亲亲叶子

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8 D; E+ f) B  _' f  c1 S- L! j前几天，坛里好多亲都纷纷建议墨妈给大家做的腊肠，于是墨妈就把制作过程现场拍照下来，同时也跟坛里的亲一起分享美食的同时交流经验。! _2 [. y% M1 h8 p7 O5 u$ W4 f
     昨天电脑鼠标坏了，但还是急于想把美食跟大家一起分享。& ?) c- w2 S, U% Y3 J
先上点制作完成的成品吧
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材料准备：好肉、小肠、胡椒粉、五香粉、白酒、酱油、盐、味精、塑料瓶、线、剪子
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9 X% @9 y" s- B& @: u: D# d$ Q第1步：先从市场买肉，这个买肉比较讲究，墨妈买的是肉联厂的前膀肉，猪身上最好的肉。以前墨妈做过五花肉，做出来还是嫌肥，这次9分瘦。然后就是买肠，这需要提前预订。
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$ ?& r$ L5 Z( \% F这是墨买的前膀肉去了皮，切成片。这些买肉那里就能做。。3 L% y  J8 N, U. `4 G
第2步：将准备切成片的肉放干净盆里，将胡椒粉、五香粉、白酒、酱油、白糖适量放入盆中入味。这里如果有米酒纯液可以放入，味道绝佳。然后搅拌均匀。放置1天，入味。. A+ o/ z' @! ?9 \7 r

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% e4 A% k. S+ M1 ?! L第3步：将猪小肠用温水放点盐多洗几遍，同时用筷子翻过来清洗。这里墨妈手弄的粘粘的不方便手再接触相机，就没有拍摄。
$ W7 k& H: Z' z) m0 h  N9 f# e第4步：用矿泉水瓶子剪个漏斗形状，用来装肠，家有灌肠机也行。然后将肉慢慢灌入肠里，每20cm左右可系线栓上。要是空气的地方，可以用小针扎一下。这里墨妈一手按肠口一手灌，没法腾出手拍照。上张灌好的图片吧。
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这是刚灌好的肠，放到阴凉地方风干。一般7天左右就可以吃。
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这是风干的肠。这样四川腊肠就制作成功了。
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亲亲叶子

我也超喜欢，今用腊肠炒东北木耳

再再后来

川味的里面我最爱吃这个了) j7 Y1 K4 T! n) [/ ^

亲亲叶子

亲，腊肠不是咸的，就是腊肉那种腊味道

oritawu

真不错啊
$ `( @$ }+ u5 G, u' c2 [这个四川腊肠是咸的？
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我们平常吃的是广味的多吧

maggie0593

去那直接和人家说要预定肠衣和肉就行么

亲亲叶子

回复 maggie0593 的帖子5 ~, v: @* z2 q8 |' q" D. S2 M

: C5 {$ C0 a" B$ P# }- Z* ?亲，我是在肉联厂定的

亲亲叶子

回复 清浅疏影 的帖子
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& h; u+ Q2 k3 q1 K* v天津的 妈网改造上传不了图片，唉！2 h6 g+ a4 H  `* {

maggie0593

看着不太麻烦的说，回来我也试试，但是肠衣从哪预定的啊?
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清浅疏影

咦？怎么是北京妈妈网啊？:shocked: