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在四川人家里来了贵宾或者过年时必不可少的要上麻辣凉拌鸡。记得在鸭绿江住时，妈妈做好刚端上桌，馋嘴的小外甥女就趁姥姥转身之际，伸手抓一个放嘴里，辣得她“啊------啊-------”的直张口，还是不恳吐出来，边嚼边抱着碗喝水。 前几天，自己也想那口，这么兴致勃勃的做着，那天我吃了三碗饭，真舒服。川菜讲究麻辣味道，来自川菜之魂家乡的墨妈今给大家一起分享美食。
$ x4 K1 B' [1 ^. F# _' r准备材料：
2 y( f; M+ j+ ?6 R2 G 鸡、葱、糖、红袍花椒、辣椒面、盐、味精
& F# R, h7 B& |9 a: M# X- ^7 k第一步：( g1 Q" Z) H" V% C
先将白条鸡清洗干净，要是现杀的公鸡味道更好。我把鸡屁股垛掉。
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+ T; ?, V( y L& K第2步，将锅里放上适量水，将鸡放水里煮。
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8 d l9 J8 D' e( \# D第3步：把鸡煮到用筷子一插已经熟了即可，煮大过劲的鸡肉没嚼头。% d7 |" Q* y- a( B4 s
g7 a u3 T4 Z& v5 q第4步，将鸡捞出晾凉，然后手撕成块。同时把葱切成段。
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8 _% H) K5 l" M0 h第5步：将准备的配料适量盐、味精、辣椒、花椒、糖、葱，放入盆中与鸡块搅拌均匀，就出品了。
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墨妈这几天上火不敢多放辣椒，但超喜欢吃又麻又香的味道。
. @+ M7 @0 u# w2 v. D" Y" [那天我吃了三碗米饭，孩爸也超喜欢也吃了两碗饭，饭量都增大，建议做麻辣时，亲们多闷点米饭啊，那个非常下饭。
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发表于 2011-1-11 13:42
