- 妈豆
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新鲜的蛋挞出炉啦~~~~
: {& Z3 B% M! ^( N2 i我盼啊盼的 终于把我的玛琪琳盼来的 这不赶紧去做蛋挞去 ; @3 @/ R8 `$ |# [. j
好啦下面上做法和PP啦 6 m, F8 q' P, J7 b+ Z3 U2 C& c# W
蛋挞皮: 低筋面粉160克,高筋面粉30克,吉士粉10克,玛琪琳140克,酥油20克,水80克左右+ z$ D$ _' ^3 v5 f3 M' j
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做 法:
4 O- s; g( |" |$ M 1、将低筋面、高筋面、吉士粉,20克酥油和水揉成面团。水要一点点的加,不可一次加入。 揉好的面团用保鲜膜盖住,醒20分钟左右.
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2、醒好的面团放在案板上再揉一下,用面棍杆开,成长方形。
& _ \( O8 ?4 d- V, v5 A 3.把玛琪琳用保鲜膜包住,杆成长方形。注意玛琪琳的大小是杆好面皮的三分之一;另外一定要用保鲜膜,防止玛琪琳粘在案板上。
3 v: e! m6 b* r) `% B N$ M, y 4、把杆好的玛琪琳放在面皮中间,正好是三分之一的大小。& Q( D! S- i- M4 k8 J* t/ E" z9 ]3 I
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5、把面皮两边都折向中间,成三折;把上边一头捏死,用面棍向下杆,把空气杆出后下边也捏死。 将包裹住玛琪琳的面皮放平在案板上,像叠被子一样叠四折,用面棍杆成长方形;再第二次叠四折被子,用面棍继续杆成长方形;再第三次叠成三折被子,用保鲜膜裹住,醒20分钟。( 叠被子的用意是使蛋塔的塔皮酥脆多层.)将面皮杆成3-4毫米厚,用比塔模大一圈的碗扣出一个个圆片,铺在蛋挞模中。3 \6 q. h, U- t! P
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蛋 挞 水: 蛋黄4-5个+ 鲜奶油120克+牛奶200毫升+白砂糖50-60克+炼乳15-30克+低筋面粉15克搅拌至全部均匀可。
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) K$ j1 z, g8 h蛋塔成型:/ x1 o: W, K3 ^# }" {
将搅拌好的塔水盛入捏好的蛋塔皮中,盛至七八成满即可,我的蛋挞水有点多了 所以盛的有些满了 放入预热好的烤箱,中层,220度烤15-18分钟即可 香喷喷的蛋塔出炉了,偷偷的说绝对不比KFC的味道差!
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7 N8 Y4 B5 E$ D9 C6 ]8 E! w来张侧面的看看怎么样
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还剩下几个第二次烤的3 O+ f2 C" ?9 P- m2 V- D# G
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. _- J" U) u6 s* r3 ~/ z, Y个人感觉第二次烤的更好些
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