东北木耳

再再后来

川味的里面我最爱吃这个了
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亲亲叶子

亲，腊肠不是咸的，就是腊肉那种腊味道

oritawu

真不错啊8 ]& Q1 H6 F6 ?7 r- b1 T
这个四川腊肠是咸的？
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0 W$ B4 T. g, D5 j$ z) J: c我们平常吃的是广味的多吧

maggie0593

去那直接和人家说要预定肠衣和肉就行么

亲亲叶子

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亲，我是在肉联厂定的

亲亲叶子

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) r1 z- k; q1 w" N4 S" |天津的 妈网改造上传不了图片，唉！7 M/ \* D: m4 W/ m$ U0 `) s( c

maggie0593

看着不太麻烦的说，回来我也试试，但是肠衣从哪预定的啊?
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清浅疏影

咦？怎么是北京妈妈网啊？:shocked: